烘焙芝士致富

导读：　烘焙芝士致富(共7篇)缪玲玲：移动咖啡车上卖咖啡年入百万关于缪玲玲咖啡好喝但车有缺陷的消息，迅速在街头传开，咖啡生意陷入酷暑胜寒冬的凄惨。没过多久，缪玲玲吃惊地发现，在她附近有个小伙子也经营起一家旧巴士咖啡馆，对方竟是请教过她煮咖啡方法的顾客。显然，缪玲玲无形中做了人家的“指路明灯”。而且对方巴士有简易避雷装置，能带给顾...

篇一 烘焙芝士致富
缪玲玲：移动咖啡车上卖咖啡年入百万

　　关于缪玲玲咖啡好喝但车有缺陷的消息，迅速在街头传开，咖啡生意陷入酷暑胜寒冬的凄惨。

　　没过多久，缪玲玲吃惊地发现，在她附近有个小伙子也经营起一家旧巴士咖啡馆，对方竟是请教过她煮咖啡方法的顾客。显然，缪玲玲无形中做了人家的“指路明灯”。而且对方巴士有简易避雷装置，能带给顾客安全和信任感。

　　痛定思痛，缪玲玲向教她煮咖啡的师傅咨询，希望有人关键时刻可以救自己一把。根据台湾师傅指点，缪玲玲原本彷徨沮丧的情绪果然得到缓解，她对如何走出困境，也有了稍微明朗的主意。可是，这次她非常谨慎地把想法刻在心底，默默考虑了很多因素，准备打一场漂亮的翻身仗。

个性和DIY能卖高价

　　2011年10月，缪玲玲由浙江西塘旅行散心回到武汉后，听从师傅的建议，花高价从国外买了一辆专业的移动咖啡车，防热防寒防雷电，比旧巴士改造要闪亮高等许多。缪玲玲卷土重来，回应的客人却寥寥无几。

　　在现实面前折腰的缪玲玲只得降低价格，一般咖啡馆的咖啡售价20多元一杯，她现煮的咖啡才12元一杯。这个价格非常平民化也很有诱惑力，给竞争对手们带来了巨大的威胁。

　　可是竞争对手同样不甘示弱，指出缪玲玲的咖啡质量有待考量。缪玲玲刻意将食品监察合格证贴在咖啡车显眼的地方，同时申请了移动咖啡馆的专利。但还有客人对咖啡车防雷性表示担忧。

　　在一个雷电交加的雨天，缪玲玲请六位客人上车品尝她亲煮的咖啡。国外专业的移动咖啡车到底禁得住考验，既没有水漫车房，也不受雷电影响。她鼓动他们分别写下亲身体会发到微博，客人们赞美车内设有四季如春的暖气，一切美妙得不像话。

　　雨夜浪漫的咖啡故事在微博微信上疯狂转发，缪玲玲生意一天天恢复了原状，甚至比之前更火爆，没有24小时的日夜营业，咖啡日销量却有100多杯。

　　生意重回繁华轨道，缪玲玲觉得她的文艺梦想可以实现了。在西塘游玩的时候，她亲眼见识过一家文艺菜馆，经营方式特别个性化：坚决先来后到排队点餐，坚决吃完不加菜，客人提出高难度的要求店主会直接叫他去厨房动手烹饪……于是，缪玲玲在自己的咖啡馆依葫芦画瓢，拟定类似的经营方式——客人动手，老板休息；爱喝则喝，赠送的点心过时不候。

　　转变经营方式的最初，缪玲玲也怕客人在她突变“牛气”的某一天拍案而起、愤然离场。然而事实证明，完全是她多虑了。老板越拽越不靠谱，顾客竟更忠守地等待。缪玲玲刻意每日限量供应8份提拉米苏、9个芝士蛋糕、10份三文治，遇上就算幸运，错过就错过了，绝不再烘焙。结果客人争先恐后光顾咖啡馆，争抢点心。

　　遇到乐意DIY的客人，缪玲玲主动放弃店家身份，给对方展示的空间和机会。久成习惯，客人多数都自取所需，饿了渴了，动手煮咖啡做糕点。作为老板的缪玲玲则把时间耗费在看世界地图和旅游杂志上，只等客人喊声“老板，买单”才乐滋滋地数钱。有位顾客说她这间移动咖啡馆无限制剥削客人的劳动力，缪玲玲差点以为咖啡馆声誉再遭危机，第二天那位客人还是来这里喝咖啡，完全忘了他言不由衷的批判。

