外卖做什么好

导读：　外卖做什么好(共7篇)餐厅外卖一年如何做成600万元的外卖生意为了对抗高房租，必须做外卖其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我在北京创业，从厨师做起，直到2011年自己开餐馆“小厨小菜”，一天能接电话外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板说起一中午能达到300单，我就很惊讶，...

篇一 外卖做什么好
餐厅外卖一年如何做成600万元的外卖生意

　　为了对抗高房租，必须做外卖

　　其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我在北京创业，从厨师做起，直到2011年自己开餐馆“小厨小菜”，一天能接电话外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板说起一中午能达到300单，我就很惊讶，他怎么干的？我才知道有网络订餐平台的存在。

　　我接手前，这个店面换了四个老板，四家店全倒闭了。这餐厅的地理位置不是很好，房租一个月也要一万六千块钱，还有人力、物力。150个平米的总面积，除去厨房，就算摆十个桌子，堂食一天最多能做到5000块钱，肯定很忙很忙。这也是浪费物力、人力，何况房租本来就贵。我就想，一定要做外卖，你总要生存下去。当时餐厅堂食占80%，我试着把外卖做到20%，慢慢各占50%，到现在90%全是外卖。

　　2011年，饿了么网上订餐进入北京，我们就合作了。之前电话接60单，可能就要用20分钟，顾客电话还经常打不进来。他报五个菜名也要30秒，我用15个接电话的人也来不及。有了饿了么提供系统，我可以一秒钟就接一单，日订单很快上了200单，我当然开心。

　　我最初预计餐厅外卖最高峰能做每天1万5千元，结果现在最高峰是4万元。刚开始是每天200多单，现在平均每天都要1000多单，一个月50000单。原先接电话订餐的接线员都转去做客服。

　　物流慢导致赔钱？

　　一年把送餐时间降8分钟

　　单量上来了，是不是就可以坐地收钱了？不是。去年外卖订单刚开始上200单时，有一天下雨，有50多单一个小时还没送到，顾客就退单了，一下子损失3千块钱。当时我就蒙了，还没有想自己错在哪里。

　　送餐量大，速度就是个大问题。客户投诉问餐为什么没送到，如果你2分钟之内回答不了，人家就取消订单了。你天天给顾客一个半小时送到，谁还会买你家饭。

　　后来我就开始分析原因，先把流程慢慢改。之前我是自己炒菜，根本炒不过来。现在餐厅成了个小工厂，所有的原材料都必须经过一关一关过来，再到厨师这边加工。时间很关键，如果一中午出700单，一个半小时就能消化掉，所有准备都要严格按照时间。现在餐厅有一半都工厂化了。流程化还有一个好处，可以对供应商提要求，从源头控制，保证食材按时供应、保质保量。

　　物流上我也开始想办法。我在地图上把整个区域内看了一遍，地图上面我再搜索一下大概的方位，形成了一个调度制度。

　　现在我有13个专职送餐员，4个兼职送餐员，还有外包物流公司的配送人员，一共20来个人，其中有总负责人。距离远的地方，我就放两个人在那边待着，餐厅的人像接力棒似的，25分钟会过去一趟。高峰期就马上放一个人过去，一趟送完再回来接力。中午最多是2个高峰期，11点半和12点。我也会按区域划片，高峰期不同的区域会有不同的人负责。我对送餐员也会有培训，高峰期不同的线路会互相支援。

　　服务方面，我也在琢磨。比如包装，最开始外卖用的是圆筒的餐盒，又占空间又容易洒，后来就改用方形餐盒。我也知道把餐控制到50多度，食物不会坏掉。

　　现在配送员个人送餐能力最少50单，高峰时有150单，我会让他达到极限，餐厅也会达到极限。曾经一个配送员一中午给一个楼送过两百单外卖，就用饿了么的蜂鸟系统站在楼下统一打电话通知。

　　我家去年平均送餐时间是55分钟，今年降了8分钟。这每一分钟要付出很多努力。

　　自述/李健 文/黑马

篇二 外卖做什么好
外卖生意好赚钱，外卖小哥都月入万元

　　江湖传闻

　　如今的外卖小哥们的收入比白领都要高，月入万元算是稀松平常的事情，记者进行了深入的调查，发现不仅外卖小哥们收入高，整个外卖生意都相当赚钱，好的商人一年赚个百万有余，差点的商人一年赚个二三十万元一点问题也没有。

