香菇的培育技术

导读：　香菇的培育技术(共6篇)香菇林地栽培技术视频香菇林地栽培技术视频解说词： 近几年，我国的一些地区进行了大面积退耕还林工作，使林业面积不断增加，大量林地开始闲置，如何把林地的长效经济和农民的近期收入结合起来，实现经济利益和生态效益的双赢？经过科研人员的不懈努力，研制出了一种香菇林地栽培的方法。这种栽培方法既节约了种植成本，...

篇一 香菇的培育技术
香菇林地栽培技术视频

香菇林地栽培技术视频解说词：

近几年，我国的一些地区进行了大面积退耕还林工作，使林业面积不断增加，大量林地开始闲置，如何把林地的长效经济和农民的近期收入结合起来，实现经济利益和生态效益的双赢？经过科研人员的不懈努力，研制出了一种香菇林地栽培的方法。这种栽培方法既节约了种植成本，又增加了香菇的产量。香菇属于低温和变温结实性菌类，高温季节不能生产，但是利用林地的小气候较为稳定，风速小，相对湿度高于林外，夏季气温低于林外的气候特点，可发展反季节香菇栽培。因此香菇的林地栽培不仅使闲置的林地得到了充分的应用，还能很好地解决夏秋季节因大棚香菇淡季而出现的市场空白。下面我们就向大家详细介绍香菇林地栽培方法。首先让我们看一看林地生产香菇在季节上是如何安排的。
 
一、   生产季节安排
 
由于林地香菇采用的是反季节栽培,因此根据市场需求，要求在6月份左右开始出菇，于是制菌棒时间需选择在1-2月。
 
二、   品种选择
 
要想在林地种好香菇，栽培品种的选择是十分关键的。根据生产季节安排，林地香菇的出菇期应在６月－１０月之间，由于这个时期气温较高，因此栽培品种应选高温品种，如武香1号、931和地栽1号。
 
三、   栽培袋制作
 
林地栽培香菇的第一步是栽培袋的制作。
 
1.      栽培料配制
 
香菇的菌丝是接种在栽培料上的，因此生产前要进行栽培料的配制。栽培料的配方为木屑78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3% 。要特别指出的是木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。松、杉以及含芳香类物质较多的楠木、樟木等不能用于香菇的栽培。 
 
栽培料是香菇生长发育的基质，是香菇生活的物质基础，所以栽培料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。要求栽培料的含水量在55%～60%之间。另外香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的pH值在3～7之间香菇都能生长，但pH值为 5时最适宜生长。在生产中正气灭菌会使培养料的pH值下降0.3～0.5，菌丝生长中所产生的有机酸还会使栽培料的pH值下降1左右，所以栽培料的pH值应在6.5左右。一般栽培料的酸碱度都会低于这个数值，可以用在栽培料中添加碳酸钙的方法进行调节。
 
2.      装袋
 
栽培料配好后就要装袋了，栽培袋要求厚薄均匀，无沙眼，封口要结实不漏气。装袋用装袋机进行，将塑料袋套在出料筒上，一手轻轻握住袋口，一手用力顶住袋底部，尽量把袋装紧，越紧越好，然后把料袋扎口，扎口时一定要把袋口扎紧扎严。装好料的袋称为料袋。装袋时要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭。
 
3.      灭菌
 
料袋要经过蒸汽灭菌后才能接种。蒸汽灭菌系统是由一个锅炉和一个灭菌室组成的，锅炉通过管道与灭菌室相连，灭菌时锅炉中的水蒸气通过管道输送到装有料袋的灭菌室中，从而达到对料袋的高温消毒作用。将料袋码放在灭菌室内，料袋的码放要有一定的空隙，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。码放好后，关上门就可灭菌了。开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到灭菌室内温度达到100℃的时间最好不要超过4个小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100℃后，要用中火维持8～10小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻十分钟，再停火焖8小时就可出锅。
 
