鹿茸采收加工

导读：　鹿茸采收加工(共7篇)鹿茸采收与加工技术鹿茸采收与加工 （一）鹿茸收获 鹿茸的收获是提高鹿茸产量、质量和产值的主要环节，在鹿茸生长期，技术人员要定期到鹿群中观察茸的生长情况，根据鹿的年龄、茸型和茸的生长趋势，结合历年产茸情况及市场需求等因素，合理掌握收茸的种类、收茸的季节和收茸的方法。 1 收茸的要求 （1）收茸的一般要...

篇一 鹿茸采收加工
鹿茸采收与加工技术

　　鹿茸采收与加工

　　（一）鹿茸收获

　　鹿茸的收获是提高鹿茸产量、质量和产值的主要环节，在鹿茸生长期，技术人员要定期到鹿群中观察茸的生长情况，根据鹿的年龄、茸型和茸的生长趋势，结合历年产茸情况及市场需求等因素，合理掌握收茸的种类、收茸的季节和收茸的方法。

　　1.收茸的要求

　　（1）收茸的一般要求　一般3岁（头锯）梅花公鹿虽绝大部分能生长出三杈型鹿茸，并比二杠型鹿茸增重40%～50%，但由于其年龄小，脱盘晚，生茸期相对短，所生产的三杈型鹿茸一般都干瘦细小，达不到高等级要求，价值也低，所以应收二杠型鹿茸。4岁（二锯）公鹿大部分可收三杈型鹿茸，但对鹿茸干瘦细小者可收取二杠型鹿茸。5岁（三锯）以上的公鹿基本达到体成熟，所生鹿茸粗大肥嫩，应收取三杈型鹿茸。对于那些茸型不整、分枝不规则等非规则形状的鹿茸，应在枝杈顶端饱满时收取畸形（怪角）茸。收获怪角茸时应防止“穿尖子”，骨化程度过大。

　　（2）梅花鹿二杠砍茸要求　粗壮、肥嫩、虎口饱满、长短适宜，优级茸干重（估重）不低于250g。

　　（3）梅花鹿三杈砍茸要求　茸形规整对称，嘴头饱满肥嫩，挺圆，优级茸干重不低于1750g。

　　（4）马鹿（白唇鹿）　一般以收三杈型鹿茸为主，但对于长势旺盛、茸体粗大、茸形规整、肥嫩、嘴头粗壮的鹿茸也可收四杈型茸。

　　（5）水鹿　主要收取二杠和三杈型茸。

　　2.收茸方法

　　（1）保定方法　“保定”指对鹿的“制动”，即限制鹿的活动。家养鹿是带有野性的动物，驯化程度差，平时惊恐怕人，头上又长着怕碰怕撞的鹿茸，所以收鹿茸时，对鹿的保定确实与否，直接关系到鹿茸的质量和人、鹿的安全。目前，收茸保定大体上可分机械保定、化学药物保定及药物和机械保定相结合等3种方法，此外还有人试用电针麻醉保定收茸。由于保定方法不同，其操作程序各异，在收茸时必须作好相应的技术和物质准备。

　　①机械保定　其主要保定方法有如下几种：

　　抬杆式保定　这是在麻绳、吊索法的基础上发展起来的，用一个吊圈式的箱笼并由一个直径10cm、长2.5m的木杆代替麻绳。固定过程是先从小圈把鹿赶进通道，利用导门把鹿逼进保定装置内，关好后门，把抬杠的一端从鹿的腹下，通过移动孔伸入对侧。两人同时将鹿抬起，前移将杠放在固定架上。如鹿体靠后，可滚动抬杠使之前移；如鹿头伸不出门外，可向前抬杠，压好腰鞍，推开上拉门，待鹿头伸出后，保定人员抓住茸根，压好脖杠，用笼头将鹿头固定在下门的半圆形凹槽中即可锯茸。此法一般多用于马鹿，因马鹿体重，麻绳吊腰费力。但此法速度快，操作安全。

　　夹板式保定　夹板式保定器是手动半机械式的，为现阶段较先进的机械保定设备，具有使用方便、工作安全、节省人力和保定效率高等特点，已被广泛应用。夹板保定的过程是：首先将锯茸公鹿由原鹿舍拨到小圈，拨鹿时要注意稳群，不要急追猛赶，严防惊群撞伤鹿茸。当鹿被拨到小圈后使其逐头经过转门拨入通道，用推板迅速推入锯茸保定装置，待鹿站在踏板上，位置合适后，扳动操纵手杆，通过一系列杠杆连动作用，使夹板内收夹住鹿体，与此同时踏板下降，使鹿体悬空，然后用压背鞍压住鹿背部，用压颈杠压住鹿颈，开前门固定鹿头即可锯茸。锯完茸回扳操纵手杆，使踏板上升复位，与此同时夹板也外展复位，松开压背鞍和压颈杠，鹿即可自由跑出。

　　液压式自动保定　此法是在夹板式保定法基础上发展起来的，主要是利用液压油泵、分配器和油缸等液压原件使踏板升降和夹板压松而进行保定的。当鹿进入保定器站稳后，启动电源，使踏板下降，夹板内收，或提升液压分配器，扣齿将鹿扣住，固定鹿头进行锯茸。此法多用于马鹿。

　　②化学药物保定　化学药物保定是将化学药物通过麻醉枪或注射器注入鹿体内，使鹿镇静，肌肉松弛或麻醉倒地，从而达到“制动”目的的一种保定方法。因此法比机械保定省人、省力，鹿也减少了刺激和体力消耗，故被广泛应用，尤其是针对大型鹿和马鹿、白唇鹿等或野性强的鹿。

　　将化学药物注入鹿体应注意：第一，使动物不能走动或运动反应减弱而不影响成活；第二，药物对动物的血压、呼吸、心跳及其他脏器无明显的影响；第三，用药后能达到捕获或在现场进行手术的目的；第四，有颉颃剂可解除此化学药物的作用。

　　保定所用化学药物种类很多，但主要有静松灵、眠乃宁、司可林、保定宁、麻保静、保定1号、制动灵、新保灵、复方噻胺酮、埃托芬、季胺酚等。

　　眠乃宁注射液是以2，4-二甲苯胺噻嗪为主，盐酸二氢埃托啡为辅，经科学筛选配比而成的鹿用速效全身麻醉剂。该药使用方便，用量小，起效快，卧地稳，安全性好，节省人力。其用量小，梅花鹿为1.5～2.0mL／100kg体重，马鹿为1.0～1.5mL／100kg体重，鹿用药后3～7min，多数出现垂头，站立不动，有的伸舌流涎，步态不稳，身体摇晃不支。7～10min即卧地躺倒，进入睡眠状态，肌肉松弛，尾力消失，心跳缓慢而有力，呼吸深而慢，各种反射消失，此时即可锯茸。

　　③化学药物的给药器具及方法　给药器具主要有麻醉枪和注射器，而给药方法的目的是：要求不惊扰鹿群，部位准确，药量确实，当前常应用的器具与方法有几下几种：

　　麻醉枪　现使用的麻醉枪有手枪和步枪式两种：一般手枪式有效射程5～15m，步枪式有效射程50～60m。

　　注射器　一般是指金属注射器，其给药方法分两种：一种是对于比较驯服的鹿，在其采食或走动时，人靠近并快速直接用金属注射器注射，即所谓“打飞针”；另一种是对于不太驯服的鹿，可将金属注射器绑在一个2m左右长的细杆上，在鹿走动或站立时飞针注入，此方法应用较普遍。此法要求工作人员对鹿熟悉、胆大、心细、手快，应用此法注射时容易发生漏药现象，造成药量不足。

　　在注射器的基础上，现在已研制并广为采用的是吹管套针。

　　④化学药物和机械相结合保定　采用此保定方法，首先用少量的镇静麻醉或肌肉半松弛类药物，使鹿处于半麻醉或肌肉松弛的状态，然后再进入保定器内保定锯茸。此法主要适用于马鹿和异常惊恐的梅花鹿，它比单纯的机械方法省力安全，又可避免药物麻醉因药量不当而造成意外事故发生。其操作过程是：先将公鹿拨入保定器的附属设备中，用金属注射器将药物注射入鹿体内，待鹿出现精神沉郁，不再骚动时，将其推入保定器内保定锯茸。

　　（2）收茸方法　收茸时需要注意以下几点：

　　①收茸工具　收茸工具主要是锯茸锯，要求条薄、锯齿锋利、“料”小，这样可减少对组织的刺激，以利封口和减小锯口宽度，不造成浪费，另外锯锋利有利于快速锯茸。一般医用骨锯、工业铁锯、木工刀锯和条锯均可。

