喜家德饺子

导读：　喜家德饺子(共7篇)喜家德水饺:一款饺子日销3万盘背后的秘密仔细观察近两年的餐饮市场，我们不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式。比如喜家德水饺。喜家德水饺成立于2002年，以现包现煮为主要卖点，现已有门店360家，主要分布在东三省地区，现已成为现包水饺第一品牌，喜家德部分门店...

篇一 喜家德饺子
喜家德水饺:一款饺子日销3万盘背后的秘密

　　仔细观察近两年的餐饮市场，我们不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式。比如喜家德水饺。喜家德水饺成立于2002年，以现包现煮为主要卖点，现已有门店360家，主要分布在东三省地区，现已成为现包水饺第一品牌，喜家德部分门店每天每百平米坪效高达10000元。

　　采访到了喜家德水饺的创始人高德福。在他看来，餐饮企业若想成功就是一句话：“一生做好一件事。”

　　品牌专注

　　高德福是70后，1990年在老家鹤岗的饭店厨房打工学艺。后来饭店停业整顿，高德福机缘巧合转让到手一家门店，19岁的高德福从父母那里借到了3000元钱，白手起家经营这个餐馆，而没有流转资金，怎么办？高德福的办法是找原先饭店的熟客能否预付些钱支持创业，结果这些老顾客也都愿意帮忙，于是筹到了5000元作为起始资金。高德福回忆当年的创业经历，他说“敢想敢干就敢成。”

　　到了2000年，高德福已经在当地有了多家餐饮，有东北菜、海鲜酒楼、火锅店等多种业态，这时的高德福认识到，这么多餐厅都只是生意，有了资本原始积累的他需要找到一个可以专注下去的事业。

　　2002年初，高德福决定要转型，他的梦想就是要把一种品类标准化，开店到全国，甚至是全世界。由于当时粤菜很火，于是他就去广东找了一位老师傅讨经验，结果被老师傅一句话给点醒：产品有地域标签，煲汤的品牌发源地必须是广东。于是，高福德回到东北，经过思考，东北最适合也最适合标准化的品类就是饺子。

　　“我创业的经历给我最大的感悟时，有些东西是碰巧做对了，创业成功或选择方向有机缘巧合的成份。”但高德福更大的感悟是：别人的一句提点或前人总结的知识和理论，可以帮助创业者少犯错误，启发自己找到解决方案，所以作为企业经营者必须不断学习，不能自负和自大。

　　足够聚焦，找到自己的爆款产品 素三鲜水饺

　　对于今天喜家德的成功老板更多的归功于找准了产品定位并足够聚焦，老板表示：“有的餐厅发展不下去很多原因是因为自身不够聚焦，举个例子，你说你一个火锅店，又卖川菜还卖干锅牛蛙和韩式拌饭，很容易让客户对你的品牌形象形成模糊混淆，以至于最后他想吃火锅的时候他想不到你的品牌。”那如何聚焦呢？喜家德创始人高德福表示：“聚焦的一个核心要点是要找到自己的爆款，什么是爆款呢？就是你的餐厅卖的点击量最高的那个单品就是爆品，比如我们的素三鲜水饺，一天最多的时候能卖出三万多盘。

　　拉长产品生命周期 就是两个字“迭代”

　　(1)缩减产品线，只卖5种水饺

　　作为现包水饺的喜家德已经从过去的十几种水饺缩减成为现在的5种水饺，并且采用3+2模式，即3种为固定馅料，另外的2种一种根据季节时令所产蔬菜定馅料，另外一种根据区域口味定，比如去山东开拓市场考虑当地人爱吃白菜，就会研发出白菜馅水饺，北京人喜爱吃茴香就会研发出茴香馅饺子，在缩减产品线的时候你一定要了解市场和你的核心竞争力是什么。

　　(2)改变水饺形状，一字形水饺创造者

　　以往我们吃的水饺基本都是元宝形状，但是弊病是咬一口剩一半不好夹，只好一口吞，而且食材好坏、馅料是否新鲜都不容易看到，做产品出身的高德福发现了这一问题，经过他反复的研究研发出了一字形水饺，一字形水饺不仅咬一口剩一半而且还能夹得住，馅还能让顾客看的一清二楚，这样一来也打消了食客对食品安全方面的担心，一举两得。

　　(3)做有”温度“的水饺，连餐具都要人性化

　　高德福很知道如何把自己的饺子做的有”温度“，这种温度指的是人性化，带有情感的做产品，从水饺的形状到它的人性化的餐具你就可以看出。现在新餐具采用特别加宽手持区，方便端取，这样就避免了过去人们吃饺子手直接伸进去碗里特别不卫生；而碗底部采用防滑切口设计，餐具不会因为水汽而摆放不稳；除了取拿方便之外，此外新餐具还能让刚出锅的水饺舒舒服服的排列在餐盘中不粘连，保持住最佳的口感。

　　经营口碑

　　高德福认为，一家单品特色店要找到符合自己品牌诉求的产品追求，并将其融入到自己的具体经营中。比如喜家德的产品追求的就是健康又好吃。“健康一是干净，二是食品安全。”而做到好吃，高德福的观点就是去下“笨”功夫，去找食材，去提升工艺。“日本的很多百年企业其实是传统餐饮企业，有些店开了四五百年。他们要是按照我们很多餐饮人那样，想办法把东西提前做出来，或者找什么东西换，就做不到百年传承了。”所以，高德福认为，如果餐饮企业想要继续发展下去，做成百年老店，还要恢复到“笨”。

