田老师红烧肉加盟费

导读：　田老师红烧肉加盟费(共7篇)田老师红烧肉加盟费多少钱?田老师红烧肉加盟投资预计50万元红烧肉肥而不腻、美味营养，许多人都喜欢吃。而说起红烧肉，不可不提的品牌就是——田老师红烧肉。田老师红烧肉是目前市场上非常受消费者欢迎的一个快餐品牌，美味的红烧肉搭配上营养的大白米饭，简直是一道人间美味，除此之外，田老师红烧肉价格实惠，出菜速度...

篇一 田老师红烧肉加盟费
田老师红烧肉加盟费多少钱?田老师红烧肉加盟投资预计50万元

　　红烧肉肥而不腻、美味营养，许多人都喜欢吃。而说起红烧肉，不可不提的品牌就是——田老师红烧肉。田老师红烧肉是目前市场上非常受消费者欢迎的一个快餐品牌，美味的红烧肉搭配上营养的大白米饭，简直是一道人间美味，除此之外，田老师红烧肉价格实惠，出菜速度快，因此成为人们吃饭的极佳选择。目前田老师红烧肉已经在全国约有200家连锁经营店，为了给更多的人带去更多的美味，田老师红烧肉正在面向全国广大招商，有兴趣加盟田老师红烧肉的亲们，赶紧的行动起来，来留言获取加盟的详细资料吧！和田老师红烧肉一起将美味传递给更多的人。那么你知道田老师红烧肉加盟费多少呢？下面就让创业第一步网小编告诉你田老师红烧肉加盟费要多少钱，让你对知道田老师红烧肉加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。

田老师红烧肉加盟费用：

加盟区域	省会城市、直辖市	地级城市	县与县级城市
店铺面积	180㎡	150㎡	120㎡
品牌使用费	月营业额*2%	月营业额*2%	月营业额*2%
保证金	5万元	5万元	5万元
房租（年）	24万元（2万元/月）	18万元（1.5万元/月）	7.2万元（0.6万元/月）
装修费用	27万元（1500元/㎡）	18万元（1200元/㎡）	12万元（1000元/㎡）
员工工资	24万元（4000元/月/人，5人）	14.4万元（3000元/月/人，4人）	5.4万元（1500元/月/人，3人）
设备费 　　（餐厨具、餐座椅、空调电脑等）	约15万元	约10万元	约8万元
前期营运资金	约8万元	约6万元	约5万元
流动资金	10万元	8万元	6万元
总投资费用（年）	113万元	79.4万元	48.6万元
除品牌使用费和保证金外，其他费用为预估费用，仅供参考，具体费用以实际情况为准。

　　

　　田老师红烧肉加盟分析：

　　目前田老师红烧肉已经在全国拓展了加盟店百余家，可谓店店火爆，而且想要加盟田老师红烧肉的投资者人数还在进一步增长。现在加盟田老师红烧肉加盟费只需交纳月营业额的2%，相比同行业费用大大降低，感兴趣的您就快快行动吧，赶快点击获取更详细的加盟资料，抓住市场先机，莫等总部提高加盟费用才匆忙创业！

　　田老师红烧肉加盟费及总投资金额预计：50万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）

　　田老师红烧肉加盟公司简介

　　随着人们生活水平的提升，餐饮行业迎来了发展的黄金阶段!田老师红烧肉凭借着美味可口的菜品和优质的服务，深受消费者的喜爱和推崇!

　　田老师红烧肉，属于食堂型快餐连锁店。主营盖饭，种类虽“不多”，口味蛮“家常”，且配菜“丰富”。主菜里“招牌”红烧肉果然“名不虚传”，鱼香肉丝、酸豆角等也都“不错”。出菜速度“快”，价格又“实惠”，难怪饭点常常“爆满”。若是服务质量能再提高点，就更好了。

　　田老师红烧肉属于连锁中式快餐厅，有中国人自己的吉野家之称。田老师红烧肉的盖浇饭系列非常好，荤素搭配也比较合理，便宜实惠量又足，一个人十多块钱可以吃到很饱了。24小时营业，快捷方便，生意非常火爆，饭点儿根本没座位。在附近上班还没有吃过的话，可以当做私家食堂。这就是为什么田老师红烧肉能够受到很多人的关注。

　　田老师红烧肉价格低，利润薄，就必须以量取胜。这要求能够快速服务，快速消化蜂拥而至的客源。为此田老师红烧肉的所有餐厅都采取柜台点餐，菜品中央厨房加工并统一配送，以缩短出餐时间。田老师的出餐也就是盛菜盛饭的过程，速度非常快，即使在最高峰期时顾客也可以立等取餐，这一点比真功夫等很多快餐品牌做得都要好。

　　目前正值全球金融危机，很多餐饮企业都为生意不好做而犯愁，很多等快餐品牌已经开始大幅降价促销，有一个快餐品牌没有做任何促销，却是顾客越来越多，生意越来越好，这就是来自北京的中式快餐品牌田老师红烧肉盖浇饭。

　　田老师红烧肉产品美味营养，深受广大消费者的喜爱和支持，成为中式快餐中的佼佼者!田老师红烧肉加盟，火热进行中，热忱期待您的加入!

