餐馆生意做不下去了,有什么好办法

导读：　餐馆生意做不下去了,有什么好办法(共7篇)餐厅生意不好怎么办?18条使餐厅生意大逆转的好方法1 我会让团队打扮得干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！2 我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报，上面放上我们的招牌特色菜，放...

篇一 餐馆生意做不下去了,有什么好办法
餐厅生意不好怎么办?18条使餐厅生意大逆转的好方法

　　1 我会让团队打扮得干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！

　　2 我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报，上面放上我们的招牌特色菜，放在我们餐厅门口，让路过的顾客一定多看一眼。看一眼，就多一个机会。

　　3 我会把店的灯开得亮亮的、足足的，带大家一起整理店面的菜品展示台，让经过的顾客看到店里更多的产品：它们那么诱人！

　　4 我会在店里组织大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。

　　5 我会努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中，女人更善于传播，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。

　　6 我会走遍附近的餐厅，看看生意旺店是如何经营的，对比自家餐厅，找出不足，然后一点一滴的改。

　　7 顾客一个一个的抓，一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让顾客来吃一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客地抓，一桌一桌地维护住顾客。

　　8 我会告诉自己要稳住、稳住！我要带领大家和顾客一起交朋友，像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力地消费。

　　9 我会将大厨们打扮成一个个又酷又帅的帅大厨，从厨房走到前厅，让他们现场做一些表演性的菜品，让顾客亲身感受做菜的气氛，感受我们的厨艺，这样一定更吸引顾客。

　　10 我会利用一切能够利用起来的渠道，学习其他微信平台做得好的餐厅，制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。

　　11 我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋友圈，让朋友去影响朋友！餐厅生意不好，未必是我们的菜品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。

　　12 来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。

　　13 在菜品出品上，要更加学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材呈现给顾客。

　　14 推荐菜品是有门道的。很多顾客对服务员的推荐抱着怀疑、不相信的态度，所以我不会让服务员直接、没有切入点地进行推荐。我们在菜品的摆放上有自己的技巧，把当天急推的菜品摆在餐桌外侧，这样其他顾客在走动的过程中会频繁看到这道“桌桌必点”的菜品，他们也会感兴趣。

　　15 更加重视会员卡的办理工作，当然，不能生硬地要求顾客办会员卡，我要求服务员在结账时报两个价：“您的消费是××元，会员价的话是××元。”这样一桌能省下好几十元，很多顾客就心甘情愿的办卡了。

　　16 餐厅越是没生意，服务就越不能落下。将员工分成PK小组，提高工作能力，增加干劲。

　　17 我要求所有的员工都对菜品结构了如指掌，并且能够提炼出每道菜品的卖点，便于向顾客推荐。

　　18 我会盘点周边餐厅比较受顾客欢迎的活动，寻找主题，贴合餐厅的具体情况推出营销活动。

　　这样坚持三个月以后，生意就会出现了奇迹般的好转……

　　文/尔东

篇二 餐馆生意做不下去了,有什么好办法
开店失败：几个开餐馆失败的经历

　　自古民以食为天，开餐馆是一门投资小收益却不少的创业项目，很多人都赚钱了，但是，同样每天挂餐馆旺铺转或直接关门走人的开店失败的人同样很多。

　　任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验，以免走上别人失败的老路。

　　阿芳来自浙江，在开了五个月的餐馆后，终于支撑不住了。前几天，她一狠心把店面按最低价转让了，亏了好几万元，对于底子很薄的她来说，这不但是物质上的一个巨大损失，也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢？我和她是朋友，她开店的整个过程我都了解得一清二楚，所以她的失败之处，我也相当清楚，可以归纳为以下几条：

　　一、选址错误

 　　阿芳开店的地方，表面上看起来还是蛮接近热闹地段，过去这个地段的餐饮的确也曾红火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上消费，大多数人要么在小区内消费，要么到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班的人以外，这里几乎没有什么过路客。一天到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形容。

　　提示：开餐饮店选址非常重要，对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其重要。餐饮店选址越是扎堆越好，因为这一带慢慢就会形成餐饮街，能够吸引越来越多的食客。当然这些店面的转让费和租金会比较高，但是与没有什么人气的店面相比，多花一些钱还是值得的。