　　笔者采访了杭州某第三方送餐机构负责人黄先生，黄先生表示，外卖生意实际上就是一个跑腿生意，对于餐饮企业而言，自己配送无疑增加成本，加之餐饮企业最近持续低迷，而且外卖时间大多集中在餐饮企业生意最忙的时候，此时派人送外卖有点得不偿失。

　　中国烹饪协会会长助理边疆表示，一方面是市场对送餐业务的旺盛需求，另一方面是餐饮企业自身的力不从心，两者的落差使得第三方送餐有了商机。据外卖网的数据显示，截至2013年底第三方送餐市场规模达到5000亿元，并且仍在以每年40%的增速保持高速增长。

　　黄先生透露，外卖生意的投资门槛相当低，有一两万元就能起步，这些费用包括设备投入，如送餐暖箱等，再招募几个自备电动自行车的送餐员就可以营业了，而到工商部门只需要申请“跑腿”服务营业执照即可。

　　当然资金雄厚点的投资者完全可以建设一个网络平台，通过QQ群、微信群、APP接受订单，其最大的好处是更加便捷，更吸引一些年轻人，缺点就是需要一些相关懂技术的人，而且前期投资有点大，约20万元左右。

　　而庞大的市场空间吸引了不少互联网巨头的目光，比如阿里巴巴、腾讯都准备进军外卖市场。

　　老杨，南京人，从事外卖生意3年，初始投资额只有1万元，现在旗下有20名送餐员工，月净利润8万元。在老杨眼里，外卖生意的起步确实很容易，人人都可以介入，但是要想取得不菲的收益，没有点门道技巧是绝对实现不了的。

　　双管齐下合作，打开市场

　　老杨透露，外卖生意实际上是消费者与餐饮企业之间的桥梁，要想赚钱就必须积累两头的客户，特别是餐饮企业类。自己的经验就是通过试用合作与承包方式两者相结合，进而打开市场。

　　老杨表示，毕竟自己只是一个小型跑腿公司，餐饮企业为什么要选择和你合作呢？这就需要技巧，自己当初采用两种方式，一是试用合作，先免费或者低价为目标餐饮企业提供外卖服务，因为餐饮企业支付的成本低，相对开拓较为容易，但是投资者不要妄想谈一次就能成功，一家餐饮企业至少要谈上三五次才可以；二是承包合作，当餐饮愿意和自己合作之后，便转为承包合作，这样做的好处，每月定期给企业一定的承包费，后面的利润较高，毕竟一旦外卖业绩超过平均月，其利润就会翻倍增长，另外也杜绝了竞争对手抢生意，因为企业把外卖权都交给我了。

　　现在对于外卖业务量稳定且高的餐饮企业，老杨采取承包制，每家餐馆按照平均月营业额核算，月初支付60%的费用，尾款月底结算；对于外卖业务量不稳定的餐饮企业，老杨则采取传统方式，每周结算一次。目前与老杨合作的餐饮企业约30多家，日接单量约近千份。

　　远离写字楼，主打社区

　　写字楼无疑是外卖大军主攻的市场，但是老杨偏偏反其道而行，他的策略是远离写字楼，而主打社区。

　　对此，老杨的解释，写字楼市场巨大，没有错。但是市场竞争也相当激烈，一个写字楼里往往会有几十家外卖机构在争夺，结果导致看似市场大，真正能落到手里的订单量并不多。而且很容易引发价格战，说实话，外卖就是跑腿，赚的辛苦钱，如果引起价格战，真的不划算。所以写字楼市场，我只是兼做，约占总业务量的30%。而社区市场相对写字楼还算是蓝海，竞争不激烈，另外，我选择社区也是有条件的，所以客源量并不低。

