香菜种技术管理方法视频教程

导读：　香菜种技术管理方法视频教程(共7篇)香菜种植技术[农广天地]夏播冬贮香菜种植技术(2010 8 11)香菜在我国北方地区春、夏、秋都可以种植。而山东省商河县采用夏季播种，秋季收获，就地贮藏的方式，使香菜可以一直卖到春节，大大增加了农民的收入。相关知识：香菜喜冷凉气候而不耐高温，气温超过30℃时便停止生长。那么，夏季怎样才能种好香菜呢？...

篇一 香菜种技术管理方法视频教程
香菜种植技术

　　[农广天地]夏播冬贮香菜种植技术(2010.8.11)

　　香菜在我国北方地区春、夏、秋都可以种植。而山东省商河县采用夏季播种，秋季收获，就地贮藏的方式，使香菜可以一直卖到春节，大大增加了农民的收入。

　　相关知识：

　　香菜喜冷凉气候而不耐高温，气温超过30℃时便停止生长。那么，夏季怎样才能种好香菜呢？
　　1.品种选择 选择耐热、抽薹晚、生长速度快的品种，如北京香菜、华北大叶等。 

　　2.整地施肥选择土壤比较肥沃，保水、保肥性能好，旱能浇、涝能排，通透性良好，5年以上没种过香菜的地块，切不可重茬。每667平方米（1亩）施腐熟农家肥4000 公斤、饼肥100公斤。前茬作物残体要清除，以减少病虫害发生。深耕细耙，做畦，畦以宽1～1.5米、长8～10米为宜。
　　3.浸种催芽夏季种植香菜播种期要求不严，一般5～6月份播种，播后40～50天收获。播前要浸种催芽，这样能保证出苗齐、出苗快。催芽方法：先用清水浸种24～30 小时，捞出后摊在潮湿无污染的麻袋上，厚度2～3厘米，上盖潮湿麻袋。温度在20～25℃时，每天搅动1～2次，保持种子有一定的水分，经过3～4天即可出芽播种。  
　　4.撒播保苗夏季种香菜以撒播为好。撒播出苗后，苗能遮盖畦面，使水分蒸发减少，地表间温度降低。撒播方法是“先播两畦留一畦”。将先播畦备用的覆盖土取放在两侧的留畦面上，然后灌足水，待水渗完后均匀播种，播后盖土2厘米，然后再播留下的空畦，方法与先播相同。每667平方米用种量2公斤左右。全部播完后进行一次镇压保墒。若天气干旱、土壤湿度小，会影响出苗，可小水浇灌一次。
　　5.田间管理苗高4～5厘米时进行疏苗、除草，保证苗距在2～4厘米。间苗后结合灌水追一次薄粪水。苗高7～8厘米时追第一次肥，这时施肥量要大，每667平方米追施硫酸铵20～30公斤。保持土壤土质湿润，每隔4～5天浇一次水，并采取遮阳降温。夏季香菜可结合疏苗，分批收获 。   　　香菜种植技术要点：   　　不论是夏香菜，还是秋香菜，在播种之前，把地整平耙细的基础上，必须把香菜种子处理好，把香菜种子放到簸箕中，用鞋底把香菜种子搓开，这样不但增加株数，而且出苗率高。搓好后，用暖水泡2天，然后种到地上，埋严土，浇好水，上盖塑料薄膜或草帘子。如果干旱时，常浇水，既保温度，又保湿度，这样早生芽，早出苗，经实践证明，用这种方法播种香菜，比老种法，提前出苗15天。 

　　在小苗出2厘米高时，把盖的塑料薄膜或草帘子揭开，这样使小苗接触阳光后，香菜发育好，长的快，长的壮，又新鲜。

篇二 香菜种技术管理方法视频教程
免费的卤菜技术培训 参考实践各种卤菜配方做法你就可以开卤菜店了

　　卤菜作为家喻户晓的美食，已然成为人们餐桌上必不可少的佳肴。如果你本身有做菜的经验，那么学习卤菜技术就很简单了，不一定要去卤菜技术培训机构才能制作出做精美的卤菜，利用网上的免费卤菜技术知识，然后多实践，参考各种卤菜配方做出适合你的卤菜做法，你也可以做出好味道的卤菜并一本万利。

　　而制作卤菜，卤水是关键中的关键。调制一锅好卤水，关键到卤菜的成败。

　　卤菜卤制的过程中，从调卤到原料处理再到卤制等一系列工序中，有许多需要特别注意的技术关键，如果什么经验都没有，也可以找一些老厨师，他们其实也很懂卤菜。 

　　我们现在就来学习一下卤菜的制作方法。

　　卤水的制作和保管

　　首先，卤水的调制。这是制作卤味菜的关键环节，它决定着卤水的成品味道是好是坏。说起调卤，各地因口味不同，而配方各异，但有一样东西却是都必须的——鲜汤，一锅鲜香味美的鲜汤，大致做法如下：

　　取老鸡2只（约重3.5 kg）斩成大块；猪棒骨3 kg，用刀背敲断；猪肉皮、鸡爪各1 kg治净待用，锅入冷水，分别放入老鸡、猪棒骨、猪肉皮、鸡爪，大火烧沸，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。另取一不锈钢桶，添入清水25 kg[创业网:

　　这是制作“红卤”的方法，另外还有一种“白卤”。两者虽然叫法不同，但制法基本相同，只是红卤加酱油、冰糖，口味咸鲜回甜，而白卤只加盐不加酱油，一般也不加冰糖，既便加也只是极少量，目的为提鲜，决不能吃出甜味，卤出的菜肴以原汁原味取胜。 

　　其次，卤水的保管。因为卤水只有使用的次数愈多，保存时间愈长，质量才会愈高，味道愈好，所以妥善保管尤为重要。我的做法是每次卤完原料后，都会过滤打渣，并撇去浮油。既使在不用的情况下，也每日烧沸，不过春冬季节气温较低时可隔日烧开。需要注意的是，烧沸后不能再随意搅动，更不能有生水滴入，否则易引起卤水发酸变质。另外，香料包也要及时更换，因为卤水每使用一次，味道就会减弱，使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味始终如一，长久不变，只有及时添加调料，更换香料包。做法是，调料每次卤制前都酌情适量添加一些，而香料包一般2～3次更换一回，有时也在旧的基础上再添加一个新的香料包。 

