食用菌菌糠

导读：　食用菌菌糠(共7篇)如何用食用菌菌糠作饲料、肥料进行利用开发主持人：食用菌菌糠是栽培各种菌类后剩下的废弃物，其内含有氨基酸、蛋白质及其他的营养物质，有“菌体蛋白”之称，含有大量菌丝体。其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种作物秸秆和工业废料。据估计，我国每年的菌糠年生产量已达500～600万吨，这是一笔丰富的可再利用...

篇一 食用菌菌糠
如何用食用菌菌糠作饲料、肥料进行利用开发

主持人：食用菌菌糠是栽培各种菌类后剩下的废弃物，其内含有氨基酸、蛋白质及其他的营养物质，有“菌体蛋白”之称，含有大量菌丝体。其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种作物秸秆和工业废料。据估计，我国每年的菌糠年生产量已达500～600万吨，这是一笔丰富的可再利用的资源。那么，如何对菌糠进一步开发利用呢？我们请河北师范大学生命科学学院王立安教授介绍菌糠的开发利用情况。
 
1、主持人：菌糠作肥料有哪些优点？
 
专家：菌糠疏松透气,可在土壤中进一步分解成具有良好通气、蓄水能力的腐殖质,可增强土壤的透气性,避免土壤板结等现象。菌糠富含有机物和多种矿质元素,可改良土壤,增加土壤肥力,提高单位土壤面积的生产效益。菌糠作为农肥,因其纤维素和木质素已被大量降解,且含有大量菌体蛋白,具有较小的碳氮比(低于20∶1),从而避免了食用菌培养料直接施用于农田出现的夺氮现象。食用菌栽培袋采收3潮菇后,剩余的菌糠可作为一种酸性农家肥施用在盐碱地里,在提供肥力的同时还可改良土壤的碱性。所以菌糠作肥料直接用于农作物、蔬菜生产不仅可提高产量，而且生产的农产品为无公害产品。
 
2、主持人：利用菌糠作饲料有哪些科学依据？
 
专家：经食用菌转化后的菌糠，纤维素、半纤维素和木质素等均已被不同程度的降解，还含丰富的菌体蛋白、多糖、维生素及Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素，其营养价值可与麦麸、玉米面相比；且作物秸秆经食用菌转化以后呈疏松多孔状，易于粉碎，气味芳香，适口性好。
 
据测定，每100公斤菌糠干料中，仍有40%～55%的食用菌丝体残留在肥料中，菌糠中粗蛋白含量大多在6%～8%，粗纤维素降低50%，木质素降低30%左右。这为充分利用菌糠作饲料提供了科学依据。经过适当处理，可以做成饲料、饵料或其它添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物的饲养，替代部分粮食，降低生产成本。
 
3、主持人：如何制作菌糠饲料？
 
专家：制作菌糠饲料的工艺流程是:选取菌糠→干燥→粉碎→成品。也就是将采收过3～4茬菌类的原料，进行认真挑选,选取菌丝洁白,料块结实,切除霉变和腐烂成份的菌糠,最好能将几种菌糠搭配起来,晒干或烘干后,粉碎成粒状或粉状,即为加工的成品。也可将新鲜菌糠进行青贮,随用随取。
 
4、主持人：使用菌糠作饲料有哪些方法，还应注意哪些问题？
 
专家：菌糠作饲料目前主要有以下三种使用形式：
 
（1）鲜饲。可按一定比例直接配入饲料中饲喂动物。这种使用方式要注意一定使用新鲜菌糠，并保证菌糠中不含土粒、杂菌，污染部分要去除。
 
（2）复合干饲料。将采收3～4茬不同菌类的菌糠认真地进行挑选，取菌丝洁白、料块结实、无霉变和腐烂部分，晒干或烘干后粉碎，存放于阴凉干燥处。使用时再按一定比例添加到畜禽的饲料中去。
 
（3）发酵饲料。选地势高、干燥处挖宽50～60cm、深50cm、长度不限的土坑，内铺塑料薄膜，放入10cm厚新鲜无污染菌糠，糠面撒一层盐，盐上再放菌糠，直到凸出地面5～10cm为止。盐的用量为鲜菌糠的0.5%，层层压实，上盖塑料薄膜，发酵5～50天后随用随取。
 