　　②收茸时间　鹿茸收获时节正值夏季，天气炎热，为了确保鹿的安全，锯茸要求在空腹和凉爽时进行，并给加工鹿茸留有充足的时间，以便于对锯茸鹿的观察护理等。因此锯茸一般在早饲前，即上午5～7点钟进行。若为了锯茸和加工时间都充足，并不致因收茸而推迟早饲时间，亦可在晚饲前锯茸，第二天进行鹿茸加工。

　　③收茸技术　鹿被保定后，要切实固定住鹿头，防止碰伤鹿茸，锯茸者一手持锯，一手握住茸体，迅速将茸锯下，其要求有以下几点：第一，锯口要平，即残留在角柄上的茸周围高度应一致，若偏上过多会造成浪费，偏下则会损伤角柄，影响第二年生茸，甚至产生畸形茸；第二，留茬适当，留茬的高低主要由下锯的位置决定。若留茬过高，部分茸留在角柄上影响产量，造成不必要的浪费；留茬过低，容易损伤角柄，影响第二年生茸，甚至会产生畸形茸。正确的下锯位置应在角冠上方最细处，即头茬茸距角柄1.5cm，再生茸距角柄2cm，初角茸距角柄2.5～3cm；第三，锯茸时，记录员要认真仔细地作好记录。

　　（3）止血　鹿茸是血液循环旺盛的器官，锯茸时必然出血，对鹿只的体况有很大影响，若出血太多可导致死亡。所以止血是收茸技术重要的一部分，必须引起重视。

　　①药物止血　此类药物具有消炎止血、吸附止血、黏着止血等功能，其种类繁多，但止血方法相同。将止血药剂撒在底物上，托于手掌，当鹿茸锯下后，迅速按在留茬鹿茸的断面上，按压2min左右，使药剂和血液接触，促使血液凝固，达到止血目的。

　　②结扎止血　结扎止血是确实有效的止血方法，尤其是对马鹿茸、大的畸形茸，多采用结扎与药物相结合的方法进行止血。结扎物一般有布带、绷带、鞋带和绳等，或橡皮筋、马兰等等。其结扎方法是：可以在锯茸前，于角柄处结扎，然后锯茸；也可以将止血药撒在塑料布上，当鹿茸锯下后，迅速将药物扣在留茬鹿茸的断面上，连同塑料布一起于角柄处结扎。一般2～4h解下。

　　（二）鹿茸的加工

　　鹿茸加工是养鹿生产的重要环节之一，加工技术水平直接关系到鹿场的质量和鹿茸的经济效益。新鲜鹿茸内含有较多的水分、淤血和蛋白质，如不及时加工就会很快腐败变质。鹿茸加工的原则是保持鹿茸的固有形态，不破不臭。加工过程中要排尽鹿茸内的水分和淤血，使其尽快干燥，便于长期贮存、运输和利用。同时通过加工增加鹿茸中的生物活性物质，提高鹿茸的药物疗效和经济价值。

　　1.鹿茸加工的原理

　　鹿茸加工的基本原理是利用“热胀冷缩”原理排出鹿茸组织与血管中的血液和水分，加速干燥过程，防止腐败变质，便于长期保存。由于鹿茸种类和各地气候条件不同，鹿茸的加工方法也不一样。目前按规格要求可分为排血茸和带血茸加工法。按所用加工设备分为真空冷冻干燥、远红外和微波加工法。过去各地沿用一套传统的加工方法，有的至今还在一些地区使用。如东北地区一直采用传统的沸水煮炸和风干相结合的加工鹿茸方法。西南地区过去是在鹿茸表皮涂上黄泥，然后挂在通风阴凉处干燥。云南省加工鹿茸的方法又不一样，嫩的鹿茸多用炒熟的谷子或食盐来煨汤；而较老的鹿茸用火烤，直到干燥为止。西北地区过去加工鹿茸采用盐水洗，然后再用盐水和黄泥涂外皮，以防止腐败变质，然后再正放、倒放各一日，使血液在茸中均匀分布，再用85℃的温水烫茸，使血液浓缩后挂于阴凉通风处。青海省根据本地气候干燥的特点，曾试用“冷热加工法”加工鹿茸，即先将锯下的鹿茸放在风干室内风干24h，然后再用沸水煮炸，使鹿茸内血液均匀分布，进一步凝固，达到干燥目的。总之，不管采用哪种加工方式，目的都是保证鹿茸不破、不臭、饱满且具有较高药用价值的前提下，通过加工，使其脱水、脱血，成为符合规格要求的产品。

　　2.鹿茸加工方法简介

　　鹿茸加工方法主要有排血加工和带血加工两种。

　　排血茸的加工程序包括排血、煮炸、烘烤、风干、回水和煮头等，目的是排出茸内的血液，脱去水分，加速干燥。由于茸的种类、规格和大小不同，其煮炸和烘烤的时间也有差异。

　　带血茸加工，既要保持茸内的血液，又要脱水干燥，脱水的关键在烘烤。所以俗话说：加工排血茸在水工，加工带血茸靠火（烘烤）工。但回水煮头仍不可忽视。

　　3.鹿茸的其他加工方法

　　（1）微波能加工鹿茸　微波能加工是高效加热干燥形式，已广泛应用到烘干的各个领域，更实用于工厂化加工鹿茸。我国现阶段养鹿分散，微波设备成本较高，鹿茸生产有季节性，不能长年应用微彼设备，使微波能加工鹿茸的普及受到限制。

　　微波具有穿透选择性加热能力，因此加热鹿茸时水分子的内扩散能力往往大于外扩散能力，在茸表面温度达50℃以上时，茸皮会发生破裂。因此不能长时间加热，但要长时间冷凉，冷凉的时间是加热时间的3～5倍，所以只使用微波设备加工鹿茸尚不能达到脱水的目的，必须与红外线烘烤设备相结合。

　　微波能加工鹿茸的基本过程仍然没有脱离水煮、烘烤、风干三大基本步骤。具体方法是：微波加热—水煮—微波加热—烘干—风干反复进行。

　　（2）真空冷冻加工鹿茸　真空冷冻干燥又称冷冻升华干燥。用这种方法加工鹿茸具有传统水煮烘烤加工所不具备的保持鹿茸最佳形状与色泽、不损害鹿茸成分的优势，是较先进的鹿茸加工技术。只是由于设备成本高和耗能大等问题，目前尚未被广泛采用。

　　①原理　平常的干燥晒干、烘干是在一个大气压下进行的，这时的空气压力是93kPa，水的沸点是100℃。如果空气压力降低，则水的沸点也随之降低。当空气压力降到61kPa，则水在0℃时沸腾，这时既有水的结冰，又有结成冰的水升华变气。水的固、液、气三态同时存在。当空气压力降到61kPa以下时，水的温度也随之降至0℃以下，则水完全变成冰，仅存固态、气态两态。它们都有相对应的饱和蒸汽压和温度，固态和气态处于平衡状态。如果空气压力降至更低，这时的平衡状态就遭到破坏，水就不断地由固态升华到气态，使冰的温度降至与新的压力相对应的温度为止。因此，当压力降至某一定值后，供给一定的升华热，使水的温度维持在高于这一定值压力相对应的温度，不平衡状态将会继续保持下去，冰就会不断升华成水气，直至茸中水结成的冰全部升华完毕，鹿茸也就达到干燥的目的。

　　②干燥方法　干燥方法主要有以下几种：

　　水煮　鹿茸收获后，常规处理水煮2～3次，冷凉至常温。目的是使茸皮变性固缩，不然减压后茸皮会膨胀。

　　冷冻干燥　将冷冻干燥箱预冷达－25～－30℃后，将鹿茸放入其内，冷冻2～35h。开始抽真空，30～40h后，鹿茸可达到干燥标准。然后煮头2～3次即可刷洗装箱。冷冻真空干燥鹿茸的真空度不能太高，如达到6.7Pa，1h后可出现茸皮内裂纹，这是由于水分子的外扩散能力大于内扩散能力的缘故。

篇二 鹿茸采收加工
收茸与鹿茸初加工技术

　　