　　田老师红烧肉加盟市场分析

　　 还在回忆妈妈做的红烧肉的美味吗?田老师红烧肉，让你吃出妈妈做的红烧肉的美味口感来!田老师红烧肉超低的价格，超强的吸引力。去田老师红烧肉吃过饭的人可能都会有这样的印象：“生意火”，“人多”，“排长队”。田老师最令人吃惊之处是价格超级便宜。

　　 田老师红烧肉价格低，利润薄，就必须以量取胜。这要求能够快速服务，快速消化蜂拥而至的客源。为此田老师红烧肉的所有餐厅都采取柜台点餐，菜品中央厨房加工并统一配送，以缩短出餐时间。田老师红烧肉的出餐也就是盛菜盛饭的过程，速度非常快，即使在最高峰期时顾客也可以立等取餐，这一点比真功夫等很多快餐品牌做得都要好。

　　 在田老师红烧肉吃饭的顾客，多数都是中低收入人群，对价格非常敏感，一半以上的顾客只点一份主食，即使1.5元的汤也舍不得点，而且田老师也不提供套餐。由于顾客点的东西非常少，只是满足最最基本的饱腹需求，因此用餐时间非常短，很多顾客可以在5分钟之内解决战斗。按照龙策咨询抽取的42组样本田老师顾客用餐时间调查，发现顾客平均占座时间(从入座到离座)只有12分钟。

　　 田老师红烧肉的很多分店从中午11点到下午2点的上座率始终保持在5成以上，最高峰期上座率达9成以上。据此推算，仅此三个小时里，田老师红烧肉至少能翻台8次。这是我们所见过的翻台能力最强的快餐店，远远超过了肯德基和麦当劳。以田老师北太平庄店为例，这个餐厅使用面积约150平米，设置座位72个，估计每天能翻台15次(不含早餐)，按人均消费10元计算，日均营业额可达10800元。隔壁的成都小吃店与其面积相差不多，每天只能卖三、四千元。

　　 田老师红烧肉精耕细作，开源节流。为了提升营业额，降低投资和成本，提升店铺利润，田老师红烧肉精耕细作，在经营中下了不少功夫：一是强调快速收残食，顾客刚刚吃完就有服务员盯着准备收碗盘，这样可以迅速腾空位置，避免浪费餐位，借此可以提高翻台速度。二是提供早餐服务，虽然田老师红烧肉的早餐比麦当劳、肯德基便宜不少，看似价值不大，但吃得人多，每天的收入也不很可观。

　　 三是简化品种以提高效率，最近发现田老师撤掉了过去点击率一直不高的小菜，说实话这些小菜味道还不错，价格多为每份3元，但精打细算的顾客并不愿多花这3元钱，撤掉了反而会更省事。四是一年四季所有盖饭都使用价格最为低廉且损耗很低的圆白菜做配菜，虽然顾客对此颇有怨言，但看在价格便宜的面子上也没办法过多计较，此举可以有效降低成本。

　　 田老师红烧肉加盟，小本投资让你赚翻财富美好人生!田老师红烧肉招商，火热进行中，诚邀您的加入，这里将是您人生的新起点!

　　田老师红烧肉加盟成功案例

　　 陈若是一名外企女白领，工作朝九晚五，平淡无奇，在忙碌的季节还会频繁加班到深夜。压力大收入不高让陈若有了自己的创业的想法。最开始陈若学一些刚创业的人从摆地摊做起，有人说要是没摆过地摊，就不算真正的创业，作为做生意的开端，摆地摊省去了租金，陈若通过摆地摊学到了很多经商的东西。

　　 而且很快的熟悉市场，半年下来，陈若也是小小的赚了一笔。她开始决定找项目做，开始时候选择化妆品代理，但经过一断时间的经营，发现传统化妆品行业利润小，竞争大，而一些国际知名品牌的门槛又太高。电子商务盛行，她又试了开网店，真正进去过后才发现很多网店已经非常成熟，一家新店进去推广太困难，很难与其竞争。种种的尝试后，陈若也算是创业经验丰富，一次偶然的机会，她去济南旅游，在当地吃到了一家田老师红烧肉快餐，美妙的滋味让她难忘，而且还发现田老师红烧肉正在招商，陈若便决定把田老师红烧肉带回家乡。