　　一是，只选“两头社区”，即只选高档社区和低端社区，并针对他们进行宣传。先说低端社区，有大量的外来人口、学生租房，他们大多不会自己动火吃饭，通常会打个电话叫个外卖；而高端社区，里面有很多的社区商店，饭点的时候往往是这些商店生意最红火的时候，他们对外卖需求也比较高。

　　二是，重点做夜间市场。既然选择了社区，那么老杨的主攻市场并不是午餐市场，毕竟绝大多数午餐时，社区客户需求量不高，最高占到日订单量的30%左右，而晚餐、夜宵市场则占到主流。而夜间市场还有一个好处，就是交通十分方便，几乎不会堵车，这样不会影响送餐效率，顾客的好评率高。

　　掌控好利润组成

　　老杨透露，我的利润有三部分组成：一是运费（向顾客收取），运费收取标准主要取决于送餐路程的远近，一般来说，一公里之内送餐费是3—5元，超过一公里加3元；同样的路程，不同的餐厅，收费上会有6—10元的浮动[来源:

　　五个数字要牢记

　　老杨表示，做外卖生意，有五个数字一定要记牢，如果不能严格按照这些标准执行，肯定在市场中站不住脚。

　　第一个数字：30分钟，这个是指送餐时间不能超过30分钟，超过了30分钟，顾客的满意度就会严重降低，二次消费的几率极低。但是世事难料，为了避免出现问题引起顾客不满，老杨一律执行的赔偿方案，即超过30分钟，顾客不需要买单，而所点的外卖全部由送餐员买单。这样既能降低顾客的抱怨度，也能督促送餐员提高效率。做了三年生意，老杨只赔付过3次。

　　第二个数字：40摄氏度。这个是指送餐时菜品的温度，如果低于这个温度，顾客吃到的饭菜基本就是凉的，既然顾客点外卖就是图省事，如果送的都是凉饭菜，顾客还得自己加热更加麻烦，这样对提升顾客忠诚度不利。

　　第三个数字：15分钟。这个指从顾客下单到企业接单，这个时间不能超过15分钟，否则会降低顾客的需求刚性。

　　第四个数字：3下。这个指顾客拨打电话，铃声不能超过3声，老杨表示，这个是从一本管理书上学到的，书上说，一般人拨打电话等待过程中，听到的铃声是3下，如果超过这个数字，拨打电话的人就会产生焦虑感。所以老杨规定自己的员工接听电话绝对不能让顾客等待过长，过长就会处罚值班员工。

　　第五个数字：2次。这个是指为员工设定合理的路线，如果你设定的路线不合理，就降低员工的工作效率，因此老杨规定，尽量不让员工跑冤枉路，到同一个住宅楼跑两次。这样做一个是提高工作效率，二是增加员工的满意度，您想想如果让一个员工重复爬一个楼，他肯定有想法，认为是老板在耍他，人员流动性就大。

　　专从快递业“挖墙角”

　　老杨比较得意的还有一点，他的员工成本支出要比其他外卖机构便宜，这也让他的净利润更高。原因是，他旗下的20个送餐员，只有5个是专职，其余15个都是兼职，而且兼职人员都是老杨从快递公司招募过来的。老杨解释道，一是，因为我主打的夜间市场，白天需要员工不多，招募专职员工有些不划算；二是，快递人员晚间没有快递业务了，而且他们对各个社区十分熟悉，可以提升工作效率，而我是按照他们完成的订单量支付计件工资，成本降低了，而兼职人员，利用业余时间多赚点钱，还能解决晚餐问题（老杨免费为他们提供一顿晚餐），何乐而不为呢？

篇三 外卖做什么好
一分钟看懂外卖O2O：小心!别掉入这三个坑里

一分钟看懂外卖O2O：小心！别掉入这三个坑里

一边是融资不断登上新闻的头条：外卖O2O平台生活半径获得了3亿元的C轮融资，主打众包配送的邻趣宣布完成了千万美元的B轮融资，饿了么则干脆在F轮融了6.3亿美元……

一边是对O2O创业唱衰声音不断：《99%的O2O创业都会死掉》、《拿什么拯救你外卖O2O泡沫越吹越大》……

这些信息在我们脑海里面打架，禁不住就打出来了一连串问题：外卖O2O究竟是什么?外卖O2O究竟有没有价值?外卖O2O的难点在哪里?如果创业，我要不要/能不能去做外卖O2O?