　　主持人：早上好，听众朋友，欢迎您收听致富早班车节目，我是田园。今天我们的节目依然是为您介绍鹿的养殖技术。掌握鹿茸生长发育规律，适时合理控制外界环境条件，促进鹿茸生长，正确收茸对提高茸产量和质量是非常重要的，取得养鹿最大经济效益的重要技术环节。另外，鹿茸初加工也是养鹿生产中的重要环节，加工的好坏直接关系到产品质量和经济效益。那在今天的节目时间里，我们就继续请来了北京农业职业学院的李长军老师给我们介绍收茸与鹿茸初加工技术。现在李老师又来到了演播室，李老师，您好！

　　专家：田园你好，听众朋友们大家好！

　　1.主持人：李老师，请您先给大家介绍一下什么是鹿茸？什么是鹿角？

　　专家：鹿茸是公鹿额顶上生长的嫩角。末端钝圆，外面被有绒状的茸毛，内部是结缔组织，其间遍布血管，这时的角叫鹿茸角我们也叫鹿茸。茸皮脱去以后骨化而形成的实心角的骨质角，我们俗称鹿角。

　　2.主持人：李老师，鹿茸在生长的不同阶段，它的情况是怎样的呢？

　　专家：初生仔鹿的额顶两侧有色泽较深、皮肤稍有皱褶及旋毛的角痕，雄性的则更为明显。随个体发育到一定的年龄（8～10个月左右），公鹿在该处长出呈笔杆状的嫩角，称为初生茸。茸角生长到一定时间（约至秋后）茸角表皮剥落，露出一锥形硬角。直到次年，角的基部（俗称草桩）由于血液循环及组织学上的变化，硬角自然脱落（俗称脱盘），新茸角又重新长出来，然后又重复上述和生长过程。

　　（间奏乐1）

　　3.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车节目”，我是田园。今天我们为大家介绍的是收茸与鹿茸初加工技术，做客我们节目的专家是北京农业职业学院的李长军老师。李老师，前面您给我们介绍了鹿茸和茸角的生长规律，我们知道，在茸鹿的养殖过程中，正确的掌握收茸时期是非常重要的，李老师，那这方面请您介绍一下好吗？

　　专家：好的。在谈收茸前，我先简单谈谈收茸有哪些种类。收茸种类一般分为：初生茸、二杠茸、三杈茸和再生茸。初生茸就是一岁公鹿所长出的茸角（鹿的第一对茸角）。对2～3岁的公鹿或者茸干比较小的花鹿茸角，适宜收二杠茸。5岁以上的公鹿，适宜收三杈茸。4岁以上公鹿在7月中旬前锯过茸的，到8月20日前后，绝大多数又能长出不同高度的茸角，在配种前依茸的高矮，分期分批地收取，称再生茸。

　　收茸的具体时期应该根据鹿的种类，确定收茸的类型后，在每天观察茸角的生长情况下确定采茸日期。

　　4.主持人：李老师，您刚才说要在每天观察茸角的生长情况下确定采收日期，那我们要怎么观察呢？

　　专家：好的。初生茸长成杆状约15～20厘米的时候就可以采收了；二杠茸以第二侧枝刚要长出，茸角顶部膨大裂开的时候采收比较好，一般在脱盘后的44～55天进行；三杈茸以第三侧枝将开始长出，茸角顶部刚裂开的时候采收比较好，一般在脱盘后的70～75天进行。

　　梅花鹿和马鹿的再生茸和初生茸的采收，只要在7月中旬前4岁以上公鹿，到8月20日前后，大部分都能长出不同高度的再生茸，应该在配种前及时采收。育成公鹿的初角茸，随着茸生长，角基也在不断增粗，在良好的饲养条件下，5月上旬开始，当初角茸长到5～10厘米左右的时候就可以锯尖平茬，至8月下旬前，根据初角再生茸的情况，分批收取。

　　5.主持人：李老师，那我们采收之后，收茸的方法都有哪些呢？

　　专家：收茸的方法有保定器保定收茸、化学药物保定收茸两种。一般常用化学药物保定收茸，在生产中广泛推广应用的药物是眠乃宁。

　　6.主持人：李老师，您刚才介绍眠乃宁注射液是近年来研制成功的鹿科动物特效制动剂，那这个药剂我们怎么用呢？它的用法和用量分别是什么？

　　专家：眠乃宁的用法和用量是：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤体重；马鹿按100公斤体重注射1.2～1.5毫升；水鹿2～3毫升/100公斤体重。使用的时候按照推荐量的上限用药。给药5分钟后达到制动，15分钟达到理想制动效果。麻醉持续1～1.5小时。这个药具有强效镇静、镇痛和肌肉松弛作用，诱导及恢复期平稳、安全，为了确保制动保定效果，在第一次用药达到理想效果时，可以再补注首次药量的1/2。

　　7.主持人：李老师，请您介绍一下收茸过程中我们要怎么操作呢？

　　专家：鹿全身麻醉倒地后，保定人员应该要尽快靠近鹿体来保护鹿茸。进行锯茸的鹿要立即操作收取锯茸，掌锯人一手持锯一手握住茸体，从“珍珠盘”上2～3厘米处将茸锯断。锯茸时速度要快，须防止撕裂茸皮，茸根留茬必须保持平整。

　　鹿场使用的止血药有七厘散等。将止血药撒布到用塑料布做成的敷料(15厘米×15厘米)上，上药时用手托着敷料扣到锯口上，轻轻按压一下即可。

　　收茸结束后，用苏醒灵4号或苏醒灵3号注射液静脉注射催醒。苏醒灵4号用量与眠乃宁等量，苏醒灵3号按眠乃宁的倍量使用。

　　8.主持人：听众朋友，欢迎您继续收听中央人民广播电台致富早班车节目，我是田园。在今天的节目时间里，我们为大家介绍的是收茸与鹿茸初加工技术，为此我们请到了北京农业职业学院的李长军老师。李老师，前面您给我们介绍收茸的方法以及在操作中的注意事项，那下面请您介绍鹿茸初的加工技术。李老师，收茸后的鹿茸在加工之前我们要怎样进行处理呢？

　　专家：为了增加茸皮的通透性，利于水分散失，使茸表洁净，新收取的鹿茸应改先用碱水对茸表面进行彻底清洗[创业网:

　　对虎口处茸皮过薄、愈合不严、或老瘦三杈茸的眉枝尖部及扈口处异常隆起部位，应在加工前均匀涂上蛋清面入水煮炸1～2次。蛋清面是用鸡蛋的蛋清与面粉调合而成。取少量面粉放入小碗中，然后加入适量蛋清，用竹筷反复搅拌，使之充分混匀。蛋清面的作用是增强茸皮的抗热性，要求蛋清面不稀不稠，涂在茸表上不流失。

　　9.主持人：李老师，刚才您介绍了为了增加茸皮的通透性，有利于水分散失，使茸表洁净，那么新收取的鹿茸应该先用碱水对茸的表面进行彻底清洗，那么就有这样一个问题，在收茸过程中造成鹿茸破损了，那我们在在加工之前要怎样处理呢？

　　专家：破损茸在加工之前要进行修复处理，但是要根据破损茸不同的情况分别处理。

　　10.主持人：李老师，那破损茸都有哪几种情况呢？

　　专家：破损茸包括淤血茸、存折茸和破皮茸。

　　11.主持人：李老师，淤血茸是什么引起的？我们怎么处理呢？

　　专家：淤血茸是因为碰撞引起皮下出血、淤血。到加工室后应立即进行散淤处理。方法是用50℃左右的湿热毛巾热敷伤处，直到淤血散开为止。但陈旧淤血不容易散开。

　　12.主持人：李老师，这个存折茸是什么意思啊？

　　专家：存折茸是指在外力作用下，鹿茸的髓质部分折断，而茸皮没有伤口，分陈旧性和新鲜存折两种。陈旧性存折没有好办法处理，但对新存折可以用1～2根长针斜向钉入茸的髓质固定，然后入水煮炸，鹿茸半干后将长针拔掉。

　　13.主持人：李老师，破皮茸指的就是茸皮破了吧，那这个要怎么处理呢？

　　专家：先用清水将创面的血液、污物洗净，然后整复茸皮。用大头针在茸皮裂口两侧固定，再用线缠绕；也可用线进行缝合。整复后在裂口处均匀撒上0.5厘米厚的面粉，水煮固定后再进行炸茸处理。所撒面粉应充分固定，以增强破损处的抗热能力。

篇三 鹿茸采收加工
采 收 加 工

采 收 加 工

其它加工方法的药材

（1）盐附子：选泥附子浸入胆巴液中，晾晒至表面出现结晶盐粒，质地变硬为止

（2）黑顺片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，纵切成5mm的厚片，再用黄糖及菜油调成浓茶色，蒸至现油面光泽时烘至半干再晒干

