食品利润

　　决定销售收入的大小有两个关键指标，一是座位周转率，一是食客平均消费额。通过预测小吃店的座位周转率，就能预测出食客的平均消费额指标：

　　食客平均消费额指标=计划期餐饮收入指标÷(座位数×座位周围率x每日餐数X期内天数)

　　根据目标利润计算出食客平均消费额指标，它应与食客的需求和食客愿意支付的价格水平相协调。在确定目标食客平均消费额指标后，就可以根据各类小吃中营业收入的百分比来确定各类小吃的大概价格范围。

　　4．销售定价策略

　　有时根据经营的需要，小吃店可以在定价时以追求增加客源和食品的销售数量为出发点。有些小吃店，或因所处的地点过于僻静，或因知名度较低，为了吸引客源、增加小吃店的吸引力，往往在一段时间内将价格定得低些，使顾客经常光顾，从而使小吃店的知名度提高。有些小吃店遇到激烈竞争时，为了扩大或保持市场占有率，也会以低价格来吸引顾客。

　　小吃定价程序：

　　小吃定价时一般要经过六个程序和步骤：

　　1．确定定价目标。定价目标是指菜品价格实现以后，小吃店期望达到的目标。小吃店应该在不同的时期确定不同的目标，确定合理的价格。

　　2．预测价格需求。价格需求是指菜品价格对市场的适应性，是菜品定价的依据和原则。顾客对菜品的价格需求会因为地区时期和小吃店的不同而不同。因此，小吃店一定要明确定价因素，制定切实可行的菜品价格。

　　3．确定成本与利润。菜品定价最主要因素是成本和利润。菜品的价格取决于菜品的需求，而菜品的需求又受菜品的价格制约。一定要根据成本、利润、价格和需求之间的关系来确定菜品的价格。

　　4．分析竞争者的情况。在制定菜品价格时，小吃店经营者一定要对竞争对手的情况做出分析，了解其价格水平，因为竞争对手所制定的价格对菜品定价的影响因素也非常大。

　　5．正确选择定价方法。小吃的定价主要受成本、需求和竞争三个因素的影响。相对的，定价方法也有成本定价法、需求定价法和以竞争为中心的定价方法三种。小吃店应在不同的时期选择不同的定价方法。

　　6．确定最终价格。经过了上述五个步骤以后，小吃店经营者就可以确定小吃的价格。而且在价格确定以后，最好还要根据小吃店的经营情况决定是否对其进行调整。小吃定价时如能严格按上述步骤进行，就可以制定出较为科学合理且具竞争力的价格。

篇二 食品利润
熟食店如何经营?熟食店利润怎么样开熟食店赚钱吗

　　随着社会的发展，人们对美食的追求，各种经营吃食的店铺应运而生，布满了各个大街小巷，而其中就有不少的熟食店。但是在竞争异常激烈的今天，对于准备要开一家熟食店的诸位来说，你知道熟食店的利润怎么样？想开一个赚钱的熟食店如何经营？熟食店手续怎样办理？开熟食店赚钱吗这些都是我们需要了解的事情：

　　熟食店利润大吗？

　　不同的熟食店利润相差极大，主要与地方、店面选址、铺面大小、口味、竞争对手等息息相关。就拿成都市场来说吧，做得好的每天营业额在8000---12000不等，做得差一点得也就三千多四千。所有菜品拉通算的毛利润是在38-42%，除去您的房屋租金、人工工资、店面水电等等所有的费用，纯利一般都在25%左右。

　　开熟食店赚钱吗？熟食店利润更要根据当地消费水平的高低不决定，一般来说，熟食店利润最低都40%，消费水平高的话能达到50%以上，当然，这是毛利，还要减去成本。

　　举个例子：做烧鸡用的三黄鸡，2.2斤的，每斤6元是13.2元，做成（熟）按1斤生肉最低的出7两熟肉算是1.54斤，按售价最便宜的地方算是15元/斤，1.54*15=23.1元，23-13.2=9.8元，9.8/23=0.43利润是43%。你1天不卖10只，单烧鸡你就赚98元。

