枣裂果病

导读：　枣裂果病(共7篇)如何防治枣裂果的方法[农广天地]如何防治枣裂果(20120606)裂果是枣树生产中存在的严重问题之—，—般年份因裂果造成产量的损失在30%左右，严重年份在60%以上，有些枣产区甚至出现绝收。枣裂果主要是因果实膨大期高温多湿或土壤缺乏钙、硼等元素而引起的。一般在果实接近成熟时，枣的果皮都比较薄，如果这...

篇一 枣裂果病
如何防治枣裂果的方法

　　[农广天地]如何防治枣裂果(20120606)

　　裂果是枣树生产中存在的严重问题之—，—般年份因裂果造成产量的损失在30%左右，严重年份在60%以上，有些枣产区甚至出现绝收。枣裂果主要是因果实膨大期高温多湿或土壤缺乏钙、硼等元素而引起的。一般在果实接近成熟时，枣的果皮都比较薄，如果这时遇多雨天气，果肉就会迅速膨大，将果皮撑裂，使果肉外露。开裂的枣果不但外观不美，而且还容易引起炭疽等病原菌侵入，加速果实腐烂变质，使果实不能食用。本期节目我们从分析枣裂果产生的原因入手帮助您在枣树生产中减少裂果的发生。

　　裂果的防止可用树下覆盖地膜或及时灌水的方法。树下覆膜效果十分明显，成龄结果树覆膜宽度达到树冠边缘即能基本上防止裂果发生。覆膜应在8月上旬雨季结束前进行，也可在早期施肥灌水后进行，覆膜后，膜上盖土1-2厘米，保护地膜。有条件果园也可以覆盖稻草代替地膜，还可起到增加有机质，培肥土壤的作用。灌水防旱，要求果实白熟期间，地表20厘米的土层含水量稳定在14%以上。

　　八月份又是枣果白熟期，是炭疽病、褐斑病、缩果病病菌的高发阶段，除了及时的喷打杀菌药提前预防外，若发现类是病菌的枣果，应及时的摘除深埋，以防病菌遗留下年，继续危害枣果。八月份也是枣锈病（落叶病）的初发期，如发现叶片的背面有黄色的小孢点，那就是枣锈病的夏孢子堆病菌，要及时用新高脂膜800倍液喷施防治。

　　八月中下旬也是防裂果的关键期，若是枣园未有落叶病发生的，从白熟期就应定期的浇灌，及时的给枣果补充水分，提前加大枣果体内的含水量，在雨季就能有效的减轻裂果现象。

　　喷施防治裂果的化学药剂从7月初开始每10-15天左右喷施300毫升/升的氯化钙和0.2%的磷酸二氢钾水溶液，或从果实膨大期开始喷氨基酸钙800-1000倍液均可明显减轻枣裂果现象。

　　相关知识：

　　金丝小枣裂果主要原因

　　1.与高温干旱有关。我国北方枣区，8月中旬至9月上旬枣果处于白熟期，此期如遇干旱，在当时高温和高蒸腾情况下，果实失去的水分得不到及时补充，就会引起果皮日烧，这种未能愈合的微小伤口，遇到下雨或夜间凝露的天气，长时间停留在果面上的雨露就会通过日烧伤口渗入果肉内，致使果肉细胞膨胀，当膨胀到一定程度时，果皮就会以日烧伤口为中心发生膨裂。

　　2.与枣农的管理习惯有关。当前枣农施肥主要是全园撒施，施肥部位较浅，造成枣树根系上翻，现在大部分枣园的根系都分布在0～20厘米的土层内，该部分土层水分变化较大，如遇干旱就不能保证对枣树根系供应充足的水分，也影响到了根系对养分的吸收，这样就容易出现上述原因中的现象，造成裂果。

篇二 枣裂果病
枣缩果病的症状和防治技术

　　[农广天地]枣缩果病的综合防治技术(20120606)