（4）使用菌糠饲料的注意事项：菌糠使用量的多少，要根据其营养价值来决定。并且要在保证饲粮中的粗纤维含量不超过国标时，尽可能替代日粮中的部分糠麸类饲料。
 
一般地，按风干重量计，菌糠可占配合饲粮的比例是：仔猪5%～10%，小猪10%～20%，中猪25%～30%，大猪30%～40%，成年母猪40%～50%；鸡5%～10%，鸭、鹅10%～20%；牛、羊30%～60%；兔10%～25%；鱼5%～10%或将新鲜菌块投入池塘任其采食。
 
5、主持人：针对不同畜禽如何利用菌糠配制猪饲料？
 
专家：取出采完香菇后的菌棒置于干净的水泥地面上，将霉变腐烂的菌块除去，捣烂后摊放在地面上曝晒。菌糠摊晒的厚度以3～5厘米为宜，摊晒时每天应翻2～3次，以利充分干燥，约经3天左右即可晒干。将干燥后的菌料粉碎，以5%～6%的添加比例加入饲料中混合喂猪。也可取栽培平菇、金针菇或猴头菇后的棉籽壳菌糠（经晒干粉碎后）15%，加玉米粉35%，米糠28%，红薯干10%，贝壳粉3%，稻谷、鱼粉、菜饼粉各2%，豆饼粉3%，食盐0.5%。将上述原料搅拌后置入大铁锅中煮熟，喂猪。
 
利用菌糠饲料喂猪，其喂养量要逐步调整，由少到多，使猪有一个适应的过

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篇二 食用菌菌糠
食用菌保鲜技术　加工技术

主持人：中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国，年生产量达到1000万吨，占世界总产量和出口量的70%。致富5000多万中国人。在以往的节目中我们也介绍过很多品种的食用菌栽培技术。我们请河北师范大学生命科学院王立安教授介绍食用菌的保鲜与加工技术。
 
1、主持人：为什么要对食用菌进行保鲜加工？
 
专家：食用菌采收后，仍保持着机体的活性，进行呼吸作用和酶生化反应，导致褐变、菌柄伸长、变色、软化，水分损失萎缩、腐败，风味与质地等品质下降等，最终开伞弹射孢子并腐烂。这样，造成子实体鲜品具有易变质、保鲜期短的特点，所以大规模进行食用菌生产必须要对产品进行保鲜与加工，这样可增强抵御市场风险能力、提高自身经济收益。此外，目前我国出口食用菌产品首先要对产品进行保鲜加工处理，以利于长时间的运输。利用食用菌保鲜与加工技术可以延长鲜品的保质期、贮藏期，对广大消费者的食用和保障食用菌产业的健康发展具有重要意义。
 
2、主持人：影响食用菌保鲜的主要因素有哪些？
 
专家：影响食用菌保鲜的主要因素有：菇体水分、温度、空气湿度、气体、微生物和pH值等。
 
（1）水分。菇体水分直接影响鲜品的保鲜期。水分越大，越不容易保鲜。所以，采摘食用菌鲜品前三天最好不要喷水，以降低菇体水分，延长保鲜期。对采摘鲜品进行泡水增重更是不可取的。
 
（2）温度。食用菌适宜的贮藏温度为0-3℃(草菇除外)。
 
（3）湿度。食用菌的贮藏要求高湿度,其相对湿度以95%-100%为宜,低于90%,常会导致菇体收缩而变色、变形和变质。
 
（4）氧气。极低的氧气量对食用菌的贮藏是很有利的。当氧气低于1%时,对开伞和呼吸都有明显的抑制作用,鲜菇贮藏要求的氧气量应低于1%。
 
（5）二氧化碳。高二氧化碳对食用菌的贮藏是有利的.当二氧化碳含量超过5%时,几乎可完全抑制菇柄和菇盖的生长,因此鲜菇贮藏要求的二氧化碳量应大于5%,但浓度过高会对菇体产生危害。
 
（6）pH值。当pH小于2.5或大于10时，多酚氧化酶变性失活，护色效果最佳。低pH值同时可抑制微生物的活性，防止腐败。
 
3、主持人：如何对食用菌产品进行简易包装保鲜？
 
专家：简易包装保鲜就是利用保鲜膜、塑料袋、包装纸、纸箱等物品，对产品进行包装。包装前先要根据菇体形态摆放整齐，放在低温、阴凉处储藏。利用保鲜膜保鲜的要抽空空气。
 
简易包装保鲜技术要点：一定要适时采收，当菇体长到具有本品种特征时，在即将开伞前及时采收，或按商品质量要求，在生长最佳时期采收。菇体一定要洁净，采摘前忌喷水，使菇体含水量在70%-80%为宜。菇体之间不要压实，以防产热。菇体存放的地方温度要低，袋与袋之间，筐与筐之间要有空隙，以便能及时散热。这种方法只适合于短途运输或隔日销售。
 