　　你要想干这一样的话你多问问当地的熟食店，看他们的营业额一天是多少？据我们的实际调查，农村乡镇一般一天都是1000元左右，最不好的一天也得有5、6百，县城一般是1500元/天，城市的话要看在什么地方了，一般在路边跑摊卖的也是1000元左右每天，要是在菜市场或有门面的话，一般每天都是2-3000元。

　　有人问会有这么多吗？因为熟食的单价都比价高，就如鸭食管来说，一般人都叫鸭板肠，单价是30元/斤，你一天卖10斤就是300元营业额，卖20斤就是600元营业额，生鸭食管的进价只有5元/斤。谁开个熟食店一天不卖个几十斤肉，尤其是鸡爪（凤爪），最便宜的卖价20元/斤。1天能有个1、20个人买熟食就把钱赚吧了。

　　总之，做熟食生意，别的不敢保证，1个小店一年赚个几万肯定没问题，你要是嫌低那就没办法了，你算算连学习技术到租店开业所有投资算下来不过才万儿八千元，你还想赚多少，而且这个技术行当，竞争力不强。当然你要是不嫌累的话可以同时多开几个分店就行了。　　

　　熟食店如何经营?如何开好一家熟食店：

　　熟食店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店等熟食店的最大优势所在。当然经营面积大一点的，也可以现场煮制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！

　　选好店址：“要开店，先挑地。”开熟食店几首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不会差。

　　店名独特易记产品及时创新：熟食通常价格不高，素菜通常4元/500克，烤鸡、酱鸭一般价格在12元/500克到14元/500克间。而熟食店开的好与坏，“特色”两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特色食品，同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成为自家店的“独门暗器”，吸引回头客。

　　透明装修透明消费：一家中等规模的熟食店，加工场地约20-30平方米，经营面积约10多平方米。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。

　　进货渠道正服务要贴心：应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中；在服务方面，要对服务人员进行认真的培训，以保证服务的到位，塑造良好的形象。如是外卖配送，特别要注意送货时间、地址，以免造成不必要的错误。

　　熟食店赚钱留住客人的诀窍：

　　1、首先我们应该要做到的就是保持菜品的新鲜度和食品的卫生，让顾客对店铺放心。

　　2、面对众口难调的顾客，熟食店如何做到让每一个消费者尽兴而归呢。卤中仙教你，可以在小吃店门口放一个意见改进表，让顾客把珍贵的建议留下，不断的改正提升。

　　3、平等待人、平等接物，是对一个人的基本素质要求。而面对市场经济发展的今天，平等似乎成为了有钱人的特权，伴随着这股歪风邪气，不少人对贫富的歧视，直接影响到对待顾客的服务态度。

　　4、从事熟食店时，当然要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量，对此不要抱无所谓的态度。在你检查出品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。

　　5、诚实经商，靠欺骗顾客的行为是不会长久的。有时候可以蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。顾客要是觉得在你的店里上过当，他日后定回避而远之，而且他还会发出人海战术，一传十，十传百。

　　熟食店开店经验：

　　熟食店店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

　　开熟食店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

　　例如，目前四川地区的一些熟食卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以"××手撕鸡"、"××香酥鸭"、"××缠丝兔"或"×记棒棒鸡"、"××兔丁"、"××肺片"等等。

　　熟食店的产品都是先在作坊里或家中煮好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

　　凉拌菜产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的原料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需要洗净并切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋(

　　开卤菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

　　熟食店进入超市商场注意：

　　1、如果你是包装产品,那么有没有相关部门的质量检测报告,能不能批量生产供应,这些都是你和超市谈判的重要条件.这种商品需要向超市交纳新品上架费、条码费、节庆促销费、新店赞助费......只要他能想到的都可以找你收。如果是批量供应就要更加小心合同，免得自己在合同中不能自拔。

　　2、如果你的商品是需要现场加工那么应该属于联营，联营商场收取的费用有两种：

　　（1）销售提点（商场帮助你管理销售，并从你的销售中提取一定的费用作为你们合作的费用。提点的多少由你们谈判而定）

　　（2）场地租赁（商场不管理你的库存和销售但是每月会向你收取按平方的租金作为合作费用）

　　进入超市首先找超市相关部门，你所说的应该是生鲜部门所以应该找到超市生鲜部门进行谈判。在谈判前你必须准备好自己的相关文件，比如商品的质检报告、经营权等等。进入超市后除每月必交纳的费用以外，按商场的某些特定要求需要交纳比如：条码打印费、打印机租赁费、水电费、管理费、节庆赞助费、强制促销费等等其实这些费用的多少或是交与不交需要自己谈判而定。一般投资不好定论，由于超市的生意状况和知名度都可能影响到该费用。总之做超市几家欢乐几家愁，朋友三思而后行，超市的合同一定要仔细仔细在仔细的掂量，不要急于求成。

