鲨鱼怎么养

导读：　鲨鱼怎么养(共7篇)鲨鱼养殖视频-淡水鲨鱼的饲养管理淡水鲨鱼又称苏氏园腹芒和巴丁鱼，属淡水名贵鱼类。主要分布在东南亚一带，原产于马来西亚，于2000年引入我国后,在海南养殖基地成功的进行了人工繁殖,并在全国进行推广养殖。淡水鲨鱼是一种经济价值较高的养殖品种,它除可作为食用鱼外，还因有较高观赏价值可作为观赏鱼。而且软骨组...

篇一 鲨鱼怎么养
鲨鱼养殖视频-淡水鲨鱼的饲养管理

　　淡水鲨鱼又称苏氏园腹芒和巴丁鱼，属淡水名贵鱼类。主要分布在东南亚一带，原产于马来西亚，于2000年引入我国后,在海南养殖基地成功的进行了人工繁殖,并在全国进行推广养殖。淡水鲨鱼是一种经济价值较高的养殖品种,它除可作为食用鱼外，还因有较高观赏价值可作为观赏鱼。而且软骨组织中，含有较多具有营养价值与药用价值的硫酸软骨素。

　　在饲养鲨鱼的同时还需注意科学管理：

　　1、勤换新水：鲨鱼的摄食量大，排泄的粪便多，故应勤换新水；鲨鱼的个体大，对水质变化适应能力强，可大排大换，保证水质的清新。
　　2、勤吸底：鲨鱼刚排泄出的粪便是团块状的，这时及时吸底可保证水质的清澈。一旦排出久后不吸，鲨鱼游动起来，将粪便搅碎，水族箱内的水便会变浑浊，透明度降低，不但影响观赏效果，而且水中悬浮物多，易造成鲨鱼患鳃病。
　　3、保证饵料的新鲜：饵料不新鲜，鲨鱼容易出现肠炎病。

　　饲养的鲨鱼，抵抗疾病的能力减弱，除平时注意管理外，还应注意疾病的预防及治疗，鲨鱼常见的疾病有：

　　鱼虱病：鱼虱寄生在鲨鱼的眼睛、鳃裂、鼻孔及口腔上，导致鲨鱼呼吸急促，急躁不安，游动时猛擦箱壁，眼睛充血，严重时失明。治疗时可用0．5×10－ 6至0．7×10－6的硫酸铜全箱泼洒，3－5次可治愈，每下一次药需要换1／3－1／ 2的水。

　　充血病：鲨鱼的体表呈淤血状，一块红斑，一块红斑的。治疗时更换新水，并在饵料中搀入氯霉素、红霉素等抗生素投喂，每天有30－50kg重的鲨鱼喂3－5 片，连续投喂3－5天，可治愈。

　　溃疡病：在病鱼的腹部，鳍下易出现肌肉腐烂、出血，经细菌感染，出现金钱大小的溃疡，治疗方法与治疗充血病同。

　　肠炎病：鲨鱼排出的粪便不成团块状，呈液状，溶解在水中，致使整箱水变浑浊。鲨鱼无力，不好游动。更换水，并在饵料中搀入土霉素做药饵投喂，每天每30－50kg重的鲨鱼喂3－5片，投喂2－3次，可恢复正常。

　　只要多注意平时的观察，做好预防工作，勤换水，并定时投喂药饵，增强鲨鱼的抵抗能力，那么鲨鱼养殖也并不是一件难事。

　　鲨鱼养殖视频-淡水鲨鱼的饲养管理
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篇二 鲨鱼怎么养
淡水鲨鱼的养殖技术

淡水鲨鱼的养殖技术视频解说词：

记者：这是什么鱼呀？

北京水产技术推广站工程师赵瑞：这是淡水蓝鲨。

鲨鱼？会这么温顺？还敢抓它？鲨鱼，它可被人称为“海中狼”啊！说起它，总会和凶残、血腥连在一起。可是我们眼前的这些淡水鲨鱼和它们到底是不是一样的呢？

北京水产技术推广站海南育种中心高级工程师潘志：肯定不一样，因为它这个都是属于两个种之间，区别很大。

原来，这淡水鲨鱼和海水鲨鱼不是一家的啊？没错，它们不但不是同家，而且区别的确还很大，为什么这么说呢，您听仔细喽。海水鲨鱼，它是属于软骨性的鱼类，再一个它没有鳔，也就是咱们通常说的鱼肚，起平衡作用的，没有它，那这海水鲨鱼在水里就得不停地游，不游它就要沉底儿啊，而淡水鲨鱼是硬骨性鱼类，它和普通的鱼没什么两样，不但有膘，而且也没有海水鲨鱼那么凶猛，相反，它的胆儿还小的不得了。

北京朝阳科技园技工袁义善：我喂鱼时候，要别人来了，他开开门，猛一带门或关上了又，他进来看了，那鱼就跑了，它保险不来吃食了，这一天都不怎么爱吃，它就不过来。

袁义善饲喂淡水鲨鱼已经有些年头，可以说他对这种鱼的习性已经是非常了解了，可是在最初引进饲养的时候，他怎么也搞不清楚，为什么在喂料的时候，一有人进来，稍微弄出点动静，这鱼就全都跑了，哪怕你用尽浑身解数，它就是不理你，现在，他终于弄明白是怎么一回事儿了。

北京朝阳科技园技工袁义善：它就受惊吓了。

淡水鲨鱼容易受惊吓是因为它原野生在湄公河里，很少有人来惊扰，到了陌生的环境不太适应。小袁说，淡水鲨鱼被惊着了，严重的时候三四天都不吃食，当然也就三四天都不长了，所以小袁告诉我们，在淡水鲨鱼吃食的时候千万不要去惊扰它，更不能在鱼塘边跑来跑去，尤其是在室内养殖更要注意。

北京朝阳科技园技工袁义善：在室内它扩音呀，它跟室外不一样，室内它有房子它扩音，它就容易造成声音大。

记者：像在外面我这样跟您聊天还好，还行，不影响它吃食，那在屋里的话你是绝对不允许我跟你这样聊天的是吧？

北京朝阳科技园技工袁义善：对对对

您看，这两种鲨鱼，一个胆大包天、凶猛无比；一个胆小如鼠、怯弱怕人，截然不同。可为什么这截然不同的两种鱼却叫着相同的名字呢？

同期北京水产技术推广站海南育种中心高级工程师潘志：它长得，尤其它这个头部，就是酷似这个虎纹鲨，在南方又把它叫做虎头鲨，就这么来的，就叫做淡水鲨鱼

淡水鲨鱼最常见的是蓝鲨和白鲨两种。它的学名叫苏氏圆腹茫，又称八珍鱼，是北京水产技术推广站几年前从东南亚引进过来的优良淡水养殖品种，说起怎么引进的这条鱼，还真是纯属偶然。

北京水产技术推广站海南育种中心高级工程师潘志：当时我一个朋友，在这边的一个朋友，他父亲去泰国，因为泰国有这种鱼，带回来十几条鱼，当时作为观赏鱼，观赏鱼放在鱼缸里，养了大概半年多，在鱼缸里长到七八两了呢。生长速度也很快，当时我们就说这条鱼干脆咱们尝尝它的味道，当时就拿出其中一条鱼，做了一下，一吃感觉这个味道肉质还挺鲜，很好吃，所以这就开始搜集资料，问产地，我们就引进了这条鱼。

