多肉水泡炒作

导读：　多肉水泡炒作(共2篇)多肉植物市场突然爆红的背后 多肉植物，根据百度百科的解释，多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物，比如说我们常见的仙人掌、雪莲等植物都属于这一类。多肉的生命力普遍极强，可以通过叶插或者扦插繁殖，目前最为流行的景观类里，更是不乏爆盆神器。控水，光照和大温差，可以使多肉达到“上色”的效果；多肉的老桩...

篇一 多肉水泡炒作
多肉植物市场突然爆红的背后...

　　多肉植物，根据百度百科的解释，多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物，比如说我们常见的仙人掌、雪莲等植物都属于这一类。多肉的生命力普遍极强，可以通过叶插或者扦插繁殖，目前最为流行的景观类里，更是不乏爆盆神器。控水，光照和大温差，可以使多肉达到“上色”的效果；多肉的老桩(年头较多、株型较大的多肉)形态各异，更能作为盆景融入家居之中。不少多年从事花卉生意的商家认为，多肉是这么多年来最适合家庭种植的花卉品种。

　　恐怕绝大多数的草根投资者都没有想到，这一类颇为常见的植物，在最近两三个月竟然成为了资本市场的炒作对象。大量资金涌入到这个行业，一盆多肉植物最高价值达到了数十万元，甚至有江湖传闻，有一些房地产企业带着上亿元的资金杀入其中，试图复制当年国人热炒“兰花”的故事。小小多肉植物，为什么会成为资本新宠？

　　市场突然爆红的背后

　　和顺多肉植物馆馆长张航波透露，多肉植物并不是近几年才有的产物。早在十几年前，中国的花农就开始种植多肉，然而多肉市场却一直不温不火，中间甚至一度到达冰点：有个别种植户看好多肉，最后只得将囤积的多肉植物直接掩埋。

　　现如今，“多肉植物”再度火爆，可能全拜韩剧所赐了。在很多韩国偶像剧里，女主角都会养这样“可爱又萌”的植物，这立刻引起了中国网友的注意。从2013年这个市场开始火爆了。市面上一下子流通了两三千种多肉品种，甚至今天还在继续呈几何数字增长。要知道2013年网络最红的词就是“萌”，而这个词恰恰是由“多肉植物”带红的。

　　张航波说，普通的多肉植物其实并不贵，价格从几块到几十元不等，大部分的消费者也都是冲着这个买的，它们也产自中国；但还有一部分高端多肉植物，它们产自日韩和欧美，这个价格就贵多了，它们之所以贵，主要原因在于它们大多发生了基因突变，这就跟“错版”的人民币一样，比较值钱了。这些基因突变的多肉植物因为其稀缺性，身价暴增，身价至少都是数千元，贵的可达十几万元一株。

　　会是下一个兰花吗

　　多肉植物市场的火爆，很容易让人们想起了当年的“兰花炒作”事件：1984年，长春市家家户户都以养君子兰为荣，市场供不应求，君子兰价格一路走高。一盆品种好的兰花，价格往往是月收入的几倍，甚至十几倍。珍品君子兰的市价超过万元甚至10万元。

　　随后长春市政府出台相关文件，严禁在职政府工作人员出售、倒买倒卖君子兰，不得公款消费等，使得君子兰价格一落千丈，很多养植君子兰的人几乎破产。似乎一夜寒冬，垃圾堆里随处可见君子兰。

　　那我们看看现在的多肉植物市场！

　　据北京翔鹏兰雅多肉大棚的棚主老马估计，目前市场上将近七八成的多肉都是从韩国海淘而来，韩国对于多肉品种的开发比中国早了十多年。另外由于植物属于农产品，并非是短时间内可以大量生产出来的，而韩国依靠家庭农场积累了十几年的多肉植物，短短几年就被中国的玩家几乎买空，从2014年上半年开始，中国商家大量从韩国购入老桩，到今天韩国多肉老桩的价格已经翻了一番。

　　老马根据经手的货流量，以及北京、山东、江浙沪等地的出货量大致推算，这个数值最低不少于十亿元人民币(。仅是他所知道的浙江一家房地产企业，就一下子投入了2000万元。由于多肉市场的门槛低，个别炒房团直接转战阵地，不少都市白领也选择在网上销售多肉来创业，大量资金一下子涌入多肉市场，再加上海淘的冲击，市场的混乱也不可避免。而据此看来，多肉植物很有可能成为下一个兰花。

