农村加工暴利作坊

导读：　农村加工暴利作坊(共7篇)最冷门、最怪异、最创新和最怪异的生意等最冷门的生意：书画装裱生意刚从学校赶回小洲艺术村的广州大学油画系研究生林友表示，随着书画收藏和家居装饰行业的升温，广东的装裱市场近几年也在迅猛发展。据保守估测，目前一年市场总量已超过20亿元。去年11月份以来，由他一手创办的“小洲裱画”工作坊，在不到三个季度的时...

篇一 农村加工暴利作坊
最冷门、最怪异、最创新和最怪异的生意等

　　最冷门的生意：书画装裱生意

　　刚从学校赶回小洲艺术村的广州大学油画系研究生林友表示，随着书画收藏和家居装饰行业的升温，广东的装裱市场近几年也在迅猛发展。据保守估测，目前一年市场总量已超过20亿元。去年11月份以来，由他一手创办的“小洲裱画”工作坊，在不到三个季度的时间里，就已经接到3000多幅书画作品的装裱订单。

　　就算以平均每天裱20幅来计，每月可完成600幅左右，产值最高可达10多万元，这对于一个只有三个半人的小手工作坊来说，已是不错的成绩单了。

　　最暴利的生意：面膜代工

　　年初诺斯贝尔正式挂牌新三板，成为面膜行业中，首个与内地资本市场接轨的面膜代工企业。诺斯贝尔虽是一家面膜代工企业，但其毛利率超过30%，“秒杀”很多制造类代工企业。一位不愿具名的业内人士表示，面膜生产门槛很低，除少数大品牌外，很多品牌商都是直接找代工厂代加工，再进行注册、包装和上市。“面膜的利润主要在渠道，品牌商赚得比工厂多。卖得好的品牌，一张面膜能赚到几十倍的差价。”前述业内人士进一步透露，一片具有补水功能的普通无纺布材质面膜的成本大约为0.3-0.5元，蚕丝材质的为0.5-1.0元，卖给品牌商的价格通常比成本价高出约0.1元。

　　最夸张的生意：网上卖袜子小伙年收入超过老爸15年总和

　　“90后”陈嘉楠放弃杭州一家银行的工作，回来卖袜子。当时，父母坚决反对。卖了十多年袜子的家人认为儿子创业肯定失败。但年仅24岁的陈嘉楠，利用互联网做买卖，仅用两年就将年销量做到近千万元。他一年的收入，就超过了父亲15年赚的钱。原本坚守传统贸易方式的父母，心服口服。现在，陈嘉楠和100多位80后、90后的年轻同行成立了一个QQ群，大家共享着资源和经验。“如果缺货，QQ群里一发就能找到商品，还有一些培训和技巧一起分享。”陈嘉楠说。

　　最不可思议的生意：靠捡树叶年入千万

　　在日本有一个小山村，和许多偏远的山村一样，这里人口外流，而且严重老龄化，但这老人们却热衷于网上卖树叶，而且还卖得相当成功。你没有听错，是的，卖树叶--生长在大自然的，平凡无奇的树叶子。这里的阿婆们靠卖树叶，每年总共能赚进2亿6千万日元（折合人民币1400万元）。

　　原来，这是在日本四国德岛县的上胜町。年仅22岁的横石知二在一次用餐时，发现邻座一位女性看到餐盘中装饰的枫叶发出惊呼，还小心翼翼地用手帕把枫叶包了起来。横石心想，这树叶在我们村里遍地都是，何必大惊小怪呢？横石一拍脑袋，无限商机来了！结果所有老年人都忙着卖树叶赚钱，导致这里的养老院在2007年因没有人入住而关门大吉。别的地方的老人都要靠养老金为生，这里的80岁老人却每年缴纳税金。上胜町的传奇，才刚刚开始。

　　最怪异的生意：袜子拆开卖

　　美国一家叫做LittleMiss Mat-ched的网上服装连锁公司，它们只卖单只袜子，却抓住了无数少女和老太太的眼球。据了解，Little-Miss-Mat-ched.com通过在网上销售袜子起家，依靠独特的错位搭配设计，五彩斑斓的色彩，抓住了无数少女和老太太的眼球，一些明星如小甜甜布兰妮等也是其忠实粉丝。短短两年间，Little-Miss-Matched.com就卖出了60万只袜子，拥有600多家专卖店，公司资产价值达到1亿美元。

　　最创新的生意：“同学帮帮”挑战传统兼职中介

　　殷海峰是南京云智信息科技有限公司的CEO，这家公司打造了一个为大学生找兼职的平台--“同学帮帮”。从2014年9月项目启动至今的一年多时间，“同学帮帮”在南京、上海、杭州、武汉和长沙5座城市铺开，在此期间，“同学帮帮”吸引了50万大学生用户、2万家商户和400个付费VIP客户，覆盖了200多所高校，月活跃率接近60%。他们的营收“目光”被大量的投放到他们的VIP客户身上。

　　“根据项目的具体情况和执行难度，收取服务费用，因为不同的项目执行难度不同，对学生的要求也不同，项目执行的环境也不同，所以收费的标准需要和公司来进行具体的商谈。”殷海峰说。这些服务都被“同学帮帮”归纳到他们的VIP客户的享受服务范围中。在他们所服务的10000户商家中，大约有400家企业享受着这种特殊的“定制服务”。

　　最老的生意：卖猪肉年入4亿元

　　数年前，北大才子、高考状元陆步轩因当街卖猪肉，曾经引发网友围观，还掀起过一场“大学生卖猪肉是否大材小用”的争论。现在，大学生下海卖猪肉，在重庆也有这么一位，他的成绩更为惊人：一年卖出30万头土猪，销售4亿多元。

　　“以前农村养的都是土猪，喂的都是米糠、红薯、苞谷等，从来不喂猪饲料。”林琪金说，市面上销售的猪肉，90%以上是饲料喂养的瘦肉型猪，虽然瘦肉率高，但是口感却不够好，也不够香。林琪金决定，首先在自己的家乡永川收购土猪肉，“真正的土猪肉，只有深入农村收购，才能找到货源。”让林琪金自己都想不到的是，由于货真价实，这家猪肉店一开张就异常火爆，每天早上6点多钟就有人排队，上午9点过肉就卖光，成为了当地的一大奇观。“每天算下来，要卖出10多头猪。”林琪金“猪肉王子”的称号，也在当地传开了。