　　枣缩果病又名枣铁皮病、枣黑腐病、枣干腰缩果病、枣萎蔫果病、雾抄、雾落头、雾焯、铁焦等，我国20世纪70年代后期始见正式报道，其遍及全国各大枣区，危害日趋严重，已经成为枣树生产上的一种毁灭性病害。近几年，在山西省枣产区发病日趋严重，成为影响枣产量和商品质量的重要因素。本期节目总结、归纳出了几条适合生产实际的枣缩果病防治措施。

　　枣缩果病又称枣铁皮病、烧茄子病。主要症状可分为5全时期即晕环、水渍、着色、萎缩、脱落。缩果病的病原菌经中国科学院微生物所鉴定为噬枣欧文氏菌，病菌侵入枣果组织后三天开始发病，外果皮出现淡黄色晕环，果皮呈水渍状，果肉土黄松软，外皮变马暗红色无光泽，病区失水萎缩，坏死，果实脱落。 枣缩果病的发生规律及严重程度与该枣园的病虫害防治、当年雨水状况以及品种选育直接相关。枣园虫害严重尤以刺吸式口器害虫严重者发病较重。

　　防治措施：

　　1．加强对刺吸式口器昆虫的防治，减少病原菌传播的几率；8月上旬发病前或初期，喷50%的DT杀菌剂500倍液，或抗枯宁、链霉素、灭多威等高渗及内吸性杀虫剂，以杀灭传毒昆虫。

　　2．加强果园土壤管理，在枣果变色转红期保持土壤湿润，预防或减少裂果的发生。

　　3．在枣果变色转红前后喷施“枣果防裂防烂剂”（沧州市农林科学院研制）预防裂果和减少裂果的发生数量。每支10毫升，直接对水25～30千克全树喷洒，每7～10天一次，连用2～3次。

　　4．在枣果变色转红期的发病前后，喷50％的DT杀菌剂500倍液或12.5％的特谱唑粉剂3000倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～4次。用链霉素200个国际单位／毫升（即1000万个国际单位对水50千克）或土霉素200个国际单位／毫升、卡达霉素140个单位／毫升，作全树喷施。每7天喷施1次，共喷施2～3次。由于上述药剂的水溶液容易失效。特别是链霉素，故使用这些药剂时最好现配现用。

　　

篇三 枣裂果病
枣裂果病的发生与防治

篇四 枣裂果病
枣裂果病的发生及其防止措拖

篇五 枣裂果病
枣裂果的防治

第２期王文国：

多生物质利用途径处理农村废弃物还农村田园绿水青山

经验交流

总之，生物质能源的利用已经发展到从沼气技术一枝独秀到各种新技术遍地开花的局面，目前仍所占的产值也最大。沼气是以沼气技术最为成熟，

技术和由沼气技术延伸出去的生活污水净化沼气池等技术在农村能源利用、农村环境改善等方面仍然起着非常重要的作用。但是新型的农村废弃物的生物质能源利用技术，如固体成型燃料技术、

秸秆沼气、秸秆气化、纤维素燃料等技术也正在日趋成熟，也将在农村能源利用和环境改善过程中并且有着非常大的优势。起着非常重要的作用，

因此应开展多生物质能源利用途径的研究与开发，有效的改善农村的能源利用体系和改善农村环境，重建我们的绿色生态家园，重新回到青山绿水的理想状态。

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櫘櫘櫘櫘櫘毊效果。

实用技术

枣裂果原因　　１、

（）降雨。在果实生长前期过分干旱，进入转１

色期至近成熟期后，果实遇雨使果肉吸水膨胀，果肉的增长速度快于果皮细胞的增长速度，从而使果皮细胞胀裂，造成裂果。若成熟期无雨，即便进行人工灌溉，也不会引起裂果。一般灌溉条件差、地势低及土质黏重的果园，裂果比较严重。