　　老马的理由很简单：一是，多肉植物的种植难度并不大，之所以现在有很多国内罕见的品种，是因为国内没有人种，如今市场火爆，研究的人多了，各种品种都能种植出来。最为简单的例子就是，一旦某个品种价格上涨，就是韩国已经缺货了；一旦某个品种价格下降，则是中国已经大量培育出来了；二是，多肉植物本身并不是什么高大上的植物，根本就不值什么钱，大量资本进入本身就形成了一个泡沫，很容易破裂；三是，那些稀有的多肉植物，状态也未必稳定，比如作为贵货之一的“彩虹”，其实便是普货“紫珍珠”的出锦状态。有多肉爱好者花费三四百元购入一朵直径约为5-6厘米的彩虹，买回家后半年，彩虹“病状”竟然悠悠转好，又恢复成了市场价不足10元的紫珍珠，这位多肉玩家欲哭无泪，真是宁可它一直“久病不愈”。

　　但是持有不同观点的人也大有人在，国内第一个在网络上“炒作”多肉植物的二木（网名）认为，在三四年之内中国的多肉植物市场，不会出现“兰花”现象，理由：一是，目前中国的多肉种植水平要想追上日韩两国，至少还要三四年的时间；二是，中国多肉植物的消费市场远远没有饱和；三是，虽然有人在炒作“贵货”，但事实上大量的消费者青睐于的还是“普货”，也就是说炒作市场的气候还没有形成；四是，所谓房地产商进军多肉植物市场，这件事情更像是一个炒作事件，我也听到了很多传闻，但事实上从目前看，整个多肉植物市场价格没有形成高爆发，主要是多肉植物的存量较高，不是几个买家投入几个亿就能拉高的。

　　草根如何才能赚钱呢

　　不少业内人指出，对于草根投资者还是从事经销环节更为理想，千万不要盲目从事种植环节，因为不仅投入高，而且风险极大，一旦出现了“兰花”事件，想脱身都难。

　　他们也推荐了一些销售环节的赚钱方式：

　　首先，销售花盆服务。虽然在肉植过程中，每盆肉植都配有一个花盆，但是这些花盆都是最为普通的树脂花盆，但是每个人的审美观不同。加之肉植大都作为居室花摆存在，而且不同肉植放到不同造型的花盆中，有的“萌感”更突出，所以很多顾客愿意单独购买花盆。因为花盆有红陶、土陶、树脂以及陶瓷等不同材质，售价也不尽相同，但是每个月仅花盆业务也能为小店带来数千元的盈利。

　　其次，定制造型肉植。比如专门为婚礼定做手捧肉植，为圣诞节定制多肉圣诞树等等。由于是造型肉植，其售价远远要比普通肉植高，普遍高出1-2倍，但是依然颇受顾客的喜欢，特别是一些“粉丝”，像有的店主可以以千元价格卖掉了一个多肉圣诞树，其成本仅仅两百多元。

　　第三，培训服务赚钱也不少。虽然肉植的种植难度不大，不需要玩家过于精心照料，但是依然有很多人不懂得如何养植，所以不少玩家都希望有个相关简单的培训。别看培训时间往往只有两三个小时，但是收费并不低，大约在100-200元之间。投资者可以在每周末开展相关培训，既能满足顾客的需求，又能促进销售，周末好的时候，一天能销售百余盆肉植。

　　据本刊记者调查了解，一个多肉植物小店平常日子能销售二三十盆肉植，周末的时候可以销售百余盆肉植，平均每盆肉植的毛利润率约50%，毛利大约四五万元；销售花盆的毛利约五六千元的毛利；定制造型肉植大约能有三万多元的毛利；培训服务大约能有三四千元进账。每个月除去房租、人工费、水电费、各类税收以及杂费，大约能有四五万元的纯利。(文/腾博)

　　相关新闻：

　　扬大学生种“多肉” 一盆赚50多元

　　本报讯（记者 吴丹）春天一到，不少人在微信朋友圈中开始“晒肉肉”，这类被称为“多肉”的植物，外形“肥厚多汁、萌态可掬”，可以多叶繁殖，且体积小，成为大家追捧的新一代“萌宠”。记者从扬大了解到，学习园植的学生，瞄准了“多肉”的市场，普通的一盆多肉植物，就能赚到50块钱左右。

　　记者发现，“萌萌哒”的多肉植物让很多人爱不释手，在众多“肉粉”的热烈追捧下，多肉的价格翻了好几番。从几元到几十再到上百，甚至有个别进口品种高至万元。一群学习植物的大学生发现了“多肉”的商机，纷纷种起多肉植物来，一盆多肉植物基本能赚到50元左右。

