茶楼盈利模式

导读：　茶楼盈利模式(共7篇)茶庄生意由亏损到盈利的方法茶庄生意挣不回房租 河北的赵林夫妇是80后创业者。2010年10月他们带着孩子，从河北农村来到沈阳发展。赵林和姐姐原在老家投资了一家玻璃茶具工厂，他决定在沈阳做这种玻璃茶具的分销中心。为了使赢利点多一些，他还兼做其它各类茶具和茶叶。 2010年10月赵林夫妇在皇姑区昆山西路...

篇一 茶楼盈利模式
茶庄生意由亏损到盈利的方法

　　茶庄生意挣不回房租

　　河北的赵林夫妇是80后创业者。2010年10月他们带着孩子，从河北农村来到沈阳发展。赵林和姐姐原在老家投资了一家玻璃茶具工厂，他决定在沈阳做这种玻璃茶具的分销中心。为了使赢利点多一些，他还兼做其它各类茶具和茶叶。

　　2010年10月赵林夫妇在皇姑区昆山西路租了一间小门市，大约20平方米，房租每个月1000元。2011年春节前两个月茶庄开业，生意却一直清淡，每个月连房租钱都挣不到。赵林想，产品市场潜力不错，自己也尽力了，但为什么生意就是没起色呢?为此他去沈阳商学院向专家“问经”。

　　专家分析：问题出在三个方面

　　1　选址有些失误

　　专家一行来到赵林夫妇的小店，发现这里并不是繁华街道，附近居民区也不密集。

　　赵林夫妇在选择地址的时候，最初也并不看好昆山西路这条街，因为这里并不是繁华街道。不过他们发现这个区域内茶庄很少，塔湾家乐福超市里有部分茶叶销售。此外，超市内还有一家全国连锁品牌茶店，但是消费层次都比较高。赵林夫妇感觉到这种业态在这里竞争并不太激烈，而且这里房租低，大大降低了成本。对于资金薄弱的他们而言，这个地点似乎还合适。他们的茶庄的正对面是一个高档小区的南大门。他们认为，这个小区里的人一定对茶有消费能力。而且沿着这条路一直向西有钢材市场、宠物市场和二手车市场，这些商家也应该有一定消费能力。就这样，在美好的主观臆测下，他们在这里开了店。然而，事实证明他们错了，开业以来这里的客流一直很稀少。

　　2　目标客户模糊

　　专家在店内发现，店里的茶具定价在50一200元，鲜有高档产品。茶叶也定位在中低端。专家认为，这完全满足不了客户的需求。在这个地区，能够消费茶叶以及茶具的人，应该都是做生意的中高端群体。这样的定位实在无法吸引客源。

　　3　专业度影响收益

　　茶叶生意是典型的“朋友生意”，必须给客户提供免费体验，积累爱茶人来打开销路。而经了解，赵林夫妇作为一个茶叶经营者，他们并不太懂得茶叶的专业知识，对于茶道更是一知半解。这样当然无法交到爱茶的朋友，也留不住客人，更谈不上掌握行业趋势了，怎么可能有高收益呢?

　　专家出“三招”破解经营难题

　　专家认为赵林夫妇已经付了半年房租，如果现在改变地址，会有经济上的直接损失。因此换址并不是最好的选择，还不如在这个地址上坚持做，可以在营销上多下一些功夫。

　　1　科学的预算

　　20平方米的店装修费用应在1—1.5万元，装修没必要豪华，但要整洁。要留意窗户设计雅致，屋顶灯光柔和。家具的选择要迎合茶文化的历史，尽可能选择古典和传统的造型。流动资金在6万元左右，主要用于茶叶及易耗品的购买。要培养一个专业的服务员，最好请一位好的茶艺师来店对所有员工(包含老板在内)进行培训，这当然也需要一定的费用。另外，新店成立后品牌推广费用1年约1万元。通常茶叶店正常经营，一年半到两年可收回投入。

　　10万元=1万元房租+6万元流动资金+1万元装修+1万元推广费+1万元员工开支。

　　2　合理的定价

　　首先，一定要有合理的定价，确定进货成本价，再计算出经营成本及合理利润。参考一下市场价定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争。这个店显然不能靠团购，但因为挨着一个还算高端的小区，可以走送货上门的零售服务，建立详细的客户档案，摸准高端客户的需求。

　　其次，注意建设商品的立体结构与品种齐全是有区别的。品种齐全的基础上增加不同等级的茶叶，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿、拼凑。

　　3　增加经营专业度

　　做茶生意一定要懂得茶，以外行的眼光来做茶生意，势必影响销量。专业的服务会给顾客留下好的印象，从而培养出一部分固定的消费群体。毕竟茶作为一种特殊商品，除了有饮用保健功能，还有文化艺术价值。店主可以考虑将品茶、茶店、茶艺连为一体：茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆几盆盆景，配置原质的木桌、木椅，桌上放置一套精致的茶具，随时准备几碟精美的茶点心，这样顾客在品茗之后，购买欲望势必大增。

　　赵林夫妇听了专家的建议后，对小茶庄重新包装，同时对茶庄的经营理念、定位、文化都进行了大的调整。半年后他们的小茶庄大有起色，不仅茶叶卖活了，茶具也卖得火。

　　编辑／李林平

篇二 茶楼盈利模式
茶楼按顾客年龄收费，一岁一元钱

　　“你们这里真的是按顾客自报的年龄收费吗？”