　　开熟食店如何办理卫生许可证和营业执照？

　　开一家熟食店很简单，一般注册为个体户就可以了，没有注册资金的限制，带上你的身份证，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照。

　　领到工商执照后，还要办理一个组织机构代码证（有的小地方，对个体户没有此要求，大城市的个体户已经开始要办理此证了），办理的地方是当地的区/县级技术监督局。

　　之后凭营业执照、组织机构代码证，到税务局/所办理税务登记证，需要分别办理国税证和地税证。

篇三 食品利润
烘焙食品行业利润分析

烘焙食品行业，500%投资回报率

澳典烘焙坊，打造中国烘焙创富第一品牌【食品利润】

最低投资30W起，月入20万，第一年净利润高达100万 我要加盟

严谨的成本控制系统

成熟的烘焙制作经验

有效的营销策划方案

丰富的高利润产品

多款高利润产品，缩短回报周期

咖啡、蛋糕【食品利润】

利润空间

澳典烘焙坊，中国烘焙创富新势力

篇四 食品利润
零食店真的能够产生高额的利润

官网

零食店真的能够产生高额的利润？

休闲零食店加盟选择悠百佳前景好，现在投资休闲食品加盟项目的人越来越多，因此休闲食品业内的竞争也将会越来越激烈，想通过开一家零食加盟店实现创业财富积累的朋友们就要选择有实力的大品牌，选择悠百佳休闲食品加盟这样有超强市场竞争力的品牌，才能更快速更有保障的实现开店赚钱。

创业选择加盟品牌开店，像悠百佳这样的零食加盟品牌是绝对有着优势的，而且行业中的优势往往能够转化为零食利润，因为加盟品牌有着丰富多样的零食产品，零食利润就是从每个产品中获取的，种类多自然能够吸引更多的消费者前来购买，多样的化的产品是零食店加盟利润的基础保障，所以加盟悠百佳零食店加盟有着明显的市场优势。

“悠百佳”产品主要分为特色风味、进口零食、保健零食、休闲小菜、办公室零食、精致饮品等系列。产品原料精挑细选，包装类别清晰，既做顺手即食的简易包装，也有高档礼品盒装;产品口味纯正，风味独特，品种丰富，价廉物美，满足不同消费群体不同层次的要求。另外，公司自身具备研发能力，能根据当地消费口味及特色产品，量身打造出别具一格的产品。凭借诚实经营，互利互惠的双赢合作模式，以及优质的产品质量，公司获得了“中国十佳休闲食品”、“3.15诚信单位”、“消费者满意食品”荣誉称号。

悠百佳零食店加盟前期投资总额很低，即便是在我国各大一线城市，加盟拥有属于自己的悠百佳零食店，开店前期总投资同样也很低。悠百佳零食店对于店铺的租期不做硬性规定，短租转长租的悠百佳零食连锁店同样不在少数，有效的确保了休闲食品加盟商可以为零食店的日常经营预留充足的储备金。

低成本换来高收益、高存活率，同样也是悠百佳零食店加盟的重要特色之一。悠百佳现已围绕休闲食品加盟形成了完备的产业链结构，充分运用品牌多年实战经验辅佐开店和运营，提供品牌运营方面全方位的扶植保障措施。悠百佳休闲食品加盟所提供的全套服务，是品牌多年来广泛受到市场和消费者好评的优势方面之一。对于创业者来说，利润也是一步步积累的，每个方面都是创造零食利润的方面，在各个方面都能做好，就能获得很高的零食店加盟利润。

