骏枣特性

导读：　骏枣特性(共7篇)骏枣栽培技术[农广天地]骏枣栽培技术　 骏枣。主产于山西交城和新疆阿克苏等地，属于鼠李科，枣属，落叶乔木。是当地古老品种之一。在我国的陕西、河北、山东等地也有栽培。已有1000年以上的栽培历史，肉质细嫩而松脆，味甜汁多，果大皮薄，营养丰富。含有多种氨基酸和维生素，以及微量元素。被誉为滋补佳品。本期节...

篇一 骏枣特性
骏枣栽培技术

　　[农广天地]骏枣栽培技术　

　　骏枣。主产于山西交城和新疆阿克苏等地，属于鼠李科，枣属，落叶乔木。是当地古老品种之一。在我国的陕西、河北、山东等地也有栽培。已有1000年以上的栽培历史，肉质细嫩而松脆，味甜汁多，果大皮薄，营养丰富。含有多种氨基酸和维生素，以及微量元素。被誉为滋补佳品。本期节目详细介绍骏枣栽培技术,介绍骏枣的特性特征，生长环境，育苗技术，嫁接，定植，幼树管理，成年树管理，采收，采收后管理等。　

　　骏枣栽培技术 

　　一、骏枣苗期的管理。　

　　土壤管理：苗期要求幼苗生长迅速，快速成园。所有的土壤管理要以此为中心，来开展工作。一要锄草，减少争水争肥；二要树盘松土，提高地温，促进根系生长。水肥管理：苗期水肥应该突出五个字，“多次小剂量”。苗期施肥以氮肥为主，树苗根浅，对肥量敏感。“多次小剂量”充分考虑到了小苗的特点。浇水施肥次数增多，每一次的水肥量减少，既促进枣苗生长，又减少了浪费。在种植的第一年和嫁接的第一年，水肥管理都应遵循这五个字。同时，要注意叶面肥的喷施，必要时，可以在叶面肥中加入生长素，促进枣苗快速生长。　

　　新疆土质属于碱性，所以氮肥应该以中性的尿素为主。磷肥尽量不要使用碱性的过磷酸钙。叶面施肥时尿素浓度为0.3-0.5%；磷酸二氢钾为0。2-0。3%；硼砂（酸）为0。2-0。3%；稀土为0。3-0。4%。叶面肥的效力最多持续10天，所以可以根据情况多喷施。另外，枣树的需肥以氮、磷、钾、钙为主，要注意为枣树补钙，特别是结果期的骏枣树。　

　　 二、骏枣结果期的管理。　

　　土壤管理：树盘松土；树下留10CM-20CM的小草，可以保持土壤墒度。防止害虫上树。　

　　水肥管理：这一阶段要重视农家肥的投入，水果讲的是“斤果斤肥”，农家肥的投入力度直接关系到果树能否健壮生长和果品的质量。农家肥可以极大的改善土地肥力和土壤条件。在我们当地，基肥氮、磷、钾含量由高到低的顺序是棉饼-鸡粪-羊粪-猪粪-牛粪。农家肥的施用一般采用沟施法，在枣树冠投影的一侧或两侧挖深宽各40CM，长度不限的弧形沟，埋肥后用土封好。农家肥的表面也可以施些磷钾肥。农家肥最好的使用时间是10月份。这时施用农家肥，让肥料有较长时间分解，骏枣树根系还没有停止生长，有利于第二年花期肥料的利用。　

　　骏枣树追施化肥一般一年有四次，一是四月中下旬的萌芽肥；二是五月中下旬的盛花期施肥；三是六月底、七月初的幼果期施肥；四是八月初的枣果膨大肥。四月、五月应以氮肥为主；六月以后以磷钾肥为主，氮肥为辅。但是现在大多数枣园采用高压滴水的方式灌水，这种模式肥料利用率高，施肥见效快，但是施肥量要作好计划。

　　以亩株数为列，株施尿素0.03~1.5千克；三料0.01~0.7千克；钾肥0.02~1千克。自己计算出使用的肥量，追施化肥要清楚，枣树花期和幼果期是肥料使用最集中的，这时枣树的养分消耗量大，水肥跟不上，极易造成落花落果。滴灌枣园在萌芽水开始，要做到遍遍带肥，施肥量从四月初开始，由低到高，五月底至七月初达到最高，九月初又慢慢降至最低。但是总肥量要自己作好控制，以免无谓的多投入造成浪费。　

