黄花菜的加工方法

导读：　黄花菜的加工方法(共7篇)黄花菜种植与加工技术 [农广天地]黄花菜种植与加工技术　 黄花菜是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它的可食部分——花蕾营养价值很高，被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。 黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节，适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的...

篇一 黄花菜的加工方法
黄花菜种植与加工技术

　　 [农广天地]黄花菜种植与加工技术　 

　　　　　 

　　黄花菜是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它的可食部分——花蕾营养价值很高，被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。 黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节，适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求。本期节目介绍黄花菜种植与加工技术。　　　 黄花菜种植与加工技术　　

　　一、黄花菜种植技术　　

　　1、黄花菜种植地点选择　　

　　黄花菜对土壤要求不严格，耐贫瘠，适应性强，不管是粘壤土还是沙壤土均能生长良好，无论山坡，平地都可以种植，但土壤肥沃有利于提高产量和品质。黄花菜是多年生作物，应选择土层深厚肥沃、不积水的地块。　　

　　2、黄花菜种植施足基肥　　

　　栽植时，先开好深15-20cm、宽20～30cm的穴，每40穴施人腐熟猪牛粪50kg、复合肥1kg，施后把基肥与穴土拌匀。　　

　　3、黄花菜种植苗根修剪　　

　　将生长5～6年的大丛黄花菜头挖起，分割成2-4个单株为一丛备用，并剪去肉质根，只保留1～2层新根，新根长4--5cm，同时将“根豆”和根部的黑须剪掉。这样有利于栽后新根群的旺盛发育。　　

　　4、黄花菜适时移栽　　

　　从采摘结束至翌年2月均可移栽，但以白露和立春2个节气移栽较好。尤其白露移栽，尚有充足的雨量和适宜的气温，植株能够进入2次长叶期，有利于分株繁殖，栽后成活率高，当年就可长出3-5个新芽，翌年即可以有一定的产量。　　

　　5、黄花菜合理密植　　

　　根据梯园的宽窄，采取单行栽植或宽窄行栽植。　　

　　单行栽植；行距80---90cm、丛距30---35cm，每丛栽2～4片(株)苗，丛内株距4～5cm，每丛栽3片苗的呈三角形排列，栽4片苗的呈正方形排列。宽窄行栽植：一般宽行行距80-100cm，窄行行距60---70cm、丛距35-40cm。也可以种植在山坡梯园的前崖，园内套种其他作物，穴距为30-40cm。　　

　　6、栽植深度　　

　　以10～15cm为宜。過深分蘖慢，进入盛产期要迟1--2年；過浅植株矮小，分蘖细弱，容易早衰，而且遇干旱易影响出苗。移栽后应及时浇水，移栽期保持土壤含水量70-80％。　　

　　7、黄花菜适时追肥　　

　　在春季萌发第1轮新叶时，亩用腐熟的人粪尿500kg加复合肥5kg～70％水浇穴，结合中耕培土施春苗肥，使幼苗发育茂盛，生长整齐；4月中旬施抽薹肥，每亩施人尿素10kg左右，为抽薹打下基础；5月中、下旬结合中耕施催蕾肥，每亩施尿素10kg左右，促使花茎抽生，为现蕾创造条件；采摘完后及时割叶施冬苗肥，亩施人粪尿150---200kg、速效化肥10kg。施肥时根据植株生长情况，掌握“差苗多施，壮苗少施，瘦地多施，肥地少施，晴天水施，雨天干施”的原则。　　

　　8、堆蔸培肥　　

　　黄花菜根系每年从新生的基节上发生，有逐渐向上生长的趋势，因此在冬苗枯死后，应随即用肥土堆蔸，有利新根生长。新植的不必堆蔸。堆蔸以肥沃的塘泥、河泥最好，田泥、菜园土次之。　　

　　9、更新复壮　　

　　黄花菜栽植一定年限后，因肥水条件差、管理不善等原因，造成地上部分蘖成密集的株丛，地下部产生许多粗糙而肥大的肉质根，这时花蕾减少，采摘期缩短，产量下降，需要更新。更新方法：采收完成后，结合秋季大中耕，在每丛植株的一侧连根挖掉1/3的老株，促进整个植株发生新的分蘖，萌发新根，达到更新复壮的目的，3--4年后用同样的方法复壮另一侧。1--2年后再将剩余的者蔸全部挖掉，并深翻土。　　

