羊肉卤面的口感

导读：　羊肉卤面的口感(共7篇)滑县羊肉卤面做法揭秘，卤面逢年必火的秘密[每日农经]新春发现(8)逢年必火的羊肉卤(20130301)20130301-每日农经-《新春发现》（8）：逢节必火的羊肉卤伴随着2013年春节的到来，河南省滑县大小卖场的是张灯结彩 充满节日的喜庆。花样繁多的年货让王玥看花了眼，没想到的是这吃面的肉卤也摆上...

篇一 羊肉卤面的口感
滑县羊肉卤面做法揭秘，卤面逢年必火的秘密

　　[每日农经]新春发现(8)逢年必火的羊肉卤(20130301)

　　20130301-每日农经-《新春发现》（8）：逢节必火的羊肉卤

　　伴随着2013年春节的到来，河南省滑县大小卖场的是张灯结彩 充满节日的喜庆。花样繁多的年货让王玥看花了眼，没想到的是这吃面的肉卤也摆上的柜台，定睛一看不得了，一份吃面的卤竟然卖家378元，不对啊，连本山大叔都说了，吃卤不要钱。

　　看来吃面不要钱的事，在河南滑县是不可能了，不是不要钱，是不少要钱，关键的是就有人不嫌贵。

　　消费者：过年 爷爷奶奶比较喜欢吃这个羊肉卤。

　　王玥：为什么要买这个不在家里自己做呢？

　　消费者：家里做的反而没这个做的正宗 这个好吃一点。

　　消费者：这个是送给朋友的。

　　王玥：过年送这个绝不觉得有点小气？

　　消费者：不小气 这是我们当地特色 给他们尝一尝。

　　一碗面卤还能作为馈赠亲朋的好礼，这事可够稀罕，滑县的面卤到底是个啥味道，与一般的面卤有什么不同呢 为了弄个明白 王玥特意拜访了当地的一位好朋友。

　　王玥：候大姐，你好，好久不见了。

　　候大姐：王玥，你好。

　　王玥：这家里都装办好了。

　　大家都知道河南人爱吃面食，热情的候大姐为了款待王玥，亲自下厨做了一碗她最拿手的手擀面。

　　候大姐：这是配面吃的羊肉卤。

　　又是羊肉卤？这回咱得好好瞧瞧，看看人家这碗面卤，可谓是油多，块大，肉量足，

　　怎么看怎么都是一盆炖羊肉啊。

　　侯奶奶：吃了几十年了，老传统了。

　　孩子：特别香。

　　王玥：那我肯定要尝一下，你们都说那么好吃，吃起来挺香的，虽然羊肉里面看起来没有那么多料，但吃起来感觉特别的入味。

　　候大姐告诉我们说，这样的羊肉卤平时是舍不得吃的，要不是赶上过年，怕是我们也没这口福。河南人吃面是平常事，面的做法也都差不多，口味的区别，一碗面的档次高低就在这卤上，所以说在滑县吃面，这面卤就有讲究了。在采访中王玥发现，这里的人最喜欢吃的面卤就属羊肉卤面。

　　消费者：我们华县人都爱吃这个羊肉卤面 这不是过年了嘛，特意来小店吃上一碗 ，吃上以后感觉特别的暖和。

　　消费者：面里都有羊肉的香味，特别的好吃。

　　喜欢吃羊肉是滑县的老传统，因为羊肉具有温补的作用，所以就有人把这羊肉卤做出了名堂。在当地人的引荐下，王玥见到了滑县万古镇的申永广，据说一碗羊肉卤人家做了祖辈7代。

