漏面鱼的做法视频

导读：　漏面鱼的做法视频(共7篇)搅团鱼鱼的做法(面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子怎么做)搅团鱼鱼，又叫面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子，是陕西省著名的传统风味大众化小吃。 陕西城乡做搅团鱼鱼的用料多种多样：有绿豆粉、豌豆粉、马铃薯粉、扁豆粉等淀粉制成的粉鱼鱼，也有用玉米粉、荞麦粉、饭米粉、小麦粉等杂粮混合细粮制的而鱼鱼。然而人们公认为较好的是...

篇一 漏面鱼的做法视频
搅团鱼鱼的做法(面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子怎么做)

　　搅团鱼鱼，又叫面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子，是陕西省著名的传统风味大众化小吃。   　　陕西城乡做搅团鱼鱼的用料多种多样：有绿豆粉、豌豆粉、马铃薯粉、扁豆粉等淀粉制成的粉鱼鱼，也有用玉米粉、荞麦粉、饭米粉、小麦粉等杂粮混合细粮制的而鱼鱼。然而人们公认为较好的是豌豆粉鱼鱼。鱼鱼是在周代“酏”的基础上发展演变而来，隋唐时称为“罗喉罗饭”，每年农历七月初七，还是姑娘媳妇们过“乞巧节”的节日食品。难怪现今吃鱼鱼的还是以妇女为多。搅团鱼鱼的做法的吃法有多种。根据口味嗜好有三鲜鱼鱼、油泼辣子鱼鱼、酸菜鱼鱼、麻辣鱼鱼；根据烹调方法的不同有凉拌鱼鱼、烩鱼鱼、烩粉鱼鱼、浇臊子鱼鱼；根据肉的有无分为素食鱼鱼、荤食鱼鱼等等。每年一到炎热的夏天，在古城西安的街头巷尾随处可见，人们围食凉鱼鱼的气氛，不亚于灯红酒绿的宴会厅；而在寒风呼啸的冬季，又可看到人们在食用热粉鱼鱼。现今在大型的宾馆饭店里，鱼鱼也以其独有的风味受到中外宾客的欢迎。   　　产地：渭南市、宝鸡市   　　烹调方法：煮搅、漏鱼、浇味汁   　　味型：鲜香味、酸辣味   　　原料：绿豆粉块4kg，精盐350g，醋100g，酱油100g，葱末500g，花椒面50g，辣椒油50g，面酱150g，菜油250g。   　　搅团鱼鱼的做法：   　　1．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上，舀粉糊倒入“鱼罗”中，即漏出为鱼形的粉鱼。漏完后，将盆中的水换二至三次，粉鱼冷却后待用。   　　2．热粉鱼：锅中加水烧开，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中，调入盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g，烧热炸葱花500g，待喷出葱香味，下面酱150g，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用。   　　风味特点：鱼鱼光亮，柔滑而筋，清爽利口，汤鲜香美，葱花炸酱荤素皆可，热食凉吃调味随意。   　　继承创新：用此搅团鱼鱼的做法也可制成浆水鱼鱼、酸菜鱼鱼、肉米鱼鱼、素臊子鱼鱼、蘑菇鱼鱼、香辣青豆鱼鱼等。

篇二 漏面鱼的做法视频
山西面食的做法视频　包括食卤的做法

　　山西素有“面食之乡”的美称,很久以来在全国乃至世界倍受赞誉，有句话说的好，世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食历史悠久，源远流长，从有史料记载时算起，已有两千年的历史了。经过多年的发展，山西面食在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉，做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的，普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样，到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。

　　山西面食的做法大全  

　　刀削面

　　历史传说：刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 

制作方法： 

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 

2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。　 

3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。 

特点： 

柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。 

手擀面 

原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 

制作方法： 

１．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀 杖向四周用力擀开成片状。　 

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑 

面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　 

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。 

特点：  粗细均匀，长短一致，口感筋 

　　刀拨面 

　　“刀拔面”是山西一绝。拔面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2．5公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拔106刀，出面条630根，5公斤以上湿面团瞬间即完，条条散离，不粘连，速度之快，似闪电一样，围观者眼花缭乱，无不赞扬。

原料： 

面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 

制作方法： 

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。　 

3．将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。　 

4．将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。 

成品要求：  粗细均匀，长短一致，口感筋韧。 

小揪片 
原料： 

面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 

制作方法： 

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。　 

3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。　 

4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。 

成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。 

猫耳朵 
原料： 

面粉、水。（面水比例约：2:1） 

制作方法： 

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 

2．将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁。　 

3．将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。　 

4．入沸水锅中煮熟即可食用。 

成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋、韧、滑。 

篇三 漏面鱼的做法视频
溜鱼片的做法视频

溜鱼片的做法视频

关于【溜鱼片的做法视频】

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篇四 漏面鱼的做法视频
一步一步做面食：面鱼(油饼)

