导读： 缩骨大头鱼(共2篇)缩骨大头鱼养殖效益高，价格每斤卖10元钱的秘密[每日农经]头大身小 缩骨大头鱼走俏(20150521)这鱼长得真意外，大头小尾好奇怪，都说味道特别好，见怪不怪惹人爱。 舞台上大头娃娃的表演总是那么滑稽可爱，不过那用的是道具。今天我们要说一个真实版的大头--有一种鱼长得非常奇特，它的头大得完全不成比...
篇一 缩骨大头鱼
缩骨大头鱼养殖效益高，价格每斤卖10元钱的秘密
[每日农经]头大身小 缩骨大头鱼走俏(20150521)
这鱼长得真意外，大头小尾好奇怪，都说味道特别好，见怪不怪惹人爱。
舞台上大头娃娃的表演总是那么滑稽可爱，不过那用的是道具。今天我们要说一个真实版的大头--有一种鱼长得非常奇特，它的头大得完全不成比例，但是却特别招人喜欢。那么这究竟是一种什么鱼，又为什么受到欢迎呢？
到广东中山市采访的第一天，我们就和当地的朋友们做了一个小游戏。
记者 袁冰：大家都猜猜，根据这个鱼头大小，能猜出来鱼身有多长吗？
市民：到这里，都到这里。
袁冰：都说到这？
市民：在这里。
袁冰：大家都觉得到这条线的多点，是吧？
市民：对，在这里。
袁冰：在这里是吗？
市民：在这里，这里。
袁冰：从鱼头到鱼身的长度到底应该在哪呢？好多人都猜在这里，你看这里都画烂了，但是这个结果怎么样呢？现在答案揭晓了。
市民：鱼那么短，太小了，这是什么鱼？
市民：看见鱼头挺大，后面鱼身那么小。
市民：比例不协调。
市民：这么大的鱼头，这么小的鱼身。
市民：这鱼长得有点畸形。
市民：是啊，有种被骗的感觉，这么大鱼头，一看鱼身那么小。
这种头大尾巴短的鱼，其实就是我们常见的鳙鱼。大家好奇的是，鳙鱼为什么变成了这幅模样？这样的鱼好吃吗？价格贵了还是便宜了？
早听说广东中山市民众镇的老百姓养鱼技高一筹，来这一看，果不其然，普通的鳙鱼养成这样把我们吓了一跳，再一问价格更是出乎意料。
广东省中山市民众镇养殖户 梁健生：鱼的出塘价就是每市斤9.5元到10元钱左右。
袁冰：9.5元到10元。
广东省中山市民众镇养殖户 梁健生：嗯。
袁冰：这几天到广东采访，我就发现人家广东人特别会做生意。就说这一条花鲢鱼吧，全国各地哪都有，1市斤市场价差不多就是在四五块钱，但是在广东的养殖户们却能把这样的鱼1市斤卖到了10元钱，你说这种鱼每市斤卖10元钱的秘诀在哪呢？
花鲢鱼学名叫鳙鱼，俗称大头鱼，是最常见的淡水鱼之一。但这条鳙鱼和常见的鳙鱼比较起来简直让人大跌眼镜。
普通鳙鱼身材修长，线条流畅。可您再瞧这个，短粗矮胖，头大尾小。重量几乎同等的两条鱼比较，不难看出下半身的差距可不是一星半点。
广东省中山市农产品质量监督检验所检测室主任 李拥军：这个鱼就是我们常规的鳙鱼，民众镇当地的养殖户根据多年养殖经验，通过一种技术手段人为改变了它的体型特征。它依然还是保存了鳙鱼的大部分特征，头比较大，嘴比较大，身体这里比较宽厚，但是它又有与普通鳙鱼不同的地方，就是它的尾部特别短小，这样就可以提高养殖经济效益，当地养殖户也形象的把它叫做缩骨大头鱼。
这种头重尾短、圆头大脑、大腹便便、上身粗下身短的家伙名叫做缩骨大头鱼。虽然同属鳙鱼，但是改良后的样子和普通鳙鱼比较相差太多，既没了线条的优美，再加上极不协调的身材，缩骨大头鱼，市场能认可吗？
袁冰：你看它这大大的头，宽宽的嘴是不是长得好凶。再看这圆滚滚的肚子，特别像金鱼的肚子吧，可是您再看这鱼尾巴特别不配套，又短又小还特别细，这完全是头重脚轻的身材。这鱼好卖吗？
广东省中山市民众镇养殖户 梁健生：好卖，一网鱼挂上来，他们一车装6000斤到7000斤鱼，就卖走了。
袁冰：有卖不出的时候吗？
梁健生：没有卖不出去的时候，这鱼销量很大。
缩骨大头鱼真的像养殖户说的那样好卖吗？为了验证这个说法，我们专门来到广东省一家大型水产市场。
袁冰：现在是凌晨3点，我们看到佛山水产品批发市场里依然是灯火通明车水马龙，我进去找找看有没有缩骨大头鱼卖，卖的情况怎么样。这家好像正在卖鱼，老板咱们现在卖什么鱼？
广东省佛山环球水产批发商 陈欣桃：我们卖的是缩骨大头鱼。
袁冰：卖的情况怎么样？
陈欣桃：还好，每天平均卖几千斤。
袁冰：缩骨大头鱼价格怎么样？
陈欣桃：：现在市场价只有12元钱1斤。
袁冰：你买是给饭店还是自己拿去卖？
广东省佛山市环球水产批发市场经销商 霍嘉辉：我们是帮酒楼送货的。
袁冰：为什么买缩骨大头鱼，而不买普通的花鲢鱼？
霍嘉辉：这个鱼好吃，它头大身子小，肉质比较鲜嫩，价格也比较适中，大众比较接受这个鱼。
广东省佛山市环球水产批发市场鱼塘区主管 廖玉珊：我们环球水产市场专门批发这种缩骨大头鱼有30多家档口，每天的销量大概是3万斤到4万斤。
袁冰：转了一圈发现缩骨大头鱼交易量确实很大，价格也高出普通花鲢鱼一倍，而且是供不应求，看来这个叫做缩骨大头鱼果然是与众不同。
中山市民众镇是一个以农业为主的乡镇，特别是养鱼的技术和新品种培育能力名震四方。杨注根在民众镇是一位传奇式人物，当地人都习惯尊称他为根叔。当初就是他把一条最为普通的鳙鱼培育成了现在这个样子，改名换姓后的大头鱼市场价立刻翻了一番。
广东省中山市民众镇缩骨大头鱼养殖公司负责人 杨注根：普通大头鱼市场上分开卖，鱼头市场价每斤12元钱，鱼尾巴就不值钱了，每斤3元到4元钱。
袁冰：缩骨大头鱼呢？
杨注根：缩骨大头鱼好就好在它不分开卖，头大身子短整条鱼都好吃。
袁冰：这两条鱼我们都按照3斤算，普通大头鱼鱼头1.5斤的话就是18元钱，尾巴只能卖6元钱，加一起就是24元钱。缩骨大头鱼就不一样了，它是整条卖的，1斤12元钱，这样一条鱼就要卖36元钱，36和24一比较，不用说也知道哪个效益好了吧。
鳙鱼最美味的部分就属是鱼头了，口感美味营养价值高。改良后的缩骨大头鱼正是迎合了市场的这一需求，提高了养殖效益。可是，原本身材苗条、线条流畅的鳙鱼是如何被改良成大头小尾巴了呢？这又是如何做到的呢？我们的记者要亲自探寻其中的奥秘。