　　10、黄花菜病虫害防治黄花菜常见的病害有叶斑病、叶枯病、锈病、炭疽病和茎枯病等：

　　虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、蓟马、潜叶蝇等。防治病虫害：首先要搞好农业防治，在黄花菜采摘完后，地上部随即枯死，应及时割蔸并运离黄花菜地外，以减少菌源、虫源；搞好黄花菜的追肥、冬培工作，以增强抗病能力；适时更新复壮老蔸；选用抗病品种等。适时用药防治，病害可用75％的百菌清800倍液喷雾防治，虫害可用艾美乐3000倍喷雾防治。　　

　　二、黄花菜采摘与加工技术　　

　　黄花菜的加工技术包括选料、蒸制、烘晒、检验和包装等。　 

　　1、黄花菜采摘　

　　黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。過早采收，花蕾未充分膨大，产量低；過迟采收花蕾裂嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。　

　　2、黄花菜的加工技术 

　　2.1 黄花菜选料　 

　　应选择饱满、花瓣结实、花蕾充分发育，富有弹性、黄色的新鲜黄花菜为原料。裂嘴前1～2h采摘的花蕾产量高，质量好。　 

　　2.2 黄花菜蒸制加工　 

　　蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。采下的花蕾要及时送入黄花菜蒸橱蒸制，蒸制前要除去已开的花蕾，铺层要蓬松，厚度为6～lOcm为宜，太厚熟悉不均匀，太薄燃料浪费。中间要留l小孔，以利蒸汽上升，蒸制前先将清水倒入铁锅内，锅内盛水量以距最底屋木格条lOcm左右为宜，然后生火将水烧开，同时将装好花蕾的铺筛迅速放进蒸橱内。蒸制时间视火力大小而定，一般蒸8min。蒸制熟度标准一般为5成熟度，即颜色由黄转绿、花柄开始发软、手搓花蕾有轻微的嗦嗦声。通常橱内蒸汽往外冒时即可。　 

　　2.3 黄花菜烘晒加工　 

　　蒸制后的花蕾薄薄地摊在晒帘上，把晒帘放在晒花架上使其架空，以利水分向四周散发。晒至半天后，如花蕾颜色发白，说明蒸制良好。一般需日晒2．5～3d。日晒中应勤翻动，可用大小相同的空帘对翻1次，以致花蕾干燥一致。日晒中须防止雨淋。如用水泥晒场或山坡岩石晒花，则往往因温度过高，产品色泽不比架空晒的好。 

　　小型直接温水烘焙法。即将焙笼置于柴灶或煤灶上，下面烧木炭或煤进行烘烤。此法在烘焙开始时火温要高，以使花蕾中的水分迅速蒸发。花蕾烘至6、7成干度时，须减弱火力。烘焙

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篇二 黄花菜的加工方法
淘宝开店卖黄花菜，农民卖菜升四钻

　　作者淘宝ＩＤ：xiaowei5552

　　作者店铺：好味道黄花菜专卖

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　　酝酿了很久，终于决定写这篇贴子，不为别的，只为把经历中的酸甜苦辣写出来跟大家分享，也让大家来共勉吧。篇幅有点长，但都是真实的生活经历，希望大家能细细看完哦！

　　创业，创业，我要创业

　　我84年出生在湖南省衡阳市祁东县官家嘴镇一个非常非常普通的农民家庭，家里三代人都靠种地过日子。说白了，我就一地地道道的农民。可是，我不想像我的祖辈们那样，老老实实地守着那一片土地跟庄稼们打一辈子的交道。我不想碌碌无为地过一生。

　　我们的村庄

　　我很早就出来了，可能跟其他农民孩子相比我还不算早吧——2000年，刚好是跨世纪的年头，我16岁就出来闯世界了。那时候，我一没技术二没学历三没背景，没办法，只好到一家礼品加工厂打杂工，每天要干十来个小时，很累、很单调，一个月下来也就400多块钱，根本就没法养活我自己。我对我自己说我要去创业，我非要混出个人样来不可！可是，我什么都没有，在这么现实的社会里，创业又是多么的艰难！我跟其他农民工一样，抱着个遥远的梦想在现实的社会里艰难地混日子。

　　  直到2007年我无意中发现了淘宝（网站），创业的梦想才被再次激发了出来。那段时间我常常在淘宝社区里面逛，看那些前辈们所分享的创业心得，心里非常的激动。这种激动的心情一直延续到08年，那年8月我终于鼓起勇气下定决心向堂哥说了我想在淘宝创业的想法，没想到堂哥他非常地支持我。因为担心家里人反对，我就偷偷从堂哥那里借了4000块钱，2999块钱买了一台笔记本电脑（神舟天运Q1400），剩下的一千块钱就拿去买了一台尼康相机（L16），这两样宝贝成了我的创业工具。