淡水鲨鱼吃起来的味道的确像潘志说的那样，很鲜美，肉质也非常细嫩，肌间刺又少，除了这点之外，最主要的还是这种鱼它长得特别的快。

记者：那这个有多少斤呀？

北京水产技术推广站工程师赵瑞：6斤。

记者：6斤？那这是长多少时间呢？

赵瑞：一年就可以长这么大。

一年就能长到六斤，这可是名副其实的大型鱼啊，没错，淡水鲨鱼，如果您可劲儿地让它长，能长到100多斤呢，当然了，可不是一年长得的了，那可得养上几年呢。

但是人工养殖，我们却很少见到淡水鲨鱼长到六斤这么大个儿的，您知道这是为什么吗？人家养殖户嫌养的时间长、个头太大唄。因为一两斤的淡水鲨鱼最好卖，养的时间又不长，三四个月就出手，周期短，资金回笼的快，剩下的时间还可以再养点别的鱼，赚头不是更大嘛。所以在人工养殖当中淡水鲨鱼很少能长到四斤以上的，除非做亲鱼。

一般咱搞养鱼都是巴不得自个儿的鱼吃得多，恨不能吃多少喂多少，目的只有一个——快长啊！可这招用在淡水鲨鱼身上，却出事了。

北京水产技术推广站海南育种中心助理工程师张孟才：就是尽量多喂一点，让它长快一点，后来发现有死亡情况，才发现还不能喂得太多。它这个鱼很贪吃，如果使劲尽量喂它的话，它有个别会撑死。

能导致鱼死亡的原因多了，凭什么就断定它是撑死的，而不是因为生病或其它什么原因呢？刚引进时，小张也很迷惑。

北京水产技术推广站海南育种中心助理工程师张孟才：开始我们也不相信，后来你捞起来你看它肚子里面全是料，确实是撑死的，其它都没有寄生虫，没有别的病。

您瞧，这淡水鲨鱼真够贪吃的，愣是能活生生把自个儿撑死了，看来饲喂这淡水鲨鱼可不能因为是引进的，就宝贝似的给它大吃大喝，得把喂料这个“度”把握好了，既不能饿着，又不能由着它性子敞开了吃，那这度到底该把握在多少才叫合适呢？

北京水产技术推广站海南育种中心助理工程师张孟才：喂到八分饱，就比较适合。

淡水鲨鱼，瞧它贪吃的样就知道它对食物的要求不高，属于吃嘛嘛香的主儿。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：肉食性的饲料也吃，植物性的饲料也吃，它就食性比较杂

所以给淡水鲨鱼的饲料不用特别的讲究，这一点作为负责引进淡水鲨鱼的潘志最有发言权了，他说把罗非鱼的饲料稍微调整一下就可以饲喂淡水鲨鱼了，尽管没有经过特殊的配制，但是也比东南亚那些原产地国家用的料好多了。因为人家是粗放式管理，而我们却是精养。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：人家好多国家就是那种常规的养殖的话，有可能投一些比较低，品质比较低的饲料，因为咱们国家淡水养鱼发展比较快，饲料比国外的饲料包括东南亚的要高，要好，所以促使它的生长速度比他们的要快。

所谓的饲料好，并不是单纯指营养高，而是针对性强，这样的饲料才叫好饲料，淡水鲨鱼对自己的饲料要求就不是很高。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：蛋白不要太高，你如果蛋白太高，或者脂肪太高就容易造成腹部那个鱼油多。

淡水鲨鱼腹部的鱼油本来就多，要不然怎么会有三块脂肪鱼的别称呢。因为淡水鲨鱼越南音译是卡巴沙（CABASA）。CA是鱼的意思，BA是三的意思，SA是脂肪的意思，字面的意思就是三块脂肪鱼。这是因为淡水鲨鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块比较大的油脂肪，这在其它鱼当中是比较少见的，如果你再喂一些高蛋白、高脂肪的饲料，它会积累的更多。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：实际那个鱼油，咱们好多人不喜欢吃，因为本身吃那块带点腥味。

记者：太多了油脂也不好？

潘志：对对对，太多了就相当于，也容易，就跟脂肪肝一样，也容易得病。

看来鱼也和人一样，营养过剩反倒不是件好事，搭配合理才是饲喂的关键啊。淡水鲨鱼的饲料里只要维生素齐全、蛋白质在35%左右、脂肪含量适中就可以了。每天投喂2到3次，数量是鱼体重的3%到5%。但是在南方刚开春的时候要适当的减少投喂的数量。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：它基本上在18度以下不开口了，不吃东西了，但不会死亡，一旦水温到18度以上，就要开始喂料，但前期喂料不要一下喂得过饱，因为它经过一段时间空腹，没有吃料，一下喂得过饱，就很容易得肠炎病。就跟人的道理是一样的，你突然吃得很多，它不消化嘛！

这吃的、喝的说完了，该说说它住的了。虽然说淡水鲨鱼适应性比较强，但是它毕竟是从东南亚那么远的地方来，那儿的气候特点、养殖条件和咱们国家的差异还是挺大的，这种差异它们能适应吗？

北京水产技术推广站高级工程师潘志：开始的不适应主要是它对这个温度，因为咱们这儿毕竟没有东南亚高。

从东南亚的热带地区来到中国，不适应是难免的，因为淡水鲨鱼属于热带鱼类，生长的适宜水温是20~36℃，但是最佳的生长温度是26到32摄氏度，当水温下降到14－18℃时，它的活动会减弱甚至连食都不吃了，水温再低到12℃时就开始出现死亡的现象，这样的事情即使在热带地区的海南如果遇到极端天气也照样避免不了。

北京水产技术推广站助理工程师刘成旭：今年是30年来最冷的一次，就是持续低温。

张孟才：我们也死了一部分，看着很心疼，都是10多斤的种鱼。

记者：这些鱼就是冻死的鱼呀？

刘成旭：对，冻死拿回来放到冰箱里冻了。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：就是这雪灾闹的，因为这边水温大概是降到，气温大概连续一个礼拜在8度以下，这样促使它水温降到12度以下，因为这个鱼的这个极限这个12度以下肯定要死的。

您看，今年早春，在海南这样的热带地区出现极端天气期间，竟然能把鱼冻死了，这样的事情要不是亲眼见到，谁能相信呢？

那么如何才能这些从东南亚热带地区到中国安家落户的淡水鲨鱼即使遇到极端天气也能避免损失呢？他们摸索了很长时间，终于找到了好办法，那就是加高水位，调节水温。

北京水产技术推广站助理工程师刘成旭：补充井水嘛，尽量把水温把它调高一点

记者：井水温度高呀？

刘成旭：对，井水水温高地下水嘛

记者：有多少度？

刘成旭：大概24、25度左右。

这样用井水一掺和，养殖池里的温度自然也会提高不少，有些鱼就逃过一劫，幸存下来了。不过要是这水温骤降，你再怎么挽救，也无济于事。为了证明这个说法，北京水产技术推广站的北京养殖基地的工作人员还给我们做了个试验。

北京水产技术推广站工程师赵瑞：刚才是25度，现在是16度，就半个小时它就死亡了。

记者：那这个鱼不是耐低温能力是12度吗？

赵瑞：是，它的生理的那个死亡的界限当然是12度了，但是它这个12度人家肯定是慢慢地一点点地降下去了，比如说一天降半度或者一度，你可以从25度降到12度，它会一点点适应，但是呢，你突然一下给它降温，8度以上的温差它就会死亡。

所以，在给淡水鲨鱼换水、加水，或者运输的时候，水的温差一定不能太大，否则，那损失可就大了。

这样的损失都是因为淡水鲨鱼抗应激能力差造成的，它的这个弱点比一般的鱼都要严重，你看，同样是热带鱼的罗非鱼遇到突然降温的情况就能挺得住，淡水鲨鱼就不行了。不过您不能只看到它的缺点，您是不知道，其实淡水鲨鱼它还有一个比别的鱼都更加突出的优点呢，那就是非常的耐低氧。

但是淡水鲨鱼耐低氧的这个特点，潘志他们最初引进的时候并不了解，还是照样像常规养鱼那样安装了增氧机，结果，养了一段时间以后，他们的鱼得了一种怪病。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：得气泡病啊。

得了气泡病，会是什么样的症状呢?