　　最好玩的生意：月入数万的创新兴趣培训

　　一个对五线谱都不懂的人，能在半个小时内学会弹钢琴！日前，一种成人钢琴速成培训班在一二线城市兴起，部分经营较好的机构月收入可达数万元。

　　某业内人士王怀松透露，通过用阿拉伯数字和英文字母代替五线谱，他和他的团队创作出一种通俗易懂的教学方法，能让没有钢琴基础的学员，在短时间内学会弹奏固定的曲目。他创办的钢琴速成培训班的学员主要针对感兴趣的成年人，在最短的时间内，弹出好听的曲子。从而满足年轻人在兴趣培养、社交等方面的需求。一般来讲，每节课的收费在100元左右，商家们还根据不同人群的特点制订了系列练习套餐，通过几十首曲目的系统学习，使“零基础”的成年人也能自己谱曲演奏，此类套餐的价格则在2000-5000元不等。如果消费者通过此类培训班对钢琴有了兴趣打算购买钢琴，公司还将提供钢琴代购服务，价格能比市场价低10%左右。中国人民大学MBA讲师石立平表示，随着休闲的多元化发展趋势和生活水平的提高，针对年轻人的高端兴趣培训将是一块大市场，例如现在沿海等地区也兴起了红酒知识、马术培训班等。

　　文/天财

篇二 农村加工暴利作坊
“地沟油”是如何“达标”的？ 暴利高达50%

　　 2000多吨已售出“地沟油”、6000多万元案值，案件涉及全国12个省市，117家大中型食用油、食品加工企业和粮油店。近日，这起特大制贩有毒食品案件在江苏省连云港市中级人民法院开审。随着庭审的展开，一个“地沟油”制贩网络清晰地呈现出来。

　　 如果不是浙江金华的一家供货商露馅，位于连云港市东海县的江苏省康润食品配料有限公司也许仍在大量生产“地沟油”。

　　 一张销售表，牵出“地沟油”制售核心窝点

　　 根据举报，在金华市婺城区一城乡结合处的一个大院内，当地警方发现一个“地沟油”粗加工厂。2012年3月，在公安部指挥下，浙江、安徽、江苏等六省市警方联合行动，从上游收购加工到下游销售环节，捣毁了这个特大跨省“地沟油”窝点和犯罪网络，现场查获“新型地沟油”成品、半成品及油渣3200余吨。

　　 据介绍，浙江警方在检查金华这家工厂时找到一张销售表，发现了康润公司。

　　 2012年3月底4月初，东海县公安局经侦查确认，浙江这家“地沟油”企业只是康润公司的众多供货商之一。从警方查获的账本看，康润公司的供货商有几十家，遍及江苏、浙江、山东等地。警方继续追查康润公司的供货商，多名火炼毛油作坊主落网。

　　 所谓火炼毛油，是指由屠宰场、小作坊等处的废弃物包括猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，以及各种毛料，还有一些存放时间过长已变质的动物内脏，经过加工提炼后生产出来的油脂。这种油脂原本只能用于工业生产，或作为动物饲料用油。

　　 2012年1月9日，最高人民法院、最高人民检察院和公安部联合下发了《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，将通过以上原材料和工艺生产出来的油脂定义为“新型地沟油”。

　　 高达50%的暴利，让一些企业铤而走险

　　 9月2日至3日，这起案件在连云港中级人民法院开庭审理。随着审理的进行，这起“新型地沟油”大案的基本脉络呈现出来。在这条利益链中，康润公司是最为关键的核心企业。

　　 据记者了解，江苏康润食品配料有限公司成立于2004年，是主要生产食用油脂等食品配料的食品加工企业。

　　 “正规食用油的成本约为14000元每吨，每吨利润不足千元。而以劣质油脂生产‘地沟油’成本在7000多元每吨，高达50%的暴利是部分油脂制造企业铤而走险的原因。”公司法人代表王某某称，从2011年1月开始，他和公司管理人员李某某等4人便生产销售这种“食用油”。经过水解、蒸馏、分体、褪色、脱酸、脱臭六道工序后，这些火炼毛油在外观上就和普通的食用油相差无几了。

　　 而康润公司的原料，则来自于江苏、浙江、山东等地的屠宰场和小作坊。从2011年初开始，王某、蔡某某等11人分别多次提供原料给康润公司。

　　 康润公司生产出来的“食用油”，被销往全国各地。据公安机关调查，案件涉及北京、上海、河北、山东、四川、重庆、湖南、湖北、广东、浙江、福建、江苏等12个省市的117家企业。

　　 同时，在检察机关查明的下游销售环节中，安徽牧洋油脂有限公司、安徽汇阳食品有限公司、四川嘉里粮油有限公司、重庆红九九食品有限公司、北京圣伦食品有限公司、北京汇华东泽生物有限公司、北京鸿禧香精香料有限公司、北京味食源食品科技有限公司等大中型食用油、食品加工企业以及个人粮油店的名单浮出了水面。

　　 据粗略统计，在短短一年多时间内，康润公司售出超过2000吨“地沟油”，涉案金额达6000多万元。这些“食用油”，大多被摆上了餐桌，成为危害人体健康的“杀手”。

　　 办案民警冯登超介绍，在制贩这些“地沟油”的利益链中，各个环节的利润都极为可观：“最低端的个体熬油户的卖出价在5000多元每吨;中间商收购后卖给康润公司1吨在七八千元;而康润公司这样的‘正规’油脂公司经加工后卖出去的价格1吨就要过万元了。”

　　 企业证照齐全，产品每次送检都能达标

　　 与一般的“地沟油”黑作坊生产商不同，康润公司是一家证照齐全的食品加工企业。冯登超介绍，康润公司有着合法的工商营业执照、动物源性饲料产品生产企业安全卫生合格证等。“这些证照为其生产、销售‘新型地沟油’披上了合法而隐蔽的外衣。”冯登超说。

　　 记者在康润公司被查封的厂房看到，7个储量在50吨左右的储油罐，全部用于储存毛油。在该公司废弃的生产车间里，成套炼油设备已蒙上灰尘，包装袋、合格证散落一地。

　　 侦查中，民警发现，该公司每次送到有关部门进行质量检验的产品，各项指标均显示达标，但并非都是合格产品。据犯罪嫌疑人王某某交代，通过使用工业制剂中和，产品中因油脂腐败导致的酸价、过氧化值超标能被轻易地掩盖过去。

　　 “这种披着合法外衣的不法勾当很难识别。”办案民警说，这些企业印着“合格”标识的产品以低廉的价格成功打入农村市场，甚至连部分知名企业的分公司也被卷入其中。

　　 是否适用“两高”司法解释成焦点

　　 案件虽然破了，但留给人们的思考仍有很多。在该案中，主要涉案生产企业竟是证照齐全的企业，为何当地有关部门难以查到?为何如此多的“地沟油”能在1年多时间里通过重重检测而畅行12个省市?

　　 一位从事食用油生产的企业负责人称：地沟油’的泛滥与相关部门的作为不够有关。”他说，打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅。“在这个案件中，康润公司证照齐全，并不是散落在乡村的黑作坊，企业在生产什么，怎么生产的，有关部门难道真的不知道吗?”