　　而“笨”的含义就是追求食材、工艺、卫生、安全。

　　比如食材，喜家德认为健康的美味首先源自优质食材，因此，喜家德所选用的都是最好的麦芯粉，“所制成的面皮洁白细腻，很筋道，而且有一种麦香味。”而猪肉则采用排酸排毒素的冷鲜肉，虾仁采用深海少污染的海虾制成。“好的食材才能保证好的味道，这是喜家德14年以来的坚持，而未来，喜家德要在工艺上达到一个新境界。”高德福说。

　　比如干净安全，从2010年起，喜家德开始在新建店面采用明档厨房设计。无论是水饺的包制、煮制还是小菜的配制(

　　客群定位为孩子和30岁以上人士家庭，不故意讨好年轻客户

　　现如今是社群经济的时代，店面的红火也取决了你的餐厅有多少粉丝。在所有餐厅都想尽办法拉拢消费的年轻人的时候，喜家德却很清晰的看清自己、定位自己，把焦点锁定在了家庭用餐及30岁以上人士。现在喜家德的很多店面都比邻麦当劳，这是小朋友用餐最多的地方，现在一到周末喜家德70%的顾客基本都是小朋友，有的小朋友专程来到喜家德在家长的陪同下体验现场包水饺的乐趣。

　　3、5、8薪酬工程，与其做员工不如来做合伙人

　　餐饮企业发展到一定规模，尤其是在快速增长阶段往往面对的压力不是资金上的，而是来自于内部人才方面的压力。一个企业能走多远，不取决于你有多少资金，往往是取决于你有多少干事情的人。与其给一个员工梦想不如给一个员工看的见的未来，在喜家德的高层管理中没有员工这一说法，有的是事业合伙人，那喜家德是如何把高管变成合伙人呢？答案就是它的3、5、8薪酬工程，所谓3、5、8是指所分的股份，比如一个店长在管理一个店的时候连续业绩完成的非常好，管理能力也很突出的时候，就会有3个股份给到你，而且是净利润的3%，所谓5是当你在第一个店管理非常好的基础上，第二个店的业绩及管理也同样出色，这时候你就能拿到5%的股份，这5个股份你可以入股，以此类推到第三个店的时候你就能拿到8，当一个店长可以管理整个区域的时候就能拿到20%的股份，真真正正的为自己干，目前在喜家德股份分红500万元以上的店长就有两位。文/妮子

　　相关：

　　喜家德水饺，专注现包十二年

　　饺子作为中国传统美食，历史源远，早在西汉戴圣编纂的《礼记》便有记载：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”而继承中国传统美食内涵的喜家德水饺因选料之考究，做工之精细，价格之亲民，味道之纯成为中国老百姓认可的现包水饺领导品牌。

　　喜家德名字中的“喜”取自于喜庆，中国人习惯在节日或喜庆的日子吃饺子;“家”意为给顾客营造家的氛围，每一个爱家的人都是喜家德的顾客; “德”寓意百事德为先，强调品德与企业责任感，故名为“喜家德”，而喜家德始终坚持“水饺现包才好吃”的理念，为顾客提供放心美味，做中国现包水饺领导者。　　

　　聚焦品质只提供放心美味

　　在原材料的选择上，喜家德水饺只选用中国最优秀的河套小麦产区生产的麦芯粉、经过排酸冷鲜的品牌猪肉、无污染的深海鲜虾和蔬菜最精华的部分，从而使得饺子口感滑嫩鲜香、营养美味。喜家德水饺的制作精良不仅体现在对食材的要求上，喜家德在门店所在地的城市设立中央厨房，从源头上把控原材料采购、分拣、初加工等各个环节，形成集约化、标准化的生产模式。每个加工环节都有明确严谨的工艺流程和加工标准，确保馅料、水面的品质安全和标准统一。喜家德馅料、水面在中央厨房中加工的每个环节一直到配送至店面的全过程中，馅料转运必须使用中转车，保证中转过程中馅料全程不落地，有效的避免了在运转过程中运转箱底部落地沾染细微颗粒的可能，科学严谨的操作程序，保证馅料和其他食材的卫生安全。　　

　　喜家德相信只有专而精的产品搭配才能满足顾客核心需求，所以喜家德只售卖五种馅儿的水饺，不但在选料上营养新鲜，在饺子的造型上也别具匠心，喜家德独创“一字型”水饺，相关负责人解释说，“喜家德水饺之所以采用一字型，是因为这种形状顾客不能一口吃完，咬一口，留一半，能清楚的看清饺子里面的馅料，做到真正的童叟无欺，看得见，吃的才放心。”

　　据悉，喜家德/水饺创立于2002年，在短短的12的年时间里，从鹤岗的一家小小的门面房迅速发展成如今全国300多家的连锁型餐饮企业，分店遍布全国，成为饺子行业中的佼佼者，而喜家德一直坚持的“水饺现包才好吃”的理念，也在不断创新和自我超越中，赢得了业界的广泛支持和认可。