北京水产技术推广站高级工程师潘志：得了气泡病就下不去了，肚子鼓起来了，吃了好多气嘛，潜不下去了？

水里才是鱼的家啊，潜不下去，老浮在水面上，时间长了哪还活得成啊！可是，这好端端的淡水鲨鱼，咋会得这种怪病呢？

北京水产技术推广站高级工程师潘志：因为你用这个增氧机它是形成比较大的这个气泡*因为气泡肯定是要往上升的嘛，从水里往上升的，它误以为是饵料，来吞食。

淡水鲨鱼误吞了气泡以后，就会得上气泡病，而别的鱼却没有吞食气泡的毛病，所以，这样的病在它们身上很少见到。不过淡水鲨鱼的这种病，如果发现及时还是有救的。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：得了这个气泡病基本用食盐，盐水来调节一下，用生态盐来调节一下，基本就好了。

在养殖当中，要想避免淡水鲨鱼得气泡病就不能采用增氧机增氧的传统方式，而是要像原产地国家那样适当减少养殖密度，一般一亩水面放1000到3000尾鱼苗。

但是我们弄不明白的是，淡水鲨鱼为什么会耐低氧呢？原来这都是源于它的鳔里有一个呼吸小室，那么，这个神秘的呼吸小室到底是什么呢？有了它，淡水鲨鱼怎么就会耐低氧了呢？

马立鸣：呼吸小室就是淡水鲨鱼的鳔当中它密集地分割为许多的那种囊泡状的密集排列的一些小室，我们叫它呼吸小室，它高度的毛细血管化，是一种重要的辅助呼吸器官。

正因为淡水鲨鱼有着这样重要的辅助呼吸器官，所以当池塘里溶氧不够的时候，你会看到其它鱼浮头，张着嘴在水面上喘气，而淡水鲨鱼却一上一下的在水面上窜腾。

赵瑞：它这个鱼平常就有这种现象就是说从水面上就跟吞一口空气似的，再下去。

淡水鲨鱼这样上下窜藤不是在撒欢，而是为了呼吸空气中的氧气。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：别的鱼没有这个功能啊，呼吸不了空气中的氧气啊，所以你水里的氧气不够了，它肯定要死亡啊。

而淡水鲨鱼耐低氧的这个特点却能让它即使遇到恶劣的环境也能很好的生存。

不过尽管淡水鲨鱼有耐低氧这样的特点，我们也还是要尽可能的给它提供充足的溶氧，每毫升水体最好能有4到5毫克的溶氧。另外，淡水鲨鱼身上没有鳞片，对化学药物会比较敏感，当它感染一些皮肤病或者寄生虫病的时候，最好用咱中国特有的中草药来预防和治疗。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：我们这个场子用的是苦楝，苦楝树本身就是治这个寄生虫，本身场子苦楝又多，把树叶都砍过来扔到池子里泡一下。

别看这随处可见的苦楝不是啥稀罕物，可效果却好着呢，保证药到病除。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：因为寄生虫很好治，药到的时候，马上就从鱼体脱落了。

这淡水鲨鱼还够有福气的啊，得了病用咱的中药来治，不但药到病除，还不痛不痒不遭罪。

引到中国的这些淡水鲨鱼治病的事儿解决了，它们都在健康的生长着，吃得好，住得好，但是，这些远道而来的倒水鲨鱼在中国过了好长时间就是没有繁殖的迹象。后来他们弄清楚了，这是因为淡水鲨鱼原生长在湄公河里，有水流的冲击才能促进它性腺的发育。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：必须得用水刺激才能产卵，不刺激它根本就产不了卵。

而我们引进过来的淡水鲨鱼是在池塘里养的，池塘水是静止的，缺少水流的刺激，性腺不发育。后来他们就想，淡水鲨鱼的原产地东南亚雨水天气多，我们这儿可以借助雨水的击打来刺激它性腺的快速发育。

张孟才：然后再通过我们注射催产药物，再人工孵化，才能够有鱼苗。

繁殖这关解决了，等于说淡水鲨鱼已经能够在我们中国安家落户了，但是淡水鲨鱼在它们的原产地—东南亚国家基本上都是粗放式管理，效益不是太高，引进中国以后，能不能采用更好的方式，创造更大的经济效益呢？他们觉得，套养就不失为一种好的方式。

赵瑞：它这个淡水蓝鲨可以和比如说咱们的四大家鱼，草、鲤鱼鲫鱼什么的都可以混养。

记者：那这样混养有什么好处呀？

赵瑞：它主要是充分利用这个水里的空间。

北京水产技术推广站高级工程师潘志：能把你这个经济效益提高一块？

这可是一举两得啊。说到这，还得告诉大家：套养鲤鱼还有一个好处呢，就是可以改善水质。

赵瑞：因为鲤鱼的食性很杂，它可以吃水里的残饵什么的，底层的底栖动物什么的它都可以吃。

把这些污染水质的残留物消灭了，水质自然就好了，其实说到改善水质，还有一种鱼您可以放进去，那就是花白鲢。

赵瑞：它的食性主要是过滤水中的浮游生物、浮游植物*它大量繁殖的话，会造成水体缺氧的。

记者：花白鲢就吃这些东西？

赵对它要过滤一下，然后就是一个良性的循环，就是在水里。

看来淡水鲨鱼搞套养好处还真不少，那么要想套养成功，还有什么环节需要我们搞清楚的呢？

赵瑞：它要注意这个放养密度，因为咱们淡水蓝鲨是主养品种，像和它争食的草鱼呀鲤鱼呀要稍微地少放一些，在四比一到五比一。

您别说，这淡水鲨鱼搞套养好处还真不少。另外也方便啊，它套养的这些鱼可都是咱传统的养殖品种，比它的原生地条件好多了，养殖的时候，只要把它的特性搞清楚，科学喂养，效益肯定差不了。

我们通常有这样的担心：生长太快的东西，味道会相对差一些，淡水鲨鱼会不会也是这样呢？北京水产技术推广站的科技人员告诉我说，这个你别担心，因为淡水鲨鱼属于大型的经济鱼类，最大的有100多斤呢，您吃的那一两斤重的只想当于它的小鱼种，所谓长得快，那是和其它鱼相对而言的，和它自己比，那还算慢的呢，所以养鱼的人尽管放心的养、吃鱼的人尽管放心的吃，它的味道好着呢。

篇三 鲨鱼怎么养
浅议鲨鱼的生存现状及保护措施

浅议鲨鱼的生存现状及保护措施

摘要：鲨鱼处在海洋生物链的顶端，但是鲨鱼在现代经济中却处于危险的境遇，由于鱼翅贸易的存在，鲨鱼的数量正逐年减少。保护鲨鱼，已迫在眉睫。本文通过描述现在鲨鱼所处的环境，提出一些保护的建议。 关键词：鱼翅贸易；鲨鱼保护；建议

长期以来，人们一直认为，人类不可能造成海洋生物的绝迹，其实这是错误的。按照国际野生动物保护组织———美国野生救援协会向全球发布的一份最新鲨鱼调研报告显示，某些鲨鱼种群的萎缩比例高达99％。它们现在的处境已十分危险，人类正在加速破坏海洋，而鲨鱼很可能是因为人类而导致的第一个灭绝的海洋生物。因此保护鲨鱼的行动已迫在眉睫。