本文来源于悠百佳休闲食品官网更多详情请点击

篇五 食品利润
开个零食店的利润怎么样

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—零食量贩— 官网

------------------------------------------------------------------------------ 其次，好的外包装是刺激购买欲的一大法宝。妇女和儿童对颜色都较为敏感。如何开家零食店?外包装精美，可以提高产品的附加值，令产品显得超值。此外，一个产品的生命周期较短，所以，开个休闲零食小吃店要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品，以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。 最后，利用节假日来扩大市场占有率，是个很好的销售方式。虽然说零食消费无季节之分，但是，销售的高峰期还是相对集中的，就是春节前后、五一、六一、国庆，还有平时的周末、双休日，都是销售的旺季，一般厂家会在春节期间的两个月时间里派促销员驻场促销。但是，巧克力等糖果的季节性就较为明显，夏天销量低，而一进入凉爽的季节，销量便上升得很快。还有每年的2月14日情人节前后，巧克力、糖果类的产品销量会翻好几倍。

开个零食店的利润怎么样？零食店经营很轻松，而且利润的空间是很大的，所以创业开零食店的话是很有利润的。

本文信息来源： 更多零食店加盟信息请访问。

篇六 食品利润
食品企业盈利能力分析

食品企业盈利能力分析—以三全食品为例

摘要

盈利是企业经营的主要目标，盈利能力是企业持续经营和发展的保证。盈利能力的强弱可以反映经营业绩的好坏，无论是企业管理者、投资人或潜在投资人还是债权人以及政府等，都日益重视和关心企业的盈利能力。盈利能力是指企业获取利润的能力，也称为企业的资金或资本增值潜力，通常表现为一定时期内企业收益数额的多少及其水平的高低。因此，企业盈利能力分析十分重要。随着我国证券市场的日趋规范和投资者理念的成熟，越来越多的企业和投资者是根据企业的经营状况来选择投资对象。本文以三全食品近期的数据为依据，对其盈利能力进行了分析，并对其未来发展做出了相关建议。

关键词：盈利能力；上市公司；可持续发展

Abstract

Profit is the main goal of business, profitability is the enterprise sustainable operation and development guarantee. Profit ability can reflect the operating performance is good or bad, whether the enterprise managers, investors or potential investors or creditors and government, are growing attention and concern the profitability of enterprises. Profitability is refers to the enterprise profit ability, also known as the enterprise funds or capital appreciation potential, usually for the performance of the enterprise in a certain period of time the amount of income and the level of. Therefore, analysis of the profitability of enterprises is very important. With the increasing standard of China's securities market and investors the concept of mature, more and more enterprises and investors to choose investment objects based on the management of the enterprise. In this paper, in order to Sanquan food recent data as the basis, the profit ability of the analysis, and makes some suggestions on its future development.

Keywords: profitability; listing Corporation; sustainable development

一、盈利能力的概述 （一）盈利能力的概念。

企业的盈利能力分析是指对某企业在一段时期内的获取利润能力开展分析，一般情况下，企业盈利的能力强，获取利润的水平就高，盈利能力弱，获得的利润也就越低。只有对企业盈利能力做出全面、客观、准确的分析时，才能够客观地评价和预测企业经营的业绩、投资的价值和发展的前景，还可以有效的帮助投资者规认识并避免投资的风险以及获取更大投资收益。通过对企业盈利能力分析，可以体现和评价公司在这段时期内的经营状况，发现生产管理过程中存在的缺陷，分析缺陷形成的原因，进而采取有效的措施解决这些缺陷，并总结经验，从而提高公司整体的盈利水平，同时也是衡量工作人员业绩的良好途径。

盈利能力是一个企业能够成功且高效运营的关键所在，其中对于资本利用率的提升尤为关键，经济资本或者技术方面的投入与一定的利润回报相比较，进而得出盈利能力方面的具体指标。进而对于盈利能力做出具体的评定，利润相对于成本越高，盈利能力就越突出，绩效的优劣程度是上市公司的盈利能力的主要表现形式之一，盈利能力的水平相对较低，那么业绩情况必然很差。利润是管理者经营业绩和管理绩效的集中体现，是投资人或潜在投资人能否取得投资收益的保障，也是债权人收取本息的资金来源和完成国家税收的重要基础，因此，无论是企业利益相关者，还是具有投融资倾向的个体，亦或者是政府等方面的都对上市公司的盈利能力十分关注，而且对盈利能力的具体指标以及经济趋势之间的联系进行分析与探究，并且通过对一个上市公司的明确的盈利能力评价来看出其潜在价值，通过对盈利能力的标准进行相应的财务分析，进而找到上市公司财务情况之中的问题与优点，进而开展其他经济活动，盈利能力的具体评价细节可以分为多个方面进行阐述。

