老人餐厅

导读：　老人餐厅(共7篇)开一家老年餐厅专门服务老年顾客，稳当赚钱同事老宋下岗后，在街头开了家餐厅。起初，老宋急于创业，咨询了有关专家，给予的忠告是，任何时候做吃的不会亏。看到满街的店铺的确也是以“食”居多，不少的早餐店，尤其是那家老字号甜食馆顾客的队伍排转了弯，一年四季即使在春节几乎天天如此。老宋琢磨：我上午卖早餐，中下午...

篇一 老人餐厅
开一家老年餐厅专门服务老年顾客，稳当赚钱

　　同事老宋下岗后，在街头开了家餐厅。起初，老宋急于创业，咨询了有关专家，给予的忠告是，任何时候做吃的不会亏。看到满街的店铺的确也是以“食”居多，不少的早餐店，尤其是那家老字号甜食馆顾客的队伍排转了弯，一年四季即使在春节几乎天天如此。老宋琢磨：我上午卖早餐，中下午搞小炒，晚上上点菜，面面俱到，总能在市场上分得一杯羹吧？

　　老宋的店就这样懵懵懂懂地开了张。由于主要请的是白案师傅，能做出一些特色小吃，早晨到上午九点以前，生意还算得上火爆。

　　时间一久，老宋发现，顾客是分时段来的。早上七点以前，主要是年轻的上班族，他们图快，油饼还在锅里就猛起来催，饮品要装进袋子提起来就走。八点以后则是中老年顾客。出于好奇，一天老宋问一位老者：“您为什么此时来啊？”老大爷呵呵一笑：“我们也没啥事，早上挤不过年轻人。现在这个时候吃早点有座位，优哉游哉，多自在啊！”老宋闻言，心有一动。仅靠早上的销售额难以撑住店面，老宋为此困惑不解，想找到解脱之道。

　　接连三天，老宋啥也没做，细心观察周围一些“长盛不衰”吃店的经营诀窍。譬如那家老字号，它是以“三鲜豆皮”和“糊汤鱼粉”等两个特色食品吸引顾客，带动其它。还有家做广东肠粉的小店，看上去十分不起眼，虽然价格偏高，但年轻女性是它的“粉丝”。老宋悟出一个理：自己的餐厅要有顾客定位，靠口碑辐射周围，还没有哪家专门服务于老年顾客的餐厅。对了，店名就改成“老年餐厅”，把这个群体的生意做透，就能立于不败之地。

　　店名改了，朴实简约，直奔主题。椅子由硬质塑料换成宽松有靠背的，干净有些“陈色”长木桌，厚实的瓷碗，筷子为木筷，地上全铺了防滑垫，早餐的品种都是些“大路货”，油条、油饼、豆浆、素粉素面、稀饭、各种开胃的小咸菜等。下午以各种莲子汤、红枣羹、银耳羹、排骨藕汤为主，配以松软的馒头包子，就连服务员也换成了三、四十的嫂子。价格较优惠，绝对在老年顾客能承受的范围内。整个就餐环境显得整洁、随和、价廉、不拥不挤，再加上有耐心嫂子们周到细致的服务，一开张就受到了周围老年顾客的追捧。老年人没有时间观念，随兴而来。整个餐厅从早到晚顾客不断档，他们这儿吃得随意、经济实惠，很有“忠诚度”。老宋也看得开心，聊些家庭琐事，与很多老年顾客交上了朋友。

　　转眼间，老宋的老年餐厅已开了三年，暴利没有，但靠着几分几毛的微利集腋成裘，做出了自己的特色。老宋自豪地说，他的经营秘诀是公开的，找准了顾客的定位。有人模仿过，但急功近利，不能细水长流。服务于老年人要靠耐心，呵护，还有一片炽热的爱心。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○编辑／郑德清

篇二 老人餐厅
开业营销策划有绝招,魅力厨娘餐厅大打老人牌

　　北京魅力厨娘餐饮有限公司（简称魅力厨娘餐厅）的创办人王利军是个“活泛”人，他是厨师出身，但想法特多，能“折腾”事儿。最近，他圆了自己的开店梦，在北京天通苑小区开了家“魅力厨娘”，九月初开业来，生意火爆，每天平均翻台都在三次以上。在小区内把餐厅做火，王利军有三招制胜：以小区内的老年群体为突破点，以“孝文化”做主题打动他们；用“千岛湖炖菜”做明档，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度；让高档酒店菜成功空降到居民小区，而且销售火爆。

　　餐厅开业营销策划：大打“孝顺”牌

　　王利军说，开店一定要有主题，不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”，是由选址决定的。由于店址选在了居民小区，小区内的“留守老人”就成了突破口，这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先，年轻人白天上班，平时也碰不到一块，而老年人则会经常碰面拉家常，通过他们的口口相传，可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次，大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢，至于到哪里去吃，老人的口碑和意见是举家会餐的第一选择。