　　再次，原料的处理。一般一锅卤水需要卤制多种原料，所以不免遇到一些腥膻味重之物，故做好原料的处理加工也是一道重要的环节。下锅卤制前的原料，不能仅仅以清洗干净为标准，而应根据不同原料选用不同的处理方法。如干货原料要先涨发后再卤制，如动物原料要进行宰杀、去内脏、分割等一系列工序，更有一些特殊的原料，如污秽味重、异味较大的下水，处理更需要讲究。不过，对于这些味重的特殊原料，还是把老卤舀入另锅卤制为好，不能让其本身难以祛除的异味破坏了整桶卤水的鲜美滋味。　

　　当然，卤制时还需要掌握一些操作关键。如卤制时所用的锅具，砂锅是首选，其次是不锈钢桶；如投放多种原料时，应根据不同原料的成熟状况，分别提前入锅卤制或提前出锅；如在卤制过程中，还应该掌握好火候和加热时间的长短；如卤水烧沸后，不能再用旺火，因为卤水激烈沸腾时候，原料反而不易成熟，且肉质老化…… 

　　最后，卤菜的存放与食用。卤好的成品出锅存放时，最好在其表面抹一层香油，既增味又防变干变硬变色。如果是一些不怕熟烂的原料，也可离火浸泡在原卤中，待冷却后随用随取，这样能更好地保持卤菜的鲜嫩。 

　　卤菜技术培训视频： 正宗卤水的制作方法 卤料包配方

　　其它卤水配方介绍

　　王厨卤水

　　原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

　　D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。

　　制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

　　特点：色泽红亮，口味香醇。

　　适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

　　顾厨卤水

　　原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干[创业网:

　　制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。

　　特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。

　　李厨卤水

　　原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。

　　E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。

　　制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将D调味，放E（1）（2）即好

　　制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。

　　

　　张厨卤水

　　汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。

　　香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。

　　原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。

　　调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。

　　制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火汆5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。

　　白卤水

　　原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克

　　制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

　　特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。

　　应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨

　　注意：卤下水和肝脏的卤水都比较容易坏，一般到夏天7-10天就要换一次卤水最迟不超过15天就必须换，卤肉的卤水只要不污染就基本不用换，并且越卤味道越好，卤牛肉的卤水味道比较特殊，但是也不容易变坏，需要单独卤卤水也基本不换但要注意打掉浮油，更换药包。做卤水一定要爱惜卤水，需要卤的东西一定要飞水断生后漂2次凉水洗掉浮漠和浮油。

　　附：家用卤水的做法

　　香料：八角 、花椒、草果、豆蔻、丁香、香叶、良姜、桂皮、小茴香、陈皮、干辣椒（可以提鲜，喜欢辣的就剪开）。一般家庭每样香料都买一些会觉得很麻烦，现在超市里有专门配好的香料包，买来直接用就可以，很方便。

　　调料：冰糖30克、盐适量、葱段、生姜、老抽（因为汤多少是不确定的，所以要看着汤色适当地加入）、生抽50克。

　　制作方法：

　　1.干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果没有微波炉，又是大块冰糖的，随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁，然后再开小火，冰糖会慢慢的变色；

　　2.等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）。

　　3.马上倒入一些开水，就是糖色了。千万不要用凉水，否则会溅的到处都是。

　　4.将香料全部放入香料包，扎紧口放入汤锅中，将糖色水也倒入汤锅，开水加到能没过食材的位置。

　　5.然后放入老抽、生抽、葱、姜、盐烧开锅以后，盖上锅盖小火保持微微沸腾煮30分钟，卤水就做好了。

　　新做的卤水最好煮带皮的有点肥肉的肉类，比如猪肘子、猪皮、鸡等。酱牛肉最好在卤水用过几次以后做，这样没什么油的牛腱子肉才会更香。

　　特色卤菜技术培训操作案例：

　　卤水掌翼的技术培训知识

　　

　　首先，掌翼需要事先精心处理：先在滚水里焯过，再去除残存的毛刺，然后才能放入冰箱，冷藏备用。焯过水的掌翼才不会在卤制时过多吸收卤水，以致口味过咸。

　　接着是炒糖色，这是实现卤味色泽的重要保证。制作时，先开火热锅，放入油滑锅；然后加入冰糖，调小火，不断搅拌；待糖液由翻大泡再到翻小泡，直至小泡也慢慢消失，色泽呈深红色时，立即倒入适量开水搅匀。如此，糖色就制成了。

　　调制糖色还需注意两点：一是千万不能让冰糖烧焦变苦，二是千万不可使用酱油调色，因为酱油煮久会变酸，影响卤菜风味。

　　掌翼入味的关键是精心卤制，而其中秘制的卤水是关键中的关键，这是制成独特风味的保证。不过，卤水制作各家有各家的配方，有的是以川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮等为原料，与沙姜粉一起盛放在布袋内，在煲内放水，浸没布袋，用慢火煲2小时，制成卤水；有的是用猪肉、猪骨，加入桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果，还要加入老霉豆豉，加水煮1小时，制成卤水；还有的是用八角、桂皮、草果、沙姜、花椒、丁香、甘草，再加上瑶柱、大地鱼等，加水熬制而成。

　　当然，这其中也少不了各种调味料，如盐、味精、花雕、鱼露、蚝油、冰糖等，至于各占多少比例，那是各家的秘密了。

　　有了糖色，有了卤水，有了掌翼，接下来便是卤制。我原先以为，卤制就是将食材浸泡在卤水之中，后来才知道这只是我的自作聪明。店家告诉我，卤制是动态的，而不是静态的，是在烹煮过程中完成的。

　　先要在锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜片和香料，烧开后用小火慢煮15分钟，直至香气四溢；然后，把备用的掌翼放入，用小火煮30～45分钟；其间需将食材翻面，让其上色均匀些；然后再盖上盖，让其在卤水中浸泡15分钟，用筷子搛出，冷却后，便可装盘上桌了。当然，也可以在装盘时再淋少许卤水，让其表面更显光泽。

　　卤水用完之后，并不是废弃不用了，而是先要彻底烧开，再将其中的残渣和浮油去掉；或者是放入猪血块，将杂质吸附，使卤水变得清澈；之后才可将卤水放入保鲜盒，冷藏保存或冷冻保存。尤其是卤制过掌翼的卤水更是增加了鲜香味，因此，店家才会有“卤水越老越好”的说法。

　　其它常见卤菜的做法：

　　卤鸭脚

　　卤鸭脚方法一：

　　1.鸭脚洗干净待用，鹌鹑蛋，卤料一包

　　2.卤料与适量水同放锅内，烧开

　　3.放入鸭脚，鹌鹑蛋，煮开后调味，一般要补加点生抽，2到三块冰糖。大火烧开后转小火，1个半小时即可

　　4.吃之前，舀一勺卤汤，加少许生抽，耗油，水淀粉勾芡，淋在鸭脚面上，滴上几滴香油即可

　　卤鸭脚方法二：

　　1.鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净

　　2.将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来;生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净

　　3.砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时

　　4.煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出

　　卤猪耳朵

　　卤料：

　　八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。(差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。)

　　卤猪耳朵制作做法：

　　1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了;

　　2、装入盘中冷却一会儿;

　　3、切成片就开吃了，每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的，真是香啊!

