蛋糕店利润怎么样

导读：　蛋糕店利润怎么样(共7篇)开蛋糕店赚钱吗？开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资如今，随着人们的的生活水平不断提高，大家对于饮食也变得更加讲究，饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此，各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、...

篇一 蛋糕店利润怎么样
开蛋糕店赚钱吗？开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资

　　如今，随着人们的的生活水平不断提高，大家对于饮食也变得更加讲究，饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此，各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、卫生、好吃、便捷的产品，迅速发展并逐渐壮大起来，布满了城乡。开一家蛋糕店需要多少钱？开一家蛋糕店赚钱吗？下面，创业第一步网就和大家进行一个详细的讲解。 

　　一、 开一家蛋糕店需要多少钱？ 

　　有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店，投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大：

　　1、 启动资产：大约需10万元 

　　①房租5000元 

　　②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱) 

　　③货架和卖台投入约1500元 

　　④员工1-3名统一服装需500元 

　　⑤机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具) 

　　2、 首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。 

　　3、 开蛋糕店经济效益估算： 

　　开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。 

　　4、 开蛋糕店每月支出：14033元 

　　①房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。 

　　②货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。 

　　③水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元 

　　二、 开蛋糕店赚钱吗？ 

　　月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

　　货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

　　月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。

　　利润最大：

　　生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。

　　开蛋糕店价格定位：因为学生和居民多注重价格实惠，开蛋糕店的产品定价也以平价为主，面包平均价格在2元~3元，生日蛋糕的价格在20元~100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。但是由于蛋糕产品是薄利多销，所以开蛋糕店的利润不可小觑！

　　三、 开蛋糕店注意事项。 

　　1. 蛋糕店的选址

　　有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：

　　①特定区域内的商业中心。

　　②交通枢纽，人员流动量大。

　　③学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。

　　④住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。­

　　对于选址，见仁见智。一般来讲，人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店(

　　2、 店面装修明亮整洁 

　　当您有了合适的店面，就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时，一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。 

　　在面包店装修时，不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 

　　每个人对面包店的理解不同，您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。 

　　3. 管理服务要有特色

　　以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。

　　经营蛋糕店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题。开店后，您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

　　开店后的营销，对于蛋糕店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小蛋糕店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

　　另外，如果您想开一家蛋糕店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择，公司会提供专业培训，开店后会定期回访。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 

　　创业案例：

　　南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店

　　2015年12月21日 　记者：赵丽 编辑：邱令璐

苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点

　　配料，和面，摆盘，烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品，递送蛋糕， 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日，在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里， 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客，为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者， 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。

　　萌生念头 法国甜点纪录片让他心动

　　丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇，这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天，记者走进店里的时候，一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’，特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者，以前，她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃， 只在乎味道，而今完全不一样了。

　　说起自己开蛋糕店的经历，苏丹介绍说，在自己25岁的时候，因为刚毕业就回南充上班， 每次去成都玩， 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次，朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说，在尝过特色蛋糕后， 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息， 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说，看着从最初外形可爱的蛋糕，发展到现在的罗马古建筑蛋糕，这让他们发现做蛋糕也是一门艺术，也有了开蛋糕店的想法，但因多种原因没能实现。

半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店

　　2013年，苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店，这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出，就遭到家里长辈的反对。原来， 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业， 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些， 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业， 父母提出反对意见：“放着稳定的工作不做， 做一件自己从来没做过的事情，有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意， 想换一种生活方式。”苏丹说，自己很热爱蛋糕艺术，这让他终于下定了决心。

　　刘红梅支持丈夫的决定， 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后，苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情， 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中， 父母默认了苏丹的决定。

　　今年3月，在夫妻俩的同心协力下，10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情，忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说，每一天都是忙碌的，也是快乐的。

　　月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜

　　由于资金有限，10余平米的店面被分成了前后两个区域， 后面加工蛋糕，前面装盘售卖，但由于味道不错，经过朋友和顾客的宣传，生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎，有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说，由于订单越来越多，忙不过来的时候家人都要客串店小二，一个月下来有1万多元的收入。

