野外种植蘑菇

导读：　野外种植蘑菇(共7篇)野外人工种蘑菇，人工培育和野生环境相结合（上）野外人工种蘑菇（上）（2009 4 2）大家好，欢迎收看科技苑。以往，人们都是把野生蘑菇经过人工驯化，请进大棚来种。可是，现在有人偏偏反着干，想尽办法把蘑菇又种回到野外环境中去。已经适应了温室大棚的娇嫩蘑菇，到了野外能长得好吗？ 在河北省围场县野外青翠茂...

篇一 野外种植蘑菇
野外人工种蘑菇，人工培育和野生环境相结合（上）

　　野外人工种蘑菇（上）（2009.4.2）

　　大家好，欢迎收看科技苑。以往，人们都是把野生蘑菇经过人工驯化，请进大棚来种。可是，现在有人偏偏反着干，想尽办法把蘑菇又种回到野外环境中去。已经适应了温室大棚的娇嫩蘑菇，到了野外能长得好吗？

　　在河北省围场县野外青翠茂密的山林下，有一道十分独特的景观：你能看到一陇一陇的蘑菇破土而出，数量相当可观！这就奇怪了，一般野外生长的蘑菇是零散分布，很少有像这样的数量，而且如此均匀地集中生长在一起啊！其实啊，这些蘑菇它不是那种在野外自生自灭的蘑菇，而是人工种植的！不仅数量多，品质也比纯野生的蘑菇要好。

　　其实早先，整个食用菌家族都是野生的，不过野生菇数量少，生长位置不集中，品质也是参差不齐，根本不能满足人们的需求。后来人们根据蘑菇的生长需要，给它们提供最适宜的环境，再经过逐步的分离、选育、驯化、培养等等一系列工作，这才把食用菌请进室内来栽培，从而大大提高了蘑菇的产量和品质。

　　蘑菇的生长对温度和湿度的要求比较高，特别是一些珍稀品种，就更挑剔。所以，温度和湿度很不好掌控。在集约化生产过程中，只有实现了良好的厂房环境，配套的通风和喷灌设施，现代化的温湿度调控设备，才可能带来蘑菇的高产和优良的品质。

　　梁枝荣：它是生产标准化的，蘑菇需要什么条件啊，你工厂就给它什么条件，这个你要控制温度啊、控制湿度啊，控制光线啊，是吧，这个成本投资很高的，就像现在国外的搞这个啊，电脑控制，它那个技术含量高，资金密集型。

　　可是，如果没有这些好的配套设施，蘑菇的产量和品质就很难说了。但现实的情况是，大部分普通的农户种菇，根本达不到工厂化生产的规模和条件，他们只能在塑料大棚中栽培蘑菇，控制里面的温度和湿度就成了一大难题。河北省围场县的菇农老范夫妇，种蘑菇已经有好几年了，大棚种蘑菇怎么调控温湿度可以说是他们最头痛的事！

　　河北省围场县 菇农范师傅：上过遮阴网，只能降下一度或者两度，再就是往棚子上喷水，也就是降下来一度或者两度，如果说，就这么大的蘑菇，我摘下来就能卖4块钱一斤，或者5块钱一斤，如果温度要高于25度，就成这个东西了，根本就不值钱，一块钱一斤。温度对它来说就这么大的差距。

　　温度降不下来，影响菇的品质，这是夏天的烦恼，到了冬天又有冬天的烦恼，如果大棚里温度太低，它索性根本就不出菇了。这样一年下来，不仅产量没法保证，有的时候甚至绝产，更谈不上品质了。这广大的菇农们也真够无奈的，工厂化生产成本太高，大棚种植技术又不好掌握。种蘑菇还有没有其它的路可走呢？

　　其实啊，菇农们头痛的事，咱们科学家也早就琢磨上了！中国科学院的食用菌专家梁枝荣教授，经过10年的潜心研究，摸索出了一条种植蘑菇的新路，就是把一些珍稀的食用菌从温室大棚请出去，在野外人工栽培。这些在野外人工栽培出来的蘑菇，最大的优点就是对温度和湿度的适应能力大大提高，面对大自然复杂多变的气候，都能顽强地存活下来，这一下子就让农民朋友告别了大棚里调控温湿度的困扰。而且在野外种植，操作也比较简单，就连建大棚的成本也省下来了。

　　这么一来，咱们菇农是省心了！不过，菇农省心的背后可凝聚着科研人员十多年的心血呢！也就是说，傻瓜技术的里面是高科技的内涵在支撑着！这种野外人工种植蘑菇的新方法，绝不是把大棚里面的蘑菇直接平移到野外种植那么简单。

　　梁枝荣：3230我所说的野生栽培，就是人工的、大量在室内培养菌丝体，最后要在室外这个自然环境下，培养这个子实体，也就是蘑菇，就是我们吃的那个蘑菇。

　　说白了，就是用人工方法培育菌丝，再利用野生环境来栽培蘑菇。把人工培育和野生环境相结合！一共就是两步走！第一步，在基质上接种菌种，密封好，放在温度适宜的室内环境中，一段时间以后，菌丝就会大量生长。等到菌丝把基质吃的差不多了，开始第二步：放到野外去种植，让蘑菇在野外环境中自然生长。

　　演播室2：纯野生的蘑菇在自然条件下，数量和生长的位置都有太多的不确定性，而在温室大棚中，又过于注重产量，这种短周期生长出来的蘑菇失去了野生状态下原有的口味和品质。那么，野外人工种蘑菇呢，分两步走的方法听起来是好，但这里面其实还有一个很关键的问题要解决好，才能如愿以偿，是什么问题呢？

　　最关键的问题就是加大蘑菇对温湿度的适应能力。现有的菌种，已经习惯了多年以来温室大棚里恒温恒湿的环境，在舒服的环境呆惯了，让它们重返野外，气候就成了一个最大的考验，事实上，它们绝大部分都不能适应野外复杂多变的气候。

　　林琬：我们这个实际上是把能在工厂大棚里栽种的蘑菇，再回到野生环境，让它最大范围的适应当地的野生环境，这个实际上是体现了它的科技含量。

　　所以说，让菌种适应野外的环境，是实现野外人工种植蘑菇这项技术的核心所在。梁教授多年来做的工作，其实就是要培育出具有广泛适应性的菌种。放到自然环境去生长，不管是冷了、热了、干了、湿了、还是面对昼夜温差，适应起来都要比普通大棚蘑菇强很多。它们最大的本领是善于自我调节，首先能够抵抗住不利于生长的温度，然后，抓住一天当中温度最合适的时机充分生长。

　　然而要得到适应性这么强的菌种可不容易，就要依靠科学家运用科技手段来实现，包括对菌种进行分离、选育和驯化等等。首先第一点，就是选育出优良的菌种。

　　梁枝荣：就我现在选用菌种吧，一个是组织分离了，克隆啊，咱们现在这个克隆啊，另外一种方法就是利用原生质体分离，这个细胞工程，原生质体分离，就是咱们一般那个蘑菇里面的菌丝啊，一个菌种我可以把它变成几百万个，从这几百万个里面，我就优中选优嘛，百万选一啊。

　　经过百万里挑一的严格筛选，可以说，被选出来的菌种都是出类拔萃的。不过，这还是第一步，必须要拿到野外去种植，再观察它们的生长情况，然后，根据它们的表现，再回到实验室，重新调整重新选育。这个过程就是第二步的驯化过程，其实就是逐步培养菌种对野外环境的适应能力。

　　梁枝荣：我这个菌种啊，经过多次野化，野生驯化了，就是野外长了以后，我再采集回来，选好的，采集回来，再在实验室进行分离，进行选育，选育以后，扩大，菌丝再种到野外去。