　　“是的。一岁一元钱，您报20岁就收20元，30岁就收30元。茶楼里面的东西可以任意吃喝。”

　　“你们怎么确定顾客的年龄呢？查身份证？”

　　“不查身份证。您报多少岁就收多少。”

　　几乎每个走进红泥公社茶楼的顾客都会与服务员进行以上对话。茶楼老板江祥统计过，除了确定茶楼收费标准的问话外，在红泥公社顾客最常问的问题还有：“这样你不会亏本吗？”

　　35岁的玄机

　　江祥开红泥公社纯属偶然。他的“正业”是运作“阿春家”蟹黄生煎包。谁也没想到，在他的创意下，和时尚美食从不搭边的包子竟然身价倍增，排队的白领居然乐此不疲。“阿春家”还从重庆最繁华的解放碑商圈扩展到江北商圈--江祥为此在江北商圈的黄金位置租下了一层楼。但是，“阿春家”现场制作、售卖的玻璃小铺只占据了小小一角，剩下120多平方米做什么呢？快餐？没有特色，又容易“喧宾夺主”。最后，江祥决定开间“不搭界”的茶楼。

　　江祥把附近的茶楼、咖啡厅逛了个遍。他发现，周末、节假日无疑是茶楼生意最好的时候，去晚了常常找不到座位，而顾客多是逛街逛累了的小白领、和朋友聚一聚打打牌的学生。周一到周五工作日时间大家各自上班、上学，茶楼的生意便冷清许多。这个时候泡茶楼的主力是商务人士，且以谈生意的居多。江祥不想去赶周末的热闹，他把目光聚集到这群商务人士身上，决定把红泥公社定位在商务茶楼上。

　　有了定位还得有诉求点。江祥的思路开始发散：不远处的星巴克早成了小资聚集地，旁边的秀水粮仓茶楼强调“文化气场”，米萝咖啡的商务餐服务早淡化了卖咖啡的初衷。比气氛、比服务都是相对虚幻的东西，江祥想到了一个既实在又创新的口号：按顾客年龄收费。

　　来谈生意的商务人士都在35岁-50岁左右，一般是2-4人。根据江祥的经验，大家在其他茶楼、咖啡馆大概人均消费40元左右，而在重庆，大家的心理价位是50元以内。按照江祥的报多大年龄收多少费的设计，红泥公社的来客按35岁算，其35元的消费性价比其实略高于竞争对手们，同时摆脱了“打廉价价格战”的嫌疑。如果一行人中有近50岁的顾客，这种隐形的“涨价”也不会惹人反感。为了符合35-50岁年龄段人的口味，江祥只推出了一种现磨咖啡，其他的都是茶品，碧螺春、铁观音、龙井……都是价值1000元/斤以上的珍藏版，底价都清清楚楚地标在墙上，把透明的价格执行到底。江祥清楚，来的都是识货的生意人，茶的好坏入口便知。客人入座点茶，不一会服务员便送上小茶托，上面一个小小的紫砂壶，配白瓷杯，算简易功夫茶配套。

　　相应的，他也考虑到茶点的选择。瓜子、花生都是茶楼现炒的，还有一个食品柜台在茶楼正中，纸核桃、碧根果、开心果、肉脯等摆满一圈，由客人自取，多少不限。这些茶点都能保证顾客吃相文雅--你能想象客人一边抓着块不停掉渣的“拿破仑”蛋糕，一边谈生意吗？

　　为了保证质量，这些茶点的进价都不便宜，江祥并不担心成本过高。原因说起来有点“小家子气”：西装革履、一本正经在谈生意的人（以男士居多），一般都不怎么吃零食，消耗少成本自然就降下去啦。

　　江祥算过，去除装修、租金等前期成本，只要每天有35个客人，每人平均收35元，店铺就可以持平。有人说，要是来的都是十多二十岁的客人，你肯定就亏了。

　　实际上，这部分非商务型的客人很少选择红泥公社。这里没有她们喜爱的花果茶、花式咖啡、西式甜点和划算的套餐。江祥并不排斥这些会带来人气的顾客，但他经营的茶品茶点早就成功地对顾客进行了分流。

　　客人会说谎？

　　是噱头也好，是经过仔细推敲的策略也罢，红泥公社的收费方法其实是建立在“顾客都是诚信的”这一基础上。如果顾客故意要少报年龄怎么办呢？--这是红泥公社顾客疑问中排名第三的热门问题。

　　“老板结账。”一桌客人拿出钱包，自称他们四位平均年龄30岁，江祥收了120元准备送客。其中一位男士笑着补递过来一张钞票，承认他们都报低了5岁，主要想试试这里是否真的不查年龄。江祥笑着收下。

　　江祥说，80%的客人第一次光临，出于试探的心态会报低5岁左右。但是多来几次后，便会报出真实年龄了。还有不少人像刚才的那桌客人一样，当场就会更正年龄。“生意人最讲究诚信，他们怎么会为不到10块钱的小利，在生意伙伴面前失信呢？”

　　这样的心理博弈结果支撑着江祥对顾客年龄收费法的信心。江祥还正话反说，弄出一篇《红泥公社讨巧秘籍》公示于众：进他们茶楼大门时，要假装对茶道无知状，如此，漂亮的迎宾MM就会口吐香兰为你介绍他们的茶经水源，你也可乘机搭讪美色；点香茗应选择高价位珍品，他们那里3000元一斤的正宗碧螺春、2500元一斤的正宗竹叶青等名贵茶叶，相信你平时难得遇见；结账时，你千万不要犯重庆人的毛病--耿直。报年龄时要有胆量拼命往少里报，前面说了，好水养颜，你先用了他们的一杯仙水，嫩扑扑的肤色看起来更年轻了，就少报十岁吧，反正店家又绝对相信你，记得年轻就是本钱哦……