　　骏枣树叶面肥的使用。叶面肥具有用肥省、见效快、缺什麽补什麽的优点。叶面肥的使用可以结合枣树喷药同时进行，这样可以节省劳力。五月、六月以氮肥为主，常用的主要是尿素。七月、八月以磷肥钾肥为主，常用的主要有磷酸二氢钾和氯化钾。枣树叶面肥的使用上，有一点非常让人容易忘掉，那就是钙肥的补充。目前市面上钙肥的种类比较多，选择也较为容易。在叶面肥的使用上，只买最合适的，不买最贵的。因为最贵的不一定是使用效果最好的。（注：钙宝、金朋液、花果灵的使用浓度都为0.08~0.1%。）枣树花期要注意除了氮肥外，还要使用硼肥和稀土微量肥，以增加坐果率。　

　　三、骏枣花期管理。　

　　骏枣园花期管理的好坏，直接关系到产量的高低，可以说是枣树管理的一个关键的时期。要作好花期管理，就要明白枣树花期的一些生长特点。枣树落花要占到总花量的97-99%，自然坐果率仅为0.6-1.2%，树体老化后情况更差。枣花对空气湿度、土壤含水量、干热风、扬沙、浮尘比较敏感，新疆恰恰这几个方面的条件都不是很好。所以要想提高枣树坐果率，就必须抓住以下几个关键点。

　　一要明白枣树花期看激素，果期看肥料。它的意思就是花期激素含量的多少直接关系到枣花自然受精的百分率，果期坐住的多少直接关系到施肥量的多少。

　　二要明白集中养分的道理。把肥料用到最该使用的方面。

　　三要明白精抓细管出高产。花期要集中劳力做最需要做的事情。　

　　保花保果的措施。 

　　1.抹芽。抹除无用枣头。 

　　2.疏枝。疏除中间过于拥挤的嫩枝，枝条疏散才能红枣满串，支吊拥挤吊吊空欢喜。 

　　3.摘心、扭梢。有发展空间的留6~7个二次枝摘心，没有发展空间留2~3个二次枝摘心。这个没有特别强硬的规定，有些人按照书上的方法去作了，没有结合自己的树势，往往出力不讨好。如果树势较强，你全都摘心，往往造成树势紊乱。如果树势偏弱，留的二次枝过多，坐果情况不一定理想。枣树和香梨不同，香梨是树势越弱越结果，枣树恰好相反，枣树在控制较好的情况下，舒适越强越结果。 

　　4.拉枝。拉平结果枝，小户可以使用。对背上枝可以在其半木质化时，从基部进行扭梢，扭梢处理后的枝条结果很好。 

　　5.生长调节剂的使用。生长调节剂只能在长成型的大树上使用，矮壮素、多效锉、叶面保里都含有抑制成分，小树喷施后影响成长。我重点讲讲赤霉素的使用，在花期喷施赤霉素效果非常显著，一吨水配100毫升赤霉素，在盛花期喷施，可以提高坐果率1倍以上。赤霉素可以促进花粉萌发，花粉管伸长，加速细胞分裂速度。除了在花期使用赤霉素外，在幼果期、膨大期都可以使用。不过为了防止药害的产生，可以把赤霉素的用量减半，这样既增加了产量，又可以保证树势不衰弱。

　　6.微量元素的补充。补充硼肥和稀土，以增加坐果率。 

　　7.环剥。从地面15CM开始，每年递增5CM逐年向上环剥，直至主枝。如此循环。环剥中，我需要强调的有五点：

　　一是环剥宽度不能超过半公分，否则不易愈合。环剥时可以有意识的留些韧皮部，可以加快愈合，环剥后要涂抹防虫剂。

　　二是环剥后要加强肥水，促进愈合。

　　三是环剥要在干径10CM以上的树上进行，小树不赞成环剥，它对消弱树势的副作用还是比较明显的。四是对密植园，可以有计划的对部分小树环剥，既提高了产量，又可以培养以后留下枣树。五是环剥要注意观察时间，在花量达到30%左右时效果最好，面积大的可以适度的提前进行。 