（二）盈利能力的测评指标概念与计算方法。

(1)销售利润率。也就是毛利率在所谓的销售收入的比率，也是上市公司的销售最初期的盈利能力方面的体现，较高的毛利率也就意味着较高的净利润。相对于同类型的产业，上市公司的毛利率明显比其他同行业的平均水平，这表示着其具体销

售项目的附加值较高，或者与其同行相比成本控制方面占有较大的优势，进而增加上市公司的核心竞争力。

销售毛利率就是指其产品销售毛利与其实际盈利的份额的比例。销售产品的实际收入与生产成本之间的差异决定着销售毛利率，销售毛利率的差异对企业的盈利能力产生影响，毛利率小，就代表产品成本所占用的实际收入的比重大，反之亦然。其公司实际收入与销售收入的百分比，就是该公司的净利润率，净利润率可以直观的表现上市公司的盈利能力，同样，净利率的变化差异直接影响着该公司规模的变化差异。企业应该更加注重经营管理概念的创新，落实提高企业盈利能力的根本目的。销售成本率与销售毛利率是有必然联系的，其双方互相影响，此消彼长。降低成本对于企业来说是增长盈利能力的一个手段，产品销售净利率充分证实净利润和销售收入的比重，可以用来评价上市公司通过销售赚取利润的能力。

销售收入与净利润的比重决定着净利润率，其与净利率成正比关系，和销售收入成反比关系。一般而言，上市公司在提升盈利能力的时候，必须通过相应的成本控制以及销售能力的提升来达到相应的目标，例如保持销售净利率的不变甚至更多的增强盈利能力。根据净利润率的变化差异进行系统的观察、理解，可以使上市公司决策者对于增加销售额度的时候，重视改进经营管理，提高盈利水平的影响力。

(2)总资产利润率，反映了企业利用全部经济资源的盈利能力，是反映企业资产综合利用效果的指标。此项比例的过高将会导致资产利用的效率的提升，并且其中企业会增加节约资金，而且表明了该企业在节约成本增加收益等方面做出了成分的改善与进步。否则相反。

(3)资本收益率，反映企业实际获得投资的回报水平。这项标准的数值高低决定着股东在投资方面的收益，进而提升了企业的盈利能力。

二、盈利能力的分析

（一）三全食品公司盈利能力指标的计算

表1 三全食品公司营业收入利润率计算结果

表2 主要产品销售收入情况

从表1和表2可以看出，三全食品公司的利润一直保持在一定范围之内，这说明其采用了部分合理措施用于改进盈利能力的不足。但是，三全食品公司具体数据反映出了其在营业收益利润率方面并没有特别大的提升，因此为增加企业的盈利能力必须在产品制造成本与管理成本方面做出控制措施，并且在营销策略之中找到突破口。

三全食品公司的营销利润率于有逐年提升的驱使，这种盈利能力的提升关键是结合了两种方法，在不影响产品使用体验的情况下降低成本，并且完善内部管理，降低员工费用的成本损耗，在此基础上获得最大限度的利润，自2010年以来三全食

篇七 食品利润
二十种盈利模式纵横食品行业

二十种盈利模式纵横食品行业

食品行业是中国传统的优势产业，其盈利模式也相对传统，但随着产业的近年发展，食品盈利模式也呈现出“百花齐放”的状态，从传统的“产品销售盈利”到近来的“全产业链式”、“OEM代工盈利”等，笔者梳理出二十种盈利模式以飨读者，此也是目前食品行业主流的盈利模式。

一、规模发展型

“规模发展型”盈利模式多由“追逐销量增长、产能扩张”等规模化成长的企业创造，此类食品企业往往面向大众化市场，制造主流产品，通过大规模渠道分销实现“销量提升”，其快速盈利往往通过产品销售、渠道利润和品牌溢价等实现。

1、全产业链式

此类企业多是资源主导型、资源多样型企业，其往往具有高超的资源掌控能力、多方资源调度能力，同时有广泛的人脉可以实现既定的“产业链打造”目标；其往往具有丰厚的政府资源，或是国有大中型企业，或是属于政府大力扶植的产业，或是政府控股型企业，具有产业资源获取优势，同时具有种植、养殖、采购、加工、生产、销售、包装、物流等产业布局或紧密合作安排。