　　简单的工作环境，桌上的本本是神舟天运Q1400当时最便宜的电脑

　　固执的坚持

　　跟表哥借钱的事，还是被家里人知道了；我要创业的事大家也都知道了。我父母没什么文化，一辈子也没到外面闯过什么世界，只是那样守着家里的土地老老实实地做农民。他们不懂这些，觉得我只是一时贪玩，是在胡闹、在任性，把我骂了个狗血淋头。我当然不甘心，骨子里的那股倔脾气上来，不管怎么样，我都要坚持到底。

　　得不到父母的支持，还挨了骂，其实我心里的滋味很不好受，可是又不甘心就这样放弃。后来，我就跑去广州投奔我弟弟，和他一起租房子搞创业。那时候我没有工作，完全靠我弟弟，大到房租费，小到伙食费，都靠我弟弟。我弟弟也是给别人打工，工资不高，兄弟俩就都不敢多吃饭，一天只吃两顿。总之，那时候觉得我们都还年轻、不怕苦。

　　离梦想和创业到底有多远？

　　创业之初，我跟其他所有人一样，不知道自己应该做什么，不知道在自己的淘宝上面卖什么好。那时候我才初中毕业，连电脑都没摸过，只是在打工的时候学过一阵五笔打字，其他的什么都不懂。不过，既然我下定了决心要做淘宝，那就玩命似的把时间都泡在了淘宝上面。

　　刚开始，是托朋友在他们打工的厂里拿一些库存的包包来卖，没钱买器材拍照，就挂一张白纸在墙壁上，把包包放上面照……我有一颗不肯服输的心，心想：别人能做到的，为什么我就不能做到呢？

　　 从卖包包到卖黄花菜

　　开始做淘宝的时候，我尝试过很多，衣服、包包都不行，没生意连温饱都解决不了。负债创业不说，连生活都还要靠弟弟，那段时间真的很苦恼，就连做梦都是淘宝。

　　说来也巧，有次弟弟回家，带了不少家乡的黄花菜，兄弟俩一时半会也吃不完，我想，不如拿到我的淘宝上面去卖卖看？弟弟也同意试试看。我就给那些黄花菜拍了照，放在自己的淘宝店里，没想到没过几天就有买家找来，一下子就要了好几斤！我们高兴得久久不能入睡。后来，我静下心来想一想，我们老家可是黄花菜的原产地呀，就我们一户人家年产黄花菜干就有三四千斤，货源很足啊。而我们镇黄花菜的年产量更高达几十万吨，占了中国市场的80%，黄花菜的营养价值又那么高，肯定有很多人需要。当时我就兴奋的收拾行李回了老家。

　　 回归，家人依然质疑

　　  我把自己的想法跟家里人说了，我父母他们还是不太理解。我就跟他们说黄花菜都是自己家产的，亏了也就是些黄花菜，又不花钱，他们也就由着我了。接着我就开始动手做，先是不停地拍照，展示我们当地黄花菜的优势。我把黄花菜从采摘到加工整个过程都拍了下来，用最真实、最原生态的方式展示给买家，让他们了解我的商品，了解我的黄花菜，吸引他们前来购买。

　　黄花菜流通的艰辛路途

　　黄花菜这个货源不是问题，可是发货的难题又出现了，农村不像城市，有很多地方都不通快递，而平邮的速度又非常慢，从老家发货一般都要十天半个月，很多买家都无法接受，而EMS快递的成本又太贵了。这个问题确实不容易解决。

　　又一次我去广州，刚开始去的时候带了几十斤，到了那边就叫家里人从老家发平邮到广东，100多斤一次这样的发，接到货以后，我再包装好了发到买家手里。我家的黄花菜都是我老妈亲自摘晒，自然风干，不像传统加工黄花菜行业都是当地采购商收回去，经过几次转手，中间有些老板还会添加化学剂，比较让人不放心。所以，买家还是很相信我们黄花菜的质量。

　　但是总这样中转也不是办法，在广州消费又高，卖黄花菜得来的钱抵消在运费上面，到最后我们也没能挣到几个钱。不过也证明了一点，黄花菜肯定有市场，而且这个市场非常的广阔。看每一笔交易买家的评价特别高，就能知道。