　　二、特色未必就是卖点

　　阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同，成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这里根本就没有什么人知道，而且口味、原料也未必能让本地人接受。结果，老家菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外，几乎招揽不来什么新客。

　　提示：开一家小餐馆有自己的特色固然很能体现特点，但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很多人都是有惰性和依赖性的，尤其吃饭更是如此，要么到熟悉的店去吃，要么就去吃熟悉的菜，很少人会到一家既不熟悉，又不知道吃什么的店去尝“鲜”。所以，开小餐馆最好经营人尽皆知的菜系，不要盲目地去开垦“处女地”。

　　三、资金不够

　　阿芳最终还是没坚持下来的另一个原因就是资金不够，如果资金没问题的话，她至少还有两条路可走，一是把店盘了以后另起炉灶，找一个好一点的店面，或者再坚持几个月，试试别的菜式或者请几个厨艺更好的厨师，或许还能东山再起。

　　提示：开店应该有一个预算，有多少钱办多少事，切忌盲目乐观，高看前景，以为店一开起来，资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的账算得充裕一点，否则往往容易陷入进退两难境地。

　　有一个阿明开餐馆同样也失败了，他的失败原因也与菜的味道有关，而且他还盲目提价：

　　餐馆刚开头几天生意冷冷清清，但凭着阿明曾经从事广告业的经验，他知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时他还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！

　　接着阿明又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。

　　阿明又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，他发现老客户流失了不少。

　　经他调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面店里的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。

　　这下，他陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。

　　他知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在阿明的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。

　　于是阿明又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，他手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，他只有选择了放弃。

　　与上面的两个人比较起来，夏莉则更倒霉了，她为了抚养女儿，开了三次餐馆，但都失败了，而每一次失败的原因都与众不同，她是怎么做的呢：

　　楼上装修　殃及餐馆生意

　　2001年，夏莉东拼西凑6万元钱，在工农兵路一家招待所租了个门面开餐馆。守了两三个月，生意眼看一天天红火起来。不料招待所2楼装修，餐馆门前竖满脚手架，顾客出入要弯腰，餐馆里还渗水，经常停电停水。装修工期从1个月拖了4个月，餐馆关了门。

　　为这个事，夏莉曾跟招待所有关负责人交涉过，要求赔偿。但对方根本不理会。她一个单亲母亲，还要养家糊口，想打官司，既没钱，也没精力，只能吃个哑巴亏。

　　得不到支持　生意做不下去

　　3年后，夏莉拿出打工的积蓄，又找人借了4万元，再次在杨汊湖开起餐馆。4个月后，生意刚好一点，但是因为一些小事出现矛盾，身心俱疲之下，她只能关门。

　　说起这事，夏莉泪如雨下：离异失去家庭，创业又得不到支持，如果没有女儿，她真的连生活的勇气都没有了。俗话说，家和万事兴，好汉也得三个帮啊。

　　两次失败，让夏莉更加坚强。

　　油烟问题　遭人投诉

　　2005年，她在朋友资助下，在汉口劳动街做起快餐。生意刚刚好起来，餐馆因油烟扰民被附近居民投诉。环保部门要求使用专门的排油烟设备，否则不能继续营业。

　　在此之前，夏莉对武汉当时的油烟听证等新政一无所知。这时，她借的钱已经全部投到店里去了，餐饮还没赚钱，哪有钱装烟道呢？3次失败，朋友们对她做事也有些怀疑了，不敢再借钱给她，餐馆只能关门。

　　自古好事多磨，但也有事不过三的说法，也许人生就是如此的坎坷，在这里，创业第一步网祝愿每一位自主创业的朋友都能守得云开见月明。 

篇三 餐馆生意做不下去了,有什么好办法
如果你的餐厅生意不好, 怎么办？

如果你的餐厅生意不好， 怎么办？

2014-10-15

餐饮企业经营的成败、经济效益的好坏，在很大程度上取决于促销艺术，因此，经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好促销工作。 但这些还是次要的，最重要的还是以下所述的内容。

重视口碑宣传

餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如消费者的口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为它的义务宣传员。所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。

不强调什么都有

什么都有就等于什么都不出色，有句俗话最能表达这种意思——“样样通，样样松”。许多餐厅在经营上发生问题，其中最大的问题就是菜式太多。菜单愈长，厨房就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损就多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S”原则：stan-dard（标准）、special（特别）、simple（简单），以简单的菜单，做出更好吃的菜肴，使客人的需要得到满足。同时，菜式简单才能精选材料及使单价下降，损失少，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。