4、主持人：冷藏保鲜方法的原理和技术要点是什么？
 
专家：冷藏保鲜是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式。
 
冷藏保鲜技术要点如下：
（1）操作步骤。①鲜菇挑选。按本品种特征、特性，将采下的鲜菇进行挑选，剔除杂质和烂菇、死菇。②排湿。可用脱水机排湿，也可自然晾晒排湿，目的是将菇体表面的水分除掉，降低菇体活性，防止降温时，菇体表面结露而发生烂菇或菇体变色。在排湿时，使菇体含水量降至70%-80%为宜。机器排湿时，注意控制温度和排风量。③入库保鲜。排湿后的食用菌及时送入冷库进行保鲜，冷库温度在1℃-4℃，使菇体组织处于停止活动状态。相对湿度为70%-80%。④分级包装。按菇体的商品级别进行打包包装，然后出库，用冷藏车起运。
 
（2）注意事项。①贮藏中注意通风换气，控制冷库内二氧化碳含量不超过3%。②注意冷藏的温度，不是越低越好，切忌温度低于0℃，以防冻菇。③冷库温度保持恒定，防止忽高忽低，造成菇体表面结露。④鲜菇排湿后，一定要预冷后入库。⑤菇体降到1℃-4℃后，再进行包装，尤其是用塑料袋的，防止菇体变色。
 
5、主持人：气调保鲜的原理和技术要点是什么？
 
专家：气调保鲜是通过调节菇体自身呼吸，气体组成，使氧和二氧化碳浓度达到一定的比例抑制鲜菇呼吸，延缓菇类开伞和酶的活性的一种保鲜法。目前国外用的较多。
 
气调保鲜的技术要点：（1）气调保鲜是从封闭包装后，有一个氧气下降和二氧化碳上升的过程。降氧期越短越好，气调效果明显。（2）气调保鲜各种菇类CO2和O2含量比例要适当，避免长时间缺氧而影响鲜菇的风味。（3）包装袋一定要密封，大小要适合。
 
6、主持人：利用化学方法保鲜的原理和技术要点是什么？
 
专家：化学保鲜方法是利用一定浓度的化学药品浸泡鲜菇，防止变色、变质或开伞老化，延缓菇体老化，达到贮存保鲜的方法。化学保鲜注意事项：在使用化学药剂时，一定要严格掌握药品的剂量和浓度。常见的使用方法和适宜品种：
 
（1）食盐保鲜。将新采的

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篇三 食用菌菌糠
食用菌菌糠再利用

Tel：0351-4606086E-mail:ncpjg@163.com

Yingyong

Tuiguang

食用菌菌糠是指食用菌生产出菇后的下脚料，其营养丰富，富含菌体蛋白，被称为菌糠蛋白。据测定，菌糠中蛋白质含量达12％~21％。菌糠再利用不仅能延长食用菌产业链条、

食用菌菌糠再利用

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2.开发动物饲料

选取未被杂菌污染的食用菌菌糠，堆积发酵3天~4天，促使进一步发酵腐熟，晒干、捣碎后菌糠与饲料按1∶4体积比混合，即成为食用菌菌糠饲料。食用菌菌糠饲料具有促进动物生长、增加体重、养肥增膘，且适口性较好，可用作牛、猪、鸡、鱼等动物饲料，该项技术工艺简单，易掌握，便于应用推广。

3.再次种菇技术

草腐型、木腐型两类食用菌菌糠中木质素、纤维素的利用率不同，因此，种植过草腐型食用菌的菌糠可再利用种植木腐型食用菌，同样种植过木腐型的菌糠可再利用种植草腐食用菌。如种植草菇后的菌糠可用来种植木耳、香菇等，种植金针菇的菌糠可用来种植平菇，种植香菇的菌糠可用来种植平菇，种植杏鲍菇的菌糠是种植蘑菇的很好原料。注意菌糠再利用种植其他类食用菌时，添加量一般在30％以内。