　　 案件的公诉方、连云港市人民检察院的一名检察官在接受采访时也表示，要重点查办食品安全事件背后的职务犯罪。

　　 3日下午3点半左右，这起“地沟油”大案终于结束庭审。

　　 因无法找到受害人，无法直接举证食用这类油品的危害，被告人仍以这类油品不是“地沟油”为由进行辩护。“康润食品配料有限公司所用的动物原料仅仅是物理性状发生了变化，但它仍然是有使用价值的，它绝对不是一个废物。”被告的辩护人称。

　　 此案件发生在2011年1月至2012年3月，而“两高”的司法解释于今年5月4日才正式实施。如果依据原来的相关法律来判决，量刑上可能相对较轻一些;如果依据新出台的司法解释判决，处罚就会更严格。

　　 根据新的司法解释，如果生产销售“地沟油”金额在50万元以上的，可判处10年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，本案能否适用于新的司法解释，也是法庭争论的焦点。

　　 由于案情复杂，法庭将在合议庭评议后择期宣判。

篇三 农村加工暴利作坊
街头废品回收成暴利行业

【街头废品回收成暴利行业】 一年六七万，在街头废品回收大军中已不是高收入。收入颇丰的小商贩挤占废品回收大盘的同时，过重的税负和扶持政策的缺乏让回收大军中的正规国企只占市场一两成。 行业暴利 据不完全统计，我国从事再生资源行业的各类企业有十万余家，年经营额在6000亿至7000亿元间，是一个规模庞大、利润丰厚的“大盘子”。从业人员达1800万人，相当于每57个人中就有1个“破烂王”。 山东是再生资源回收大省。省内再生资源行业从业人员50万人，企业8200家，基层回收站点3万多个，年再生资源回收总量在1500万吨左右，年经营总额约650亿元。 如今，在许多地方，收废品不但不会被人笑话，相反成了一件很风光体面的事情。 据业内人士介绍，这个圈内的不少“大佬”甚至和开星级酒店的大亨们一起在当地富豪榜榜上有名：只要你或明或暗地在某镇承包了一个区域的废品收购权，年入过亿并不是传说；即便你实力稍弱，拿不下一个片区，那就包一个村或者一个工业区，一两年下来，身家数千万亦属正常；就算只有那么一点点“关系”,只能吃定一个中等规模工厂，一年赚个百八十万，也不用费太大力气。 无序发展 不要怀疑，在小区推板车收废品的人都会天天看大盘。因为期货市场的大盘会直接影响收购再生资源的成交价格。一只蝴蝶扇动翅膀足以掀起风暴。 不同于小区破烂王第一手回收废品的低价，进入破烂王自己的世界后，再做第二手交易，各类废旧物资的成交价格便瞬息万变。国内废铜买卖的价格受伦敦证交所当天大盘影响。而广东清远废铜市场的一宗买卖就有可能让伦敦证交所的数字上下翻动。 大宗出入的热钱让废品江湖随之沸腾。 “利少少收，利多多收，无利不收”,当天买入，当天卖出，是不少投机客的生存之道。因此，满足于“收旧初加工、一买一卖”,业态原始落后的小作坊横行。据不完全统计，这种小作坊至少占到废品回收业的七成到八成。 由于技术、设备环节落后，废弃物得不到充分利用，不仅浪费了再生资源，而且还容易造成环境二次污染。 举步维艰 “什么是正规军，什么又是非正规军呢？”济南市再生资源行业协会会长朱霆感慨。如今，他们只占全市市场份额的一两成。 “这是全行业的问题。”山东再生资源行业协会秘书长邱明琦在研究报告中指出，过重的税负捆绑住了正规企业的手脚。 以近20年为维度，1995年1月1日至2001年4月30日，国家对再生资源回收企业实行增值税先征后返70%的优惠政策；2001年5月1日至2008年12月31日，国家对

经营单位销售废旧物资实行免征增值税的优惠政策；2009年1月1日至2010年12月31日，国家又恢复了对销售再生资源的符合条件的纳税人实行增值税先征后返的优惠政策。 但从2011年1月1日至今，对行业再没有任何优惠政策。由于再生资源回收企业对产废企业和城乡居民缺乏约束力，无法取得增值税进项抵扣发票，因而销售时，必须全额缴纳17%的增值税和以增值税为基数的地方税，导致企业内税负高达16.9%，高于全国大多数行业3%的平均税负。 有工商注册的正规军受税负所累，再加上近两年再生资源市场行情不好、需求萎缩，不少企业纷纷关门倒闭。 部分回收企业为了生存，与利废企业相互勾结，进行不开票、不纳税的违法交易，致使国家税费大量流失的现象日益严重；另一方面，由于缺乏税收优惠，使得废旧材料的生产成本大幅度上升，相关利废企业宁用原生矿产而不用废旧材料，致使废弃物得不到充分利用所造成的资源浪费和环境污染现象进一步加剧。 最直观的例子就是钢材。邱明琦介绍，在国外，废旧钢材在冶炼新钢的原料百分比中占到四成，但在国内，这个比例连一成都达不到。原因就在于，废旧钢材的价格太费了，比进口铁矿石还贵，从投入产出比的角度考虑，钢企宁愿烧煤烧炭地先炼铁再炼钢。但从宏观角度讲，这其实是一种严重的能源浪费。新华网

篇四 农村加工暴利作坊
小作坊情况调查

XX市质量技术监督局

关于我市食品生产加工小作坊情况的调查

食品生产加工小作坊是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，从事传统、低风险食品生产加工活动的食品生产者。食品生产许可制度建立以来，对于食品生产企业人员素质的提升、生产加工行为的规范以及产品质量的提高起到了极大的推动作用。但是，在食品生产企业产品质量得到长足提升的同时，食品生产加工小作坊却依然徘徊在监管的边缘。

2014年，我局组织各县（市、区）质量技术监督局，对辖区内食品生产加工小作坊现状做了一次较为彻底的调查，现将情况汇总如下：

一、我市小作坊现状

（一）分布情况 我市食品生产加工小作坊多从事传统食品生产加工，主要包括以下类别：

1. 粮食加工品（小麦粉、玉米面等）；

2．食用油（芝麻油、花生油等）；

3．豆制品（豆腐、豆片、豆丝等）；

4．淀粉制品（粉条、粉丝、虾片等）；

5．肉制品（酱卤肉、烧鸡、灌肠等）；

6．蔬菜制品（酱腌菜等）；

7.炒货食品（炒花生、瓜子等）；

8.蛋制品（咸鸭蛋等）。

目前，全市纳入监管范围的食品生产加工小作坊共计93家，多分布在农村和城乡结合部。主要原因其一是从业者本身就居住在这里，其二是这里的房屋使用成本以及人工成本较低，另外，从业人员较容易招聘。

（二）小作坊现状

1.证件不全。部分小作坊存在无证照生产或者从业人员无健康证问题，呈现“多、小、散、乱、差”的特点，是食品质量安全的隐患。

2.生产环境简陋。加工车间基本比较狭小，生产设备陈旧简陋，有的是简单的自制工具，普通的火炉，非食品用的塑料盛器，周边环境都比较脏、乱、差，不符合卫生条件，生产场地和日常生活场地在一起。