　　赶都赶不走的现状充分说明缪玲玲倡导的个性经营以及DIY的实践模式能让咖啡卖高价。缪玲玲继续发挥她的文艺个性，将一帮文艺男女吸引到移动咖啡馆听音乐聊电影，把咖啡当酒喝。每人消费十几元钱不算多，但装到缪玲玲口袋里聚少成多，成为了财富。而且，缪玲玲跟那个效仿她开旧巴士咖啡馆的小伙子深刻谈了一次，小伙子愿意加盟她的队伍，和她一起开连锁式移动咖啡馆。

　　截至2013年11月，28岁的缪玲玲开了三家移动咖啡馆，年收入近百万。她希望自己的移动咖啡车未来会出现在更多的城市……

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篇二 烘焙芝士致富
80后美女陈小鹿自制芝士条作微商朋友圈创业月入40万

陈小鹿，85后的永州妹子，剪着干练的短发，做过7年的化妆师，曾经为许多主持人和明星做造型化妆工作，平均月入7000元，过着小资而平静的生活。然而，2014年初，在家养病期间，她不经意在微信朋友圈晒出的自制美食——烘焙芝士条，竟改变了她的人生：从化妆师变身为美食经营者，她的芝士条风靡了整个长沙，并创造了7天通过朋友圈销售收入15万的记录，月销售额高达40万。经过近一年半的经营，她的吃货粉丝累计近8000人，发展了20多个代理商，代理商的利润少则两千元，高则达4万元。

正在微信接单中的陈小鹿

每月只卖7天的芝士条火爆“朋友圈”

下午2点，腾讯大湘网编辑见到小鹿时，她正拿着两台手机不停地在微信上忙碌，她说：“因为现在正是我们家芝士条接订单的时期，早上7点半起床，打包发货到中午12点，下午就一直接单、回复微信，都要弄到凌晨三点。”

外界都说微商是躺在家里刷刷朋友圈就轻松把钱挣了，陈小鹿笑言：“确实是这样的，可背后的辛苦只有身边的人才知道。”

刚起步时，她自己一个人在家，所有的事情都需要亲力亲为，常常通宵熬夜为朋友们赶制芝士条，身体吃不消，她说不想拖欠着朋友，接单了就想让他们第一时间收到芝士条。

为了保证芝士条的口感，她规定一个月只接单七天。陈小鹿没接单的时间也没闲着，通常用来研究和测试新产品、培训代理。

陈小鹿与员工一起制作“芝士条”

为了试味芝士条 从94斤吃到了120斤

芝士，又称奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被誉为乳品中的“黄金”，特别受女性喜欢。在陈小鹿看来，只有不断研发和测试，新品才能成功推向市场。

从小就热爱美食的她，曾为了试味芝士条从94斤吃到了120斤，虽然现在瘦回来了，但是还是忍不住，她说她天生一颗吃货的心。平时常常和朋友天南地北去挖掘好吃的餐厅，包括各式各样的烘培，长沙哪家烘培店出了新品，她一定会买回来试味，这样可以碰撞找出更多新品灵感。

说起美食秘诀，陈小鹿说，和市面上普通的芝士条不同，她烘焙的芝士条，原材料都是进口、新鲜的，比如法国kiri的奶酪、铁塔的淡奶油，做出来的芝士口感明显不同，目前共推出了三种口味，分别是香草、奥利奥和榴莲坨。

400人争做代理 只选了20个

一个人完全忙不过来，她想到了发展代理的方式。今年下半年，她在家附近小区租了一套房子，简单装修了一番，聘请了9个阿姨帮忙，并发展微商代理。

“当我发朋友圈说招收代理时，报名的有400多人，我在这些人里面选了20多人，她们大多是是银行工作者、老师、医生，成为我的代理就算是我的合伙人，会提供专门的销售培训。入伙之前，需要交一万元押金，如果他不愿意干了，会退还押金，实行末位淘汰制，一个月至少得卖出50盒。曾有一个从来没有任何微商经验的代理，7天时间挣到了4万，我都觉得很吃惊。”

陈小鹿说，目前她的粉丝发散至全国多个省市，由于芝士条最好冷冻，可采用泡沫板加冰块保温发顺丰快递(

她说没想过开实体店，“因为既然选择了发展代理的营销方式就得对代理们负责，也许以后会开一个体验店，但不售卖不盈利。”