4．接种
 
林地香菇的菌棒接种是在塑料大帐中进行的。在棚中用塑料薄膜隔出一块空间，（然后）用空气消毒剂熏蒸对隔离区进行消毒。把灭菌后的料袋运到消过毒的帐内一行一行、一层一层地垒排起来。全部料袋排好后。接种用的菌种要到专业的生产厂家去购买，在接种前要将菌种外层的菌皮剥掉，否则会影响发菌。接种采用的是侧面打穴接种的方法。侧面打穴接种一般每棒接3穴。用（直径3厘米的尖）木棒在料袋侧面均匀打3个穴。把菌种掰成大枣般大小的菌种块迅速填入穴中，菌种要把接种穴填满，并略高于穴口。上面的一层接完种后，移开再接下面的一层。按照这个方法将帐中所有的料袋都接好种后，再把塑料大帐撤下，在料袋堆上覆盖塑料薄膜，压严四周就可以进行发菌了。（林地香菇的菌棒接种是1-2月份，这时气温较低，空气中杂菌较少，菌棒成品率较高。）
 
四、   发菌管理
 
发菌管理是指从接完种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。发菌场地的环境要暗，强光和直射光对菌丝有抑制和杀死的作用。气温最好控制在28℃以下。开始7～10天内不要翻动菌袋，第13～15天进行第一次翻袋，这时每个接种穴的菌丝体呈放射状生长，直径在8～10厘米时生长量增加，呼吸强度加大。这时由于菌丝生长产生的热量增加，要加强通风降温，最好把发菌场地的温度控制在25℃以下，为了降低温度，白天加厚遮盖物，晚上揭去遮盖物；菌袋培养到30天左右再翻一次袋。一般要培养45～60天菌丝才能长满料袋。这时还要继续培养，待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2/3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些棕褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，就可转入菇场转色出菇。
 
五、   菇场选择与菇棚搭建
 
林地香菇种植地块的选择和菇棚的搭建也是栽培成功与否的关键。
 
1.      菇场选择
 
林地栽培香菇首先要求选择在水源充足，排水方便的地方。因为水分是香菇生命活动的首要条件，出菇时菌棒含水量应在６０％左右，空气相对湿度应保持８５—９０％。因此充足的水源可保证香菇出菇时的正常需要。
 
选择菇场时第二个要考虑的是林地密郁度要在0．8以上。也就是林中地上树阴面积应占整个林地面积的80%以上。这是由于香菇的出菇期需要散射光。直射光对香菇子实体的发育有害。因此，0.8以上的密郁度可保证香菇对光照的这一需要。
 
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篇二 香菇的培育技术
香菇的种植技术

栽培方式、工艺和品种类型

1．栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

2．栽培委节

主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。

3．品种类型

香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。

②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70―80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。【香菇的培育技术】

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

三、代料栽培的主要品种

近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。

1．春栽迟生品种

目前，代料香菇应用的主要有241―4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。

(1)名称、来源和基本性状

①241―4241―4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241―4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6―10厘米，肉厚1．8―2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12―16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2―5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。

(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4―14厘米，柄长3．5―5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14―18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3―8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5―7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月―翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。

③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。

其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5―13厘米，柄长3―4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6―18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2―4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培关键技术

①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241―4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2―4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。

②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。

③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6―7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。

④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。

⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇

前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。

⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。

(3)杂菌和虫害的预防措施

对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。

篇三 香菇的培育技术
香菇栽培技术

篇四 香菇的培育技术
香菇栽培技术

【香菇的培育技术】

篇五 香菇的培育技术
香菇栽培技术操作规程

㈡香菇栽培技术操作规程

栽培季节与生产周期

1、 接种期 最佳接种期为8月20日至9月30日。以最高气温不超过28℃接种为最宜。迟至10月份接种，每推迟10天，出菇期将推迟1个月。最佳接种期的确定，是依据当地与香菇栽培有关的日平均气温稳定通过界限温度的平均日期。

2、 菌丝生长期接种后9月至11月上旬是香菇菌丝生长最佳季节，需60～70天可长满袋。只要外界条件适宜，当菌丝长满袋，出现瘤状物后，10～15天可完成转色。如果11月上中旬完不成转色，出菇要推迟，得不到好的产量和效益。

3、 出菇期 只要菌丝转色及时正常，11月下旬即可出菇，春节前可收2～3茬香菇，春节后收1～2茬香菇及1～2茬厚菇或薄菇。11月至3月正是低温干燥天气，利于培育香菇。 小棚大袋立体培育香菇技术，从接种到采收完毕，整个生产周期约9个月左右。 培养料选择与配制 培养料是香菇生长发育的基础，选料是否最优、配比是否合理、掺合是否均匀、干湿度是否合适，直接影响香菇菌丝的生长和产量高低。在多种主料中，以栎树木屑为最佳，木屑粗细以米粒大小为适宜，要求无杂质、无霉变、干燥，桑枝条、苹果树枝条、棉秆等粉碎后也是较好的主料。棉籽壳也可搭配使用。 常用配方是：木屑78千克，稻糠20千克,石膏粉、石灰粉各１千克，料水比1：1.6～2.0。注意水分切勿过量。拌料可用人工，也可用搅拌机，但不论什么方法，一定要拌匀。