　　羊肉卤加工企业负责人 申永广：第一步首先是选材，我们选择的让肉都是两岁的公羊肉。

　　解说：制作羊肉卤选用的羊肉都是来自当地养殖的山羊肉，但对羊的年龄性别都做了要求，这里面到底有什么门道呢？

　　技术员：公羊相对于母羊来说，运动量大，肉质好，韧性好，选择两岁的公羊，卤制的时候 如果年龄太小的羊肉容易化掉 选择太老的羊肉 太硬、口感不好。

　　王玥：精选完羊肉接下来就要进行切割了，那切割还有一个口诀“一刀切 不回刀 竖丝切条 橫丝切块 ”这到底是一个怎么样的切法呢？

　　切割羊肉可是制作羊肉卤过程中的一项技术活，所谓“一刀切 不回刀”就是师傅们切割时要一刀将羊肉切断，这样切出来的羊肉更显美观。在切片时要顺着的羊肉的纹路，切好的肉片整齐排列后，在纵向切成肉块。这些肉块也是有严格标准的。

　　技术员：我们羊肉的分割标准是1厘米见方 它好处是煮的时候可以同时熟 容易入味 大块不容易熟也不容易入味 小块容易烂掉

　　精选完羊肉 ，切割好肉块，接下来就重点就是配料，一碗正宗的羊肉卤需要12种配料之多，而这配料的比例自然也是羊肉卤传承的秘密所在。

篇二 羊肉卤面的口感
十大小吃市场大 现场培训包学会

　　1.福建千里香馄饨

　　千里香锟饨的确与众不同,其皮薄馅大,晶莹透亮,口感滑爽,入口香喷喷,汤汁清澈鲜美,回味悠长,那味道简直绝了!下岗后的王女士夫妻俩在北京郊区开了一家千里香馄饨店,每天的食客如云,吃过的人都成了回头客,他们每天都卖300碗以上,除去店面租金、水电开支等,纯利润400元左右。

　　项目运作分析:一大碗馄饨平均可卖3元,除去馅料、皮、调味料,毛利润在50-60%,每天平均按最少卖100碗计算(这是最少最少的量)营业额300元,一个月合计9000元,毛利4500元。每年房租按一万元计算,每月为840元,两名员工工资为1000元,水电费为500元。4500元(营业额)-840(房租)-1000(工资)-500(水电费)=2160(每月纯利),如果选择人流量大的地理位置,每天卖300-400碗呢?利润可想而知,比上班打工是不是强多了?此技术面授学费880元,函授费500元。

　　2.四川砂锅米线

　　用砂锅做出来的红油香辣米线、牛肉米线、小酥肉米线、海鲜米线、排骨米线、鸡汁丸子米线等系列美食,色香味俱全,因美味可口,经济实惠而深受消费者喜爱。四川砂锅米线全国各地最少有千家以上,家家生意火爆,开一家四川特色砂锅米线店,投资2000元左右,2人即可操作,年利润5万元以上,现场传授正宗四川砂锅米线全套系列详细秘方技术。面授学费780元,函授费500元。

　　3.独一味山西刀削面

　　刀削面是山西最有代表性的面食之一,已有100多年历史,堪称天下一绝。吃刀削面是饱口福,看刀削面是饱眼福,确实如此,刀削面因做工全凭刀削而得名。刀削面又称柳叶面,中厚边薄,棱角分明,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜爱面食的人青睐。它与北京是打卤面、山东的伊府面、河南的烩面,同称为中国面食的四大名牌。

　　 根据消费者的不同口味,山西刀削面可做成西红柿浇卤面、肉丝炒面、鸡蛋刀削面、炸酱面、油泼面、烩面等到多种系列美味,采用新型调味料做成的刀削面,好吃过瘾,味道与众不同。现场传授独一味山西刀削面全部详细技术(含和面、揉面、削面、调味炒、烩等技术)学费880元,函授费580元。另提供全自动刀削面机,价格面议。

　　4.天津灌汤小笼包

　　天津灌汤小笼包皮薄馅多,肉香汁鲜,洁白如瓷,放在瓷盘中看,灌汤包子象白菊,筷子一夹提起似小笼包,先咬一小口,吸汤汁吃包子满嘴生香,滋味鲜美,好吃过瘾。贾氏兄弟在上海开了三家天津灌汤包子店,因口味独特,食客络绎不绝,家家生意红火,每天的营业额都在万元以上。天津灌汤小笼包分猪肉味、牛肉味、蟹黄海鲜等系列品种,我单位培训全套详细技术,学习2—3天即可完全掌握。学费800元,函授费580元。