4.开发出高蛋白的饲料蛋白

将食用菌菌糠捣碎，与泥土、猪（牛、鸡等动物）粪按1∶1∶2的比例或2∶2∶3比例混合制成养蚯蚓的土床，可提高蚯蚓产量30％~50％。◇

□易斌

提高菌糠的利用率及生产效益，而且可实现废物再利用，变废为宝形成农业循环经济，从而净化生产环境，促进生态农业的发展。以下介绍几种食用菌菌糠再利用的新技术。

1.开发农作物有机肥

将新鲜食用菌菌糠捣碎，预堆2天，使其进一步发酵，然后将菌糠与猪、牛、鸡、羊等禽畜粪按1∶4体积比混合，再加入1％~2％的微生物发酵菌剂，堆积发酵，可加速粪便的腐熟（有大量的氨气排出），大大缩短粪便的发酵腐熟时间，与未加菌糠的粪便对比，缩短了10天~15天，发酵好后再通过捣碎、过筛便成为有机肥，或再经过造粒制成颗粒有机肥。食用菌菌糠有机肥，可培肥地力，

促进水稻、果树、蔬菜、花卉、茶叶等农作物生长，是优质的农作物有机肥。

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇

健康有着很大作用的糖类，国外专家已从香菇中分离出具有抗肿瘤活性的多糖线性B-(1→3)-D-葡聚糖和带（1→6）糖苷链接的支链B-D-葡聚糖。经大量研究证明，香菇中的多糖能够增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，提高机体抗肿瘤功能，是理想的免疫促进剂，因此香菇多糖也成为人们研究较多的糖类。

3.维生素

香菇中维生素含量较多，每100g香菇中含有维生素B0.07mg、维生素B21.13mg、尼克酸19.9mg、维生素C含量较少。据研究，香菇中还含有麦角甾醇和菌甾醇，麦角甾醇是一般蔬菜所缺乏的，它是维生素D的前体，也是香菇中维生素

的来源。麦角甾醇在阳光或紫外线的照射下可以转化为维生素D，而维生素D是参与人体内钙吸收的重要物质。

4.矿质元素和微量元素

香菇中不仅含有人体必需的大量矿质元素，如钾、钙、镁、磷、硫等，还含有人体必需的微量元素，如锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等，元素总量为2.37％~4.50％。根据用冷原子吸收法测定，1g可食用部分的香菇干晶，含锌132mg、铁3252mg、钙3965mg、钾22013mg、镁2707mg、钠399mg、锰72.5mg。因此，香菇可作为补钙、补锌、补铁的良好来源，可见香菇是一种微量元素丰富的食用菌。◇【食用菌菌糠】

2011

11

篇四 食用菌菌糠
菌糠的利用

篇五 食用菌菌糠
食用菌菌糠再利用研究

中国食用菌2012，31（1）：24~25

EDIBLEFUNGIOFCHINA

CN53－1054／QISSN1003－8310

食用菌菌糠再利用研究*

耿小丽，刘宇，赵爽，王英男，王守现，许峰，林秀敏

（北京市农林科学院植保环保研究所，北京100097）

摘要：为了解决食用菌产业发展中的菌糠再利用技术问题,对菌糠替代棉籽壳栽培食用菌的效果进行了试验。结果表

明,菌糠可替代部分棉籽壳原料栽培杏鲍菇使用，生物学效率可达38.28%，与CK相比差异不显著。食用菌菌糠的再利用技术对提高农业资源的有效循环利用具有重要的实践指导意义。

关键词：菌糠；栽培食用菌；生物学效率；杏鲍菇中图分类号：S646.9

文献标识码：A

文章编号：1003-8310（2012）01-0024-02

TheRecyclesStudyonSpentSubstrateofEdibleFungus

GENGXiao-li,LIUYu,ZHAOShuang,WANGYing-nan,WANGShou-xian,XUFeng,LINXiu-min

(InstituteofPlantProtectionandEnvironmentalProtection,BeijingAcademy

ofAgriculturalandForestrySciences,Beijing100097)

Absrtact:Thestudywasaimtoresolvethereuseproblemofmushroomculturewasteinediblefungiindustry.Someculturewasteasculturematerialswereaddedtotaketheplaceofcottonseedhulls.Theresultsshowedthatthebiologicalefficien-cyofPleurotuseryngiiwas38.28%whensomeofculturematerialswerereplacedwithculturewaste,whichwasnotsignifi-cantlydifferentcomparedwithcontrols.Itisimportantthatthereusetechniqueinmushroomculturewasappliedinagricul-turalresourcerecycle.