3.原料采购和存储不规范。从使用的原料来看，大部分小作坊原辅料采购把关不严，有些来源于其他小作坊，质量无保证。使用于食品的着色、防腐、调味等原料，基本上来源于农贸市场，无购进记录，使用的剂量也无法保证符合要求。生产过程中，原料存储环节缺乏必要的防鼠、防潮等防护措施。

4.管理基本凭经验。自身管理能力不强，几乎没有内部

管理制度，没有制定严谨操作性强的工艺文件，生产加工过程管理基本上凭经验进行，缺乏必要的质量控制；从执行标准情况来看，大部分从业人员不知标准为何物，几乎没有检验工序，产品合格与否多以经验评判。食品加工过程中偷工减料，以次充好，超量超范围使用食品添加剂等情况较为突出。比如，存在废料回收使用问题，存在产品做差了也舍不得扔掉的问题，易产生质量隐患。从产品的包装和标识来看，大部分产品没有定型包装和商品标签，厂名、厂址、生产日期、保质期等与质量有关的资料不全。

5.销售区域多固定。从销售的情况来，产品销售区域以城镇和城乡结合部为主，销售渠道大部分是自产自销，少部分是有卖家上门取货再转卖。无销售记录可查。

6.从业人员素质较差。从业人员基本上是农民或下岗人员，文化程度低，产品质量卫生意识差，流动性大，有的没有健康体检就上岗，因此“不懂、不会、不能写、不做”现象较为普遍，造成各项档案记录难以完备；而且小作坊基本不对从业人员进行培训。食品安全观念较为淡薄。 另外，从收入情况来看，大部分收入情况比较低，基本上就是可以维持生计而已，有的是因孩子进城上学，为照顾孩子在城里开个小作坊，能够维持生存就行，孩子念完书，也就不做了，所以小作坊的变动比较大，此外，在谋求暴利驱使下，个别企业还有故意生产假冒伪劣食品可能。

产品安全令人扰心。 随着市场准入制度对食品生产的规范和食品工业的快速发展，小作坊在食品供应中的地位和作用逐渐弱化，但是目前其仍将是促进部分人员就业、满足不同消费群体需求的重要手段。另外，随着社会生产力的提高，其生产技术和设备也不断提高和改进，其生产能力和质量也不断提高。因此食品生产加工小作坊监管工作将是一项长期、复杂的任务。

二、小作坊监管工作 之前，我市食品生产加工小作坊监管采取登记加承诺的制度，各县（市、区）局对辖区内的食品生产加工小作坊登记造册，并与小作坊业主签订《质量安全承诺书》。2013年8月，我省制定了《河北省食品生产加工小作坊备案管理办法》，按照《河北省食品安全监督管理规定》和《河北省食品生产加工小作坊备案管理办法》的有关规定，目前我市对于食品生产加工小作坊的监管采取备案登记制度。由小作坊业主提出备案登记申请，当地县级质监部门对小作坊的申请资料以及现场生产条件进行审核，符合条件的给予备案登记。

三、存在问题

（一）关于源头管控问题

小作坊“小”的特点增加了其隐蔽性和不确定性，因此

对于小作坊数量的掌握仅凭一家监管部门的监管力量难以做到。为了全面掌握小作坊的数量和真实现状，建议政府协调，乡镇一级主管，由村街负责调查并与小作坊从业者签订《质量安全承诺书》，再由乡镇一级政府和监管部门分别建立档案，这样能够有效减少监管空白。

（二）关于小作坊在规模上的界定问题

按照小作坊的定义，小作坊“从业人员较少，生产加工规模较小，生产条件简单”，其中从业人员“较少”是什么概念？和生产加工规模“较小”如何从量上去界定，什么条件符合小作坊条件需要做备案登记，什么条件符合食品生产许可证申证条件？

（三）在产品销售范围上的界定 食品生产加工小作坊销售范围如何界定？是界定行政区域还是界定流通领域？从监管实际出发，我们认为，食品生产加工小作坊生产加工的产品在销售渠道上应限制在自己销售或者在小作坊内销售，且不得进入商超并不得通过广告宣传。

（四）与食品摊贩的界定 经过调查并结合监管工作实际，我们认为，凡是具有流通摊位或店面可直接面向最终消费者的食品加工者都界定在食品摊贩或者小餐饮范围之内；对于有着固定加工场所，住所不在市场或者流通街面不能直接面向最终消费者的的

篇五 农村加工暴利作坊
小作坊生产经营模式研究

基于系统动力学的农村酿酒小作坊经营模式研究

周小倩12093112

【摘 要】 农村酿酒小作坊既为农民工和下岗职工提供了主要的谋生渠道，又为广大市民提供了价格便宜的特色商品，与人民群众的生活息息相关。本文利用系统动力学方法分析酿酒小作坊的经营模式，在符合其自身典型特征基础上，利用“公司+农户”模型和互联网销售模式致力于通过提高性价比、产品销量来提高其经营收益，为广大农村酿酒农户提供方向和决策。

【关键词】酿酒小作坊 经营模式 系统动力学应用 作坊经济收益

1．研究背景与目的

酿酒小作坊，是指依照相关法律、法规从事酿酒生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的酒生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。

酿酒小作坊生产简单、成本低下、经营灵活、方便群众，不仅是农产品深加工的一个重要方式，也是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。它既为农民工和下岗职工提供了主要的谋生渠道，又为广大市民提供了价格便宜的特色酒酿，与人民群众的生活息息相关。许多酒酿生产加工小作坊承载着独特的传统工艺，有的甚至有传承数百年的历史，以它独特的口味赢得广大市民青睐，这为酿酒小作坊的存在创造了条件。

但是，酿酒小作坊大量存在于乡村，主要是受其经济状况的制约，酿酒小作坊大多是满足一些当地人民群众的需要，生产规模小，仅仅是手工操作，设备简陋，有时甚至是一口锅就是一个生产车间，利润也薄，大部分只是为了养家糊口。如果让他们像大、中型企业一样，投入几万元甚至几十万来扩大生产规模改进落后工艺、做广告宣传，难度极大。而且酿酒作坊生产的酒酿有相对稳定的销售渠道，主要是地区群众和熟人间购买„„。

针对农村酿酒小作坊的种种典型特征，本文就农村酿酒小作坊的经营模式入手，用系统动力学的方法，对农村酿酒小作坊的发展的促进和制约因素进行系统分析，为农村酿酒小作坊的更好发展提出相应建议，优化生产经营模式，以最少的成本获得更大的经营效益。

2 建立农村酿酒小作坊的流率基本入树模型

2.1 确定流位流率系

农村酿酒小作坊现状：农村酿酒小作坊大多是满足一些当地人民群众的需要，生产规模小，仅仅是手工操作，设备简陋，有时甚至是一口锅就是一个生产车间，利润也薄，大部分只是为了养家糊口。同时，这些小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题。由于经营规模较小，缺乏检验设施，环境卫生条件较差，质量不稳定等多种因素，多给人留下“散、乱、差”的印象。也不断成为“食品安全”的重灾区、“假冒伪劣”的代名词。