　　5.湖南牛肉粉、贵州鸡汤面

　　如今,面食品种繁多,大多缺乏特色,而目前在市面上非常火爆深受广大消费者喜爱的湖南牛肉粉、贵州鸡汤面就是两大特色面食。湖南牛肉粉是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料,贵州鸡汤面是以鸡架、土鸡为原料、辅以几十种中药调味料,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,可调出特辣、微辣等适合不同口味。此店虽在湖南长沙、湖北武汉、贵州遵义等地多达数百家,但家家生意好,人人都赚钱,尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更火爆。在车站旁开店的刘师傅说:“我每天可卖800-1000碗,现在又开了两家店,生意都不错。每碗的成本不超过两元,销售价3—4元,每天的利润相当可观。两项技术面授费800元,函授400元。

　　6.十里飘香卤肉饭

　　风靡台湾、香港的特色快餐美味小吃——十里飘香卤肉饭,飘香四溢,风味独特,米饭又香又韧,口感极佳,金红的卤肉带着浓浓的卤汁,咬在嘴里满口香溢,肥而不腻,回味无穷,再配上青绿的腌黄瓜,诱人的鹌鹑蛋,集色香味肉、菜、蛋、饭三合一营养主食,让你忍不住垂涎三尺,大块剁颐。只需家用厨具,最适合小本投资者摆摊开店经营快餐,每份成本1.5元售价3元以上,若每天卖150份,可获200余元。江苏淮南王先生夫妻在夜市摆了个摊,专卖卤肉饭,人们闻香而来,一开张生意就相当火爆,每天都能卖二三百份,两口子一晚上忙的喘不过气来,尽管累了点,但赚进大把的钞票还是让他们眉开眼笑!面授学费800元,函授费580元。

　　7.武汉精武香辣鸭脖子

　　看到武汉的大街小巷及全国很多大中城市都有一些很小的店面专卖麻辣鸭脖子,不断的会有人前去购买。出于好奇,记者走向武汉街头一熟食店向老板了解情况,他也告诉我们,鸭脖子是武汉最有名的小吃,人人都喜欢吃,在武汉还有鸭脖子一条街呢!出于好奇,我们去看了一看,那场面真是热闹之极,鸭脖子店一家挨一家,每一家都有堆积如小山的鸭脖子、鸭翅、鸭掌等,购买的人更是络绎不绝。我们也买了一点尝了尝,味道真的好极了,那种感觉真叫个爽,吃了还想吃。经过市场调查,鸭脖子以在全国各大城市风靡起来,每个店面每天的营业额都不低于800元。做该项目利润空间大,每支鸭脖成本2元,销售价3-4元,每个鸭头成本0.5-0.7元、销售价⒈5-2元,此项目投资小见效快。学费680元,函授400元.

　　8.好滋味饺子馅,靠特色赚大钱

　　 常言道:饺子好吃,馅难拌。可见馅料在饺子美食中的重要性,为此,《大众商务》杂志社特别推出口味独一无二的好滋味饺子馅的技术秘方培训,无论各类猪、牛、羊肉馅或蔬菜馅,拌入特制的鲜香调味料,包出来的饺子,入口香喷喷,满嘴生香,好吃上瘾,回味无穷,的确与众不同。更重要的是留香长:吃后几小时依然口齿留香,余味悠长,让人回味。去腥臭:无论各类猪、牛、羊肉等都有一种难以让人接受的腥臭气味,经过特制调味料处理后,腥臭气味全无,肉质鲜嫩诱人,口味更加纯正。“山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵”。闻名全国的天津狗不理包子,好吃来自馅料;西安解放路的老名牌饺子馆,食客如云,美味也来自馅料;康师傅方便面,其独特的美味,吸引着无数的消费者,更出自于调料包;巧媳妇难做无米之炊,美味佳肴来自调味料,鸡、鸭、鱼、虾、 山珍海味,缺少了好的调味料,名厨也束手无策。

