超级市场经营

导读：　超级市场经营(共7篇)水果超市经营及效益分析近年，一种名为水果超市的专业店开始走近上海市民的身边。装修考究的店堂里，陈列着近百种时令水果，着装统一的水果小姐微笑服务，条形码、POS机、电脑收据 作为一种新兴业态，虽然水果超市还是在蹒跚学步阶段，却给市民带来了不少惊喜：原来卖水果还可以这样精彩。 投资5万至1...

篇一 超级市场经营
水果超市经营及效益分析

　　近年，一种名为"水果超市"的专业店开始走近上海市民的身边。装修考究的店堂里，陈列着近百种时令水果，着装统一的水果小姐微笑服务，条形码、POS机、电脑收据......作为一种新兴业态，虽然水果超市还是在蹒跚学步阶段，却给市民带来了不少惊喜：原来卖水果还可以这样精彩。

　　投资5万至10万元，选址客流密集地区，开一家水果超市，控制损耗，实惠服务于广大消费者，这样，你就可以在一年左右收回投资。

　　■市场背景

　　消费需求日益提高水果超市应运而生

　　随着人民生活水平显着提高，水果正逐渐成为人们生活的必需品。水果不同于其他食品，对"新鲜"的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。

　　记者日前探访了谈中路、严丰路上的丰硕果业量贩式大卖场以及鑫迪果园等水果超市。综合起来看，这些水果超市比较一致的特点是：专业化经营、超市化服务，这是街头水果摊所无法比拟的。

　　所谓专业化经营，简而言之，就是专营水果，与水果散户从批发市场进货赚批零差价不同的是，水果超市采用的主要是"从基地到门店"的直销服务模式（也有部分是从水果批发市场进货）。

　　走进水果超市，给人最直接的感受是：富有创意的店堂布置、比较亲近的超市化服务。水果超市营造出的是一种"城市中的水果园"的氛围：仿真的椰子树上挂着熟透的芒、菠萝，琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放，超市里还洋溢着一股浓郁的果香。超市里的水果明码标价，消费者可以拎着超市篮自选，打扮得有点乡土味的"水果小姐"还会适时提供服务。

　　来自上海农产品中心批发市场的数据显示：近几年来，该市场的水果销量增长幅度持续上升，稳步增长的态势显示了市民水果消费节节高。上海人的水果消费更趋于精细化、更注重品质。

　　看着同行们办起了水果超市势头不错，一位与记者熟悉的果品批发行赵经理乐呵呵地说："目前我们的水果批发生意一年比一年好，等来年我也想办一个精品水果超市，把生意做到百姓家里去。"据悉，上海水果超市在短期内初露锋芒，已有10多家店号"新鲜"入市，其中更有雄心勃勃的投资者放言：今年目标要开20家！

　　■经营范围

　　经销中外精品水果

　　根据资金取舍品种

　　经销各地国产、进口的精品水果。数量以及品种，可以根据你的资金实力来定夺。

　　■开业条件

　　初期投资5万左右

　　建立良好供货渠道

　　建立供货渠道--开业前，必须对整个果品行业市场有十足的了解，选择合适的供货商，以建立稳定而丰富的货源渠道，为此，不妨在业内结交一些朋友，多打探行业的信息。

　　资金--投资规模可大可小，首期实际投入5万元，包括房租、设备押金（冷柜、收银机、空调机、货架等）、装修费、ＰＯＰ宣传、流动资金。

　　店面--店铺面积根据实际情况而定，根据业内人士介绍，水果超市的面积最大在170－180平方米最为合理，总共可以经营200多种水果，货多了就能跑量。

　　人员--营业员5-6名，经理1名，小工1名（体能好，能背重的货物）以及2名收银员。

　　设施--灯光的配备会让你的果品看上去光彩亮丽，而适宜的温度能够让水果保鲜，所以冷柜和空调也是必不可少的。

　　■开业步骤

　　店铺选址居民社区

　　装修讲究洁净明亮

　　店铺选址--居住人口密集是水果超市的选址标准，因为只有这样才能把真正的实惠让给更多的消费者。

　　办理证照--在申请一般的工商营业执照过程中，还需要办理卫生许可证。

　　设计装潢--为减少投入，可以充分利用自身经营特性，把颜色鲜亮的水果作为装饰的重点和亮点，让顾客有种身临果园的感受。

　　加盟连锁--好处是加盟商能提供包括物流配送和送、退货服务，安排广告和促销活动，提供管理和培训课程等支持。这些优势都是单打独斗的专卖店所无法比拟的。

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篇二 超级市场经营
小型水果超市投资经营指南

　　说到小型水果超市，现在大街上越来越多。虽然起点低，但是经营起来也并非那么容易。下面就为你介绍小型水果超市的经营技巧。先从一个案例说起：

　　讨教“开店秘方”

　　杭州的欢欢一直有创业开店的念头，当她看到一家精致的水果超市时，被色彩缤纷的水果吸引了。随后便开始了水果超市筹建的大调查。

　　开店流程处处有门道

　　欢欢发现，在杭州只卖水果的专业水果超市还只有两三家，有一家规模大得像巨无霸，光是运货就有两三辆车。有一间50来平方米的小店，看着也不错，更适合像她这样的小本投资者。

　　欢欢向小店的负责人讨教“开店秘方”。“小型水果超市的定位应该是‘比上不足，比下有余’——你的价格是没法与大超市相抗衡的，但你一定要有别于路边摊。开水果超市，不一定要大，但气氛一定要非常好，因为精致且有个性才是水果超市的特点。”