化妆师从小就是创业达人

大学专业主修室内装修设计，使陈小鹿对审美有一定的认知，她认为“美”的东西都有互通性，从室内设计到化妆师只是改变了“美”的承载体。做化妆师时大概平均月入7000元，7年间结识了许多爱美的女性，为她的创业道路提供了许多帮助。

事实上，朋友圈卖芝士条已经不是小鹿的第一次创业，她14岁便拉起推车卖羊肉串了。

热爱美食的时尚达人

“当时暑假在老家的超市门口摆摊，自己当厨子学着烤羊肉串，当然是以失败告终。大学期间，坐火车去广东进些耳环、首饰然后放上淘宝卖，行情不错，挣到了自己的学费。因为自己后来做了化妆师，所以在淘宝上卖那种找工厂加工的化妆品，还曾出过化妆攻略，甚至还有人找我来出书，后来自己开了化妆培训学校，陆续共收了2000多个学员。”小鹿笑言道，都说葡萄酒与芝士绝配，说不定以后还会去酒行业摸索。

因为创业遇到了失联多年的挚友

每个创业者在创业途中都会遇到各种各样的困难。“困难最初是一个人单干的时候体力不支持，完成不了那么多订单量。如今工作室开起来了，管理成为一个难题，不同的阶段有不同的问题，这也是挑战的乐趣。”陈小鹿说自己一直挺幸运的，不管是顾客还是身边的朋友都很支持她，平时过年过节都能收到很多礼物，都是微信上的顾客寄过来的。

“我有一个特别好的朋友，失去联系很多年，没有电话，我有试着通过社交网络，微博、人人网等去找她，都没有找到，后来有听说她出国了，就没有再找她了。突然有一天，她加我微信，找我买芝士条，绕了地球一大圈最后竟然以这样的方式再见面，原来她现在也在长沙。”（文/腾讯大湘网 谢若雨）

篇三 烘焙芝士致富
烘焙入门必看：马苏里拉奶酪

烘焙入门必看：马苏里拉奶酪

知道如何自己制作奶酪是一件危险的事情。一个有趣的，简单的，美味的危险。自己揉搓出来的细腻奶酪球，从乳清中捞的还是热的呢~ 那么这到底是怎么做呢？准备柠檬酸和凝乳酶：将柠檬酸溶入1杯的水中，凝乳酶融入1/4

杯水中。

牛奶倒入大锅里，加入柠檬酸溶液搅拌。加温至32°C（一定不要超过，否则酶会失

效）轻轻搅拌。

锅下火，轻轻的将凝乳酶搅拌进去。继续搅拌30下，盖上盖子，静置5分钟。待结成

像嫩豆腐一样的状态后，在锅中切成块状。

再次将锅放在火上加热至40°C，随着温度上升轻轻搅拌，但不要将成型的牛奶过度打

碎。成型的牛奶会聚集在一起，析出黄色的乳清。

篇四 烘焙芝士致富
烘焙入门必看：芝士面包条

烘焙入门必看：芝士面包条

很久没烤面包玩儿了，天气热，不太想烤这麻烦的东西 。这两天刮台风，外边大风大雨的，哪儿也不能去，因为下雨的原故，气温也降下来，不那么热了。于是想起来要烤面包。烤的比较麻烦的汤种面包~~ 。

把约80克清水和20克高筋面粉装入不粘小锅里，搅拌至均匀无颗粒的乳化状。把不粘小锅放到火炉上，用最小火加热，加热时不停的搅拌，以防糊底。

当加热到65

度左右时，面糊会变浓稠，并且在搅拌时会有纹路出现，这时即可离火。

把装面糊的容器放置一旁，让它降到室温以后，就可以做为汤种使用了。

鲜牛奶如果是从刚从冰箱中取出来，一定要先放上一阵，让它回复到室温。另取少许温水，把酵母粉溶解在其中。

把高筋面粉和低筋面粉拌匀，加入步骤一中的材料，以及半匙食盐；所有材料一齐揉成软和的面团儿。

此时把黄油慢慢地揉进面团里，一直揉至面团表面光滑，有弹性。

把揉好的面团放到温暖和湿润的地方进行第一次发酵。这需要一到两个钟点的时间（当面团发酵至原来的两到三倍左右时，就可以了）。

把发酵好的面团轻轻压扁，排去其中的大部分空气，然后分割成大小相等的小面团，让它们醒上二十分钟。

把醒好的面团像下面图片中那样，擀成长形，再对折，卷起来；接着用手稍稍搓一【烘焙芝士致富】

下，搓成长条形状，粗细和长短随意。【烘焙芝士致富】

烤盘内刷上一层清油，把搓好的面包条排列放入烤盘，接着再次放到温暖和湿润的地方进行第二次发酵。你会看到经过第二次发酵的面包条膨胀到涨满整个烤盘，这样就可以进行下一个步骤了。