典型案例：中粮诉求“全产业链，好产品”，其盈利布局遍及食品“全产业链”，从上游的种植、养殖，到中游的生产加工，再到下游的渠道销售，甚至是食品包装领域都有涉及，业务涵盖农产品、粮油食品、番茄果蔬、饮料、酒业、糖业、饲料、肉食等多种领域。

2、产业互补式

此类企业多是通过“主营产业”的延展、多方拓展关联性业务来实现“多种盈利”，或以基于技术做“技术可应用范围拓展”，或是基于“产业互补”的需要拓展其它行业，食品饮料行业是关联性行业，多数企业在“主营业务”成功后往往推进“多元化”，食品企业涉足饮料业务，大食品企业涉足地产业务，肉食品企业涉足物流业务等，以此实现“多种盈利”，增强公司的盈利总收入。

典型案例：中粮除主营食品业务外，更涉足地产、金融、酒店等多种业务，以多种业务获取多种收益；肉业巨头“雨润”除主营“肉食”外，更涉足房地产(续致信网上一页内容)、旅游、高科技、投融资等多个产业领域，多元化发展为其带来了多种盈利来源。

3、区域聚焦式

目前中国的食品企业多是“中小企业”，其资源能力有限，资金实力有限，多数企业初期成长大多依靠“聚焦区域市场”，即使其完成全国化之后，食品企业的主要利润来源也是“重点区域”，重点区域是其主要的营收来源。

典型案例：东北知名的饮料企业“宏宝莱”，其利润增长大都来自东北三省的“深耕细作”，其产品往往也根据东北区域消费者特点来研发设计；范例者更有江苏市场之于雨润、河南市场之于双汇等，强大的食品企业必有强大的“基地市场”相支撑。

4、集群发展式

“一企为木、双木成林”，食品产业链长、需要匹配的资源多，其产品品质高来源于优秀的“上游原辅材料”，其口味好来自于优异的“生产加工能力”，其销量高来源于“广泛的渠道分销”，更涉及到食品包装、物流、产业基地等种种配套性措施。优秀的食品企业为降低成本、促进盈利，往往实行“集群式布局”，在食品产业配套集中地、原料产地、食品企业集中地等“集群类区域”布局，以实现制造的高品质、低成本、高保障，无形中增加了利润。

典型案例：食品行业在国内有几大著名的产业集群地，如福建休闲食品集中地、河南方便面集群地、大连海产品集群地等；集群发展提供了更低的产品采购成本、更高的配套举措、更全的设计理念，使企业发展后劲更足，更有利润保障。

5、品类多样型

了解食品企业的朋友大多知道，食品企业发展大多经历过“单品突破→细分覆盖→组合发展”的历程，产品从“单一的明星产品”到“多品类组合”再到“新品类占位”，产品的日前多样化、丰富化也使企业赢利能力大增。

典型案例：盼盼食品从“法式小面包”开始做起，其后期产品线已经涵盖“小面包”、休闲食品等多种品类；同在福建地区的“泡吧食品”从单一产品“小脆饼干”做起并延伸至休闲食品、烘焙食品等多个品类；多品类意味着多种收入来源，盈利更具稳定性、持久性。

6、渠道推动型

优势渠道是目前食品企业快速发展的关键环节之一，也是企业盈利的重要工具。此类企业多是快速发展中的食品企业，其多数已经完成了“泛区域化”布局，初步建立了销售网络、经销商群体相对稳定、销售政策相对稳定，渠道的驱动作用越来越明显，其赢利方式多是依靠原有的销售网络，推进“新产品开发”、“关联产品引入”和“关联厂家战略合作”等。

典型案例：达利园在完成全国渠道布局后，在原有食品类产品基础上，增加“饮料类”产品销售；今麦郎做完“方便面”产品后，就开始涉足“饮料”产品，渠道的推动作用使“渠道使用”更加稳固；更有娃哈哈创设“渠道联销体”这种“渠道驱动成长”的典范。