装袋与灭菌 常用宽24～25厘米、厚0.04～0.05毫米的低压聚乙烯筒料，截成55厘米长，筒料一端先用线扎紧，用火熔封，以不漏气为准。每千克可截100个左右，每个袋子可装干料2千克，每吨主料可装500个左右的袋子。 搅拌均匀的培养料要立即装袋，配制好后放置时间过长会发酵变酸，影响菌丝生长。要求从开始配料到装袋结束尽量在4小时内完成。袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手感为适。装好后用线扎口，再折转扎1次，防止漏气。装袋过程要细心，不要刺破料袋。装好的袋约湿重4～4.5千克。 袋装完后要立即装入常压灭菌灶灭菌。袋在灶内堆放要平稳，上下对直叠放，灶中间和四周要留一定的通气道。当灶内温度达100℃时维持20～24小时。注意严防烧干锅，要勤加水；防料灭不透夹生，要消灭灶内死角；防料变酸，要大火攻头，升到100℃后不能下降。灭菌完毕，当温度降至60～70℃时趁热出锅，将灭过菌的袋子移入接种室冷却。

菌丝培养期间管理 1、管理的任务 菌丝培养期间的管理任务是使香菇菌种迅速萌发、定植、蔓延，在60～80天之内长满全袋，并完成转色，为出菇打下基础。 2、菌袋的堆放方式 菌袋的堆放方式有顺码式和“井”字形两种。当室温低于20℃时，可堆成顺码式；室温达25℃以上时摆成“井”字形。 3、菌丝生长期环境条件的控制 保持发菌室干燥，空气相对湿度控制在70％以下；调节室温在24±2℃，料温不超过28℃；注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；室内黑暗，不要光线为最佳。 4、及时翻堆 接种后喷洒3%甲醛，一般要密闭发菌室门窗，保持暗光，2天后打开门窗进行通气半小时。7～10天翻堆1次，使菌袋上下、内外互调位置，以使发菌一致，并检查处理污染菌袋。以后每隔10天要进行1次翻堆。 5、适时刺孔增氧 接种后15～20天，接种穴菌丝伸长8～12厘米，把枝条种摇动或抽去以增氧。25天左右当菌丝圈相连时，在菌丝生长前沿1厘米内用牙签刺孔10数个，以增加袋内氧气，利于气体交换。35～40天当菌丝逐渐长满袋时，可再刺孔10数个（用毛衣针刺）。注意刺孔要结合翻堆进行，刺孔后菌丝在袋内呼吸加速，生长加快，会使袋内温度升高，要勤检查，严防“烧堆”。有时袋温比室温高5～8℃，要采取措施，通风、散堆降温。 6、排去袋内积水 50天以后菌丝发满全袋后出现一些瘤状

物，此时再刺孔1次。60天左右，大部分瘤状物突起，从菌丝中会分泌出黄水，此时要把袋内黄水及时排除，或用干净纱布吸干，否则，黄水滞留的地方会引起培养料腐烂。 催蕾、割孔、护蕾、疏蕾 1、 催蕾的条件 （1）温度白天控制在15～20℃，晚上8～10℃，造成有10℃左右的温差；（2）空气相对湿度80％～90％，此时不脱袋的小环境可达到；（3）充足的氧气，即新鲜空气；（4）散射光照；（5）培养料内充足的水分，以含水量50％～55％较适合。 2、催蕾的方法 （1）浸水12～24小时；（2）低温和温差刺激；（3）振动。 3、催蕾的场所 （1）菇棚床架上催蕾；（2）室外地上催蕾，先在地上铺一层麦草或沙，再把浸过水的菌袋竖立在上面，再盖薄膜和一层麦草，经3～7天即可现蕾。低温季节多在地面催蕾。 菇蕾出来后，尚未触及薄膜时，应及时用小刀沿菇蕾外围将薄膜割2／3，以通气增氧。幼蕾对外界条件适应性差，要在适宜的环境中才能正常生长，即温度12～20℃，小环境空气相对湿度80％～90％，适当通风，散射光照。幼蕾1次出的太密太多时要进行疏蕾，每袋上留下8～10个为适。当幼蕾长至2厘米大小后，开始进行香菇管理。 出菇间歇期养菌与补水 大袋栽培香菇，不仅可培育出香菇，而且可以收5茬左右，因此采完一茬菇后，要让菌丝恢复一段时间，使其生长积累营养，以利下茬出菇，称养菌。此时可保持24～27℃的温度，让菌丝迅速生长，菌袋养菌一般需7～10天，长者可达半月。 在第一茬采完后，如菌袋失水过多，当含水量低于40％时，要进行补水。补水的方法有：①浸水池浸水，冬季一般浸24小时左右； ②注水器加压补水；③负压补水器补水；④淋水。不论采用那种方法，补水量要适当，不能过多，也不能过少，以菌袋含水量达55％左右为适。要灵活掌握，区别对待，千万不要一刀切，死搬硬套。 每茬菇采后，均要进行养菌和补水，并进行下一茬的催蕾及其它管理工作，数天后又可收一茬。