（3）白附片：取泥附子浸入胆巴液中， 煮至透心，去外皮，纵切成3mm的薄片，水漂后蒸透，晒至半干， 以硫黄熏后晒干

（4）生晒参：取洗净的鲜参，去支根晒干

（5）红参：取洗净的鲜参，除去不定根及支根，蒸3小时，取出晒干或烘干

（6）白参（糖参）：鲜参置沸水中浸烫3~7分钟，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖中，取出晒干

（7）三七：剪下芦头、侧根及须根，曝晒至半干 ，反复搓揉至全干放入麻袋内撞至表面光滑（芦头称“剪口”；侧根称“筋条”；须根称“绒根”）

（8）当归：待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干

（9）地黄：鲜生地徐徐烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块

（10）巴戟天：晒至六、七成干，轻轻捶扁，切段晒干

（11）党参：晒至半干，反复搓揉3~4次，晒至七、八成干时捆成小把晒干

（12）川贝母：用矾水擦去粗皮晒干或用硫黄熏后晒干

（13）浙贝母：置木桶内，撞去粗皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去撞出的浆汁，晒干或烘干

（14）企边桂：剥取十年生以上的干皮，两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间，

压成两侧向内卷曲的浅槽状

（15）石斛：鲜用者采后以湿沙贮藏；干用者用开水略烫，蒸透或以砂炒后，反复搓去叶鞘晒干；“铁皮石

斛”：边炒边扭成弹簧状，习称“耳环石斛”

7. 加工时加入石灰的药材

（1）白芷：放入缸内，加石灰拌匀，放一周后晒干或炕干

（3）青黛：割取茎叶置大缸中，加入清水浸至叶腐烂，捞去叶渣，加石灰，充分搅拌，待浸液由乌绿色变为紫红色时，捞取液面泡沫状物，晒干

（二）动物药类

1.水蛭：开水烫死或用石灰、草木灰闷死，晒干或烘干

2. 全蝎：放入清水中或淡盐水中呛死，然后入沸盐水中煮至身能挺直竖立，背面抽沟时捞出，阴干

3. 蜈蚣：用沸水烫死，将两头削尖的长竹片，插入头尾两端，绷直后晒干或烘干

4. 土鳖虫：置沸水中烫死，晒干或烘干

5. 牛黄：用通草丝或棉花包好，放阴凉处，至半干时用线扎好，阴

二、中药的采收及加工

采收：

1、 根及根茎——一般秋冬季节——牛膝、党参、 黄连 大黄 防风 （特殊： 半夏 浙贝母 延胡索 太子参 ——夏季， 明党参——春）

2、 茎木类—— 一般秋冬（全年—— 苏木 降香 沉香）

3、 皮类—— 春末夏初（秋冬——川梗皮 肉桂）

4、 叶类—— 开花前 果实未熟前（秋冬 ——桑叶）

5、 花—— 花蕾（金银花 辛夷 丁香 槐木）开放的花（花开初期——洋金花， 盛开——菊花 西红花）

6、 果实与种子—— 未熟（枳实 青皮） 成熟经霜后——山茱萸变红再采摘 川梗变黄采摘

7、 全草——充分生长

加工：

方法：拣 洗 漂 切片 去壳 蒸煮 烫 熏硫 发汗 干燥

发汗——厚朴 杜仲 茯苓 续断 玄参

熏硫——山药 白芷

干燥（不宜晒干（含挥发油的不宜，以免挥发油散失——薄荷）（暴晒易变色 白芍 黄连 大黄 红花） （暴晒易爆裂——郁金 厚朴）

烘干——芥子不宜 缓慢——山药

阴干——薄荷 桔梗 桑叶

芒硝风化——玄明粉

贮藏：

常见的变质现象：虫蛀 霉变 变色 走油 风化 自燃

气调养护：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制病虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的氧化反应，达到保持中药质量的目的。密闭（书上只是随便一提）

三、中药鉴定

鉴定的一般程序： 取样 鉴定 结果判断

中药鉴定的方法：

1、 来源鉴定 观察植物形态 核对文献 核对标本

2、 性状鉴定（眼看 手摸 鼻嗅 口尝，简单易行， 迅速） 内容：○1性状 ○2大小 ○3颜色 ○4表面特征 ○5质地 ○6断面 ○7气 ○8味 ○9水试 ○10火试

（二）加工

1. 捡，洗：去杂质，去非药用部位

2. 切片：较大的根和根茎，坚硬的藤木，肉质果实等

3. 蒸、煮、烫：浆汁、淀粉及糖份高的药材，加工后呈角质样

4. 硫磺熏：漂白杀虫：山药、白芷、川贝母、白豆蔻

5. 发汗：促使变色、增味、利于干燥：厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓

6. 干燥：干燥表示：烘干、晒干、阴干

阴干或晾干：不可用烘干、晒干

7. 常见加工法：

煮至透心：白芍、元胡

蒸至透心：天麻、红参、姜黄（或煮）、郁金（或煮）、青翘

沸水烫：太子参、百部（或蒸）、木瓜、山茱萸、栀子、五倍子、水蛭、全蝎、斑蝥

蒸至杀死虫卵或蚜：桑螵蛸、五倍子

刮去外皮：大黄 附子 白芍 桔梗 半夏 浙贝 山药 黄柏

低温干燥：西洋参 活性参 白芷

打光：三七 山药 烟火熏干：当归

轻轻捶扁：巴戟天 矾水擦去外皮：川贝母

含脂的木材：沉香 有钩的嫩枝：钩藤

水压机打包：番泻叶（狭叶番泻叶） 花冠黄变红时采收：红花

穗绿时采收：荆芥 切伤流脂：乳香 没药

入热水中软化成团：血竭 加水和石灰加工：青黛

挤取分泌物：蟾酥 锯或砍取：鹿茸

重结晶：芒硝 压制成型：肉桂（桂夹）

烘干：地黄 玄参 烘白术 枸杞子

纵剖为瓣：天花粉 木香 木瓜 山楂 枳壳 剖腹：广地龙 蛤蚧 金钱白花蛇 蕲蛇 乌梢蛇

篇四 鹿茸采收加工
采收加工

采收加工

需发汗

玄参、续断，杜仲、厚朴、茯苓、广藿香、麦冬，秦艽。

记忆：“广冬玄续杜厚，需服（茯）秦艽发汗。”

1 玄参：晒至半干，堆放发汗至内部变黑色，再晒干或烘干。

2 杜仲：使之“发汗”至内皮呈紫褐色时，取出晒干。

3 厚朴：干皮煮后湿处发汗至内表面紫褐色或棕褐色，蒸软卷筒。

4 茯苓：“发汗”阴干

5.续断

需蒸煮烫：

狗脊、太子参、白芍、延胡索、红参、附子、百部、天麻、厚朴、木瓜、连翘、栀子、五倍子、全蝎、水蛭、斑蝥、鹿茸、郁金：

1 狗脊：沸水煮或蒸后晒至六、七成干再切片晒干。

2 太子参：夏季茎叶大部分枯萎时，采挖，除去须根，晒干或沸水中略烫后晒干。

3 白芍：除去头尾及须根，刮去外皮，置沸水煮透心立即捞出，放入冷水中浸泡，取出晒干 4 延胡索：放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度，立即捞出晒干。 5 红参：蒸透心

6 附子：黑顺片，煮，复用调色液染成浓茶色，烘至半干，再晒干；白附片，先煮，剥皮，切成纵薄片，水浸漂，蒸，晒至半干，再硫磺熏后晒干。

7 百部：蒸或在沸水中煮至无白心，取出晒干。

8 天麻：用清水漂洗，蒸透心，低温干燥(60℃以下)。

9 厚朴：置沸水中微煮后，堆置土坑里，上盖青草使之“发汗”待水分自内部渗出后，内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软，取出，卷成筒状，晒干或烘干。根皮及枝皮剥下后可直接阴干。