　　然后就把卤料放在一个保鲜盒里，冷却后放入冰箱的冷冻室里，随时想吃再拿出来解冻。用这种方法保存，可以放上二、三个月都不会坏掉的，不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦，这样多煮煮，卤汤才不会坏，而且味道才会越来越香的。每次卤料一煮开的时候，香味就弥漫了整个屋子，要是把房门打开，楼道上都会闻见的，真真是十里飘香啊!

　　卤猪耳朵方法二：

　　1.清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

　　2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

　　3.然后拿出来，用温水洗一下。

　　4.刮掉猪耳朵上的毛。

　　5.准备调料。

　　6.锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行)，倒入干辣椒和姜片。

　　7.倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。

　　8.待水煮开后，放入猪耳朵。

　　9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。(这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅)

　　10.然后别开盖，关火焖上3小时以上。

　　11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。

　　卤鸭翅膀鸭脚

　　主料：鸭翅,鸭脚

　　调料：

　　1.万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒...

　　2.酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精...

　　卤鸭翅膀的做法：

　　1.鸭翅膀洗净；

　　2.姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；

　　3.锅中加半锅水，放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟(万能卤水可以做多点,以后还可以用);

　　4.锅中放油,放小许糖上色,加如酒\姜\酱油\盐炒一下再加入万能卤水煮滚，然后改小火加热半小时；

　　5.卤至鸭翅膀入味时放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可盛出。

　　卤鸭脚

　　过程:

　　万能卤水的配料(配料1块,辣椒1块)

　　把配料包好

　　把配料放水里煮30分钟

　　鸭翅膀鸭脚放入滚水中氽烫(鸭翅膀鸭脚18块:8.5块/斤)

　　捞出备用

　　放糖上色

　　卤鸭翅

　　放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟

　　放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可

　　卤鸡翅

　　做法一：卤鸡翅的做法步骤

　　1. 鸡翅买回来清洗干净后,焯血水,沥干。

　　2. 卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右。

　　3. 关火,让鸡翅在卤汁里泡20分钟左右就可以了!

　　卤鸡翅的健康功效

　　草果：温中、祛痰、截疟

　　红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

　　大葱：通阳、解毒、活血

　　卤鸡翅的做法

　　做法二：

　　1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。

　　2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。

　　3.倒入沥水后的鸡翅。

　　4.加入黄酒一汤勺。

　　5.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味。

　　6.盛鸡翅。

　　7.过滤卤鸡翅汤。

　　8.锅内倒油。

　　9.烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖。

　　10.待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。

　　11.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻。

【香菜种技术管理方法视频教程】

篇三 香菜种技术管理方法视频教程
香菜种植技术

香菜

香菜原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入中国。一年生或二年生草本，高30-100cm

。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，多分枝，有条纹。基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm；羽片广卵形或扇形半裂，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘有钝锯。

全国各地均有栽培，冬春采收，其植物的果实、

低温天40~60天。

花果期4-11月。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2～5度低温下，经过10～20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0～7.6。

一年四季香菜种植技术

由于香菜有一种特殊的香味，人们通常喜欢把它用作调理，当然也有作为蔬菜烹饪。香菜一般在秋、冬季栽培，但是，安徽省望江县经济作物技术研究所高级农艺师汪送宝培育出一种新的种菜技术，具有耐热、耐寒、品质优、产量高，一年四季均可栽培的新品种－四季香。

一是四季香菜的特性特征：

四季香菜主根较粗，色白叶绿，子叶披针形，根叶丛生。株高26--28厘米，开展度15-20厘米，茎短呈园柱形。单株重10-16克，香味浓郁，纤维极少，商品特优。抗热、抗寒性强，高温季栽培优势更为明显，是反季节蔬菜中经济效益很高的品种。

二是四季香菜的栽培与管理：

1、选地与整地：该品种对土壤要求不严，但以保水保肥性好的沙壤土栽培为好。结合整地亩施有机肥2000公斤，饼肥50公斤，优质复合肥30公斤，作成深沟高畦。

2、播种：采用条播或穴播，条距和穴距25×20厘米，每穴播种4---5粒，亩用种1000-1500克，播后用营养土覆盖1--2厘米厚，保持土壤湿润。

3、田间管理：苗期生长较慢，真叶长出后生长逐渐加快。因夏季气温高，要注意灌水，追肥要轻，用0.3%尿素随水浇入。种后25-30天、苗高15--20厘米时采收，每采收一次追肥一次，在收获前7-10天用20ppm九二○喷洒可提高产量

香菜地品种选择

香菜有大叶品种和小叶品种。小叶品种产量虽不及大叶品种高，但香味浓，耐寒，适应性强，故一般栽培多选小叶品种。

从8月下旬开始至翌年春季4月上旬都可以随时播种，播种前搓开种子，两半哦；然后将种子放人50―55℃热水中，搅拌烫种20分钟，待水温降到30度左右时继续浸种，18―20小时后播种，或催芽后播种（我直接用40度的水，效果也很好）。一般每亩播干种子2―3公斤（理论上差不多2厘米半粒种子，要不间苗的时候很心痛，有木有）。

水肥管理

面土壤湿润后应及时排去田间沟内积水，以免影响植株生长。

光温要求

香菜能耐－1至－2度的低温，生长最适温度为17―20度，超过20度生长缓慢，30度以上则停止生长。喜光，也耐阴。若秋季栽培时遮阳50%左右，并经常喷叶面水雾，冬季及早春栽培时进行横拱薄膜或大棚保温，可以提高产量和质量。

经济价值

香菜由于有刺激性气味而少虫害，一般不需要喷洒农药，接近有机食品，非常适合生食、泡茶和做菜用。

生食香菜可以帮助改善代谢，利于。日本现在流行用香菜泡茶，并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶。其做法是把香菜叶子或整棵香菜洗净，用沸水冲泡即可。如今在东京，居然出现了香菜餐馆——“香菜屋”，里面有各种用香菜制成的菜肴，从生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜饼干，生意异常火爆。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