　　扬大园植学院的魏泽宇告诉记者，一般国内培育的“多肉”，价格大多在100元以下，魏泽宇说，只要会养，多肉的利润还是很可观的，“一片叶子就能发一丛。一棵30元的多肉，种植成本不比一盆10元的花草高。”魏泽宇表示。

　　扬州大学果树专家凌裕平教授表示，“多肉植物的市场现状，只是一时的供不应求和商家炒作。这就跟当年的君子兰一样，当年君子兰因为是新生事物，很多人觉得是个新奇玩意儿，信息又不是很发达，商家再一炒作价格就上去了。”

　　那多肉植物到底应该怎么养呢？凌裕平告诉记者，一般多肉植物是不需要经常浇水的，只要不干，就不用浇水，但一旦浇水了，就得浇透。凌裕平还介绍了多肉植物的繁殖方法，叶片扦插便是一种，只需将掰下来的叶片平放在土壤里，保持土壤潮湿，就可以慢慢长起来了。

篇二 多肉水泡炒作
免费的卤菜技术培训 参考实践各种卤菜配方做法你就可以开卤菜店了

　　卤菜作为家喻户晓的美食，已然成为人们餐桌上必不可少的佳肴。如果你本身有做菜的经验，那么学习卤菜技术就很简单了，不一定要去卤菜技术培训机构才能制作出做精美的卤菜，利用网上的免费卤菜技术知识，然后多实践，参考各种卤菜配方做出适合你的卤菜做法，你也可以做出好味道的卤菜并一本万利。

　　而制作卤菜，卤水是关键中的关键。调制一锅好卤水，关键到卤菜的成败。

　　卤菜卤制的过程中，从调卤到原料处理再到卤制等一系列工序中，有许多需要特别注意的技术关键，如果什么经验都没有，也可以找一些老厨师，他们其实也很懂卤菜。 

　　我们现在就来学习一下卤菜的制作方法。

　　卤水的制作和保管【多肉水泡炒作】

　　首先，卤水的调制。这是制作卤味菜的关键环节，它决定着卤水的成品味道是好是坏。说起调卤，各地因口味不同，而配方各异，但有一样东西却是都必须的——鲜汤，一锅鲜香味美的鲜汤，大致做法如下：

　　取老鸡2只（约重3.5 kg）斩成大块；猪棒骨3 kg，用刀背敲断；猪肉皮、鸡爪各1 kg治净待用，锅入冷水，分别放入老鸡、猪棒骨、猪肉皮、鸡爪，大火烧沸，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。另取一不锈钢桶，添入清水25 kg[创业网:

　　这是制作“红卤”的方法，另外还有一种“白卤”。两者虽然叫法不同，但制法基本相同，只是红卤加酱油、冰糖，口味咸鲜回甜，而白卤只加盐不加酱油，一般也不加冰糖，既便加也只是极少量，目的为提鲜，决不能吃出甜味，卤出的菜肴以原汁原味取胜。 

　　其次，卤水的保管。因为卤水只有使用的次数愈多，保存时间愈长，质量才会愈高，味道愈好，所以妥善保管尤为重要。我的做法是每次卤完原料后，都会过滤打渣，并撇去浮油。既使在不用的情况下，也每日烧沸，不过春冬季节气温较低时可隔日烧开。需要注意的是，烧沸后不能再随意搅动，更不能有生水滴入，否则易引起卤水发酸变质。另外，香料包也要及时更换，因为卤水每使用一次，味道就会减弱，使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味始终如一，长久不变，只有及时添加调料，更换香料包。做法是，调料每次卤制前都酌情适量添加一些，而香料包一般2～3次更换一回，有时也在旧的基础上再添加一个新的香料包。 

　　再次，原料的处理。一般一锅卤水需要卤制多种原料，所以不免遇到一些腥膻味重之物，故做好原料的处理加工也是一道重要的环节。下锅卤制前的原料，不能仅仅以清洗干净为标准，而应根据不同原料选用不同的处理方法。如干货原料要先涨发后再卤制，如动物原料要进行宰杀、去内脏、分割等一系列工序，更有一些特殊的原料，如污秽味重、异味较大的下水，处理更需要讲究。不过，对于这些味重的特殊原料，还是把老卤舀入另锅卤制为好，不能让其本身难以祛除的异味破坏了整桶卤水的鲜美滋味。　

　　当然，卤制时还需要掌握一些操作关键。如卤制时所用的锅具，砂锅是首选，其次是不锈钢桶；如投放多种原料时，应根据不同原料的成熟状况，分别提前入锅卤制或提前出锅；如在卤制过程中，还应该掌握好火候和加热时间的长短；如卤水烧沸后，不能再用旺火，因为卤水激烈沸腾时候，原料反而不易成熟，且肉质老化…… 