1鲨鱼的认识

鲨鱼，被一些人认为是海洋中最凶猛的动物。一提到鲨鱼，大家的第一印象可能是认为它是一种危险的动物，因为在我们身边，或者电视上网络上看到了太多关于鲨鱼袭击人的新闻。其实鲨鱼并不是人类的敌人，他们很怕人类，也很少攻击人类，更难以将尺寸比自己的嘴大很多的人类的肉撕扯下来，全世界平均每年被鲨鱼杀死的人仅有5人，相比之下，被大象和老虎杀死的人有200人，被人类自己处决的有2400人，死于毒品的有22000人，死于车祸的有1200000人，死于饥饿的有8000000人。但是大象和老虎受到保护，鲨鱼却正被杀戮，这样的杀戮，已使得鲨鱼的数量下降了90%。

2当前鲨鱼所处的境况

2.1世界的鱼翅贸易

在人类架构起来的经济利益链中，鲨鱼则处在可悲的底端位置。鲨鱼鳍，俗称鱼翅，可以食用是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”，并居首位。中国传统认为鱼翅有多方面的食疗价值，食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。这个观念在亚洲各国被普遍认可，所以亚洲各国都热衷于消费鱼翅产品。市场对鱼翅日益增大的需求，使得海洋世界的顶级掠食者鲨鱼成为被屡屡捕杀的目标。

鱼翅在全球各地的高档餐馆都有，而中国是世界上进口鱼翅的最大消费国，鱼翅羹在香港和大陆都被视为食物中的奢侈品。香港一家米其林两星的粤菜饭店梁老板在接受《时代》周刊采访谈到华人的鱼翅饮食文化时说：“这就像香槟一样，你不会在庆祝时打开一瓶可乐。这是一种仪式！”目前，世界上有超过125个国家在参与鲨鱼贸易。根据联合国粮农组织的统计数据，每年全球在鱼翅市场上交易的鲨鱼数量约在2600万条至7600万条之间。2004年全球交易量更比1987年的4900吨增长了3倍，达到1.36万吨。其中，中国内地及港澳台地区所占的比重，超过一半以上。然而大规模贸易的背后是难以计数的鲨鱼悲惨故事。由于捕鲨船船舱的容量有限，鲨鱼肉的价格也相对低廉，考虑到经济效益，许多国的渔船在捕到鲨鱼后割下鲨鱼鱼鳍，放进冷冻库后，便将全身流血不止的鲨鱼扔回海中。鲨鱼是靠鱼鳍才能游动的，一旦失去掌握动力、方向和平衡的鱼鳍，便会沉没海底，或者等待血液流尽而死。据调查估计，每年有大约1亿头鲨鱼被用这种残忍的手段杀死。

2.2世界主要捕鲨业地区

如果不是依靠影像的力量，一般人大概难以想象到一碗鱼翅背后隐藏着多么血腥的屠杀行为。在日本气仙沼市的鲨鱼削鳍工厂，鲨鱼被高效率地屠杀削鳍；而在更多的捕鲨船上，鲨鱼直接被削鳍然后抛入海中。鱼翅交易中庞大的经济利益，让人类几乎成了灭绝鲨鱼的元凶。鲨鱼的地狱2010年7月，当见多识广的英国自由摄影师埃里克斯·霍夫德(Alex Hofford)带着镜头来到日本最大的捕鲨业中心气仙沼市时，被鲨鱼削鳍工厂内宛如地狱的景象震惊了。工厂内，运抵的鲨鱼尸体被堆积成一座座小山，工人们熟练地将鲨鱼开膛破肚，取出内脏，扔在一个个塑料桶内，大约半小时后，鲨鱼尸体被工人用输水管冲洗干净。和日本汽车工厂一样，这里处处体现着日本式的专业与高效的工作作风。工人们分团队穿梭于过道，从鲨鱼尸体上割去胸鳍、背鳍和尾鳍，然后将鲨鱼鳍扔进一旁的小塑胶篮子里。这些篮子很快就被装满，然后称重，最后被送到附近一辆卡车上。很快，叉式运货车开进工厂，铲起数十吨被截肢的鲨鱼尸体，然后将它们卸到一部大卡车里。这样，削鳍工厂一天的工作才算结束。从清晨5点到上午9点30分，历时大约4个半小时。“鱼翅工厂的运作，犹如地狱般可怕，已不足以用残忍来形容。”霍夫德说。这位曾跟随绿色和平组织拍摄过捕鲸等残酷画面的摄影师，回想起日本气仙沼市鲨鱼削鳍工厂内的场景，还是感到恶心与反胃。最令人难过的是，鲨鱼肉因为不值钱，所以现在捕到鲨鱼，只需要活生生的斩下它的鳍就可以了，然后把被砍了手脚的鲨鱼抛回大海。那些鲨鱼不能游泳，直接沉如大海，等待死亡慢慢的来临

日本的捕鲨行为造成蓝鲨数量逐年递减，根据最新的气仙沼市政府渔业报告显示，进入港口的蓝鲨总吨数由2007年的9722吨下降到如今的8200吨。日本去年的捕鲨数量是3.5

万吨，同上世纪60年代末以来相比有减半趋势，但有分析表明，减半的原因不是因为人类的觉悟而是鲨鱼数量的减少。

日本的捕鲨业如此兴盛，但每年的捕鲨量竟也在各捕鲨国的排名里挤不进前六的位置。世界上最大的捕鲨国是印度尼西亚，而中国台湾的捕鲨量也在日本之前。世界上主要的捕鲨国家和地区是印度尼西亚、印度、美国、巴基斯坦、墨西哥和中国台湾；其次是日本、阿根廷，斯里兰卡、马来西亚等。主要的捕鲨大国和地区集中在亚洲，世界的东方简直成了鲨鱼的地狱。

海洋生命系统的存在要依靠一个平衡的生态链，而这一生态平衡的微妙程度更是超过了任何人的想象。有调查显示，大西洋西北部鲨鱼的减少，直接导致其他几种鱼类数量的上升，进而使扇贝、蛤蜊等水生动物数量下降。同时，水的质量也有所下降。“鲨鱼处于海洋生物链的最顶端，它们一般吃那些生存能力最差的鱼类，这样有助于改善鱼类的基因，有利于种群的健康发展，因此，鲨鱼对海洋生态系统起着不可替代的作用。”于主任解释说，鱼翅市场的扩大，势必会破坏海洋生态系统的平衡与进化。鲨鱼在地球上已生存了近5亿年，比恐龙的出现还早1亿年，但目前的情况是，因为人们对鱼翅的“钟爱”，导致鲨鱼数量急速下降。对此，像于主任一样的很多海洋专家也呼吁人们尽量不要再吃鱼翅，保护目前还在海洋中自由生活的鲨鱼。如果大家还没有意识到这一点，仍继续吃鱼翅，最终的结果只能是让这种海洋生物彻底灭绝。

3保护鲨鱼的几点建议

鲨鱼处在海洋生态系统食物链的最顶层，它们对调节位于它们下层物种的种群规模起着重要作用，一旦鲨鱼被消灭或者数量锐减，将对整个海洋生态系统产生巨大的影响。不要以为鲨鱼的遭遇与我们无关，因为鲨鱼种群的崩溃将会导致更大范围的生态破坏，并将引发巨额的经济损失、粮食安全问题以及社会问题等等。当前，迫切需要采取行动，以防止鲨鱼种群乃至整个鲨鱼物种的灭绝。因此，提出以下几点建议：

3.1认真分析鲨鱼面临的紧迫现状和人类与鲨鱼共同面临的生存环境，弥补我们对鲨鱼认识上的空白

鲨鱼已经在这个世界上存在4亿年了，甚至比恐龙还早，它们遍布在地球各大海域中，与其他的海洋生物组成了一个完整的食物链体系。它们是高级捕食者，在海洋生态中扮演极重要的角色，维持着海洋中的生态平衡。但是，现在世界上有许多地方，由于鱼翅需求量不断增加，鲨鱼被过度捕捉。许多鲨鱼的种类，已被列为濒临绝迹或是受到极度的威胁的物种。