　　“有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕，隔三差五就来光顾。”刘红梅说，因为味道不错，这个英国顾客经常给他们提建议。后来，在出新产品的时候，他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来，供夫妻俩参考。目前，小店里已新增了10余种新品，口碑也不错。由于店面小，不能供客人休息，苏丹和刘红梅商定，待生意再稳定些，有更多积蓄了，再开一家分店，让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。（来源：南充晚报 记者：赵丽/文 张瀚誉/图） 

　　开一家蛋糕店赚钱吗？糕点行业一直都是投资的热点，尤其是小门面的店子只要经营得好，可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱？详细看了以上讲解，大家也有所了解。

篇二 蛋糕店利润怎么样
现在开蛋糕店还赚钱吗?行家:一线城市已无机会 转行三四线城市开面包店赚钱

　　整理|魏旭秋

　　编辑|黄瑜

　　很多有些品味的小白领们都想开个蛋糕店。大家都觉得这个行业既能体现逼格，行业利润率似乎也可以。那事实到底是什么样子的呢？

　　身边商机寻访了这个行业的资深人士光哥，为您揭秘“蛋糕店”的江湖！光哥，烘焙行业资深创业者、专家。本文为光哥口述内容。

　　我在这个烘焙行业里做了十五年了。我的起步算是比较幸运的那一拨人，研究生毕业之后就直接去了上海一个大的烘焙企业工作，然后一路爬升做到了一个挺高的位置。但大家也都知道，其实在一个上千人的公司里做高管离经营是越来越远的，相反公司内部的各种争斗却很复杂。对我个人而言，离一线越远，我的心里就越虚，现在市场变化这么快，而且竞争这么惨烈，如果你离市场远，缺市场敏感度很容易被市场淘汰。

【蛋糕店利润怎么样】

　　所以，在五年前，我就从原来公司离职，跳出来自己在这个市场里打拼。现在看来，我的选择是正确的，我的老东家现在的日子已经非常难过了，就是因为他们没有跟上这么快速的市场变化。

　　我出来并没有太深思熟虑，只是觉得不能再安逸的蒙着眼混日子了。所以，出来之后才找方向。最后我看准的方向是做街边的蛋糕店，没错就是你常见到的味多美、金凤呈祥、好利来那样的街边蛋糕店！到目前为止，我已经开了50多家店，其中直营的有5家，其他都是加盟店。这样的规模，在一个一线城市可能不算什么，我开的地点主要集中在一个地级市和下面的区县，不谦虚的说，算是当地的半垄断公司了。

　　可能很多人会问，你在黄金时间杀入蛋糕店行业，应该挣了不少钱吧？这个行业很多人都说是暴利行业啊？这个行业门槛有多高，我是不是也可以加入这个行业创业啊？应变革家的要求，我今天就跟大家从我的经历出发讲讲这个行业背后的故事。

　　做“蛋糕店”的都死了或在死的路上！

　　我在2011年创业，由于我长期在北京读书、上海工作，所以第一个想法就是在做一个面向“一线城市”白领的“面包房”。为什么说我做的是“面包房”，而不是说我做的是“蛋糕店”，这是有原因的。

　　大家提起来味多美、金凤呈祥和好利来，其实很大程度上都会把它们叫做“蛋糕店”。这是历史原因决定的。因为在过去很长的一段时间里，说起来它们大家想起的都是他们店里卖的“生日蛋糕”。生日蛋糕在过去一直都是支持一个店面的最重要的基础产品。即使到现在，我的店里每天1/3的毛利贡献也还来自“蛋糕”。

　　但蛋糕，特别是生日蛋糕，有一个非常大的问题，就是频次太低。每个人每年才过一次生日，每个家庭每年消费不了几次。但对于一个门店来说，如果消费频次太低，这是一个非常有问题的事。

　　它会拼命的追求客单价，所以会把蛋糕定价很高。此外，这对它的开店速度和开店选址也有很大的影响，如果稍有不慎就会出现亏损。所以，如果只做蛋糕，对于我们这类门店发展局限是非常明显的。所以，我进入这个领域的时候，正是处于蛋糕店行业都在集体焦虑和转型的那个关键时期。