　　主题确定了，开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。

　　策划1

　　只要是老人 来的都有奖

　　刚刚过去的中秋节，魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为9月30日-10月26日（重阳节）晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满199元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。奖券分为正、副两部分，正券由顾客保留，副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。10月26日晚8点19分举行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖”10名、“寿比南山奖”20名，共计30名幸运老人（本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精美礼品一份）。参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖，凡是没有抽到“福如东海”、“寿比南山”奖项的老年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖（餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份）。

　　策划2

　　九九重阳节 为老人开流水席

　　10月17日-10月26日（重阳节），这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提前跟小区居委会联系好，由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在200-300元之间，但一定要精做成800元一桌的标准，烹调过程比平时还要用心，在菜品搭配时要注重养生，适合老年人食用。

　　策划3

　　老人来就餐 菜金打九折

　　魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”，所有菜品不打折，但对60岁以上的老人例外，一桌10个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优惠10%；为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。

　　两招提高出菜速度

　　随着这几项活动的推出，餐厅在“留守老人”中做出了口碑，现在天天有人排队等座，这就要求餐厅快出菜、多翻台，为解决这个矛盾，王利军想了两个办法:一是推出千岛湖炖菜，二是制定出菜速度标准。

　　将炖菜做成特色

　　魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作千岛湖炖菜，既节省了出菜时间，又成为餐厅的一大主题特色。菜品提前炖好后盛入不锈钢盆内，放在电磁炉上保温，点一份盛一份，打热即可上桌。由于明档比较显眼，基本每桌都要点一两道，几分钟即可上桌，所以在这里吃饭极少出现客人空着桌子等菜的情况。“千岛湖炖菜”也很能突显江南特色，例如肉块烧腊笋、豆干炖大肠、萝卜炖羊肉、腌笃鲜等等，虽然都是炖菜，但与北方客人见惯的东北大炖菜截然不同，清爽鲜美，用料也稀罕。明档的这些菜没上菜谱，因为菜品更新较快，要让客人常吃常新。例如这道“千岛湖一锅鲜”，是随着湖蟹上市新推出的一款混搭炖菜，非常旺销

　　千岛湖一锅鲜

　　原料：千岛湖野生鲫鱼共1000克，湖蟹一只，牛蛙400克，江南新鲜时笋300克（有冬笋时用冬笋，有春笋时用春笋，也可用泡发的干笋代替）。
调料：猪油10克，白糖1克，味精3克，盐4克，鸡精3克，野山椒10个，鲜紫苏叶2克，高汤1000克。

　　一张多用表格 加快出菜速度

　　还没开业，餐厅就制定了《出菜速度、品质培训资料》，服务员、前厅经理、传菜员和厨师人手一份。这张多用表规定了每道菜的出菜时间、味型、烹调手法、主要用料，服务员可以将其作为给客人讲解菜品的培训资料，厨师则可以参照其中的出菜时间控制自己的出品速度。

　　出菜速度、品质培训资料（热菜）

　　菜品：大酒店空降小餐厅

　　魅力厨娘餐厅对周围人群产生吸引力还有一个原因，那就是来这里能以小餐厅的价格吃到大酒店的看家菜。

　　碧波紫茄、四喜甲鱼、野菜跳水丸子……很多菜品都是实打实从原来的大酒店中搬来，野菜跳水丸子原价32元，现价19元，碧波紫茄原价22元，现价9元……价格是“跳楼价”，但质量和分量却一点不含糊，变化只在于装盘。以前在宾馆出菜时用的盘子大气、豪华，盘饰、围边也比较讲究//首发align="center">[1] [2] 下一页

篇三 老人餐厅
社区老年人餐厅市场需求分析调查问卷

社区老年人餐厅市场需求分析调查问卷

尊敬的先生/女士您好，我们将在通潭社区设立老年人餐厅，就有关问题向您调查，以了解老年人消费心理及市场需求现状，有针对性的改善我们的餐厅。本调查仅作为参考资料。您的回答对我们有很大帮助，我们将会为您保密，衷心感谢您的参与