10 木瓜：也有入沸水中约烫 5分钟，外皮全部转色时，捞出摊晒、日晒夜露，色泽变红，皮有皱纹，干燥即可。

11 连翘：青翘加工时，除去杂质蒸熟，晒干。

12 栀子：入沸水烫随即捞出晒干，也可蒸熟后晒干。

13 五倍子、桑螵蛸：蒸至杀死蚜虫。

14 全蝎：入盐水锅中煮3-4小时煮至身能挺直竖立，背面抽沟，腹瘪时捞出，置通风处阴干。

15 水蛭：置沸水中烫死，晒干或低温烘干。

16 斑蝥：闷死或烫死，晒干。

17 鹿茸：锯茸、立即进行烫炸等加工、阴干或烘干。

18郁金：蒸透心，取出晒干

采挖时间特殊

1 绵马贯众：夏秋采挖根茎，除去杂质，晒干。

2 太子参：夏季采收

3 附子：夏至至立秋间采挖

4 白芍：夏、秋两季采挖

5 延胡索：5-7月植株枯萎后采挖

6 白芷：夏、秋间、叶黄时、挖取根部。

7 川芎：夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去茎叶泥土，晒至半干后再炕干，撞去须根。

8 半夏：夏、秋两季均可采挖

9 川贝母：因地而异，西北地区、一般在 6-7月雪融后采挖。

10 浙贝母：初夏植株枯萎后采挖。

11 麦冬：浙江小满至夏季采收，四川清明至谷雨采挖。

特殊干燥的品种

1肉桂：阴干或放置阴凉处 2-3天后于弱光下晒干。

2.麝香：阴干或用干燥器密闭干燥。薄商晒或阴。

3金银花：通风处阴干或摊成薄层晒干。

4商陆：晒干或阴干

5槟榔：用水煮后低温烘干，剥去果皮取出种子。

6砂仁：连壳低温焙干。低温焙砂仁

7薄荷：晒干或凉干

8乌梢蛇：柴火熏至发黑，晒干。乌蛇柴火熏。【鹿茸采收加工】

需阴干

肉桂、番泻叶、辛夷、款冬花、细辛、青蒿、茯苓、牛黄。记忆：“青牛茯肉冬泻两辛，需阴干”：

其它加工方法的药材

（1）盐附子：选泥附子浸入胆巴液中，晾晒至表面出现结晶盐粒，质地变硬为止

（2）黑顺片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，纵切成5mm的厚片，再用黄糖及菜油调成浓茶色，蒸至现油面光泽时烘至半干再晒干

（3）白附片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，去外皮，纵切成3mm的薄片，水漂后蒸透，晒至半干，以硫黄熏后晒干

（4）生晒参：取洗净的鲜参，去支根晒干

（5）红参：取洗净的鲜参，除去不定根及支根，蒸3小时，取出晒干或烘干

（6）白参（糖参）：鲜参置沸水中浸烫3~7分钟，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖中，取出晒干

（7）三七：剪下芦头、侧根及须根，曝晒至半干，反复搓揉至全干放入麻袋内撞至表面光

滑（芦头称“剪口”；侧根称“筋条”；须根称“绒根”）

（8）当归：待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干

（9）地黄：鲜生地徐徐烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块

（10）巴戟天：晒至六、七成干，轻轻捶扁，切段晒干

（11）党参：晒至半干，反复搓揉3~4次，晒至七、八成干时捆成小把晒干

（12）川贝母：用矾水擦去粗皮晒干或用硫黄熏后晒干

（13）浙贝母：置木桶内，撞去粗皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去撞出的浆汁，晒干或烘干

（14）企边桂：剥取十年生以上的干皮，两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间， 压成两侧向内卷曲的浅槽状

（15）石斛：鲜用者采后以湿沙贮藏；干用者用开水略烫，蒸透或以砂炒后，反复搓去叶鞘晒干；“铁皮石斛”：边炒边扭成弹簧状，习称“耳环石斛”

7. 加工时加入石灰的药材

（1）白芷：放入缸内，加石灰拌匀，放一周后晒干或炕干

（3）青黛：割取茎叶置大缸中，加入清水浸至叶腐烂，捞去叶渣，加石灰，充分搅拌，待浸液由乌绿色变为紫红色时，捞取液面泡沫状物，晒干

（二）动物药类

1.水蛭：开水烫死或用石灰、草木灰闷死，晒干或烘干

2. 全蝎：放入清水中或淡盐水中呛死，然后入沸盐水中煮至身能挺直竖立，背面抽沟时捞出，阴干

3. 蜈蚣：用沸水烫死，将两头削尖的长竹片，插入头尾两端，绷直后晒干或烘干

4. 土鳖虫：置沸水中烫死，晒干或烘干

5. 牛黄：用通草丝或棉花包好，放阴凉处，至半干时用线扎好，阴

二、中药的采收及加工

采收：

根及根茎——一般秋冬季节——牛膝、党参、黄连大黄防风（特殊：半夏浙贝母延胡索太子参——夏季，明党参——春）

茎木类——一般秋冬（全年——苏木降香沉香）

皮类——春末夏初（秋冬——川梗皮肉桂）

叶类——开花前果实未熟前（秋冬——桑叶）

花——花蕾（金银花辛夷丁香槐木）开放的花（花开初期——洋金花，盛开——菊花西红花） 果实与种子——未熟（枳实青皮）成熟经霜后——山茱萸变红再采摘川梗变黄采摘 全草——充分生长

加工：

方法：拣洗漂切片去壳蒸煮烫熏硫发汗干燥

发汗——厚朴杜仲茯苓续断玄参

熏硫——山药白芷

干燥（不宜晒干（含挥发油的不宜，以免挥发油散失——薄荷）（暴晒易变色白芍黄连大黄红花）（暴晒易爆裂——郁金厚朴）

烘干——芥子不宜缓慢——山药

阴干——薄荷桔梗桑叶

芒硝风化——玄明粉

贮藏：

常见的变质现象：虫蛀霉变变色走油风化自燃

气调养护：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制病虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的

氧化反应，达到保持中药质量的目的。密闭（书上只是随便一提）

三、中药鉴定

鉴定的一般程序：取样鉴定结果判断

中药鉴定的方法：

来源鉴定观察植物形态核对文献核对标本

性状鉴定（眼看手摸鼻嗅口尝，简单易行，迅速）

内容：性状大小颜色表面特征质地断面气味水试火试

（二）加工

捡，洗：去杂质，去非药用部位

切片：较大的根和根茎，坚硬的藤木，肉质果实等

蒸、煮、烫：浆汁、淀粉及糖份高的药材，加工后呈角质样

硫磺熏：漂白杀虫：山药、白芷、川贝母、白豆蔻

发汗：促使变色、增味、利于干燥：厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓

干燥：干燥表示：烘干、晒干、阴干

阴干或晾干：不可用烘干、晒干

常见加工法：

煮至透心：白芍、元胡

蒸至透心：天麻、红参、姜黄（或煮）、郁金（或煮）、青翘

沸水烫：太子参、百部（或蒸）、木瓜、山茱萸、栀子、五倍子、水蛭、全蝎、斑蝥 蒸至杀死虫卵或蚜：桑螵蛸、五倍子

刮去外皮：大黄 附子 白芍 桔梗 半夏 浙贝 山药 黄柏

低温干燥：西洋参 活性参 白芷

打光：三七 山药 烟火熏干：当归

轻轻捶扁：巴戟天 矾水擦去外皮：川贝母

含脂的木材：沉香 有钩的嫩枝：钩藤

水压机打包：番泻叶（狭叶番泻叶） 花冠黄变红时采收：红花

穗绿时采收：荆芥 切伤流脂：乳香 没药

入热水中软化成团：血竭 加水和石灰加工：青黛

挤取分泌物：蟾酥 锯或砍取：鹿茸

重结晶：芒硝 压制成型：肉桂（桂夹）

烘干：地黄 玄参 烘白术 枸杞子

纵剖为瓣：天花粉 木香 木瓜 山楂 枳壳

剖腹：广地龙 蛤蚧 金钱白花蛇 蕲蛇 乌梢蛇

篇五 鹿茸采收加工
鹿茸的适时采收与加工[1]

篇六 鹿茸采收加工
采收加工

采收加工

需发汗

玄参、续断，杜仲、厚朴、茯苓、广藿香、麦冬，秦艽。

记忆：“广冬玄续杜厚，需服（茯）秦艽发汗。”

1 玄参：晒至半干，堆放发汗至内部变黑色，再晒干或烘干。

2 杜仲：使之“发汗”至内皮呈紫褐色时，取出晒干。

3 厚朴：干皮煮后湿处发汗至内表面紫褐色或棕褐色，蒸软卷筒。

4 茯苓：“发汗”阴干

5.续断

需蒸煮烫：

狗脊、太子参、白芍、延胡索、红参、附子、百部、天麻、厚朴、木瓜、连翘、栀子、五倍子、全蝎、水蛭、斑蝥、鹿茸、郁金：

1 狗脊：沸水煮或蒸后晒至六、七成干再切片晒干。

2 太子参：夏季茎叶大部分枯萎时，采挖，除去须根，晒干或沸水中略烫后晒干。

3 白芍：除去头尾及须根，刮去外皮，置沸水煮透心立即捞出，放入冷水中浸泡，取出晒干 4 延胡索：放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度，立即捞出晒干。 5 红参：蒸透心