　　第一步当然是寻找合适的店面。这家店选择在市中心的商务写字楼，一边是居民住宅，另一边是商住两用楼，既有商业氛围又有生活气息，住户的消费能力不错。正确的选址带来了充足的人流，零买和团购的人都很多。

　　选好店面，还需要简单装修一下。小店花了3万元装修，把水果超市布置得像家里的客厅，原木货架装上五彩缤纷的水果，还不忘了放点香水百合、藤条箩筐的小资元素点缀。店主还做了辆两轮板车，上面放着鲜脆欲滴的草莓，非常抢眼。

　　其次是选择进货渠道。店主做了20多年的水果生意，建立起了一套自己的进货网络。他可以从产地直接进货[来源:

　　对于小本经营的新手来说，进货的技巧还得在日常实践中慢慢琢磨。为了进到新鲜的水果，每天都要去水果批发市场，“知道货源地来源非常重要，进货不好会直接影响销售量；对于一些娇嫩的水果要很小心。”

　　围绕水果动脑筋

　　小店的门口放着一捆甘蔗，店主很坦率地说：“原本也不想卖甘蔗的，嫌它脏，可后来发现卖甘蔗可以带来人，带动其他水果，也就乐得多做几笔生意了。”

　　水果超市应该更多地从消费者的角度考虑，比如客户自由选择、搭配水果花篮，在特定的节假日优惠酬宾，在情人节推出情人水果礼盒、情人水果大餐，到附近的居民区进行水果展卖等等，都是拓展品牌、增加销售的办法。

　　再过一阵子，店主准备推出“水果吧”，帮顾客将挑选好的水果现榨成水果汁。如果条件许可的话，他还想开连锁店。

　　水果利润可不少

　　开一家水果超市的盈利点在何处？我们不妨来算算账。

　　在闹市区选择一处50平方米的店面年租金一般要8万—9万元，装修花费大概是2万—4万元。还要加上每个月的水电费、人工费及货运费等，大概要3000—4000元。

　　专卖水果的毛利其实不低。一般普通国产水果的毛利是20%—30%，而进口水果的毛利可达60%—70%。当然，卖水果的风险就在于保鲜和腐烂问题，如果有些水果已经过了好几天，则要适时地降价，只要高于机会成本（因为烂掉而扔掉），都可以降价。经营得当，年净利润可达10万元左右。

　　开店6大技巧全放送

　　1.降低水果损耗的小窍门

　　（1）冷藏和冷冻。

　　（2）注意摆放方式，让商品尽快周转。

　　水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

　　（3）及时处理货品。

　　水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项！质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装（这也利于保鲜），然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

　　（4）洒水保鲜。可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。

　　（5）透气。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

　　2.不要盲目扩张

　　如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。

　　3.直销

　　有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。

　　4.延伸服务提升人气

　　比如，有家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”

　　5.收集信息

　　（1）已有信息，即可预见信息：质量好坏、水果知识等。主要从网络和竞争者顾客中获取；

　　（2）未知信息，即动态信息，比如价格、天气。了解动态信息是规避风险的重要手段；

　　（3）销售量和每日的人流量，清楚平稳状况什么样和每日落差状况，为调整经营提供依据。

　　（4）同行情况：他们的促销方法、商超近况、他们的每日销量和人流量。弄清这些可以有针对性地采取应对措施。

　　6.开源节流

　　（1）开源：产品上讲，不能让水果过期或烂掉坏掉，不同的水果的不同保质期要提前知晓，不同的天气也会有不同的期限。因为是做长久生意，所以在价格上一定要公道，不能高于同行，那么在进货渠道上就得要多下工夫了。

　　（2）节流：节省不必要的开销，节省下的就是利润，例如水电、包装、用品等。

　　此外，还需注意：水果店名字要有特色，店面要明显；水果店内保持清洁无异味；不同水果小摊位要摆放美观，布局合理，方便顾客选择；每种水果小摊位上写好水果名称，价格，产地以及口味特色；同一种水果可以按品质和大小分成小摊位，设置不同的价格。

篇三 超级市场经营
一般超市的经营范围有

一般超市的经营范围有：经营保健食品；零售酒、食盐、定型包装食品、散装直接入口食品（含乳冷食品）、粮油制品、熟食制品、鲜肉、水产品、禽蛋、蔬菜、干鲜果品；现场制售：炸烤制品、主食、面包、冷食糕点；加工熟肉制品。 日用百货、文体用品、儿童玩具、鞋帽服装、针纺织品、床上用品、家用电器、图书音像、箱包皮具、建筑材料、五金交电、工艺美术品、通讯器材、金银饰品、珠宝（一般贸易项下钻石交易除外）；国内产品出口业务；自营商品进出口业务；仓储服务；出租商业设施；为自营商品设计、制作广告

家居用品、日用百货、文体用品、儿童玩具、五金电子、装饰用品、鞋服衣帽、床上用品、箱包皮具、家用小电器、副食干货、烟酒补品。国内产品出口业务；自营商品进出口业务；仓储服务；出租商业设施；为自营商品设计、制作广告

大超市主要经营范围有：日用百货、针纺织品、文体用品、副食品、粮油、饮料、冲调、家电、生鲜、鞋、床上用品、图书音像、服装等

篇四 超级市场经营
新超市如何经营

新开超市攻略

前期调研、选址调查要透彻科学全面

超市选址应从大处着眼，把握城市商业条件，包括社区类型、社区设施、交通条件、城市规划、消费者因素、商业属性等。

社区类型：先看地形、气候、风土等自然条件，继而调查行政、经济、历史、文化等社会条件，从而判断是中心社区还是偏远社区?是高尚白领社区还是新兴平民社区?