　　2010年7月4日，我们当地市电台采访小店有图有真相。

　　摄影师大哥，在拍摄店主妈妈晒制黄花菜的过程。。

　　摄影师大哥在拍摄一个月的快递单。。

　　现在是我们全家一起出动做淘宝。我们的目标是：以淘宝为中心，依托电子商务这个巨大的优势，让所有喜欢吃黄花菜、需要黄花菜的朋友们，能够吃到原产地高品质的黄花菜。我的梦想是5年之内能通过淘宝建一个属于我们的黄花菜品牌。

　　最后上几张店主跟家乡的风景照，希望大家能看得顺眼。。

篇三 黄花菜的加工方法
黄花菜的加工

黄花菜的加工

黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。

(一)蒸制

黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。

1．蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分3～4层，每层摆2个筛，在房一侧上下各插入一支0～100℃温度计。

2．蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5～6kg，厚度12～15cm，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70～75℃时，维持3～5分钟即熟。

3．蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色，蓬松花堆下陷1／3～1／2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16％～20％，5～6kg鲜菜出1kg干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖多，味道美，商品性好。

(二)腌制

将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花，按3％～3.5％的比例，直接拌均匀，装在密闭的容器里(大瓮或塑料袋)，放在温室或光线充足的地方腌制24小时，捞出控去水分，即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料，干制后的黄花色泽金黄，加工后没有油条或青条商品性好，加工不受数量多少限制，少则几公斤多则几百公斤均可进行，特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。

(三)注意事项

1．在腌制过程中，在20～60℃范围内随温度升高，出芽率增加。

2．严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量，在阴雨天黄花菜不能及时干燥，延长腌制时间，焦亚硫酸钠应以4％为好。

3．添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解的SO1，对金属设备有腐蚀作用，因此在加工中不要使用金属容器及器械。

4．食用前，要将黄花菜用热水洗2～3次。

(四)干燥

干燥后的花蕾水分散发，品质稳定，便于贮运销售。

l．阴凉休汗。蒸好的花蕾，最好保持原状，不要立即出筛，如果筛少周转不开时，也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。这样再摊晒时，就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好，把筛放在阴凉通风处1～2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。

2．晒干。制成木架、南低北高，把准备好的苇席钉上，制成晒床，放在光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1—2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。

(五)分级

1．一等菜。色泽金黄，油性大，条子长粗壮均匀，少量裂嘴不超过1cm，无霉变、无杂质、无虫蛀。

2．二等菜。色泽黄，油性中，条子粗壮均匀，少量裂嘴不超过1.5cm，半截轻油条不超过5％，无霉变、无杂质、无虫蛀。

3．三等菜。色泽淡黄，油性少，条子细短，裂嘴多，半截油条菜不超过10％，无霉变、无杂质、无虫蛀。

（六）包装

黄花菜包装质量好坏，直接影响销售。好的产品能否在市场上占有一席之地，包装是非常重要的，因此在黄花菜加工上非常注重包装，首先将分好等级的黄花菜一根一根捋直，采取100g、250g、350g、450g包装，然后10袋成箱，从内到外非常精制美观,十分畅销。

篇四 黄花菜的加工方法
黄花菜栽培及加工技术

黄花菜栽培及加工技术

黄花菜，属百科年萱草属，别名萱草，干制品又名金针菜，为多年生宿根性草本植物。

1 黄花菜的栽培技术

1．1 选地

黄花菜适应能力很强，对土壤的要求不高，耐酸碱，喜湿润、排水良好的沙壤。肥料以氮肥为主，磷、钾肥次之。对光照严格要求，因此，可以成片栽植，也可栽植田埂、地头、房前屋后或间作。

1．2 繁殖

黄花菜在生产上主要是分株繁殖，秋季茎叶枯萎时或早春土地解冻后，挖出株除去老叶老根，将带新芽的根株一一分开，每株带一新芽，然后按每穴栽株芽3～5株栽植。【黄花菜的加工方法】

1．3 栽植

一般有春栽秋栽两个时期，以秋栽效果好。1．3．1 栽植方式。(1)单行丛植行距80cm，穴距45～50cm，栽苗2．4X104～3．0X104穴／hm2，每穴2～4分蘖。(2)宽窄行丛植。宽行行距lOOcm，窄行行距65～70cm，穴距40～50cm，栽植2．4X104穴／hm2，每穴2～4分蘖。(3)单行条栽。行距65～80cm，株(片)距16～20cm，每穴l片。栽苗6．0X 104～9．0X 104穴／hm2，此法主要用于田埂、地头、房前屋后或间作。