1、外卖O2O究竟是什么?

它只是电商的一部分罢了，所以外卖O2O必须遵从电商发展的基本逻辑。那电商是什么呢?它是以互联网为手段的商品交易，包含信息通道、支付通

道和物流通道三块内容。如下图所示：

这些关键模块的组合形成了目前市场上的三类电商：

电商模式一：只提供信息通道的电商，以最早的阿里巴巴为代表。这段历史可能不是每个人都清楚，但那个时候做电商确实是“你只是知道在有个人在卖”，虽然你可以看到图文介绍，但你想在网上直接买是做不到的。如果想知道具体的购物场景，大家可以去知乎里面《十年前在淘宝上交易是怎样的体验?》里面看看，挺有意思。其实比阿里巴巴更早的还有一大波，只是阿里巴巴比最早开始涉足电子商务的中国黄页更出名罢了。

电商模式二：提供信息通道和资金通道的电商，以时下的淘宝网为代表。这里说出来资金通道大家第一反应可能是“支付宝”，但真实的答案比它更丰满，这个资金通道可以是你支付宝的余额支付功能，可以是你支付宝的花呗，可以是你支付宝里面的余额宝支付，可以是你支付宝绑定的银行卡快捷支付，它们中间的每一个都与其它功能有本质上的不同，稍研究一下就明白，这里不再赘述。【外卖做什么好】

电商模式三：提供信息通道、资金通道和物流通道的电商，以京东商城为代表。这里的物流通道也不仅仅指京东快递本身，它也包含京东帮(京东面向4-6线城市提供的商品暂存、配送、上门安装和维修的综合服务中心)、京东众包(京东提供的物流众包服务平台)这些与京东快递共同完成物流服务的功能平台。

其实，到这里我们可以发现：无论外卖O2O究竟说自己有多少创新，也从

来没有跳出过这三种模式。如下图所示：

这也就是说：无论外卖O2O创业公司把自己说得多新奇，它的发展也绝不会与电商的根本逻辑有本质的不同。

2、外卖O2O究竟有没有价值?

外卖即“打包、不堂食”，它的价值在于满足用户“足不出户吃到饭”的需求。如果强化一下描述，可以改成：你屁股不用离开座位就能吃到饭;如果弱化一下，可以改成：不用跑到饭堂里面排队、等位就能吃到饭。因此，外卖O2O的意义就体现在免除或降低了用户自身空间转移的时间成本。如果把雨雪等恶劣天气考虑进来时，这也可以成为用户订外卖的理由，因为在这些恶劣天气时“湿身、湿鞋”等也会成为用户实现空间转移时的成本因素。但这些偶发性因素不可持续，即使这些特殊情况发生了，也不改变时间成本的存在性，因此外卖O2O不可能把这种特定场景催生出的订单当作未来收入的主要来源。任何商业模式都必须关注其可持续性，外卖O2O也不能例外。

推论：用户只关心自身的等待时间，而不关心外卖来源的距离，更不会关心送餐时外面环境究竟多恶劣。这个等待的时间通常是以“我自己吃才用多少时间”为基准，具体对每个用户而言，心理上可以忍受的等待时间存在两种影响机制：

①影响可忍受的时间总长度：如果饥饿感强则缩短，如果饥饿感弱则有适当延长。

②影响等待时间内时间流速(心理层面)：玩儿游戏等情况造成的精力分散将降低用户对时间的敏感度，导致用户可以等待更长的时间而不自知;无聊导致的精力集中于“等外卖事件”事件本身，则用户对时间的敏感度会显著提升，导致用户与游戏等因素完全相反的结果。

当“外卖”这种场景发生时，外卖供应方与外卖消费者的关系没有发生本质的变化：它们的交易仍然是以食品为核心。但是外卖交易过程中与传统到店就餐交易的不同之处在于：外卖供应方不再需要提供就餐场所、也不需要再为这个用户提供就餐环境卫生服务等;消费者也再少见三五成群地在外卖窗口聊天，而只是一味地关注是否可以再快点把东西给到自己。【外卖做什么好】