　　客人们看了，都会心一笑。

　　成为顾客的噱头

　　应该说江祥前期的策略是成功的，大部分客人都是抱着对收费方式的好奇前来尝试。客人肯进门只是第一步，要怎么让来过的人成为回头客才见真功夫。

　　不少人走进来，看见偌大的120多平方米，只放了11张桌子，共44个座位，都感叹老板奢侈。江祥最烦显得拥挤的茶楼，特别是为了多放桌子摆成背靠背的位置，要起身路过还得请邻桌让一让。为了避免这种不愉快的尴尬场面，江祥宁可“浪费”空间。为了保证商务谈判的私密性，大部分桌位间还做了隔断。

　　墙上的装饰泥是江祥从云南弄回来的赤红壤泥，“红泥公社”因此得名。这种泥是由1亿5千万年前的火山岩氧化而生成，能吸附有害气体、改善空气质量、释放有益矿物质。生意人多半烟酒重，这种据说有“洗肺”功能的泥哪怕只是种心理安慰，也算对了他们的胃口。

　　江祥一天到晚就泡在自己店里，如果有客人要聊聊红泥公社，他便会充当讲解员，进门处的灶台是他发挥的重点。灶台被他亲自设计成抗日时期的倒梯形，上面有十组小火苗，火上是十年的紫砂壶，文火慢炖着茶山竹海运来的山泉水。山泉炖之前还要在放着粗米石的缸里过滤沉淀。给客人冲茶用的正是这水。然后客人看茶水的眼神便不一样了，端起喝一口，似在品味和一般的水比起来口感是不是真的不同。

　　赤红壤泥、文火、山泉，再加上店里装饰用的百年树根，土木水火齐聚，暗合现代人津津乐道的“自然”、“养生”概念，“档次”更不在话下。老板亲自讲解，还有一个原因是服务员忙不过来。因为江祥规定她们每3分钟要巡视一次，客人桌上的烟灰缸有了两个烟头，便要更换，茶杯里的水喝上三口，便要加水。服务的细节还有，客人坐到再晚也不能催促，不像一般茶楼会按时打烊送客或者延时加收服务费；茶楼一角有个小小舞台，本来不时有民间艺人吹拉弹唱助兴，有客人说分散了精力，江祥便把现场表演换到了周末，从此茶楼平时只放轻音乐……

　　江祥说开茶楼就像文火慢炖的那壶水，心急不得，滋味慢慢才会出来。他计划把这个偶然开始的“副业”做长久，把“顾客自报年龄收费”做成红泥公社的招牌，让“到红泥公社这个有意思的地方去谈生意”成为商务人士的习惯，并让红泥公社遍地开花。江祥对此颇有信心，因为顾客出门前最爱问的正是：“老板，你们哪里还有分店？”

　　文/唐婷

篇三 茶楼盈利模式
茶楼经营模式简介

（1） 茶艺馆：

特点： 此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体，消费也较高，对员工素质要求高，尤其要精通茶艺、茶道。

优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小。具有文化气息，能使经营者自身显得高雅。

缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高，所处城市消费群体的文化水平以及消费观念，对此类茶楼影响较大。 （此类茶楼流行于北京、福建、中原等地区。）

（2） 社会综合茶楼

特点：此类茶楼最大的特点是“随意”；“一碗茶”、“一壶茶”、“一杯茶”不限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会。 优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人。客户群落广，装修投入不必过高，从而节约成本，经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不会太差，经营风险小。

缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐，容易引起矛盾，需要有较好的协调能力，与公共管理部门的关系也需要较好，尽管营业额不会过低，但利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感。

（此类以重庆、成都一些茶楼为代表）

（3） 自助式茶楼

特点：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅以各种干果、水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有的茶楼还供应一些素洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶。 优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢吃小吃或水果并同时能休闲而来消费（尤其是女客），对客人来说即能喝茶休闲又能饱饱口福，消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也有底，消费诱惑力较大，由于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大。

缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控制成本，制度必须健全，要规范经营，否则有风险。

（此类茶楼适应性强，杭州、上海的茶楼为代表）

（4） 复合式茶餐厅

特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合，餐饮的气氛较浓。

优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普及的城市较有适应性，利润空间大，相对容易收回投资成本。

缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短期效应，随着茶客对饮茶环境要求的提高，很容易被市场淘汰。 （此类茶楼在安徽、湖南、湖北以及全国中部小县城普遍流行）

（5） 现代茶饮厅

特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式饮料、果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮（如牛排）服务时尚，装修现代而高雅。

优点：因为客户群主要瞄准白领，而此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚，深受年轻人喜欢，发展空间大。

缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人口年轻化程度高。

(此类茶楼主要流行于上海、杭州、深圳等经济发达城市)

（6） 主题茶楼

特点：此类茶楼以茶为媒介，经营主题却在茶外，如有的以茶楼经营场所兼做古玩收藏展卖；有的茶楼卖茶具、茶叶；有的以茶聚会特定人群形成俱乐部式茶楼（如婚介茶楼、交友茶楼、驴友茶楼、钓鱼爱好者茶楼）此类茶楼面积不宜过大。

优点：能利用有限的空间做无限的生意，能把经营者个人的爱好于茶楼经营结合，充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台，主题充实而明确。