二、价值引领型

1、资源垄断型

“资源垄断型”企业多是原产地型企业，其具有一定的资源优势，或占有种植型资源，或占据原料生产基地，或拥有特殊的生产资源优势，其多以资源优势获取“最大化价值”，以产业链的“资源供应”环节建立自己的“资源优势”，从而获取高额利润。

典型案例：江西的“齐云山”枣其树种具有特色性，产地相对稀有，很难在其它区域广泛种植，这种原料优势使产品赢利能力得到有效保证，同时获利能力更强；獐子岛具有天然的“海珍品底播养殖”优势，其拥有的海域最适宜“冷水贝虾夷扇贝”的生长，这是其持续赢利的强有力保证，也是高利润的基础。

2、技术彰显型

食品企业现有的生产技术相对成熟，同质化比较高，但优秀的生产企业总有自己的“技术绝活”，或拥有悠久的“技术配方”，或具有独特的“生产设备”，或具有独特的“生产工艺”，此种技术优势使企业赢利更高、赢利方式更为持久，同时产品特色也更有保证。

典型案例：“乌江榨菜”名扬中外，其生产技术“三腌三榨”、“三清三洗”等极具特色，推高了产品价值，高技术催生了“高利润”。

3、产能释放型

食品行业竞争激烈，部分企业乐于“另辟蹊径”，充分利用自身的产能优势，或为知名企业提供“代工服务”，或专注“低成本制造”主攻“低端市场”，或强化同优秀食品企业的协同运作，其以“扩大产能”推动发展，以高产能利用、低成本控制等提升利润。

典型案例：中小食品企业往往专注“中低端”市场，依靠传统的流通市场来销售，以“做大销量”来扩张产能，同时压缩成本，抢占广大的“三四线市场”；部分生产企业也给优秀食品企业提供“代工”服务，依靠订单来生存。

4、品牌引领型

此类企业多为“品牌型企业”，其销售规模普遍较大，对品牌建设异常重视，或以“新品类”打造“新品牌”，或启动新品牌占据品类“高端”，或启动品牌升级计划强化“产品高附加值”，专注于以品牌提升产品高价值，以品牌提升企业形象。品牌是“产品高价格”的有效支撑，也是企业高利润的重要来源。

典型案例：“乐事”薯片一直占据高端市场，同时百事食品以其树立起“高端休闲食品”的优秀形象，占据高端休闲食品的“档次空间”，确立了其“高端品牌引领”的策略；更有蒙牛、伊利、光明等品牌无不是“品牌引领型”盈利的典范。

5、消费体验型

此是近年来新兴的“赢利模式”之一，其多为“休闲食品”优秀厂家（多是世界级品牌）所创设，其存在形式多是“体验中心”或“体验店”，在店内展示全产品系、传播品牌文化、表达品牌内涵，让消费者实体体验“产品特色、品牌内涵”等，以此扩大品牌影响力，获得高额收益。

典型案例：“好时”公司是世界知名的“巧克力”厂家，其在上海开设了“品牌体验中心”，

内设产品展示、品牌历程、美味体验、影像展示等环节，更有螺旋形设计展示“奇妙幻想”，体验中心的创设极大提升了其“高端品牌形象”，确立了其高端品牌地位。

6、专卖突破型【食品利润】

此是近年来新兴的盈利模式之一，多为休闲食品、进口食品或特色主题店所创设，能开设“专卖店”的行业多是具有鲜明特征的行业，或具有中高端形象的“高端品类”，或具有手工特点、区域特色的特产，或是根植于消费者“多样化口味享受”的“组合需求”，专卖店是一种“体验式售卖”的方式，对产品种类、店面形象、陈列布局、动线设计等具有较高要求，利润丰厚，但风险相对也高。

典型案例：“来伊份”是国内领先的“休闲食品”零售商，其在华东等地占据“门店数量优势”，同时其产品品类涵盖蜜饯、话梅等多种休闲食品，引领了中国“休闲食品专卖店”建设风潮；更有“詹氏山核桃”作为安徽特产的领先品牌，崛起于芜湖，扩张于合肥。

7、物流发力型

此是近年新兴的盈利模式之一，多具有一定的行业特色，多为需要“冷链运输”的行业，如冷鲜肉制品、区域乳制品等，“冷链物流”也是未来新兴产业之一，其具有高投资、高回报、前景广阔等特点；此类食品厂家或聚焦于物流车辆投放，或聚焦于物流路线运营，或引入“第三方物流”深入合作，以多种方式掘金“冷链物流”行业。