Keywords:Spentmushroomsubstrate;Ediblefungiofcultivation;Biologyefficiency;Pleurotuseryngii

随着食用菌产业化、工厂化的蓬勃发展，食用菌生产后的废料（菌糠）处理已成为突出的问题，随地抛弃，严重污染环境，也使食用菌的病虫害发生猖獗，影响再生产的发展[1]。菌糠富含生物活性物质，可作为农业生产的优质有机肥料，也可作为食用菌栽培的部分替代料以及生产燃料等。在食用菌栽培生产中，利用菌糠作为部分棉籽壳的替代原料，对食用菌产业的持续化发展具有重要的实践意义[2,3]。

供。

杏鲍菇9号菌株由北京市农林科学院植保环保所提

1．2菌种培养基

母种：常规PDA培养基。原种和栽培种培养料：棉

籽皮80%、麦麸18%、糖19%、石膏1%。

1.3栽培料配方设6种栽培料配方。

配方1：白灵菇菌糠10%、棉籽皮70%、麦麸18%、

1

1.1

材料和方法

供试菌株

糖1%、石膏1%；配方2：白灵菇菌糠20%、棉籽皮

60%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方3：白灵菇菌糠

*项目来源：北京市科委项目“山区食用菌废弃菌棒循环利用关键技术研究与应用”作者简介：耿小丽，女，主要从事食用菌栽培技术研究。E-mail:ggxl040@sina.com收稿日期：2011-11-21

（D08060500470803）。

第31卷第1期

耿小丽等：食用菌菌糠再利用研究

25

表2

菌糠栽培杏鲍菇的产量比较生物学效率/%

差异显著性

平均值

30%、棉籽皮50%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方4：【食用菌菌糠】

白灵菇菌糠40%、棉籽皮40%、麦麸18%、糖1%、石膏

1%；配方5：白灵菇菌糠50%、棉籽皮30%、麦麸18%、

糖1%、石膏1%；配方6（CK）：棉籽皮70%、麦麸18%、糖1%、石膏1%。

配方

137.1836.0843.7727.6636.0832.42

241.5839.5630.2237.0043.0430.95

336.0837.9134.8036.6321.4335.71

0.05aaaaaa

0.01AAAAAA

614325

38.2837.8536.2633.7633.5233.03

1.4培养料的制备

挑选出菇后未经病虫污染的白灵菇废菌糠，晒干后，

打碎成颗粒状备用。按上述配方比例称重。

1.5试验设计

采用随机区组设计，每个配方设置3个重复，每重复

方1、配方2、配方3，生长速度分别为1.84mm·d-1、

30袋。按上述配方称料，将培养料搅拌均匀，含水量调

至60%左右，pH自然。采用17cm×40cm×0.05cm聚丙烯塑料袋装料，每袋装干料0.30kg，高压灭菌2h，冷却至室温，在无菌条件下接入杏鲍菇9号菌株栽培种，置22℃

1.79mm·d-1和1.69mm·d-1，生长势数值分别均为4、3、

·4。配方5和配方4菌丝生长速度较慢，均为1.64mmd-1，生长势数值为3。菌糠栽培杏鲍菇的产量比较情况见表2。

从表2可以看出，菌糠栽培杏鲍菇各配方的生物学效率有所不同。配方6的生物学效率最高，平均为38.28%；其次为配方1，平均生物学效率为37.85%；配方5的生物学效率最低，平均为33.03%。经方差分析表明，各配方生物学效率相比，无显著差异。因此，可使用白灵菇菌糠代替部分棉籽皮原料栽培杏鲍菇，也能取得较好的产量。

～26℃培养室培养，测定菌丝生长速度。待菌丝满袋后移【食用菌菌糠】

入菇棚，进行出菇管理，采收测定鲜菇产量。

1.6菌丝生长状况测定

待菌丝长满袋口约1mm～2mm后，每隔7d测量1

次菌丝生长速度及生长势，取平均值进行方差分析，菌丝生长势分为4级，分别用1、2、3、4四个数值表示，数值1表示菌丝白、稀，长势不旺；数值2表示菌丝白、较密，长势一般；数值3表示菌丝洁白、浓密，长势较好；数值4表示洁白、非常浓密，长势旺盛。

3讨论

菌糠栽培杏鲍菇时，用50%的白灵菇菌糠废料代替栽

培料中的部分棉籽皮栽培杏鲍菇，其生物学效率与对照相比没有显著差异，子实体性状也比较理想。在发菌阶段，添加30%的菌糠废料，菌丝洁白密致，生长势旺盛。因此，生产菌种时，适当添加菌糠，可提高菌种质量。