社区设施：学校、医院、公园、旅游设施、政府机构等公共设施能起到吸引消费者的作用。因此，了解社区设施的种类、数目、规模、分布状况等，对选址是很有意义的。

交通条件：这是对超市选址影响最直接的因素，如市区到郊区的交通条件、楼盘之间的交通条件等。因此，对于仓储式超市来说，商圈范围比较大，一般均设在城乡结合部，远离市区，超市附近最好有比较多的公共交通停车点，这样可以吸引远距离的顾客前来购物。

社区规划：如街道开发计划，道路拓宽计划，高速、高架公路建设计划等，都会对未来商业环境产生巨大的影响，应该及时捕捉，准确把握发展动态。如何开一家小型超市?只有了解城市规划，才能预期该店铺的选址是否符合规划要求，以及以后店铺周围情况的变化，这样才能对该店铺以后商圈范围内的顾客数量以及其他情况作出合理的估计，从而对该店铺的长远发展作出预测。

居民因素：对社区居民人口、户数、收入、消费水平及消费习俗等作详细调研。

商业属性：超市的员工数、营业面积、销售额等要有精确计划。

选址的指标

初步锁定的社区商业结构基本了解后，下一步就是要逐步缩小范围，选定超市最终的位置前，还要参考各项商业指标，具体归纳如下：【超级市场经营】

商业性质。规定开店的主要区域，对哪些区域应避免开店;

人口数及住户数。了解一定的商圈范围内应有的住户数;

竞争店数。了解一定的商圈范围内竞争店的数量;

客流状况。调查估计通过店前的行人最少数量;

道路状况。如人行道、街道是否有区分，过往车辆的类型及数量，道路宽幅等因素;

附近店铺的状况。如经营品种、规模、外部装饰、格调等;

场地条件。如店铺面积、形状、地基、倾斜度、高低、方位、日照条件、道路衔接状况等;

法律条件。如何开一家小型超市?在新建分店或改建旧店时要查明是否符合城市规划及建筑方面的法规，特别要了解各种限制性的规定;

租金。要分区段设上限租金;

必要的停车条件。顾客停车场地及厂商所用进货空间;这点很重要。

投资的最高金额。以预估的营业额或卖场面积为基准规定;

员工配置。以卖场面积为基准来规定，如每人服务面积不得低于20平方米。

开超市需要哪些手续和证件才能正常经营

一、 营业执照 个体工商户开业登记，须本人身体健康，具备相应的经营能力与条件，本人除提出书面申请外，还应提供相关证明（件）：

1、身份证明：申请人应提供本人身份证。

2、职业状况证明：（比如是否待业，是否离休、退职等）

3、经营场地证明：

（1）租房协议书、产权证明、居改非的证明。

（2）进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准。

（3）利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供有关职能部门的批准件或许可证。

4、从事国家专项规定的行业或经营范围，应提交有关部门的审批件。

二、凭营业执照办理税务登记证 拿到税务登记证后申请发票：

第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；

第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税 整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天。具体详情还可以拨打当地工商局的咨询热线了解详情吧.

超市进货渠道

进货有四种方法：

1、如果是个比较大的超市，通常只要开店了，就会有供应商主动前来提供货源。在乡镇开小型超市，开店之初这种供应商找上门来情况不多。因此，你可以到县城一些超市打听了解，某种商品卖的好与不好，并获取供应商的电话。

2、可以到本地最大的超市，找到他们的送货口，然后找各个送货的供应商。通常给大商超送货的商家，基本都是总代理或厂家。而主动上门的，通常都是二、三级批发商。和各供应商定货的时候，一定要记得，如果某种商品滞销或过期或破损，一定要让供应商给你调换，这能够在产品进店时你先压供应商第一笔进货款，这样，你就会降低损失。当然，这也要取决于你的开店规模和地理位置。你的优势越大，你得到的利益就越多。

3、你可以选择在网上进货，更加的便利快捷，虽然其中鱼龙混杂，但也不乏一些出色的网上批发商，阿里巴巴是中国最大的网络批发聚集地，这个可以找，还有就是可以在网上看看 1618pf一家很不错的公司，主要是做日化类的产品，第一次去就是被各种活动吸引，然后就是他们的服务态度，开始我还怕东西质量不行，后来了解都是有正品保障的，价格也合理，一直研发适合超市的管理模式系统，更加人性化的为我们服务，就说到这吧，这个都是自己亲身经历的。 4、

你可以去批发市场自己配货，并留下你的电话和地址，只要你的超市有销量，以后的货就会自动送上门。

乡镇开超市，因为人流不是特别大，进货量比较小，如果再加上运输成本，都会直接影响到商品的利润。这也是需要考虑的一点。因此，在进货的时候还要考虑以下几点

一，刚开始进货量不要太大，同时在营业期间观察客户需求的商品，经过一年半载，基本可以定位商店的进货方向，数量，消费档次，从而形成快速循环，为你赢得利润。

二，确定几个比较诚信的供货商，谁的货质量好，便宜，进谁的，同时可在他们之间周旋，得到价格最低、质量最好的商品。

三，不要轻易接一些新品，因为新品还未被消费者认可，接得过多，会压你的资金。但也可以根据自己的想法判断一个新品的市场潜力，适当接一些，量不要大。此外，农资产品是乡镇消费的一部分，如果想经营农资，还得投入资金。

在乡镇开超市价格要合理，要定期搞一些活动，刺激客户购买欲望。乡镇有很强的人缘因素，前期肯定是不能赚钱，只能赚人气和人缘，因此也要有前期赚不了钱的心理准备和一定的资金支撑。