　　 每天源源不断的顾客进店用餐，生意很是红火，陈若专门为一些中午不愿下楼的写字楼白领提供外卖服务。田老师红烧肉可是宅急送专家，每到11点左右，陈若便会接到白领的订餐电话，通常是一个办公室的人集体订餐，陈若也聘请了工读生为其送外卖。外卖服务的开启为陈若分担了一部分客源，店里也不用太挤，赚钱也没有停下来。每晚关门整理进账时，丰厚的利润让陈若心情大好。觉得自己选对了项目，这是可以一辈子做下去的事业。陈若的田老师红烧肉快餐店发展得很快，陈若还在积极申请做田老师红烧肉在苏州的代理商，准备把美味的红烧肉快餐推广到苏州的各个角落。

　　田老师红烧肉加盟专家点评 想要自己创业当老板吗?想轻松致富吗?那就来加盟田老师红烧肉，小本创业好投资，虽然田老师的早餐比麦当劳、肯德基便宜不少，看似价值不大，但吃得人多，每天的收入也不很可观。

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篇二 田老师红烧肉加盟费
田杰：田老师红烧肉和老家肉饼的创业故事

　　从校园走出的大企业家在北京，有一个快餐品牌叫老家；在老家，有一个灵魂人物叫田杰。曾经，他是石景山区成人高校的中文系教师，是某杂志的专栏作家，是《智力测试与训练百科全书》的编者......总之，他是文人。现在，他是拥有70多家分店的北京老家快餐有限责任公司的创始人、执行董事......终究，他是商人。

　　天上掉下来的肉饼

　　从首都师范大学毕业后，田杰就到北京石景山区业余大学教授现代文学和外国文学，业余时间编书、出书，这也是为什么到现在田杰依旧被人称为"田老师"的原因。而涉足餐饮行业，以至于最终开拓老家快餐，倒是有种阴差阳错的感觉。

　　大学毕业后，他与同学就经常聚会。每次聚在一起畅谈之后，大家总要找个地方吃饭。不能常去同学家里，怕影响别人休息，总在餐馆吃也消费不起。为了解决吃饭问题，他们便想到办个餐厅。

　　于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3 000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤；其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

　　于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3 000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤；其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

　　当时，餐厅里最值钱的就是为储存食品必备的两台冰箱和一台卫生局要求购买的消毒柜，剩下的就是桌椅板凳、锅碗瓢盆了。在申报营业执照的过程中，田杰还颇费了一番周折。当时管餐馆的单位差不多有17个部门，每个部门都要在报批申请上盖章，但去的最多的要算行业办公室了。因为行业办要求田杰在申请的同时提供"成本卡"，也就是将他们要经营的菜目、做法、所需原料、成本、毛利率等填在卡片上。第一次开餐馆又不会做饭的田杰找来北京饭店的一本菜谱，将其中几个菜的做法照搬到"成本卡"上，结果这种"投机取巧"的做法没能"蒙混过关"。于是，填了改，改了填，如此反复了数次，终于将营业执照办妥了。

　　1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的工资，什么时候才能还上这笔钱呢？让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

　　1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的工资，什么时候才能还上这笔钱呢？让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

　　第一个月，田杰他们就赔进去6 000多元钱。第二个月，"二友餐厅"依然毫无起色，继续亏损。大家不得不再次坐在一起商量对策。面对当时的严峻局面，大家很快总结出了能够选择的两条出路：一是止损出局，立即停止经营；二是想办法调整经营策略，赚钱把亏空还上。

　　最后意见比较一致，大家虽然都认为自己已经"一不小心掉入了陷阱"，但还是认为应该想办法用饭馆赚点钱把亏空补上。于是，一群朋友开始在北京各处考察，目的就是想找到一种适合小店经营的餐饮项目--这个项目一定要成本小且不受厨艺制约，而且一定要赚钱。

　　田杰骑上自行车出发了。那些日子，他把北京能吃饭的地方都转遍了。一天，他在新街口看到一家只有六七张桌子的小店经营京东肉饼，生意非常红火。这样简单的食品就能支撑起一个店的生意，这不就是他寻求的不受厨艺制约的经营项目吗？

　　他打听到肉饼起源于河北三河，一位知情者还告诉他那里家家都经营肉饼。为了取得真经，田杰一点儿也没犹豫[来源:

　　田杰找到招待所的所长，希望能借调张师傅几天，所长不同意。田杰便在招待所住下，不断找机会与所长套近乎。一次，酒过三巡后，所长终于被田杰的诚心打动，同意张师傅到北京带徒弟。一周后，在张师傅的指导下，田杰带领两名员工推出肉饼这一新品种。

　　与传统的肉饼强调面皮要厚不同，经过摸索，一个老家最早的快餐标准就这样出现了：每张饼用0.6公斤面配0.6公斤肉馅，一张饼切成12份，即每份肉饼为50克面加50克馅。