篇四 香菜种技术管理方法视频教程
香菜栽培管理

香菜(芫荽)的栽培及其病虫害防治技术 芫荽，又称香菜，属伞形科植物。以叶及嫩茎为菜肴，或作调味料，营养成分十分丰富。属耐寒性蔬菜，性喜冷凉， 生长适温为12℃-26℃，但耐热性也较强。对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0-7.6。适生范围广，四季可种植。一般亩产量为1000-2500公斤，高产可达3000公斤以上。主根细，茎直立较长，叶柄较短，以色泽青绿、香气浓郁、质地翠绿、无黄烂叶者为上品。现将香菜栽培技术介绍如下：

1 整地施肥 芫荽是直根系作物，根系入土较深，因此，底肥要足。每生产100公斤芹菜约需从土壤中吸收纯氮0.3公斤、磷0.1公斤、钾0.4公斤，氮磷钾比例约为3:1:4，香菜的需肥较大，主要是氮、磷、钾平衡配方施肥，另外香菜对钙、镁、硫、铁等中、微量元素反应敏感，应注意补充。每667m2畦面撒施腐熟猪、牛粪2000kg、根力多生物蛋白控释肥（15-10-17）40kg作基肥，用铁锹深翻土地20～25厘米，耥碎坷垃，畦面上暄下实，然后耧平畦面，以备播种。避免重茬，要在3年内未种过芫荽、芹菜的块上种植，以防发生根腐病等土传病害。

2 选择良种 芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。

2.1 目前,适合保护地栽培的主要有5个品种。

2.1.1 山东大叶，山东地方品种。株高45厘米，叶大，色浓，叶柄紫，纤维少，香味浓，品质好，但耐热性较差。生长期50~60天左右。春季种植亩产650~1000公斤。秋季种植亩产可达1300~2000公斤。

2.1.2 北京香菜，京郊地方品种，栽培历史悠久。嫩株30厘米左右，开展度35厘米。叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。叶柄细长，浅绿色，每667平方米产量为1500~2500千克，较耐寒耐旱，全年均可栽培。

2.1.3 原阳秋香菜，河北省原阳县地方品种。植株高大，嫩株高42厘米，开展度30厘米以上，单株重28克，嫩株质地柔嫩，香味浓，品质好，抗病、抗热、抗旱、喜肥。一般每667平方米产量为1200千克。

2.1.4 白花香菜又名青梗香菜，为上海市郊地方品种。香味浓、晚熟、耐寒、喜肥、病虫害少，但产量低，每667平方米产量为600~700千克。

2.1.5 紫花香菜又名紫梗香菜。植株矮小，塌地生长。株高7厘米，开展度14厘米。早熟，播种后30天左右即可食用。耐寒，抗旱力强，病虫害少，一般每667平方米产量为1000千克左右。 2

.2 四季香。安徽望江县经济作物技术研究所经多年试种，培育出了耐高温，耐寒性强，品质优、产量高，一年四季均可栽培的四季芫荽新品种——四季香。

2.3 韩国大棵香菜别名长梗芫荽，棵大，产量高，香味浓。叶和嫩茎均可食用，可用于凉拌生食、炒食、腌渍或作汤时调味用，是药、食两用的保健蔬菜。每667m2产量达6000-8000kg，经济收入是常规品种的4-6倍。韩国大棵香菜植株半直立，生长势强，株高40~50cm，适应性强，冬性强，抽薹迟，品质好，产量高，商品株4棵重量可达500g。

2.4 夏季选择耐干旱、生长快、不易抽薹的品种，如北京香菜、美国大叶香菜、泰国耐热大粒香菜等。

3 播种技术【香菜种技术管理方法视频教程】

3.1 适期播种 如繁种播种时间距当地封冻时间要有90d。这样，可保证在封冻前长到20cm，为第2年的高产奠定基础。否则，必然形成“娃娃籽”，直接导致所产种子以后先期抽薹。因为，第2年返青的物质基础，是第1年光合作用提供的；第2年返青后生长的好

坏，产籽量多少，都和头一年的生长量呈正相关。

如为鲜食，周年均可栽培。春季于3月至4月在露地撒播或条播，出苗后按株、行距10厘米见方定植，5月下旬至6月下旬收获。秋季8月播种，10月至11月收获。秋季收获后可冻藏或沟藏，以陆续供应上市 。风障根茬越冬栽培于9月播种，翌年4月收获。 夏季一般5～6月份播种，秋季较适宜播种期是8月中旬以后，生产的品质较好。越冬的为9-10月播种。

3.2 播量适当 播量为1.5-2kg/667平方米为宜。芫荽的千粒重为9g，按80%的出苗率，应出苗17.7万株/667平方米。

3.3 种子处理由于香菜是喜凉作物，高温季节催芽前先将种子搓开，使果实内两粒种子分离。催芽可在水井中低温潮湿的条件中进行。方法是：将种子在水中浸泡4-5h以后，装入编织袋中，悬挂在井中离水面6.6-9.9cm处，每天将种子放到井水中湿润一次后仍吊于原高度，这样经7-10d便可出芽，待有少量种子露白时即可取出播种。 用15℃—20℃的清水浸种12—24小时（中间更换一次水），捞出后控出多余水分，装入湿布袋里，然后放入地坑中催芽一昼夜后再拌施新高脂膜800倍液（用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率），随即在平整好的畦面撒播种子，做到适量播种，并覆盖薄沙细土微许在喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。 也可在播前先碾碎种果，搓开每个果实中的2粒种子，再进行浸种、催芽，以利出苗，可用赤霉素或喷施宝800倍液等浸种12小时，然后用清水洗净，再继续用冷凉井水或泉水浸种12小时。将吸涨的种子进行清洗、滤干、装入湿布袋放到冰箱内，在8℃―10℃条件下催芽5―7天，每天翻洗1次，待有30%的种子露白后即可播种。

3.4 播种方法 生产上常采用撒播法，播前在畦内浇足透水，待水渗后，将种子掺沙拌匀，均匀撒播，然后盖1～2厘米厚的细沙土。全部播完后，用铁筢子镇压，或将耙齿立起铲地一次。上面覆盖旧草苫、稻草等遮盖物，可起到保墒降温的作用。一般播后7天左右就可出齐苗，待幼苗大部分出土时除去覆盖物。 播种采用条播或穴播，行距25cm，穴距20cm，每穴播种4～5粒，667m2用种1000～1500g，播种后用营养土覆盖1～2cm厚，保持土壤湿润，防止土壤表面板结.