王剑文、

篇五 超级市场经营
连锁超市的经营模式

我国连锁超市的经营模式说明

一、连锁经营模式

是指授权者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以合同的形式授予被授权者使用，被授权者按合同规定，在授权者统一的经营模式下从事经营活动，并向授权者支付相应的费用。

二、连锁经营的特点

1.整体经营观是连锁企业的第一特性，连锁店的每一个出发点都会从真题出发，全盘考虑，二传统商店的着眼点却只停留在店上。

2.企业形象的强调是第二个差一点所在。

3.标准化的作业系统则是连锁店制胜的基石。因为标准化的作业系统能降低变数，将不可控因素降到最低。

4.促销的积极性则是第四点所在，连锁企业是主动出击，而不是消极等待。

三、连锁经营的模式

根据连接纽带和连接运作方式的不同，可以将连锁经营的模式分为：直营连锁、特许连锁、自由连锁。

（一）、直营连锁

1、 直营连锁又叫正规连锁（Regular Chain简称RC），是处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一个资本及同一总部集权性管理机构统一领导下，进行共同经营活动的连锁经营模式。

连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。如：沃尔玛。

2、特点

（1）同一资本开设门店，这是直营连锁与特许连锁、自由连锁之间最大的区别。

（2）直营连锁的核心——管理经营的高度集中统一，直营连锁的所有权、经营权、监督权完全集中在总部。

3、总部与连锁店的联系

①总部与连锁店是同一资本；

②总部对连锁店有人事权和直接经营权；

③连锁店对总部无资金投入；

④连锁店的意见、建议对总部无影响；

⑤连锁店的自主性小或没有；

⑥连锁店不需向总部上交经营指导费；

⑦连锁店的一切行为按公司总部规定行事；

⑧总部与连锁店之间无合同规定；

⑨总部机构中无连锁店人员参加；

⑩总部对连锁店实行高度的集中、统一经营管理，连锁店只管专心致志地从事销售。连锁店不具独立的企业法人资格。

4、直营连锁总部的职能作用

①统一调动资金；

②统一经营战略；

③统一开发和运用整体性事业，以同一大资本雄厚实力，与金融界、生产部门打交道；

④大量统一计划进货，对生产厂家形成影响力；

⑤统一培训、使用人才；

⑥统一新技术产品开发推广；

⑦统一商业票据和设施容器；

⑧统一服务标识;

5、直营连锁的优势

（1）速度优势：【超级市场经营】

可以统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业，决策执行速度较快；

（2）成本优势：

同一大型商业资本所有者拥有雄厚的实力，有利于同金融机构、生产厂商打交道，容易获得成本优势；

（3）整体优势：

在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面，充分利用企业的内部资源，易于发挥整体优势，平均成本下降。

6、直营连锁的劣势

（1）为了确保分店的所有权，直营连锁要求总部具有雄厚的资本，其分店的扩

张速度受到公司资本能力的限制，同时承担较高的经营风险；

（2）随着分店数目的增加，其组织结构更为复杂，管理成本增加，效率降低；

（3）各分店经理均由总部指派，他们是公司的雇员而不是所有者，因此各分店的自主权较小，积极性、创造性和主动性受到限制。

（二）特许经营

1、特许连锁又称合同连锁或特许加盟连锁（Franchise Chain简称FC），是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。

有资料表明，国际上著名的跨国公司，70%-80%的连锁店是通过特许经营方式建立的。如国际上运用特许经营模式比较成功的超市“家乐福”等。

2、特点

实行所有权的分散与经营权的集中，各加盟者具有独立的企业法人资格和企业的人事、财务权，没有独立的生产经营权。

特许连锁的核心是特许权的转让，维系特许连锁经营的经济关系纽带是特许授权经济合同。

总部与加盟店的关系是纵向关系，各加盟店之间不存在横向联系。

3、总部与连锁店的联系

①总部与连锁加盟店是不同资本关系；

②总部对连锁加盟店无人事权和直接经营权；

③在总部的资金构成中，连锁加盟店持有部分股份；

④连锁加盟店的意见、建议对总部的影响小；

⑤连锁加盟店的经营自主性小；

⑥连锁加盟店向总部上交的经营指导费占销售额的5％以上；

⑦总部与连锁加盟店的合同约束力为强硬型；

⑧总部与连锁加盟店之间合同规定的加盟时间多为5年以上；

⑨总部机构人员全部由专业人员组成。各连锁加盟店保持独立的企业法人地位。

4、特许连锁总部的职能

1按合同规定向连锁加盟店提供特许经营权和经营技巧； ○

2审查加盟店资格； ○

3选择批准加盟店； ○

4制定经营方针计划； ○

5统一进货配送； ○

6统一资金管理； ○

7统一核算； ○

8统一业务指导； ○

9统一培训； ○

10统一促销； ○

11统一标志及店堂设计 ○

5、特许连锁的优势

（1）对于总公司来说，特许连锁所需投资少，发展快

（2）加盟费和特许权费用的切实保证也为总公司带来稳定的收益，风险小

（3）对加盟者来说，即使没有经营加盟店的经验，根据特许连锁合同可以借用总部较高的知名度并获得总公司在经营管理方面的指导和服务，降低了个体经营的风险

（4）加盟店是独立的经营实体，有内在的激励和发展机制，因而不需要总部在

篇六 超级市场经营
超市经营秘诀

超市促销实战宝典 2012-3-20 0

一、 目标

担任某公司行销部门负责人的那几年，刚开始收到的门店要求举办活动的申请书或部门撰写的活动案，第一句话往往是“为应对竞争，提升销售„„”。

这种文案的背后，体现的往往是“为促销而促销”的心态，在很多店长与行销人员的潜中，促销从手段变成了目的，或以做促销来表明自己在努力，或认为一个拍脑袋定下的方案对提升销售有用。