）（缺矿质元素。氮、钾、硼、镁等矿质元素与２

裂果有较大关系。果实生长后期若氮、钾、硼过量或钙、镁含量偏低，裂果较多。

防治措施２、

（）喷化学药剂减轻裂果。自７月下旬起，每１

隔１直到０～１５天在枣树上喷一次４００倍ＣａＣｌ２，采收，可明显降低裂果率。以婆枣效果最为明显，在对照处理的裂果率为２喷４６．５％的情况下，００倍ＣａＣｌ０．３％。这种措施可降低２的裂果率仅为１枣果晾晒和加工过程中由于裂果烂枣而造成的损失。喷Ｃ喷至滴水为ａＣｌ２可结合防治病虫害进行，度。喷８００倍氨钙宝对于防治小枣裂果有很好的

）（土施和叶面喷肥，对于缺素性裂果可施含２

有相关元素的肥料，叶面喷施的浓度一般为０．１％最大不超过０．３％，５％。土施结合秋施基肥进～０．

行，用量根据品种而定。应配方施肥，多施有机肥。

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枣裂果的防治

在枣果实成熟期遇多雨天气，会发生枣裂果；在枣的成熟后期，如果再遇连阴雨天，降雨量大，则会发生严重的枣裂果。裂枣受外源微生物的侵染，会导致腐烂。

防止枣裂果的方法３、

（）选择适宜的优良品种。根据当地气候特点１

选择成熟期较早或较晚，能避开当地连阴雨季，果皮和角质层较厚的抗裂果品种。目前常用的品种有六月鲜、梨枣、沾化冬枣、大雪枣、金丝４号、晋矮赞皇大枣、南阳蜜枣、长红枣、大枣等。４号、

（）重视基肥，改良土壤。枣树施基肥以春施２

或秋施为宜，每６６７平方米施充分腐熟的有机肥５０００千克并配合无机肥和微肥。　

（）加强水分管理。雨季注意排放枣园积水。３

天旱时及时灌水，能进行滴灌或喷灌最好。特别是在果实膨大期，要保持土壤湿润，防止土壤过干或过湿。

）（激素处理。在红枣的白熟期喷施乙烯利４

或喷Ｂ３０００毫克／千克可提早成熟，２０００毫克／千　　９克能推迟枣果成熟，使枣成熟期避过当地雨季。

）（分期、分批采收。易裂果品种可在白熟期５

采收，用于加工（如蜜枣）或脆熟期采收供鲜食或加工。

（）合理整形修剪。６

（—经济作物篇）来源：全国通用技术明白纸（卷一）

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篇六 枣裂果病
枣裂果的发生原因与防治

枣裂果的发生原因与防治：

裂果是枣生产中存在的严重问题之一。一般年份裂果浆烂率达15%左右，成熟期多雨的年份，高达50%―80%。易裂果品种一般年份裂果率在50%―70%，严重年份达95%以上。给生产造成重大损失。【枣裂果病】

1．枣裂果的原因

枣果在接近成熟时含糖量增高，渗透势降低，吸水能力强，吸水后膨压增加，果实开裂。影响枣裂果的因素主要有：品种、果皮厚度和韧性、果实中糖和激素含量、降雨量、栽培管理措施等。

2．防止方法

（1）选择抗裂品种

不同枣品种抗裂能力不同。极易裂品种有：壶瓶枣、无头枣、北京尜尜枣、金丝小枣、婆枣、骏枣、梨枣等。易裂品种有：灵宝大枣、赞皇大枣、圆铃枣、灰枣、相枣等。中裂品种有：俊枣、晋枣、婆婆枣、北京泡泡枣、灌阳长枣等。抗裂品种有：长红、柳林木枣、水枣、束鹿婆枣、连县木枣、湖南康头枣、小算盘等。目前多数抗裂性强的品种综合品质较差，应当培育综合性状优良的抗裂品种。