为了解决上述存在问题，本文确定了五个核心变量：经营收益L1(t)、成本投入L2(t)、产品销量L3(t)、产品性价比L4(t)、其他同类作坊竞争L5(t)。

2.2 建立二部分图及建立流率基本入树模型【农村加工暴利作坊】

1）逐枝建立经营收益变化量的流率基本入树模型

第一步 建立经营收益变化量的流位变量因果链二部分图（图1-1）

+

（1） 产品性价比增加，所获利润越大，经营收益越大。二部分图存在产品性价比—>经营

收益变化量正因果链

-

（2） 其他同类作坊竞争提高，经营收益减少。二部分图存在其他同类作坊竞争—>经营收

益变化量负因果链

+

（3） 产品销量越高，收入获得量越大，经营收益越大。二部分图存在产品销量—>经营收

益变化量正因果链

经济收益变化量

Ri(t)

成本投

图1-1

第二步 基于二部分图逐枝建立经济收益变化量利率基本入树（图1-2）

图1-2

2）逐枝建立成本投入变化量的流率基本入树模型

第一步 建立成本投入变化量的流位变量因果链二部分图（图2-1）

（1） 产品销量增加，社会需求增加，生产产品量也会加大， 成本投入越大。二部分图存

+

在成本销量—>经营成本投入变化量正因果链

（2） 产品性价比增加，单位产品所需成本越大，成本投入变化量越大。二部分图存在产

+

品性价比—>成本投入变化量正因果链

（3） 其他同类作坊竞争提高，本作坊市场竞争占有率降低，利润减少，可投入的成本降

-

低，成本投入变化量越小。二部分图存在其他同类作坊竞争—>成本投入变化量负因果链

益变化量R1(t)

成本投入变

R4(t)化量Ri(t)利润

类作坊竞争变化量R5(t)

图2-1

第二步 基于二部分图逐枝建立 成本投入变化量利率基本入树（图2-2）

利润

图

2-2

3）逐枝建立产品销量变化量的流率基本入树模型

第一步 建立产品销量变化量的流位变量因果链二部分图（图3-1）

（1） 产品性价比增加，市场需求量增大，产品销售变化量越大。二部分图存在产品性价

+

比—>成本投入变化量正因果链

（2） 其他同类作坊竞争提高，本作坊市场竞争占有率降低，产品销售变化量减少。二部

-

分图存在其他同类作坊竞争—>成本投入变化量负因果链

益变化量

R1(t)入变化量

R2(t)产品销售变化量Ri(t)

产品性价比变化量R4(t)

类作坊竞经济收益L1(t)

图3-1

第二步 基于二部分图逐枝建立产品销量变化量利率基本入树（图3-2）

图3-2

4）逐枝建立产品性价比变化量的流率基本入树模型

第一步 建立产品性价比变化量的流位变量因果链二部分图（图4-1）

+

（1） 成本投入加大，产品质量提高，产品性价比变化量越大。二部分图存在 成本投入—>

产品性价比变化量正因果链

（2） 其他同类作坊竞争提高，本作坊激励因子增强，产品性价比变化量加强。二部分图

+

存在其他同类作坊竞争—>成本投入变化量正因果链

益变化量

R1(t)入变化量

R2(t)产品销售变化量R3(t)产品性价比变化量【农村加工暴利作坊】

Ri(t)

类作坊竞产品质量经济收益L1(t)产品销量

L3(t)

L4(t)

图4-1

第二步 基于二部分图逐枝建立产品性价比变化量利率基本入树（图4-2）

图4-2

5）逐枝建立其他同类型作坊竞争变化量的流率基本入树模型

第一步 建立其他同类型作坊竞争变化量的流位变量因果链二部分图（图5-1）

（1） 经济收益加大，其他作坊激励因子提高，其他同类型作坊竞争变化量加大。二部分

+ > 其他同类作坊竞争变化量的正因果链 图存在经济收益—

（2） 产品销量加大，其他作坊激励因子提高，其他同类型作坊竞争变化量加大。二部分

+ > 其他同类作坊竞争变化量的正因果链 图存在产品销量—

（3） 产品性价比越高，客户满意度越大，产品需求加大，其他同类型作坊竞争变化量加

+

大。二部分图存在产品性价比—>其他同类作坊竞争变化量的正因果链

篇六 农村加工暴利作坊
制酒小作坊 你能走多远

狮子白酒小作坊 你还能走多远

作者：袁蕾淑 指导教师：程庆武

学校名称：习水县三岔河乡中学

内容摘要：我乡白酒小作坊在生产、营销的过程中存在的问题，提出改进措施。

关键词：白酒小作坊 存在问题 改进措施

“酒香不怕巷子深”，这句话便能形象生动地描述出狮子白酒小作坊里酿出的地道白酒：醇香浓郁。【农村加工暴利作坊】

一条唱着欢歌的三岔河，一座座青翠的山峦和一间间错落有致的瓦房之间，在微风中送来一缕缕浓而不失淡雅的酒香，狮子村白酒小作坊座落于三岔河畔---我的家乡。

据调查统计，现有白酒小作坊十六家，按正常工序酿造白酒一般需1间约100米2的房屋，但一家白酒小作坊在占据了较大空间的同时也能促进当地经济的发展，酿造白酒一个月的成本包括：煤炭、水、电、曲药、玉米需约9000元，白酒作坊老板最终1月能得到约15000元的收益，其间的利润约为6000元。以此类推，一家白酒作坊一年的利润便可达7万多元。这笔数目对一个普通农民家庭来说实属是个不小的数字，但也正因为如此，“钱”便诱惑着一颗颗贪婪自私的心。

有些白酒作坊的老板为牟取暴利，将酿酒的废渣---酒糟，不经任何处理就丢在河边；酿酒后的废水，也不经处理直接排到河里，长期以来，大自然的生态遭到了严重破坏，也严重污染了家乡的自然环境，山不再绿了，水不再清了，就连天空也失去了昔日的风采，变得黯然失色。

原材料地越来越远，三岔河乡是典型的农业乡镇，但随着改革开放的不断深入，农村剩余劳动力大量涌入城市，土地闲置现象十分严重，酒厂所需的原材料大大减少。

交通不便，无铁路、高速公路、海洋和内河运输，市场狭小，制约着白酒小作坊发展。 然而，白酒作坊的老板们却不以为然，他们从未意识到环境危机，甚至从未想过怎样正确处理这些垃圾。不仅如此，有的老板还偷税漏税，公然违反国家的规章制度。

对于这一切的一切，有的老板张口说不懂环保，不懂法律，但事实上果真如此吗？要知道，逃避不是解决这些问题的办法，若仍这样下去，试问：白酒小作坊，你还能走多远？ 答案是否定的，所以争对以上有关私营白酒小作坊的问题，我特向社会提出以下几点建议：

