单品小吃店,需要几个店员

导读：　单品小吃店,需要几个店员(共2篇)如何开好早餐店包子店？读者： 我学习了包子技术，在县城开了一家包子店。现在刚开业半个月，就是感觉生意做不上路，没有秩序，很忙乱。请问怎样做好包子店管理？ 海娆：许多创业者在创业之初都会遇到你这种情况，作为初次接触餐饮经营的人来说，需要有一个熟悉的过程，因此，遇到这些事也不要慌乱。由此也可以看出，你学...

篇一 单品小吃店,需要几个店员
如何开好早餐店包子店？

　　读者： 我学习了包子技术，在县城开了一家包子店。现在刚开业半个月，就是感觉生意做不上路，没有秩序，很忙乱。请问怎样做好包子店管理？

　　海娆：许多创业者在创业之初都会遇到你这种情况，作为初次接触餐饮经营的人来说，需要有一个熟悉的过程，因此，遇到这些事也不要慌乱。由此也可以看出，你学习技术时肯定学习的时间不长，或者学习了技术并没有跟店好好实习。如果跟店实习了，情况就会好得多。

　　饮食行业，首先要注意食品卫生和食品质量安全，这是店内管理工作的重要环节。

　　其次，要注意原材料采购。做包子所用的材料（包括面粉、肉、蔬菜、调料等），一定要按食品质量的标准来采购，这样，包子才能保持好的口味和不变的品质，得到顾客认可，让顾客吃过不忘，店里才会有回头客，生意就会越来越好。千万不能因为早期经营不顺，为了多获利而采购一些质量差的材料，这样做就等于店还没有开起来就砸了自己的牌子，以后你就是再想办法，也难以再让顾客认可。

　　第三、要提前做好准备工作。因为包子店基本上是针对早餐销售，所以，在前一天晚上就要提前做好相关准备，包括工作人员的安排，包子的制作，店内的清洁卫生等。把各个环节用笔记录下来，再具体落实到人。

　　第四，对店内的员工要进行必要的培训，培训内容包括：食品卫生规范，个人清洁卫生，接待顾客基本礼仪等，让他们规范行事，尽快熟悉工作流程，养成好的习惯后，一切就会变得有条不紊。【单品小吃店,需要几个店员】

　　第五、选定包子店的主打产品。初期营业期间，可以尝试尽可能多做一些口味，以满足客户的不同需求[来源:

　　第六、现在人们都担心食品安全问题，为了让顾客放心，也可以把采购原料在店里公示，让来店的顾客知道包子是采用质量过关的原材料制作，顾客看了放心，购买也就多了。

　　第七、销售。根据当地经济消费水平，确定出合理的价格。有特色的独有主打产品可以定价稍高，还必须有几个单品做大销售量，薄利多销，来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整改进口味，来保证销售量。
第八、服务。服务是餐饮的重要工作之一，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是给顾客留下好坏印象的重要因素。因此，加强对店员的培训不可放松。

　　以上的一些建议供你参考，希望你从实际出现的问题中多找原因，多总结，多改进，及时调整，这你的包子店生意一定会好起来。

篇二 单品小吃店,需要几个店员
餐饮店小吃店员工招聘和考核方法

　　餐饮店小吃店经营者必须根据将要开业的小吃店的规模、档次和风格，来确定小吃店的员工数量和相应的工作岗位，从社会上进行招聘，并将他们进行培训和教育。此外，经营者还需要面临一些新的问题：如何处理小吃店的相关人际关系。

　　(一)员工招聘

【单品小吃店,需要几个店员】

　　对于一般小吃店来说，需要的是两种人才，即：技高一筹的优秀厨师，反应敏捷的服务能手。招聘者在招聘中主要寻找这两种人才。

　　1．店前筛选法

　　有人来应聘时，招聘者要在店前接待他(她)，并注意留心观察。如果应聘者着奇装异服、不修边幅、穿拖鞋、心不在焉或吊儿郎当，招聘者最好婉言谢绝。

　　2．面试的流程

【单品小吃店,需要几个店员】

　　一般来说，面试应遵从以下的基本流程进行：规划征才，店前筛选(基本资料不够、印象不佳者婉言谢绝)，填写应征资料(填写资料不符合需要的婉言谢绝)，基本测试(测试成绩不佳者婉言谢绝)，面谈(条件不符者婉言谢绝)，口试、笔试、实务(能力及实务不符者婉言谢绝)，调查资料及背景(品性、素养不符者婉言谢绝)，主管裁决，相关资料审核，录用。

　　3．面试的重点

　　在面试时，招聘者有必要注意或问清楚以下事项：

　　应聘者的眼神和面部表情；

　　其工作经验及有突出表现的资历；

　　其谈吐风度、心态志趣与工作计划；

　　其离职另就的原因及来应聘的动机；

　　能否轮班、加班；

　　有无一生规划或进修计划；

　　其个性、家庭背景和经济负担。

　　告知应聘者本小吃店的背景、未来计划、制度、福利、培训、待遇和工作内容等情况。

　　4．选拔测试

　　运用专业口试、笔试或实务操作考评，测验应聘者的专业知识和技能。

　　5．确定员工工资

　　工资是指员工每月领取的基本工资，不包括补贴、分红，是小吃店付给员工预先确定数额的主要劳动报酬。在确定员工工资时一定要适度，过高会增加小吃店经营成本，过低则不利于稳定员工队伍。

　　确定员工工资要注意以下几个方面的内容：

　　(1)明确工资等级

　　要将员工工资与员工岗位的职责挂钩，职务责任重者要根据实际水平和业绩增减支付较高工资，尤其是负有管理和经营责任的管理岗位，包括主厨和领班，工资等级问应有适当的差距，主管与员工间也相应有所不同，如此才能产生激励作用。

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