（2）从幼果期开始喷钙：0.2%―0.3%的硝酸钙或氯化钙，或喷“防裂王”，每隔15天喷一次。

（3）喷激素和生长调剂：在果实白熟期以后喷20―40mg/kg赤霉素、10mg/kgNAA等。

（4）在生长季干旱时及时浇水，保持土壤湿润，土壤湿度变化小可以降低裂果率。长时间干旱突然降雨导致裂果严重。

篇七 枣裂果病
枣裂果研究进展

山西农业科学2009，37（3）：86～89JournalofShanxiAgriculturalSciences

枣裂果研究进展

杨俊强，王宝明，王小原

（山西省农业科学院园艺研究所，山西太原030031）

摘要：主要从品种、果实特性、矿质营养、水分等方面对枣裂果的研究进行了分析和综述，并进一步阐明了

枣裂果的发生机理。

关键词：枣；裂果；果皮中图分类号：S665.101

文献标识码：A

文章编号：1002-2481（2009）03-0086-04

ResearchProgressofFruitCrackinginChineseJujube

YANGJun-qiang,WANGBao-ming,WANGXiao-yuan

（InstituteofHorticulture,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences,Taiyuan030031,China）

Abstract:TtepaperanalyzesandsummarizesthestudyonfruitcrackinginChinesejujubefromvarieties,fruitcharacteris-tics,mineralnutrien,andwater.Furtherelucidationtheoccurrencemechanismoffruitcrackingwasmade.

Keywords:ChineseJujube;Fruitcracking;Peel

枣树为我国第一大干果树种，近年来，由于其具有较高的营养价值，逐渐受到广大消费者的青睐。但枣果实裂果问题一直困扰着枣树种植户，在很大程度限制着枣业的进一步发展。山西省大部分枣品种一般年份裂果损失在30%左右，多雨年份损失在80%以上，可见枣果实裂果给种植户造成很大的经济损失。

有关枣裂果，国内学者已从机制及防治对策等方面进行了大量的研究，目前主要集中在对不同枣品种间的品种特性、组织水势、果实解剖、气象因子、栽培条件等方面的研究。

查发现，在白熟期到脆熟期间，枣果成熟度愈低，则裂果愈轻。

裂果形状可分为纵裂、横裂和T形裂3种类

型[2]。一般纵裂较多，T形裂次之，横裂较少，这种情况的出现与果实后期直径快速生长有关。裂果方式在不同成熟期、不同地点、不同年份间表现稳定。不同品种的裂果方式在不同成熟期、不同地点、不同年份间无变化或变化不大[3]。

2

2.1

红枣裂果的内在因素

品种特性

1红枣裂果的时期及形态

红枣裂果与枣果成熟度有密切关系。同一品

枣品种和裂果敏感性密切相关。浸泡诱裂试验表明：襄汾木枣[4]、长红枣[2]、Jy-02#和Jy-01#属于极抗裂品种，是经过48h浸泡裂果率低于20%的品种（Jy-02#和Jy-01#是山西省农业科学院园艺研究所新选育的抗裂果枣品系）；圆玲一号、长红枣、早脆王、婆枣、大荔龙枣等属于抗

种成熟度不同，其裂果敏感性不同。一般品种，以枣果着色期至脆熟期易发生裂果，而着色前及完

熟期一般不易发生裂果或裂果较轻。张志善[1]调

*收稿日期：2009-01-05

项目来源：山西省科技攻关项目（051042-1）

作者简介：杨俊强（1980-），男，山西太原人，研究实习员，主要从事枣树栽培生理及育种研究工作。

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杨俊强等：枣裂果研究进展

裂品种；京南大白枣、乐金一号、相枣、郎枣等属于中等抗裂品种；福枣、晋枣、金铃长枣、板枣、木大白铃等属于易裂品种；壶瓶枣、黑叶枣、三枣、

变红、骏枣、铃铃枣等属于极易裂品种[5]。经笔者观察，易裂果品种壶瓶枣，成熟期一旦遇雨，裂果率就会急速上升；抗裂果品种官滩

连阴雨裂果率表枣，成熟期经过多日（3d以上）

现较低，在冷藏条件下（果面一直带水），裂果率也会突然上升；而处于相同条件下的极抗裂品种Jy-02#裂果率一直很低。由此可见，成熟期的枣果实存在一个可以反映其裂果敏感性的临界膨压，而且不同品种破裂的临界膨压不同。