　　怎么解决这个频次问题呢？其实是肯德基的探索给我们提了个醒。在2010年前后，你会发现肯德基拼命的在各种媒体上打广告，打什么广告呢？打早餐广告。肯德基为什么要打早餐广告？

　　因为不单是我们这个烘焙行业，所有的大餐饮门店都面临着这个问题：提升消费频次，而早餐是最好的提升消费频次的东西，而且客户需要更优质的早餐，换句现在时髦的话说就是客户有“消费升级”的需求，街边小摊上的包子油条煎饼果子已经不再满足他们的消费需求了。肯德基可以做“早餐”，我们烘焙行业也可以做“早餐”，而且更有优势！

　　烘焙行业怎么做早餐呢？烘焙行业的早餐有着巨大的特殊性。大家一谈起吃早餐很习惯的就是每天早上起床，自己做早餐或者半路买早餐，这都是非常自然的场景。而且还有一种场景，就是很多人晚上下班路上买了面包、糕点，甚至牛奶，第二天早上当早餐吃。

　　所以，大家突然都发现了新大陆：

　　第一，你现在需要在人流量大的地方开店了，而且人流量越大可以支撑的店就越多。

　　而过去你的开店位置没有那么重要，只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。这是个非常巨大的变化，它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以，你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置，而面包新语则盘踞在购物中心。

　　第二，销售品类发生了巨大的变化。

　　在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大(

　　所以，从2011年开始，烘焙行业围绕着“抢占早餐市场”爆发了一场静悄悄的“变革”，这个变革最大的变化就是“从蛋糕店到面包房”，直到目前，这场变革依然在进行中。那些过去门店选址上靠小区但不靠地段的门店成批量的都在倒闭，那些还在固守着原来的蛋糕品类没有及时向面包房变革的门店生意也越来越难做，很多最后都支撑不住了。

　　“一线城市”的小蛋糕店都在等死！

　　可以自豪的说，我在“从蛋糕店到面包房”的这个变革中是引领者，但不是受益者，相反我是失败者。

　　在2011年的时候，北上广深的烘焙连锁已经非常成熟，市场格局也已经奠定了。尽管我提到了行业变革正在发生，但这轮变革对于这些连锁来说，只是关闭了一些门店而已，而且其中很多店都是加盟店，对于他们而言并没有伤筋动骨。

　　客观上来说，正是这些加盟店倒闭积累的教训，让他们更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那帮亡魂。

　　在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，这带来了另外一个巨大的变化就是供应链效率的变化。

　　您可以这样理解，在过去蛋糕店是个手工艺活，因为每天卖出的量少价高，所以每个个人店可以有充足的时间自己制作，所以成本上也算可控。

　　但现在的面包店可不是这样，因为面包变成了薄利多销。一下子原来的手工艺活变成了标准化的活，变成了机器化生产，因为只有这样成本才能做到更低，才能有那么大的量去供应，才能有那么多的品类去满足。

　　我也看到了这个趋势，也参与了其中，但遭遇了惨败。为什么紧跟趋势还是失败呢？先说结论吧：一线城市再搞品牌已无太多机会，即使有好地段也很麻烦。如果个人开个“蛋糕店”或“面包房”小打小闹盈利都很渺茫。

　　以下是我在一线城市开店总结的几点失败经验，这些经验至关重要，也是我第二次创业有所小成的核心。希望大家也能引以为鉴。

　　第一，房租贵，而且年年涨。

　　一涨就冲垮了你原来的成本结构，这非常可怕。决定了你做实体店经营收入必须年年涨，关键问题是哪里有实体店铺营业额是年年必涨而且大幅度涨的？到目前我也没有看到过这样的生意。更重要的是好地段非常有限，你在抢别人也在抢，对于巨头来说能拿到是必然的，因为它各方面都比你有优势，而你能拿到是偶然的，因为你本来实力就弱。所以，一线城市做面包房开店本身就有很大的不确定性，如果加盟的门面不是自己的，那光这一项你就应该逃离了。