4 化学除草

4.1 芽前除草。33%施田补，每亩100-150毫升，播种后喷洒土表。48%氟乐灵，以混入土中灭草效果最好，在土壤中能被黏土胶体和土壤有机质强烈吸附，因而不易淋失，每亩用150-200毫升，兑水45公斤喷雾处理土壤后，立即用钉耙混土，5-7天后播种。

4.2 苗后除草。在杂草2-3叶期，每亩用15%精稳杀得乳油30-80毫升，或6.9%威霸乳剂50-60毫升，兑水45公斤对杂草进行茎叶喷雾。

5 田间管理

5.1 水分管理 香菜耐旱喜湿。经常保持园土湿润，使植株生长快，叶质鲜嫩，产量高。播种后每天浇水1次，促使迅速发芽。出土后及时揭掉盖草，3—4天小水灌浇一次，不宜大水漫灌，以免植株沾泥，影响生长，降低品质。生产旺盛期，需水量大，宜小水勤浇。 须每隔5-7天轻浇一次水，基本在全株生育期，要浇水5-7次，以保持土壤经常湿润。 产种芫荽苗高10cm时，浇第一水，随水追施硝铵20kg/667平方米。在当地早冻午消时浇封冻水。早春土地即将解冻之时，及时耙地，除掉头年秋死的叶片，促进地温提高，促进及早返青。待返青之后再浇水。现蕾期和开花末期各浇一水。进入结荚期不旱不浇，以防贪青晚熟。 露地芫荽栽培技术 芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。注意中

耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。 大棚栽培芫荽技术 一般9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。

5.2 追肥 生长前期，生长量小，需肥不多，且有基肥供给生长，一般结合浇水，每周施速效氮肥1次，浓度宜低，以免烧伤叶片，每次施尿素5公斤，兑水500-750公斤后淋施，使肥水渗透入土。旺盛生长期，需肥量迅速增加，苗高10-15厘米时，每667m2需追施威远牌掺混肥（18-12-20）20公斤，每周1次，共追施2-3次，第二、三次追肥品种应改为威远牌掺混肥（32-0-18）15公斤。施肥后及时泼水洗叶。采收前20天停止追肥。

5.3 叶面追肥 叶面喷肥是香菜田间管理的重要措施之一。要在定苗后旺长期开始即喷施壮茎灵，可使杆茎迅速粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗病害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。提高优质商品率 在收获前15天左右，喷20-25ppm赤霉素，可使叶片伸长，分枝增多，产量高。

进人现蕾期，叶面喷施磷酸二氢钾，以促进开花结实。盛花期叶子喷施硼酸或硼砂，浓度为0.3%-0.5%，以防花而不实，提高结实率。

5.4 间苗 撒播或条播出苗后常有幼苗拥挤现象发生，故宜在幼苗长到3厘米左右时进行间苗、定苗，使植株分布均匀，增大营养生长面积，提高品质。间苗时，可按3~5cm间隔留l株苗，或20cm左右留1簇苗，每簇3-5株苗。

5.5 中耕、松土、除草 一般整个生长期中耕、松土、除草2-3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除出土的杂草，以利幼苗出土生长。第二次于苗高2-3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔除杂草。第三次是在苗高5-7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面后，不管条播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除杂草。

5.6 立秋过后，露地香菜种植进入旺季，香菜管理注重“三防”

5.6.1 防抽薹 夏秋季节露地种植的香菜，尽管不会因为苗期受低温影响而抽薹，但是却会因夏秋季节的长日照（条件）而抽薹，这就要求生产中选择耐抽薹的香菜品种。另外，加强肥水管理（香菜全生育期宜浇小水喷蔬菜壮茎灵5～7次，头三水，每10天左右浇水喷施蔬菜壮茎灵一次，从第四水起每6～7天浇水喷施蔬菜壮茎灵一次。浇头水时，轻追提苗肥，每亩施尿素10公斤左右，以后每浇2～3次水追一次尿素，每亩10～12.5公斤），喷施新高脂膜800倍液一次，可减少抽薹发生。

5.6.2 防“红秆” 香菜“红秆”，即香菜的茎叶部分由绿变红，降低了香菜的商品价值，收购价格减半。夏秋季节露地种植的香菜，其茎叶会受强光照射而变红，特别是在间苗过晚（株高超过8厘米）时。要想预防香菜出现“红秆”，一是早间苗，没间一次苗喷施一次新高脂膜，在生产中，以幼苗长至3厘米高间苗为宜，并保持间苗后的株距在2厘米左右；二是覆盖遮阳网，有条件的农户，可在播种后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆盖一层遮阳网。

5.6.3 防雨水 夏秋季节，雨水较多，对刚刚出苗后不久的香菜幼苗危害很大。大雨过后，再骤然转晴，极易导致香菜烂心。雨后接着轻浇一遍井水，量以不淹没幼苗为宜，喷施新高脂膜一次，可防香菜烂心。

在这三防期间及时使用蔬菜壮茎灵、新高脂膜可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。

5.7 温度管理 冬季大棚种植应注意温度合理调节（生长温限3℃--20℃）。

5.8 收获 香菜在高温时播后约30-40天，而低温时播种后40-60天，就产量和品质而言，一般以株高30-45cm时采收为优，但反季节栽培的以株高25-35cm时采收为宜。可间拔收

获，也可以一次收获。采收时连根拔起，抖去泥沙，捆成把。采收过早，产量低：过迟叶质粗硬。

6 香菜常见病虫害及防治技术

香菜，目前已形成以保护地（温室、大、中棚）生产为主的周年种植模式。但随着香菜种植面积的不断扩大和连续几年的重茬种植，香菜病害也越来越严重，目前我区香菜主要病害有香菜菌核病、香菜叶枯病、香菜根腐病和病毒病等，主要虫害有蚜虫、蓟马、白粉虱、斑潜蝇、地下害虫等。

6.1 菌核病

6.1.1 为害症状 幼苗、成株均可发病。主要为害茎基部，其次是叶片。开始时，出现褪色水渍状病斑，后来变成淡褐色，迅速扩大，绕茎一圈，湿度大时，病部生有白色棉絮状菌丝，呈软腐状，后期在菌丝间形成或剥开茎部可看到黑色鼠粪状坚硬的菌核，严重时，病苗枯死。该病腐烂时无异味别于欧氏茵软腐病。

6.1.2 防治菌核病的办法是防和治并重，生态防治和药物防治并举。

6.1.2.1 病地实行轮作，或进行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667m2用量1kg，加细土50kg，拌匀后施入土壤中。