　　如此反复，直到得到性状稳定，能很好的适应野外环境，长势又很旺盛的菌种，才能保证这种食用菌良好的遗传特性。这就和动物的野化训练有着相似的道理。

　　梁枝荣：大熊猫驯化也是一回事儿嘛，咱们要把大熊猫放到野生，让它野外生长，但是你现在要人工繁殖以后啊，你还不能一步到位，先让它经过几年野生驯化，最后再放到野外去。动物和蘑菇是两种不同的生物，但是这个基本特性是一样的。它也要经过逐步驯化、逐步选育这么个过程。

　　等到菌种选育、驯化好了，就可以拿确定下来的好菌种培养出更多的菌丝，也就是把它当作原菌种，也叫母菌，来接种出更多的菌种。有了这个量的积累，才足够拿到野外去给广大的农民朋友种植。但是，培育菌丝的活儿可不是咱农民朋友家家户户自己就能做的，必须要有专业的知识和技术，而且对操作环境的要求也很严格。专家建议，接种菌种的工作最好由那些有技术条件的人来集中完成。

　　梁枝荣：因为种菌种是技术含量比较高，如果你菌种出问题的话，那就是大问题，最好是公司，有生产能力的集中生产5900那它这个生产工艺，肯定有一定要求了。

　　这第一个要求，就是接种菌种的基质一定要制作好。比如我们要用麦粒做基质，麦粒煮的好坏就是关键。煮的太熟开了花，会造成麦粒失水过多，营养流失，而且破损的麦粒更容易被杂菌污染。但是如果煮的火候不够，麦粒的表皮太硬，麦粒中的养分就不能充分释放出来，被菌种吸收。所以，这就需要技术人员凭经验掌握火候，煮到麦粒快要开花又没开的时候，最好用。

　　另外接种菌种还有一个要求，就是要随时随处进行灭菌。装到瓶子里密封好的基质，先要放进锅炉蒸四五个小时进行高压高温灭菌。随后往基质里接种菌种的过程更是不能马虎，无菌蒸汽、酒精灯，都是在给接种创造无菌环境，全面消毒。

　　菌种继承了母菌的遗传特性，又没有受到任何污染，培养菌种的任务算是圆满完成。这时候就能把菌种大规模的种到野外去，等着它们长蘑菇了。

　　演播室3：选育驯化菌种的工作难度很大，过程相当复杂而且精细，专家经过多年的研究试验，才得到了能最大范围适应野生环境的菌种。也正因为菌种选育的好，解决了蘑菇从室内走向野外的根本问题，也就是蘑菇的适应性问题，菇农们的任务就只剩下把菌种种到野外去了。那么，在野外，这蘑菇又该怎么种呢？

　　菌种的分离、选育、驯化等等这些难题，专家帮我们解决掉了，等到把菌袋发放到农民手中以后的种植环节，就简单容易多了。

　　虽说操作起来，简单易学，不过在种植过程中还是有些细节要特别注意。

　　林中夏：这个坑比较深，这坑深了，咱们就垫点土，把坑垫高一点。

　　农民：为什么坑深了不好呢？

　　老林：这样深了以后，埋土太厚了，出菇出的时间长，或者出不来。

　　在种蘑菇的时候，菌棒埋在土坑里，上面还要覆上一层土，蘑菇才能生长。如果土太厚了，蘑菇就不容易顶破土层钻出地面，这样就延长了生长时间，也影响产量。

　　农民：那什么深度合适啊？

　　老林：25厘米，把菌种放在这，上面有盖住菌种2厘米的土就可以了。

　　其实，覆土层的薄厚并不是一成不变的，不同季节，坑挖的深浅也不同。在春秋季节种蘑菇，挖25厘米深的坑，菌种上面再覆上2厘米左右厚的土就可以了。但是到了夏天，这个深度就不行了。

　　林中夏：春秋天和夏天挖的深度是不一样的，现在春秋天，地表温度比较低，坑不用太深。夏天地表温度高，坑再挖深一点，可以挖到30厘米相对地下的温度就比较低了，这样就比较容易出菇。

　　夏天地表温度太高，不适合蘑菇的出菇和生长，想要帮蘑菇降温，就需要把坑挖的深一点，菌棒埋在地下才能有一个适宜的低温环境。

　　坑挖好了，先要往坑里透透的浇遍水，等水完全渗到地下以后，我们就可以开始放菌棒了。不过，菌棒摆放的位置是有要求的。

　　林中夏：菌种不要放的太分散了，也不要东倒西歪，要放的紧凑一点

　　农民大姐：像我们种庄稼，可以稀点，这样的距离，长出来才好，如果这么密吧，长出来的特细，不行。 蘑菇这么紧能种的好吗？

　　林中夏：放的紧凑，出菇的时候，菌丝比较密实，而且菌丝壮，出的菇也大。放的分散了菌丝细，长得就小。

　　一个菌棒上的菌丝比较少，难成气候，基质比较少，营养也就很有限，这样蘑菇的长势会比较弱，后劲不足。

　　门头沟 村书记：人多好办事儿，人多力量大。要是放三个呢，就出三到五斤，要是放10个呢，就能出10斤到20斤。

　　菌棒的紧密摆放影响蘑菇的大小只是一个方面，这个可以根据市场的需要做出调整，关键还有个生长期的问题不能忽视。

　　梁枝荣：这个主要出菇期的影响，按照我们要求那个摆法，它出菇比较整齐啊，同时出菇啊，还是七天啊、还是十天就出菇啊，是吧。如果你东倒西歪那个不注意啊，它有时候出菇不整齐，有的出来有的还没出。

　　不能同时出菇就不能同时采收第一潮菇，收获的时候产量就会有影响，而且采完第一潮菇后要浇遍水，为出第二潮菇做准备。如果不能同时采收，浇水工作也就不能同时进行，这也就会加大菇农的劳动量。所以，往坑里放菌棒，尽量要摆得整齐紧密才行。菌种棒放好了，及时把土回填到坑里，然后再浇上一遍水就可以了。

　　梁枝荣：那个覆土它主要起一个保湿作用。因为你自然环境如果尤其这个菇刚开始长的话，这个湿度很重要的，如果你不覆那个土它一长出来风就吹干了，那个就不行了，大一点嘛，它就问题不大了。

　　填好土，浇了水，这蘑菇就算种好了。不过，要是想让蘑菇更好的生长，还有个资源我们也要好好利用，这就是树林里的腐殖质，也就是这些树叶树枝，那可都是蘑菇喜欢的优质又环保的好肥料呢！

　　演播室4：这菌种种到地里去了，操作确实也不难，可是我还有一个疑问，就是，这树林里的野生蘑菇每年7、8月份下了雨，才能零零星星的钻出地面，而我们人工种蘑菇，这一年中的大部分时节差不多都能种。这里面有什么奥秘呢？

　　要想弄清这个问题，就得熟悉蘑菇的生长特性。其实呢，不同的食用菌品种，对温度的需求是不同的！

　　梁枝荣：咱们蘑菇里面含有这个高温品种、有这个低温品种，有这个中温品种，因为高温品种，它这个夏季，它蘑菇可以长的，但它夏季温度高，长的快，而且夏季下雨、有虫害，降低蘑菇的品质。我们这个野外栽培一般就是使用这个中低温品种。

　　比如像双孢菇、白灵菇、杏鲍菇等等，这些都属于中低温品种，适合在春秋季温度比较低的时候栽种。由于这些经过选育驯化的中低温蘑菇品种的适应性比较广，所以就能够实现，在不同的地区和不同季节有选择的进行种植，只是播种期不同而已。

　　梁枝荣：从长城内外、大江南北嘛，你可以不同的季节种，你要在大江南北那就冬天可以搞，你要长城内外嘛，那就春秋种。你再往北方走的话，甚至高寒地区，夏季也可以种。

　　如果单就某一个地区来看，虽然当地的农民只能种一季或者两季蘑菇，但是也能充分利用了他们的空闲土地和空闲时间。

　　梁枝荣：你就像这个春天吧，春天3月份这个时候北方也没有什么事嘛，还是农闲呢，到4月份以后才开始农忙呢。土一解冻，我就可以种，是吧，因为这时候，只要地温在5度以上，它就可以长，但是不能超过20度，超过20度就不行了。一般就是从北京来讲啊，就是3月10号左右就可以种，到五一节它就采完了。到秋天的话就9月份种，到10月份、11月份就采完了。

