蒜味,带壳花生,制作方法

　　咸干花生制作方法介绍如下：

　　1)选料：花生在使用前需经挑选，主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果，并摘去果蒂，以保证成品果形均匀一致，外观良好。

　　(2)浸泡水煮：将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡1～2天，泡后放入盐水锅中煮熟，浸泡和蒸煮时间依果形大小而定。

　　(3)水洗、挑疵：将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土，洗至花生壳呈白色，网纹内无残留泥土等污物，甩干后自然晾干，再拣除疵果。

　　(4)烘烤：晾干后的花生果即可进行烘烤。目前，我国主要有两种烘烤方法——烤炉法和火炕法。烘烤要用慢火，升温不能过快，还要不断地翻动，使花生果受热均匀，保证成品的火候均匀一致。

　　也许是因为太简单了，朋友也许不相信，或者这样做出来达不到自己吃过的那种美味程度，这样就需要自己做试验了，用不同的时间、方法，加不同的香料、盐、配料等来作一个组合。

　　太家可以试一下。

　　还有一种咸干花生的制作方法，是用花生仁做的，未经证实，仅供参考：

    主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。 

    设备用具 滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。 

　　制作方法： 

　　做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。 

　　制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。 

　　浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。 

　　烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。 

　　加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。 

　　工艺流程 花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。

　　附：煮五香花生的做法

　　原料：带壳花生５００克，花椒２．５克，八角、茴香各２．５克，桂皮２小片，大蒜４瓣，盐适量。

　　制法：

　　（１）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。

　　（２）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

　　（３）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮３０分钟。

　　（４）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

篇三 蒜味,带壳花生,制作方法
花生带壳播种技术

花生带壳播种技术

花生带壳播种是当前花生栽培的一项重要技术，实践证明，花生带壳播种比剥壳播种增产１５％～２０％。

处理种子 花生带壳播种以选用中早熟品种为主，播种前晒果２～３天。将双仁果掰成单仁果，单仁果把果嘴捏开，以利种仁吸收水分和出苗。之后，用３５℃的温水浸泡荚果６～８小时，捞出沥干水分后即可播种。

适时早播 花生带壳播种应比当地常规播种期提前２０天左右，若播期过晚，则起不到增产作用。带壳播种的花生，苗期生长较快，中后期生长偏慢，株矮枝短，株形较紧凑，因此，需增加１０％～１５％的播种密度，每１／１５公顷播１１０００墩左右。 适当浅播 花生带壳播种出苗较慢，故不宜深播，最佳播种深度为３～５厘米。播种后用脚轻轻踩一下，以免出苗时将果壳带出土面。对已带壳出土的幼苗，应及时去掉果壳，以免影响幼苗生长。为防治地下害虫，可在播种前用种衣剂拌种，每５０千克种子用种衣剂１千克。也可用４０％的甲基异柳磷或５０％的辛硫磷，每１/１５公顷１００克，加土１５千克，撒入播种沟内。

加强管理 出苗后要及时查看苗情，并引苗出土，以减少弱苗、死苗。生长期间要促控结合，及时防治病虫害。若盛花期出现徒长，可喷施浓度为０．１％的矮壮素。此外，当百墩蚜量达到５００头时，要喷氧化乐果防治

篇四 蒜味,带壳花生,制作方法
蒜香花生米的诱惑

蒜香花生米的诱惑

还记得儿时家里来客人时的饭桌上总有一盘花生米，现在也有不少人喜欢吃，而且现在的花生米还各种各样的味道。那么蒜香花生米，你知道吗？这是一道美食，也是一道营养餐，相信吃过

的人一定都会点赞。那么，接下来，我们就来看看香辣花生米是如何出炉的吧！

蒜香花生的做法

材料:花生500公克、蒜片半碗、盐1小匙、海苔碎1小碗。

做法:

1泡盐水:容器中倒入花生及水，加入1大撮盐浸泡15分钟，冲洗干净沥干备用。

2加蒜片:花生平铺于烤盘，撒蒜片拌匀，在烤箱以150℃烤20至30分至酥脆。(中途须取出搅拌翻面，避免烤焦。)