因此，外卖O2O必须要能够保证：在一定的时间内将食品送到消费者手中。这也就是说，外卖O2O必然选择三种电商模式之一!只不过看起来花样太多、不好相认罢了。

其实，外卖O2O的信息通道无外乎网页应用、手机APP、微信服务号、百度直达号之类的形式，把外卖信息呈现给用户，最多加上一些外卖星级评分和用户评价;支付通道几乎也是常见的支付宝、微信、POS机刷卡和快捷支付，目前还没有哪一家外卖O2O用除了支持现金支付以外的形式绕过这些支付服务供应商的;物流通道则五花八门一些，有招学生临时工的，有用快递员的，有用报社送报纸的，有怂恿店家自己招人的，也有搞物流众包的，甚至还有饿了么一样自建物流搞配送的。

这里，“外卖O2O必须要保证”的内容清单里面好像这里没有强调安全、没有说口味之类的内容，是我忘了么?这个还真不是。想明白这件事情，必须要讲外卖O2O的业务流程中的难点。

篇四 外卖做什么好
渠道网带你了解外卖只售一款便当,凭什么热销50年

推荐阅读标签：餐饮加盟

这玉子屋是日本一家面向公司销售便当的公司，成立于1965年，每天只为顾客提供一种便当，统一售价430日元（约28元人民币）。餐饮加盟数据显示，玉子屋每天销售的便当高达7万份，一年的销售额可以达到90亿日元（约合5亿人民币）。跟着渠道网小编详细了解一下吧!

不给顾客选择产品的玉子屋，是如何构建品牌竞争力的？

玉子屋的产品策略有下3大优势：

1）降低顾客选择成本。

玉子屋的目标客群是公司白领，单一的产品选择可以减少用户群的选择成本，并逐渐灌输可信赖品牌的概念。值得一提的是，餐饮加盟日本外卖并不是由单一菜品组成，而是多种小分量菜品组合而成，能够迎合大部分消费者。

2）降低原料采购成本。

因为每天的外卖只有一种，因此可以餐饮加盟批量采购食材，从而获取低廉的采购价格。

此外由于每天只提供一种菜品，所以它的废弃率只有0.1%，远低于业界平均值2%。

3）方便信息收集管理。

玉子屋每天安排人员回收饭盒，根据饭盒中剩菜情况进行记录，收集的信息会作为产品配置的根据，保证菜品的受欢迎程度。

餐饮加盟外卖的核心竞争力在于用户体验。玉子屋之所以能热销50年，就在于其始终能为用户提供一份满意的外卖。

文章来源：渠道网带你了解外卖只售一款便当，凭什么热销50年

（

篇五 外卖做什么好
什么样的包箱更加适合外卖

什么样的包箱更加适合外卖

不同的餐饮公司，应当选择不同款式的外

卖箱，一般来说，中式快餐。

更适合车载外卖箱，这种外卖箱容量大，

平衡性好，里面的汤汁不容易洒出。披萨

餐厅可以选择车载手提功能相组合的，在

到达目的地后，通过手提外卖箱送披萨上

楼到顾客手中。汉堡包，炸鸡餐厅可以选

择双肩背的外卖箱，因为不涉及到液体，

所以送餐更灵活一些，双肩背外卖箱可以

直接到达顾客，中间环节不容易发生食品

污染，食品不接触外界空气，保温性能也

会更好。总之，不同的餐厅应该根据自己

实际情况选择适合的自己的外卖箱。

篇六 外卖做什么好
饿了么VS美团外卖：来自一个大学生的“硬碰硬”报告

饿了么VS美团外卖：来自一个大学生的“硬碰硬”报告 先大致说一下自己的情况吧。

1.没错，我是受益者，前后吃了差不多半个月的免费外卖吧，两家都点，推广初期bug实在是多，免费的午餐为什么不吃！

2.我的点单策略：自然是两家网站都打开，哪家不花钱点哪家，O(∩_∩)O~

3.现在很少点了，原因后文会详细说。

首先，外卖餐饮市场当然是巨大的，我总觉得数十年前大锅饭的情景日后会是一种趋势（站在资源最合理分配的角度）。民以食为天嘛，这块蛋糕够大。

但是如果你吃不到，这块蛋糕再大对你也没有价值。所以这块市场其实很小，为什么我会说他们都吃不到这块蛋糕呢？因为我觉得他们对消费者缺少诚意。（什么？我都烧了好几亿了，请你吃了那么多顿饭之后你反过来说我没有诚意，看我一板砖砸不死你！）别急，听咱慢慢分析：