　　北方的农民朋友利用春秋两季在野外种蘑菇，单位面积，单位的时间里面可以大量的播种，大量采收，与纯野生的蘑菇相比，这量上就有保证。而且在野外种的蘑菇，接受了自然环境的洗礼，品质口感就更好了。有了野外种蘑菇这项技术，农民朋友自己的活儿没耽误，还多得了一份收入。

　　演播室5：野外种蘑菇技术简单，容易接受，又不用投入设备，所以农民朋友上手比较快，也确实得到了不小的收获。那么在野外种蘑菇还有什么其它优势，又会带来哪些效益呢？明天的节目我们接着说。

　　野外人工种蘑菇（下）

　　演播室1：大家好，欢迎收看科技苑。昨天我们给大家介绍了野外人工种蘑菇的技术，以往在温室大棚种蘑菇，我们要被动的给蘑菇创造合适的温湿度、通风光照等一系列条件，而现在野外种蘑菇正相反，是自然界有什么条件，我们就利用什么条件，要让自然为我们服务。那么，要想真正把野外资源利用充分利用好，咱农民朋友还得多学几招。

　　农民朋友在野外种蘑菇，如果单就种植环节的技术来说，其实很容易。可要想让蘑菇在野外长的好，光会种可不行，一定要弄明白三个问题，这就是：不同地域，不同季节，该选什么样的菌种来种！而关键就是要和当地的自然条件紧密配合，因地制宜。

　　梁枝荣：主动的利用自然环境，这是自然资源，气候温度，这都是自然资源啊，我利用好就是廉价的，不用专门的工厂化生产、空调啊、制冷机，这个耗费能源啊，我这个用大自然的条件，我何乐而不为呢

　　要学会利用资源，就要对当地的自然条件有个全面的了解，还要对菌种的特性有所认识才行。梁枝荣教授为我们总结了要领，就是要讲究“四看”。

　　

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篇二 野外种植蘑菇
食用菌养殖用新招，种植蘑菇让蘑菇多受刺激长得好长得快

　　[科技苑]让蘑菇多受刺激(20150504)

　　5.4（周一）让蘑菇多受刺激

　　节目导视：冷热刺激，干湿刺激，偏不让它太舒服；光线刺激，缺氧刺激，就能让它长得好；刺激、刺激，从种子到长大，离不开的刺激。“刺激”怎么成了离不开的好方法？

　　科技加点料：刺激疗法！食用菌养殖用新招

　　2013年的时候，中国食用菌协会提出我国国民的最佳饮食结构叫“一荤一素一菇”。这里的“一菇”指的就是食用菌，俗称蘑菇。如今，蘑菇已经成为我国消费者日常餐桌上最受欢迎的菜肴，中国也成为食用菌生产的第一大国。

　　在我国农村，很多人已经把食用菌当成致富的首选。安徽黄山休宁县的杨秀最近也种起了蘑菇，但是，因为蘑菇，最近杨秀可是上足了火。

　　看别人种蘑菇很简单，技术也在更新换代，过去用的木材被更环保更便宜的农作物秸秆代替，种植环境也从林下转移到了温室大棚里，这些新变化让杨秀创业的热情更高了，当然也变得更加小心。

　　“我把窗户、门窗，全部密封，就像照顾婴儿，照顾孩子一样，棚里连只苍蝇也飞不进去。”杨秀说。

　　无微不至的照顾，很快有了结果。培养料中的菌种已经萌发，一条条像头发一样的细丝越长越长，越长越多，按照以往的经验，菌丝一长满就应该出菇了，杨秀很是期待。

　　眼见着菌丝涨势喜人，可就是不见小蘑菇长出来。蘑菇只长菌丝不长盖，这让杨秀开始着急起来。

　　杨秀来到安徽省食用菌协会的培训基地，想找位专家打听一下，她的蘑菇究竟犯了什么病。

　　安徽省食用菌协会的副理事长沈思和告诉杨秀，她的蘑菇是因为环境“太舒服”，所以才长不出蘑菇，解决办法很简单，需要给蘑菇来点“刺激”。

　　沈思和，是安徽大学的特约讲师，高级农艺师。上世纪90年代就开始搞起培训，三十多年的时间，他培训了我国和周边20多个国家的4万多名学员。沈思和将学员遇到的问题，汇总分析，发现了一个最普遍的问题，很多人种不好食用菌，不是因为粗心大意，恰恰是因为太细心了，他们不了解食用菌生长的生命原理，而沈思和的办法很特别，要让蘑菇受点“刺激”。

　　“一般菌类菌丝长满了，进行出菇管理的时候，如果一直保持在20多摄氏度左右的恒温条件下，它生长的舒舒服服，就不会出菇，一直到它生命终结，菌丝老化。要想出菇，就必须要拉大温差刺激。”沈思和告诉杨秀。

　　按照沈老师的建议，杨秀白天把大棚四周的塑料布封严实，用来提高大棚内的温度，晚上再把塑料布打开，用冷水喷湿一次培养料，降低菌丝体的温度，把昼夜的温差拉大，果然，没过几天，一个个小菇蕾就冒出头了。

　　“拉大一点温差刺激，它的子实体就自然会形成，它自然从袋口长出来。”沈老师说。

　　子实体，也就是人们主要食用的部分，是食用菌的繁殖器官，是从菌丝里长出来的。身体里蕴藏食用菌传宗接代的秘密：孢子。蘑菇盖子上的白色粉沫，就是孢子，是蘑菇的种子，承载着食用菌传宗接代的光荣使命。

　　“种子就在蘑菇里，它长到一定程度就会弹射孢子，平常我们做种子，取种子就是从蘑菇里面，只要有这个蘑菇，就可以把种子取出来。”沈老师解释道。

　　蘑菇自己不会开花结籽，只能靠孢子来进行繁殖。孢子落到土壤中，就会产生菌丝，吸收养分和水分，然后产生子实体，这就是我们通常说的蘑菇。野外环境下，蘑菇必须要传播孢子才能孕育下一代。孢子散播前蘑菇自身会释放出水蒸气。湿气会降低蘑菇周围的温度，从而形成一个对流，就是这点微弱的微风使孢子脱离母体，这是亿万年来蘑菇进化出来的繁衍方式。努力产生更多的孢子，努力让它传播的更远。所以平常我们进入菇房，雾气腾腾，像下雾一样，那就是孢子在弹射，吸入大量的孢子，会引起咳嗽，所以我们在采收之前要给它喷一遍水。

　　沈思和说，出菇就是在进行新陈代谢，繁殖后代。如果外界环境比较稳定，没有温差刺激，菌丝体感觉很舒适，就不会去考虑繁殖后代，作为繁殖器官的子实体也自然不会长出来。

　　在自然界中，菌丝长到一定程度，天气环境一恶劣，菌丝受到刺激，就会萌发出子实体。

　　“一会儿冷，一会儿热，一会儿干，一会儿湿，一会儿有光，一会儿没光，这样就产生一种刺激，让蘑菇感觉，如果不繁殖后代自己就会绝种，实际上出菇就是在繁殖后代。”沈老师说。“所以人工栽培就是要创造这种‘天气变化’，让蘑菇感受到外界环境的刺激。”

　　相对来说，各种刺激中，温度变化的“刺激”是最强的信号。不同品种对“温差”敏感程度不同，平菇属于比较敏感的，那也得需要6-8摄氏度的温差刺激，才能让平菇的菌丝萌发出子实体，经过沈思和的培训，现在杨秀也已经成了行家。