篇二 喜家德饺子
喜家德水饺加盟费多少钱?喜家德水饺加盟投资预计45.9万元

　　水饺是我国的传统美食，是大众都喜爱有加的食物，因此许多的投资商们都想要开上一家水饺店。喜家德水饺是一个知名的水饺品牌，被众多的人认可，因此成为了众多的加盟商们都争相想要加盟的品牌。但是喜家德水饺现在已经暂停所有地区的加盟，如果您对于喜家德水饺真的非常喜爱，可以去到门店品尝美味。想要开一家水饺店，不妨考虑一下其他的品牌吧！那么你知道喜家德水饺加盟费多少呢？下面就让创业第一步网小编告诉你喜家德水饺加盟费要多少钱，让你对知道喜家德水饺加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，以下资料仅供参考。

　　喜家德水饺加盟费用：

加盟城市	一线城市（以北京为例）	二线城市（以苏州为例）	三线城市（以海口为例）
店铺面积	200㎡	180㎡	150㎡
加盟费	15万元	15万元	15万元
房租费用(押一付三)	10000元/月	8000元/月	6000元/月
装修费用	500元/㎡	500元/㎡	500元/㎡
设备费用	10万元	8万元	6万元
前期原材料	5万元	4万元	3万元
广告宣传费用	3万元	3万元	3万元
开业费用	2万元	2万元	2万元
人员工资(季度)	3500元/月/人(15人)	3000元/月/人(10人)	2500元/月/人(8人)
流动资金	3万元	3万元	1万元
总投资费用	67.75万元	56.2万元	45.9万元
以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

　　喜家德水饺简介：

　　喜家德水饺是中国水饺餐饮连锁企业的领导品牌，于2002年创立于黑龙江鹤岗，总部管理机构设于辽宁大连。当前喜家德水饺发展至东北、华北两大区域，遍布全国40多座城市，拥有连锁店面300多家，员工4000多人，已成为全国具影响力的专业水饺连锁领导品牌。喜家德秉承中华美食传统，结合现代健康饮食理念，精选上好食材，为顾客提供真材实料、现包现煮的美味健康水饺。未来，喜家德将让世界品尝中国味道，让美味、健康的喜家德现包水饺遍布世界，传承百年！十年一步，喜家德这第一步，走的是“让伙伴发展”的一步。喜家德希望越来越多有梦想、有目标、有能力的人，能够在喜家德的舞台上，找到属于自己的一份事业，一份成就，拥有改变自己，改变人生的可能。喜家德水饺诚邀有志者，共展未来。

　　

　　喜家德水饺发展历程：

　　2002年 成立元年

　　喜家德水饺创始人高德福先生在黑龙江省鹤岗创办了第一家喜家德水饺门店。

　　2003年 初进哈尔滨

　　喜家德水饺在哈尔滨地区开了第一家店铺，名为哈尔滨远大店。由于当时没有品牌效益及选址的经验不足，远大店在短短11个月的“襁

　　褓”中以停业告终。

　　2004年 再进哈尔滨

　　喜家德水饺又重整旗鼓再进哈尔滨，最终获得成功。

　　2005年 进驻佳木斯

　　喜家德水饺进驻佳木斯，第1家店落户在向阳区永安街。

　　2006年 建立城市中心厨房模式

　　喜家德水饺第一个城市中心厨房成立，标准化战略启动

　　2007年 通过ISO9001—2000国际质量体系认证

　　喜家德水饺通过ISO9001——2000国际质量体系认证。

　　2008年 哈尔滨十店成立

　　喜家德水饺在哈尔滨第十家店的成立，历经五年的努力，喜家德品牌成为哈尔滨地区最知名的餐饮品牌之一。

　　2009年 进军吉林省，开启品牌全国扩张

　　喜家德水饺正式进军吉林省，同年荣获“中华特色餐饮美食名店”的荣誉称号，全国连锁店面数量达到60家。

　　2010年 进驻北京、百店共盈

　　喜家德水饺正式进驻首都北京、辽宁、山东，全国连锁店面超过100家；同年荣获“全国绿色餐饮示范企业”、“中国餐饮连锁著名品

　　牌”“全国放心餐饮十佳企业”荣誉称号。

　　2011年 管理总部成立

　　喜家德水饺管理总部在大连成立，同年成立中央厨房，对全国各区域市场的店面和城市中心厨房进行管理和支持。

　　2012年 市场格局初步形成，品牌全面升级

　　喜家德水饺相继进驻内蒙、山西、河南、河北等省级，全国连锁店面数量达到230家，遍布全国8个省，46座城市。同年，喜家德水饺更

　　换了全新标识系统，品牌升级战略全面启动。

　　2013年 喜家德水饺进驻华南市场

　　深圳市作为了喜家德水饺进驻华南市场的第一站。

　　2014年 喜家德突破300家门店

　　2014年7月7日伴随着唐山·喜家德水饺（新华贸店）的开业，喜家德在全国总店面数突破300家。中国现包水饺领导品牌，实至名归。

　　