1. 您的性别：

A男 B女 2. 您的年龄段：

A60岁以下 B60-69岁 C70-79岁 D80岁以上

3. 您的家中有几位60岁以上的老人

A1位 B2位 C3-4位 D5位

4. 您日常的餐饮是怎么解决的？

A有人给自己做 B自己随便做点 C外卖或者去外面吃

5. 您怎么样选择一家餐厅？〔多选〕

A听朋友介绍 B自己亲自来吃了好吃，会再来

C看人多自己就感觉这里好，就会去 D传单宣传或其他宣传

6. 您外出就餐一般会选择什么餐饮？

A地方特色的中餐 B西餐 C快餐 D其他＿＿＿＿＿＿

7. 您一周外出就餐的次数？

A没有 B1-3次 C4-6次 D7次-7次以上

8. 您是否为吃饭吃什么或一个人而不知道吃什么等问题烦恼？* A是 B否

9. 您希望您家附近出现一家服务老年人的餐厅吗？【老人餐厅】

A希望 B不希望 C无所谓

10. 若不希望您的顾虑是

A行动不便 B怕菜不合口味 C怕环境不卫生 D怕菜价太高 E其他＿＿＿＿＿＿

11. 您的口味？〔多选〕

A口味清淡 B调味料多，口味重 C其他＿＿＿＿＿＿

12. 您希望老年人餐厅设在什么地方

A居民区内 B社区内 C活动站内 D其他＿＿＿＿＿＿

13. 您希望老年人餐厅的营业时间

A早6点-晚6点 B早8点-晚8点 C早9点-晚9点 D其他＿＿＿＿＿＿

14. 您能接受的餐饮一次正餐的收费标准是什么？

A10元 B20元 C30元 D你理想的收费是？＿＿＿＿＿＿

15.您觉得老年人餐厅最吸引你的地方或最大的优势是什么 A价格实惠 B菜品营养丰富，适合老年人的口味 C卫生 D就餐方便快捷 E特色突出：老年人过大寿，家庭式聚餐 F其他＿＿＿＿＿＿

16.如果您喜欢这样的餐厅会带家人及朋友过来吗？

A会 B不会

17.您对老年人餐厅有什么意见或建议？

篇四 老人餐厅
老年住宅套内空间设计—餐厅篇

【老人餐厅】

篇五 老人餐厅
大学生创业项目 老年餐馆

【老人餐厅】

篇六 老人餐厅
麦当劳的老年餐厅

1.麦当劳的“老年”餐馆

苏珊·杜雷特(Suzanne Drolet)是某个城市的一家麦当劳餐馆的经理。这里常常有一些“老年人”光顾。她注意到一些老年人不仅是餐馆的定期顾客，而且他们常常到这里来吃早饭，并且会一直呆到下午3点钟。这些老年人一开始是被餐厅每月一次对55岁及以上老人以优惠价格供应早餐所吸引进来的。早餐价格是1．99美元，再加免费的咖啡。每月的第四个星期一会有100到150名老年人挤在苏珊的麦当劳里，希望享受这种优惠。但是，现在许多人天天都到这里来，将快餐店变成了聚会的场所。他们可以坐几个小时，拿着一杯咖啡与朋友们闲谈。几乎每天都会有大约100个人在这里呆1到4小时。

苏珊的员工会非常友好地招待他们，用他们的名字来称呼他们。空际卜，当她的员工和这些老人建立起良好的关系后，她的店成了一个非常快乐的地方。一些雇员在有些顾客生病住院后还会到医院看他们。“你知道，”苏珊说，“我确实依恋他们。他们就像我的亲人。我们从心里关心他们。”所有的人都是“朋友”，与顾客友好相处，并且给所服务的社区有所回报，这就是麦当劳的合作理念之一(在它的网址中，也反映了这一点：WWw．mcdonalds．com)。 这些老年顾客是非常有规律的，并且会友好地与每位走进来的顾客相处。他们是较为注重形象的一群人，每次离开前，都会仔细地清理干净他们的桌子。渐渐地，苏珊开始意识到应该为她的“非快餐食品”顾客做些什么。现在，在那些老年人愿意来的时间段里，还不存在顾客拥挤的情况。但是，如果顾客数量持续增长，拥挤将会成为首要问题。并且，苏珊还在担心她的餐馆有可能会被认为是“老年人”餐馆，这样有可能会失掉许多年轻的顾客。如果顾客觉得这里太拥挤，会认为他们得不到快速服务。另一方面，一个忙碌的地方会被认为是一个“好的去处”以及“友好的去处”。

苏珊还在担心她所为之奋斗的目标的形象。麦当劳是一种快餐店(在109个国家中有23000多家麦当劳餐馆)。顾客的印象是快餐服务，需要迅速离开。接受顾客长时间的停留 及相互的交往会不会彻底地改变饭店的整体形象?最终，苏珊的麦当劳餐馆有可能会成为欧洲风格的饭店，顾客从来不用急着赶什么，他们会感到非常舒服地将一杯咖啡喝上一个甚至两个小时！苏珊知道这些老年顾客的消费水平与平均消费水平相差不多。但是，这些老年入使用各种设施的时间确实相对要长一些。不过，大部分的老年顾客都会在11点半以前离开——在中午的拥挤时段到来前。

苏珊还考虑其他的可能性。如果为这些老年人服务是正确的，那么，她还能为他们提供些什么呢?比如，她在考虑能不能为他们提供纸牌游戏——在上午不太忙的时段里，从早上9点到11点。纸牌游戏在老年人中非常流行。除了食品和饮料以外，这也许可以成为一个新的收入点。她说她会对每个人玩两小时的收费为5美元。这项收费的三分之二将作为本店购买的赠券用出去(她的游戏室将扩大到可以供150人使用)。

评价苏珊·杜雷特为老年顾客服务的经营决策。这项决策会不会提高麦当劳的形象？她应该如何对待老年顾客，例如，她应该鼓励还是拒绝她的老年顾客？她应该如何对待她想到的纸牌游戏的主意？请解释。

篇七 老人餐厅
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