　　应广大读者的要求,本刊继续独家传授此项技术,主要培训好滋味各种系列肉、菜饺子馅料配制、高筋滑爽饺子皮及香辣红油蘸汁全部的秘方绝技,学费980元。若地区独家垄断经营费用另议,常年供猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等特制的奇香骨髓调味料和好吃上瘾鲜香剂,指导开店和市场经营运作方案。

　　9.精品凉拌菜素菜吃出肉味来

　　无论各种新鲜蔬菜、豆制品或熟肉,经过特制的红油

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篇三 羊肉卤面的口感
怎样做蒸卤面_家常蒸卤面做法

怎样做蒸卤面_家常蒸卤面做法

主要原料：

湿面条、带皮五花肉、长豆角、黄豆芽适量，

葱姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、盐、十三香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖少许。

五花肉的准备工作：

1.皮五花肉洗净，切块1cmm左右；

2.清水烧开，加入少许花椒，

3.切块五花肉汆水、

4.汆水取出过水再洗片刻，

5.沥干水放入容器中

6.加入料酒、生抽、老抽、盐、十三香粉、白糖少许。淹制十分钟或一晚都没问题；

做法具体步骤：

▲1.长豆角、黄豆芽用水洗净、浸泡半小时消除残留物质；

2.葱姜切段、辣椒、花椒、八角、桂皮备好；

3.将长豆角切段、黄豆芽摘去根，根据喜好加入一点鲜辣椒或干辣椒，增色、提味；

4.调味五花肉备用，也可用五花肉丝、五花肉馅、牛肉、羊肉、鸡蛋均可。

5.细的鲜面条一斤备用，也可用圆、扁、挂面、烩面等；

6.开锅先蒸面条，等下面菜卤抄好的同时，面条也蒸好啦~

蒸锅烧开水，水开笼屉扑干布，蓬松放入湿面条，盖上锅盖，大火蒸7-15分钟即可（面条量多就多用时间蒸，我用7分钟。）。

7.炒锅烧热，加入油，放入花椒、八角、桂皮；

8.关火，取出炸过的花椒、八角、桂皮不用，再重新开火放入八角2、3粒；

9.放入五花肉煸炒至油几乎出干；

10.放入葱姜炒香；

11.放入长豆角、黄豆芽菜、辣椒抄1、2分钟；

12.加入清水1-2杯，肉容易煮可少加水，根据实际掌握；

13.为保持青菜色泽，在此用中火煮沸的过程中不用加锅盖，中间加入生抽、老抽、蚝油、盐调出适合自己的口味；

，煮至一碗汁或半碗汁关火（我煮至半碗汁）；

14.把菜扒到锅子的一边，让菜与汤水分开；

15.这时用7分钟蒸好的鲜面条即好，取出放入抄菜锅中；

16.与汤汁拌均，菜汤汁正好被面条吸收完为最佳，如果汁多要再次小火收一下，翻动面条，吸干汤水重新入蒸锅，加锅盖，水开后蒸5分钟；

17.蒸5分钟后，把炒锅里的菜拌入面条中，加锅盖蒸3分钟；18.3分钟过后取下笼屉，倒扣入炒菜锅中；【羊肉卤面的口感】

19.最后加点香油（喜欢辣椒这时也可加入辣椒油）；

20.用筷子把菜、香油充分拌均即可享用

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篇四 羊肉卤面的口感
迷迭香羊肉

杭州白切羊肉 1.将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破）放入清水中浸1至2小时；2.捞起洗净放入锅内再用清水烧开；3.下调料放入“老汤”焖烧2至3小时捞出冷却后即为成品。... 评分:3.3 基于:10 位厨友评价 十全素补汤 1、将材料A放入快锅中盖上锅盖以大火煮至汽笛声响转小火续煮10分钟即熄火；2、待安全阀降下并排完气后掀开锅盖盛入碗内食用前加入九层塔即可。... 