　　那时的他一心只想扭亏为赢，尽快把债还了，怎么也没想到从此他就与肉饼结缘了。

　　两三个月后，生意已经非常红火，餐厅有了回头客，一些顾客还慕名到这里品尝肉饼。

篇三 田老师红烧肉加盟费
田老师

田老师红烧肉赢利模式分析

目前正值全球金融危机，很多餐饮企业都为生意不好做而犯愁，麦当劳、真功夫等快餐品牌已经开始大幅降价促销，有一个快餐品牌没有做任何促销，却是顾客越来越多，生意越来越好，这就是来自北京的中式快餐品牌田老师红烧肉盖浇饭（以下简称田老师）。

超低的价格，超强的吸引力

去田老师吃过饭的人可能都会有这样的印象：“生意火”，“人多”， “排长队”。田老师最令人吃惊之处是价格超级便宜。田老师到底有多便宜，看看他们现行的菜单就知道了：

红烧牛肉饭10元;咖喱鸡块饭9;元红烧肉饭8元;鱼香肉丝8元;木须肉饭8元;西红柿鸡蛋饭8元;香菇肉酱饭8元;蘑菇肉片8元;红烧狮子头饭7元;肉沫酸豆角饭6元;素溜豆腐饭6元;雪菜饭6元;蔬菜蛋花汤1.5元

番茄鸡蛋汤1.5元

这已经是涨了好几次价的结果。在2007年初龙策咨询调查北京中式快餐市场时，曾经记录过田老师的价格：肉沫酸豆角饭3.5元，红烧肉盖饭5元，小菜1元，汤1元。一菜一汤加起来只需不到5元钱！这充分体现了田老师瞄准中低收入人群所制定的低价格路线。

如果与其他快餐品牌相比较，吉野家最便宜的牛肉饭小份是13元，比田老师的最便宜的盖饭贵一倍多。真功夫套餐一般是24元，够吃三顿田老师了；即使是最近推出的特价套餐是17.6元，也足够吃两顿田老师的。

北京街头的“成都小吃”通常是最廉价的餐厅，但他们最便宜的素炒的盖饭要7、8元，肉炒的通常都不低于10元。田老师最便宜的才卖6元（有些店甚至只卖5元），最贵的红烧牛肉盖饭不过是10元，均价只有8元，价格比成都小吃还要低一些。这让人不得不惊叹：田老师太便宜了！ 北京街头熙熙攘攘的骑自行车、挤公交车的人每月工资收入通常也就是一、两千元，日常生活需要精打细算，外出吃饭希望越便宜越好，能省一毛钱是一毛，田老师对于他们来说绝对是致命的诱惑。

街头真功夫一般要从中午12点以后才进入高峰期，而田老师基本上从11点以后顾客就差不多坐满了，并且能一直持续到下午两点左右，因此给人印象是他们每一家店顾客都暴满。田老师创办于2003年，能在几年内把连锁店总数发展到近40家也算是一个不小的成绩。这些是田老师对

顾客超强吸引力的最好佐证。

以盖饭打天下

在北京的低端快餐市场，田老师的竞争对手是大碗张、敦煌老马家等品牌的拉面馆，成都小吃店及各种各样的小饭馆。那些拉面品牌或者是不经营盖饭，或者价格更贵。成都小吃店通常都是大杂烩，盖饭、面条、米线、米粉、河粉等等什么都卖。田老师专卖盖浇饭，目前已经成为北京低端快餐市场盖饭的第一品牌。这也成为田老师最突出的特色，与竞争对手形成鲜明的对比，给顾客留下了深刻的印象。

快速出餐

价格低，利润薄，就必须以量取胜。这要求能够快速服务，快速消化蜂拥而至的客源。为此田老师红烧肉的所有餐厅都采取柜台点餐，菜品中央厨房加工并统一配送，以缩短出餐时间。田老师的出餐也就是盛菜盛饭的过程，速度非常快，即使在最高峰期时顾客也可以立等取餐，这一点比真功夫等很多快餐品牌做得都要好。

可以接受的品质

如果与吉野家、味百咖喱等品牌相比，田老师的菜品品质差得多，毕竟是一分钱一分货。但与同价位的成都小吃店相比，田老师在安全卫生、原料、菜品品质上更有保证，质量也更稳定。这是一种就是不追求最好，只追求比竞争对手略好的竞争策略。对于中低收入人群来说，快餐店卖什么并不重要，只要价格足够低，只要卫生有保证，品质上过得去就行了。田老师盖饭这么便宜，还能要求更多吗？

超强的翻台能力

在田老师吃饭的顾客，多数都是中低收入人群，对价格非常敏感，一半以上的顾客只点一份主食，即使1.5元的汤也舍不得点，而且田老师也不提供套餐。由于顾客点的东西非常少，只是满足最最基本的饱腹需求，因此用餐时间非常短，很多顾客可以在5分钟之内解决战斗。按照龙策咨询抽取的42组样本田老师顾客用餐时间调查，发现顾客平均占座时间（从入座到离座）只有12分钟。田老师的很多分店从中午11点到下午2点的上座率始终保持在5成以上，最高峰期上座率达9成以上。据此推算，仅此三个小时里，田老师至少能翻台8次。这是我们所见过的翻台能力最强的快餐店，远远超过了肯德基和麦当劳。以田老师北太平庄店为例，这个餐厅使用面积