　　最后，卤菜的存放与食用。卤好的成品出锅存放时，最好在其表面抹一层香油，既增味又防变干变硬变色。如果是一些不怕熟烂的原料，也可离火浸泡在原卤中，待冷却后随用随取，这样能更好地保持卤菜的鲜嫩。 

　　卤菜技术培训视频： 正宗卤水的制作方法 卤料包配方

　　其它卤水配方介绍

　　王厨卤水

　　原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

　　D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。

　　制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

　　特点：色泽红亮，口味香醇。

　　适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

　　顾厨卤水

　　原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干[创业网:

　　制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。

　　特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。

　　李厨卤水

　　原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。

　　E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。

　　制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将D调味，放E（1）（2）即好

　　制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。

　　

　　张厨卤水

　　汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。

　　香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。

　　原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。

　　调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。

　　制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火汆5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。

　　白卤水

　　原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克

　　制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

　　特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。

　　应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨

　　注意：卤下水和肝脏的卤水都比较容易坏，一般到夏天7-10天就要换一次卤水最迟不超过15天就必须换，卤肉的卤水只要不污染就基本不用换，并且越卤味道越好，卤牛肉的卤水味道比较特殊，但是也不容易变坏，需要单独卤卤水也基本不换但要注意打掉浮油，更换药包。做卤水一定要爱惜卤水，需要卤的东西一定要飞水断生后漂2次凉水洗掉浮漠和浮油。

　　附：家用卤水的做法

　　香料：八角 、花椒、草果、豆蔻、丁香、香叶、良姜、桂皮、小茴香、陈皮、干辣椒（可以提鲜，喜欢辣的就剪开）。一般家庭每样香料都买一些会觉得很麻烦，现在超市里有专门配好的香料包，买来直接用就可以，很方便。

　　调料：冰糖30克、盐适量、葱段、生姜、老抽（因为汤多少是不确定的，所以要看着汤色适当地加入）、生抽50克。

　　制作方法：

　　1.干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果没有微波炉，又是大块冰糖的，随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁，然后再开小火，冰糖会慢慢的变色；

　　2.等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）。

　　3.马上倒入一些开水，就是糖色了。千万不要用凉水，否则会溅的到处都是。

　　4.将香料全部放入香料包，扎紧口放入汤锅中，将糖色水也倒入汤锅，开水加到能没过食材的位置。

　　5.然后放入老抽、生抽、葱、姜、盐烧开锅以后，盖上锅盖小火保持微微沸腾煮30分钟，卤水就做好了。

　　新做的卤水最好煮带皮的有点肥肉的肉类，比如猪肘子、猪皮、鸡等。酱牛肉最好在卤水用过几次以后做，这样没什么油的牛腱子肉才会更香。

　　特色卤菜技术培训操作案例：

　　卤水掌翼的技术培训知识

　　

　　首先，掌翼需要事先精心处理：先在滚水里焯过，再去除残存的毛刺，然后才能放入冰箱，冷藏备用。焯过水的掌翼才不会在卤制时过多吸收卤水，以致口味过咸。

　　接着是炒糖色，这是实现卤味色泽的重要保证。制作时，先开火热锅，放入油滑锅；然后加入冰糖，调小火，不断搅拌；待糖液由翻大泡再到翻小泡，直至小泡也慢慢消失，色泽呈深红色时，立即倒入适量开水搅匀。如此，糖色就制成了。

　　调制糖色还需注意两点：一是千万不能让冰糖烧焦变苦，二是千万不可使用酱油调色，因为酱油煮久会变酸，影响卤菜风味。

　　掌翼入味的关键是精心卤制，而其中秘制的卤水是关键中的关键，这是制成独特风味的保证。不过，卤水制作各家有各家的配方，有的是以川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮等为原料，与沙姜粉一起盛放在布袋内，在煲内放水，浸没布袋，用慢火煲2小时，制成卤水；有的是用猪肉、猪骨，加入桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果，还要加入老霉豆豉，加水煮1小时，制成卤水；还有的是用八角、桂皮、草果、沙姜、花椒、丁香、甘草，再加上瑶柱、大地鱼等，加水熬制而成。

　　当然，这其中也少不了各种调味料，如盐、味精、花雕、鱼露、蚝油、冰糖等，至于各占多少比例，那是各家的秘密了。

　　有了糖色，有了卤水，有了掌翼，接下来便是卤制。我原先以为，卤制就是将食材浸泡在卤水之中，后来才知道这只是我的自作聪明。店家告诉我，卤制是动态的，而不是静态的，是在烹煮过程中完成的。