　　杨秀不出菇的难题解决了，温室里的小菇蕾也陆续长了出来，但出菇的数量却不是很多，沈思和告诉杨秀，刺激，仅是温度变化还不够，还要让刺激再多一点，比如光照的刺激。

　　菌丝生长阶段有光无光都可以，但是为了制造光照变化，菌丝生长阶段最少好见光，常规栽培的蘑菇会在菌丝生长时给它盖上一层黑色薄膜，等菌丝长满后，将薄膜掀开，刺激子实体的萌发。而工厂化生产的蘑菇，会增加一些长长的“灯带”，在出菇前打开“灯带”刺激菌丝体。

　　“光、温差和湿度的变化刺激相结合，它的子实体很快就会形成了。”沈老师告诉记者。“子实体生长出来以后，要尽量减少温差的刺激，因为如果温度过低、或者变化太频繁，子实体就会生长缓慢。但是，这也不是说就不需要刺激了，而是需要另一种‘刺激’”。

　　有人把温度、湿度以及光照变化称之为“三差”刺激，但沈思和却强调，光是这三个刺激还远远不够。尤其是子实体长出来以后，需要的刺激还有很多，那这刺激又是什么呢？

　　安徽六安的龚守园从去年开始种植食用菌，种了一年的平菇，效益不错，尝到甜头的他，2015年增加种植了一棚新品种——金针菇。由于养平菇积攒下了不少经验，这批金针菇出菇很顺利，长得也很快，但是马上要上市的菇，却越长越有点变形，只长菌盖不长腿。

　　按照人们的饮食习惯，食用菌有不同的食用部位，有的主要吃盖子，比如平菇、香菇，加工时菇腿一般都会舍弃，但有的蘑菇主要是吃菇腿，比如说金针菇，消费者更喜欢腿长盖子小的，可龚守园的金针菇腿太短盖子反而过大，市场上根本卖不出去，这对龚守园打击不小。

　　不只是龚守园的金针菇，其它种植户种的杏孢菇也出现了畸形，卖不上价，只能被淘汰。

　　龚守园按照沈老师的方法，出菇前也用温差、光照等方法刺激了，子实体也长出来了，可为什么越长越畸形，菇腿、帽子不一致，他却怎么也想不明白。

　　沈老师却告诉龚守园，只长盖子的金针菇跟杏鲍菇是缺少了另一种刺激：“氧气”。

　　“食用菌的外形是根据消费者喜好，人为控制它生长出来的，并不是它们天然就长成这个样子。”沈老师说，“茎类菌如果不采取控氧的话，氧气足，它会只长盖子，变成畸形菇；氧气不足，它就会长腿。”

　　控制氧气，就是子实体形成后需要的新刺激。就像利用温湿度、光照变化来造成刺激一样，氧气含量也要人为控制，利用空气中的含氧量“刺激”蘑菇生长。温室大棚里的食用菌，如果通风不好，就会处于缺氧状态，为了争取多吸口氧气，它们就会努力把腿伸长。所以像平菇这样吃盖子的要注意通风，提高氧气含量，而金针菇这样吃菇腿的就一定要减少通风。

　　种植这样的茎类菌，一般还要在棚内再加上一层薄膜，来进一步制造缺氧的环境，促进菌柄的生长，才能达到商品菇的要求。

　　在沈思和的指导帮助下，以杨秀龚守园为代表的菌类种植者们，把“刺激”当作手段，巧妙的利用温湿度、酸碱度、光照强度、氧气含量等食用菌赖以生存自然要素，把这些要素转化成刺激手段，不光渡过了难关，还掌握了蘑菇的生存法则，都变成了蘑菇种植高手。

　　但随着种植技术日渐熟练，有些种植户打算自己生产菌种，因为这样能降低成本，增加收入，为这事，学员们又找到了沈思和。

　　菌种的提取难度比较高，需要在无菌的条件下进行，沈思和最早尝试的孢子分离法是利用成熟的孢子能自动从子实层中弹射出来的特性，使孢子在适宜的培养基上萌发、生长成菌丝体。但孢子分离的操作过程比较繁琐，普通种植户操作起来难度太大。

　　经过不懈的努力，沈思和研究出一种种植户更容易掌握的简便方法：组织分离法，这当然这也少不了“刺激”。

　　相比于孢子分离法，组织分离法更容易被学员掌握，食用菌的子实体具有很强的再生能力。一定的损伤，会“刺激”细胞增殖，刺激组织再生。只要切取像黄豆大小的菇体组织，把它移接到培养基上，就能获得纯菌丝体。

　　组织分离法简便易学，这也给了杨秀一个启发，要和专业的育种机构合作。黄山休宁县山区里的野生食用菌资源丰富，有很多还没有开发出来，没人种过的野生品种，如果能通过人工驯化，转变成栽培品种，那一定会大有市场。

　　我国是栽培食用菌最早的国家之一，也是世界食用菌第一生产大国。老话说“欲得小儿安，常要三分饥与寒”。沈思和的刺激法，是探索食用菌栽培方法的新思路，正是这些不间断的科学探索，推动着我国食用菌产业的不断发展，从生产大国向着生产强国迈进。

篇三 野外种植蘑菇
蘑菇的种植方法

用麦秸栽培蘑菇既解决了秸秆露天焚烧公害，又为蘑菇栽培找到了丰富的原料，一举多得，其关键栽培技术如下：

1.高温处理栽培料 8月1日开始堆料发酵，发酵前应挑选白色而富有光泽的当年新鲜麦秸，发黄、霉烂变质的麦秸不能使用，堆料时每平方米堆料18厘米厚，需干麦秸35千克，200平方米生产菌床需用麦秸7000千克。

发酵时每50千克麦秸加入尿素1.5千克（或1千克尿素、0.5千克硫酸二铵），过磷酸钙1千克，石膏0.5千克，生石灰1.5千克。

堆料前1天先将麦秸浇湿，第2天再泼1次水，第3天建堆。料堆一般宽2米，高1.5米，长度不限。1.5米高的料堆共分10层堆完，每层15厘米厚。第1 层加少量的生石灰和少量的尿素，第2层以上每层加入尿素、磷肥、石膏和生石灰。加入的量从下往上依次增多。至料堆建成2米宽、1.5米高时共加入尿素总量的一半、磷肥总量的1/3、石膏总量的1/2、石灰全部加完。料堆堆成后即盖薄膜，以防风刮雨淋，发酵6天（料堆温度可达60℃）后翻1次堆。翻堆方法是：从一头开始翻，料要搅匀，翻料时尿素全部加完，磷肥加入剩下2/3的一半，石膏加入剩下1/2的一半。如果料偏干，含水量达不到70%，需再加水，并盖上薄膜。5天后，进行第2次翻堆，磷肥、石膏全部加完，特别要注意这次料堆的含水量达到65%即可（手握料时有滴水）。隔4天后进行第3次翻堆，不加水即盖薄膜，还要检查pH值是否达到了7.5。代料发酵的标准是，麦秸的颜色呈咖啡色，手轻拉即断，无弹性，这次翻堆后隔2天即可铺菇床。

2.栽培畦的建造栽培畦设在大棚内，畦的方位为东西方向，一般宽1.13米，长10米，深20厘米，畦的中间从东到西要留1条10厘米宽、15厘米高的土埂。

3.提高播种质量播种前先在畦的内侧用25厘米宽的薄膜贴在坑壁上，防止杂菌感染和养分流向坑壁。然后铺料，料厚18厘米。再在畦上扎小拱棚，盖上薄膜和草帘，2天后开始播种。播前把料抖松、整平，然后把表面1～2厘米厚的营养料拢成一堆，接着播种。菌块大小要求似大枣样，均匀播种，播毕覆盖一层坑面堆起来的营养料，接着覆盖薄膜，四周压严，造成密闭状态。