王长柱[4]、何祥生[6]、单公华[7]等的研究表明，鲜食及干鲜兼用品种裂果较重，而制干品种裂果较轻。卢华英[8]将枣品种RAPD聚类结果与其果实裂果试验结果进行了比较，结果表明，聚类结果与枣果实抗裂性分类不相一致。由此推测，枣果实裂果主要受外界条件影响，由多基因控制，在RAPD标记中难以反映。

目前，从不易裂果单株或枝条上取得无性繁殖材料以获得抗裂单株可能是解决枣裂果问题

山西省农科院园艺研究所从运的根本途径之一。

城相枣中发现了不易裂果优良变异单株

[5]），并进行了进一步开发利用，为从品种（Jy-02#

上根本解决枣裂果问题打开新局面。2.2果皮果肉特性

枣的外果皮由外向内有角质层、表皮细胞、亚表皮细胞组成，它们排列紧密，有3~6层，且不同品种间表皮细胞和亚表皮细胞层数变化不大。表皮细胞、亚表皮细胞大多呈长矩形或长卵圆形；角质层细胞较表皮细胞和亚表皮细胞小；果肉细胞比外果皮细胞都大，并且离外果皮细胞越远，果肉细胞越大，果肉细胞间存在空腔[9]。

周俊义[10]、石志平[11]、辛艳伟[12]等进行了果皮及果肉解剖结构的观察，结果表明，角质层厚度、外果皮细胞层数与裂果性没有显著的相关性，而表皮的厚度、果肉细胞体积、密度与裂果呈显著负相关，果肉细胞小、密度大的枣品种抗裂能力强。

果实表皮细胞分裂期短，后期果肉空腔扩大迅速，多数品种容易发生裂果；枣果实不同部位的细胞分裂期不同，一般中果皮的内部和中部果肉细胞停止分裂期早，外部其次，表皮细胞最晚。不同品种表现也不一致。一般大果型的表现分裂

期长，小果型的则短，酸枣在后期有轻度裂果发

生，这与表皮细胞分裂停止早有一定的关系[9,10]。

高中山等[13]用自制的弯曲器对裂果敏感性不同的5个枣品种进行了果肉机械力学性质的测定，结果表明，果肉的弹性和可塑性越小的品种越耐裂果。2.3矿质营养

裂果是一种生理失调症，矿质营养的缺乏或富集必然会对这一生理失调产生影响，但目前对此研究的尚不深入。笔者在分析裂果与正常果果皮中的矿质元素时发现，正常果皮中的B和Ca含量显著高于裂果果皮。钙是细胞壁的重要结构成分，它与果胶质相结合形成钙盐，可增加原生质的弹性，减弱质膜渗透性，增强细胞的耐压力和延伸性，也可增强果皮抗裂能力。钾能维持细

细胞壁延胞较高渗透压和膨压，可为细胞分裂、

伸及细胞扩张提供动力，使细胞加速生长成为可能。而B的富集能促进钙的吸收[14]。在相同管理条件下，含钙量低的植株所结的果实一般裂果率

钙具有维持细胞壁的结较高。刘铁铮等[15]指出，

构与功能的作用，当钙以果胶酸钙形式存在时，是细胞壁和胞间层的组成部分，能使相邻细胞互相连接，增大细胞间的韧性，使原果胶不易发生水解，破裂应力增大，不易裂果。2.4其他

裂果与枣果实大小、形状无关[1]。如裂果率高

有大果形的骏枣，有小果达90%以上的品种中，

形的铃铃枣；有长果形的壶瓶枣，也有圆果形的端子枣。裂果率达70%以上的品种以及裂果率在10%以下的品种中也都存在这种情况。

据卢艳清[3]、李捷[16]等人研究，枣果实组织水势与裂果敏感性之间差异不显著，说明枣果实组织水势不是影响裂果的主要因子；枣果实半红期可溶性糖含量与裂果指数之间差异不显著；9个品种的裂果指数与Vc含量之间呈负相关，说明随Vc含量增高，枣果实裂果有降低的趋势。