3下调味:烤好的花生趁热撒上盐巴调味，稍凉后再拌上海苔碎即成。

蒜香花生的营养价值折叠编辑本段

花生:滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为"长生果"，并且和黄豆一同被誉为"植物肉""素中之荤"。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。

当然要做好这道小零食， 还有秘诀：

秘诀一：虽是蒜味花生，但其他材料不能少，只是分量相对减少，但要加大盐的量，比平时稍百度攻略&大众养生 提供，更多精彩攻略访问gl.baidu.com微多一些。1

秘诀二：高压锅上汽后再转为小火五分钟，关火，不要太长时间。

秘诀三：关火后不要马上取出，要放在盐水中泡上两个小时以上，以便入味。

如果你再把它晒一下或风干一下， 味道又不同， 也可以试试。

当然，还可以这样

将新鲜带有泥土的花生洗净

1准备好八角，桂皮，香叶，茴香，花椒调料

2将它们装在料包球中

3同时准备好大蒜，

将它们拍打碎

4放入高压锅中，

并在锅中没过花生高一些的水

5将准备好的调料包，

大蒜和盐加入其中

6先将它们大火烧开，

再转为小火五分钟

7关火后浸泡两个小时以上，

捞出

怎么样，自己做出来的是不是风味更独特了呢。想想那么好吃又有营养的美餐，口水都要流出来了。希望上面的介绍能让大家对美食多一分兴趣，让生活多一分色彩。相信很多人都和我一样，只想做个小吃货，那就赶紧开始吧。

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篇五 蒜味,带壳花生,制作方法
带壳的花生为什么比花生米贵？

带壳的花生为什么比花生米贵？ 第一种情况是，花生的品种有很多，目前市面上流行的花生品种大约也有二十余种，每个品种也都会有质量之分和价格之分，它们之间的价格差异可能会在几毛到几块之间都有可能。外形外壳颜色都比较好的花生，肯定都带皮卖，而有些花生外形颜色不太上镜，打成米卖保本就行，甚至有些花生打米之后还有利润。 实际上带皮花生和花生米吃起来都是差不多的，不同的品种之间味道会有细微变化，但都不大。

第二种情况，虽然不同花生都有质量区分，但是农业行情千变万化，会受到许多方面的因素所影响。食品生产企业拿到的花生不一定每一包的质量都一模一样，而且就算是同一包花生中，都有时候还是会有一些看起来颜色外观不那么好的花生。这些颜色不太好的花生在制作前可能看起来没什么大问题，但经过了各种加工过程之后，就会出现区别。有的厂家为了控制花生的整体质量，会对这些颜色不那么好的花生进行筛选，而选出来的花生又没办法单独卖，因为低于市场上其他产品的质量，所以只能选择剥壳成花生米。这种情况下，花生米当然就比带皮花生更便宜了

。

第三种情况是，在花生制作的过程中，会有一些饱满度不太好的花生，经过筛选

机的时候，因为花生不饱满重量也就更轻，被筛选机的风力所吹了出来。这种花生通常颗粒比较小，或者属于外壳看起来有点儿瘪的那种，这些也无法进入成品中，因此也剥壳做花生米销售。

第四种情况主要出现在白味花生的炒制，因为炒制过程中温度比较高，有一些花生会破壳，出现裂缝之类的，经过筛选机的时候，壳被吹出去，花生米从另一个出口出来，这些花生米也当做销售。

第五种情况是生产企业因为各种原因，或是存放不当，或是放得太久，有些花生已经不能制作为成品，这种情况下也只能选择打成花生米。虽然不一定直接卖给消费者，但很多食品企业也需要它们作为原料或者辅料。

总结来说，好的花生都做带皮花生了，质量次一些的花生又无法被市场接受，只能选择做成花生米。收购花生米的，当然就会以此来压低价格，企业也没办法，不卖的话也没别的处理渠道。所以就贱卖，而收购者再加上自己的利润，再卖给消费者。这就出现了题主所谈到的，为什么带壳花生比花生米更贵的原因。

篇六 蒜味,带壳花生,制作方法
花生食品的制作

篇七 蒜味,带壳花生,制作方法
花生做法大全

花生做法大全 （转载）

杏林硕果 收藏于 2011-09-05 修改

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如何标记批注?