　　喜家德水饺可以加盟吗？

　　喜家德水饺现已暂停加盟，喜爱吃水饺的您，可以到喜家德水饺门店品尝美味，想要加盟的您，也不要太遗憾。你还可以考虑大娘水

　　饺加盟、禧麦水饺加盟、惠美饺子加盟、老王头饺子加盟等，都是非常不错的投资选择哟~感兴趣的亲们，可以点击了解一下哟~

　　

　　喜家德水饺加盟公司简介

　　“喜”取自于喜庆，中国人习惯在节日或喜庆的日子吃饺子;“家”意在为顾客营造家的氛围;“德”源于‘百事德为先’，也是引用了我们创始人的名字。喜家德致力于为顾客打造一家“传统、经济、厚德”的快餐品牌。

　　喜家德水饺餐饮管理有限公司是一家中式快餐连锁企业，发展至今已在鹤岗、哈尔滨、佳木斯、宝泉岭、齐齐哈尔、牡丹江、绥化、七台河、鸡西、宝清、双鸭山、黑河、富锦、肇东、集贤、鸡东、双城、公主岭、松原、长春、吉林市、等地，现已拥有近百家连锁店，并向吉林省发展，先后安置近千人就业。

　　已在国家工商总局注册，并于2006年获得“中国俄罗斯年”优秀服务定点单位称号，于2007年2月通过ISO9001-2000国际质量体系认证。同年喜获“黑龙江省知名品牌与诚信企业”荣誉称号。在哈尔滨饺子节荣获：“哈市名饺”称号。喜家德将为您提供一个传统、经济、诚信的快餐环境。今后，我们会更加努力，把美味与健康送到千家万户。

　　喜家德水饺加盟市场分析

　　 伴随着餐饮业的快速发展。喜家德水饺为中式快餐带来更广阔的投资前景。毋庸置疑，在中式快餐踉跄前行的阵容中，喜家德水饺等跋涉者积攒了足够的生存智慧，市场前景一片光明。

　　 喜家德水饺的“八饭八面”套餐继承传统中式快餐的典型内涵，以即点即取的供餐速度与洋快餐并驾齐驱。然而令大娘人更为自豪是水饺套餐也能实现即点即取的供餐速度，则不能不使餐饮界刮目相看。大娘人以自己不懈的追求，实现着中国人的快餐之梦。

　　 喜家德水饺新颖的店堂环境充满个性，它是中国传统文化与国际现代文化的交汇，是休闲与快餐的结合。浓郁的中华民族的审美底蕴与国际大环境的广阔视角在这里水乳交融，给顾客呈现出独特的艺术氛围。

　　 清洁的高标准是喜家德水饺的又一张王牌，即使是擦一张桌面也要按照完整的清洁工序去做。这种规范化的环境定位，使喜家德水饺所有的连锁店一样清洁美观，成为各个层次的顾客既能品尝美食，又可休闲小憩的好去处。

　　 喜家德水饺是适合年轻人吃饭的好场所，喜家德水饺加盟小本投资让你轻松赚大钱。

　　喜家德水饺加盟成功案例

　　 陈先生 43岁

　　 第一次到东北出差，本来不是爱吃面食的我，爱上了喜家德水饺。喜家德水饺由于皮薄馅饱，肉头柔嫩，味道鲜美，味浓而不腻，所以，凡远近来沈客人，都愿品尝。而且喜家德水饺按不同时令科学配比，精致而成。初春选韭菜、大虾配馅，味鲜溢口;盛下用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解腻;深秋选油椒、芸豆、黄瓜、甘兰配馅，清爽可口;寒冬用喜油的大白菜配馅，松散鲜香。至于肥瘦肉的用量一般是春、夏多用瘦，秋、冬多用肥肉与菜的比例，或三七、或四六，这样精致出的饺子口感极佳。这是我在南方从来没有吃到的口味，如果把喜家德水饺带到南方，肯定是个极好的商机，半年前，在喜家德水饺总部的支持下，我的喜家德水饺开起来了，刚刚开始生意不是特别好，但经过一段时间的口口相传，来吃过的肯定以后都是回头客，现在我的店周末节假日根本没有位置，生意好的不得了，月入5万以上。

　　喜家德水饺加盟专家点评

　　 喜家德水饺，真的是一个让人垂涎欲滴的优质创业好项目。喜家德水饺加盟，不仅可以学习独家传授的水饺制作工艺，还可以依靠工艺赚得无限的财富!赶快加盟吧!

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　　喜家德水饺加盟费多少钱?喜家德水饺加盟投资预计45.9万元
　　

篇三 喜家德饺子
“喜家德”品牌推广活动提案

前言

“喜家德水饺”创建于2002，起源于黑龙江省鹤岗地区，2010年将总部迁至美丽的海滨城市--大连，已经营十年，遍布全国45个城市，拥有175家店铺。

喜家德以传统中式水饺为旗舰产品，致力于打造一家集“传统、经济、厚德”文化内涵为一体的健康时尚的简餐品牌。

由于喜家德经营重心的地域性转移，需要在大连地区提高产品的综合实力。以大连地区为喜家德品牌示范中心，倡领全国喜家德经营导向，因此，针对如何在大连本土市场中提高喜家德的品牌价值，增加竞争实力，抢占市场份额等问题，本提案将提出相应的计划。