一、政府、工商、税务等部门应加大监管力度，加大政策法规的宣传、教育，坚决严治偷税漏税的不法商人，形成示范效应。

二、当地环保部门应积极向开设私营白酒小作坊的老板们宣传有关环境保护的知识，逐步增强他们的环境保护意识。

三、白酒作坊的老板也可进一步利用酿酒的“垃圾”---酒糟、废水用以养猪，在白酒作坊的附近再开设一家养猪场，但要确保猪场的卫生，坚决不能让它污染到白酒的质量。养猪场建立后，猪排出的粪便又可用于种植业，修建沼汽池为酿酒提供燃料，所剩废渣用于种植庄稼，发展种植业。这样，便会形成现代产业化模式，变废为宝，产生综合效应，使经济更加快速发展。

四、加快基础实施建设，改善落后交通现状，逐步缩小城乡差距。

五、加大农业扶持力度，改善传统耕作方式，提高粮食产量，着力解决酒厂的原材料问题。

朋友们，让我们行动起来，认真做好以上几个方面内容，为发展家乡的白酒事业贡献出自己的一份力量，让狮子村白酒小作坊的地道白酒香飘四海，让白酒作坊越走越远，让家乡越来越繁荣昌盛，让家乡人民的生活越来越美好。

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篇七 农村加工暴利作坊
从乡镇家庭作坊的变迁看企业产生

从乡镇家庭作坊的变迁看企业产生

——基于浙江海宁、鄞州两地的调查

[摘 要] 工业化时期的欧洲与当代浙江乡镇产生的家庭作坊具有分工、分包等方面的共同点，并且与相关企业的产生关系密切。家庭作坊为主体的生产组织是企业的过渡形式，促进、维持、阻碍等多方面因素的共同作用达到平衡而使其在一定时期存续，而其根源是制度供给不足。一定情况下部分阻碍因素的取消和促进因素的加强使家庭作坊的制度变迁发生而形成企业，促进因素作为制度需求已先行产生，尚存的阻碍因素和变革的其他支出构成变革成本，而维持因素则被扬弃。

[关键字] 家庭作坊、分工、企业、制度变迁

家庭作坊在工业化过程中产生，是现代企业（工厂）形成的前奏，这是欧洲历史上的情况；但在20世纪末，我国浙江的乡镇中家庭作坊又悄然兴起，并给当地相关产业的发展带来了一定效益，而此前这些地区早已存在大量工厂并使用机器生产。那么当时这些家庭作坊大规模产生的原因和条件是什么，分工生产、交换联系等经济现象与国外历史上的情况是否一致，它们与私营企业的产生有什么关系，是值得研究的问题。

科斯《企业的性质》一文揭示了“交易费用”而成为制度经济学的开端，企业也成为其研究的基本对象之一。笔者认为企业的形成“过程”本身也是一个制度变迁的过程，从而通过有关资料整理了欧洲工业化时期家庭作坊的情况，并对浙江海宁、鄞州作了实地调研，在此基础上进行比较分析，确实发现了家庭作坊与工厂企业产生的密切联系，并初步运用有关理论给予解释，以期从一个新的角度丰富对企业产生的认识。

一、家庭作坊的含义

首先要尽可能准确地定义“家庭作坊”。“作坊”一词通常被理解为从事较简单的工业生产的场所。现代汉语词典将其解释为“手工业工场”，而工场则是指“手工业者集合在一起生产的场所”，这样的解释与通常理解是基本统一的。但“手工业”的界定较为困难，首先它不排斥工具的使用，同时它们又应与先进的“大机器”或“工厂生产”中的工具有所差距。但事实上，有一些在大型工厂中使用的小型机器设备家庭作坊也可采用。张五常曾提到[1]，重型机器需要支付定期维修费用，对孩子危险，购买投入大，因此不适合家庭。马克思的一些著作中，经常提及“家庭工业”的概念，这里的“工业”范畴也应当比“手工业”内容更加广泛。因此本文在家庭作坊使用的机器设备问题上不做太多苛求，即不因一个家庭在生产中购买了较先进的机器工具而将其排除。“家庭”在这里指出了工作的场所，说明工作地与生活区通常在一起。而在家庭中“手工业者集合”的实现有待商讨，有可能是家庭中多数成员参与的结果，也有可能是亲邻家庭的成员因为一些原因集聚到了某一特定家庭的居所内，但不是通过正式聘用的劳动合同关系，也不必然是“师徒”关系。家庭作坊生产的目的应当被确定为交换，即它们的产品不是被用于成员内的消费，而是希望通过交换得到应有的报酬。实际上，许多家庭作坊参加的是“分包”生产，即按照指定要求加工产品并交还发包人，同时获得回报，这与普通工人通过自己劳动获得收入是相同的。

综合以上，本文将“家庭作坊”定义为：城乡居民以普通家庭成员的身份，使用简单的工具或机器，以交换为目的从事工业产品或其半成品生产活动的家庭居所或场地。相应的生产方式即家庭作坊式生产方式。

1

二、欧洲工业化时期的家庭作坊

㈠家庭作坊的产生与演进

在历史的角度看来，家庭作坊是农业向工业转化时期的生产形式，包买商人在其中发挥了重大作用。典型的情况发生在英国为代表的欧洲。

家庭作坊植根于土地，其成员在农业生产的闲余时间从事简单的工业生产。在18世纪初，英国棉纺、毛纺“两个部门都是小单位的生产者，他们是农家家庭纺纱工或织布工。”[2]，“从事家庭工业的工人通常都经营自己的一小块土地，这就使得有可能把他们的工资压得比其他任何地方都低”[3]。这些家庭作坊往往需要通过商人或小商贩联系起来。他们有可能从这些人手中获得原材料、生产要求，成为“包买商人”的包工，例如西德尔提到，“家庭工业的产品不由生产者自己销售”，当他们没有原料或没有能力购买原料时，“商人或小商贩会借给他们买原料的钱或者向他们提供这些原料”[4]。可见，出于资金、信息、原材料获得、销售等方面的限制，家庭作坊事实上“隶属于一个较大的生产组织”[5]。在这个过程中，包买商人需要与这些家庭生产者频繁联系，又因为农业劳动的季节性导致劳动者有时不能准时交货，所以包买商人希望把这些分散生产集中起来加以管理。

在包买商人投资、扩充家庭作坊生产并加强控制等行为的作用下，家庭工业的工人有可能“放弃了它的农业生存基础，依赖于来自家庭工业的更高的收入，并且因此就完全依赖于包买商了”[6]。而包买商人导致小生产者破产的高利贷、使生产者丧失土地的圈地运动等也促进了该过程的发生。接着，家庭作坊的生产演变为集中的手工工场生产。包买商人在这个过程中的作用十分显著，他们“成为了工业组织的枢纽和生产过程的首脑”[7]，安排并组织了整个生产过程各个流程，由他们建立分工单位之间的联系。手工工场的形成为进一步产生现代工厂提供了条件。这一种转变是随着18世纪中叶英国工业革命逐渐完成的。