约150平米，设臵座位72个，估计每天能翻台15次（不含早餐），按人均消费10元计算，日均营业额可达10800元。隔壁的成都小吃店与其面积相差不多，每天只能卖三、四千元。

为了提升营业额，降低投资和成本，提升店铺利润，田老师精耕细作，在经营中下了不少功夫：一是强调快速收残食，顾客刚刚吃完就有服务员盯着准备收碗盘，这样可以迅速腾空位臵，避免浪费餐位，借此可以提高翻台速度。二是提供早餐服务，虽然田老师的早餐比麦当劳、肯德基便宜不少，看似价值不大，但吃得人多，每天的收入也不很可观。三是简化品种以提高效率，最近发现田老师撤掉了过去点击率一直不高的小菜，说实话这些小菜味道还不错，价格多为每份3元，但精打细算的顾客并不愿多花这3元钱，撤掉了反而会更省事。四是一年四季所有盖饭都使用价格最为低廉且损耗很低的圆白菜做配菜，虽然顾客对此颇有怨言，但看在价格便宜的面子上也没办法过多计较，此举可以有效降低成本。五是因陋就简做店铺装修，田老师很多店铺都装修都非常简单，无论是店头还是内饰品，基本上是能省则省，这样可以压缩投资，缩短投资回收周期。诸如此类的细节还有不少，事情看似小，却都在开源节流，为店铺赢利而添砖加瓦。

比肯德基更有发展空间

从品牌创立伊始，田老师烧肉就把其市场定位于中低收入人群，以超低的价格在为自己奠定了巨大的优势。田老师的快速出餐能力与顾客用餐简单而迅速的特征相结合，形成了超强的翻台能力。再加上他们一系列精耕细作和开源节流的做法，形成了对分布最广的中小商圈的超强适应能力，使田老师有极大的发展空间。可以说在北京无论是大街小巷，只有人的地方就能开田老师。我们以成都小吃为参照物，据说北京有上千家成都小吃，据此推算，田老师在北京也同样可以开上千家分店，这是连当前中国市场最强悍的快餐巨头肯德基也没办法做到的。 有基本品质与卫生保证的最低端快餐

田老师的经营模式可以用一句话来概括：即有基本品质与卫生保证的最低端快餐，对中低收入人群来说，价格超级便宜，而且食物的卫生和品质又有基本保证，这是致命的诱惑。对竞争对手来说，目前在北京其他快餐品牌没办法把价格做得更低，也就没办法与田老师争抢对价格非常敏感的顾客。对田老师来说，紧紧抓住低收入人群求廉的心理，在基本保证卫生和品质的前

提下，通过提高翻台率来提升营业额，通过控制成本来增加利润，通过减少投资来谋取可观的回报。别看田老师的店铺不起眼，但其赢利能力已经超过很多快餐品牌。

前途无限还是昙花一现

田老师所做的低端快餐市场需求和发展空间都非常大，理论上在全国可以开几万家店，看似前途无限。但是这块市场毕竟利润太薄，要求有很强的成本控制能力和较大的规模，对此经营者要有足够的耐心，才能保证持续发展。几年前马兰拉面也曾占据了低端快餐市场，后来终于禁受不了煎熬，提高了价格，主动放弃了经营多年的低端市场，从此也就风光不再了。

田老师虽然势头不错，但也并非无懈可击。例如盖饭的配菜一年四季都是圆白菜，使得所有盖饭吃起来差不多都是一个味；一年也推不出一个新产品，很容易让老顾客吃厌倦；标准化还有欠缺，各店的菜品和价格不完全统一；选址上依然拿不准，莫名其妙地在北京城乡贸易中心开了一家店，打乱了价格体系，后来又关掉。对于类似的问题，如果不加小心，很可能会自毁江山。

目前田老师在北京做得很成功，但不意味着在全国市场也能获得同样的成功。田老师的盖饭在北京看起来很便宜，但在中小城市中并不便宜。如果做全国市场，地域消费习惯的差异和价格问题将成为前进途中的巨大障碍，在这方面马兰拉面提供过很好教训。

向田老师学习

金融危机对餐饮市场带来很大冲击，但田老师的店铺里面顾客队伍却比以前更长了，很多以前不吃田老师的顾客也开始频繁光顾。可以说田老师是金融危机的受益者，在快餐行业中独树一臶。