花生是一种很受用的食品。我觉得做人也要象它：朴实、可爱、亲切，值得信赖又不张扬 热点推荐

花生

∙

花生，又名落花生，由於營養豐富，故又有長生果的美譽。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。 花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素Ａ、Ｅ、Ｋ、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營養成份，有健腦及緩老化的作用，故有長生果的稱譽。

花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，∙

能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩老化，是名符其實的抗衰老健康食品。

同時，常吃花生對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容∙

養顏有食養、食療的效用。

另外，吃花生的時候，應注意它的新鮮度，凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。 如何炸花生米好吃

炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。 ∙

如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法：

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接∙

将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。 皮蛋脆花生 ∙

作法：

1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。

中

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中

國歷史冷

知識

好

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荒

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2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。 盐焗黑豆花生 材料:

花生500克 ∙

黑豆300克

调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙. 食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。. 制法:

1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。 ∙

2.黑豆加水慢火煲1小时。

3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。 4.继续煮焗至干身，即可食用。 五香花生的做法 特点: 滋味鲜美,原味醇香

∙

材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉 制法:

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，∙

将锅端离火口，装盘即成. 煮五香花生

原料：带壳花生５００克，花椒２．５克，八角、茴香各２．５克，桂皮２小片，大蒜４瓣，盐适量。

∙

制法：（１）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。（２）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。（３）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮３０分钟。（４）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。 五香茶花生 原料

∙

茶葉15克花生肉500克鹽15克

五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量 制法

(1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。 (2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。 南乳花生（李禧记食品店制作）

用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草

∙ 的心理年龄(...

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3钱。【蒜味,带壳花生,制作方法】【蒜味,带壳花生,制作方法】

制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。 鱼花生

小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。 ∙

花生，用油炸过，剥去花生红皮。

油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。

锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝∙

也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。 糖衣花生仁 用料：

白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 制法：

做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖

注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小∙

而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。 花生米茶

材料：糙米２匙花生米２匙调味料：冰糖１碗 作法：

１）先将糙米浸泡８小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米∙

花生浆备用。

２）锅中放入６碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。 老醋花生米 主料：花生米 辅料：生菜、香干

调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 ∙

制作方法：

1、将花生米油炸熟；

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 特点：爽、脆可口。 ∙

苔菜花生

特点：色泽红亮，口感香松酥口。 原料：花生150g，苔菜25g。 调料：食油、白糖各适量。 ∙

做法：

国人物顺口溜

N

款钩针花样

重

大历史事件内幕揭密：...

哲

理小品：无脑的鲦鱼

很

实用的电饭锅做蛋糕，...

分

裂新疆的“东突独”

揭秘

有

声英语散文

饭

局二

1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。

2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。 3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。

喜欢它的清香味和脆生生的口感，更喜欢它超级丰富的营养。但长期以来，我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。想让它焕发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗？这里花生的8个新欢为你带来连连惊喜。

爱它的4大理由 1.花生营养成分丰富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶，且容易被人体吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。

2.花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。

3.花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质，可以预防肿瘤类疾病，也可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

4.花生还有很高的养生价值，《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。 ☆黄金花生球

特点：颜色金黄，味道浓郁。 备料时间：13分钟 烹调时间：3分钟

原料:花生、鸡茸、鸡蛋。

调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。 做法：

1.花生去皮碾碎待用。

2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

3.在丸子最外层滚上花生碎。

4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

字的N版最新定义

☆花生炒双素

特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。 备料时间：7分钟 烹调时间：3分钟

原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。

调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 做法：

1.将带皮花生米炸熟。

2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。

3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。 4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

花生炒素螺肉

特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。 备料时间：5分钟 烹调时间：3分钟