家庭作坊生产的大规模发展在一定时期内促进了生产的发展。在1724年，约克郡西区毛织业时使得“屋内挤满了体格健壮的人，有的在染缸旁干活、有的在织机上干活、其他人在整理织物；妇女和儿童在疏理或纺织；大大小小都在忙着；4岁以上的儿童鲜有不能自食其力的。既看不到乞丐，也看不到有游手好闲的人，除非在为老人和不再能工作的人所建的济贫院里还有这样的人。居民一般都长寿，他们呼吸着新鲜空气；在这样的环境中，艰苦劳动即使不会带来富有，那也自然会带来健康”[8]，可见工业革命前农村纺织业的繁荣。

城镇中的家庭作坊则脱离了土地，它们有可能与其它经济组织直接建立联系。“羊毛或棉花的梳理由行会成员完成。然后织布工将纺好的纱锭带回自己家中去纺布，其工资则按件计算。织好的布被送到企业家的工厂中，并在那里完成销售”，“在约克郡，织布工一般将生产过程中除纺纱和印染以外的各环节带回家里完成”[9]。可见城镇的家庭作坊与集中的工业化生产方式关系更为密切了。但是除此之外，直到19世纪“城市家庭工业与农村家庭工业的组织形式几乎雷同，它的一切弊病与农村中没有什么两样”[10]。

㈡家庭作坊生产的分工情况

关于分工或专业化的形态，盛洪（1992）将其分为四种，分别是部门专业化，即农业、手工业和商业的分工；产品专业化，即以完整的最终产品为对象的专业化；零部件专业化，即最终产品一部分的生产专业化；工艺专业化，即专门进行产品或零部件生产的一个工艺过程；生产服务专业化，即为生产过程服务的职能专业化[11]。接着又指出，亚当·斯密时代英国“个人（家庭）„„专业化主要是产品的专业化，也不排除有工艺和零部件的专业化”[12]。

其中，产品专业化与零部件专业化都是对于同一种商品的生产，分别表现为作坊内部分工与作坊间分工。

2

有一些商品生产的分工存在于家庭的内部成员之间。十六世纪的英国还存在的“既是工作室又是厨房、餐厅和卧室的小幢房子”里面，“全家人替包买商人承办手工纺织业——母亲和女儿纺纱，父亲织布，儿子梳羊毛”的情况就是一个实例[13]。想要强调的是，在这种分工形式中，家庭是作为整体参加劳动的。对于这样的分工方式，包买商人需要做的是提供消费者需求的信息，在必要时提供资金上的援助。而另一些分工存在于家庭作坊之间。亚当·斯密在《国富论》中提到的“为完成这种朴素的产物，势须有牧羊者、拣羊毛者、梳羊毛者、染工、粗梳工、纺工、织工、漂白工、裁缝工，以及其他许多人，联合起来工作[14]”，而“这些劳动者居住的地方，往往相隔很远”的情况就是这样的例子。在这样的情况下，居间者就需要完成协调任务了，他们安排工序间在时间上的衔接，在交付下一道工序前对中间的半成品进行检验，等等。

工艺专业化则打破了生产同一种商品的界限。通常，以各种物质原材料所称的工匠突出地从事着各种工艺专业化的生产，如“铁匠”、“木匠”、“石匠”。明显的实例在《国富论》中有所提及：“农村工人几乎到处都是一个人兼营几种性质很类似因而使用同一材料的行业。农村木匠要制造一切木制的物品；农村铁匠要制作一切铁制的物品”[15]。 这里，“行业”划分标准是“使用同一材料”，因此就不一定是一种商品，而可以是各种用于交换的不同“物品”了。

马克思在讨论工场手工业两种起源方式[16]的时候，似乎更多地考虑了生产同一商品的手工作坊间的分工形式。第一种，“不同种的独立手工业的工人在同一个资本家的指挥下联合在一个工场里，产品必须经过这些工人之手才能最后制成”可以基本与作坊间的分工形式联系起来，因为这些手工业者在家庭作坊中也只完成一段工序。而第二种，“许多从事同一个或同一类工作（例如造纸、铸字或制针）的手工业者，同时在同一个工场里为同一个资本所雇用„„每个这样的手工业者（可能带一两个帮工）都制造整个商品，„„他仍然按照原有的手工业方式进行劳动”的描述虽然看似适用于作坊内的分工，因为这样的情况下家庭作坊完成了整个工序，但实质上是有区别的，因为不难发现，这些人在“原有的手工业方式”，即家庭作坊中的生产中也是完成整个工序的，也就是说并没有发生家庭内部成员之间分工的情况，商品由一个人完成了。这个人在家里劳作就是家庭作坊的生产，进入手工工场就从事工场手工业生产。但不论如何，这样的分工是可以归入“产品专业化”这一形态的。当然，马克思还指出第二种的劳动情况到后来也进行了分工，但这是在手工工场中发生的事情。

综合上述，我们可以做出一个似乎更为严整的分工情况总结，可见当时这些家庭作坊的分工形式是较为复杂的：

图表 1

家庭作坊分工情况总结

三、浙江两地的当代家庭作坊

改革开放以来浙江经济发展迅速，乡镇家庭作坊的兴起正是这一时期的现象。在80年代初期，城镇中早已存在各种工厂企业并接受了机器生产的方式，但商业却没有得到充分的发展，政府掌握了主要的工业品销售渠道。进入90年代以后，商业情况得到明显改观，尤其各种形态的“市场”蓬勃发展，极大地便利了商品交易。这二十年也是私营企业迅速兴起的阶段。在这样的背景下，家庭作坊为什么会出现并存续多年，与私企及其产生又有是什么关系，是本文通过调查主要了解的内容。

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㈠依托市场的海宁城镇皮革家庭作坊

海宁1是著名的皮革服装产业集群地。当地的“中国皮革城”已成为全国皮革服装、毛皮交易中心，华东地区的箱包皮具集散中心；一年一度的皮革博览会也是国内重要的商贸节会活动。皮革服装生产在海宁始于1926年；1973年海宁制革厂因发明“猪皮绒面服装革”得到轻工业部的重视而成为重点扶持单位；80年代，许多私营皮革服装厂纷纷建立，并掌握着该产业的核心制革技术。90年代是海宁皮革服装业迅速发展的时期，家庭作坊生产也在这一时期兴起。 1、90年代初兴期的皮衣家庭作坊