评分:3.0 基于:2 位厨友评价 孜然羊肉 将羊肉放在大碗中加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水搅拌均匀腌20分钟。把香菜切好。孜然和孜然粉放在干净锅内用小火炒香与辣椒面一同放在碗里加一点Chicken stock搅拌。... 评分:3.9 基于:7 位厨友评价 炸羊肉串 1.羊肉切成小块（每块10克即约切成25块）用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时然后穿在短竹扦上共穿5串。2.平底锅内放上油150克油热后放入羊肉串炸至发黄后出锅放入盘中淋少许辣椒油即可。... 评分:4.4 基于:98 位厨友评价 羊肉麻油饭 1.圆糯米稍微沖洗放置于筛中沥干静置30～60分钟备用。2.羊肉里肌洗净切0.2cm薄片备用。3.热锅放麻油放入姜片以中小火炒至干黄再加入作法2炒至变色然后放入作法1拌炒最后加入米酒略煮一下熄火。... 评分: 基于: 位厨友评价 羊肉饭 1、大米先用水泡10分钟左右这样等一会方便煮。2、羊肉切成块状(五厘米左右)锅里加入凉水下入羊肉焯水后把羊肉捞出。3、胡萝卜切成筷子粗细的条洋葱切丝。... 评分:2.5 基于:21 位厨友评价 苔椒卤面 1、红椒切成丝。韭苔切成段。羊肉切成丝用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味再用湿淀粉2克拌匀上浆。2、刀切面条下入沸水锅中煮熟捞出投凉捞入碗内。另将锅内放油烧热下入羊肉丝炒熟下入韭苔段、红椒丝炒匀。加汤、余下的料酒和精盐、鸡精炒匀至熟。...【羊肉卤面的口感】评分: 基于: 位厨友评价 杜仲炖什锦排骨 (1)先将所有肉类用热水川烫并洗净。(2)其它材料及调味料一起放入锅中炖1小时即可食用。... 评分: 基于: 位厨友评价 迷迭香羊肉 1.羊肉顶刀切片切好的羊肉片放碗里加盐料酒迷迭香拌匀腌10分钟2.锅加油烧热放入羊肉片炸熟捞出真热撒上少许迷迭香即可... 评分:3.7 基于:3 位厨友评价 沙茶羊肉炒饭 1.火锅羊肉片切适当小段以腌料拌匀备用。2.空心菜洗净切约2公分长段备用。3.热锅倒入适量沙拉油放入蒜末、姜末炒香再放入调味料A与作法1的火锅羊肉片略微拌炒。... 评分:3.0 基于:3 位厨友评价 布根地火锅 1、所有肉类洗净切薄片或小块状。2、蘸酱料调匀。3

、热锅倒入橄榄油以小火加热至50摄氏度 ；以长叉穿肉片(肉块)放入油锅中炸熟取出蘸酱食用。... 评分: 基于: 位厨友评价 红焖羊肉 1.先把羊肉切成坡刀片。2.炒勺里放500克油上火加热将肉倒入一冲捞出。3.炒勺里留少量油放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤放上肉、味精用微火爆透勾入流水粉芡点明油出勺即成。... 评分:3.4 基于:10 位厨友评价

篇五 羊肉卤面的口感
菜单1

简介

冷菜

口水鸡￥43 酱牛肉￥40 盐水肝尖￥45 水晶肴蹄￥35 江南卤鸭￥45

凉拌鸡丝￥35 花雕醉鸡￥45 冰镇酸辣蛰头 金陵盐水鸭￥48 家常白切鸡￥

40

香菜猪耳朵￥38 凉拌拆骨肉￥40 五香猪肉肠￥45 凉拌金丝鱼￥42 酱猪尾￥45 糟凤爪￥45 凉拌牛肉￥45 卤水大肠￥45

香辣猪肚￥45 蒜泥白肉￥45 白灼香螺￥45 水晶蹄冻￥45 白灼香螺￥43 凉拌肚丝￥43 冰冻肘子肉￥45 蒜蓉五花肉￥45 泡椒猪耳片￥45

杂拌芦笋￥45 盐水毛豆￥45 五味苦瓜￥45 什锦杂碎￥45 黄瓜拌木耳￥45

冰糖红枣￥45 糖醋胡萝卜￥45 水晶肉皮冻￥45 苦瓜拌鸡蛋￥45 香菇酱拌凉粉￥45 酸辣黄瓜条￥45 三色蒸蛋￥45 西芹虾仁￥45 泡菜北极虾￥45 凉拌莲藕￥45 凉拌黑白双耳￥45 凉拌金针菇￥45 甜酸辣白菜￥45