　　先要在锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜片和香料，烧开后用小火慢煮15分钟，直至香气四溢；然后，把备用的掌翼放入，用小火煮30～45分钟；其间需将食材翻面，让其上色均匀些；然后再盖上盖，让其在卤水中浸泡15分钟，用筷子搛出，冷却后，便可装盘上桌了。当然，也可以在装盘时再淋少许卤水，让其表面更显光泽。

　　卤水用完之后，并不是废弃不用了，而是先要彻底烧开，再将其中的残渣和浮油去掉；或者是放入猪血块，将杂质吸附，使卤水变得清澈；之后才可将卤水放入保鲜盒，冷藏保存或冷冻保存。尤其是卤制过掌翼的卤水更是增加了鲜香味，因此，店家才会有“卤水越老越好”的说法。

【多肉水泡炒作】

　　其它常见卤菜的做法：

　　卤鸭脚

　　卤鸭脚方法一：

　　1.鸭脚洗干净待用，鹌鹑蛋，卤料一包

　　2.卤料与适量水同放锅内，烧开

　　3.放入鸭脚，鹌鹑蛋，煮开后调味，一般要补加点生抽，2到三块冰糖。大火烧开后转小火，1个半小时即可

　　4.吃之前，舀一勺卤汤，加少许生抽，耗油，水淀粉勾芡，淋在鸭脚面上，滴上几滴香油即可

　　卤鸭脚方法二：

　　1.鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净

　　2.将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来;生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净

　　3.砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时

　　4.煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出

　　卤猪耳朵

　　卤料：

　　八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。(差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。)

　　卤猪耳朵制作做法：

　　1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了;

　　2、装入盘中冷却一会儿;

　　3、切成片就开吃了，每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的，真是香啊!

　　然后就把卤料放在一个保鲜盒里，冷却后放入冰箱的冷冻室里，随时想吃再拿出来解冻。用这种方法保存，可以放上二、三个月都不会坏掉的，不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦，这样多煮煮，卤汤才不会坏，而且味道才会越来越香的。每次卤料一煮开的时候，香味就弥漫了整个屋子，要是把房门打开，楼道上都会闻见的，真真是十里飘香啊!

　　卤猪耳朵方法二：

　　1.清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

　　2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

　　3.然后拿出来，用温水洗一下。

　　4.刮掉猪耳朵上的毛。

　　5.准备调料。

　　6.锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行)，倒入干辣椒和姜片。

　　7.倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。

　　8.待水煮开后，放入猪耳朵。

　　9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。(这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅)

　　10.然后别开盖，关火焖上3小时以上。

　　11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。

　　卤鸭翅膀鸭脚

　　主料：鸭翅,鸭脚

　　调料：

　　1.万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒...

　　2.酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精...

　　卤鸭翅膀的做法：

　　1.鸭翅膀洗净；

　　2.姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；

　　3.锅中加半锅水，放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟(万能卤水可以做多点,以后还可以用);

　　4.锅中放油,放小许糖上色,加如酒\姜\酱油\盐炒一下再加入万能卤水煮滚，然后改小火加热半小时；

　　5.卤至鸭翅膀入味时放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可盛出。

　　卤鸭脚

　　过程:

　　万能卤水的配料(配料1块,辣椒1块)

　　把配料包好

　　把配料放水里煮30分钟

　　鸭翅膀鸭脚放入滚水中氽烫(鸭翅膀鸭脚18块:8.5块/斤)

　　捞出备用

　　放糖上色

　　卤鸭翅

　　放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟

　　放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可【多肉水泡炒作】

　　卤鸡翅

　　做法一：卤鸡翅的做法步骤

　　1. 鸡翅买回来清洗干净后,焯血水,沥干。

　　2. 卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右。

　　3. 关火,让鸡翅在卤汁里泡20分钟左右就可以了!

　　卤鸡翅的健康功效

　　草果：温中、祛痰、截疟

　　红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

　　大葱：通阳、解毒、活血

　　卤鸡翅的做法

　　做法二：

　　1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。

　　2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。

　　3.倒入沥水后的鸡翅。

　　4.加入黄酒一汤勺。

　　5.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味。

　　6.盛鸡翅。

　　7.过滤卤鸡翅汤。

　　8.锅内倒油。

　　9.烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖。

　　10.待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。

　　11.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻。

多肉水泡炒作相关热词搜索：多肉水泡吧 多肉水泡种类