　　  8.枣园放蜂。在我们地区比较合适，不过这几年一箱蜜蜂的租金越来越贵了。哈哈，就不多说了。效果OK了。　

　　四、骏枣果期的管理。　

　　骏枣树开花坐果后，其实也有一道坎，但是现在的各种技术书籍中都没有仔细的说，那就是果期的管理。六月中下旬到七月的中旬，是枣树生理落果高峰期，看见前面辛苦挂住的果实天天往下掉心理都不会很好受的。六、七两个月是施肥用水的高峰期。另外可以采取打激素的办法留住已经挂住的枣果。

　　除了这两个技术环节外，还要注意两点：一是病虫害的防治。再说直接点就是棉铃虫、红蜘蛛、蚧壳虫三种危害较大的害虫的防治。对于这个，我认为是防大于治，每年开春四月上旬和秋季十月中下旬的两遍石硫合剂，我认为非常的有必要。这两遍打好的话，基本可以保证一年不会有很大的用药量。平时也可以采用0.3%的量进行枝叶喷施。你产的东西里农药含量太高自己也不敢吃吧，何况别人呢。所以石硫合剂这样的纯天然杀虫剂就不会有问题了。

　　中间如果有虫情，可以打些生物农药或残留期短的农药。红蜘蛛用维菌素、三锉锡、达螨灵。蚧壳虫用速扑杀、蚧死净、水胺硫磷。现在由于嫁接的接穗都是从老家来得，也带来了一些新的害虫，但是没有大的发作我就不说了。二是结果枝组的环割。在每个结果枝组的基部，用修枝剪等东西，环割2~3圈，切到木质部。环割不同于环剥，它对树的伤害较小，但是效果确是明显的。果期的管理就基本是这些了。　

　　五、骏枣整形修剪。　

　　树形有四类：开心形（干高60CM）2*3、小冠疏层形（干高50CM）2*3、主干疏层形（干高50CM）3*3、倒“人”字形（干高40CM）1*3。要注意的是各种树型的干高。树型的培养办法在干高确定后步骤是相同的，强调两个方面：一是干高确定后第一层主枝下的二次枝要全部剪除，各主枝中间的二次枝也要剪除。

　　另外在五----八月要做好抹芽工作。二是修剪后的树，在萌芽期要注意增加氮肥施用量，促进枣头萌发。让树型在最短的时间内成型。主干疏层型的枣树，一层二层三层中间的间距80CM、60CM要控制好，一层小于一层。这样才能保证结果量，果树中间才能不出现中空。　

　　六、骏枣嫁接　

　　赞同枝接，枝接可以当年开花结果，成园快。经常用到的枝接有皮接、劈接、舌接、切接、腹接（主要用在老树嫁接中）。方法我就不讲了，只要记住对好型层层，捆绑结实就行了。但强调五点：一是嫁接时尽量嫁接在上风头，顶风芽比迎风芽抗风能力更强。二是嫁接后注意抹除无效芽。集中养分水分促进嫁接芽萌发。三是及时解除捆绑，不要出现细腰现象。四是在枣芽20CM以上时，打杆捆绑。防止刮风折损。五是要抹去双头，去弱留强。

篇二 骏枣特性
介绍几个菜心品种等

　　1　甜脆80天菜心：该品种花叶浅绿，抗寒，抗病性强，产量高，食味甜脆可口，清凉解暑。定植后40天可采收，可连续收割60天左右，春、夏、冬均可播种(彩图参见81页图5)。

　　2　坡头45天油青：该品种株型紧凑、壮实，大花球，齐口花，横芽少，抽薹整齐。耐风雨。管理粗放，抗病，不易黄老，品质优，有浓郁的菜心味，爽甜无渣，夏季播种至初收30天左右

　　3　全年石排菜心：该品种生长快速，播种25天后开始采收，可延续采收10天、抗病，耐湿性强，热带、亚热带地区全年都可种植，一般667平方来(1亩)产1600公斤。

　　4　卷叶甜脆菜心：该品种易种易活，抗病力强，定植后40天左右可采收。每采收一次要及时浇水，施肥，可连续采收数次，7～12月播种，可以直播，育苗定植则更佳，株距25厘米(彩图参见81页图6)，(广西桂林市天宇种子有限公司黄双云 邮编：541004 电话：0773-5812214)

　　

　　芝麻新品种——驻芝16号

　　