特设菜单清库存

“今日特餐”是大部分客人点的菜，因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。餐厅推出“今日特餐”，要掌握3个原则：能大量采购的原材料、烹饪时间短、味道有特色。此外，仓库中库存品也可利用“今日特餐”来清理，如欧式餐厅的“specialsoup”，就是利用前日剩下的材料煮出来的。

快上快离是上策

餐厅上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐厅不能为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。服务员应巧妙地使客人快些离去。方法有：

1、在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。

2、有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧。当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

3、在低峰时，则应设法让客人慢慢享用，慢慢离去，因为客人带有这样一种心理，即客人越少则不愿上门，有客人在座，才敢放心进入。服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐厅主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。

4、音乐是控制客人停留时间的有效工具，客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。

赠券、赠品受欢迎

折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送。赠券上一般标明折价金额或折扣率。它是刺激客人尽早尽快购买的有效工具，尤其是对那些价格敏感型的客人更为有效。如餐厅为了吸引回头客人，在客人离店结账时，送给客人一张折价赠券。

另外，应有特色的小工艺赠品，让顾客觉得到餐厅吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到新奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

处理抱怨要周全

一般来说，客人对餐厅投诉，大致有以下几种原因：

1、上菜太慢；样品与实际菜肴的分量相差太多。

2、菜中有异物。

3、味道太咸或太淡、上错了菜等。

餐厅主管人员应事先做出预防以及设计出万一不慎发生后的补救方法。要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静地处理，使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去，而且愿意下次再来。

餐后服务暖客人

就餐后，客人除得赠品、优惠券外，可以安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其他手续）。事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐厅的印象，从而更好地为餐厅创造效益。

价廉物美好生财

许多餐厅都开设了大众菜肴系列，开始面对广大工薪阶层。从种种实例来看，价格便宜对吸引客人具有相当程度的魔力，同时也具备着加速资金周转，创造更大利润的魅力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。

篇四 餐馆生意做不下去了,有什么好办法
要想餐馆生意好,这些方法少不了

要想餐馆生意好，这些方法少不了

不管是餐馆，任何的经营之道都是如此，不管任何行业，就是有些人经营的红红火火，而有些人就糟糕无比。就算把一个好店放在一个差人手里也会变成不好的，把一个不好的店放在一个能人手里都能变好。所以，一切跟人有关。

有些人觉得开店很容易，找个地放，请个厨师，一开张，人就来了，确实有些想得美了。餐馆开店也是非常讲究方法的。

所以，你也不要羡慕有些人只要店一开，连广告都不做，就红红火火，也不要气馁自己经营不好，一定要学会分析，别人为什么好，你得为什么不好，这是重点。比如人家开的久？地段好？哪你就要前期想尽办法引导人过来消费，然后积累人脉，利用社交软件来聚集人群。比如人家服务好？分析服务特点，比如接待客户态度好？或者老是处处给顾客一些额外惊喜，服务员会跟顾客打感情牌？等等。比如人家菜品丰富？哪就丰富自己的菜品，比如人家价格低，哪就想办法提高自己的性价比，随机的去访问那些喜欢去那里吃饭的人，问问他们为什么选择这一家生意好的，多问一些顾客消费者比自己看的更好，又比如人家说交通方便啊，这边的可选性多啊之类的，那么就要考虑如何引流让大家都远近闻名知道你得牌子。比如有些老板就开着车放着喇叭说着菜品优惠，发着单子让老百姓一看哇，就一毛一串菜，或者让人一看哇就2块钱一盘韭菜炒鸡蛋，人气先烘托起来了。中国人消费有个习惯，就是越热闹的地方人越多，人越多的地方越来越多，人越少的只会越来越少，所以前期不要舍不得钱，宣传也是投入的一部分，既然别人占尽了天然优势，那么我们就要用更广泛的手段做绝杀。当然这一切的前提是你的味道要有保证，必须首先要好。