6 附子：黑顺片，煮，复用调色液染成浓茶色，烘至半干，再晒干；白附片，先煮，剥皮，切成纵薄片，水浸漂，蒸，晒至半干，再硫磺熏后晒干。

7 百部：蒸或在沸水中煮至无白心，取出晒干。

8 天麻：用清水漂洗，蒸透心，低温干燥(60℃以下)。

9 厚朴：置沸水中微煮后，堆置土坑里，上盖青草使之“发汗”待水分自内部渗出后，内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软，取出，卷成筒状，晒干或烘干。根皮及枝皮剥下后可直接阴干。

10 木瓜：也有入沸水中约烫 5分钟，外皮全部转色时，捞出摊晒、日晒夜露，色泽变红，皮有皱纹，干燥即可。

11 连翘：青翘加工时，除去杂质蒸熟，晒干。

12 栀子：入沸水烫随即捞出晒干，也可蒸熟后晒干。

13 五倍子、桑螵蛸：蒸至杀死蚜虫。

14 全蝎：入盐水锅中煮3-4小时煮至身能挺直竖立，背面抽沟，腹瘪时捞出，置通风处阴干。

15 水蛭：置沸水中烫死，晒干或低温烘干。

16 斑蝥：闷死或烫死，晒干。

17 鹿茸：锯茸、立即进行烫炸等加工、阴干或烘干。

18郁金：蒸透心，取出晒干

采挖时间特殊

1 绵马贯众：夏秋采挖根茎，除去杂质，晒干。

2 太子参：夏季采收

3 附子：夏至至立秋间采挖

4 白芍：夏、秋两季采挖

5 延胡索：5-7月植株枯萎后采挖

6 白芷：夏、秋间、叶黄时、挖取根部。

7 川芎：夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去茎叶泥土，晒至半干后再炕干，撞去须根。

8 半夏：夏、秋两季均可采挖

9 川贝母：因地而异，西北地区、一般在 6-7月雪融后采挖。

10 浙贝母：初夏植株枯萎后采挖。

11 麦冬：浙江小满至夏季采收，四川清明至谷雨采挖。

特殊干燥的品种

1肉桂：阴干或放置阴凉处 2-3天后于弱光下晒干。

2.麝香：阴干或用干燥器密闭干燥。薄商晒或阴。

3金银花：通风处阴干或摊成薄层晒干。

4商陆：晒干或阴干

5槟榔：用水煮后低温烘干，剥去果皮取出种子。

6砂仁：连壳低温焙干。低温焙砂仁

7薄荷：晒干或凉干

8乌梢蛇：柴火熏至发黑，晒干。乌蛇柴火熏。

需阴干

肉桂、番泻叶、辛夷、款冬花、细辛、青蒿、茯苓、牛黄。记忆：“青牛茯肉冬泻两辛，需阴干”：

其它加工方法的药材

（1）盐附子：选泥附子浸入胆巴液中，晾晒至表面出现结晶盐粒，质地变硬为止

（2）黑顺片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，纵切成5mm的厚片，再用黄糖及菜油调成浓茶色，蒸至现油面光泽时烘至半干再晒干

（3）白附片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，去外皮，纵切成3mm的薄片，水漂后蒸透，晒至半干，以硫黄熏后晒干

（4）生晒参：取洗净的鲜参，去支根晒干

（5）红参：取洗净的鲜参，除去不定根及支根，蒸3小时，取出晒干或烘干

（6）白参（糖参）：鲜参置沸水中浸烫3~7分钟，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖中，取出晒干

（7）三七：剪下芦头、侧根及须根，曝晒至半干，反复搓揉至全干放入麻袋内撞至表面光

滑（芦头称“剪口”；侧根称“筋条”；须根称“绒根”）

（8）当归：待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干

（9）地黄：鲜生地徐徐烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块

（10）巴戟天：晒至六、七成干，轻轻捶扁，切段晒干

（11）党参：晒至半干，反复搓揉3~4次，晒至七、八成干时捆成小把晒干

（12）川贝母：用矾水擦去粗皮晒干或用硫黄熏后晒干

（13）浙贝母：置木桶内，撞去粗皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去撞出的浆汁，晒干或烘干

（14）企边桂：剥取十年生以上的干皮，两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间， 压成两侧向内卷曲的浅槽状

（15）石斛：鲜用者采后以湿沙贮藏；干用者用开水略烫，蒸透或以砂炒后，反复搓去叶鞘晒干；“铁皮石斛”：边炒边扭成弹簧状，习称“耳环石斛”

7. 加工时加入石灰的药材

（1）白芷：放入缸内，加石灰拌匀，放一周后晒干或炕干

（3）青黛：割取茎叶置大缸中，加入清水浸至叶腐烂，捞去叶渣，加石灰，充分搅拌，待浸液由乌绿色变为紫红色时，捞取液面泡沫状物，晒干

（二）动物药类

1.水蛭：开水烫死或用石灰、草木灰闷死，晒干或烘干

2. 全蝎：放入清水中或淡盐水中呛死，然后入沸盐水中煮至身能挺直竖立，背面抽沟时捞出，阴干

3. 蜈蚣：用沸水烫死，将两头削尖的长竹片，插入头尾两端，绷直后晒干或烘干

4. 土鳖虫：置沸水中烫死，晒干或烘干

5. 牛黄：用通草丝或棉花包好，放阴凉处，至半干时用线扎好，阴

二、中药的采收及加工

采收：

根及根茎——一般秋冬季节——牛膝、党参、黄连大黄防风（特殊：半夏浙贝母延胡索太子参——夏季，明党参——春）

茎木类——一般秋冬（全年——苏木降香沉香）

皮类——春末夏初（秋冬——川梗皮肉桂）

叶类——开花前果实未熟前（秋冬——桑叶）

花——花蕾（金银花辛夷丁香槐木）开放的花（花开初期——洋金花，盛开——菊花西红花） 果实与种子——未熟（枳实青皮）成熟经霜后——山茱萸变红再采摘川梗变黄采摘 全草——充分生长

加工：

方法：拣洗漂切片去壳蒸煮烫熏硫发汗干燥

发汗——厚朴杜仲茯苓续断玄参

熏硫——山药白芷

干燥（不宜晒干（含挥发油的不宜，以免挥发油散失——薄荷）（暴晒易变色白芍黄连大黄红花）（暴晒易爆裂——郁金厚朴）

烘干——芥子不宜缓慢——山药

阴干——薄荷桔梗桑叶

芒硝风化——玄明粉

贮藏：

常见的变质现象：虫蛀霉变变色走油风化自燃

气调养护：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制病虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的