　　一、特征特性

　　“驻芝16号”芝麻属单秆型品种，苗期生长健壮，一般株高160～180厘米。茎秆粗壮，植株叶片对生，下部叶片较大，叶缘浅裂，中部叶为椭圆形，上部叶为柳叶形，茎秆颜色至成熟时一直为绿色，茎秆和蒴果茸毛量中等，籽粒灌浆速度较快，粒色洁白，纹路较细。始蒴部位一般为50厘米左右，黄梢尖5厘米左右，蒴果四棱，干粒重2.7～3.2克。耐渍，抗倒，抗茎点枯病和枯萎病。夏播一般从出苗到初花35天左右，初花至终花40天左右，全生育期约90天，属中早熟品种。

　　

　　驻芝16号粒色纯白，口味纯正，适合外贸出口，脂肪含最为58.4％，蛋白质含量为17.18％，达到同家优质标准，

　　

　　二、栽培技术要点

　　1　选择地块：芝麻是耐渍性较差、耐旱性稍强的作物，地块长时间积水易导致芝麻发病死亡，因此，应选择地势较高、旱能浇、涝能排的地块种植。

　　2　整地与施肥：整地时做到耕翻及时，无漏耕，翻压彻底，旋耕时破碎明、暗坷垃，使表土层细碎疏松，以利播种全苗。芝麻怕渍水，应在耕翻整地基础上进行开沟，沟间距为4～5米，沟开好后应及时清沟、平整，以利于排水。(河南省驻马店市农业科学研究所段莹邮编：4631000)

篇三 骏枣特性
红枣的特性及其采后处理

篇四 骏枣特性
2016-2021年骏枣市场前景预测及投资规划分析报告(目录)

深圳中企智业投资咨询有限公司

报告属性

【报告名称】 2016-2021年骏枣市场前景预测及投资规划分析报告

【服务方式】 电子版（Word/PDF）+ 彩封软精装印刷版 + 正规机打发票

【交付方式】 邮件发送电子版，特快专递纸介版(2-3天送达)