缺点：可能不容易吸纳普通客户的消费。

编辑本段

茶楼装修设计理念

一、茶楼装修坚持以人文本。在设计上要多为顾客着想，每一个细节都要充分考虑客人的喜好，不要只知道自己埋头设计，而不结合实际。只有充分满足了顾客的需求，才能吸引到更多的顾客。

二、在前期的茶楼位置选择也是很重要的。位置如果选择好的话，对于茶楼的经营会起到很大的作用，还要考虑一下茶楼装修的规模和针对的顾客类型，并且要将这些因素与设计师充分交流，从而确定一个合适的设计方案。

三、在做茶楼装修设计的时候也要充分考虑到茶楼的管理。因为这样可以提高茶楼管理者的效率，更方便管理者管理茶楼。在设计的时候应当充分考虑到每一个细节，包括仓库、客房、厨房等，应当使这些空间形成一个整体，方便管理者管理。

四、茶楼装修效果上，不要一味的追求奢华，应当以简单大方为主，茶楼主要针对的是悠闲者，是为他们提供享受休息的地方，所以应当将重点放在环境典雅上面。

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茶楼装修如何营造气氛 茶楼是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情地享受朋友间聚会的快乐和茶叶散发出来的香气。人们往往希望去一些使他们感到舒服或觉得有趣的地方。在那里可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。 如果把风水学运用到现代茶楼的风水布局中，只需稍稍调整就会收到更好的经营效果，在发财利市、广招客源上也具有广泛的应用性。按照风水学原理来说，装修设计光洁舒适就是生气，反之，就是死气。所有茶楼均需要一个舒适的经营环境，才能赢得顾客，也才可以赢得良好的经济效益。

风水的“纳气”与“气的流动”在某种程度上可以理解为通风透气。茶楼、咖啡厅的通风透气有益于货品的保管。所以使茶楼、咖啡厅通风透气也是茶楼、咖啡厅装饰时要考虑的重要因素之一。

下面是装饰中的几点注意事项：

1.气氛的营造

一般来说，顾客进茶楼是为了打发时光，是希望得到放松，享受片刻的惬意。对他们来说，茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源；可以是解开隔阂的地方，意味着敌意的化解„„在这里，每个人都喜欢买一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论。因此，茶楼、咖啡室气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素，就是音乐，应该选择轻松的音乐（比如传统音乐）为背景音乐，千万不要声音太大也

不要太小，也就是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量，尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方，不但能使消费者有宾至如归的感觉，而且能使其它工作人员也有家的感觉。

2.灯饰

灯饰的颜色，形状与空间的搭配，可以营造出和谐氛围，吊灯选用引人注目的款式，可对整体环境产生很大的影响。同样房间的多种灯具应该保持色彩协调或款式接近，如木墙、木柜、木顶的茶楼适合装长方形木制灯，配有铁质品的咖啡厅适合装铁管材质的吊灯。赏心悦目的布置能增加整个空间的能量，提升经营者的运势。

3.挂画 很多现代人都喜欢用挂画来布置空间，以求吉祥和美感，但是在挂画的时候要注意下列禁忌：

1、绘有凶猛野兽的图画不宜张挂，以免给人带来恐怖之感；

2、颜色过深或者黑色过多的图画不适宜张挂。因为此类图画看上去令人有沉重之感，使人意志消沉，缺乏热情，容易产生悲观的情绪；

3、夕阳西下的图画也不宜张挂；

要选择一些属性为阴的画面，要求画面色调朴实，给人沉稳、踏实的感觉，让消费者可以感受到宁静的气氛，在“旺位”除了可挂竹画外，同时亦可挂上牡丹画，因为牡丹素有富贵花之称，不但颜色艳丽，而且形状雍容华贵，故此一直被视为富贵的象征，所以在当旺的方位挂上这富贵花，可以及说是锦上添花。

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茶楼设计注意事项

现在许多的茶楼装修一味的追求豪华的设计，其实这样的效果并不一定就会很好。太豪华的茶楼会使顾客认为，在这里消费会比较高，结果无形间流失了许多的顾客。在总体的风格上不需要太华丽，但是应当具有自己的特色。

茶楼是一个文化气氛很重的空间，所以说在整体的设计上，应当能够充分体现出茶的文化，在茶楼装修前期，需要选择一家专业的公司，包括专业的设计师。可以将自己的一些想法与设计师进行很好的沟通，可以多听取一些建议。

不同的茶楼装修设计让您可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。其中，传统风格崇尚庄重和优雅，多采用中国传统的木架构筑室内藻井、天棚、屏风、隔扇等装饰，并运用对称的空间构图方式，笔墨庄重简练，空间气氛宁静、雅致而简朴。

随着时代的发展以及国际化交流的不断深入，茶文化更趋于多元化、多样化。若按文化特征加以剖析，可将茶馆分为传统型、艺能型、复合型、时尚型等多种类型。因此茶楼装修设计有风格多种多样，只要你提出来我们都能做到。