氧化反应，达到保持中药质量的目的。密闭（书上只是随便一提）

三、中药鉴定

鉴定的一般程序：取样鉴定结果判断

中药鉴定的方法：

来源鉴定观察植物形态核对文献核对标本

性状鉴定（眼看手摸鼻嗅口尝，简单易行，迅速）

内容：性状大小颜色表面特征质地断面气味水试火试

（二）加工

捡，洗：去杂质，去非药用部位

切片：较大的根和根茎，坚硬的藤木，肉质果实等

蒸、煮、烫：浆汁、淀粉及糖份高的药材，加工后呈角质样

硫磺熏：漂白杀虫：山药、白芷、川贝母、白豆蔻

发汗：促使变色、增味、利于干燥：厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓

干燥：干燥表示：烘干、晒干、阴干

阴干或晾干：不可用烘干、晒干

常见加工法：

煮至透心：白芍、元胡

蒸至透心：天麻、红参、姜黄（或煮）、郁金（或煮）、青翘

沸水烫：太子参、百部（或蒸）、木瓜、山茱萸、栀子、五倍子、水蛭、全蝎、斑蝥 蒸至杀死虫卵或蚜：桑螵蛸、五倍子

刮去外皮：大黄 附子 白芍 桔梗 半夏 浙贝 山药 黄柏

低温干燥：西洋参 活性参 白芷

打光：三七 山药 烟火熏干：当归

轻轻捶扁：巴戟天 矾水擦去外皮：川贝母

含脂的木材：沉香 有钩的嫩枝：钩藤

水压机打包：番泻叶（狭叶番泻叶） 花冠黄变红时采收：红花

穗绿时采收：荆芥 切伤流脂：乳香 没药

入热水中软化成团：血竭 加水和石灰加工：青黛

挤取分泌物：蟾酥 锯或砍取：鹿茸

重结晶：芒硝 压制成型：肉桂（桂夹）

烘干：地黄 玄参 烘白术 枸杞子

纵剖为瓣：天花粉 木香 木瓜 山楂 枳壳

剖腹：广地龙 蛤蚧 金钱白花蛇 蕲蛇 乌梢蛇

篇七 鹿茸采收加工
采收加工总结

采收加工总结

(一)采挖时间有异于一般规律的品种

1绵马贯众：夏秋采挖根茎，祛除杂质，晒干。

2皇太子参：夏季采收

3附子：夏至至立秋间采挖

4白芍：夏、秋两季采挖

5延胡索：5-7月植株枯萎后采挖【鹿茸采收加工】

6白芷：夏、秋间、叶黄时、挖取根部。

7芎藭：夏季当茎上的节盘显著凸起，并略带紫色时采挖，祛除茎叶土壤，晒至半干后再炕干，撞去须根。

8中夏：夏、秋两季都可采挖

9四川的贝母母：因地而异，西北地域、一般在6-7月雪融后采挖。

10浙贝母：初夏植株枯萎后采挖。

11麦冬：浙江小满至夏季采收，四川清明至谷雨采挖。

(二)产地加工需发汗的中药品种有：

1玄参：晒至半干，堆放发汗至内部变黑色，再晒干或烘焙。

2杜仲：使之“发汗”至内皮呈紫褐色时，取出晒干。

3厚朴【鹿茸采收加工】

4茯苓：“发汗”阴干5 广藿香

6 麦冬： 杜玄茯，麦厚汗。

(三)加工时需用硫磺熏的品种

1牛膝草：捆成小把晒至干皱后用硫磺熏数次，将顶端切齐晒干。2云连 硫熏附，牛豆山， 3泽泻：用硫磺熏白晒干。 泽云连，贝母川。

4(白)豆蔻晒干或用硫磺熏，使果皮漂白。

5四川的贝母母

６ 山药

７ 附子（白附片）硫磺熏后晒干

(四)产地加工需煮的品种。(或蒸或烫的)

1狗脊：熟狗脊片、沸水煮或蒸后晒至六、七成干再切片晒干。

2皇太子参：夏季茎叶大部门枯萎时，采挖，祛除须根，晒干或沸水中略烫后晒干。

3白芍：祛除头尾及须根，刮去外皮，置沸水煮至透心立即捞出，放入冷水中浸泡，取出晒干(有的先煮后刮皮，再干燥)

4延胡索：放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度，立即捞出晒干。

5红参：(人参的一种规格，95药典已列为一新的品种)取洗净的参，祛除根茎部的不定根及支根或仅祛除细支根及须根，蒸3小时左右，取出晒干或烘焙。

6附子：黑顺片，煮，复用调色液染成浓茶色，烘至半干，再晒干；白附片，先煮，剥皮，切成纵薄片，水浸漂，蒸，晒至半干，再硫磺熏后晒干。

7百部：蒸或在沸水中煮至无白心，取出晒干。

8天麻：用净水漂洗，蒸透心，低温干燥(60℃以下)。

9厚朴：置沸水中微煮后，堆置土坑里，上盖绿色的草使之“发汗”待水分自内部渗出后，内外貌变紫褐色或棕褐色时再蒸软，取出，卷成筒状，晒干或烘焙。根皮及枝皮剥下后可直接阴干。

10 木瓜：也有入沸水中约烫5分钟，外皮全部转色时，捞摆摊晒、日晒夜露，光彩变红，皮有皱纹儿，干燥即可。

11连翘：青翘加工时，祛除杂质蒸熟，晒干。

12栀子：入沸水烫随即捞出晒干，也可蒸熟后晒干。

13五倍子：置沸水中略煮或蒸至外外貌酿成灰色，以杀死内部的腻虫为度。取出晒干。 14全蝎：入盐水锅中煮了3-4小时煮至身能挺直竖立，违面抽沟，腹瘪时捞出，置通风处阴干。

15蚂蟥：置沸水中烫死，晒干或低温烘焙。

16斑蝥：闷死或烫死，晒干。

17鹿茸：锯茸、立即举行烫炸等加工、阴干或烘焙。

18 郁金：蒸至透心，取出晒干（浙江用郁金叶烧灰后，与块根拌以及，即能使根颜色变黑，又容易晒干。

蒸人天，厚郁连。煮黑附，芍延胡，盐蝎煮。烫栀木，太蝥土，还有鹿。蒸或煮，狗脊五。煮后蒸，片白附。

(五)干燥特殊的品种

1肉桂：阴干或放置阴凉处2-3天后，于弱光下晒干。

2番泻叶：阴干

3辛夷：阴干

4忍冬：通风处阴干或摊成薄层晒干。阴干辛细牛麝款，

5款冬花：阴干 金银茯苓肉蒿番。

6商陆：晒干或阴干

7槟榔：用水煮后低温烘焙，剥去果皮取出胚珠。

8砂仁：连壳低温焙干。

9细辛：阴干

10薄荷：晒干或凉干

11青蒿：阴干

12茯苓：阴干 乌蛇木柴熏，

13乌梢蛇：木柴熏至发黑，晒干。 低温焙砂仁，

1４麝香：阴干或用干燥器密闭干燥。 薄商晒或阴。

1５牛黄：阴干

一、儿茶、含儿茶素以及表儿茶素的总含量不少于21.0%。

2、蟾酥：含华蟾酥基以及脂蟾毒配基总量不少于6.0%。

3、何首乌：含2，3，5，4ˊ-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D蒲萄糖苷不得少于1.0%。