【报告页数】 151 页

【图表数量】 73 个

【中文版全价】 RMB 8000 电子版：RMB 7500 印刷版：RMB 7500

【英文版全价】 USD 4000 电子版：USD 3800 印刷版：USD 3800

【网上阅读】 /baogao/scfxbg/86/3408349.shtml

报告目录

第一章 骏枣市场发展综述

第一节 骏枣市场定义及分类

一、行业定义

二、行业主要产品分类

三、行业特性及在国民经济中的地位

第二节 骏枣市场统计标准

一、统计部门和统计口径

二、行业主要统计方法介绍

三、行业涵盖数据种类介绍

第三节 最近3-5年中国骏枣市场经济指标分析

一、赢利性

二、成长速度

三、附加值的提升空间

四、进入壁垒／退出机制

五、风险性

六、行业周期

七、竞争激烈程度指标

八、行业及其主要子行业成熟度分析

第四节 骏枣市场产业链分析

一、产业链结构分析

二、主要环节的增值空间

三、与上下游行业之间的关联性

四、行业产业链上游相关行业分析

五、行业下游产业链相关行业分析

六、上下游行业影响及风险提示

第二章 骏枣市场市场环境及影响分析（PEST）

第一节 骏枣市场政治法律环境（P）

一、行业管理体制分析

二、行业主要法律法规

三、骏枣市场标准

四、行业相关发展规划

五、政策环境对行业的影响

第二节 行业经济环境分析（E）

一、宏观经济形势分析

1、国际宏观经济形势分析

2、国内宏观经济形势分析

3、产业宏观经济环境分析

二、宏观经济环境对行业的影响分析

1、经济复苏对行业的影响

2、货币政策对行业的影响

3、区域规划对行业的影响

第三节 行业社会环境分析（S）

一、骏枣产业社会环境

1、人口环境分析

2、教育环境分析

3、文化环境分析

4、中国城镇化率

二、社会环境对行业的影响

三、骏枣产业发展对社会发展的影响

第四节 行业技术环境分析（T）【骏枣特性】

一、技术分析

1、技术水平总体发展情况

2、我国骏枣市场新技术研究

二、技术发展水平

1、我国骏枣市场技术水平所处阶段

2、与国外骏枣市场的技术差距

三、行业主要技术发展趋势

四、技术环境对行业的影响

第三章 国际骏枣市场发展分析及经验借鉴

第一节 全球骏枣市场总体情况分析

一、全球骏枣市场的发展特点

二、全球骏枣市场结构

三、全球骏枣市场发展分析

四、全球骏枣市场竞争格局

五、全球骏枣市场区域分布

六、国际重点骏枣企业运营分析

第二节 全球主要国家（地区）市场分析

第四章 中国骏枣市场的国际比较分析

第一节 中国骏枣市场的国际比较分析

一、中国骏枣市场竞争力指标分析

二、中国骏枣市场经济指标国际比较分析

三、骏枣市场国际竞争力比较

1、生产要素

2、需求条件【骏枣特性】

3、支援与相关产业

4、企业战略、结构与竞争状态

5、政府的作用

第二节 全球骏枣市场市场需求分析

一、市场规模现状

二、需求结构分析

三、重点需求客户

四、市场前景展望

第三节 全球骏枣市场市场供给分析

一、生产规模现状

二、产能规模分布

三、市场价格走势

四、重点厂商分布

第五章 我国骏枣市场运行现状分析

第一节 我国骏枣市场发展状况分析

一、我国骏枣市场发展阶段

二、我国骏枣市场发展总体概况

三、我国骏枣市场发展特点分析

四、我国骏枣市场商业模式分析

第二节 骏枣市场发展现状

一、我国骏枣市场市场规模【骏枣特性】

二、我国骏枣市场发展分析

三、中国骏枣企业发展分析

第三节 骏枣市场情况分析

一、中国骏枣市场总体概况

二、中国骏枣产品市场发展分析

第四节 我国骏枣市场价格走势分析

一、骏枣市场定价机制组成

二、骏枣市场价格影响因素

三、骏枣产品价格走势分析

四、2016-2020年骏枣产品价格走势预测

第六章 我国骏枣市场整体运行指标分析

第一节 中国骏枣市场总体规模分析

一、企业数量结构分析

二、人员规模状况分析

三、行业资产规模分析

四、行业市场规模分析

第二节 中国骏枣市场产销情况分析

一、我国骏枣市场工业总产值

二、我国骏枣市场工业销售产值

三、我国骏枣市场产销率

第三节 中国骏枣市场财务指标总体分析

一、行业盈利能力分析

1、我国骏枣市场销售利润率

2、我国骏枣市场成本费用利润率

3、我国骏枣市场亏损面

二、行业偿债能力分析

1、我国骏枣市场资产负债比率

2、我国骏枣市场利息保障倍数

三、行业营运能力分析

1、我国骏枣市场应收帐款周转率

2、我国骏枣市场总资产周转率

3、我国骏枣市场流动资产周转率

四、行业发展能力分析

1、我国骏枣市场总资产增长率

2、我国骏枣市场利润总额增长率

3、我国骏枣市场主营业务收入增长率

4、我国骏枣市场资本保值增值率

第七章 我国骏枣市场供需形势分析

第一节 骏枣市场生产分析

一、产品及原材料进口、自有比例

二、国内产品及原材料生产基地分布

三、产品及原材料产业集群发展分析

四、原材料产能情况分析

第二节 我国骏枣市场供需分析

一、我国骏枣市场供给情况

篇五 骏枣特性
红枣的分类和用途