篇四 茶楼盈利模式
茶楼经营如何吸引顾客的技巧

茶楼经营如何吸引顾客的技巧

目前茶叶品牌如雨后春笋发展迅速。广告更是铺天盖地，但是作为茶楼经营，更加应该看重的是对于终端客户服务的技巧。决胜终端不是一句口号。而是一种行动力。这里其实还涉及到很多细节，比如理念的传输体系，即培训体系。这是对于加盟商最大的支持，但是同样是最难的支持。目前有很多茶叶连锁品牌注重培训体系的建设。 建立一个有效的培训体系其实也要根据企业发展状态、发展阶段而定。天福茶叶品牌本身是直营店，所以建立是内部培训机制。对于终端的管理是通过细化管理模式而来。而清雅源对于加盟商的培训更重要的在于流程的贯彻，通过对于加盟商的轮训、集中、巡店等模式管理与培训结合，这样节省企业的整体运营成本。也加大对于加盟商的终端支持，在于区域促销政策相结合。这样就能更加深入与加盟商共建品牌发展。

今天所讲的是一个关于终端管理的技巧－－接待客户。接待顾客是一门很深奥、很微妙的学问营业服务有它自身的规程，违背了这些规程就很难达到营销的目的。终端店员营业中，如何吸引顾客？这就要求履行以下职责，方可不断拓展业绩并招徕返客：

1、打招呼：要注意语气的“二轻”，即轻柔而不造作，轻声而不低沉。

2、定睛注视：不是目不转睛地盯，而是保持一种真诚的热望的目光，给顾客尊重、稳健的感觉。

3、接近顾客：顾客莅临，要主动接近顾客，不要让顾客有笼络

冷落的感觉。

4、询问顾客的要求（希望、喜欢）：要耐心、细致，谆谆善诱，友善引导，不要让顾客感觉被蒙骗。

5、拿商品给顾客看：宜双手递上，以示诚恳。

6、商品讲解说明：针对商品特性，进行简要说明讲解，必要时，在进一步全面解说。

7、让顾客选取商品（成交）：要耐心、细心，不要显出不耐烦的迹象。

8、收款：面带微笑并说声：谢谢！

9、包装商品、交给顾客：小心包装，双手递上。

10、行礼：目送顾客离开，道声“欢迎再来！”，顾客走远，要招手示意。

第二个方面终端店员服务法则

第一．等待时机：耐心等待，保持良好的精神状态。

第二．初步接触：顾客进店后，边和顾客寒喧，边接近顾客，称之为“初步接触”。初步接触成功是销售工作成功的一半。但难度就在如何选择恰当时机，不让顾客觉得过于突兀感。

与顾客初步接触的最佳时机

1．当顾客长时间凝视某一商品时，或者若有所思时；

2．当顾客触摸某一商品一小段时间之后；

3．当顾客抬头起来的时候；

4．当顾客突然停下脚步时

5．当顾客的眼睛在搜寻时；

6．当顾客与店员的眼光相碰时。

把握好时机后，以三种方式实现与顾客的初步接触

1．与顾客随便打一个招呼；

2．直接向顾客介绍他中意的商品；

3．询问顾客的购买愿望。

第三．商品提示：就是让顾客了解商品。商品提示要对应于顾客购买心理过程中的联想阶段与欲望阶段，商品提示不断要让顾客把商品看清楚，还要让他产生相关的联想力。

第四．善于辨析。不同购买动机、不同目的的顾客，其需求是不同的。要明确顾客喜欢什么样的商品，才能向顾客推荐最合适的商品，帮助顾客作出明智的选择。

揣摩顾客需求的五种方法

A．让顾客了解商品的使用情形；

B．让顾客触摸商品；

C．让顾客了解商品的价值；

D．拿几件商品让顾客比较；

E．按照从低档商品到高档商品的顺序拿商品。

第五．友善说明。顾客产生欲望后，并不能决定购买，还需要比较、权衡，直到他们对商品产生充分信赖后才会购买。在此过程中，店员必须作好商品的说明工作。

第六．耐心劝说：顾客听完店员的相关讲解后，就会开始作出决

策，此时店员要劝说顾客购买商品，正确、有效的劝说的五个特点。

1．实事求是的劝说

2．投其所好的劝说

3．辅以动作的劝说

4．用商品说话的劝说

5．帮助顾客比较、选择的劝说

第七．销售卖点：一个顾客对商品会有许多需求，但其中必须有一个需求是主要的，能否满足这个主要的要求是促使顾客购买的最重要的因素。最能够导致顾客购买的那些商品特性就称之为销售卖点。作销售说明时应注意五要点：

1．利用“5WIH”原则：购买商品由何人使用，在何处使用，在什么时候使用，想要怎样使用，为什么使用，如何使用，由此了解顾客的兴趣点所在。

2．说明要点时要言辞简短；

3．能形象、具体的表现商品的特性；

4．跟上时代变化，使用消费观念的趋向进行说明；

5．投顾客所好进行说明。

第八．促单成交：当顾客对商品和店员产生信任后，就会决定促成购买行为。但有的顾客还是有一些顾虑，又不好向店员说明，这就需要店员作出进一步的说明和服务工作。当出现下列情况时，成交的时机就出现了：