四、大黄：大黄素以及大黄酚的总量不得少于0.5%。

5、白芍：含芍药苷不得少于0.8%。

6、甘草：苷草酸不得少于2.0%。

7、西洋参：人参皂苷Rb1不得少于1.0%。

八、人参：生晒参、生晒山参、人参皂苷Rg1以及人参皂苷Re的总量不得少于0.25%；红参

总量不得少于0.20%。

九、防风：含升麻苷以及5-O-甲基维斯阿米醇苷总量不得少于0.24%。

10、杜仲：含松脂醇二蒲萄糖苷不得少于0.1%。

1一、蓼大青叶：含深蓝色不得少于0.5%。

12、田七：人参皂苷Rb1以及人参皂苷Rg1的总量不得少于3.8%。

13、厚朴：厚朴酚与以及厚朴酚总量不得少于2.0%。

1四、天麻：天麻素不得少于0.10%。

15、龙胆：龙胆苦苷不得少于1.0%。

16、丹参：丹参酮ⅡA不得少于0.20%。

17、黄芩：药材黄芩苷不得少于9.0%，黄芩片不得少于8.0%，酒黄芩不得少于8.0%。 1八、木香：木香烃内酯不得少于0.60%。

1九、吴茱萸：含吴茱萸胺，吴茱萸次碱的总量不得少于0.20%。

20、连翘：连翘苷不得少于0.15%。

2一、血竭：含血竭素不得少于1.0%。

22、冬虫夏草：含腺苷不得少于0.010%。

23、马钱子：含士的宁（番木鳖碱）应为1.20-2.20%。

一、丁香：丁香酚不得少于11.0%。

2、斑蝥：斑蝥素不得少于0.35%。

3、麝香：麝香酮不得少于2.0%。

一、紫草：羟基萘醌总色素以左旋紫草素计算不得少于0.80%。

2、槐花：含芦丁槐花不得少于8.0%，槐米不得少于20.0%。

3、番泻叶：总番泻苷以番泻苷B计不得少于2.5%。

四、制川乌：含乌头碱不得少于0.20%。

5、牛黄：胆红素不得少于35.0%。

6、青黛：在610nm波长处测定吸收度，含深蓝色不得少于2.0%。

7、防己：含粉防己碱不得少于0.70%。

八、红牡丹皮：单皮酚不得少于1.20%。

水溶性浸出物：

一、黄芪（冷）不得少于17.0%。

2、地黄（冷浸）不得少于65.0%

3、百部（热浸）不得少于50.0%。

四、麦冬（冷浸）不得少于60%。

乙醇浸出物测定

一、板蓝根：热浸法不得少于25.0%。

2、柴胡：热浸法不得少于11.0%

3、党参：热浸法不得少于55.0%。

四、杜仲：热浸法药材不得少于11.0%，盐杜仲不的少于12.0%。

5、连翘：（冷浸）（65%乙醇）青翘不得少于30.0%老翘不得少于16.0%。

6、双黄连（热浸），不得少于8.0%。

7、全蝎（热浸），不得少于20.0%。

八、款项白花蛇（热浸），不得少于15.0%。

九、五步蛇（热浸），不得少于10.0%。

10、乌梢蛇（热浸），不得少于12%。

杀虫药残毒及有毒事物查抄：

一、甘草：六六六（总BHC）不得过万极其之二；滴滴涕（总DDT）不得过万极其之二；五氯硝基苯(PCNB)不得过万极其之一。

2、黄芪：六六六（总BHC）不得过万极其之二；滴滴涕（总DDT）不得过万极其之二；五氯硝基苯(PCNB)不得过万极其之一。

3、生石膏：含重金属不得过百极其之十；砷盐不得过百极其之二。

三、入药部位总结

(一)根入药的品种

何首乌(块根) 怀牛膝草 川牛膝草 商陆银柴胡 皇太子参(块根) 川乌(母根)附子(侧根)白芍 赤芍 防己板蓝根 地榆 葛根 黄芪 人参(带有根茎，但药用时去掉) 西洋参田七 白芷 当归 前胡 防风柴胡 北沙参 秦艽 紫草 黄芩玄参 巴戟天 续断 栝楼根花粉 桔梗党参 南沙参 木香 百部(块根)天冬(块根) 麦冬(块根) 郁金(块根)远志 地黄(块根) 草乌(块根) 苦参 红参 川木香

注意：其中块根入药的8种 何首乌、皇太子参、草乌、地黄、百部、天冬、麦冬、郁金。 何太草块根、二冬百地金。

(二)根茎入药物的品种 双子叶植物根为主，根茎芎黄北豆二术。

狗脊 锦马贯众（带叶柄的根茎） 芎藭 黄连胡黄连 北豆根 白术 苍术 延胡索(块茎) 三棱(块茎) 泽泻(块茎) 香附天南草(块茎) 中夏(块茎) 石菖蒲四川的贝母母(鳞茎) 浙贝母(鳞茎) 黄精玉竹 知母 山药(块茎)莪术姜黄 天麻(块茎) 白及(块茎)

注意：其中以块茎入药的有8种 延胡索、三棱、泽泻、天南草、中夏、山药、天麻、白及。 延胡三泽是块茎，

其中以鳞茎入药的2种：四川的贝母、浙贝。 天麻山半及南星，

(三)根与根茎入药的品种： 四川的贝母浙贝是鳞茎。

1大黄(根与根茎) 2威灵仙(根与根茎)3甘草(根与根茎) 4龙胆(根与根茎)5徐长卿(根及根茎) 6丹参(根及根茎)7茜草(根及根茎) 8紫菀(根与根茎) 9 山豆根(根与根茎)

注意：威灵仙、龙胆、徐长卿、茜草、紫菀为马尾状根类。根及根茎马尾根（5种）， 剩下：大黄、丹参、甘草、山豆根不是马尾状根类。 再加山甘大丹参，

(四)根茎及根入药的品种 虎藁羌活根茎根。

1虎杖(根茎与根) 2藁本(根茎与根) 3羌活(根茎与根)

中药鉴定随笔总结笔记一

中药鉴定随笔总结

1 中药鉴定的依据：中国药典以及部颁药品标准

2 金井玉栏：黄芪，板兰根，桔梗

3 解离组织片的三种要领：销铬酸法，氯酸钾法以及氰氧化钾法，详细到每个的适答对像 4 饮片的规格：如极蒲片是0.5mm以下，薄片是1-2mm，厚片是2-4，斜片也是2-4mm，块为8-12mm，皮类药材宽为2-3mm；叶类药材宽为5-10mm，段长为5-10mm等等 5 膨胀度测定的药材有：南（北）葶苈子，虾蟆油

6 我国共刊行了8部药典，为53 63 77 85 90 95 2000 2005，其中53只有一部，而05有三部门别是什么重点记第三部？其它的只有两部

7 白术：是执业测验书中唯逐一个可以用色度查抄的药材。（联系记含有针晶，白色以及大夫注射联系记）。

8 重金属查抄：甘草，黄芪，白芍，西洋参，忍冬，分别是要查抄砷，铅，铜，汞，镉，分别是百极其之二，之五，之二十，万极其之二，万极其之五，有那一些药材要记，但后面的注体查抄什么以及含量可以不记

9 中药鉴定最经常使用的要领是薄层色谱法

10 挥发油测定要领分甲法以及乙法，甲法相对疏密程度在1.0以下，乙法相对疏密程度在1.0以上（如丁香）

11 草酸钙方晶以及含有鞘纤维的：苦参，甘草，黄柏 泻叶 鸡血藤

12 细辛：以前用的全草，现在改用地下部门，也就是根及根茎

13 含有蒽醌类及游离蒽醌类：大黄，虎杖，何首乌，茜草，巴戟天，大血藤，番泻叶，决

明子，注意既然有蒽醌就一般都有蒽醌类的反映

14 川乌：具有后生皮层，来源记住是毛茛科乌头的母根，附子为它的侧根的加工品，而草乌是北乌头的块根

15 北豆根：防已科本物蝙蝠葛干燥根茎

山豆根：豆科越南槐的根茎

16 西洋参含有：拟人参F11,而人参无，含Rf

17 田七：又称铜皮铁骨，主产云南纹山，含止血成份主要为田七氨酸，又名田七素

18 含有香豆素：白芷，前胡，北沙参，南沙参，防风，秦皮，羌活，肉桂，补骨脂，小茴香，茵陈，青蒿，甘草，桑白皮，连翘，含有这种极其的药基本都有香豆素类的反映，如加盐酸以及三氯化铁显紫红色。注主身分含量较高反映才明显

19 （yuan ）鸢尾科的药就只两个，一个是西红花（柱头）记住主产地是西班牙而不是xizang，一个是射干。所以把只有一到两个科属的建议各人一定要记住

20 银柴胡有真珠盘；商陆有罗经纹，何首乌有云锦状花纹

21 防风有油头，注意川木香也有油头

22 辰砂点：羌活中的竹节羌，苍术中的苍术等

23 知母有金包头，玄参有羊角，松贝怀中抱月，杜仲雪白色胶丝，可以适当记一下他的松脂醇二B-D蒲萄糖甘为降压有用身分，联系在记盐炒的降压效用强，而生用偏于补益肝肾，因为我时常听见有的人说生的降压效用强，所以多补充了一下。

24 白鲜皮是所学过中药中唯一具有羊腥气息的药材

25 同心环状纹：牛膝草，川牛膝草，商陆

26 狗脊：木质茎有一明显凸起的棕黄色木质

27 大黄：髓部有星点

28 柴胡：有皂甘，含有芦丁，联系记芦丁为黄酮醇类化合物，基本母查对3苯基色原酮注意芦丁在进修化课时怎么提取是重点，在联系记黄酮基本母核是2苯基色原酮等等。 29 含环烯醚萜甘：龙胆，地黄，玄参，胡黄连，栀子，杜仲

30 徐长卿：萝摩科，联系登记功绩能以及需要后下，这个药执药中等考，功能以执业的标准，以前的课本上的不完全。

31 丹参：从飞人乔丹中记到含菲醌类化合物，别名有一个是紫丹参，因为它的花有黄色，但请记住，紫参是拳参而不是丹参。

32 来源得起码要记住四大怀药，浙八味，从其中联系记二母是知母以及浙贝母，在记浙贝母芯芽在3.5cm以上并去芯芽加工的是大贝，而在3.5cm以下不去芯芽者为珠贝，不要认为珠贝就是四川的贝母，还在记一些经常使用药的主产地，如东北三宝，云南产的木香，茯苓，田七等

33 贵州主产：天麻，天冬，杜仲，辰砂，黄精等，呵呵，是贵州的就记两个了。 34 广药：砂仁，霍香，款项草，地龙，蛤蚧，肉桂

35 巴戟天：茜草科，皮部横向断离露出木质茎形似连珠

36 玄参以及瓜萎具有特殊的焦糖味

37 莪术，姜黄，郁金的来源区别与联系

38 大血藤：木通科，横断面皮部呈现红棕色有数处向内嵌入木部

39 鸡血藤：3-8个偏疼性半环形，髓部偏向一侧

40 奇南香：以沉水者为好，但并不暗示必需沉入水

41 肉桂味甜而微辛，锡兰肉桂，味辛而凉

42 香加皮特殊香气，地骨皮味苦有非常刺激感

43 桑白皮:撕裂时粉尘飞扬

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