田老师红烧肉的成功给中国的快餐行业提供一个很好的范例：中式快餐也可标准化，出餐速度更不能成为瓶颈，低价位不代表低利润，产品符合市场需求才是成功的必要条件。田老师红烧肉为何能抓住市场机遇，准确定位，开辟出一片低价位快餐连锁的“蓝海”？为何能利用寻常菜品做出不寻常的经营模式？这些都是很多快餐品牌需要学习和研究的。放眼中国快餐业，中式快餐的发展壮大依然有很长的一段路要走，有很多困难需要克服。在竞争激烈的市场上，没有永远的“蓝海”，只有永远的创新和不断进取的精神。

篇四 田老师红烧肉加盟费
“解剖”老家快餐——田老师讲“老家”

篇五 田老师红烧肉加盟费
给想进入餐饮业新手的一些建议

给想进入餐饮业新手的一些建议

给想进入餐饮业新手的一些建议...........

不是我写的，看到有用，转贴过来了

1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。

2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，

我看了直想笑。 这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。【田老师红烧肉加盟费】

3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。 街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。

4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC， 麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。 别以为KFC的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。

5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。 因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。

6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。

7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中**还要低。加盟商**说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做

统计，你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。

8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。 如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可

能的。

9、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。

新手都喜欢听一些在实战中的技巧和方法。那我就简单说一下，看官可以结合自己的情况参考。

1、要控制要口味，餐饮大忌。 艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品————雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。

2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是

什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座

位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。 别人肯定努力过，你未必能超越别人。

4、开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；

篇六 田老师红烧肉加盟费
给想进入餐饮业新手的一些建议

给想进入餐饮业新手的一些建议........... 不是我写的，看到有用，转贴过来了 　　1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。 　　 　　2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。 这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。 　　 　　3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。 街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。 　　 　　4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC， 麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。 别以为KFC的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。 　　 　　5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。 因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。 　　6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。 　　 　　7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中**还要低。加盟商**说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中

等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做 统计，你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。 　　 　　8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。 如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。 　　 　　9、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。 　　新手都喜欢听一些在实战中的技巧和方法。那我就简单说一下，看官可以结合自己的情况参考。 　　 　　1、要控制要口味，餐饮大忌。 艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品————雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。 　　 　　2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。 　　 　　3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如

明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座 位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。 别人肯定努力过，你未必能超越别人。 　　 　　4、开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。 在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。 　　选址是餐饮公司每个老板最头疼的问题，我们也找过地方想开店，但是地方很难找。 　　找新店铺，我们叫做生铺，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少，但是如果有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天签合同，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能涨到了4-5元/平方米/天。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。【田老师红烧肉加盟费】　　如果找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；亏本的呢，其实你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给朋友的，你去找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张；而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易做赔钱。 举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，因为你管理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮饭的速度慢了，收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。 　　 　　总之，店铺非常难找。不过有三种情况可以捡漏： 　　一、原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。 　　二、原来的业态不行，比如说

有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。 　　三、原来店铺的老板经过沟通， 压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。 　　 　　关键是前期考察一定做到位。 　　 　　我有一次和一个负责选址的经理聊天，谈起加盟的事情，他说有个小火锅的老板最近正在求他在上地找个店铺。问其原因，把我都逗乐了。 　　原来这个小火锅的老板从台湾某小火锅品牌手里用4万买了配方以后，自己搞了个品牌，生意还凑合，就想法子把这4万挣回来，于是就找人加盟。3万块加盟一家，结果不久有个家伙来加盟了，带该老板去上地看了看地方，老板觉得不怎么样，生意可能不会好，就让他给加盟了。 哈哈，没有想到看走眼了，生意好到这个老板都流口水，也下定决心在附近也找一家店换个名称开，跟他的加盟者抢生意。 　　前几天我们家门口的小尾羊加盟不是换了招牌吗，明显就是老板学了配方单飞了。加盟这种事情，不外乎就是你骗骗我，我骗骗你的游戏罢了。　　 　　 　　 肯德基那样的营销支持，和完善的培训体系，和产品配方的保护，任何加盟者都得服服帖贴听话。艾德熊中国公司不是不交管理费吗？看弄不死你。美国老板是个华裔，赔了上千万出了中国市场。 　　 　　看看其他加盟者，如果愿意弯腰低头去打工拜师学艺一阵子，也不必花这么多的学费呀，都是上来就实战，管他三七二十一，先开店再说，别人中学没毕业都能赚大钱开靓车载美女吗，我怎么就不行。 　　 　　首先心态就不行，太急躁，急着往前冲。别人是中学没毕业，干这行从小工干，干到大师傅都滚了十几年了，你在读大学，应该不是学的开餐馆专业吧。别人多年的行业实践经验，难道就比不上在大学里你泡妞玩游戏的经验？　还别不服气，就是这么个理。 　　做餐饮的主业要规划好厨房的使用,别等到了经营起来以后,看到别人卖油条卖得火,自己也卖,搞不好设备都没有地方放,难道放到餐桌上去弄? 　　对于设备,很多人想,我投入小,风险小,其实不然。有些设备必须要用好的，有的店一个煎鸡板4万多不是吹的，这个东西，一天用几百次，质量差一点的根本扛不住。买了质量不好的，使用几个礼拜坏了又修的功夫不知道耽误多少生意。 还有的人说开个冰淇淋店，买个冰淇淋两千块搞定，是没有问题。如果你生意一般就算了， 麦当劳就一个冰淇淋机就够一个别克君威了，为什么，同样的奶浆量能够打出更