事实上，在确定一个方案之前，必须在充分认识市场、对手、自身的前提下，明确自身量体裁衣。

比如碰到竞争对手展店导致来客分流时，很多门店往往会急匆匆地大打价格战，“比价退“全城最低价”是最常用的宣传语（有时还会加上“风暴、超值”等修饰词），鸡蛋、大米常用的商品。活动甫一推出，每天早上挤在大门外等着卖场开门的抢购人群似乎也证明了活效果。但一查数据，发现销售、客流仍在下降，全店毛利率更是滑到了7%甚至更低。再仔这些冲着低价来的顾客在门店抢到想买的低价鸡蛋、大米，会立马冲到收银台结账，因为他还要去竞争对手那边抢着买低价白糖和洗衣皂。

在这种状况下，一方面，门店的行销费用不断地被促销“吸血鬼”（业内对购买力与机本较低，手里经常拿着几份DM比较，哪里有活动就往哪里跑的顾客的戏称。据说普通状况店40%的行销费用会被这个顾客群消化，特殊状况则更高）吞噬；另一方面，由于这种类型格战只能使原有的小部分顾客增加来店次数，很难增加新的忠诚顾客及客均消费，门店业绩因被对手分流而持续下滑。如果公司实力较强或是原本业绩较好的门店，尚能做到以牺牲利维持卖场的“人气”，没有底子的，则就此一蹶不振。

经验证明，商圈内门店数的增加对本方造成的影响和想象中不同，由于顾客购买习惯、位置、商品差异化等因素的存在，对所有时段课组造成的冲击必定不一致。将门店不同课组天不同时段来客数作同比，会发现有些惨不忍睹，有些却丝毫未受影响，规律性显而易见。应该根据分析出的规律性，针对性促销，而不是盲目出击。

有一个明确的目标，会事半功倍。针对种种不同情况，销售促进的手段、宣传方式各不比如，新开门店的主要目标是提升知名度和渗透率，可通过事件促销、竞赛活动、公关活动体广告等方法；老门店的主要目标是提高忠诚度、来店频次和客均消费，方法可用会员卡、返利、限时抢购、主题特卖等；淡季的主要目标是提高来客数，可通过降价、打折、清仓、第二件半价或免费、反季促销等方式；中秋、春节等旺季的主要目标是提升客均消费，可采额赠送、换购、抽奖等方法。

除了通过后台数据分析来明确目标外，另一个途径是市场调查。

据笔者了解，目前不少门店的市调已被轻率地简化为去竞争对手店里采价，定期或不定展真正意义的市调工作的门店少之又少。所以要强调的是，通过有效的调查工作，掌握市场了解消费者购物习惯和消费需求的变化以及竞争者动态，并以此指导自身决策方向，对销售思路、方法作出及时适当的调整，是提高销售、促进效率的不二法门。

当前有一个比较流行的词汇——精细化行销，对超市而言，说白了无非就是把目标定得更细。比如：专门为吸引商圈内大学生来店的促销，专门为吸引A小区居民来店的促销，特地为提升清用课组客均购买的促销，针对经常在店内购买生鲜商品的会员顾客的促销，针对患有糖尿病的顾客的促销等等，不一而足。

二、 方法

销售促进方法的分类，有多种模式。按实施方向分，有对内（员工、部门、门店间的销售竞赛）与对外（针对企事业单位、会员顾客、普通顾客、特定顾客等）；按沟通方式分，有单向（降价、折扣、均价、减价、捆绑等）与双向（竞赛活动、换购、抽奖等）；按时间长短分，有长期（积点、公关活动）与短期（除积点、公关活动外的几乎所有其他活动）。

若再细分，方法种类则浩如瀚海，同时又千变万化，因此，这里以几个常见活动为例，大略论及。

降价活动的3个注意点

1. 与其增加品项数，不如增加降价幅度。

100个品项每个降1毛不如10个品项每个降1元的效果。当然，每年的周年庆、公司庆，以及为了多收供应商DM费而增加品项的情况除外。

2. 先下手为强。

很多时候，顾客由于无法获知商品的精确成本，因此对商品是否便宜的判断往往是靠比较获得的。在这种前提下，许多超市习惯采取的“跟价”做法，是非常愚蠢的。

市价4.0元/500g的鸡蛋，竞争对手推出惊爆价3.4元，如果你认为卖3.3元能显示自己提供更低价格的实力，打击对手并吸引客流，不啻缘木求鱼。这样做的唯一作用，就是你每500g比对手多亏了1毛钱而已。

在顾客的认知中，竞争对手的价格，比市价足足低了0.6元钱，非常惊爆；而当你在对手后面跟进的时候，由于订货、宣传等工作造成的时间差，在信息传达给顾客的时候，顾客会认为你的价格只比对手便宜了0.1元钱，相差不大。所以在降价销售方面，一定是先下手为强。 若是某些品项，对手已经先下手了，那么你不用去斗气，可以选择其他品种来应对，他做大米你做烤鸡，他做黄瓜你做土豆。【超级市场经营】

还有一种不能多用的损招，就是有价无货。对手鸡蛋卖3.4元，你卖2.9元，但每天只推出数十斤，大部分时间只挂着“暂时缺货”的POP——无需担心影响扑空的顾客的忠诚度，冲着超低价鸡蛋来的顾客，本来就没有忠诚度。

3. 总是有降价理由（主题）和不同手段。

单纯的频繁降价促销，会形成边际效应，这也是很多门店虽然不断做特价，但来客数仍下降的重要原因。因此我们应该不断地变换降价促销的主题与内容，如5月份凉席风扇上市，6月份清用特卖，7月份羽绒服反季等等，而不是简单地拿几个民生品翻来覆去地恶炒。