由于缺乏对鲨鱼的研究，大多数人对鲨鱼认识不足，对鲨鱼的生态环境、生命周期、分布状况、洄游及习性缺乏了解，更没有组织专门机构研究出一套比较完整的保护管理办法，导致多年来人类对鲨鱼的捕捞量大幅增加。鉴于鲨鱼鳍的价值远远高于鲨鱼肉，以至于有许多鲨鱼被割掉鳍，然后扔回大海。这种叫做“海上切鳍”业方式极为残忍，被割掉鳍的鲨鱼要么溺水而死，要么流血致死。不能因为人类的口福导致大量鲨鱼被屠杀。建议国家成立专门机构，对鲨鱼进行研究，逐步消除人类对鲨鱼的认识误区。

3.2制定有效的法律法规，监督鲨鱼渔业的操作及贸易活动

据了解，对鲨鱼鳍的最大需求来自于亚洲，中国、马来西亚、泰国和印尼是进口鱼翅数量最多的国家。目前只有少数国家对鲨鱼渔业进行管制。另外，香港是世界上最大的鱼翅转口贸易中心，全球鱼翅贸易量中有50％以上要经过香港。所以，我国对鲨鱼保护工作的有效开展起着举足轻重的作用，应该带头减少对鲨鱼资源的消费量，使其降低到可持续的水平上。

我国现已颁布了《渔业法》、《野生动物保护法》、《水生野生动物保护实施条例》等法律法规，制定了《国家重点保护野生动物名录》，但是专门针对鲨鱼的保护法规尚未出台，鲨鱼渔业的操作存在不规范、滥捞滥捕、随意宰杀的现象，必须尽快出台有效的法律法规，严格按照有关国际公约的要求，设立专门机构对鲨鱼捕捞、资源养护进行监督管理，通过采取发放捕捞许可证、建立渔业资源保护区、控制捕捞强度等措施，逐步规范鲨鱼渔业的操作制度。同时，严格执行《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）规定，加强监管鲨鱼渔业的贸易活动，对列入CITES附录的鲸鲨、姥鲨、大白鲨等鲨鱼按照重点保护动物进行管理、重点保护，养护和合理利用鲨鱼等渔业资源。

3.3倡导消费者逐步转变生活方式，减少对“鱼翅”的消费需求。

在很多人眼中，鱼翅是世上顶尖的美味，尤其是在现代人高档的宴请中，基本形成了“无翅不成席”规则。有人认为鱼翅能益气、补虚、开胃，富含胶原蛋白，有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效，有极为丰富的营养，甚至认为吃鲨鱼不会得癌症。但实际上，鱼翅并没有想象中那样营养丰富，而且有研究证明，鱼翅中含有高浓度的危险物质，包括甲基汞、滴滴涕和砷等。鱼翅被汞污染的程度更高达70％，含有可被人体吸收的汞比率已超出正常允许含量的42倍。所以说，鱼翅并不是人类想象的美味和滋补佳品，它本身对人体具有一定的危害作用。对鲨鱼的过度捕捞和不断增长的鱼翅需求是鲨鱼濒危主要原因，建议国家在制定相关保护法规的同时，应该加强舆论宣传，开展“保护鲨鱼拒吃鱼翅”的公益倡议行动，倡导消费者逐步改变不良的生活方式，从根本上减少对鱼翅的消费需求。

结论

正是因为这种可恶的鱼翅贸易，处于海洋生物链顶端的鲨鱼一旦灭绝，将是人类的灭顶之灾，因为我们生存所需的氧气的70%是海洋中的浮游生物提供的，鲨鱼一旦灭绝，没有了天敌的控制的其它海洋生物就会大量吞噬海洋浮游生物，海洋是地球上最重要的生态系统，起到调节气候和为其它生物提供食物的作用，因此拯救鲨鱼其实就是在拯救人类自己。

参考文献：

[1]王增祺.加快鲨鱼保护立法维护地球生态平衡.中国产业Industry of China ：13

[2]刘瑞英.美味鱼翅将鲨鱼推向灭绝之路[J].世间环境-生物圈，2010：66-68

[3]沈燕鸣.人类的饕餮盛宴鲨鱼的末日号角.Environment-01.2011 ：17-19

[4]吴关平.尊重生命_与鲨鱼共生共息.Environment-01.2011 ：23-25

篇四 鲨鱼怎么养
淡水鲨鱼池塘养殖技术_赵镖

《现代农业科技》２００７年第２０期动物科学

淡水鲨鱼池塘养殖技术

赵镖

（安徽省怀远县水产技术推广中心，安徽怀远２３３４００）

摘要进行了淡水鲨鱼池塘试养，结果产量在２２．５ｔ／ｈｍ２，获纯利润１０．０５万元／ｈｍ２。详细介绍了淡水鲨鱼的池塘养殖技术，以期指导淡水鲨鱼的池塘推广养殖。

关键词淡水鲨鱼；池塘；养殖技术

淡水鲨鱼（Ｐａｎｇａｓｉｕｓｓｕｔｃｈｉ），学名苏氏圆腹鱼芒，俗称虎鲨、八丁鱼，属于硬骨鱼纲鲶型目鱼芒科圆腹鱼芒属，是以植物性食物为主的杂食性热带鱼类。淡水鲨鱼主要分布在东南亚一带，原产马来西亚、泰国等地，是我国近年新引进的优良淡水品种，刚引进主要在南方省份试养，目前内陆某些省份也已经初步推广。淡水鲨鱼主要喜欢生活在水体较耐低氧、生长快、深、水流平缓的淡水水域，具有适应性强、喜集群、易驯养、性胆怯、不耐低温等特点；其肉质细嫩、刺少、味道鲜美，尤其是其软骨组织中含有的硫酸软骨素，具有较高的营养价值和药用价值，而且有较高的观赏价值，正越来越受到消费者和加工厂家的青睐。

我们于２００６年从省水产良种场引进１５万尾淡水鲨鱼苗种，进行了池塘试养。经过７个月左右时间的饲养，平均个体在８００￣９００ｇ／尾，产量在２２．５ｔ／ｈｍ２左右。淡水鲨鱼成鱼售价以１２元／ｋｇ计算，产值２７万元／ｈｍ，扣除成本１６．９５

２

２．２鱼种放养

淡水鲨鱼生长的适宜生长温度为２０￣３４℃。水温１８℃

以下摄食量与活动量明显减少，低于１２℃即开始死亡。因此，鱼种放养应该于４月底水温１８℃以上时进行，放养密度为：体长８￣１３ｃｍ的淡水鲨鱼苗种放养３．２５￣４．５万尾／ｈｍ２。另外，为了提高池塘养殖综合效益，可以套养规格为５０ｇ／尾的白鲢７５０尾／ｈｍ２、花鲢１５０尾／ｈｍ２，待起捕淡水鲨鱼的同时，起捕上市。

２．３鱼种消毒

淡水鲨鱼鱼种放养前要用３％￣５％的食盐水浸泡鱼体

５￣１０ｍｉｎ，或用碘制剂进行洗浴，以杀灭致病细菌或寄生虫。３３．１

日常管理投饵

淡水鲨鱼是以植物性饲料为主的杂食性鱼类，在规模养殖过程中使用全价配合颗粒饲料，鱼种投入后２周内选择粗蛋白含量为３２％的全价配合饲料，或含量为３６％的膨化颗粒配合饲料。鱼种放养的第３天开始驯化摄食，每天上午