典型案例：国内知名的肉制品厂家，如双汇、众品等，多有自己的冷链物流公司，在提供本公司冷链肉制品“物流运输匹配”的同时，向其它厂家提供“冷链配送”服务，强化路线安排和投资测算，为公司赢利设置“多样化”的增长点。

8、外销导向型

优秀食品企业很早就启动了“外销”步伐，从早期的“产品出口”到“设立办事处”再到“投资开公司”，中国食品企业的“外销化”步伐从未停息，中小食品企业以“外销”为导向直接从事出口业务，而大型食品企业则直接投资开公司，或直接制造产品，或并购当地企业，或开发经销商促进销售，拓展方式多种多样。

典型案例：中国的罐头企业早期大多以“外销”为主，以国外客户订单为“生产源动力”，强化订单的获取、产品的制造等；据《东方早报》有关资料显示，近年来光明集团2011年向美国、欧盟、日本、东南亚国家和地区出口罐头、糖果、酒、休闲食品等产品达5亿美元； 2010年和2011年，该集团麾下光明乳业和上海糖酒集团先后收购新西兰奶粉生产企业和澳大利亚玛纳森公司股权。

9、服务增值型

此类企业多为食品企业配套性企业，如食品包装企业、产品设计企业等，其或专注于提供优质产品，或专注于提供“产品整体性解决方案”，更有甚者介入“产业运营”提供“产品解决方案”，以整个产业的兴起带动企业利润的增长。

典型案例：“利乐”公司是全球知名的食品包装提供商，其专注于“产品包装提供”，其进入中国市场时，乳业市场方兴未艾，其创新盈利模式，将“产品线整体出售”改为“租赁+后期付费”方式，卖设备更重服务增值，在“中国乳业快速增长”的同时其利润也飞速增长。

三、外力助推型

1、战略联盟型

此类企业多为各区域、各行业的优秀企业，企业间各有竞争优势，或具有销售网络优势，或具有品牌优势，或具有“多产品组合”优势，强者相加将恒强，二者共同合作、优势互补，或在同一渠道相互销售对方产品，或共同设立研发机构，或在品牌传播上打造“统一平台”，战略性合作必将带来双方共同的成长。

典型案例：2011年4月，海南椰岛集团和河南盐业公司结成“战略性合作”，在河南盐业渠道销售“椰汁植物蛋白饮料”等产品，二者相得益彰，渠道优势和品牌优势互补，实现战略性快速增长。

2、资本助推型

“上市”是中国食品企业的“一大梦想”，同时也是其“商业价值”获得高溢价的“绝佳方式”之一，近年来食品企业的纷纷上市是“资本市场”的一大美景；同时，产业资本对行业的整合也在加速，资本对优秀食品企业的收编也多有发生，资本介入必会大大提升企业的获利能力，同时推进产业集中的速度。资本整合必会带来高利润的增长。

典型案例：中粮对“蒙牛”进行收编，中国前三名的乳制品企业已是“国有资本”的天下；同时“来伊份”等纷纷启动上市进程，“洽洽”等早已实现了“上市目标”，食品企业的“资本前途”无限，利润也无限。

3、区域联合型

目前中国食品产业的整体集中度比较低，除啤酒、早期农产品等行业外，其它大众消费品类行业市场集中度偏低，食品企业大多仍以“区域市场”为主战场，各区域内经销商的联合、厂家的联合等层出不穷，“抱团突出”使区域食品企业能够发挥各自优势，弥补各自不足，大大提升赢利能力。

典型案例：山西早就成立了“代理商联合会”，共同应对厂家的“区域市场运作”；2012年3月河南好想你、五云茶叶、杜康白酒等厂家签署战略合作协议，共同打造 “豫礼”大礼包，并在品牌、产品、渠道等方面共享资源、共同合作，以联合实现共同成长。

4、产业联合型

此种盈利模式多集中于“产业链”环节，多是产业链上的“优势企业”整合上下游资源，实现对“核心竞争优势”的巩固，或锁定农户签订“订单合同”，或锁定下游客户签订“专营