如果你得饭馆实在县城，就要想办法去引起周围村民的兴趣，周围居民的兴趣，跟物业联合去做一些活动，过年过节专门针对小区里的住户进行优惠措施。既然你没有地域优势，哪就要烘托人气，一开始就要如此，别等着顾客像发现新大陆一样去慢慢发现你。发传单也是一种方法，但也要讲求技巧，用一些新奇的方式，比如每个传单上帮上一个气球，免费送给别人，比如办成卡通人物去发，而传单的作用也很重要，比如无论如何要写上扫描添加微信立刻半价，或者立刻送一份菜等等，或者是小组合套餐。

这也就是为什么人人都在做广告，有些广告就做的四两拨千斤，而有些做的千金不如四两。别人如果不稀罕你得传单，那么就在传单的新意上下功夫。

当然传单是个以量取胜，可不是你随便站在路口发那么几次就行了的。而且转化也是需要几天的。

人去你店里消费肯定是图个什么吧？实惠？服务好？环境好？有格调？有情怀？等等，要根据你们哪儿的人群特点来分析实施。比如有些地方的人就特别喜好占便宜，那就让他占，每次消费给他们送点什么，留下联系方式，逢年过节给点什么优惠，有什么活动都给提前发短信，微信等等。有些地方可以结合当地人的习惯习俗来做，根据结合他们的喜好，比如有些地方喜欢吃甜食，就送点甜品，有些地方人喜欢特别的特别的口味那就调整一些很适合的口味，这也是我一开始做程大个小火锅加盟就一直坚持的，比如适应当地人的口味。再比如有些地方人喜欢那些小玩意，就送一些小玩意。有些还可以积分送一张超市购物卡。

当然你也可以做活动，活动也不是你想当然打出来个打折就了事，很多人对你不了解，你就算打折只要没打折到他们心坎里还是不会动心，所以做活动也是有技巧，比如相同的打折，有些人就会说进店每日消费抽取十名免单，或者十名半价，或者其他优惠，有些就会做一些菜品评选，招募吃客等等，让很多人一跃而上，要学学那些高手卖产品的，会打着免费送什么的旗号来让人气聚集起来，而后聚集人气形成良好的客户。

当然如果你有个不错的地段，人流量也好，服务很不错，味道做的好，那么你也可以不用做以上那些生意照样红火，但是只要在相同地段出现了很多家竞争情况，那么就要提升你得竞争力，而竞争力就是体现在风格，定位，消费，服务，口味上。做服务就是做人情味，所以人情味做足就是好服务。

篇五 餐馆生意做不下去了,有什么好办法
餐饮店如何改善生意不好的状况

餐饮行业一直都是投资者们最为青睐的行业，因为这个行业从来不用担心没有市场。开一个餐厅，从来都是投资者的好选择。但是即使餐饮市场关阔，也不意味着每个餐饮店都能赚钱，创业赚点好点子如果餐饮店的生意不好，投资者应该怎样做才能改变这样的局面呢？

1、推出新产品，刺激消费

淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。

夜宵品种要多。直接备有喝酒用的菜，比如煮花生、烧烤食品、鸡鸭等的翅、脚、肾系列卤制品。以特色凉菜系列为主，炒菜类为辅。

2、搞一些促销活动【餐馆生意做不下去了,有什么好办法】

促销是餐饮企业常用的手段。连绵不断的促销活动，“以客户需求为中心”提升客户的消费价值，同时想办法降低经营成本，实现餐饮企业、客户的双赢局面。

促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。现在餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。

夏季夜宵啤酒销量大，那就可以搞特价啤酒活动，也可以搞喝一件啤酒赠送什么特色菜之类的活动，提高酒的销售。当然，划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。

3、改善环境

环境的舒适性，在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好，不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然，有条件的餐厅还可以分区，让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。

生意不好怎么办?4、提高服务质量，保证菜品质量

餐厅稳定的生意与你的日常经营息息相关，不可分割，所以大家要提高服务质量哦，保证菜品质量、特色以及服务质量，这才是顾客注重的两个方面。

5、降低成本

一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。

多从事餐饮的投资者对于生意不佳总是感到十分苦恼，其实，只要从心理上正确的看待淡季，懂得如何将淡季生意做好，淡季也能变成旺季，这才是做生意成功致胜之道。

文章来源：餐饮店如何改善生意不好的状况

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篇六 餐馆生意做不下去了,有什么好办法
餐馆生意差怎么办,餐馆怎么赚钱

篇七 餐馆生意做不下去了,有什么好办法
小饭店生意不好怎么办 渠道网告诉您让生意转亏为盈的高招

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开小饭店成为不少创业者们的想法，小本生意虽然投资成本小，但利润还是比较可观的。风险小，在经营中可以积累到不少的经验，为扩大规模做好准备，小本生意所具备的优势吸引了不少创业者。今天，我们就跟着渠道网小编来看看小饭店生意不好怎么办?有什么转亏为盈的妙招?