1．顾客突然不再发问时

2．顾客话题集中在某个商品上时

3．顾客不讲话而若有所思时

4．顾客不断点头时

5．顾客开始注意价钱时

6．顾客开始询问购买数量时

7．顾客不断反复问同一问题时

时机出现，促单的四种方法：

A．不要给顾客看新的商品

B．缩小顾客选择的范围

C．帮助顾客确定所喜欢的商品

D．对顾客所喜欢的商品作简要的要点说明，促使下定决心，但千万不能用粗暴、生硬的语言去催促顾客。

第九．收款包装：收款时，实收实付，清楚准确。包装前要检查商品有没有破损脏污，包装要快捷稳妥，包装过程中可以向顾客提一些友好的建议，增强与顾客的感情联络。

第十．亲情送客：双手将商品送给顾客，并真心向顾客道谢，欢迎他下次再来。另外要注意留心顾客落下了什么物品，如有。要及时提醒。

篇五 茶楼盈利模式
茶楼经营策划方案

茶楼经营策划方案

总体概述：【茶楼盈利模式】

目标：以旅游景点为平台，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式；

定位：一流的中高端玉器精品店；

特色：定样加工，前店后厂模式；

分区：茶楼150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；

一、 总投资测算：

1、 基础装修费用：14.2万

2、 新增项目费用:3万

3、 主材费用：4万

4、 家具13万

5、 茶楼软装费用：2万

6、 大碗茶区域1.8万

7、 玉石投资（成品、设备、加工费）30万

8、 消防：2.5万

9、 工商、卫生、物管等杂项费用：1万

共计：41.5万+30万=68万

二、 每月盈利分析及营运费用：

1、 茶楼：

成本：①租金3.2万（150平米）

②人员工资：2500×4人=2万

③物料消耗：1.2万

④物管费、水电等杂费0.5万

共计：6.9万

盈利平衡点：2300/天，35元/人消费，65人/天，现有44座位。

2、 玉店：

成本：①租金1.3万（60平米）

②人员工资：2500×3人=0.75万

③物料消耗、物管费、水电等杂费：0.5万

④加工人工费：1万

共计：3.55万

盈利平衡点：1183/天。

3、 大碗茶：

成本：①租金0.15万（租金1000元，物管费500元）

②人员工资：2000×2人=0.4万

③物料消耗和水电等杂费：0.5万

共计：1万

盈利平衡点：330/天。

三、经营模式分析

1、茶楼：

（1）人员构架：

主管兼收银（1人，白龙），10:00—18:00 ，6天休1天

茶艺师（4人）早班1人（10:00--17:30），晚班2人（16:00-23:00）周一至周四轮休一人；

（2）日常经营：

①茶艺师为客人冲泡茶品，教授客人茶品冲泡技巧，让客人学习茶艺；

②茶品、茶点（详见茶单文案）

（3）财务管理：

①茶叶及物料的进销存管理

A 进货：每月1日备齐当月茶品用量，15日可根据用量补货一次。

B 库管：分库管库由茶艺师相互交接；

C 每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师，早班茶艺

师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。

D 库存单据，销售单据，减免单据管理【茶楼盈利模式】

②收银流程及现金管理

A 点茶手工开单（三联单：茶艺师，收银人员，库管人员），收银机打单（给客人）。

B 提成比例：茶艺师4%，主管1%，总收入共同提成。每月30号发基本工资，提成奖金次月5日发放。

C 主管每日交接时，清点当日及前日单据和先进收入；

D 每日留存找零现金1500元，余款缴存银行

③收入及开支账务管理

A 茶楼和玉店收入分账管理，分别开立银行账户，每月底交公司财务部审核。

B 收入早班由主管收银、存现；晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接，并存现。

C 物料采购及费用报销按公司现行制度报销，费用在收入中列支。

2、玉店：

（1）人员构架

营业员2人，10:00—18:00 ，6天休1天

收银员1人，10:00—18:00 ，6天休1天

加工工人1人，10:00—18:00 ，6天休1天

（2）日常经营

①柜台成品及原料销售【茶楼盈利模式】

②赌石区销售

③vip高端销售

④选料定制加工

（3）财务管理

①玉件及原料的进销存管理

②标价、打折、收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理

3、大碗茶：

（1）人员构架

营业员2人，10:00—18:00 ，6天休1天

（2）日常经营

盖碗茶：10元/位，花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等 藏甜茶：2元/杯，500ML

王老汉凉茶：1元/杯

（3）财务管理

①茶叶及物料的进销存管理

②专人负责收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理

篇六 茶楼盈利模式
茶馆的创新经营模式

茶馆的创新经营模式 普洱茶 | 作者:袁丽| 来源:普洱茶产业 | 文字大小:[大][中][小]

从单纯的品茶、卖茶服务，演变为集商务、交友、产品销售、文化传播为一体的综合服务体，茗香阁跳出传统营销的条框，充分利用现有资源创造出一系列的盈利模式。

茶馆属于传统的服务行业，产品方面的创新余地不大，内部环境也大同小异，经营较好的茶馆大多依赖良好的地理优势，要么开在繁华的市口，要么开在目标消费群较为集中的区域内。经营方式基本是守株待兔式的，坐等顾客上门，促销手段也就是在周围发发宣传单，在经营模式上缺乏创新。

那么，用什么方法能让茶馆摆脱经营困境，从而盈利呢？，要想赢得消费者青睐，必须跳出传统的条条框框，注入一些新的理念，运用新的运营模式来突破。

创造新的盈利模式

第一招：建立商务交流平台

经过市场调研，茶馆的目标消费群是年轻白领，如企业的管理人员、销售人员，广告、法律、保险、IT、新闻从业者等。这个群体非常注重学习交流，并在不断寻求事业机会。很多人到茶馆不是为喝茶而喝茶，而是把茶馆当作一个相互交流、学习的场所，把茶馆变成一个商务交流的平台，这是一个很好的切入点。