企业家是做什么的？公司是做什么的？难道仅仅是做一个中介或者一个平台？如果走不出这个思路烧多少钱也是白搭。如果你觉得自己只是一个平台，那好，推广初期我来，有便宜当然得占嘛，但是这段时期过了？对不起，我的登陆密码是什么来着，麻烦您提醒我一下。

因为你没有把握住真正的用户痛点，所以你留不住用户。饿了么在我们学校（昆明理工大学）推广初期，那家伙，楼下等外卖的人是人山人海，络绎不绝。究其原因，因为那个时候的优惠力度实在是大，不吃白不吃。但是你看现在？零零星星，门可罗雀。 一个公司烧钱初期自然都做的是赔本赚吆喝的生意，这本身没什么不对，但是如果你在赔本赚吆喝的同时不能将你自己的核心价值力表现出来，不能解决用户痛点和用户需求，那就未必正确了。所以我估计结果会是这样：推广期注册用户急剧增多，推广期一过能留下十分之一就算不得了了。

烧钱之后，用户的痛点究竟是什么？

那好，今天我们就来说外卖餐饮行业的用户痛点和用户需求是什么，以及为什么连我这样的“贪便宜党”都不出手了。

1.时间痛点。有时候手上的事情一多，一忙起来可能就没顾上吃饭，所以外卖是个不错的选择。

2.经济需求。现在食堂一顿饭多少钱？以本校为例计算如下：米饭：1元左右，荤菜：3.0-4.5元，素菜：1-2元。所以按照一荤一素的配置，本校学生一顿饭的消费大约在5-7元。从这个角度，如果你的主打外卖价格控制在5-8元，不排除学生把你家直接当食堂的可能。

3.便利需求。外卖的另外一个优势是送货上门，各学校宿舍、教室、食堂的地理距离可能不同，但不可否认，拿外卖所需要走的路程是最短的。

4.菜品质量。学校食堂的饭菜，咳咳，大概估计也许可能就那样吧，大家都懂的，不多说。

分析完需求，我们再分析下市场，先以本校为例。粗略估计，本校在校学生三万五千人，正餐人均消费为六元，早餐和宵夜暂不考虑。日流水为：35 000*6*2=420 000，月流水为：420 000*30=1260W。当然，这个数字只是一个概数，实际会有出入。出入情况包括：部分女生达不到人均6元的消费，部分男生超过人均6元的消费（我身边每顿两荤的男生也不少），以及每月总有那么几天会加餐。上下相消加抹零，月流水算一千万。

月流水一千万！而这还只是市场的冰山一角！本校也只是中国千千万万所高校其中一所，而且外卖的市场也不只是学生，普通白领也是用户之一，所以我想这里不用继续赘叙，对于这块蛋糕有多大，看客心里应该有所认知。

饿了么与美团的“硬碰硬”

但，我还是那句：如果你吃不到，这块蛋糕再大对你也没有价值。接下来我们来分析饿了么和美团外卖在本校的运营以及逐个讨论他们是不是真的解决了用户痛点和需求。

1.时间痛点。其他地方不详，本校网站上显示送外卖的平均时间是37分钟，个人感觉一般在45分钟左右，最快有15分钟，最慢两小时以上。而45分钟的时间，我想无论我此

时在我们学校的何处，都可以去吃完一顿饭加一个步行往返（大学食堂总是有很多个，就近原则）。这一点上，两家网站都差不多，但美团略好于饿了么。而且目前我接触到的送餐方式有相当一部分是该店店主亲自送，人员配置有限，订单一多，您就等着吧。【外卖做什么好】