红枣是中药处方的常用之品， 也是用来调制家常便菜的日常食品。许多妇女在产 后或月经期间，喜欢调配红枣水补身。红枣，真的是妇女补身恩物吗？让中医告 诉你红枣的实际作用及哪些妇女不适合喝红枣水。 很多妇女喜欢喝红枣水补身，帮助恢复精力与神气。 很多生产过后的妇女，在坐月子时，喜欢喝红枣水补身，帮助恢复精力与神气。 有人认为， 在月经期喝红枣水， 可补血强身。 红枣， 似乎成了妇女的“补身恩物”。 不过也有人持有相反看法， 觉得女性在这个时候不适合喝红枣水，这会使经血量 增加，反而对身体有害。 《齐民要术》所论的 42 种果品中，枣居首位，与桃、李、杏、栗并称为五果。 医学界研究证实，红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素 A、B2、C、 P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏有益。 眼脚肿胀者不宜喝 中医师余康明说，红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效， 是中药处方的常用之品。 红枣煮水对于经血过多而引起贫血的女性有帮助，可改 善怕冷、苍白和手脚冰冷的现象。而且红枣性质平和，无论在月经前或后，都可 饮用。 月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就 不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情 况就更严重。 如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无 法改善。 体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。 产后饮用减少烦躁 红枣汤对产后贫血、气血虚弱及产后调养，也有明显效果。 此外，红枣也可减轻因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。产后妇女 饮用，可减少烦躁与抑郁。 红枣所含维生素 P 能健全人体的毛细血管，对高血压及心血管系统疾病患者大有益处，其 所含铁和磷等营养素是造血所必需。 日常健康食疗品 红枣也是普遍食用的枣类，可调制家常便菜。以红枣配合其他食品烹调，可以补益身体，例 如用红枣煲花生，对于患脚气病者有辅助作用；红枣莲藕汤能补血，使肤色红润。除外，将 红枣制成糕饼，是润颜滋养的食品。 红枣的用法有多种，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹，可入各类补膏及汤药。至于红枣赤豆 粥、红枣糯米粥，自古以来就是老年、虚弱之人的疗养保健饮食。红枣与芹菜一起煎服，有 助降低胆固醇和软化血管。有些人喜欢在红枣里加点花旗参，健脾胃，清热气。 过量有损消化功能 红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、便秘等症。此外，红枣糖

分丰富， 尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使并病情恶化。 如果吃得太多红枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。 除了红枣外，还有南枣与黑枣。南枣具有补中益血和润肺生津之效，跟红枣一样可壮胃气， 健脾肾，是很好的食疗品。 黑枣于古方喜用之，有些较为辛燥的药物，如果配黑枣煎服，能使药性归于中和，可免服后 发生不良反应。黑枣有滋润养血之力，虽功效缓和，但如果长期食用效果也不错。 中医将红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃 肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时， 就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增 益体力。 惟用于肠胃较易胀满者，则应加些生姜同煮，才不会助长胀气。红枣和黑枣两者成份，功效 类同，但黑枣有加强补血的效果。 根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣的含糖量高可以产生热量大， 另外亦含有丰富的蛋白质、 脂肪及多种维他命， 尤其所含的维他命 c 量， 几乎居众水果之冠。 因此红枣可以说是天然维他命丸。 最特别的是红枣含有环磷酸腺甘（CAMP） ，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称 其有补益功效是相符合的。 在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是 红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。 红枣成份中维他命 c 含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份，经过研究证实，以上 三者均含有抑制癌症的效果， 也就是说红枣有很好的预防癌症功效， 是适合现代环境的健康 食品。 枣果中的营养成份共分八大类： 1、热源（能源）物质，包括三类物质： ⑴、碳水化合物（糖类） 。含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物以及它们的缩聚产物和某些衍 生物的总称。鲜枣中含糖类达 20％—36％，在干枣中含糖类达 50％—80％。可分为以下三 类：a、单糖，不能水解的最简单碳水化合物。枣中的糖主要是葡萄糖和果糖。这是糖尿病 人不能吃糖却能吃枣的主要原因。B、双糖，由单糖分子通过糖苷键连接而成。水解后生成 两分子单糖，如蔗糖。C、多糖，由许多单糖分子组成，如淀粉、纤维素等。每百克干枣中 的粗纤维为 3.1 克。 ⑵、蛋白质。由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，是生命活动的基础，枣果中的蛋白质 是完全蛋白质，含有人体必须的 18 种氨基酸。即：甲硫氨酸、缬氨酸、白氨酸、异白氨酸、 赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、