一次完美的促销，应该是一组漂亮的组合拳而非单个的重拳。拿对奶粉的炒作来举例，如果能同时做到以下几点，就比较完美了：三四个敏感品项超低价销售，其它10来个品种（注意价格带选择）价格比平时略低；两个以上大品牌的厂商周，有比平时力度更大的赠送玩具、童车等活动；双休日举办“宝宝爬行比赛”、“**用奶瓶喝奶比赛”等吸引眼球的趣味竞赛活动。当然，前提是要把宣传、商陈工作做到位。

抽奖活动的两个注意点

1. 必须百分百中奖

根据消费心理学，顾客在获得利益时，会选择风险规避，所以超市的抽奖活动要成功，一定要设置众多小奖，甚至是百分百中奖，才能吸引更多顾客参加。设身处地想一下，如果你花至少数十元购买了商品，然后拎着几大包东西，排着长长的队伍，结果抽到了一张“谢谢惠顾”的小纸片，你不骂娘才怪。

2. 奖项设置两头大

超市抽奖活动的奖项设置，应该是哑铃型（两头大）而不是橄榄形（中间大），即费用主要分配给一个吸引眼球的大奖和受益群普遍的小奖，中间奖项投入越少越好。

设置一个大奖（名义上不能超过5000元，如果超过了，就一定要说顾客得到的是该奖品的“使用权”），会使市场对抽奖活动的关注度增加，并驱使部分存在投机心理的顾客前来消费。 而在小奖项上投入更多，则能够让更多甚至是所有参加活动的顾客获益。

中间奖项，力度不足以打动顾客，数量又不能使很多人产生参加活动的满意体验，因此只要稍具意思即可。

换购活动的两个注意点

1. 活动商品必须是民生品。

活动商品使用民生品，能让大多数顾客觉得需要换购该商品，同时容易估计其价值，明确自身收益。

2. 换购金额越小越好。

换购活动之所以吸引顾客，最重要的一点是花少量的钱购买到物超所值的商品。这个“少量”的标准，最好是1-2元，要少到让顾客觉得这点钱不算钱。

在促销活动中，很忌讳的一点是：活动让顾客觉得他付出了额外的金钱或精力。在换购金额升到5或10元时，顾客感觉到自己在出钱了，是在买东西而不是参加活动。1元钱换购到原价2元的商品，顾客就满意了；5元换购6元商品，就基本失去换购意义了。

想要给买得更多的顾客更多奖励，以刺激顾客消费，可以在同样2元换购金额的条件下，满48元可购买4元价值的商品，满88元购买7元价值的商品，满188元购买12元价值的商品，效果要好于满88元出5元购10元商品，满188元出10元购20元商品。原因除上面所说的出钱少比出钱多更能让顾客接受外，由于相对比较的原理，顾客会觉得前者更诱人。比如满188元后，前者是6倍的返利，而后者是2倍。

无论你的活动有多吸引人，都要设法让顾客知道这个活动，关注这个活动，他（她）才可能因为活动而产生购买行为。

按笔者的观点，宣传的重要性不亚于活动本身。广义的促销包含四大手段，而宣传范畴的占四分之三，包括广告、公共关系和人员推销。因此这里有必要强调一下宣传。

我们知道，促销信息传播的过程，是一个呈漏斗形渐损的过程，而我们的目标，是将它变成一个平直的管道。

由于灵活性、时效性、高效性，邮发广告目前是超市最重要、最常用的宣传手段。 投递一定要交给专业的公司来做，虽然费用也许略高于钟点工或勤工俭学的学生，但由于具备专注度与技巧，效果要远好于后两者。笔者曾接触过某专业投递公司，他们甚至已掌握当地每 一个楼宇门的防盗锁密码。只要门店有制度化的投递率追踪工作，这种公司的效率是很高的。 关于投递的计划、执行、追踪，且不多说，但要提醒的一点是：尽量不要使用夹报。有阅读报纸习惯的人基本上不是家庭中的主要购物责任人；同时，夹报的费用要高于专业投递公司的收费。

要使你的DM避免在被顾客完全阅读前就扔进纸篓的命运，除在设计、商品组合上做足功夫外，主要途径在于提升你的DM附加价值。

举例：能从大叠广告纸中脱颖而出的DM设计

目前大部分超市DM上的商品排列是按门店的部门课组来的，比如饮料和饮料在一起，清用和清用在一起；若你尝试几次按使用属性来组合，会发现有意想不到的效果。如早餐食品，将原属不同课组的牛奶、面包、咖啡、饼干等放在一起；再如大扫除用品，将清用和家具课组的商品组合到一起等。

再加上卖场内陈列的配合，提升的不仅仅是你DM的可读性，还有你门店的客均消费。 提升DM附加值的办法主要有两个：

1. 剪角活动

剪角活动的衍生方式有很多，有剪下直接作为购物券使用的，有剪下后按所标价格购买惊爆商品的，有剪下后打折的。笔者曾尝试过一个成功地让顾客小心翼翼地去保存甚至特地去寻找门店的DM的方法：1年2-4次的DM换赠品或购物券活动（活动当期DM不参加）。

2. 穿插趣味性内容

拿出一点点版面，增加一些非商品的内容。如：生鲜版面中，加一些简单的菜谱或营养学知识；夏令用品版面中，加一些防暑小常识、制刨冰诀窍等；也可以在一期DM中放几个小笑话。文字不用太多，版面见缝插针，基本无成本投入，但DM受欢迎程度会大幅提升。