4.科学管理放风及温、湿度管理播种3天后开始短时间放风，以后逐渐加大放风量，温度不能超过30℃，否则菌丝枯死。阴雪天气温骤降，要加盖薄膜和草帘，进行多层覆盖。以后随气温不断升高而逐渐加大放风量，畦内一般保持25℃为宜。从出菇到采菇上市的5～6天内，温度要降到20℃左右。一般坑内湿度应保持在85%左右。

覆土 当菌丝向下伸入到料层里达2/3时（约12厘米深），开始覆土，覆土厚度6～7厘米，土粒大小一般似大枣为好，最大不能超过核桃大小。

喷水覆土后即喷雾水，其中含1%多菌灵，每平方米用水量0.5千克；雾水渗完后接着喷洒pH值为8的石灰水0.5千克/平方米；然后再喷1次清水，0.5 千克/平方米；要求土粒含水量达到25%即可，然后盖薄膜和草帘。覆土3天后开始放风，以后逐渐加大放风量。覆土10天后每天向坑面喷1次水，喷水量为 0.25千克/平方米，连喷5天。然后检查一下，

看是否出菇，若发现菇粒似玉米粒大小时，则喷1次重水，水量应为1.75千克/平方米，以后不再喷水。再过5天，如果菇出的多了，可再喷]次水，水量应为0.25千克/平方米；菇出的少，可不喷水；以后每采1次菇喷1次水，凡畦内有菇就要喷水。1潮菇一般7 天左右，1次营养料一般可出10潮菇。

追肥出2潮菇后，结合喷水可在水里加1%尿素或0.5%白糖或酵母粉（一壶水加10片）或1%豆浆，尿素、白糖、酵母粉、豆浆要交替施用，以保证充足营养，使菇体健壮生长。

5.经济效益大棚蘑菇播种后40天左右可出菇，从出菇到采菇上市需5～6天，第1潮菇收入800多元：第2潮菇因气温低，菇体生长缓慢，推迟到2月14日上市，单价一般为8～10元/千克鲜菇，至2月14日200平方米已收入2000多元，经济效益比较显著。

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篇四 野外种植蘑菇
蘑菇种植过程的一些技术

篇五 野外种植蘑菇
蘑菇栽培技术

蘑菇栽培技术

（一）菇房及菇床的设计

l. 菇房 蘑菇可利用旧房屋、地下室、防空洞及干打垒栽培室、塑料薄膜房和甘蔗田菇棚等进行栽培。但栽培的菇房应符合如下要求：

（1）菇房方向应坐北朝南，有利于通风换气和冬季室内保温。

（2）菇房结构要坚实，屋顶四壁不漏风，保温保湿性能好， 四周墙壁及顶上能粉刷石灰水，以消灭害虫和防除杂菌。

（3）蘑菇房封闭要严密；门窗关闭后不透光，成为一个暗室，并且没有鼠洞，害虫不易进入。

（4）空气流通，打开门窗通风换气时，能在短时间内换进新鲜空气，排出有害气体，又不使室内温度急剧变化。最好要设固定通风窗；墙上设上窗，墙脚设地窗，地窗越低，通风情况越好。因二氧化碳较空气重，常沉积在低层，地窗高了就不易排出。要求菇房中二氧化碳的积累浓度不超过0.5％。

（5）靠近洁净水源，周围开阔，有充足的可供堆制培养料的场所，地势较高，利于排水，并要求周围没有产生毒气的工 厂。

菇房的结构形式，主要有以下三种类型：

①地上式菇房 是目前栽培蘑菇最多的一种形式，大部分是利用旧房屋改建。具有通风良好，操作便利，降低生产成本等优点，但没有加温、降温设备时，只能在春、秋两季栽培蘑菇。 上海郊区普遍采用的地上式菇房，屋脊上装置一排拔风简，位置在走道的顶上。上窗略低于屋檐，地窗高出地面8～10厘米，窗宽40厘米，高46厘米，门与走道同宽，高度以人可以进出为度，门上也要设有小窗，一般四列床架的菇房要开两道门。

②半地下室菇房 一半露出地面，一半埋在地下。建造时先挖22米深，宽27米左右，长随意的坑。四壁砌砖或涂水泥，地面打土墙或砌砖，高1.5米。屋面同地面的角度以30℃为宜。在屋脊，每隔4～5米处，设拔风筒一个。菇床在菇房内排成2列，分为6层，宽四米，深18厘米，层间距离45 厘米。菇床间走道宽70厘米。

③地下式菇房 在寒冷的北方地区，可用地下室菇房栽培蘑菇。这种菇房一般都深埋在离地面1.65米以下。不少地区常利用防空洞、地下室、山洞隧道等作为地下式菇房。其优点是空气相对湿度大，温度变化小，冬暖夏凉， 栽培时间长。缺点是管理不便，通风换气差。

2. 菇床菇床 是栽培蘑菇的床，其主要形式有架式菇床、畦面菇床和箱式菇床三种，目前生产上多采用架式菇床。

（1）架式菇床 在栽培房内的设置，应根据菇房的大小及结构而定。排列应与菇房方位垂直，如东西向的菇房，菇床排列为南北向，南北向的菇房，菇床则排成东西向。菇床可排成两列、三列或更多些，每个菇床的宽度应以两边都能采到中心的蘑菇为限度，一般为1.5米左右，若只单边采菇的，其宽度不要超过1米。菇床各层的距离60～70厘米，最下层距地面20厘米以上。最上层离屋顶 1.3～1.6米。菇床之间距离应留有60～70厘米，以一个人可以行动和操作即可。

菇床的设置，既要充分利用面积，又要保证通风换气良好和便于操作，同时要坚实牢固，能承受培养料和覆土的全部重量，一般每平方米要负担90公斤的压力，否则就不能保证安全生产。做菇床的材料，可就地取材，一般用竹子、木材、钢筋水泥制成。底部辅料多用竹竿、树枝、麻秆等，既节约料材，又有利于透气，能使菌丝良好发育。

（2）畦面菇床 利用防空洞和山洞栽培蘑菇，培养料常铺成畦状，畦宽按洞穴大小而定，一般单边采菇不超过一米，双边采菇可宽2米。畦边用砖块或木块围成，为增加出菇面，畦面可作成弧形或波浪式。

（3）箱式菇床 适应于机械化和工厂化生产蘑菇，但成本高，技术水平也高。栽培箱用木板做成，箱的长宽高规格为1×0.6×0.2米或2×1.2×0.2米。在菇房中木箱排列在特制的木架上，重叠排列或品字形交错叠架。箱式菇床可人工控制温、湿度，生产期紧凑，菇房利用率高。目前世界上机械化、自动化水平高的国家多采用这种方式。

（二）培养料的配制

培养料是蘑菇生长发育的物质基础，它的质量好坏，直接关系到蘑菇栽培的成败和质量高低。因此培养料的配制是蘑菇栽培过程中极重要的一个环节。

1. 培养料的种类 蘑菇的培养料主要有粪草培养料、合成培养料和半合成培养料三种。应用最普遍的是粪草培养料。其基本的原料有下列几种：【野外种植蘑菇】

（1）秸秆类 稻草、麦秆是栽培蘑菇的主要原料。此外，玉米秆、甘蔗渣、油菜壳和豆科作物的茎秆等都可作为堆制培养料的原材料，但要足干和无霉烂，已经变质的不能采用。用来做蘑菇培养料的几种主要原材料的成分如表6。

稻草以糯稻草和杂交水稻草为最好，常规稻的晚稻草其次，早稻草质量较差。大麦杆和稻草养分充足，腐熟容易。小麦秆、甘蔗渣质硬，不易腐熟，但通气性好。堆料时通常将稻草和麦秆混合使用的培养料比使用单一草料的质量较好。加以稻草和小麦秆混合使用，应先把小麦秆和粪肥先堆一星期后，再堆稻草。