2.经济痛点。先抛开推广期大幅度的优惠不谈，那不长久。单以现在为例，一般的外卖在十元左右，多数十元以上。亲，食堂一荤一素才五六块好么？就算是想点，钱包也做不到啊。但这个是不可调和的矛盾么？显然不是。大概三周前，美团外卖推出过一个五元管饱系列，这妥妥的是杀手锏啊。比食堂好，还比食堂便宜，还送货上门，这样的服务你能错过？但是不知道为什么后来美团没继续往下做了，至于饿了么？据说他们的策略是永远比其他网站多便宜一块钱„„但这个，跟我有啥关系？我重视的最终价格，而不是差价。

3.便利痛点。两家都勉强及格吧，时间控制是硬伤。

4.菜品质量。这才是我吃了半个月之后不怎么吃的真实原因所在。因为我把你们两家网站上的那些外卖统统都试吃了一遍了啊！T^T最后的结果是发现还不如去吃食堂算了！那就小炒肉盖饭，原价十块钱，数量才那么点，吃跟没吃有什么区别？还有那个„„嗯，是还可以，但是你原价20你又是闹哪样？说好的诚意呢？当然，在这个过程中我刷选出了三四家还不错的，现在只要去点外卖我就直接奔那几家去了。所以，再此我想请教各家网站的是，这都21世纪了，您懂不懂什么是人性化？您觉得自己一下子列出百十家外卖店铺就高大上了？你真的从用户的角度好好的考虑过选餐这个问题么？什么，还没来得及考虑这些，那好，拜拜您呐！

总结

吃饭是为了什么？为了省钱？你怎么想的？点外卖就是为了吃啊！难吃的你白送我也不要啊，好东西多花点钱我也愿意啊。这个才是重点啊，十块钱的电动车和一百块的特斯拉，你选哪个？一百块是比十块钱多，但只要性价比合适，我在乎那点差价？同样，点外卖是为了什么？在菜品质量面前我会在意那一两块钱？现在，请几家网站大声的告诉我，你们网站上哪家是最好吃的？哪家是性价比最高的？哪家是值得尝试的？什么？你不知道，不知道这些你就想留住客户，你也太天真了！

最后再重复一下：点外卖就是为了吃，把握不住真正的用户痛点，您烧多少钱也是白搭。与其花钱搞什么价格战，不如把心思放在用户身上来，而不只是单纯是那些注册数据。真正想要做到这些其实也不难，找到用户痛点一个一个去解决，踏踏实实地为用户服务，筛选出对用户有用的东西。举例：您请我吃两个月的免费外卖，一千块左右的投入，我就能

出一份你网站上所有店铺的综合测评，包括性价比，菜品质量，每日推荐等等，这样您未必不能在本校近一亿的外卖市场里面有所作为。

篇七 外卖做什么好
外卖中的经济学原理

“外卖”中的经济学原理

作为大学的一分子，学生每天必做的一件事就是到食堂就餐。可是每天总有些学生是不到食堂就餐的，而是选择以一种便捷的方式解决就餐问题——外卖。那么，不到食堂就餐现象从表面上看无非有两种原因：一是学生对食堂提供的服务不满，二是主观上认为点外卖简单省时。当然，大学食堂饭菜品种单一质量不高导致其对学生的效用很低，食堂的座位有限，如果去食堂吃饭占座等需要成本，这也算是一个原因吧。那么，为了更好地理解一些学生不到食堂就餐的问题，我想就我自己的观点来利用目前所学经济学的相关知识来加以分析。

一、校内食堂菜品单一，口味平淡

被誉为“中华第九大菜系”的高校食堂菜，品格单一且固守不变，长久食之，令人索然无味。另外，校内食堂秉持绝对不让学生剩饭原则，给予的食物数量一再压缩。而外卖食物品种多样，口味奇美，且份大量足，对深受食堂菜折磨的高校学子来说，着实是一个不可多得的选择。