大的奶花，口感更软更好，一天打上千个甜筒，几年下来给剩下来的原材料也不下几万了吧。 　　所以有人问，开一个冰淇淋店要多少钱，真是不知道怎么回 答。 　　介绍一个取巧的办法，如果想开店，尤其是那些明显不是自己生产原材料的品牌，可以通过朋友和自己访问，寻找加盟公司的上游企业（供应商）的办法饶开这些品牌。一般情况下，直接找上家要货，公司也会有针对性的提供一部分配方，并告诉你设备都去哪里买，这样可以少走很多弯路。这样可以知道自己开一个店的比较准确的预算是多少了。 　　这种方法仅限于那些小品牌，杂牌的加盟公司，比如说 街景或者 茶风暴等。 　　配方这个东西, 怎么说呢,就是个雅俗共赏的东西。嘴叼的人吃了不说不好吃，普通人吃了觉得还不错，起码这些要求要达到，所谓的秘方就是经过大量的实践检验，被大多数人所认可的调味方法和调味品。起码口感好，味道香，要入味的标准要达到吧。你去看看街头有多少家能够，色香味俱全的。 　　北京西单有一家店，叫做天下特色粉，据说很好吃，我没吃过，因为不能吃辣。就16个平方的店，一个月房租好象是5万，就这样做了几年。如果没有一手绝活的话，估计早死了。要是有1/3的人说不好吃，这店就干不下去了。 　　也就是说，不怕不识货，就怕货比货。把品牌去掉，把饭放在一起大家吃，把汉堡放在一起大家尝，大多数人都认可的就可以说是好东西。 你要是不信，自己到 老家肉饼开的田老师红烧肉要10份饭，再去吉野家点10份东坡饭，同时让不同的人吃，比一比就知道了。为什么都是红烧肉的饭，怎么差价一倍呢。 　　这些大品牌，不能说他们做的最好吃，但是肯定是在他们控制范围内做得最好了，因为做一个餐出去，不仅要考虑美食，还要考虑便利性和快捷性。 　　当然如果定位错了，选址错了，吉野家也很惨，比如说开在成都小吃旁边，不过他们不会犯这种低级错误的。犯了也马上关掉。 　　当然不排除有些配方也不错，但是有配方的人不一定有经营能力呀，要把市场和产品，以及管理完美结合才能做大呀。 　　国外的品牌是有了配方先做店，一步一步实战出来，并且把配方工业化生产，卖到全世界。国内的很多都是还没有走到这一步的，在商业手段上落后太多。【田老师红烧肉加盟费】　　不过，可能过十年以后，慢慢才会有真正强势品牌出现。现在叶茂中给真功夫做营销，是做的不错，但是感觉离国际品牌的差距还是较大。需要一个过程的。老叶已经号称中国营销**人

篇七 田老师红烧肉加盟费
给想进入餐饮业新手的一些建议

1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。 　　2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。 这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。 　　 　　3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。 　　 　　4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC，麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。 别以为KFC的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。 　　 　　5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。 因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 16:12:12 做记号 　　6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。 　　 　　7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中六合彩还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知

道经营的成功可能性有多大。KFC最差的 店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。 　　 　　8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。 如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。 　　 　　9、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 17:08:18 做记号 - 　　这是我在论坛里看到的算颇为成功的两个故事了，也比较欣赏他们的精神，这是国内餐饮人的简单的小故事。基本上一点，就是狠抓口味关。结合选址和营销手段就能够百尺竿头，更进一步。如果要做大，就要涉及到管理的问题，对年轻人来说都是考验。 　　 　　对于没有做过餐饮的朋友，多看看他们的故事也许会有所帮助。 　　 　　 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 19:17:29 做记号 　　主要是见太多倒闭的了，自己也有点悲观起来。 　　 　　呵呵，可能上面的建议不爱听。新手都喜欢听一些在实战中的技巧和方法。那我就简单说一下，看官可以结合自己的情况参考。 　　 　　1、要控制要口味，餐饮大忌。 艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品————雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。 　　 　　2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的