6.1.2.2 选用无病种子从无病株上留种。对混有菌核的种子，可用10％盐水漂洗种子，淘除菌核。然后用清水反复冲洗种子，晾干后播种。也可以用温水50℃浸种10分钟(保持温度)，可杀死混在种子中的菌核。

6.1.2.3 扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次，10天后再喷1次，立春前后喷第3次，以后每7～9天喷1次。

6.1.2.4 生态防治，整个生长期要加强放风，降低湿度以减轻病害发生。

6.2 叶枯病

6.2.1 发病症状 主要为害叶片、叶柄和茎，叶片染病初生橄榄色至褐色、不规则形或近圆形小病斑，边缘明显，扩展后中央灰色，病斑上着生黑色小粒点，即病原菌子实体。严重的，病斑融合成片，致叶片干枯。叶柄和茎染病，病斑为条状或长椭圆形褐色斑，稍凹陷。

6.2.2 防治方法

6.2.2.1 选用无病种子或进行种子消毒。如种子带菌，先把种子置入48～49℃温水中浸30分钟，不断搅拌，使种子均匀受热，浸种完毕迅速置入冷水中降温，晾干后播种。种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10～15min，冲洗干净后播种。

6.2.2.2 在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发病初期开始喷洒50%利得可湿性粉剂1000倍液，或40%增效瑞毒霉可湿性粉剂1000倍液、50%多·霉威（多菌灵加万霉灵）可湿性粉剂1000～1500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。采收前7天停止用药。

6.3 根腐病

6.3.1 多发于低洼、潮湿的地块。香菜根系发病后，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，没有或几乎没有须根，用手一拔植株根系就断，地上部表现植株矮小，叶片枯黄，失去其商品性。

6.3.2 防治方法是尽量避免在低洼地上种植，湿度不能长期过大。药剂防治以土壤处理为主，可用多菌灵1kg拌土50kg，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前发病，所以应在扣棚前进行防治，主要用霜霉威盐酸盐“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。

6.4 花叶病毒病

6.4.1 冬季棚室种植香菜，很容易感染花叶病毒病，在植株上出现黄色花叶，以心叶发

病最重，还会造成植株严重矮化，不长新根，不发新叶，植株越长越小，有时心叶现皱缩花叶，向后翻卷，严重的植株矮化，最后枯萎死亡。香菜花叶病毒病主要依靠蚜虫传播，冬季蚜虫发生为害严重，所以香菜很容易感染花叶病毒病，并且会迅速蔓延，造成大面积染病。

6.4.2 防治技术

6.4.2.1 注意种子消毒 在播种时，先用800倍50%氯溴异氰脲酸水溶液浸泡香菜种子2～3小时，杀灭潜伏在香菜种子内部的病毒，捞起洗净，沥干水分后再播种。这样，香菜种子发芽后形成的幼苗就不容易感染花叶病毒病。

6.4.2.2 防治蚜虫 在香菜幼苗开始展叶后，必须每7～10天叶面喷洒一次1500倍20%吡虫啉泡腾剂水溶液，或1500倍5%烯啶虫胺水分散剂水溶液，20%菊马乳油1000倍液，或21%灭杀毙乳油4000倍液，或25%唑蚜威可湿性粉剂2000倍液，连续喷洒3～5次，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠往下滴为宜，消灭吸附在香菜叶片上为害的蚜虫，防止蚜虫传播病毒，就能减轻香菜感染病毒病。

6.4.2.3 抑制病毒活性 在香菜生长发育过程中，必须每15～20天叶面喷洒一次0.1%的硫酸锌、500倍5%宁南霉素混合液，或500倍5%病毒疫苗(菇类多糖)水溶液，或600倍菌毒克星水溶液，或用5%菌毒清500倍液加20%病毒A水溶性粉剂500倍液能明显抑制香菜植株中的病毒活性，减轻香菜花叶病毒病的发 生和为害。

6.5 灰霉病 灰霉病是由气流传播的真菌性病害。药剂防治：用20%嘧霉胺500~600倍液，或新产品鲜康（25%咪鲜胺）800~1000倍液喷雾。

6.6 香菜晚疫病

6.6.1 发病初期，及时摘除病叶、病果及严重病枝，然后根据作物该时期并发病害情况，采用霜贝尔50ml+金贝40ml或霜贝尔50ml+霉止30ml或霜贝尔50ml+青枯立克30ml，兑水15公斤， 5—7天用药1次，连用2-3次。

6.6.2 发病较重时，清除中心病株、病叶等，及时采用中西医结合的防治方法，如：霜贝尔50ml+氰·霜唑25g或霜霉威·盐酸盐20g,3天用药1次，连用2—3次，即可有效治疗。

6.7蚜虫 可用5%高氯·吡虫啉，或25%吡虫啉2000倍液，或喷2000倍的50％辟蚜雾可溶性粉剂水液，或喷2500倍的2．5％溴氰菊酯乳油水液等。黄板诱蚜、银膜避蚜

6.8 防治蓟马 可用曹州农化生产的蓟虎（5%高氯·吡虫啉）、亡老蓟（3%啶虫脒）或吸完36%啶虫脒）防治。

6.9 白粉虱

6.10 斑潜蝇一般使用灭蝇胺10%悬浮剂300—400倍液，或20%可溶性粉剂600一800倍液，或50%可湿性粉剂或50%可溶 性粉剂1500-2 000倍液均匀喷雾。喷药时，若在药液中混加0.03%的有机硅或0.1%的中性洗衣粉，可显着提高药剂防效。

6.11 地下害虫：可用48%毒死蜱·锌防治。

篇五 香菜种技术管理方法视频教程
香菜的种植与管理

香菜的种植与管理

香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。香菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2～5度低温下，经过10～20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。香菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0～7.6。

1、整地施肥，选择土壤比较肥沃，保水、保肥性能好，旱能浇、涝能排，通透性良好地块，及时的深翻土壤、施足底肥（1亩施腐熟农家肥4000 公斤、饼肥100公斤）、深耕细耙，做畦，畦以宽1～1.5米、长8～10米为宜。

2、种子处理，选用抗病优良品种，用清水浸种12—24小时（中间更换一次水），捞出后控出多余水分，装入湿布袋里，然后放入地坑中催芽一昼夜后再喷施新高脂膜800倍液（驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率），并在畦面适量播种。