特色菜

糖醋排骨仅售45元

酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色

江南四季酒店欢迎您

呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一

样好吃

松鼠桂鱼仅售50元

是苏菜系菜肴中的代表作，在海内外

久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好

的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即

浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。【羊肉卤面的口感】

白萝卜羊肉煲仅售55元

寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

番薯肥牛汤仅售52元

篇六 羊肉卤面的口感
葱爆羊肉的家常做法_葱爆羊肉怎么做好吃

葱爆羊肉的家常做法_葱爆羊肉怎么做好吃

葱爆羊肉是一道典型的北京菜，也是有名的清真名菜，羊肉烹饪滑嫩， 葱爆羊肉的家常做法_葱爆羊肉怎么做好吃? 鲜香十足，清洗十分干净，没有丝毫的膻味，搭配上粗壮的京葱，鲜香的味道不仅能够带给味蕾的享受，而且能够在严寒的冬天起到抵御寒冷的作用，是很多人都喜爱吃的一道冬季菜肴。

2.羊肉切薄片，加入食盐，黄酒，生抽，白砂糖，胡椒粉，鸡蛋清半1.大葱洗净切段，红辣椒切段，姜蒜切片，香菜切成长段备用； 制作步骤： 羊腿肉，大葱，红辣椒，大蒜，香菜，生姜，鸡蛋，淀粉等各适量； 食材明细： 个和适量的湿淀粉进行腌制，大概20分钟之后加入适量干淀粉搅拌均匀备用；

3.炒锅中放入花生油，大约5成热后把羊肉放在里面翻炒至变白；

5.倒入羊肉，同时加入食盐，生抽，香醋和胡椒粉各适量； 6.翻炒至大葱变软之后即可，最后加入香菜和适量香油翻炒均匀，少许鸡精提味即可。

很多人在做这道葱爆羊肉的时候，喜欢用羊肉片，但其实羊肉片与新小贴士： 鲜的羊肉的味道是有很大不同的，在口感和为上上不一样，根据自己不一样的口味喜好选择适合的羊肉，小编比较推荐新鲜牛肉，做出来的口感较好，葱爆羊肉这道菜其实在制作过程中也可以不放红椒香菜，但是搭配这样的辅料可以让这道菜看上去更加诱人。