店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门 前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。 　　 　　3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。 别人肯定努力过，你未必能超越别人。 　　 　　4、开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。 在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 19:44:31 做记号 　　呵呵，讲个小插曲。选址是餐饮公司每个老板最头疼的问题，我们也找过地方想开店，但是地方很难找。 　　找新店铺，我们叫做生铺，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少，但是如果有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天签合同，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能涨到了4-5元/平方米/天。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。 　　如果找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；

亏本的呢，其实你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给 朋友的，你去找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张；而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易做赔钱。 举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，因为你管理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮饭的速度慢了，收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。 　　 　　总之，店铺非常难找。不过有三种情况可以捡漏： 　　一、原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。 　　二、原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。 　　三、原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。 　　 　　关键是前期考察一定做到位。 　　 　　我有一次和一个负责选址的经理聊天，谈起加盟的事情，他说有个小火锅的老板最近正在求他在上地找个店铺。问其原因，把我都逗乐了。 　　 原来这个小火锅的老板从台湾某小火锅品牌手里用4万买了配方以后，自己搞了个品牌，生意还凑合，就想法子把这4万挣回来，于是就找人加盟。3万块加盟一家，结果不久有个家伙来加盟了，带该老板去上地看了看地方，老板觉得不怎么样，生意可能不会好，就让他给加盟了。 哈哈，没有想到看走眼了，生意好到这个老板都流口水，也下定决心在附近也找一家店换个名称开，跟他的加盟者抢生意。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 00:54:45 做记号 　　前几天我们家门口的小尾羊加盟不是换了招牌吗，明显就是老板学了配方单飞了。加盟这种事情，不外乎就是你骗骗我，我骗骗你的游戏罢了。　　 　　 　　肯德基那样的营销支持，和完善的培训体系，和产品配方的保护，任何加盟者都得服服帖贴听话。艾德熊中国公司不是不交管理费吗？看弄不死你。美国老板是个华裔，赔了上千万出了中国市场。 　　 　　看看其他加盟者，如果愿意弯腰低头去打工拜师学艺一阵子，也不必花这么多的学费呀，都是上来就实战，管他三七二十一，先开店再说，别人中学没毕业都能赚大钱开靓车载美女吗，我怎么就不行。 　　 　　首先心态就不行，太急躁，急着往前冲。别人是中学没毕

业，干这行从小工干，干到大师傅都滚了十几年了，你在读大学，应该不是学的开餐馆专业吧。别人多年的行业实践经验，难道就比不上在大学里你泡妞玩游戏的 经验？　还别不服气，就是这么个理。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 01:32:33 做记号 　　做餐饮的主业要规划好厨房的使用,别等到了经营起来以后,看到别人卖油条卖得火,自己也卖,搞不好设备都没有地方放,难道放到餐桌上去弄? 　　对于设备,很多人想,我投入小,风险小,其实不然。有些设备必须要用好的，有的店一个煎鸡板4万多不是吹的，这个东西，一天用几百次，质量差一点的根本扛不住。买了质量不好的，使用几个礼拜坏了又修的功夫不知道耽误多少生意。 还有的人说开个冰淇淋店，买个冰淇淋两千块搞定，是没有问题。如果你生意一般就算了，麦当劳就一个冰淇淋机就够一个别克君威了，为什么，同样的奶浆量能够打出更大的奶花，口感更软更好，一天打上千个甜筒，几年下来给剩下来的原材料也不下几万了吧。 　　 所以有人在天涯问，开一个冰淇淋店要多少钱，真是不知道怎么回答。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 01:43:01 做记号 　　介绍一个取巧的办法，如果想开店，尤其是那些明显不是自己生产原材料的品牌，可以通过朋友和自己访问，寻找加盟公司的上游企业（供应商）的办法饶开这些品牌。一般情况下，直接找上家要货，公司也会有针对性的提供一部分配方，并告诉你设备都去哪里买，这样可以少走很多弯路。这样可以知道自己开一个店的比较准确的预算是多少了。 　　这种方法仅限于那些小品牌，杂牌的加盟公司，比如说街景或者茶风暴等。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 04:04:13 做记号 　　配方这个东西, 怎么说呢,就是个雅俗共赏的东西。嘴叼的人吃了不说不好吃，普通人吃了觉得还不错，起码这些要求要达到，所谓的秘方就是经过大量的实践检验，被大多数人所认可的调味方法和调味品。起码口感好，味道香，要入味的标准要达到吧。你去看看街头有多少家能够，色香味俱全的。 　　北京西单有一家店，叫做天下特色粉，据说很好吃，我没吃过，因为不能吃辣。就16个平方的店，一个月房租好象是5万，就这样做了几年。如果没有一手绝活的话，估计早死了。要是有1/3的人说不好吃，这店就干不下去了。 　　也就是说，不怕不识货，就怕货比货。把品牌去掉，把饭放在一起大家吃，把汉堡放在一起大家尝，大多数人都认可的就可以说是好东西。 你要是不信，自己到老家肉饼开的田老师红烧肉要10

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