目的及意义

1. 提高喜家德在大连地区的知名度和美誉度；

2. 在年轻消费者中的品牌认同度；

3. 增加消费者进店率；

4. 增加消费者对传统美食的喜爱；

5. 传播喜家德品牌文化。

营销环境分析

市场总体概况

南北方饺子文化不同，喜家德水饺是比较正宗的北方水饺形式，例如配送的饺子汤就是北方的“原汤化原食”。大连作为北方重要的城市之一，饺子是大连人生活中必不可少的饮食，所有大连餐饮市场中对水饺的需求量是巨大的。

然而受外来文化冲击，西式快餐越来越受年轻消费者的青睐，在便捷性上传统的水饺缺乏竞争优势。尤其，大连作为我国东北地区最先开放的城市，外来文化影响程度最大，这种现象也更加明显。此外，速冻食品、食品安全等问题也给水饺连锁店的发展带来了一定阻碍。

市场竞争状况

由于水饺店入行门槛低，工艺简单，可以说在北方地区水饺店是“遍地开花”。大连地区形成连锁的水饺店很少，喜家德数量众多的店面是其最有利的竞争优势。但竞争环境的不规范也使得喜家德在品牌塑造上要面对很多负面的影响。 “喜家德”产品及品牌分析

“喜家德”以传统食品——水饺作为旗舰产品，同时经营多种冷热菜式，从产品设计上来说极其符合简餐设计。本品牌将传统食品与快速消费特点相融合，打造了独特的简餐品牌。

在同类水饺连锁店中，喜家德享有一定的知名度，品牌形象鲜明，品牌文化内涵丰富，具有很广阔的开发和增值空间。

“喜家德”目标消费者分析

喜家德的目标消费者为城市各年龄段消费者，其中以追求时尚消费的年轻消费者为主。这部分消费偏好于快速餐饮，青睐“简约不简单”的健康饮食。此外，时尚整洁的就餐环境，强烈的视觉冲击也是其饮食消费选择的影响因素。

都市年轻人群具有明显的群体特征，他们热衷于时尚健康的户外活动，假期里，他们愿意作“背包客”胜过参加“商会”，他们喜欢创造艺术胜过创造“价值”，他们随时随地都在刷微博，他们关注身边的朋友更渴望交到新朋友。这是个年轻而个性的群体，这是一个非常有主见的群体，这是一个不容易被引导的群体，因此，只有投其所好的个性又新奇的活动才能够得到他们的关注。 SWOT分析

优势

喜家德在大连店铺数量多，基础雄厚。品牌经营完备，制度规范，提升潜力巨大。

劣势

水饺产品种类集中，消费者选择面小，产品特色不突出。

机会

大连还没有一个完善的水饺连锁店品牌，喜家德品牌竞争压力小，发展空间广阔。

威胁

水饺行业门槛低，竞争混乱不容易塑造品牌形象；受大连经济文化环境及消费者消费习惯影响，消费主要人群对水饺店青睐度降低。

活动方案

“城市集结号”/“背包一日行”【喜家德饺子】

目的：吸引年轻消费者关注喜家德水饺；提高喜家德品牌在大连年轻消费者中的品牌忠诚度；树立“喜家德”健康时尚的鲜明形象，传播喜家德品牌文化；倡导健康时尚生活理念，为年轻人奉上一个丰盛的度假节目；为追求新鲜感的城市年轻人提供一个交友和锻炼的机会。

对象：大连市18-35岁年轻消费者

主题：“城市集结号•背包一日行”大连一日户外旅游

内容：通过消费者个人信息征集及抽选，组办一场以大连年轻人群为主的健康时尚的城市旅游活动。

开展：

在大连14家喜家德门店中统一向消费者分发“城市集结召集令”（活动报名/个人信息采集卡片），通过店内宣传及周边商圈的宣传，向消费者介绍本活动内容及参与方式。

在报名参与活动的消费者中随即抽选部分参加由“喜家德”组办的城市一日旅游活动，被选中的幸运消费者可以个人名义邀约3名以内的好友一同参加。活

动中，“喜家德”将负责全程的活动安排以及花销。

活动中受邀参加的消费者中将在“喜家德”的带领下游览大连城市及周边充满健康自然，和时尚氛围的景点，感受城市之中的幽静氛围。活动参与者可以随自己喜好进行摄影采风，相关作品可以被“喜家德”采纳用以宣传，或者可以参与“喜家德”组办的“滨城风采”评比活动。

“滨城风采”/“闪客四格”

目的：吸引消费者关注喜家德水饺；树立“喜家德”健康时尚的鲜明形象，传播喜家德品牌文化；倡导健康时尚生活理念，引领消费者关注城市风采，满足消费者精神文化需求及对艺术时尚的追求。

对象：大连消费者

主题：我眼中的滨城风采城市摄影及四格漫画评比

内容： 以“城市集结号”活动参与者和其他喜家德消费者为主的，大连城市摄影作品和四格漫画作品评选活动。

开展：

参与活动的作品可以由参加“城市集结号”活动的消费者投稿，或者向喜家德的目标消费者征集。参与作品主要是以大连城市生活为主题的摄影作品和漫画作品（四格），部分优秀作品将在大连喜家德14家店面内进行展出，可以设大众评论板（留言簿）、作品投票箱等，吸引广泛普通消费者关注并参与。