万元／ｈｍ２（其中，配合饲料９．７５万元／ｈｍ２、苗种费用４．５万元／ｈｍ、鱼药０．４５万元／ｈｍ、鱼塘租金０．７５万元／ｈｍ、管理工资１．５万元／ｈｍ），纯利润１０．０５万元／ｈｍ。现将淡水鲨

２

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９时、１１时，下午１４时、１６时共投喂４次，日投饵量在３％左

右。投饵要按照定质、定量、定时、定位的四定原则和“慢、快、慢”的方式科学喂养。

鱼池塘养殖技术介绍如下。

１池塘准备１．１池塘选择

养殖淡水鲨鱼池塘要求交通便利、环境安静、进排水方便、阳光充足、水质无污染、池底平坦保水性好，池塘深度２￣水深１．５￣２ｍ，面积约０．２￣０．７ｈｍ。２．５ｍ、

２【鲨鱼怎么养】

３．２水质管理

每天观察水质情况，并根据水质变化及时换水，保持鱼

类生长所需的合适水位。

３．２．１定期使用光合细菌、小球藻。在５￣８月份，每隔１０￣

１．２放养前准备工作

在淡水鲨鱼苗种放养前，要清整池塘、平整池底、挖去

１５ｄ使用液体光合细菌（含量为１００亿个／ｍＬ）１次，全池泼

洒，用量为１ｍ水深２２．５ｋｇ／ｈｍ２，根据水色变化适时泼洒小球藻，用量为１ｍ水深３７．５ｋｇ／ｈｍ２。光合细菌和小球藻联合使用，既能调节水质，减少换水次数及鱼病的发生；又能肥水，降低饵料系数，使水体保持肥、活、嫩、爽。

过多的淤泥、清除杂草。可用１１２５￣１５００ｋｇ／ｈｍ２生石灰化浆全池泼洒消毒，以杀死病原体和一些寄生虫以及敌害生物等。

１．３培育水质

培育水质是关系到整个养殖能否成功的关键因素之

３．２．２适时开启增氧机。在７￣９月份，要根据天气变化情况

和池鱼贮存量的多少科学合理地使用增氧机。一般中午开机２￣３ｈ，解决上下水温及溶氧分层现象；闷热或阴天及连续阴雨天气提早开机，下半夜开到天亮。

一。在淡水鲨鱼放养前的７ｄ左右，池塘进水０．８￣１ｍ，施用发酵的人畜粪肥２２５０ｋｇ／ｈｍ，培育一定量的轮虫，在鱼种下塘后保证有适口的饵料。

２

３．３日常检察与记录

在养殖过程中，坚持每天早、中、晚巡塘３次，主要观测

２２．１

鱼种放养鱼种选择

应该选择色泽正常、体质健壮、无病无伤、肥满度好、规

鱼的摄食情况、活动情况和水质情况，每１５ｄ应检查１次鱼的生长情况，可随机抽取淡水鲨鱼１０尾，记数、称重，计算出总存塘量、饵料系数、下阶段的投饵率和投饵量。

（下转第１８９页）

格整齐的优质鱼种进行投放。

收稿日期

２００７－０９－０４

《现代农业科技》２００７年第２０期

被动转移抗体水平增加；母鸡补充适量的维生素Ｅ，可被动转移至后代而有效地促进其免疫系统发育。

动物科学

维生素Ｅ还可以通过保护细胞膜及细胞器膜免受氧化破坏，维持细胞及细胞器的完整与稳定，以保证细胞的正常功能，使之接种免疫后产生正常的免疫应答，可作为免疫调节物来调节细胞调节素、前列腺素、凝血素及细胞生长素的合成。维生素Ｅ不仅可以清除机体多余的自由基，还可以清除其潜在的来源。维生素缺乏时，脂过氧化反应水平提高，肝线粒体和微粒体中戊烷、丙二醛或硫巴比妥酸的产量增加。日粮亚油酸含量为１．９％时，添加１０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｅ可明显减少戊烷、硫巴比妥酸的产量（Ｐ＜０．０５），另外，维生素Ｅ缺乏使膜结构遭受破坏，血清谷—草转氨酶（ＧＯＴ）、乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）等酶的活性升高，可有效地抑制细胞膜、亚细胞膜颗粒和红细胞内多种不饱和脂肪过氧化，因而可防止其过氧化损伤。

２．４免疫增强作用

将维生素Ｅ醋酸加入到疫苗佐剂中，鸡、羊及小鼠的免

疫反应明显增强。维生素Ｅ的免疫增强作用，主要是因为其对免疫细胞在抗原加工及纯化过程中，于注射点处产生的活性氧基具有解毒作用。试验表明，在灭活的细菌及病毒乳化疫苗中，以维生素Ｅ醋酸脂取代矿物油后，维生素Ｅ增强了动物对病毒抗原（ＮＤＶ）的反应，但对细菌抗原无效。油性免疫佐剂中的维生素Ｅ对体液免疫的主要作用是ｌｇＭ的生成转向ｌｇＧ，，并且ｌｇＧ滴度随抗原持续时间的增加而增加。维生素Ｅ与免疫佐剂具有协同作用。

试验表明，化学物质致癌或接种试验性肿瘤后，体内自由基含量升高，中等火星的自由基易穿透并扩散进入细胞核直接攻击ＤＮＡ或ＲＮＡ引起癌变。维生素Ｅ可保护膜结构完整，增强机体免疫功能，阻止亚硝酸胺等化学致癌物质在胃中形成。大鼠试验表明，添加维生素Ｅ可阻止二甲基苄胺诱发的皮肤癌，减少二甲基苄胺诱发口腔癌和乳腺癌。向已孵化１８ｄ的鸡胚中注射１０单位维生素Ｅ，孵出雏鸡的巨噬细胞经细菌脂多糖体外刺激后，可产生更多的一氧化氮，是一种重要免疫调节因子，对肿瘤细胞及细菌均有杀伤作用。（上接第１８５页）

３小结

维生素Ｅ可以提高畜禽抗氧化水平，维持膜结构的完

整，提高畜禽的体液免疫和细胞免疫水平，可作为一种有效的免疫增强剂，刺激机体产生足够的免疫应答和高滴度的抗体，以发挥持久的免疫接种效果，提高疫苗效果并延长其持久性。随着对维生素Ｅ在畜禽免疫研究上的深入，维生素

Ｅ对于维持畜禽健康生长和免疫系统正常机能，以及预防

疾病等方面将发挥越来越大的作用。用碘制剂进行消毒。

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３．４

适时分塘

由于淡水鲨鱼具有性格活泼的特点，在养殖过程中易出现生长不均、个体差异大的现象。因此，养殖过程中应适时分塘，做到同塘同批次鱼种规格大小均匀、差异不大。

４．１．２４．１．３４．１．４４．２

鱼塘。每隔１０￣１５ｄ，１ｍ水深用生石灰２２５￣３７５ｋｇ／ｈｍ２食场鱼病流行季节，每７￣１０ｄ，每个食场用碘制剂或定期药物预防。每隔１５ｄ，用大蒜药饵或三黄粉口服鱼病治疗

养殖过程中如果发生鱼病，就要及时诊断治疗。病毒性

化浆全池泼洒。

漂白粉１５００￣２２５０ｋｇ／ｈｍ２，用水溶化后泼洒消毒。一个疗程（３￣４ｄ）进行内脏器官疾病的预防。

４鱼病防治

淡水鲨鱼抗病力强，正常养殖管理较少发病，病害防治

坚持“以防为主、防重于治”的原则，重点做好疾病流行季节防治工作。

４．１４．１．１

鱼病预防

主要是针对鱼体、鱼塘、食场消毒和定期药物预防。鱼种。在下塘之前用３％￣５％盐水浸浴１０￣１５ｍｉｎ，或

和细菌性鱼病可以使用氯制剂或碘制剂全池泼洒并配合口服大蒜药饵来进行治疗。寄生虫性鱼病可用０．２￣０．３ｍｇ／ｋｇ的晶体敌百虫全池进行泼洒治疗。

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（上接第１８７页）使原料肉受热不均匀。

２．２．７酱制。码锅后，盖上锅盖，用旺火煮２￣３ｈ左右，然后

打开锅盖，适量放糖色，达到枣红色，以补救煮制中的不足。等到汤逐渐变浓时，改用中火焖煮１ｈ，用手触摸肉块，尤其是肉皮是否熟软，观察捞出的肉汤是否粘稠，汤面是否保留在原料肉的１／３，达到以上标准即为半成品。