这些职业消费者是茶馆的主流消费群体，茶馆是上述人员交际和消费的主要场所。要提高上座率的一个办法，一是吸引更多这样的主流消费者来消费，二是提高这些主流消费者的消费频次。那么，什么样的方法才能达到这样的效果？对于茶馆来说，产品和基本服务方面已很难再做什么文章，要想产生吸引力，必须在基本产品和服务以外创造超值的服务。而要体现服务的超值性，需要对主流消费群体的需求进行分析，发现未被满足的需求。经过对主流消费群体的调研发现，这个群体是社会中比较活跃的阶层。

经过斟酌酝酿，成立了一个服务主流消费群体的商务俱乐部，推出了以下服务内容：

一、开展商务交流。茶馆的消费者来自各个行业，很多行业之间存在着联系，因此在会员内部开展交流活动，为有不同需求的人牵线搭桥，可以创造出更多的商业机会。具体操作为：把所有会员的联系方式和需求记录下来，比如你希望找到一份更多的工作，或者要找个合适的律师，或是寻求客户，都可以留言。会员留言经茶馆整理、归类后打印出来，发给所有会员。

二、组织商务培训。因为主流消费群文化水平较高，普遍有充电、学习的需求。有针对性地推出了一系列商务培训活动，内容包括销售、管理、社交等，每周一个专题，如针对销售人员的“如何提升销售业绩、如何做销售计划”，针对财务人员的“怎样合理避税”、针对交际技巧的“如何拓展你的交际网”等。以上这些培训讲座每次仅收35元，而且包括茶水。这项活动推出后受到热烈欢迎，消费者一方面借助茶馆这个平台，扩大了自己的交际网，另一方面通过商务培训学到了很多知识。

第二招：提供婚介交友服务

“与多家婚介机构进行了沟通，希望他们能把茶馆作为征婚见面约

会的地点。这里内部环境幽雅，很适合见面约会，大多数婚介机构表示愿意和茶馆合作。很快，成了很多情侣约会见面的场所。，相邻茶桌之间全部以轻纱相隔，营造出一种幽雅、温馨的气氛。

为了给到约会的情侣留下美好的记忆，茶馆特意制作了一张充满温情的情侣贵宾卡，卡上有一句让人很感动的话：“珍惜生命中的缘分，铭记第一次的美好，衷心祝愿有情人终成眷属。”

此外，还特别推出一项爱心活动，只要情侣预先订座，茶馆会在上茶时免费代表男方送给女方一支玫瑰，这项充满温馨的服务，往往让消费者有一种意想不到的感动。

很多相识的情侣成为茶馆的常客。因为这里是见证他们情感历程的地方，值得他们永远回味。

第三招：开辟茶叶销售终端

传统经营理念茶馆只是个喝茶的地方，能不能既卖茶又卖茶叶？这一想法完全颠覆了传统观念。经与一些茶厂联系，茶馆开设了茶叶展示、销售专柜，消费者可以看样品茶，如果觉得哪种茶好喝，可以买回去。

来喝茶的消费者同时也是茶叶的中高端消费群体，这一消费群体对健康比较关注，因此，茶馆特意联合有条件的茶厂推出了“无公害”茶叶，由茶场直接供货，很好地迎合了消费者的需求。

茶叶展示、销售专柜推出后受到消费者的热烈欢迎，消费者普遍认为茶馆在茶叶销售上更加专业，有相当多的人成为双重客户，即来喝

茶又来买茶。这样一来，茶馆的上座率提高了，茶叶销售也创造了非常可观的利润。

茶馆的目标消费群体大多数文化层次较高，他们有着较强的文化需求。根据消费群体的这一特点，茶馆设计了一个把文化与茶馆相结合的方案。在茶馆的一角，开辟了一个书吧，根据目标消费群体的喜好，购置了一批热门的畅销图书。

这样，消费者在喝茶之余，还可以读书，可谓心旷神怡。消费者还以租回或者购买喜欢的书籍。同时，还推出了一项书籍代售和代租业务，消费者可以把自己不需要的书带到茶馆，由茶馆负责寄卖或出租，并且不收取任何费用。对茶馆来说，这样既不用花钱，还丰富了茶馆书籍的数量和品类。这项业务吸引了许多喜欢看书、学习的消费者，不但带来了茶水销售的增长，还通过图书销售和租赁给茶馆带来了利润。 启示：

传统的茶馆只是从自身的角度考虑自己能卖什么，而没有从消费者角度考虑消费者需要什么，从而导致千店一面的现象。对茶馆盈利模式的创新完全是从消费者角度来考虑，为消费者创造更有价值的服务，自然会赢得消费者的青睐。

通过以上四种新的盈利模式的运营，茶馆已是生意兴隆。销售茶水不再是茶馆惟一的赢利模式，人际关系、商务、文化和产品营销成为新的赢

利模式，茶馆从原先单纯的卖茶服务变为集商务交流、交友娱乐、产品销售、传播文化为一体的综合服务体。

篇七 茶楼盈利模式
茶楼经营新理念

茶楼经营新理念---卖概念

2010-03-06 11:38 | 点击: 次

过去，茶馆卖的是产品、环境和服务。今后，在原来的基础上，应该提倡：好茶馆，卖概念。

什么是卖概念？卖概念是卖文化的具体表现，是促销和培育消费市场的重要措施。改革开放之初曾有‚有山必有路，有路必有丰田车‛的广告词。日本商家为了开拓中国市场，真是把中国消费者的思维习惯琢磨透了。一句广告词为日产汽车打开中国市场铺平了道路。

这里说的概念，有两层意思。一是指与营销有关的广告语或观点，如‚农夫山泉有点甜‛、‚今年二十，明年十八‛等。二是指有特定含义的消费方式，如瘦身。其共性在于靠新颖吸引消费者。