一步一步做面食：面鱼（油饼）

在俺们这儿，这叫“面鱼”，换在北京，这叫“油饼”，换在别地儿，叫做“面鱼儿”或“油饼”的又各另有所指，美食如人，名字可以一样，但未必是同一人．

老北京的油饼俺吃过，除了咸口的还有甜口的，也许是饮食习惯的执拗，还是觉得山东的面鱼好吃，味儿正！这一点类似于“天底下最好吃的是妈妈做的菜”，八九成也是那份执拗吧！ 以前，面鱼和油条除了形态不同，最大的区别在于，油条是直接和面炸，而面鱼是发酵过的，如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡大粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的．

相比于油条的“单薄”，LG更喜欢面鱼的“实惠”，一口咬下去不似油条的“空”，而是“满口”，有“内容”，因为接触油的比例减少，所以油腻感也相对小一些．

方子，和面，发酵过程请看＂无泡大粉的油条＂

小贴士：

因为面鱼的厚实，所以要求炸的温度不易太高，否则容易出现外焦里不熟的现象．但也不能太低，油温太低，不利于发泡，而且面坯会吸太多油．

总之，油温的控制要靠经验掌握，多练习，一两次不成，没准三四次就找着感觉了．

一步一步做面食：

四鲜韭菜盒子

手擀面

发糕

玉米片片

煎饼果子

最健康的油条

海鲜馄饨

杂粮馒头

面片汤

芝麻盐酥饼

篇五 漏面鱼的做法视频
粗粮面鱼的做法

粗粮面鱼的做法

(本文摘自中国荞麦交易网qiaomai.99114.com)

材料

面粉20050克、芸豆角200克、胡萝卜8040克。

做法荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟；【漏面鱼的做法视频】

3、芝麻酱加少许凉开水调开；

4、面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状；

5、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水；

6、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅；

7、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食用。

篇六 漏面鱼的做法视频
视频红烧鱼的做法视频教程红烧鱼怎样做入味炸鱼不破皮不粘锅的方法

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篇七 漏面鱼的做法视频
面包鱼的家常做法

面包鱼的家常做法

生活中常见的食物比较多，在对一些食物选择上，要先对它各方面进行了解，这样在吃的时候，对身体才不会有影响，面包鱼是很多人最爱，这类食物含有的营养元素较多，吃的时候对身体没有影响，不过在吃面包鱼的时候，对面包鱼的做法也是要进行了解，对它该如何制作呢【漏面鱼的做法视频】

?【漏面鱼的做法视频】

面包鱼的做法：

松仁鱼丁配面包鱼卷

材料：鲈鱼一条，全麦面包4片，南瓜半个，寿司紫菜2片，鸡蛋2个，鲈鱼，松仁，青红黄椒，大葱，水淀粉，白胡椒粉，麻油，糖，鸡蛋

做法

面包鱼卷：

1. 南瓜去皮蒸熟，捣烂备用

2. 全麦面包用小勺涂上南瓜泥

3. 面包粘好南瓜泥，铺上一层紫菜，鲈鱼切片，铺在紫菜上

4. 卷起面包，用蛋液将接口封好

5. 在面包卷上刷鸡蛋液

6. 烤盘刷油，将面包卷放在烤盘上，进微波炉中火烤5分钟

松仁鱼丁：

1. 鲈鱼切成2厘米的小丁，用蛋清，白胡椒粉，水淀粉和少许油，混合拌匀

2.彩椒和大葱切成同鱼丁大小一致的丁

3. 锅内放油，放入葱花爆香，加入各种丁和松仁，倒入料酒，糖，盐翻炒，淋上芝麻油出锅装盘

宫保面包鱼丁

材料：主料面包鱼肉配料油炸花生米、笋丁、香菇丁、尖椒丁调料盐、酱油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒

做法

1.面包鱼肉切丁，入味，用淀粉上浆。

2.用四至六成热油将鱼划熟。

3.爆香葱、姜、蒜，炒配料(炸花生米除外)，加少许汤，调味，勾芡。

4.加入鱼丁、炸花生米，炒匀装盘即可。

在对面包鱼的做法认识后，制作面包鱼的时候，可以根据以上方法进行，不过要注意，对面包鱼制作数量要掌握好，这样食物放置时间不能超过48小时，否则在吃的话，对身体是没有任何帮助的，这点也是要注意的。

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