把第二次发酵好的面包条表面先刷上一层蛋黄液，接着均匀地洒上少许椒盐粉，以及葱姜蒜粉（也可以用新鲜的葱花）；然后把事先准备好的碎芝士洒在上面，接着再洒上一层芝士粉在最上面。

烤箱预热180度，把烤盘送入烤箱中层，180度烤15至20分钟左右，即可 (具体时间请根据面包的成色，以及个人喜欢的口味是偏焦还是偏软，稍稍延长或是缩短烘烤的时间)

。

把烤好的面包用小刀沿着连接处切割出来，然后，就可以享用啦~~~ 。

本文作者：烘焙时光

篇五 烘焙芝士致富
烘焙入门必看：芝士蛋糕

烘焙入门必看：芝士蛋糕

夏天做蛋糕面包类的东东会比较好操作，这次做出来的CHEESE CAKE 居然没有塌陷，估计天热也有点原因的，会发的比较好

所需材料 集中下。

奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。【烘焙芝士致富】

蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。

混合2个糊糊即可。

模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。

进烤箱水浴 中下层160度 1

个小时即可。

出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。

冷藏4小时后吃切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。

从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分

开的可直接顶出来，效果更好。

来个近影。。。方便下次做，以后就用这个配方了，好吃极了。

本文作者：烘焙时光

篇六 烘焙芝士致富
烘焙入门必看：咖啡奶酪面包

烘焙入门必看：咖啡奶酪面包

周末不忙，又痒痒做面包了，面包机依然还没有到落实阶段，还是开动我这个人力面包机，为了能达到最大的能效，这次决定揉个500克的面，而事实证明，在我的技术和身板一样都没达标的情况下，这个选择是错误的，也是痛苦的~o(>_<)o~摔面一只手完全不可能，必须要两只手抓着，动静大的惊人，在我数到100多下的时候，实在坚持不下去了，怕邻居要来砸我家大门了，而光揉的结果就是时间远远的超过了一个小时，痛苦。。。。这次的面包参考了自由的奶酪葡萄干面包的本质，咖啡奶酥面包的造型，前面发酵松弛，做奶酪馅都还顺利，但是～～但是～～就在包的时候，我一边想着炉子上炖着的咖喱，一边又想二次发酵的时候要带米粒小盆友出去溜达一圈，居然忘记在包子上划口子就放进烤箱发酵了，等回来发现，已经无法挽救啦。。。分割成60克1个，松弛15

分钟；

奶酪和糖粉打匀，加咖啡粉牛奶，奶粉打匀，加提子干；将面团擀开，包入咖啡奶酪馅；

这里！！！我的失误啊~~这个时候就应该用刀划上开口；

放进烤箱，二次发酵；

我的反面教材，发起来后再划口，就裂不出好看的纹路了。

本文作者：烘焙时光

篇七 烘焙芝士致富
私房烘焙师：多少欢喜多少累

私房烘焙师：多少欢喜多少累

蛋糕卷、戚风蛋糕、裸蛋糕„„如今，你打开微信朋友圈，总会不经意间被很多蛋糕甜品刷屏，让看客欲罢不能。近年来，搭乘互联网的顺风车，私房烘焙工作室越来越多，市民也越来越接受这种形式：网上下单、微信支付、约定好时间配送到家，或是到指定地点自提。私房烘焙的兴起，让越来越多人加入到这个行业。不少家庭主妇对烘焙极有兴趣，有的甚至将烘焙当成自己的事业来经营，并因此闯出了一条职业之路。 家庭主妇玩“私房烘焙”玩出商机