3、田间管理，应及时间苗、清除田间杂草；适度浇水、追肥（亩喷施硫酸铵20～30公斤），并喷施新高脂膜800倍液增强肥效。在香菜生长阶段适时喷施壮茎灵，使植物杆茎粗壮、叶片肥大，提高香菜抗病力，减少农药化肥用量，降低残毒，提高菠菜天然品味。

4、防治病虫害，香菜生长期主要有早疫、晚疫病、菌核病、灰霉病、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等病虫害，应根据植保要求及时喷施针对性药剂进行灭杀防治，喷施新高脂膜800倍液，可大大提高农药有效成分利用率。

篇六 香菜种技术管理方法视频教程
香菜出苗的种植方法

香菜出苗的种植方法

出苗方法：

人们常说“香菜好种苗难出”。其原因是香菜种子外壳坚硬，土壤水分一时渗不到种子里去。采用常规的播种方法。出苗快的也得17至18天，出苗慢的则要20天左右。因此，一些种植户常因久不见出苗，误认为是香菜种子坏了而毁种或改种，误时费力。这里小编介绍一种香菜快速出苗的方法，供参考。

将新香菜籽放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均匀用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂出小口（切忌搓碎）后，再用30℃至45℃的温水浸泡2天至3天播种。这样，香菜籽经过破壳并充分吸水后，提示，如果管理得当，一般12天至13天即可出苗，可比常规播种方法早出苗7天左右，大大加快出苗速度和提高出苗率。 这样做的好处是，把外壳搓破便于进水；用温水浸泡利于吸足水分出苗快，还有消除防病虫害作用，出苗齐壮；种子冷拔后不易窜薹。 种植方法：

方法一：

不论是夏香菜，还是秋香菜，在播种之前，把地整平耙细的基础上，必须把香菜种子处理好，把香菜种子放到簸箕中，用鞋底把香菜种子搓开，这样不但增加株数，而且出苗率高。搓好后，用暖水（20-25度）泡2天，然后种到地上，埋严土，浇好水，上盖塑料薄膜或草帘子。如果干旱时，常浇水，既保温度，又保湿度，这样早生芽，早出苗，经实践证明，用这种方法播种香菜，比老种法，提前出苗15天。

在小苗出2厘米高时，把盖的塑料薄膜或草帘子揭开，这样使小苗接触阳光后，香菜发育好，长的快，长的壮，又新鲜。（注：还有持续30度高温不易播种.再凉快一个时期种好些.）

方法二：

1、把香菜种子在清水里浸泡两个小时，然后把浸泡后的香菜种子拿出来用湿纱布包好后，放在冰箱里的冷藏室内放两周。两周后，当我打开冰箱时，香菜种子开始发芽了。这个过程农民伯伯叫做“浸种催芽”。等香菜要出芽后再种到土里，这是香菜最最关键的一步。

2、第二步是播种，香菜播种后要把土壤的水浇足，每天在太阳出来之前要去盖上一层稻草，保证香菜的嫩叶不被晒伤。当香菜小苗长到4-5厘米的时候还得施一点肥，可肥不能太多否则会烧坏嫩芽。就这样，在每天给香菜浇水，有四十天左右香菜就成熟啦。 方法三：

1、打池子，多施肥，一般来说，打1平方米或2平方米为一个池子，把池子用铁锹翻起，用小扒子把土搂平打碎，每池子施农肥20—40公斤，配合使用金宝贝微生物菌肥，从而提高其肥效，对香菜生长提供充足的肥料。

2、播种方法，在打好池子的基础上，把池子浇透水，池子上撒上香菜籽，在撒籽中，注意密点撒，不能撒稀了，如果撒稀，生长不好，长势矮，产量低。因此，必须把种子撒厚点好，长势高，产量多，把种子撒完之后，上盖3厘米厚潮湿土，同时，上面盖上麻袋，目的是保湿度，早出苗，用这种方法，比不用麻袋捂提前出苗10天。

3、间田管理，在管理中，注意每天往麻袋上浇一次水，保持湿度。小苗出土时，把麻袋揭掉。苗中有杂草，及时拔掉，促进小苗生长，如果出现干旱，要及时浇水。

4、及时割，早上市，在香菜生长到15厘米高时，要及时割下，早上市。

5、多茬种、多茬收。在每茬收完之后，及时整地，把香菜根用扒搂出，再压地中，施上肥，浇足水，撒上籽，培严土。

篇七 香菜种技术管理方法视频教程
香菜栽培技术_刘阳

园艺特产

YuanYiTeChan

NongCunKeJi

黑皮冬瓜大棚栽培技术

吕伟民

（和田市农业技术推广站，和田

2010年和田市引进广东黑皮冬瓜，试植6棚（每棚面积334米2），此品种表现植株生长势强，蔓长450~500厘米，叶色

深绿，果实长圆柱形，顶部钝圆，长45~65厘米，横径24~40厘米，墨绿色，肉厚6.5厘米，单果重15~25千克，肉质密，味清淡，品质优，耐储运，产量高，生长期120~180天。

一、播前准备

848000）

60厘米开始，结合浇水，667米2施油渣20千克、尿素8千克；

第2次追肥667米2施油渣10千克、磷酸二铵10千克、复合肥5千克；第3次追肥，667米2施油渣5千克、磷酸二铵5千克、复合肥5千克；第4次看长势追肥。

3.整枝留瓜

每株留1个主蔓，10节以下侧蔓去除，侧蔓坐瓜后留1片叶去头，去除畸形瓜，每株留3~4个瓜。

1.浇底墒水

前茬作物清理干净后浇底墒水，以浇透为准，不可漫灌。

4.吊蔓引架

瓜蔓长到50厘米左右时，开始吊蔓；达到上蔓高度时，引架上蔓。

2.施足底肥

翻地前，每棚（面积334米2）施腐熟羊粪3000千克、复合肥50千克。

5.吊瓜

当幼瓜长到0.5千克时进行吊瓜。四、病虫害防治

幼苗期以防治病毒病、蚜虫、白粉虱为主，每7~8天防治

3.起垄

垄宽1米，沟宽60厘米，垄上行距70厘米，株距80厘米。

二、播种铺膜

1次，连续防治2~3次，药剂可选用病毒A、病毒必杀、蚜虱净

等。防治地老虎等地下害虫，用麸皮、苜蓿叶切碎拌敌百虫，在傍晚撒施于幼苗附近。中后期以防治白粉病和红蜘蛛为主，药剂可选用百菌清、阿维菌素等，每7~8天防治1次，连续防治