卖什么概念？过去，为了引导茶馆消费，我和一些朋友提出了‚茶艺馆——淑女绅士的摇篮‛、‚北京四大特色旅游项目（登长城、吃烤鸭、听京戏、品香茗）‛、‚人不吃饭活不了，不喝茶活不好‛、‚把茶馆搬回家‛、‚茶艺师７项基本标准‛、‚品茗静为先‛、‚特色生财‛、‚奥运茶艺‛等概念。

最近，我在茶馆培训、考察、交流实践中，受到启发，又提出了‚向细节要效益‛、茶馆投资经营要‚硬件创旧、

软件创新‛和‚把健康与美丽带给您‛等新概念。

在一定的意义上讲，茶馆需要卖概念，特别是卖新概念。而且，新概念是新产品的铺路石，是新业绩的先行官。卖概念能使茶馆增加无形资产、促进无形资产变现。更重要的是，卖概念有助于扩大消费市场，使茶馆业整体受益，且持久受益。

那么，如何卖概念呢？

第一，先要有卖概念的意识

茶馆业是古老的行业，需要产品创新、环境创新、服务创新，而这些需要以茶馆从业人员特别是投资者和管理者观念创新为基础。

第二，要有卖概念的能力

卖概念比卖产品、卖环境、卖服务要难。难在需要大量的知识累积，需要对行业情况的熟悉，需要融会贯通，需要有前瞻性和洞察力，需要有比较强的语言文字能力，还需要有久坐冷板凳的毅力。

第三，要选择好卖概念的途径

茶馆简介、茶单、电子呼叫器的展板、墙面、立柱等，是成本最低的卖概念的途径，而茶艺师与客人交流中的适当介绍效果也不错。重要的是，需要通过茶界媒体和强势休闲时尚类媒体宣传与茶相关的新概念。中国乌龙茶能在日本畅

销，最早得益于一位日本演艺明星。记者问她：你的形体为什么那么美？她回答说：因为喝乌龙茶。结果，乌龙茶风靡日本。

总之，好茶馆应该带头卖概念，像老舍、五福、碧露轩、碧水丹山等茶艺馆等都是有基础的。能卖概念的茶馆，一定能顺利进入茶馆业的成熟期。

茶楼的服务管理很重要

2010-03-06 10:45 | 点击: 次

服务是茶艺馆的核心产品和主要内容，服务质量是茶艺馆的生命。所以，加强服务管理就成为茶艺馆经营管理的重中之重。但是服务产品又不同于有形的实物产品，它具有这样几个特色：

服务的无形性，即服务的本质是抽象的、无形的；服务的不可分性，即服务的生产与消费、交易是同时进行的，并且有顾客的参与；服务的易变性（不一致性），即服务没有标准，是不稳定的；服务的不可储存性（易消失性），即服务不能像实体产品那样可以储存。同时，由于顾客的复杂性，每个人的背景、素质、需求、目的、评判标准也不相同，从

而对服务的认识和评论就会存在差别。这就增加了服务管理的难度。针对服务的特性和顾客多样化的特色，服务管理可以从这样几个角度入手：实行服务的程序化、标准化、个性化和技巧化，加强服务质量管理和服务创新，提高服务培训的水平和质量等。

（一）服务的程序化

对每一项服务，不管客人的要求有多大差别，它都有内在的逻辑关系，前后都有一定的顺序连接。服务的程序化就是按照各项服务的内在逻辑关系，把每一项服务的每一个步骤的相互衔接，每一个步骤的具体细节及要求，详细地规定出来，并依此对服务人员进行训练，形成相关的服务模式。每一项服务工作，无论是直接服务或间接服务，假如都按规定的程序进行，服务质量就能得到基本的保证。茶艺馆的服务程序主要包括：① 迎宾的服务程序。② 点茶的程序。③ 台面服务的程序，茶艺表演的程序。④ 单据传递程序；⑤ 送宾的程序。⑥ 特殊事件的处理程序，如顾客投诉、突发事件的处理等。

（二）服务的标准化

服务的标准化是指茶艺馆系统地建立服务质量标准，并用标准来规范服务人员的行为。也就是通过对服务的方法和技巧进行概括和总结，找出一套比较好的方法，即能满足绝

很多数顾客需求的方法作为标准，服务人员在服务过程中以此为准则为顾客服务，以提高服务质量，避免差错和事故的发生。茶艺馆的服务标准主要包括：① 茶艺表演的动作标准，迎宾的动作标准。② 仪容仪表、言谈举止、礼仪礼节的标准。③ 有关的时间标准，如点茶、泡茶、结账的时间要求。④ 茶叶、茶具、茶点等的质量控制标准。⑤ 茶艺员的考核标准。

（三）服务的个性化

尽管我们强调服务的标准和规范，强调整体和统一，但在实际服务过程中，满足顾客的需求才是我们的目的。所以，针对不同的顾客在服务时就要有所变通。服务的个性化主要是指茶艺馆的服务人员针对不同的顾客或不同的需要提供不同的服务：这就要求服务人员针对顾客的要求，表现出高度的灵活性，善于对服务内容和服务手段重新进行组合，以灵活、优质、高效的个性化服务赢得客人的满意。

（四）服务的技巧化

服务的技巧化是指培养和增强服务人员的服务技巧，利用服务技巧来吸引和满足顾客，充分发挥技巧在服务中的作用。茶艺服务归根结底是靠自身的、其他行业难以替代的服务技巧生存和

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