从经济学角度分析：影响消费者选择的重要因素之一就是消费者嗜好，当消费者心中偏好外卖食物的程度大大高于食堂菜时，前者受到如此热捧也不足为奇了。

二、订购外卖可以节约时间与精力

从机会成本角度来看，买食堂菜意味着不仅要花费一定的费用，也需要相当长的时间与精力，为了得到食堂菜所要放弃的东西是超过外卖食物的。要分析这个问题，首先要调查明白，学生不吃食堂而选择外卖所节省的时间都做什么了。以打游戏为例，如果大学生在宿舍打游戏，而且是沉溺其中，那么对其来说，时间是很宝贵的，去食堂吃饭，相对叫外卖节省的时间，其机会成本是相当高的。

另外，经济学十大原理之一——人们面临着权衡取舍告诉我们，当我们放弃去餐厅排队时，我们就需要在订餐平台上花费一定的时间来选择，而后者相比前者，显然花费的时间和精力更少，因此，我们选择外卖来获得更大利益就理所当然了。

三、外卖的优惠活动迎合消费者心理

用需求理论来分析，一个商品的价格上升，会增加消费者对其替代品的需求量。外卖食品与食堂菜属于替代品，当后者价格上升或前者价格下降，都会使消费者增加对前者的需求。

经济学十大原理之一有这样的说明：人们会对激励做出反应。消费者收到额外赠送的饮料这一激励，会更愿意更趋向于选择外卖。另外，外卖商户对事物金额进行一定的减免，对于消费者来说，提高了他们的消费者剩余，使他们订外卖的意愿更高。而食堂菜使消费者剩余几乎为零或为负，给消费者带来不了满足感，从而消费群体缩小，消费数量下降。 基于以上是三点理由，我们发现，在两者对比之下，外卖还是具有一定的优势的，而这也导致了某些高校对于外卖的遏制与打压。那么学校为什么会这样做呢？其直接原因显而易见：外卖生意的火红影响了学校后勤集团的自身利益。

食堂是一定范围内一定程度上的垄断组织， 而不是一个自由供给的市场，所以无法满足全部的市场需求。

学生大量订购外卖，直接导致学校食堂饭菜的销售量大幅度下降，从而引起食堂经营者的利益受损。为了维持其原来的顾客群及销售量，学校不得不用粗暴的手段来打击竞争对手。 从经济学角度分析：在“商品—货币—商品”的流通过程中，“商品—货币”阶段的变化既重要又困难，“是商品的惊险的跳跃”。这个跳跃如果不成功，摔坏的不是商品，而是商

品所有者。食堂菜一旦销售不出去，食堂经营者将很难再维系其经营，后勤集团很大的一部分收益将严重受损。另外，经济学十大原理其中的一条说：政府有时可以改变市场结果。在食堂和外卖餐馆这场博弈中学校其实就类似于政府。它打压外卖，鼓励学生去食堂就餐，其实就是通过发布类似于强制性的行政手段的方法来遏制外卖的蔓延。但衡量一个政策的正确性是看它是否促进了效率和平等，对于目前的结果而言，这个政策显然是有失偏颇的。它不但没有促进食堂的改进，而且对于提高食堂的销售量长久来看也是不利的，更别说促进食堂和外卖的平等竞争，和谐发展了。

那么，外卖这一特殊的O2O平台如何采取更为有效的模式来与食堂竞争，其未来的发展方向又在哪里呢？依我看来，在外卖销售模式起家之时，之前平台竞争的是签商户的速度和贴补促销的力度。而未来的外卖平台的核心将转向：物流配送、商家供应链。饿了么已经发布了“蜂鸟”众包物流配送平台，也悄然上线了“有菜网”;相信很快也会看到更多美团外卖在物流和商家供应链方面的动作，各大外卖平台后续的重大动作都会与这两点相关。

目前的外卖平台上，销量靠前的外卖品牌不再以餐厅为主，而是越来越多的专注做外卖的品牌。专注的背后是对产品、包装、配送更加精益求精。后续的进入者如果不能做出差异化的好产品，想要生存和发展的难度比之前要更难。

总之，“外卖”平台面临着诸多机遇与挑战，诚然，贸易可以使我们每个人变得更好。那么如何利用自己的优势来满足消费者需求，从而更好地赢得自身的利益便是外卖这种运营模式需要思考的问题。

当然，作为“理性人”的我们，更应该理性的看待这其中蕴含的经济学现象，这样才能够更好地去解决问题。

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