1．3．2 栽植深度。以短宿茎顶端入土2～3cm，种苗露出地面4～5cm为宜。

1．3．3 种苗处理。栽植前要剪除部分老根、叶片、烂茎和枯叶，修剪过的种苗在50％甲基托布津或50％多菌灵1000倍液中浸泡lOmin后取出，稍晾干即可栽植。

篇五 黄花菜的加工方法
金针菜的加工技术

篇六 黄花菜的加工方法
干制黄花菜工业化生产工艺技术

篇七 黄花菜的加工方法
黄花菜加工项目可行性研究报告

黄花菜加工项目可行性研究报告

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目 录

第一章 总论 ............................................ 1

1.1 项目单位基本情况 .................................... 1

1.2 项目建设方案 ........................................ 3

1.3 投资结构及资金来源................................... 4

1.4 项目效益 ............................................ 5

1.5 可行性研究报告编制依据 ............................... 5

1.6 综合评价 ............................................ 6

第二章 背景及必要性 .................................... 8

2.1 项目建设背景 ........................................ 8

2.2 项目建设的必要性 ................................... 10

第三章 建设条件 ....................................... 12【黄花菜的加工方法】

3.1 项目区概况 ......................................... 12

3.2 项目建设条件优劣势分析 .............................. 15

第四章 市场分析与销售方案 ............................. 17

4.1 市场分析 ........................................... 17

4.2 营销策略、方案、模式 ................................ 21

4.3 市场风险分析 ....................................... 22

第五章 建设方案 ....................................... 24

5.1 产品方案和建设规模.................................. 24

5.2 建设规划和布局 ..................................... 24

5.3 建设标准和产品标准.................................. 25

5.4 技术方案 ........................................... 26

5.5 设备方案 ........................................... 29

5.6 建筑方案 ........................................... 30

5.7 节能减排措施 ....................................... 33【黄花菜的加工方法】

5.8 实施进度安排 ....................................... 34

第六章 环境影响评价 ................................... 36

6.1 环境影响 ........................................... 36

6.2 环境保护与治理措施.................................. 36

6.3 评价与审批 ......................................... 36

第七章 项目组织与管理 ................................. 37

7.1 组织机构与职能划分.................................. 37

7.2 劳动定员 ........................................... 37

7.3 经营管理措施 ....................................... 38

7.4 技术培训 ........................................... 39

7.5 劳动安全、卫生与消防 ................................ 39

第八章 投资估算与资金来源 ............................. 41

8.1 投资估算依据 ....................................... 41

8.2 投资估算 ........................................... 41

8.3 资金来源 ........................................... 42

8.4 资金使用和管理 ..................................... 43

第九章 财务评价 ....................................... 44

9.1 财务评价依据 ....................................... 44

9.2 销售收入、销售税金和附加估算 ........................ 44

9.3 总成本及经营成本估算 ................................ 45

9.4 财务效益分析 ....................................... 47

9.5 不确定性分析 ....................................... 48

9.6 财务评价结论 ....................................... 50

第十章 社会效益分析 ................................... 51

10.1 社会评价基本结论 .................................. 51

10.2 农业产业化经营 .................................... 51

10.3 农民增收、农业增效评价 ............................. 52

附 录 ................................................. 54

黄花菜加工项目可行性研究报告

第一章 总论

1.1 项目单位基本情况

1.1.1 概况

（1）项目单位名称：某某有限责任公司

（2）所有制形式：有限责任公司

（3）发展历程及主营业务

某某市某某有限责任公司在某某市供销社的帮助指导下成立，始建于2002年，现有股东5名，注册资本50万元。其中：某某县供销社出资28万元，占注册资本总额的56%；王登宏7万元，占注册资本总额的14%；梅永宁5万元，占注册资本总额的10%；贾延年5万元，占注册资本总额的10%；王生祥5万元，占注册资本总额的10%。

某某市某某有限责任公司位于某某县城西华北街。主要生产经营“某某牌”黄花菜、白瓜籽、天然黑木耳等绿色农产品的收购、加工、批发、销售。现有“某某牌”黄花菜等系列产品6大类35种，产品销往北京、西安、兰州、某某等地。黄花菜年生产加工能力1500吨，产值1800万元，是某某市某某县确定的集基地、开发、加工、购销为一体的农业产业化龙头企业。

公司主导产品为“某某”牌特级黄花菜系列产品。“某某牌”黄花菜、白瓜籽已获得国家“绿色食品”认证，2006年“某某牌”金针菜被评为某某市“工业名牌产品”，2007年被评为“某某名牌产品”，三大类25种产品取得了国家“食品安全QS”认证。2006年公司被

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