２．２．５配料（以５０ｋｇ猪肉下料）。主要配料如下：花椒１００ｇ，

大葱５００ｇ，大料１００ｇ，鲜姜２５０ｇ，桂皮１５０ｇ，大盐２．５￣３ｋｇ，小茴香５０ｇ，白砂糖１００ｇ。可根据具体情况适当放一点香叶、砂仁、豆蔻、丁香等。大葱和鲜姜另装一个料袋，因这种料一般只能一次性使用。

２．２．８出锅。达到半成品时应及时把中火改为小火，小火不

能停，汤汁要起小泡；否则酱汁出油。出锅时将酱肉块整齐地码放在盘内，皮朝上。然后把锅内的竹板、铁箅、铁筒取出，使用微火，不停地搅拌汤汁，始终要保持汤汁内有小泡沫，直到粘稠状。如果颜色浅，在搅拌当中可继续放一些糖色，使成品达到栗色，赶快把酱汁从铁锅内倒出，放入洁净的容器中，继续用铁勺搅拌，使酱汁的温度降到５０￣６０℃，用炊帚尖部点刷在酱肉上，晾凉即为成品。

２．２．６糖色的加工。用一口小铁锅，置火上加热。放少许油，

使其在铁锅内分布均匀。再加入白砂糖，用铁勺不断推炒，将糖炒化，炒至泛大水泡后，又逐渐变为小泡。此时，糖和油逐渐分离，糖汁开始变色，由白变黄，由黄变褐，待糖色变成浅黑色的时候，马上倒入适量的热水熬制一下，即为“糖色”。糖色的口感应是苦中略带一点甜，不可甜中带一点苦。

篇五 鲨鱼怎么养
虎头鲨喂养

虎头鲨的养殖 虎头鲨原产于泰国、马来西亚等国的江河湖泊中，是东南亚国家的主要养殖鱼类，也是人们喜爱的垂钓对象。虎头鲨肉质好、生长快、体型大、食性杂、耐低氧、易捕捞。自然生长一年个体可达1000g－2000g，人工养殖可达3000g－5000g。是一种经济价值较高有发展前景的养殖品种。 一、生物学特征 虎头鲨按体色分为蓝鲨和红鲨两种。它的体型较长，前部较宽肥，体后部稍细长，体表无鳞，头部长圆形、吻圆钝。背鳍后尾柄前有一脂鳍，尾鳍分叉较深。虎头鲨喜集群，栖息于水体的中下层，性情活泼，常上浮水面活动。它的鳔内分隔为大量泡囊状的呼吸小室，为其重要的呼吸器官，能吸收空气中的的氧气，较便于鱼种及商品鱼的存活运输。它对低氧的耐受能力强，当同一水体中的鲤科鱼类严重浮头时，虎头鲨仍能正常生活。但它对低温的耐受能力较弱，生长的适宜水温为20℃－30℃，当水温降至14℃－18℃时活动减少，甚至停止呼吸，水温12℃－13℃时会出现休克以至死亡。 该鱼为杂食性，主食水中各种腐烂的动物体及植物碎屑。在人工养殖条件下嗜食由鱼粉、豆饼、类糠、玉米粉、麦麸等配制的混合饲料及各种食物的下脚料。 三、鱼病防治 烂鳍病：症状表现为鱼的尾鳍、背鳍充血溃烂。病因系感染细菌引起，病鱼不进食，大量死亡，是苗种阶段一种严重传染病害。防治方法是进行池水消毒，可用15毫克/升甲醛或10毫克/升高锰酸钾或10-20毫克/升漂白粉药浴。还可以在混合饲料中加入抗菌素类药物，每千尾鱼种每天用土毒素30-40片连续处理一星期， 病鱼可获治愈。 小瓜虫病：水温20℃－24℃时易发此病，病症是体表出现白点，严重时产生脓泡，鱼体消瘦离群。处理方法可用0.1－0.15毫克/升硝酸亚汞全池泼洒，3－4天再重复一次，小瓜虫会自动脱落。 血虫和水蚯蚓比较好。如果缸里有红绿灯什么的，它们也不会客气。 小的时候喂线虫，每天两至三次． 等大一点的时候，可以喂泥鳅，整条泥鳅吃不下的话，可以把泥鳅剪断，去头，再喂． 等再大一大，就可以直接投喂活的泥鳅了．

篇六 鲨鱼怎么养
鲨鱼肉的十种做法

鲨鱼肉的十种做法

鲨鱼 介绍：

鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品。鱼翅因其难得而身价不菲，但它并非特别有营养，或许和其他饮食相比较，它更是奢华和财富的象征。

鲨鱼 营养分析：

科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。

鲨鱼 相关性群：

一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。

鲨鱼 食疗作用：

中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效

做法一：

原料：鲨鱼肉150克，鱼浆150克，太白粉1大匙，蛋(取蛋清)1个，面粉1大匙，盐1／2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，姜汁45克。

制法：1、将鲨鱼去皮，将肉剁成泥状与其他主料拌和，再加调味料搅拌成有弹性的鱼浆团即可(若粘手，可置冰箱冷藏10分钟)。

2、油锅烧热至约160％，手抹油后取鱼浆约30克放手掌中压扁，入油锅炸至两面呈金黄捞出即可。

3、天妇罗片盛碗后，表面置小黄瓜，依个人喜好淋巴蘸酱即可食用。

做法二 ：滋潤祛濕鯊魚湯:

用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.

做法三：醋溜鲨鱼羹

原 料：

净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。 制法：

1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。

2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。

3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。

风味特点：

鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。

做法四：菜蕻节鲨鱼

菜系及功效：浙菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱

工艺：烧

菜蕻节鲨鱼的制作材料：

主料：鲨鱼400克,油菜薹200克

辅料：冬笋50克

调料：盐5克,醋10克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,鸡油5克,黄酒25克,猪油（炼制）30克

菜蕻节鲨鱼的特色：

汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

菜蕻节鲨鱼的做法：【鲨鱼怎么养】

1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；

2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；

3. 油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；

4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；

5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。

菜蕻节鲨鱼的制作要诀：

鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。

菜品口感

汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

食谱营养

鲨鱼：鲨鱼是惟一不会生癌的动物，鲨鱼制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，并对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

历史文化

“菜蕻节鲨鱼”是宁波地区的时令佳肴。每当春季到来，油菜抽出长长的嫩茎，俗称菜薹。这时，宁波人习惯以菜薹节与鲨鱼同烹，汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

做法五：

橙皮焗鲨鱼肉

开放分类： 菜谱

做法：

1、清水放盐化开，放入橙皮浸泡20分钟，捞出沥干，切成碎粒

2、鲨鱼肉化冻后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟

3、锡纸上抹油，放上鲨鱼肉，封边包裹

4、烤箱预热，220都焗烤20分钟

5、取出打开锡纸，在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分钟

6、番茄酱放入锅中煮开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中，鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可。

做法六 ：

干鲨鱼炖土豆]

原料

土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉、姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉、花生油、骨汤、香菜段备适量。