（2）粪肥 主要为马、牛、猪的粪便及人粪尿等。马粪有机质丰富，质地疏松，富有弹性，保温、保水性能好。堆料时发效快，温度高，腐熟性好，是栽培蘑菇的好材料，但来源不多。目前广泛应用的是来源比较充足的猪、牛粪。猪粪性冷，含氮量较高，牛粪性热，含氮量较低，两者混合使用，可以互相弥补，使培养料养分足，肥效长。牛粪质粘，湿粪堆料，形成粪块，不易打散，故宜晒干敲碎后使用。目前由于蘑菇栽培面积不断扩大，猪、牛粪也供不应求，以人粪尿来代替部分猪、牛粪已有应用，并收到良好的效果。此外，羊、兔、鸡、鸭等的粪便， 都可用来堆制培养料栽培蘑菇。

（3）添加料 堆料中常加部分饼肥、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等，以增加培养料的养分和改善培养料的理化性质，如调节酸碱度，防止培养料发粘和氮素损失，以及消毒杀菌作用（如石灰）。几种常用添加料的成分如表7

2. 培养料的配方 培养料的配方是根据蘑菇生长发育对养分的要求（包括一定的碳氮比），进行合理搭配的成分。常用的培养料配比有以下几种：

（1）粪草培养料 是以稻草、麦秆和粪肥为主要材料，附加少量的添加料堆制而成的。粪草的比例有6：4、5：5和4：6 等不一。一般每一百平方米的栽培面积，需要粪草干重3,500～4,500公斤，可参照表8的配比进行备料。

（2）半合成培养料 主要是增加草料，减少粪料，适当增 加些添加料堆制而成。常用的配方如表9

（3）合成培养料 只有稻秆类和添加料为原料，不用粪肥，目前采用的配方如表10。

3. 培养料的堆制和发酵 用于栽培蘑菇的培养料是先通过粪草的堆制和各类微生物共同参与

所以培养料的堆制过程也就是发酵的过程。堆料一开始，各类微生物的消长就有秩序的进行着。先是一些中温性的微生物如细菌、

它们适应的温度范围

在20～38℃利用 堆料中简单的有机物，分解果胶质等（不分解纤维素），并放出大量的热能，使温度逐渐升高，这种热称为生物热。当温度升到40～50℃时，一些耐温性微生物如

50～60℃时，一些嗜热性微生物；主要是嗜热放线菌包括链霉菌、嗜热单孢菌和无芽孢的假单孢

同时所产生的抗菌素有抑制其它杂菌生长的作用。所以培养料经过堆制和发酵可以达到以下两个目的：一是创造一个适于蘑菇生长而不适于其他杂菌生长的环境。即无害化的培养料；二是由嗜热放线菌所产生的多糖类、微生物蛋白（氨基酸）、维生素（硫脸素、烟酸等）及生物激素等，可供蘑菇直接利用或刺激蘑菇菌丝的生长。

（l）堆料时间和方法 培养料的堆制一般是在当地适宜播种期前一个月进行。具体做法是在堆料前一天，将稻草（或麦秆）用水浸泡，牛粪敲碎用尿水调湿，先在地面上铺一层宽2米，厚20厘米，其长度不限的草料，然后铺上一层5～6厘米厚的粪肥，粪草都要铺平，这样一层草一层粪，依次堆积，直至堆高1.5米为止。堆的四周上下基本垂直或略成梯形，堆顶成龟背形。堆料时，要边堆边分层适当浇水，水要浇在草上。堆后于顶部盖上草或塑料薄膜，以防雨淋日晒，养分散失。一般在堆后次日，堆基四周会有少量水分流出。

（2）翻堆 翻堆的目的是可使培养料发酵均匀，散除堆中臭气，并结合调节水分。通常翻堆4～5次。

第一次翻堆是在堆料后6～7天、当温度高达70～80℃， 开始下降时即可进行。翻堆时要将下面的粪草翻到上面，四周的翻到中间，并充分抖松拌和。添加料中的氮肥如硫酸铵、人粪尿、尿素等应在堆料或第一次翻堆时加入，以供堆料中的微生物利用。如添加太迟，微生物利用不完全，进料时，游离态氨太浓，不利蘑菇菌丝生长。过磷酸钙于第一次翻堆时加入，

第一次翻堆要浇足水，一般以用手紧握粪草指间能滴出6～7滴水为宜。第二次翻堆是在第一次翻堆后的5～6天进行。这次翻堆要均匀加入石膏粉以调节培养料的理化性，

钙等成分。当第二次翻堆时，粪草已初步腐熟，容易吸水，加水时不宜过多，以防培养料变黑、发臭和堆温不高。湿度以手紧握培养料能滴出2-3滴水为宜。

以后隔4～5天、3～4天翻第三次、第四次以至第五次。 每次翻堆相隔时间掌握由长而短，依次递减。水分的调节控制先湿后干，最后一次翻堆，培养料适宜的含水量为65％，即以手握紧培养料，指缝间有水滴而又滴不下为宜。并要求在最后一两次翻堆时调节好。在最后一次翻堆时每百平方米栽培面积的培养料中加入1.5公斤福尔马林和0.25公斤敌敌畏，用塑料薄膜盖严以杀灭堆料中的杂菌和害虫。

此外，在翻堆过程中还应注意以下几点：一是防止培养料嫌气发酵。在培养料的堆制和发酵

因此在翻堆时，不能把料踩紧踩实，加水要适当，不能过多，室外堆料不能用薄膜把料全部密封；粪块要敲碎越细越好，以增加与微生物接触的面积，杜绝线虫及其它害虫躲身的场所。如培养料是处在水分过多和紧实密闭的条件下，

嫌气发酵很容易产生硫化氢、甲烷等还原性气体，对蘑菇菌丝生长有直接毒害作用，所堆成的培养料色黑、质粘、味臭，不适于栽培蘑菇。二是要利用堆料中出现的一些指示微生物来判断发酵的程度和采取相应的措施。如在粪草中出现密生灰白色的粉末，开始是很薄的一层，以后逐渐加厚成片状物，这就是放线菌的群落和孢子。说明培养料发酵已达到60℃以上，最低有55℃，培养料含氮素比较丰富，也说明培养料处于过干过热的条件，宜及时和均匀翻堆，否则，时间太长，培养料会变成粉末。又如在堆料中发现鬼伞菇之类的子实体，则说明堆料中含水量偏高，水值偏低，且有游离氨，因为鬼伞菇在这些条件下生长特别快。鬼伞菇会与蘑菇争夺水分和养分，对蘑菇生长不利，所以要通过翻堆，破坏其菌丝和子实体，不让它继续蔓延，

并促使堆温升高，以利放线菌等有益微生物的繁殖。

堆制好的培养料应当是深咖啡色、疏松、不臭、不粘。稻草柔软有弹性，一拉即断。含水量在65％左右。

（3）改进的堆制发酵 以上所述为一般常规的堆制和发酵的方法。随着科学和生产的不断发展，培养料堆制和发酵技术也不断改进。总的来说，有两方面。一是从较长的堆制发酵时间，改为较短的堆制和发酵时间，即从30多天缩短到18天左右。二是从室外的一次堆制发酵改成室外——室内的二次堆制发酵。具体分述如下：

①二次发酵

即在室外发酵（又称前发酵）15～16天后，再移至室内发酵（又称后发酵），称二次发酵。二次发酵是当前积极推行的堆制发酵方式。具体方法是：将室外发酵15～16天的培养料，趁热搬进菇房，堆于栽培架上，密闭门窗，房顶用塑料薄膜盖住，直接用炭炉或普通灶（灶身在房中，灶口 在房外）升温，先加热10～12小时，使料温达60～62℃，保持24小时，然后通风降温至48～52℃，维持4一6天，后发酵即结束。打开门窗，经翻料整平后，待料温下降至28℃以下时，即可播种。