卢艳清[3]研究表明，枣果实接近成熟，吸水能力下降，但脆熟期抗裂品种吸水率低于不抗裂品种。

3

3.1【枣裂果病】

红枣裂果的外在因素

水分

红枣裂果年年都会发生，其轻与重、成灾与否、灾情程度的决定因素是8月中旬到9月底这

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山西农业科学2009年第37卷第3期

50d左右时间内的降水情况，此外也与温度、湿度、日照等要素有关；阴雨天气特别是连阴雨常阴雨天、诱发枣大量裂果[17]。在果实成熟期前后，大雾、露水常导致枣裂果情况加剧。笔者在田间也观察到，于雾或露水较大的早晨，站在正处于成熟期的壶瓶枣枣园中，常可以听到果实发生开裂的脆响声。

久旱骤雨导致裂果直接与水分有关，主要是因为果肉细胞吸水膨胀导致果实生长应力的剧增。高京草等[18]调查结果表明，旱地的枣树所结果实裂果率一般都高于水浇地，在下雨特别是连阴雨时，干旱促进裂果的效应更加明显。叶果比和裂果率呈显著的负相关，叶果比过低的枣树，叶片衰退过早，蒸腾能力减弱过快，从而利于果实大量获取水分和保留水分。低温、阴雨导致叶片蒸腾急速减弱，从而引起果实内膨压上升。降雨引发裂果与雨水滞留果面的时间密切相关，短时间大雨，雨后天晴果面很快干燥，不会引起严重裂果；而长时间小雨或雨后果面阴湿凝露，会引发严重裂果。可见，果面吸水可能是导致裂果的原因之一。

随着果实成熟进程的加快，同化产物及其他养分在果肉中累积增多，尤其是枣果实在成熟期的养分的转化（非可溶物质向可溶性物质），导致果肉水势下降，这也是果实吸水的动力之一。何裂果烂枣主要是由于红枣成熟期祥生[6]等认为，

含糖量增高，在阴雨天过多地吸收水分后使果肉膨压加大，致使表皮破裂。3.2

激素

果实较荒坡地的轻，且差异显著。这些可能主要是因为透水性和排水能力差的园地易让树体吸收更多的水分，阳坡地的果实接受阳光较阴坡地

多，因而枣果皮层保护组织发达，有效增强了抗裂性；平地则由于土壤中含水量较荒坡地多，枣果实在生长发育过程中能吸收较充足的水分，减少水分胁迫带来的影响；而旱坡地的果实，由于长期处于水分亏缺状态，遇雨会通过根系、叶片和果面大量吸水，造成大量裂果。

同一品种的大龄树、树冠高大的树，裂果相对比幼龄树、矮冠树轻。一般而言，深层土壤的湿度变化幅度不大，大树根系分布深，可吸收深层土壤的水分，果实发育期内水分变化波动相对较小，降低了对水分的敏感性，从而可减轻裂果。李克志等[19]观察到枣的裂果与地下水位的高低成负相关，即在不影响根系正常发育的情况下，水位愈高，其裂果率越低。

4红枣裂果发生的原因

裂果是一种机械断裂的物理过程，果实内部

生长应力和果皮应变力是这一过程中一对相互对立的重要因素[12]。裂果的发生是由于果肉生长应力不断或突然地增加和集中，而果皮不能抵抗这种应力剧增的结果。4.1果皮应变力[19]的下降

陈红萍等[17]田间观察表明，枣果实易发生裂果的部位为果实的向阳面和着色部位。不同品种及同一品种不同发育时期果皮的韧性不同，其裂果的敏感性也不同[20]。一般果皮的韧性从着色期开始降低，一是因为果皮细胞的非纤维性色素和单宁物质积累越来越多，使果皮越来越致密，伸展能力下降；二是因为枣果实着色后含水量比一般水果低得多，果皮在含水少的情况下，韧性降低，裂果程度显著增加[13]。如郎枣在半红期和全红期的裂果程度比白熟期显著加重。笔者在浸泡诱裂试验中，也发现裂口常先出现在果实果皮受伤处或着色部位。因此可以认为，果皮由于极易受病虫为害或环境胁迫因子（干旱、强光、高温）等因素的影响而发生损伤，这些受到损伤的部位降低了果皮应变力，成为果皮抗裂的最薄弱处。