制作

①将土豆去皮切条，五花肉切片。

②鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金黄色。

③锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。

做法七：

腐衣仔鲨包【鲨鱼怎么养】

鲨鱼品多用烧、蒸的制法，而道菜是以豆腐衣包着鱼粒，体现了吃鱼不见鱼，既保持川菜的传统烹制特色，在造型上又赋予了新意。 原料：

仔鲨鱼肉150 g，豆腐衣3张，熟火腿20 g，冬笋20 g。

调料：

葱、姜、蒜、精盐、酱油、白糖、泡辣椒、醋、蛋清糊各适量。

制法：

1. 将鲨鱼肉、火腿、冬笋切小丁，加姜末、葱花、料酒、精盐、味精拌匀。

2.豆腐衣切成8 cm见方的片，每片包入鲨鱼馅成长方形的包，蘸上蛋清糊放入油中炸至金黄色捞出，摆入盘中。

3.锅留余油，放入剁细的泡辣椒炒出红色，下姜末、蒜末炒香、放鲜汤、酱油、白糖、料酒、味精、醋,勾芡起锅淋在鲨鱼包上即成。 特点：

色泽红亮，外酥里嫩，酸甜香辣。

做法八 ：

醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

做法九：

葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克 葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。

做法十：

虾子烧鲨鱼皮

【特点】 质的脆软,鲜味浓郁

【原料】

水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.

【制作过程】

(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.

(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.

(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.

(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。

篇七 鲨鱼怎么养
池塘养殖淡水鲨鱼技术研究

池塘养殖淡水鲨鱼实验研究

平顶山市水产技术推广站 孙亚伟

淡水鲨鱼学名Pangasius sutchi Fowier，又称苏氏圆腹鱼芒，隶属鲶形目，忙鲶科，主要分布在东南亚一带，是马来西亚、泰国等地区的优良淡水鱼类。淡水鲨鱼为热带型鱼类，在自然条件下栖息于水体的中下层，喜集群。其适温范围为20～33 ℃，最佳生长水温为25～32 ℃，体呈长形，头圆锥形，是以植物性饵料为主的杂食性鱼类，十分贪食，对食物选择范围大。淡水鲨鱼具有生长快，食性杂，病害少，产量高，耐低氧，适应性强，养殖技术易掌握等优点我国自1998年开始引进后，目前在广东、海南、四川、重庆、湖北、江苏等省市已掀起一股养殖热潮，显示出巨大的市场潜力。

为了调整我市水产养殖品种结构，扩大名特优水产养殖比例，池塘养殖经济效益，我们于2005年5月在平顶山市昭平台水库渔场进行了淡水鲨鱼养殖试验，取得较好的经济和社会效益。

1．实验材料

1．1池塘条件

淡水鲨鱼养殖池塘选定在昭平台水库渔场的两口标准池塘，实验池塘为东西向长方形，水面各为15亩，总计为30亩，池深2.5m，水深2m，具有独立的进排水系统，池底平坦，底泥厚度为20cm，池塘配备一台2.5千瓦叶轮式增氧机。

1．2水源

水源为昭平台山水库库水，水源充足，水质清新无污染，符合淡

水渔业水质标准，水体溶氧为6.5毫克/升，PH值为7.5，水温经过供水管道和引水渠长距离引水水温可达到正常池塘水温。

1．3苗种

由于淡水鲨鱼为热带型鱼类，其最佳生长水温为25～30摄氏度，为使淡水鲨鱼经过当年一个养殖周期就能够达到上市规格，我们选用15cm左右的大规格越冬鱼种，鱼种来源于碱场渔场的越冬鱼种，鱼种体表光滑，色彩鲜艳，规格一致，体质健壮，套养的花白鲢鱼种为当地渔场的自培鱼种。

1．4饵料

池塘套养的花白鲢利用池塘施肥提供的天然饵料和部分的人工配合饵料碎屑，淡水鲨鱼采用平顶山市正大饲料公司生产的全价颗粒饲料，蛋白含量为35％，饵料配方为：进口鱼粉20％，豆粕50％，麸皮20％，玉米5％，次粉5％，同时加配微量元素和符合维生素添加剂，颗粒饲料的粒经随鱼体的增大而逐步增大。

2．试验方法

2．1清塘

实验前半个月采用生石灰干法清塘:先将池水排至5-10cm,在池底四周挖几个小坑,将生石灰倒入小坑内,加水化开后不待冷却即向四周均匀泼洒,次日再用铁耙将池底淤泥与石灰浆充分混合,彻底杀灭有害病菌和敌害生物，生石灰用量为50－75公斤/亩。

2．2施肥

采用肥水下塘法，在清塘后在鱼种投放前一周向池塘注水50－

60cm，然后施放基肥：在四周池角施放腐熟的有机肥，有机肥的施放量为300－500公斤/亩，培育池塘天然饵料。在整个养殖期间内，还要根据水质和水色不定期的对池塘水体进行追肥，始终使水体水质保持肥、活、嫩、爽。

2．3苗种投放

在施放基肥一周后开始投放苗种，我们选择在4月中下旬水温达到20摄氏度以上后进行苗种投放，为充分利用水体空间和饵料资源，搭配了部分花白鲢鱼种。在鱼种入池前用3％左右的食盐水浸泡10－15分钟消毒。详细投放情况见下表：

2004年1＃塘淡水鲨鱼及花白鲢鱼种投放情况

2004年2＃塘淡水鲨鱼及花白鲢鱼种投放情况

2．4投喂技术

鱼种投放第二天即开始人工驯化，每天上午下午各驯化一次，3天后鱼种即可形成抢食人工配合饲料的习惯。投饵时要设定食台，养殖期内每天投饵两次，上午为9：30，下午为15：30，日饵率为3％－5％，上午的投饵量为全天的40％，下午的投饵量为全天的60％，。坚持采用定质、定量、定时、定点的“四定”投喂方法，同时还要根据天气、水温、鱼体规格、数量及剩饵的情况随时进行调整，天气晴朗可多投，阴雨天少投，水色好时可多投，水色过浓以及天气闷热和雷阵雨前要停止投饵，防止浮头和浪费饵料。

2.5水质调控

水质要始终保持肥、活、嫩、爽，水深始终保持在1.5－2.0m，7－9月份每10天加注一次新水，每次换水15－20cm，及时施追肥，

使PH值保持在7.0-8.5之间，水色为褐色、棕色或绿色，透明度在30cm左右，溶氧在4mg/1以上，同时在整个养殖期间不间断地施用水体光和细菌，改善水质和底质，同时也为花白鲢直接提供饵料。

2.6日常管理

由专人进行池塘管理，每天坚持巡塘，特别是阴雨天气更应增加巡塘次数，随时观察池鱼情况，保持鱼池清洁，随时除草去污，保持水质清新和池塘环境卫生，发现死鱼要及时捞出，遇到情况应马上处理。定期检查鱼体生长情况，做好池塘日志。

2.7病害防治

坚持“无病早防、有病早治、放重于治”的原则，发现病鱼及时采取措施。每15天用25公斤的生石灰溶液进行全池泼洒，进行水体消毒，防止鱼病的发生，同时为改善水质条件和池塘底质，抑制有害菌的繁殖，不间断地施用光和细菌，消除水体有害的氮、磷、硫化氢等有害元素。

由于淡水鲨鱼本身耐低氧、具有较强的抗病能力，再加之严格的管理和科学的喂养，同时使用了水质改良的光合细菌，试验期间没有鱼病的发生。

3.试验结果

3.1产量

自4月中下旬投放苗种到10月下旬开始捕捞，经过6个月的养殖周期，2005年共捕获商品鱼公斤，其中淡水鲨鱼13428公斤，平均规格达到578克/尾，养殖成活率达到96％，饵料系数为2.1，淡水鲨

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