除DM之外，适合超市运用的促销方式尚有电视视频与字幕、短信论*、广播、报纸、口头传播、宣传彩车、送戏下乡、过街横幅、拱门、店前海报（巨幅）、店内广播、店内POP等，虽然大部分存在着这样或那样的局限性，但仍各具备在不同市场环境下的使用意义。特别是在一些大型活动（开业、重大节庆、周年庆、公司庆）中，要想让信息覆盖更多的消费者，就必须采取更多的宣传手段。

而在超市所有的宣传手段中，在任何条件与环境下适合使用并能产生良好效果的，除上面提到的DM之外，还有两个分别是店内外POP与口头传播。

店外的POP：LED、横幅、竖幅、大型喷绘、空飘等，可以让路过的顾客关注，功能在于提升来客数；写真或手写的活动说明、赠品展示等，主要针对来店顾客，可以提升客均消费。

店内的POP：卖场入口处装饰门、吊牌、摇摇牌、价格牌、商品花式陈列等，功能在于引导消费与活化氛围，主要目的提升客均消费。如果顾客到了你的店门口甚至卖场内，还不能感知你当期促销的主题诉求，这期促销的结果一定不如人意。

在店内外POP的制作过程中，一定不能偷懒，要让广告公司制作一些简单的喷绘和写真吊牌。对烘托卖场气氛而言，最价廉物美的手法，是几分钱1个的气球和无需费用的商品花式陈列。 口头传播，重点在于活动方案的新奇，能造成轰动效应，顾客愿意把你的活动当做新闻一样口耳相传。要让顾客为你当免费的宣传员，首先这个活动应该是很少甚至从未有商家举办过的，或是内容、奖品等出乎顾客意料；其次是活动不能复杂到顾客不易理解；再有就是善于利用顾客对知名人物或事件的关注冲动。比如，“购物送保姆”，虽然只是由超市请家政钟点工为顾客上门服务若干时间，但顾客获知信息的第一时间，一定会有兴趣探个究竟，并很可能告知亲友。

三、 执行

一个好的销售促进方案出台后，活动就成功了一半；但也只是一半。对于任何一个连锁公司来说，都会遇到这样的情况：类似的市场环境，相同的活动方案，但最后各门店间的结果大相径庭。原因无他，执行的优劣导致了结果的优劣。

两年前，笔者所在公司在某地展店，拟采取的一项宣传方式是短信论*。笔者当时要求门店接收信息的手机月话费应该在百元以下，发出时间点为开业两天前的18：00与一天前的12：0 0。当地移动公司的老总获悉此事后，特意与笔者通了电话，说以前的客户交费后，都是由移动公司随机抽取号段不定时论*短信的，他对我们的要求很好奇，想了解我们的用意。

笔者的回答是，选择月话费在百元以下，是因为月话费在百元以上的，大部分是高收入人群，这些人对商家的促销极其不敏感，为提高效费比，应把他们排除在外；而我们要求的时间点，是大部分人的用餐时间，如果在工作、赶路等情况下，一般人收到广告短信可能会随手删除，在用餐时，不仅有闲暇阅读一下，还很可能会把信息内容和一起用餐的人分享，一条信息能影响几个人。

举这个例子，笔者是想说明，在销售促进的执行上，细致非常重要。

针对活动各阶段门店的执行，笔者将提出若干问题，如果都是肯定的答案，那么恭喜你，你的活动一定能达到预期目标。

开档前

1.拿到活动方案后，是否已完全了解活动内容、细则？存有疑义的地方是否已通过沟通得到解决？

2.门店是否已召开专题会议，落实活动中各项工作的责任人、追踪人？是否已制订活动行事历？

3.是否将活动目标细化，将指标分解到各部门各课组？

4.课组制订的促销商品的陈列计划和预销量，管理人员是否已过目、修改？

5.DM是否已按计划发放？是否已跟进检查？

6.对远离门店的横幅、路灯杆刀旗等有可能被竞争对手破坏的宣传手段，是否定时检查？报纸、电视、广播等公共媒体，是否已按约定的时间、形式发布了广告？

篇七 超级市场经营
超市经营管理方案

万丰超市

经

营

管

理

方

案

超市经营管理方案

万丰超市自开业以来，紧密围绕超市整体经营战略，积极稳妥的筹备、起步、推进，确保了以商品经营为中心的各项工作的健康运行。但由于时间仓促、人员紧张等原因，日常工作中还存在一些问题和不足，突出表现在以下几方面：

一、卖场卫生不甚理想，舒适整洁的购物环境尚未形成。

二、员工精神风貌有待改观，队伍整体素质有待提高。

三、货物品种和数量还需进一步完善，尤其护肤品区的品牌种类单一，所陈商品有所 老态化，知名品牌的种类匮乏。

四、团队整体的正能量尚未形成。

五、超市周围环境不整洁，没有停车标识，停靠不方便。

六、卖场内整体布局存在不合理现象，尤其是联营区摆放杂乱无序。

七、货架所陈商品存在不合理现象，摆放不统一、陈列不均匀，有些滞销商品占了大量营 业空间。

八、促销目标不明确，有些过季商品未能及时作出处理。

九、睡衣等商品陈列无序，而且都不够整洁干净，给卖场的整体环境造成影响。

十、商场的营销方式过于单一，只是积分办理会员卡，而应该适时推广买赠、满赠、抽奖 等多种形式的营销手段。

针对以上问题，我做了以下分析和实施方案

加强员工的思想宣教

1、要求每位员工面带微笑，视顾客为亲人，和气耐心的回答问题，解决问题，不断培 养和强化服务意识，努力创造一种和谐祥和的商业氛围。

2、要学会把目标分解到每一个部门、每一个员工，要与员工对实现目标达成共识，以激 发员工实现目标的激情和信心，让员工体会到目标实现的成就感。

3、在日常工作中要有经营意识，一切有利于销售的做法都可以进行尝试。 ①根据公司制定的公司年度经营目标、方针，抓好全年度目标、方针的落实； ②抓销售额、毛利、周转日数、商品损失率、经费预算的落实等等； ③抓超市的现场管理，设法打造顾客高回转、高效率的卖场。