果皮强度是衡量果实裂果敏感性的一个重要方面[21]，影响果皮强度的因素有果皮发育状况、环境因子和某些矿质营养等。果面蒸腾是造在枣果实发育成果实内部水分亏缺的主要原因。

在枣裂果研究中，激素对红枣裂果的调控机

理还不清楚，目前只是在防裂试剂试验中应用到激素。笔者在比较裂果与正常果中内源激素差异时，发现裂果中，内源GA水平显著低于正常果实，内源ABA水平高于正常果相对应部分。李捷等人[16]研究也表明，枣裂果指数与ABA呈正相关，与GA3，Vc含量呈负相关。笔者曾对硝酸钙、油菜素内酯、GA3，IAA、水杨酸、茉莉酸甲酯、果胶酶、6-BA等进行不同组合配比防裂剂，其中对防裂果有贡献的有硝酸钙、油菜素内酯、6-BA和GA3，其余效果不明显。3.3栽培条件

在生产实践中发现，土壤黏性大，又不能迅速排水的园地，裂果率就高，山坡地比平原地的裂果率低，阳坡地果实裂果较阴坡地的轻，平地

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杨俊强等：枣裂果研究进展

早期(果皮发育阶段)，如遇干旱、高温或强光等高蒸腾情况，果面特别是向阳面蒸腾作用加快，这就会加剧果实内部的水分亏缺。缺水会使果皮细

胞的生长受到抑制，在某些部位（如向阳果面）的细胞甚至会停止生长。因此，皮层细胞发育就会不一致，生长受抑制的细胞其胞壁会加厚，停止生长的细胞会形成木栓组织，果皮的应变力会因此逐渐降低，旱地枣园果实更容易裂果，可能与此有关。树体中适量高的钙、硼水平有助于减轻枣裂果的发生，其原因在于这两种元素对果皮强度有重要影响。4.2

果实的突发性体积增大

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干旱过后出现雨天，特别是连阴雨天会导致蒸腾作用的突然下降，蒸腾的减弱一方面使果实水分外流骤减，另一方面使树体其他部位的水分

更多地流入果实，特别是根系吸收的水分进入果实数量增加，使果实内部生长应力增大，结果导致果实体积的突发性增大。果实成熟期，果实内部的大分子发生降解，导致果实内部的渗透势降低；渗透势越低，果内吸水越多，果内生长应力就越大，果实体积突发性增大的可能性也越大。延展性减弱的果皮在受到果肉短时间吸水突发性体积增大而造成的挤撑时，在其发育的薄弱处，这种挤撑力（实际上应视为果实内部的生长应力）首先突破此处果皮对它的应变力，导致

果肉果皮细胞同裂果的发生。枣果实发育前期，

时生长体积扩大，不会发生裂果，发育中期，果肉细胞生长减缓，且由于受到细胞间较多原果胶的

黏合力作用，体积即使扩大也不会发生突发性的扩大，伴随着果皮的发育生长，也不会发生裂果，此时即使遇雨，也因果实水势较高，吸水少，果皮的伸展性较好，不致于发生裂果。果实发育到成熟期前后时，果皮生长停止，并且延展性由于着色等原因快速降低。随着果肉可溶性固形物含量的增加，渗透势不断降低，在阴雨天气中，果实的低渗透势使它容易通过果皮和根系以及附近枝叶吸收水分，而且在空气湿度高的情况下，果实的蒸腾作用很低，造成果实内部过分吸水，产生

。当此应力超过一定一种异常应力（相当于膨压）

限度就会发生裂果，并且随着枣果实成熟度的增加裂果变得愈来愈严重。

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