篇六 香菇的培育技术
袋料香菇栽培技术要点

香菇栽培技术

1. 1 形态特征

香菇菌丝白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5~12cm，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3~8cm，粗0. 5~1. 5cm，中部着生菌环，窄，易破碎消失，环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。

1. 2 生活条件

1. 2. 1 营养

香菇是一种木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。

1. 2. 2 温度【香菇的培育技术】

香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广，为5~32℃，适温为25~27℃，子实体发育温度在5~22℃之间，以15℃左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差;低温时生长慢，菌盖肥厚。质地较密;特别在4℃雪后生长的，品质最优，称为花菇。

1. 2. 3 湿度

香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为60% ~65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度要保持85% ~90%为适宜，一定的湿度差，有利于香菇生长发育。

1. 2. 4 空气

香菇亦为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如果空气不流畅，环境中二氧化碳积集过多，就会抑制菌丝生长和子实体的形成，甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选择通风良好的场所，以保证香菇正常的生长发育。

1. 2. 5 光线

香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，只有在适度光照下，子实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。

1. 2. 6 酸碱度

香菇菌丝生长要求偏酸的环境。菌丝在pH 3~7之间都可生长，以pH 4. 5上下最为适宜。栽培香菇时，场地不宜碱度过大。喷洒用水时，菇水浸水要注意水质;防治病虫害，最好不用碱性药剂。香菇的生育条件是互相影响、互相关联的。从菌丝生长到子实体形成过程中，温度是先高后低，湿度是先干后湿，光线是先暗后亮。这些条件既相互联系，又相互制约，必须全面给予考虑，以免顾此失彼，才能达到预期的效果。

2 香菇室外袋料栽培技术

袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。

2. 1 建造菇棚

选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15~20cm的畦，畦面上搭30cm高的横放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高1. 8~2.5m，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。

2. 2 菌种选择

香菇品种类型较多，常用的为中低温型。这类香菇发菌的最适环境条件是气温24~27℃，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8~16℃，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可选择中温型的856、CrO2、L26等。每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种性纯，菌丝生长健壮。

2. 3 培养料配制

培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物;麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料;糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可;石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程;尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖1. 2%、石膏1. 8%，或杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0. 5%、尿素0. 3%、糖1. 2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其他粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。

2. 4 灭菌

将折径15cm、厚0. 04mm的低压聚乙烯筒膜截成55cm长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0. 9kg(干料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高

灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至100℃时，改用文火，持续10~12h后停止加温，降温至70℃左右时出料。

2. 5 接种

待培养料筒冷却到28℃以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0. 25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为3. 5cm×3. 5cm。

2.6 发菌管理

将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高80~90cm。平时经常开窗通气，其间翻堆2~3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40~50d后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。

2. 7 脱袋

将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距10cm左右。并立即覆盖薄膜(最好是0. 07mm厚的农用高压聚乙烯膜)，保温保湿。

2. 8 出菇管理

脱袋后3~4d内，膜内气温保持在26℃左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1~2次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。1周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时， 喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3~4d，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，呈铜锣边时采收、烘干。每潮菇采收后，加强通气，停止喷水3~5d，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经1个月后又可采收第二潮菇。采收2~3潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌2~3d，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年5、6月份结束。在整个出菇阶段，早秋、晚春应防止高温烧菌烂料，冬季，特别是菇蕾期应注意保暖防冻，此外，还应做好病虫防治工作。

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