4.在店内鼓励全体员工参与创新活动，为店铺的员工创造一个能够创新的环境和气氛，只有全体员工的智慧得到创造性的发挥，才能够实现超市经营管理的目标。

5、要坚持工作质量和工作标准，可以带动销售和毛利。以生鲜的猪肉为例，如果我们员工懂得分割猪肉那就会提高商品的附加值，由此看来，高标准可以为分店带来了高销售和高毛利。

6、要保持积极的心态，自然会面对挑战性目标，面对激烈的竞争， 注重人员制度管理

超市员工大都不具备固定性，很容易“跳槽”，必须有着一套科学、完善的管理机制。 ⑴加强员工管理，要结合超市实际，从员工的招聘、培训、使用、考核、奖惩等方面都应建立规章制度。

⑵建立健全用人长效机制。要重点解决员工输出、输入随意性较大的问题。超市可通过建立科学的奖惩机制和员工收入增长机制，充分调动员工的工作积极性，增强员工的归属感，使员工愿意长期留在超市工作。

注重商品管理

超市生意要繁荣，长久之计是物美价廉，坚决抵制劣质、腐烂、过期几及无正规厂家的三无

产品，超市的商品管理说到底还是人的责任心问题。⑴超市应结合品类组合，以商品部为单位，对员工进行岗位责任制。⑵实行专人专岗专品负责制，使每名员工都有明确的工作责任区，负责责任区内的商品陈列、丰满度、商品补订货以及卫生和商品养护等基础管理，通过落实岗位责任制，达到人人关心商品、人人关心销售的良好氛围。⑶尤其是生鲜类、蔬菜、水果的供应要保证充足、新鲜。

商品的陈列是超市经营管理的一门艺术。超市的商品虽然杂、乱、多，但在商品陈列上柜，只需把握两个标准即可

一是动态展示标准，就是将商品艺术化地展现在货架上。这样能给消费者以呼之欲出的感觉，可以极大地调动消费者的购买欲望。

二是量感展示标准，就是把握好上柜商品的数量。在量感展示上不要只拘泥于商品数量的多少，而要注重在视觉上使顾客感到商品丰满，通过商品不同的角度与侧面进行组合，增加美观效果，进而达到刺激消费的目的。

注重库存管理

搞好库存管理，不仅有利于商品和资金的正常周转，而且还能够为超市减少一定的经营成本和损失。超市的库存管理应做到三个方面：

一是准确掌握商品信息。作为库存管理人员，在做好库存管理之前，首先要了解超市整个商品的存货现状，并通过销量合理预测和控制库存量。如果预测不准，库存不妥，必然会造成商品缺货，影响正常的经营销售。

二是切实做好库存商品的分类管理。任何一个超市都有畅销商品和滞销商品，所以库存管理人员要按照畅销商品分散保管、滞销商品集中保管的原则，突出重点，兼顾一般，尽量减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象。

三是经常进行盘点。通过盘点，一方面可以及时掌握真实的库存信息情况，计算出超市的各项经营指标，便于领导经营决策和销售业绩考核；另一方面可以防止商品损坏，减少不必要的经济损失。

注重安全管理

超市安全管理的重点可分为三个方面：一是商品安全；二是人员安全；三是财物安全。 首先，从商品安全的角度来讲，过期霉变的情况，既影响销售，又造成损失。所以，超市应把好商品的进货关，千万不要销售假冒伪劣和过期变质的商品。

其次，超市在经营中应定期检查各项安全设施及使用器械，对于老化、陈旧、损坏和过期的电线，应立即修复或更换。同时，定期组织员工学习安全管理知识，不断提升员工安全管理能力和临场应变能力，在发生意外事故时尽量把损失降到最低。

其三，从财物安全的角度来讲，主要是预防盗*、抢劫、诈骗等案件。

安全大于天。超市在安全管理方面应注意事前防范，除完善必要的安全设施和预防措施外，最重要的是要有安全组织保证。每个超市要成立专门的安全管理小组，明确分工，落实责任，完善制度，加大奖惩，督促员工依章、依法、依规操作。

注重营销额的提升

要提高店内的销售情况，既要稳抓回头客，又要开发潜在客户。这就要求我们经常性的做一些促销方案

首先是促销商品的选择，

1、促销商品要注重季节性商品，过季商品的特价促销，节前用品的活动促销，特色商品的上新促销

2、库存量大的商品进行促销

3、节日期间的促销商品尽量选择组合装，高毛利的商品

其次是促销商品的方式

1、日常折价商品促销

2、季节性商品的促销

3、限时抢购，特定时段推出优惠商品，刺激消费者购买

4、时段性消费促销“生鲜早市”“晚餐工程”“闲逛性消费”

5、免费试用，主要用于新产品的推广

6、赠品促销，消费者免费或付某些代价即可获得特定物品的活动

三是促销商品的展示

1、促销商品陈列在季节区，端头或堆头处

2、商品的陈列及展示要有量感

3、先经过冲动性购买的商品，再经过习惯性购买的商品

4、冲动性购买的商品陈列在主要通道上

5、促销商品的价格要醒目、清晰，最好要标识原件和现促销价，来增强顾客的购买欲

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