生意不好找出原因是关键：

1、餐厅位置不好【餐馆生意做不下去了,有什么好办法】

小饭店生意不好怎么办?好位置的店铺都是稀缺物资，可遇不可求，新进入的餐饮新兵拿到的店铺80%以上都不是非常理想的。

为什么明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢?这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的!很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。

这是为什么呢?因为时代在变，市场供应在增加，5年前，你周边只有几家餐馆，现在呢，

几十上百家，顾客的选择太多了。

很多人会说，谁说位置不好，生意就不好，我们这有家餐厅，位置偏的很，环境也差，天天排队吃，很多人同样是被这个现象给害的!你也不去看看，你们所说的这种店，99%是经营5年甚至10年以上的老店，你让这些生意火爆的老店再重新在类似的地方开个新店看看，他们90%也是不敢开的。

位置不好已成事实，不能改变，怎么办?

小饭店生意不好怎么办?有两个选择，一是，早点关门，减少损失，这个话不好听，但很现实，就看投资者的魄力。二是，做改变再尝试下。

做什么改变?“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。举个例子：

曾经有个客户(自己不参与)，儿子和人合伙在一个县城做进口啤酒馆，位置很偏，消费又高，找我去看，他们说准备换厨师，准备做西餐。

我看了后说，你们这种开放式的简陋啤酒吧装修环境，不适合做西餐，你这个环境做西餐与市中心那些中高档西餐厅完全没法竞争。

他说他们有特色，他们采取牛排当面现场制作。我说，那更不行了，有牛排现场制作这种需求的人基本可以分为两种：

一种是对品质有较高要求的人，他们希望通过观看现场制作来判别菜品原料的质量，这类人对菜品质量有要求，那对用餐环境同样也是高要求的;

一种是追寻浪漫的情侣或夫妻，这类人士讲究环境的私密性。这两种消费者的需求你都满足不了，你的牛排做给谁吃?【餐馆生意做不下去了,有什么好办法】

通过对县城市场的调查，我建议他们做主打韩国芝士排骨和部队火锅，这两个东西目前在这个县城市场上都没有人做，而且这个消费方式和价格与进口啤酒都很搭，也不用增加投资，买几个卡斯炉就行。合伙人不听，我说，那我就无能为力了。

2、餐厅消费高

小饭店生意不好怎么办?做生意，我们要记住老祖宗的话：

“我有利，客无利，则客不存;我利大，客利小，则客不久;客有利，我无利，则我之不存，客我利相当，则客久存，我则久利”。

很多创业者在创业之前，大多数都在心里做过测算，我投资多少钱，多久要收回投资，菜品要如何定价，毛利率要多少等等。

各位，我们做投资创业时不要总梦想着多久收回投资，价格不能都按照自己的设想和规划来的，这种定价策略是错的，定价不是对投资负责的，定价是对顾客负责 的。最现实的是有人进门消费才行，价格定高了，客人消费了一次，就不来第二次了。

我在多篇文章里说过，没有回头客的餐厅(除景区或特定区域)是必死无疑的。价格定高了就要及时调价，调价有两种方式：

第1种：直接降价换菜单

该改就改，整体价格都偏高，那只有重新换菜单，价格怎么调?不能盲目自己坐在家里改。

一是，要收集竞争对手和周边餐厅的菜单，特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还得去吃，去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。

二是，认真核算自己餐厅菜品的单品成本。要是单品成本过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。

第2种：原价不调，但增加小份品种

这种方法针对是，当初定价高是因为自己份量大的原因的餐厅。

经营者刚开始认为，自己份量大价格自然要高一点，认为顾客能接受，但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢，直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵。

你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感?不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么?我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。

这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。

文章来源：小饭店生意不好怎么办 渠道网告诉您让生意转亏为盈的高招

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