私房烘焙，最早和私房菜差不多，重在小范围的分享，而非以营利为第一目的。记者在采访中了解到，江门的私房烘焙大约出现在两三年前，于去年成为潮流。玩烘焙的大多是半路出家，玩着玩着，他们玩出了专业水准，蛋糕分享到朋友圈中，吸引了一大票人的目光。用现在时髦的话来形容，就是成了“烘焙网红”。烘焙出来的蛋糕也从赠送，渐渐变为接单。至此，一些烘焙爱好者走上了商业化烘焙之路，其中，不少私房烘焙师还是家庭主妇，她们大多数是非科班出身，没有学习过相关的专业课程，只是因为兴趣爱好，自学烘焙技术。

私房烘培师阿玲在2014年开始接触烘焙，当时孩子刚出生，她便辞去工作，专职在家照顾小孩。“整天呆在家里挺无聊的，就想找点事情给自己做，于是通过网上教程，以及自己看烘焙书，自学烘焙技术。”阿玲说，刚开始时她并没想过要拿烘焙出来的蛋糕去卖，她只是把照片发到朋友圈分享，结果很多朋友都想尝尝。不少品尝过的朋友都称赞其做的蛋糕味道好，款式不错，于是在朋友与亲人的鼓励下，她开始接单销售。

“以前我在广州从事外贸工作，怀孕后就辞职回到江门生活。为了消磨时间，我老公帮我买了一台烤箱，这台烤箱就成了我的玩具。我开始上网找些教程，自己照着教程慢慢学做点心，做出来觉得味道还可以，就拿出去跟别人分享。”从事私房烘焙3年的小布妈妈说，“生完孩子后，老公依旧希望我能有更多的时间照顾家庭。加上孩子也确实需要人照顾，所以我没再出去找工作。这样，我就开了烘焙工作室。”由于生意较多，一个人忙不过来，她的工作室还聘请了两个助手。

在采访中记者了解到，由于看重私房蛋糕宣称的优质原材料，以及其款式多样可订制，味道又好，越来越多的人愿意为私房蛋糕买单。榴莲芝士、慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕、蛋糕卷等，都很受市民青睐。

市民陈小姐表示，以前订蛋糕都会选择实体蛋糕店，自私房烘焙兴起后，就再也没有到实体蛋糕店订蛋糕了。

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私房烘焙越来越火爆，但竞争激烈，生意比以前难做

或出于兴趣，或看好私房蛋糕的发展前景，越来越多人加入到这个行业。同时越来越多的需求，也让私房烘焙越来越火爆。

小布妈妈说，现在人们的生活水平较高，对生活的要求也会越来越高，而同时食品安全问题也越来越突出，每个人都想吃到更安全的食品。她的客人大多数是妈妈，他们想让孩子吃到更好、更健康的蛋糕，所以选择私房蛋糕。

“私房蛋糕的材料优质，拿奶油来说，分为植物奶油和动物奶油，咋一看会以为植物奶油更健康，但其实植物奶油是人造奶油，是不健康的。我一直坚持用动物奶油，它的价格是植物奶油的4—5倍。”小布妈妈说。 阿玲说，私房蛋糕一般不会用水果罐头来做，都会选用新鲜的水果，原材料好，自然会比一些实体蛋糕店更受客人欢迎。

苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是

一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐

培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕

、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地12000平方米，在北京、

珠海、马来西亚均有

发展历程

苏州市王森教育咨询有限公司2002年建立开始

主营业务 王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、

面塑等各项技能培训，开设创办一年蛋糕甜点创业班、一年烘焙西点创业班、一年咖啡甜点创业班、一年

西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、

日本留学班、韩国留学班、法国留学班专业，以及国际名厨精英教育培训。王森国际咖啡西点西餐学校以

全国顶级师资组合，致力于打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为企业提供产品设计

、书籍出版、美食产品策划、技术委培以及员工内训等服务。

所获荣誉

2001年全国烘焙大赛6项第1名

2001年荣获上海国际烘焙展17项金奖

2002年参加新加坡酒店国际大赛金奖

2005年参加德国酒店国际比赛银奖

2006年参加日本酒店国际比赛金奖

2006艺术面包金奖

2006年获国际烘焙大赛4枚金牌5枚银牌

2008年受中央台邀请参加《奥运来了》美食节目

2009年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有5项已破吉尼斯世界纪录

2009上海糖艺大赛金奖

2011年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国际型人才

2011年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类22枚奖项

2012年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类18枚奖项

国际糖艺比赛金奖

德国烘焙世界杯铜牌

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