　　第二，价格区间固定。

　　之前你定个蛋糕其实没太多好选的，跑到最近店里看一下等着送取就行。反正也是低频消费，一年也就几次。但现在不一样了。早餐啊！恨不得天天吃，口味和价格都特别挑剔。此外，在定价上看着你可以自己定价格，但每个消费者又不傻。

　　购物中心、公司周边，更重要的是就在你的店旁边现在都有面包房可选，其实你的定价权没那么好。毕竟好地段就那么些，你的那些竞争对手们也不会放过。在一线城市做面包房，更恶心的一点是“消费卡”。

　　作为大品牌来说，它可以做消费卡、礼品卡等各种玩法，通过送礼等方式带动它自营店和加盟店的销售，而作为一个小品牌和个人店而言，你只能眼睁睁的看着人家赚钱，更重要的是消费者用卡的那段时间买了对方的面包，你就不用指望他过来你这边了。这也是小品牌和个人店非常难受的一点。其实到最后你会发现，你价格只能比那些品牌店低，但成本却比人家高不止1倍。它的毛利率好的能做到30%，而你超过10%就不错了。

篇三 蛋糕店利润怎么样
蛋糕学徒有工资吗-蛋糕店的学徒工一般多少工资

蛋糕学徒有工资吗 蛋糕店的学徒工一般多少工资

蛋糕店的学徒工一般多少工资，这是许多想到蛋糕店做学徒的朋友们经常询问的事情，那么蛋糕学徒有工资吗，下面，跟随哈尔滨新东方烹饪学校一起来了解一下蛋糕店学徒吧。

蛋糕店学徒，顾名思义，是在蛋糕店打工并学习蛋糕手艺的一群人，他们通常是在蛋糕技术上没有基础或者并不精通，渴望能够在蛋糕店学到技术，并在将来能够从事蛋糕师这个职业。

蛋糕店学徒工资，根据不同地区的不同蛋糕店是有所区别的。不过，无论在哪学徒工的工资都很低，不可能拿到真正蛋糕师的工资，在许多地方，学徒工的工资基本在1000元左右，有的蛋糕店还会收取500-3000元不等的学徒培训费用。

根据个人能力不同，蛋糕店学徒学手艺的时间会有很大区别，一般而言，从蛋糕学徒成为一名合格的蛋糕师需要一段时间，需要指出的是，蛋糕店学徒也会有相应的要求与考试，不合格则会被蛋糕店淘汰辞退，因为蛋糕店是做生意的地方，不可能让学徒一直学习，企业要的是经营利润。

需要指出的是，虽然蛋糕店学徒是有工资的，但是哈尔滨新东方烹饪学校还是建议大家尽可能到专业学习进行学习。因为学校是系统全面的教学，学生能够学得更好更纯粹，而蛋糕店学徒是要打工做事的，企业也不可能全心全意派一名蛋糕师单独教授技能。

哈尔滨新东方烹饪学校那样，这所蛋糕培训学校隶属于全国著名的新华教育集团，作为黑龙江地区涵盖烘焙培训、西点培训、蛋糕培训、甜品培训、烧烤培训、凉拌菜培训、面食培训于一身的专业厨师技术培训机构，我们一直秉持明德尚能 知行合一，成为哈尔滨餐饮培训的龙头企业，办全国最好的职业教育。

篇四 蛋糕店利润怎么样
蛋糕面包店成本毛利核算

【蛋糕店利润怎么样】

篇五 蛋糕店利润怎么样
蛋糕店如何降低成本

每个蛋糕房老板都希望自己的蛋糕房生意兴隆，希望成本最低，利润最大化，这就给现代蛋糕房经营管理者出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响蛋糕品质和服务质量?下面这几点小窍门也许会帮助您很容易化解利润与成本之间的矛盾。 开蛋糕连锁店要随时关注对手的位置，寻找足以抗衡的地点。新开的蛋糕店店面一定要保持领先地位，不然，位在同性质商店的下风处，生意就可能受到影响。如今市场竞争激烈,要是蛋糕连锁店所在商圈没有竞争的话,也要考虑以后可能发生的状况,所以开店一定要选对地段。