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特色美食 2014年9月22日

香菜 ,鸡翅

篇七 羊肉卤面的口感
家味菜谱

家味菜单

凉菜类：

滚刀牛腱 58 蒜茸香椒娃娃菜 26 醋泡松花鹌鹑蛋 18 秘制扒皮鱼 36 老醋黄瓜仔 18

脱骨带鱼 38 芹菜拌鸡蛋干 12

干炸小黄鱼 18 鲜腐竹拌豆苗 18

大刀片牛肚 32 广东菜心拌黄豆 16

口水鸡 28 维C大拌菜 18

蘸汁白切羊肉 58 秘制茶树菇 18

炝汁银条 16

家味之汤老鸭专利干锅

1、干锅鸭翅 88元 2、干锅鸭唇 78元 3干红牛蛙 58元

4、金丝凤尾虾 68元

家味之特色农家菜

特色

刺身蒸排骨 48元 农家蜂窝豆腐 家乡生焖黄河鲤鱼 88元

扒肘子 58元 农家小公鸡 58元 曹氏红烧羊排 88元

1、香酥牛仔粒 48元 2、农家小炒肉 32元 3、农家毛氏红烧肉 42元

4、重庆农家毛血旺 48元 5、金椒鱼 48元 6、鲜茶树菇炒牛肚 38元

7、鲜椒小仔鸡 48元 8、珍珠虾球 48元 9、干锅千叶豆腐 28元

10、干锅肥肠 48元 11、酸辣鸡杂 26元 12、蛋黄玉米粒 18元

13、美味手撕杏鲍菇 18元 14、烧杂菌 22元 15、小鸡炖蘑菇 58元

16、农家煎豆腐 22元 17、鱼香茄子龙28元 18、铁板烧汁茄子 28元

19、茄角之恋 22元 20、布衣长豆角 18元 21、农家炒花菜 18元

22、酸菜肉沫炒粉皮 26元 23、广东菜心 18元 白灼/爆炒

24、生菜 12元 蒜茸/蚝油 25、手撕包菜 10元 26、干锅花肉萝卜 26元

27、芦笋 28元 白灼/鲍汁 苯芹炒千张 16元

家味之海鲜类：

1、多宝鱼68元/斤 做法：清蒸/红焖 2、蒜茸粉丝蒸扇贝 10元/个

3、蒜茸生蚝 8元/个 4、竹节虾68元/斤 做法：白灼/开边

5、海鲈鱼 48元 清蒸/剁椒/红烧 6、 桂鱼 68元/斤 金汤/清蒸

7、黄花鱼 干烧/糟香 8、甲鱼 红烧/当归清炖 温馨提示：桂鱼和多宝鱼为保证口感新鲜需提前预约。

家味位餐：

1、蟹黄三鲜豆花 8元/位 2、芙蓉豆腐 6元/位 3、金米菜芯煨肥牛 8元/位

4、金米菜芯煨羊肉 10元/位 5、小米煨辽参 88元/位

汤类：

西湖牛肉羹 22元 青瓜紫菜蛋花汤 10元 养颜芦荟羹 18元 江米甜汤 10元 三狠汤 10元 开胃酸辣肚丝汤 22元

主食：

一琛奶奶手工水饺 20元/份 汤老鸭秘制牛肉面 12元/份 绿茶饼 16元/份 老洛阳糊涂面 18元/份 鸡蛋汤面 16元/份 开胃酸汤面 15元/份

中餐：

1、星期一

烧鸡块 西红柿鸡蛋 麻辣豆腐 黄豆牙小酥 农家豆角 米饭 馒头 面食：卤面 鸡蛋面 炸酱面 凉皮 米皮 手工水饺

2、星期二

土豆红烧肉 烧茄子 土豆片 鱼香肉丝 烧青菜 米饭 馒头 面食：卤面 鸡蛋面 炸酱面 凉皮 米皮 手工水饺

3、星期三

回锅肉 烧茄子 辣子鸡丁 红烧白豆腐 芹菜炒香干 米饭 馒头 面食：卤面 鸡蛋面 炸酱面 凉皮 米皮 手工水饺

4、星期四

烧鸡块 家常豆腐 西红柿炒鸡蛋 鱼香肉丝 绿豆芽 米饭 馒头 面食：卤面 鸡蛋面 炸酱面 凉皮 米皮 手工水饺

5、星期五

红烧肉 烧茄子 炝黄瓜 青椒肉片 手撕包菜

面食：卤面 鸡蛋面 炸酱面 凉皮 米皮 手工水饺

6、星期六

黄豆芽酥肉 农家土豆片 西红柿炒鸡蛋 烧鸡块 青菜 面食：卤面 鸡蛋面 炸酱面 凉皮 米皮 手工水饺

7、星期七

芹菜炒肉片 鱼香茄子 宫爆鸡丁 烧花菜 手撕包菜

面食：卤面 鸡蛋面 炸酱面 凉皮 米皮 手工水饺

晚餐：

星期一 绿豆小米 八宝粥 土豆丝 炒咸菜 馒头

星期二 八宝粥 玉米糁 炒时蔬 榨菜 馒头

星期三 豆付汤 烧饼

星期四 黑米粥 南瓜粥 手撕包菜 咸菜丝 馒头

星期五 胡辣汤 油饼

星期六 绿豆粥 凉拌黄瓜 雪里红拌黄豆 馒头

星期七 南瓜粥 大米粥 爆炒绿豆芽 烧豆付 馒头

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