80年代后期皮衣消费市场的扩大和销售渠道的建立是家庭作坊兴起的条件。随着一大批私营皮革制衣企业的纷纷建立，顾客市场逐渐被开拓，需求不断增加；1989年，上海金陵中路“雪豹”2商城开业，更是出现了排队凭券购买的情况。于是当地一些较为出色的私营企业主开始在城镇寻求更多的资源扩大生产，他们从当时并不景气的国营工厂租赁厂房、使用工人参加相关生产并支付费用。典型的实例是1990年原海宁某国营厂将部分厂房外租给私营企业主吴寅先生，同时约20名工人参加了皮革制衣的生产。此时这些私营企业的产品主要通过在上海、杭州建立的渠道销售。90年代初，在需求旺盛而供给紧俏的背景下，有一些人开始尝试自己生产皮衣，并利用已经建立的渠道销售，家庭作坊的生产就出现了。

家庭作坊比私营企业运行成本更低，且存在着劳动力的供给。购置机器设备的费用可由家庭各自承担，也不必建设、租用厂房；同时家庭生产者在城镇工厂的劳动已经十分宽松，甚至长期没有生产任务，有较多的空余时间，可以充分利用以获取额外收入。

在调查中，我们发现了在家庭作坊之间发生的分包生产现象。拥有原料、销售两端“关系”的人成为了发包人：他们能够从当地制革厂直接购得原料皮和其他面料，并在家中进行裁剪，接着分包给其他家庭进行缝制；回收后在家中做进一步处理，如安装钮扣，有时还安上各种并不正式的商标，最后将制成的衣服送至外地销售。这种分包生产关系往往建立在他们的个人关系网之上，通常是亲友或原先的同事，也可以是间接的。例如原海宁印刷厂的一名员工利用自己的积蓄购买了皮衣缝纫机（1990年时售价1200元），在家中从事相关生产；她从亲戚那里取得经过裁剪、安装拉链等初步工序的各层面料，将其进行缝制，完成后交回。在家中每天能工作5个小时或更多，同时不影响在工厂的劳动。其工资是计件给付的，根据衣服的不同，每完成一件可获得30~40元的报酬，这样的工资水平高于当时国营的制衣厂，同时也比外派给私企的工人高（其中也采用计件方式，但那些工人还有固定工资，医疗保障）。速度在一天两件至两天一件左右。一些农村进城人员或已经脱离工厂的劳动者则可每天在家工作12小时以上。 同时还了解到，作为承包者的家庭作坊仅从事缝制环节的劳动，他们无法获得更初级的原料，也不再购买纽扣和相应的安装工具。由于缝纫设备的限制，一般只有一人参与生产；缝纫机一般放置于客厅或者车库3，孩子则被要求远离。因此这些家庭作坊间存在着生产环节间的分工，而作坊内没有分工。这些家庭作坊及其各生产环节的情况可由下图概括：

图表 2

发包人 90年代初浙江海宁的家庭作坊生产

承包人

1 海宁位于浙江北部，是嘉兴下属的县级市。东距上海120公里，西与杭州接壤，总面积699.92平方公里。海宁下辖8个镇，4个街道，2个省级经济开发区，总人口64万。市政府所在地为硖石镇，是本文主要调查的区域。

2 “雪豹”同时也是一个商标，其产品现已获“中国名牌产品”称号。

3 当地居民住宅一般设有私人自行车库，面积6~10平方米不等，位于住宅楼底层。

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2、90年代中后期兴起的工艺衫家庭作坊

当地90年代中期建立的专业市场极大地便利了原材料、产成品的销售，又催生了一大批家庭作坊。前一时期的市场开拓使海宁皮革服装在周边地区产生了一定的影响。90年代初期开始，海宁开始出现销售皮革制品的店面，由于当地交通比较便利，能够吸引外地的客户。1994年，“浙江皮革服装城”4建成使用，此后又在周边继续建设后期工程，成为“中国皮革城”，销售皮、毛等原材料和皮衣、皮鞋、皮箱等最终产品。同时经济体制的改革又使得城镇下岗工人迅速增多，家庭作坊在90年代中后期更广泛地出现。

此时的家庭作坊主要生产工艺衫。工艺衫是一种皮质的背心，皮革先经过印花，然后裁成菱形等各种形状的小块，接着在边缘打眼，最后用腈纶线钩结。印花后的整皮可以在专业市场买到，制成品也能直接在其中销售：专业市场解决了原材料和产成品的渠道问题。

这些生产工艺衫的家庭作坊同样通过分包在彼此间分工。从事裁剪、打眼工序的家庭作坊主也是发包人，他们将加工后的皮革连同腈纶线提供给另一些家庭，在他们完成加工后回收并按件给付工资。这时工艺衫已制作完成并可直接销售，发包人有的自己在皮革服装城租有店面，大多则委托亲友销售（这些店面中的商品不仅限于工艺衫），前来购买的顾客以外地人居多，每件价格70元左右。皮革城中设有“下岗工人交易区”，年租金不到5000元17。承包钩结作业的家庭每完成一件大约可得20~25元，利用空余时间劳动一天可以完成2~3件。这些承包者不限于为一个发包人工作，并且互相之间可以了解报酬的情况。他们的工具十分简单，仅仅是一枚普通的袜针，为便于长时劳作会再安装一个柄（附件2）。不论如何，这样的工具基本不需要花费成本，因此所有家庭都可以轻而易举地获得。在一个家庭中一般仍只有一人劳动，且为女性。这些家庭作坊的生产过程可由下图概括：

图表 3

90年代中后期浙江海宁的家庭作坊生产

这一阶段产生的工艺衫家庭作坊和两三年前兴起的皮衣家庭作坊一起，形成了几乎家家户户从事皮革相关生产的局面。据估计5，当时海宁硖石镇南苑居民区有70~80%的住户从事生产。然而在1998年以后，家庭作坊开始减少。顾客对产品的质量要求、品牌认识越来越高，有一些作坊产品的销售出现困难。原先的家庭生产者有的进入私营企业，有的自己创业，也有一些转入其他行业。这些企业不再使用计件工资，并且提供一定的医疗、劳动保障。值得一提的是，有不少创业者在家庭作坊中是扮演发包人角色的，他们在此期间积累了社会关系和一定资金；而进行承包加工的生产者也在家庭作坊中度过了从国企下岗后最艰难的时期。家庭作坊为更多私营企业的诞生提供了条件，也部分地缓解了社会压力。

㈡依托私营企业的鄞州农村家庭作坊

鄞州区6属于宁波市，机械制造、服装纺织、电子电气仪表是其传统优势产业。本文所要描述的家庭作坊存在于鄞州农村，依托当地私营企业，主要从事橡胶梳子加工。

4 1993年12月动工兴建，位于火车站广场另一侧，1994年6月正式使用，并不断扩建。至1998年，总投资达

3.5亿，有营业用房4200余间，交易区15个，入城经营企业2000余家，从业人员1.5万人。

5 某位1997~1998年在电视台任职员工的估计，其工作是挨家上门收取当地南苑小区居民的有线电视费，每半年一次。

6 鄞州位于浙江省东部，西北与西部与余姚接壤，南部紧邻奉化，东南临象山港与象山隔水相望。全区总面积1380.54平方公里，现有17个镇、1个乡、4个街道，常住人口76万。本文主要调查的是农村地区。

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