谷氨酸、脯氨 酸、羟脯氨酸、精氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。 ⑶、脂肪，甘油和脂肪酸所构成的酯，是生物体内的储能物质，在动物体内还有保护和支持 功能。 2、维生素，是维持人的生长和代谢所必须的微量元素有机物。枣果含有大量的维生素、氨 基酸及其他营养物质，尤以维生素 C 含量最多，每 100 克枣中的维生素 C 含量 540 毫克， 是苹果的 82 倍，梨的 100 倍，鲜桂圆的 16 倍，鲜荔枝的 26 倍。含蛋白质 1.2 克，含脂肪 0.2 克，含维生素 A0.01 克，含维生素 B10.06 克，含维生素 B20.04 毫克。 3、微量元素。每 100 克红枣含钙 14 毫克、磷 23 毫克、铁 0.5 克。 4、酮类物质能保护维生素 C 不受破坏。它包括：①环磷酸腺苷（CAMP） 、两个作用：一是 增强心肌收缩力，扩张管状血管，抑制血小板聚集等；二是抗癌。②环磷酸鸟苷（CGMP） 其作用类似环磷酸腺苷。③黄酮—双—葡萄糖甙有镇静、催眠和降压的作用，其中被分离出 的柚配质 C 糖甙有中枢掏作用，故大枣有安神、镇静功能。 5、有机酸，有抑制癌细胞作用的桦木酸、山楂酸。枣中尼克酸的含量为百果之冠。尼克酸 能健全人体毛细血管，还有苹果酸、酒石酸等。 6、三萜类化合物，大枣中的一组抗癌有效成分。 7、达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。 8、其他如单宁、硝酸盐、粘液质等。 红 枣 标 准 (发布时间:2005-12-26) 本标准适用于收购和销售的小红枣、大红枣等品种的干制红枣。 1 分类和品种 1.1 小红枣 金丝小枣、鸡心枣等。 1.2 大红枣 灰枣、元红、木枣、板枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣)、长红枣、赞皇大枣、灵 宝大枣(屯屯枣)、壶瓶枣、相枣、骏枣、遍核酸枣、婆枣、大荔圆枣、晋枣、油枣等。 2 等级规格 2.1 小红枣等级规格质量如下： AAA 果形和个头： 果形饱满, 具有本品种应有的特征, 个头均匀, 金丝小枣每公斤果 数不超过 300 粒。 品 质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过 0.5％。 损伤和缺点：霉烂、浆头, 无不熟果, 无病虫果, 破头、油头两项不超过 3％。 含水率：金丝小枣不高于 28％ AA 果形和个头： 果形饱满, 具有本品种应有的特征, 个头均匀, 金丝小枣每公斤果数不 超过 360 粒。鸡心枣每公斤果数不超过 620 粒。 品质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过 0.5％。 鸡心枣允许肉质肥厚度较低。 损伤和缺点：无霉烂、浆头, 无不熟果, 无病果, 虫果、破头、油头三项不超过 5％。 含水率：金丝小枣不高于 28％，鸡心枣不高于 25％。 A 果形和个头： 果形良好, 具有本品种应有的特征, 个头均匀

, 金丝小枣每公斤果数不 超过 420 粒。鸡心枣每公斤果数不超过 680 粒 品质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过 0.5％。 ( 其中病虫果不得超过 5％) 损伤和缺点：无霉烂、浆头, 病虫果、破头、油头、干条四项不超过 10％。 含水率：金丝小枣不高于 28％，鸡心枣不高于 25％。 2.2 大红枣等级规格质量如下： AAA ：果形和个头：果形饱满, 具有本品种应有的特征, 个大均匀 品 质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过 0.5％ 损伤和缺点：无霉烂、浆头,无不熟果,无病果,虫果、破头两项不超过 5％ 含水率：不高于 25％ AA 果形和个头：果形良好,具有本品种应有的特征,个头均匀 品质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过 0.5％ 损伤和缺点： 无霉烂,允许浆头不超过 2％,不熟果不超过 3％,病虫果、 破头两项各不 超 5％ 含水率：不高于 25％ A 果形和个头：果形正常,个头不限 肉质肥瘦不均 ,允许有不超过 10％的果实色泽稍浅, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过 0.5％ 损伤和缺点：无霉烂,允许浆头不超过 5％, 不熟果不超过 5％,病虫果、破头两项不 超过 15％(其中病虫果不得超过 5％) 含水率：不高于 25％ 注： 大红枣品种繁多,各品种间个头大小差异较大,每公斤果数不作统一规定,各产 ① 地根据当地品种的特性,可按等级自行适当规定。 ② 含水率的高低表示身干的程度,可作为制定等级标样时身干的根据。 ③ 在执行标准中,果形、个头、品质和含水率应按标准规定内容执行。但损伤和缺点 可因调运路程远近或贮存时间长短,比照标准规定适当放宽 3～ 5％。 3 检验规则 3.1 同品种、同等级、同产地、同一批交售的红枣作为一个检验批次。 3.2 抽样方法 3.2.1 抽取检验样品必须具有代表性,应在全批货物的不同部位按规定数量抽样,样 品的检验结果适用于整个抽验批。 3.2.2 每批红枣的抽验数量见表 3。 表 3 每 批 件 数 抽 样 件 数 100 每 100 件抽验 5 件,不足 100 件者以 100 件计 101～500 以 100 件抽验 5 件为基数,每增 100 件增抽 2 件 501～1000 以 500 件抽验 13 件为基数,每增 100 件增抽 1 件 1000 以上 以 1000 件抽验 18 件为基数,每增 200 件增抽 1 件 3.2.3 如在检验中发现问题,需要扩大检验范围时,经交接双方同意,可以酌情增加抽 样数量。 3.3 取样 3.3.1 取样数量：在抽扦包件中,于每件的上、中、下三部共抽取样品 300～500g,将 全部样品充分混合后,从混合样品中按 100 件以内者取 15kg,101～500 件取 2kg,501～ 1000 件取 3kg,1000 件以上者取 4kg。但经双方同意可酌情增减。 3.3.2 取样方法,将每件