二次发酵比一次发酵的优越性是经室外的前发酵后，再在控制的温度、湿度和通气条件下进行室内发酵，能更好地改变培养料的理化性和微生物相，更彻底地杀死杂菌和害虫。使培养料的水分、温度和空气分布均匀，创造一个有利蘑菇生长的生态环境。同时，也更有效地增加蘑菇可利用的养分。 因此经两次发酵的培养料，蘑菇菌丝生长快、产量高。

二次发酵应注意的事项是，后发酵的培养料不能过熟或过生。过熟，不起后发酵作用，过生则上床后高温持续不降，易产生白化现象，而且造成水分不足，影响蘑菇生长。经前发酵后的培养料上床时，含水量要略高些，至后发酵结束仍保持 63％的含水量为好。经二次发酵的培养料也是咖啡色，无臭 味，质地疏松，富有弹性，并可见到大量灰白粉状物（放线菌及其孢子）均匀分布于料中。

②快速推制发酵法

主要是适当缩短堆制发酵的时间， 避免因培养料发酵过熟，养分损失的缺点。在堆制方法上也有适当的改进。先将草料切成30厘米长，淋水堆2～3天，待草料吸足水分后，再与畜粪、尿素等一起堆制。堆成圆锥形， 底部直径1.5～2.0米，高约1.1一 1.3米，堆温控制在50～60℃，堆料积温（即料温度数乘上堆天数）为900～ 1，000℃左右。堆外喷敌敌畏和撒些石灰粉。翻堆4次，按4、3、3、2天的间隔进行翻堆，第一次翻堆时加入过磷酸钙和石膏粉。经两星期左右，培养料就可以上床。再用50～65℃热蒸汽闷蒸 消毒l～3昼夜。采用这种方法，由于发酵时间短，养分损失少，因此栽培的蘑菇产量高。

（三）培养料上床和播种【野外种植蘑菇】

1.菇房消毒

进料前菇房要打扫干净，四周墙壁及栽培床用漂白液或石灰水刷涂消毒，地面和墙基撤些石灰和喷20倍的敌敌畏药液以杀虫灭菌。然后封闭门窗，按每100立方米菇房需用500毫升福尔马林的用量进行熏蒸消毒。具体做法是将福尔马林倒入铁锅中加5倍水，在炭炉上加热，让福尔马林随水气在菇房内扩散。经l～2天后，打开门窗透气。有些菇房结构简陋，不易密闭，可用50倍的石硫合剂喷洒四周墙壁及菇床。【野外种植蘑菇】

2.培养料上床 培养料进床前应将运送工具消毒。搬运时动作要迅速，以免料堆中热量散失过多。搬进菇房后应立即倒入菇床，厚约12～15厘米，从上到下逐层辅料，以免料的热气熏人不便操作。未采用二次发酵的培养料，上床后还应关闭门窗，进行发汗2～3天。并用

硫磺或甲醛熏蒸消毒，一般每100平方米栽培面积用硫磺1.5公斤，拌入0.25公斤木屑熏蒸24小时或用甲醛含量为40％的福尔马林1公斤置铁锅蒸煮让气体散发室内。消毒后开窗通风换气，待温度下降至28℃以下，即可播种。

3.播种

（1）播种的时间 播种过早，温度过高，容易发生死菇现象。播种过迟，出菇迟，影响产量。根据蘑菇菌丝体生长的最适温度是23～25℃，子实体形成的最适温度是13～16℃的要求，适宜的播种期是播种后要有一个适于菌丝体生长的温度条件，一个月后气温逐渐下降适于子实体的形成。具体时间，因各地区的气候条件不同也不尽相同。在南方各省的播种时间，大体在9～10月之间。

（2）播种方法 有条播、穴播和撒播三种，目前应用最多的为穴播和条播。

穴播 用手指按正方形或梅花形挖穴，穴距10～12厘 米，深3～4厘米，再塞进一小块菌种，用培养料盖好压平，菌顶端要稍露出外面以利透气。每瓶菌种可播0.5平方米。 这是目前生产上普遍采用的方法。

条播 按10～12厘米的行距，先挖一条浅沟，然后撒入菌种，用培养料盖好压平，同样不能将菌种完全盖严，顶端要稍露出外面。这种方法比较省工，但用种量大，在菌种不足情况下较为少用。

撒播 先将培养料表面耙松3厘米深，撒入菌种，再薄薄盖上一层培养料后轻轻拍手。一般麦粒菌种可采用这种方式。播种后关闭门窗3～4天，以利保持菇房温、湿度，使菌丝恢复和定植。6～7天后，检查发苗情况，如缺穴漏播，应及时补种。若发现霉菌应加强通风，降低温度，防止病菌蔓延。

4.覆土 覆土的作用在于提高培养料表层的湿度，改变培养料中氧气和二氧化碳的比例，促进菌丝体向形成子实体方面转化。并在出菇后起着支撑菇体的作用。此外覆土本身具有一定重量和养分，可起重力的机械刺激、微生物刺激和供应蘑菇营养的作用。

用作覆土的材料，要选取土质湿而不粘，干而不散，疏松透气，保水力强，有一定肥力，PH值在7.2左右。一般塘泥。泥炭土和种植豆科绿肥的壤上、砂壤上为最好。表层的沃土，病菌害虫较多，不宜取用，通常取距地表20厘米以下的土壤。

取回的土壤晒干，敲碎，用不同孔眼的筛子过筛，将土粒分成粗（如蚕豆大）细（如黄豆大）两种。覆土前先用1％的石灰水调好土粒水分，一般要求土粒的含水量在20％～25％。 覆土的时间是以各种穴的菌丝能互相衔接并伸入料层5～6厘米时最为适宜，一般在播种后两星期左右。覆土过早，菌丝体还没有很好发育；生长缓慢，出菇迟；产量不高。覆土过迟，已成熟的菌丝体没有适宜于形成子实体的环境条件，容易衰老也会造成减产。

覆土时光盖粗土，待菌丝上土后，再盖细土。覆土的厚度以 3.3厘米左右为宜，粗土占 2／3，细土占 1／3。覆土过薄易 出薄菇、密菇、开伞菇。覆土过厚出菇迟，畸形菇多。一般以粗土不见料，细土不见粗为宜。

（四）管理

蘑菇生长周期长，对外界条件反应敏感，故精细管理是取得高产的一个重要环节。具体应根据蘑菇各生育阶段的特点，做好保温、保湿、通风换气、追肥和防治病虫害等方面的工作。

1.出菇前的管理 从覆土至开始出菇约需15～18天。 在这期间的房菇管理主要是保温保湿和通风换气等。

篇六 野外种植蘑菇
蘑菇种植技术

蘑菇种植技术

大棚蘑菇栽培技术要点

随着经济的发展，人们慢慢懂得克服不利环境带来的影响。在蘑菇栽培技术上逐渐引进了大棚栽培技术，利用大棚栽培蘑菇操作方便，大棚保温性好，秋菇结束迟，冬季可少量出菇，春菇出得早，易获得蘑菇高产，每平方米产量可达9公斤以上，亩收入达万元左右，掌握好大棚蘑菇栽培技术，那么它将是一个很好的致富途径。下面我们来具体了解以下大棚蘑菇栽培技术。

大棚蘑菇栽培技术之堆料发酵

1、室外前发酵：建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，ph值7.5～8。

2、室内后发酵：把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层

不放），用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时；适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵结束，料呈深咖啡色，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，ph值7.2～7.5。

大棚蘑菇栽培技术之翻格及播种

在翻格的时候一定要注意控制好温度，待料温降至28℃及时翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方盖上湿报纸，要想掌握好大棚蘑菇栽培技术，那么这一环节十分重要。

大棚蘑菇栽培技术之播后管理及覆土

播种后调节好棚内空气与湿度，使之适应蘑菇的生长。7～10天菌丝基本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发到底。

覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米准备3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后