在作品展出期间可以配合进行相应的品牌宣传活动，评选出的优秀作品将由“喜家德”以资奖励。该活动要设一个广泛的奖励范围，以此作为“喜家德”对消费者的变相回馈。

“围脖”触电

在“城市集结号”及“滨城风采”两个活动中报名的消费者都要登记微博号（新浪），活动期间呼吁参与者在自己的“围脖”中发布活动心得等信息。

“喜家德”将以官方围脖发布活动信息，跟踪报道活动进程，设置围脖传播（接力）小活动等。如官方转发信息“我叫**，我在**，周末想去**，一起吗？”，可以由希望参加“城市集结号”活动的消费者转发，组织活动时也可以在微博中

抽选幸运消费者。

宣传方式及配合促销措施：

1. 利用“喜家德”官方网站和官方微博进行活动宣传。

2. 在大连喜家德14家店内设活动报名点，店内报名卡片，展架/海报。

3. 配合活动在店内摆放活动展板，留言板，投票箱等。

4. 每个餐桌上放置一个可供消费者留言的留言簿（签名板），仿照BBS形

式，让每个有缘坐在同一个桌子上的消费者可以通过留言的形式进行交流，从而建立一个同城交友的平台。

预算

效果预测

我们知道年轻人是餐饮消费的主力军，面对传统水饺在年轻人中的消费弱势，“喜家德”通过上述活动将成功吸引年轻消费者关注本品牌，以怀柔方式增加其对“喜家德”的好感度和忠诚度。

通过这些活动的实施，将改变“喜家德”品牌在年轻消费者心中的形象，它不再仅仅是一种食品，更是年轻人沟通交流的桥梁，是年轻人休闲消费的领导者，

篇四 喜家德饺子
一款饺子日销3万盘背后的秘密

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一款饺子日销3万盘背后的秘密

作者：妮子

来源：《大众投资指南》2015年第10期

仔细观察近两年的餐饮市场，我们不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式。比如喜家德水饺。喜家德水饺成立于2002年，以现包现煮为主要卖点，现已有门店360家，主要分布在东三省地区，现已成为现包水饺第一品牌，喜家德部分门店每天每百平米坪效高达10000元。

足够聚焦，找到自己的

爆款产品素三鲜水饺

对于今天喜家德的成功老板更多的归功于找准了产品定位并足够聚焦，老板表示：“有的餐厅发展不下去很多原因是因为自身不够聚焦，举个例子，你说你一个火锅店，又卖川菜还卖干锅牛蛙和韩式拌饭，很容易让客户对你的品牌形象形成模糊混淆，以至于最后他想吃火锅的时候他想不到你的品牌。”那如何聚焦呢？喜家德创始人高德福表示：“聚焦的一个核心要点是要找到自己的爆款，什么是爆款呢？就是你的餐厅卖的点击量最高的那个单品就是爆品，比如我们的素三鲜水饺，一天最多的时候能卖出三万多盘。

拉长产品生命周期

就是两个字“迭代”

（1）缩减产品线，只卖5种水饺

作为现包水饺的喜家德已经从过去的十几种水饺缩减成为现在的5种水饺，并且采用3+2模式，即3种为固定馅料，另外的2种一种根据季节时令所产蔬菜定馅料，另外一种根据区域口味定，比如去山东开拓市场考虑当地人爱吃白菜，就会研发出白菜馅水饺，北京人喜爱吃茴香就会研发出茴香馅饺子，在缩减产品线的时候你一定要了解市场和你的核心竞争力是什么。

（2）改变水饺形状，一字形水饺创造者

以往我们吃的水饺基本都是元宝形状，但是弊病是咬一口剩一半不好夹，只好一口吞，而且食材好坏、馅料是否新鲜都不容易看到，做产品出身的高德福发现了这一问题，经过他反复的研究研发出了一字形水饺，一字形水饺不仅咬一口剩一半而且还能夹得住，馅还能让顾客看的一清二楚，这样一来也打消了食客对食品安全方面的担心，一举两得。

（3）做有“温度”的水饺，连餐具都要人性化

篇五 喜家德饺子
一碗饺子销售火爆背后的秘密

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一碗饺子销售火爆背后的秘密

作者：

来源：《农村百事通》2016年第07期

仔细观察近两年的餐饮市场，不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式，比如喜家德水饺。喜家德成立于2002年，以现包现煮为主要卖点，现已有门店360家，主要分布在东三省地区，已成为现包水饺第一品牌，喜家德部分门店每天每百平方米平均效益高达10000元。

一、足够聚焦，找到自己的爆款产品

对于喜家德的成功，老板认为是找准了产品定位并足够聚焦。他表示：“有的餐厅经营不下去是因为自身产品不够聚焦。举个例子，一个火锅店，既卖川菜又卖干锅牛蛙还卖韩式拌饭，很容易让客户对你的店形成模糊认识，以至于当他想吃火锅的时候却不容易想到你的店。”那产品如何聚焦呢？喜家德创始人高德福表示：“聚焦的一个核心要点是要找到自己的爆款。什么是爆款呢？就是你的餐厅卖的点击量最高的那个单品，比如我们的素三鲜水饺，一天最多的时候能卖出三万多盘。这个„素三鲜水饺‟就是爆款。”