一旦蛋糕连锁店有了预选的开店地点，接下来的工作就是视察其周围环境，这时要用两种角度来观察，一是商人的角度：什么迹象显示该地点可以创造业绩?该地段的固定人群消费率怎么样?其次，从顾客的角度：消费者会不会到这里逛街?到这里逛街的都是些什么人群?黄金地段有冷门的角落，次级商圈也有热门据点。

蛋糕店找地点最忌讳只看到别人成功，就想在其隔壁复制一家店。同时，蛋糕店选址时还要注意店面附近的交通状况，会在很大程度上影响到生意的好坏，因此一般开店都会考虑行人上班和下班路线。但是上班与下班时间，两旁的人流和车流会呈现明显的差距。调查表明，几乎百分之九十的行业，都比较适合开在下班路线上，因为下班后，人们才有时间去购物。 降低成本策略分享：

第一、原料少买、勤买。

有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。总之，在原材料购买这个环节，如果把握好就可以为蛋糕店节省很多成本。

第二、不赊销或白送。

所有员工，包括老板及其亲属，买东西必须结账，不管是谁，买了东西就得有人掏钱，这也是账务工作上的要求，必须遵循“收支平衡”的原则。不能因为是特殊关系而不在乎这一点点小钱，这并不是烘焙饼店经营之道。另外，还要杜绝员工乱吃、乱拿和偷盗现象，这要求平时对店里员工进行思想教育。

第三、根据市场变化调整经营策略。

采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知做蛋糕的师傅，以便烘焙师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。

第四、打折促销。

打折并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。例如，有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，怎样才能不显得自己小气而又可以留住顾客呢?我们可以送一些成本较低且有一定特色的小食品，这也可以作为蛋糕店的一种宣传手段。这样不仅能使顾客感觉受惠，蛋糕房又不会产生很大的损失。【蛋糕店利润怎么样】

第五、先进先出。

蛋糕师做蛋糕时，应先想到冰柜里有哪些原料。要先把存货用上，不能让已存的原料放得时间太长，这就是“先进先出”的原则。

第六、包装技巧。

对于一些高档的蛋糕，可稍微华丽地包装一下。这样在顾客没有品尝到蛋糕质量到底如何时，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。

第七、资金方面。

固定资产与流动资产应区分开来。

第八、激励办法。

营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。

第九、质量保障。

采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;蛋糕师傅们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉。对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。

文章来源：渠道网（）

篇六 蛋糕店利润怎么样
80后90后创业学烘焙,开蛋糕店生意怎么样

没有高学历的80、90后，每一个人都是苦的，我们的时代肩负着社会的责任，家庭的责任。没有高学历，找工作不好找，大部分人不得不选择背井离乡外出打工，靠体力劳动来赚取养家糊口的生活费用。想当初，梦想着靠自己的辛苦付出就能得到想要的一切，现实似乎很残酷，最后这些都已成为泡沫。而站在20岁、30岁的岔路口，80、90后的我们面对着种种创业、高薪就业的的浪潮，我们却不知如何抉择了，我们害怕失败，害怕所追求的不是我们想要得到的，我们大多大多数人不愿做出改变，就这样日复一日的过着平淡的日子。

殊不知有一种成功叫做另辟蹊径，面对一个普通出身的命运，有人看到的只是生活的无奈，而有的人却能抓住机遇，改变自己，选择现在行业薪酬高于所有行业的烘焙行业就业或创业，他们在改变中提升自己，在选择中找到了创业致富的门路。无数做过西点烘焙店成功前辈告诉我们，开蛋糕店利润高于其它的任何一个行业，做烘焙师的薪酬高于其它的任何一下行业。

我，80后，土生土长的新生代农民，虽然没有进入高等学俯深造，但一样有梦想有追求，我不甘心命运的安排。说起我的创业之路，不得不感谢“悠悠香小吃培训学校”的老师们，是老师传授我的精湛技术，才让我有了今天的成功。