按规定取出的样品,倾置于洁净的铺垫物料上,充分混合后, 以四分法分取需要数量的样枣,装入样品袋(桶)供检验用。 3.4 产地分散个体户交售的红枣,可以在收购时按交售量随机取样,但必须按规定的 等级品质分等验收。 3.5 经检验不合本等级规定品质条件的红枣,可按其实际品质定级验收。如交售或调 出单位不同意变更等级时,可进行加工整理后再重新扦样检验一次,以重验的检验结果为 准。 3.6 检重：双方交接时,每件包装净重应和规定重量相符。 3.7 包装检查在扦样时间同时进行,对不符合规定的包装容器和包装方法,应局部或 全部予以整理。 4 检验方法 4.1 等级规格检验 制定标准样品：各产地在开始收购以前,可根据本标准规定的等级质量指标制订各品种红 枣等级规格标准样品,作为收购和调拨中掌握验级的依据。红枣身干程度应不超过标准规 定的含水率。 4.1.1 果形及色泽： 将扦取的样枣,铺放在洁净的平面上,用肉眼观察样枣的形状和色 泽,记录观察结果,对照标准样品和标准规定作为评定的依据。 4.1.2 个头：抽样枣中按四分法取样 1000g,注意观察枣粒大小及其均匀程度。如有 粒数规定者,须查点枣粒的数量,按数记录。并检查有无不符合标准规定的特小枣。 4.1.3 肉质：红枣果肉的干湿和肥瘦程度,以制订的标准样品为比照根据。如双方对 感官检验结果存在分歧时,可按本标准规定的含水率和参考指标,测定红枣水分或可食部 分的百分率,作为评定的最后根据。 4.1.4 杂质： 原包检验,开验件数可低于规定的拣样件数,检验时将红枣倒在洁净的板 或布上,用肉眼检查沙土杂质,连同袋底存有的沙土一起称重。按式(1)计算其百分率。 土杂质重量 杂质 (％)=━━━━━━━×100„„„„„„„„„„„„(1) 样枣重量 4.1.5 不合格果： 于混合的枣样中,随机取样 1000g,用肉眼检查,根据标准规定分别 拣出不熟果、病虫果、霉烂及浆头果、破头、油头以及其他损伤果,记录粒数。按式(2) 计算各项不合格果的百分率。 单项不合格果重量,g 单项不合格果,(％)=━━━━━━━━━━×100 „„„„(2) 试样重量,g 各单项不合格果百分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率。 4.2 含水率检验 4.2.1 快速测定法 4.2.1.1 主要设备：红枣电子水分测定器。 4.2.1.2 测试方法 从检验等级规格的红枣样品中,选取个头大小,干湿程度具有代表性的红枣 50 粒,作 为测定含水率的枣样。 测定时先按仪器使用说明将仪器的测头和机体连接起来,开启电源, 校正零点,然后逐个进行检测,记录下仪器指示的含水率,综合全部测试数据计算平均含水 率。 4.2.2 甲苯蒸馏法 4.2.2.1 样品制备 称取去核红

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复混型植物生长调节剂对骏枣光合特性及品质构成因素的影响

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红枣管理技术——1.枣基础知识

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