利用食用菌生产的废弃物菌糠，作为食用菌再生产的替代料栽培食用菌是可行的。在食用菌栽培生产中，利用菌糠作为部分棉籽皮的替代料栽培食用菌，可有效地缓解该地区食用菌产业化生产迅猛发展中出现的栽培料资源紧缺问题，达到节省原料、降低成本、净化周围环境，使资源得到再利用的绿色农业生产，对提高农业资源的有效循

1.7子实体产量测定

菌袋移入菇棚后，进行常规出菇管理。采用随机区组

设计，每小区3次重复，每重复30袋。待子实体达到采收标准后进行采收，测定各配方的子实体产量，计算生物学效率，取平均值进行方差分析。

2结果与分析

不同菌糠培养料对杏鲍菇菌丝生长速度的影响，见

表1。

表1

不同菌糠培养料对杏鲍菇菌丝生长速度的影响菌丝生长速度/（mm·d）

-1

环利用具有重要的实践指导意义。

食用菌菌糠的营养成分与食用菌栽培料的种类和降解

配方

差异显著性

12.091.811.801.691.701.62

21.841.861.811.641.771.69

31.881.841.761.761.461.61

平均值

0.05aababcbccc

0.01AABABABBB

生长势

利用程度有关，不同种类菌糠的理化性能和物质成分也不尽相同，有必要根据其营养成分和废弃资源的理化性质差异，对它的利用技术进行更进一步的试验研究，以达到因地制宜、因材施用，更有效地提高菌糠的利用价值。

612354

1.941.841.791.691.641.64

443433

[参考文献]

[1]陈君琛，沈恒胜，涂杰峰，等.农业废弃资源栽培食用菌研究[J].

福建农业学报，2004(增刊)：122-124.

从表1可以看出，配方6菌丝生长速度最快，平均为[2]杨永权.食用菌废料的综合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86-87.[3]侯立娟.菌糠的营养价值及在栽培上的应用[J].北方园艺，2008

(7)：91-93.

1.94mm·d-1，与配方3、配方5、配方4比较，差异显著。

生长势数值为4，菌丝洁白、浓密，长势旺盛。其次为配

篇六 食用菌菌糠
食用菌菌糠综合利用的研究现状

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食用菌菌糠综合利用的研究现状

作者：余炎炎 李欢 王瑞丽

来源：《农业与技术》2016年第10期

摘 要：随着食用菌产业的发展，菌糠的产量也大大增加。菌糠中含有丰富的营养物质，具有很大的再利用价值，可广泛用于种植业、农业和污水处理业等。本文叙述了食用菌菌糠循环利用的研究进展，包括代替部分食用菌栽培培养基原料以及用来作饲料、肥料、燃料、吸附剂等方面的研究成果。

关键词：食用菌；菌糠；利用现状

中图分类号：S646 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532012

1 食用菌菌糠资源的现状

食用菌菌糠指的是食用菌采摘之后，所剩下来的培养基肥料。食用菌基质经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素等被不同程度的降解，粗蛋白，粗脂肪含量显著提高，并且含有丰富的氨基酸、多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。

2 菌糠的综合利用方式

2.1 利用菌糠制作食用菌菌种或培养基原料

有实验表明：菌糠可以代替部分麦粒制作双孢菇的菌种，如果在麦粒中混入60%的菌糠，培育出的菌丝长势是最好的。该方法不仅可以提高菌种的品质、延长菌种的保质期，而且也可以大幅度减少生产成本。

有科学家指出将食用菌菌糠晒干、粉碎后，可以作为食用菌培养基原料的替代品。例如金针菇的培养过程中在培养料里添加适量的香菇菌糠，不仅能促进菌丝的生长发育同时在一定程度上还增强了金针菇的抗污染能力，而且产量和品质都有很大提高[2]。

2.2 用作肥料

有许多学者对有关菌糠改善老化土壤的问题进行了探索。关跃辉[4]等人指出，将菌糠施于退化的土壤中能够在很大程度上提高土壤的肥力。菌糠质地疏松，同时含有多种有机物和矿质元素，因此可以保存土壤中的水分和营养物质，而且能够有效的增加土壤肥力。

2.3 用作燃料

篇七 食用菌菌糠
食用菌菌糠的再利用

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