小时候家里经济条件不是很好，每次过生日的时候才能吃到蛋糕，鲜香绵软的奶油入口即化，吃上一口心情也会变得好起来,美味的蛋糕让一年的等待时间也变得香甜起来。那时候自己就在想如果以后能天天吃上蛋糕，不仅我自己爸妈也能享受到这种美味那该有多好。虽然家境一般但是开一家属于自己的蛋糕店的愿望却在我幼小的心理生根发芽了。

前年，我想开蛋糕店的愿望更加强烈。要想开一家蛋糕店，技术产品口味必须有保证，去哪里学习有特色的烘焙蛋糕裱花技术呢？上网搜索之后，发现蛋糕培训学校有很多，评论最好的是在安阳市大西门的那家“悠悠香糕点学校”。来到学校之后，发现学校很正规，资金实力也非常雄厚，工作人员的服务态度也非常的好，最后我就决定在这里学习了。在经过为期三十天的学习之后，吴老师传授了我精湛的烘焙技术，我的技术也可以媲美烘焙大师了，这让我非常的骄傲和自豪，门外汉变成了一名合格的烘焙师，这些烘焙技术多亏了悠悠香糕点学校老师的悉心教导。

2013年3月份，在该校段老师的帮助下，找到了一家地址位置相对不错的

地方，店面装修、设备投资、办证费用、房租等花了伍万元，开始了我的创业之路。

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。我开的蛋糕店以生日蛋糕为主，一般每个人过生日都要订做蛋糕，再加上我店的戚风蛋糕味道独特，特别好吃，生意是挺不错的。

现在我已经在镇上开了第二家分店，员工也有好几个，刚来的几个员工也是没有经验的，但是我愿意去培养他们，因为是悠悠香教给我要学会感恩，如果没有悠悠香糕点学校老师当初的帮助，我也不会有现在的今天，现在我成功了，也要学他们一样，帮助更多的人实现梦想。

篇七 蛋糕店利润怎么样
渠道网告诉您 现在开一家蛋糕加盟店赚钱吗

渠道建设全营销 回本快 2016 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2016 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资甜品品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目甜品小吃十大品牌 创业常选行业 选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在甜品加盟>> 餐饮业一直都是投资的热点，尤其是小门面的店子只要经营得好，可以说稳赚不赔。现在 开一家蛋糕加盟店赚钱吗，利润怎么样，多久收回成本?以目前烘焙业的消费主力军80后90后 来说，他们会对甜点的需求更高。就整体的社会环境来说，烘焙甜点只能是越发展越好。生日 蛋糕是蛋糕店主要的利润来源，同时配以早餐面包、休闲小咖啡吧，吸引周边顾客。开一间蛋 糕店的利润有多少?开蛋糕店价格如何定位，请继续往下看： 投资蛋糕店利润分析： 一、启动资产：大约需10万元 1.房租5000元 2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱) 3.货架和卖台投入约1500元 4.员工1-3名统一服装需500元 5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具) 二、首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。 三、开蛋糕加盟店经济效益估算： 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在 走上正轨以 后，每月销售额可达21000元。 四、开蛋糕加盟店每月支出：14033元 1、房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或 者游乐场附近)，约5000元。 2、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1 名，工资共计2000元。 3、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元 五、开蛋糕加盟店月利润：7000元左右按此估算，一年左右即可收回投资。 开蛋糕店价格定位： 因为学生和居民多注重价格实惠， 开蛋糕店的产品定价也以平价为主， 面包平均价格在2元~3元， 生日蛋糕的价格在20元~100元， 分为鲜奶、 水果、 慕丝等不同档次。 但是由于蛋糕产品是薄利多销，所以开蛋糕店的利润不可小觑哟!怎么样，心动不如行动吧! 文章来源：渠道网告诉您 现在开一家蛋糕加盟店赚钱吗 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

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1、蛋糕店利润(共7篇)开蛋糕店赚钱吗？开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资如今，随着人们的的生活水平不断提高，大家对于饮食也变得更加讲究，饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此，各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、蛋糕店利润。(2017-06-13)