随即喷水调湿至饱和状态要想掌握好大棚蘑菇栽培技术就必须控制好棚内的温度以及覆土的厚度，这样可以保证蘑菇的质量。

双子包蘑菇栽培管理技术要点

双子包蘑菇是我国目前最大宗的出口创汇食用菌，主产区在福建、上海、湖南、广西等省。目前正值春菇管理阶段，现简单介绍此阶段的一些管理技术要点：

春菇管理 春菇约占总产量的30%。3月中旬以后，气温逐

渐回升，待稳定在10℃以上时，可逐步调足土层水分，以满足山菇需要。调水时，先喷PH8-9的石灰水上清液，在气温15℃以下时，可结合喷施追肥。约在4月份，气温达15-25℃，是春菇大量发生的时期，应增加喷水量。5月份的气温常在25℃以上，水分蒸发量大，春菇也即将结束，土层含水量可提至最高限度，每平方米菌床每天喷水量约0.5公斤，争取时间采到最后一批菇。

春菇调水的总原则是：3月稳，4月准，5月狠。春天温度不稳定，喷水与通风应注意躲避寒流和干热风的袭击，以免发生大量死菇。并时常喷石灰水，及时调节不断下降的酸碱度。

采后处理 蘑菇常在现蕾后的5-7天采收，气温低时可在现蕾后8-10天采收。在湖南等南方地区，秋冬可采收2-3批，第一潮菇质量最好，产量最多。2月份休床后春天还可收4-5批菇。目前国内栽培的蘑菇品种多在13-20℃温度范围出菇，以16-18℃出菇整齐、质量好。蘑菇要求在子实体菌膜未破时采收，菌膜破后为开伞菇。开伞菇质次价低，且销路不广。采收的蘑菇去柄、分级后及时运往工厂加工或鲜销。运输包装应加软物衬垫，防止挤压和碰伤。目前蘑菇加工主要是加工成罐头，其次是盐渍加工成盐水蘑菇或切片烘干。

技术关键 我国的蘑菇单产低。克服办法是：一是通过食用菌科研工作者的努力，选育优质高产菌株；二是引进国外优质高产菌株。目前生产上常采用Ag2796菌株，同时推广二次发酵和泥炭土为覆土材料及施用增产济等丰产措施。

病虫害时蘑菇栽培中的一个国际性问题，严重影响蘑菇的产量与质量，必须落实"预防为主，综合防治"的原则。主要防治措施有"菇房规范化，且环境整洁；培养料碳氮比合理，推行二次发酵技术；选用纯净无杂、生活力强的高产菌株，适时播种；土粒经太阳暴晒或用800倍多菌灵处理后再覆土；处理好菇房温、湿、气之间矛盾；及时认真地清除菇床上的病虫、死菇、菇脚等病（虫）源；病虫害严重的菇房或闲架要轮换或淘汰。

平菇从小到大有哪几种形态？

平菇子实体从小到大依次有瘤状突起、桑椹状原基、珊瑚状菇蕾、扇贝状平菇、成熟平菇等4～5种形态。

（1）瘤状突起 菌丝体培养30天左右，培养料表面出现黄色水珠，气生菌丝由白转暗，部分料面出现瘤状突起，即所谓平菇原基。

（2）桑椹状原基 瘤状原基进一步生长发育，在料面出现成堆的小米粒状白色菌蕾，貌似桑椹。某些单生（散生）平菇（凤尾菇）并不形成桑椹状原基，而是从瘤状原基直接长成珊瑚状菇蕾。

（3）珊瑚状菇蕾 桑椹状原基经过一定时间后，每一个小突起

逐渐伸长、变粗（中间膨大），成为幼小菌柄。丛生菌柄好似一片珊瑚，故称为珊瑚状菇蕾。其中只有少数菇蕾可以长成平菇，其余菇蕾将很快萎缩。

（4）扇贝状平菇 部分珊瑚状菇蕾进一步生长发育，逐渐形成具有菌柄、菌盖和菌褶的扇贝状幼嫩平菇。

（5）成熟平菇 扇贝状幼嫩平菇迅速长大，菌盖边缘由内卷到平展，开始弹射孢子，即为可以采食的成熟平菇。

条件适宜时，从瘤状突起长成可以采食的成熟平菇，需10天左右。

篇七 野外种植蘑菇
10大神奇蘑菇品种你见过几个

10大神奇蘑菇品种你见过几个

1.大脑蘑菇

大脑蘑菇学名“Gyromitra esculenta”，是一种被称之为“类羊肚菌”的真菌之一。它们是Gyromitra家族中的子囊菌，广泛分布在欧洲和北美。大脑蘑菇通常于春季和夏初时在针叶树下的沙土中冒出来。这种蘑菇呈茶褐色，外形好似大脑，高度可达到10厘米，直径可达到15厘米，粗壮的茎干高度可达到6厘米。

虽然生吃时具有致命性，但大脑蘑菇却也是斯堪的纳维亚、东欧和北美五大湖上游地区一道备受欢迎的美味佳肴。在比利牛斯山脉东部地区，大脑蘑菇也很受人们欢迎，但西班牙

政府禁止销售这种蘑菇。虽然可在芬兰销售新鲜大脑蘑菇，但必须贴上警告标志同时告知消费者如何正确烹饪这种蘑菇。芬兰人用这种蘑菇煎蛋、做汤或者煎着吃。入锅前，大脑蘑菇通常要煮半成熟。最近发现的证据显示，即使采取这道工序可能也无法百分百地安全食用，引发了公众的担忧情绪。

3.巨型马勃

巨型马勃学名“Calvatia Gigantea”，它们体型巨大，外形独特，很容易辨认。通常情况下，这种蘑菇的体积与足球相当，只是圆度存在差异。目前发现的最大巨型马勃直径达到5英尺(约合1.52米)，重量达到50磅(约合22公斤)，它们的外形更像是水滴而不是球，尤其

是体积较大的巨型马勃。由于缺少其他很多马勃所拥有的“底座”，巨型马勃永远无法呈现出倒置的梨子形状。

这种怪异的蘑菇只存在于美国德州中部、褐色，不同的啸叫声。恶魔雪茄是已知少数几种在释放孢子时发出啸叫声的真菌之一。 4.恶魔雪茄学名 恶魔雪茄拥有外形好似雪茄的孢子囊， “Chorioactis”，是世界上最为罕见的蘑菇之一，裂开后变成棕褐色的星状，释放出孢子，同时发出截然日本的两个偏远地区以及奈良山区。也被称之为 “德克萨斯之星恶魔雪茄呈深 ”。

4.出血齿菌

出血齿菌学名“Hydnellum pecki”，是真菌家族不同寻常的成员之一。这种蘑菇有很多名字，通常都与汁液或者血液有关。我们可以在北美洲发现出血齿菌的身影，但这种蘑菇在西北太平洋地区更为常见，通常生活在针叶树林。此外，出血齿菌也存在于欧洲，最近又在伊朗和韩国发现它们的踪迹。乍一看，人们可能认为这种蘑菇上面血红色的液体是森林动物溅到白色菌盖上的血液。如果仔细观察你就会发现，红色液体是从蘑菇上的小孔渗出的。

5.火鸡尾巴

俗称“火鸡尾巴”的怪蘑菇学名“Trametes versicolor”，是唯一一种以鸟尾巴而不是鸟命名的森林真菌。令人浮想联翩的名字让火鸡尾巴成为蘑菇家族的一个另类。

6。天蓝蘑菇

天蓝蘑菇学名“Entoloma hochstetteri”，生活在新西兰和印度。这种小蘑菇主打蓝色，只有孢子菌褶略带红色。蓝色外衣由3种类色素所致。天蓝蘑菇不可食用，是否有毒现在还是一个未知数。2002年，新西兰发行了一套涵盖6种本地菌种的邮票，其中就有天蓝蘑菇。此外，这种蘑菇也出现在新西兰储备银行1990年发行的50元钞票的背面。

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