4月2~8日催芽播种（以种子露白为佳），做直径10厘

米、深8厘米的穴，每穴2粒种子，覆土4厘米，株距80厘米，垄上行距70厘米，播后铺膜。

三、田间管理

2次。

五、收获

当冬瓜长到长50厘米以上、直径20~30厘米、重10千克左右，瓜由绿色转为墨绿色后，根据市场行情上市。8月20日开始上市，10月18日结束收获。6棚黑皮冬瓜，平均每棚产冬瓜6500千克，棚均收入7800元。

经过1年种植试验，广东黑皮冬瓜适于和田大棚种植。选择阴凉、土质疏松、肥沃、有机质含量丰富的沙壤土，深耕后晒畦，翻地深度25~30厘米，结合翻地每667米2施入过磷酸钙10千克、复合肥5千克、腐熟有机肥1500~2000千克。深耕后晒畦，整成宽1.2~1.5米的畦。

1.及时放苗

幼苗出土后，2片子叶刚顶上地膜时，及时放苗，以免烫伤幼苗。

2.水肥管理

黑皮冬瓜需水需肥量大，全生育期浇水6~8次，以浇透为准，不可大水漫灌。全生育期追肥3~4次，第1次追肥从蔓长

香菜栽培技术

刘阳

（农八师一四四团五连，石河子

832036）

三、浸种催芽

香菜种皮较坚硬，播种前应搓开，播前浸种催芽，以利出苗；先将种子用清水浸泡24小时，然后捞出控净水，以半湿不干状态较为适宜，用湿布包好置于20℃环境下催芽，3~4天露白即可播种。

四、适时播种

催芽后于4月15~20日播种，采用条播，要求播前浇透底水，合墒后播种。667米2用种3千克，行距25~30厘米，播后覆一层厚1厘米的细土，用耙子搂土盖严，然后覆盖农膜，待出苗整齐后去掉农膜。

五、中耕松土

香菜又名芫荽，2年生草本植物，它能耐-1~2℃低温，适宜生长温度为17~20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。香菜为调味蔬菜，对土壤要求不严，土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的地块有利于香菜生长。

一、品种选择

选择抗逆性强、香味浓的品种，如天津芫荽、山东大叶芫荽、莱阳芫荽和北京芫荽等。

二、整地施肥

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农村科技

2011（5）

NongCunKeJi

园艺特产

YuanYiTeChan【香菜种技术管理方法视频教程】

顶山垦区色素万寿菊温室大棚育苗技术

朱振林

（农十师一八二团农业科，福海

836403）

3.浇水、摆盘、控温

播后穴盘摆在平整干燥地面上,棚中留20~30厘米走道，便于苗期管理，用潜水泵加装雾化喷头将穴盘基质浇透。

种子发芽适温28~30℃，最低温度为12℃，此期间调控温度是管理重要环节。早晨及时卷起草帘进光增温，中午棚温达

一、育苗前准备

30℃时，及时用上风口通风，避免冷风直吹幼苗，当棚温达35℃时，上下通风换气。当棚温低于28℃时，关闭通风口。下午

及时放下草帘保温，使棚内长时间达到20~28℃，夜间温度保持在10~15℃。

棚内各部位温度有所差别，应不断挪盘，把长势弱的苗盘往温度高的地方挪，使棚内幼苗长势均匀。当穴盘苗生根后，长到2叶1心时，及时挪动穴盘，防止穴盘苗根系通过穴盘底孔扎到大棚土壤中。

移栽前7~10天，白天夜间逐渐加大通风，敞棚炼苗，以适应大田环境。

1.穴盘消毒

将穴盘放入1%高锰酸钾溶液中浸泡10~15分钟，捞出后晾干备用。

2.设备准备

准备软管及小型潜水泵1个，在每个育苗棚内挖1个可盛3~4米3的蓄水池，铺上防渗膜，存放井水，利用阳光加温，便于配肥和浇水。

3.穴盘选择

选用长54厘米、宽28厘米、高5厘米、每盘128穴的穴盘做育苗钵盘。

4.定苗管理

在幼苗子叶展平后，可将苗盘双株取单株补到空穴内，补栽后浇水，同时定苗，每穴留单株。

苗齐后以喷水为主，墒情以不干不湿为易，棚内湿度控制在60%~70%，苗盘基质以不干不湿为准。

苗期追肥以叶面肥为主，幼苗2片真叶起喷肥2~3次，以尿素、磷酸二氢钾为主，浓度把握宁低勿高原则，以免出现烧苗现象。

4.温室消毒

扣棚后，中午棚温升至35~40℃时杀菌。在育苗前5天，每棚用40%~50%百菌清烟雾剂250克封闭一夜，次日清晨放风。

5.种子选用

要求种子纯度≥90%，净度≥98%,发芽率≥90%，机械损伤率≤2%，无病虫害。

6.播前准备

基质和蛭石按3∶1体积混合，再按1米3混合料加粉碎三料磷肥3千克比例充分拌匀，现用现拌，均匀装盘刮平、打孔。

二、育苗技术

5.病虫害防治

在第1片真叶刚露出时，用72.2%普力克水剂喷洒1遍，能有效防治苗期立枯病和猝倒病。

6.移栽苗标准

苗色浓绿，叶片肥厚，茎秆粗壮，节间短有韧性，株高20~

1.播期确定

顶山垦区万寿菊移栽定植时间一般在5月1~15日，根据育苗苗龄45~50天推算出育苗最佳播期在3月底。

25厘米，茎粗0.5~1.0厘米，有6~7片真叶，根系发达、叶片完

整、无病虫害。

三、移栽、管理

铺膜带滴灌带，行距（40+90）厘米，株距30厘米。人工、机械可同时移栽。

前20天左右进行根外追肥，可选用尿素，配成浓度为1.5%溶液，7天喷1次，连喷2次。

七、采收

香菜从播种到收获需要50~60天，此时苗高15~20厘米，我区一般6月25日~7月5日一次性收获，667米2产量可达

2.播种方式

3月26~28日播种，每穴点种1~2粒，种子点在种穴中

央。用厚度1.0~1.5厘米营养基质覆盖种穴，并用平板抹平。

当幼苗返青时，注意松土和适当间苗，随间苗拔除杂草，植株进入旺盛生长期，可停止中耕松土。

六、水肥管理

香菜生长前期气温较低，浇水原则上不旱不浇，前期少浇，后期略多，以保持土壤湿润为佳。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇、少浇，保持土壤表层湿润，浇水同时追施速效氮肥1~2次，每次每667米2施10~15千克；也可在收获

1250千克左右。

农村科技

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