二、拉长产品生命周期——“迭代”

1.缩减产品线，只卖5种水饺

作为现包水饺的喜家德已经从过去的十几种水饺缩减成为现在的5种水饺，并且采用“3+2”模式，即3种为固定馅料，另外2种：一种根据季节时令所产蔬菜定馅料，一种根据区域口味定馅料。比如去山东开拓市场，因为山东人爱吃白菜，就应开发出白菜馅水饺；北京人喜爱吃茴香，就应开发出茴香馅饺子。在缩减产品线的时候，一定要了解目标市场和自己产品的核心竞争力是什么。

2.做有“温度”的水饺，连餐具都体现出“温情”

高德福说的把饺子做得有“温度”，指的是带有情感地做产品。他的这种理念，从水饺的形状到餐具的“温情”都可以看出来。现在，他的新餐具采用特别加宽手持区，既方便顾客端水饺，又避免了过去人们端饺子时手指容易触及饺汤带来不卫生的问题；而碗的底部还采用了防滑切口设计，这样餐具就不会因水汽而产生摆放不稳的问题了；除此之外，新餐具还能让刚出锅的水饺整整齐齐地排列在餐盘中不粘连，保持最佳的口感。

三、保证食品安全，重视口碑经营

高德福认为，一家单品特色店要找到符合自己品牌诉求的产品追求，并将其融入到自己的具体经营中。比如喜家德的产品，追求的就是健康又好吃。“健康，一是干净，二是安全。”而

篇六 喜家德饺子
服务篇

F服务员 M面案 D刀工 Z煮饺工队 S涮碗工

A 品质篇

A-F1、冲热饮时要边冲制边搅动，应远离电脑键盘，以免洒到键盘内，造成

损失麻烦。

A-F2、搅拌蒜泥时要将蒜头、蒜尾削掉，严格按比例执行，装杯量不超过杯

体的2/3，根据店内实际用蒜泥量进行调整，桌上不得有发绿蒜泥。搅蒜泥时，机器要运作10秒钟停一下，循环工作，以免机器过热影响工作。

A-F3、需加盖的调料罐应加盖，用汁前应用密网捞一遍，防止出现杂质；自

制蘸料装料壶时，不能装满瓶，让顾客使用前有摇晃余地。小料瓶洗涮后要把水控净，以免影响蘸料口味。灌好的打包小料及时入保鲜柜。

A-F4、上菜时，服务员要保证菜品质量，外型是否标准盘边是否有印痕。产

品出品后要及时上桌，若将饺子和菜品上错桌应及时撤走，以免影响产品质量。

A-F5、煮熟的成品饺子上桌前，看有无漏馅、菜叶，如发现应及时处理，给

客人更换。如不慎将饺子掉入吧台或地上，不要捡起掉的放在盘里再给客人上去。

A-F6、为保证水饺的出品质量，我们只保留5-6种馅，为满足客人的需求我

们每月换一种馅，让客人能吃到不同馅的饺子。

A-M1、每日按时协助经理提料，认真检查接收面、馅的种类、质量、配送斤

数。如数量、质量不符及时上报经理，不准积压面、馅，不允许存在

冻饺子，应做到先进先出。水面不允许落地。

A-M2、水面放入冰箱恒温中，温度在0-7℃左右。馅品必须入清洁的保鲜盒，

新旧馅必须分开存放，馅品存放在冰箱里必须加膜或加盖。

A-M3、素三鲜、酸菜肉不能贴冰箱、冰柜边存放。5月1日—10月1日馅盒内

（半盒以上）必须放冰瓶。超过20斤的馅盒放两个冰瓶，半盒馅放一个，冰瓶要放在馅盒的中间位置并用馅品将冰瓶覆盖，切忌放在表面。 A-M4、下剂子一般在200个左右加干面4钱搅拌均匀后装袋。面剂要求20个在

0.35—0.37斤之间，面剂大小均匀。 揪好的面剂要及时装兜，每兜面剂重量为3.7—4.0斤之间。在夏季面剂用不完，要及时放进冰箱，避免面太软不好用。【喜家德饺子】

A-M5、按操作标准执行，擀皮要求 6杖半出皮，大小薄厚均匀，呈碗状，饺

皮直径8厘米为准。切忌偏皮。饺皮不能擀出太多，造成粘连，影响速度。

A-M6、饺子必须立放，每十个一排二十个一组。饺子要求20个在0.82—0.84

斤之间（如有调整按现行标准执行）。付饺子每盘20个，多付、少付、错付，由于个人疏忽，造成损失自行负责。不许过多备饺子，以免冷冻不好。饺子煮出来发黑。饺子必须用统一颜色的夹子做标记。 A-M7、包饺子过程中发现皮、馅有异物应及时挑出。连续在馅中发现4次杂

物，奖励1元。（注：必须2人以上证实有效）。若因质量问题造成损失责任自负。饺子夹馅、捏不严，导致在煮的过程中开口，影响品质。 A-M8、包酸菜饺子时，包完后要马上把馅盘子套袋或倒入原包装中，防止氧

化。

A-M9、付饺子时，必须看一下饺子是否有开口、露馅的，若有应及时挑出，

保证质量。

A-D1、协助经理按时提料并做好管理工作，负责检察验收购进料品数量及质

量和清点库存，若发现菜品数量与质量有问题，应及时与经理沟通。本着先进先出的原则不得有积压原料现象。

A-D2、认真执行备料量标准，每日饭口前按先后顺序备好料品，提前改刀的

应提前切好。如水分流失快的菜品黄瓜、葱等应尽量稍后一些，干肠、皮冻、拉皮应先备。

A-D3、应在饭口前15分钟检察一下自己的备品是否齐全。并检查里面有没有

杂物。如（拉皮汁，豆花汁，料油灌等）用密罩过滤一下，以免有异物。

A-D4、出品要严格按公司标准执行，保证菜品质量。不达标的菜品坚决不出

品。如因质量问题发生客人投诉，造成损失菜品按价赔付。

A-D5、必须按单出菜，若遇菜单不清，应与吧台对底联不得猜着上菜。出现

损失，按价赔偿。不得私自上菜，一经发现加倍惩罚并予劝退。 A-D6、某种菜品积压了，刀工要通知经理或服务员主动推一下。某种菜没有

了，应提前打招呼，以免服务员不知道，让顾客退单。夏季饭口期间， 拉皮汁应加冰瓶。

A-D7、咸口拉皮的制作：生抽加少许陈醋即可。清拌黄瓜的制作，加蒜茸、

复合料、香油、料油即可。

A-D8、见票后必须按顺序出品，产品按照左新右旧的顺序摆放，标准配制菜

头，出品的盘边无印痕。

A-D9、麻辣酱应摊平，拉皮内的辣椒油以油高出辣椒表面0.5厘米为宜，辣

椒不能炸糊。【喜家德饺子】

规范、做好退单与原单的保管工作，下班前把退单及原单交给吧台。 规范、不见票不能随便付菜，特殊情况请示经理。

A-Z1、岗前检查液化汽量，炉灶是否正常使用。发现有隐患马上停止使用。

并及时告知经理。

A-Z2、饺子在饺子架上等候的时间不得超过两分钟，保证10分钟上饺子。

A-Z3、保证每盘饺子数量及出锅的先后顺序，煮坏的一定要给客人补上。

A-Z4、饺子浮到水面后，煮饺子工不要拿勺子不停的搅着饺子，以免破损。

A-Z5、出品的饺子菜叶不能超过三个，捞饺子时，应尽量把水控净，盘里不

得有明显的水份。

A-Z6、煮饺子的时间火候必须掌握准确。如后面没有饺子下锅的应打凉水，

闭小火，否则应多打凉水，不闭小火。素三鲜开锅后闭小火。 A-Z7、为确保饺子、面品内无杂物，饺子汤勤用密罩捞一捞，串饺子汤时也

应用密罩过滤。

A-Z8、几锅饺子同时出锅，在自己捞不过来时，应往其它锅里打凉水，闭小

火，防止煮破饺子。

A-Z9、某种馅里混入其它馅的1个或2个饺子时，应告知服务员通知顾客，如

客人不同意，应给客人调换。

A-Z10、出饺子应按铃提示服务员来及时端走，否则饺子会凉，影响品质。

A-Z11、对于服务员端回的饺子，待查明原因后，有待付的水饺应马上给付

出，若没有票的应把饺子摊开（饭口期间）肉馅在10分钟内，素馅在5分钟内，如能付出就付出，过时坚决不付。

A-Z12、饺子汤不能直接灌锅里沸开的，必须有一半存的、再加热的（不让

顾客喝烫嘴的饺子汤）。

A-Z13、非饭口期间，应尽量用半罐的液化气。

A-Z14、同样馅的饺子冻得和新包的不能在一个盘子里，颜色不一样。

1、液化气管一定不要压着或折着，使用前一定要检查，液化气管三个月必

须更换一次。

2、液化气换瓶时，必须注意中压阀上的胶圈，打开后，要闻一下。

3、液化气贮藏间、厨房、库房严禁吸烟！严禁用明火试漏气，可以用肥皂

水试。

4、按规定使用液化汽，（不准倒置使用）先点火后给气，应先闭总阀，后

闭灶具开关。灭火器放在就近位置，并会使用。

B 速度篇

B-F1、点单、发单、收单、上菜、撤桌慢会影响翻台率。

B-F2、顾客加菜或着急需提前唱单，发单时需告知后厨以免重单。

B-F3、上菜、上饺子时不能先扔小票，必须看准小票上的桌号和饺子、菜的

盘数。将小票插入自己的钉板,免得找不到丢失的饺子、菜品或忘记桌号。

B-F4、服务期间不要跑空趟，要学会“顺手带劳”提高工作效率，走路时应

小心，避免菜或水饺弄洒或改变原样重新调整，耽误上菜速度。 B-F5、单没发出或手持机发出电脑没收到，服务员不知道没有及时查找会影

响服务速度。

B-F6、客人串桌、桌号改动不及时，菜品饺子上错桌，重新下单，拼桌、退

单不及时也会影响速度。

篇七 喜家德饺子
渠道网告诉您小吃成市场大赢家 小吃简餐成资本家投资最爱

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