玉米地种蘑菇视频

导读：　玉米地种蘑菇视频(共7篇)黄背毛木耳，玉米地里套种毛木耳 　[每日农经]玉米地里的毛木耳(2010 8 24)毛木耳，学名黄背毛木耳，与常见的黑木耳同为木耳科植物。毛木耳外形与黑木耳相似，但背后长有黄色的绒毛，耳片也较厚，质地脆，味道不如黑木耳，但却别有风味，背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一...

篇一 玉米地种蘑菇视频
黄背毛木耳，玉米地里套种毛木耳

    　[每日农经]玉米地里的毛木耳(2010.8.24)

　毛木耳，学名黄背毛木耳，与常见的黑木耳同为木耳科植物。毛木耳外形与黑木耳相似，但背后长有黄色的绒毛，耳片也较厚，质地脆，味道不如黑木耳，但却别有风味，背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一。

　习惯上，人们种毛木耳时，一般都是按普通食用菌的要求，放在棚里栽培。但是，在山东梁山记者发现，玉米地套种的毛木耳却比棚里的要好得多，不但单个菌包的产量增加了20%，而且口味也更好，营养价值更高，这是为什么呢？

　原来，毛木耳虽然和黑木耳同为食用菌，但是生长特性的差别却很大。毛木耳既要求有一段时间的阳光直射，还必须有阴凉，在土壤覆土的情况下，长势会更好，所以当地人就把毛木耳放到玉米地里进行套种，玉米植株既能为毛木耳遮挡太阳，又能让毛木耳接受一定时间的光照。近两年，当地人又把种过一茬金针菇的废菌包回收回来，

篇二 玉米地种蘑菇视频
高产草莓是怎么种出来的?

　　[科技苑]新思路种出高产草莓(20120110)

　　草莓种植讲技巧，数着个数打老叶，留果的大小要岔开，可大蒜混进草莓地，到底能有啥用处?为了利用空间，这里的草莓是登高上架，还有了新伙伴，它们之间的矛盾又该怎么调和呢?

　　一般来说，蘑菇都是生长在相对阴暗潮湿的环境下，草莓则生长的温暖的阳光下，二者的生活习惯和生长规律都有着很大的差异，可是在北京农科院的大棚温室里，这两个原本不相干的作物，却被专家们请进了同一个温室大棚，草莓为蘑菇遮阴挡光，并通过光合作用提供O2；蘑菇通过呼吸作用为草莓提供CO2气肥。结果不仅草莓获得了高产，蘑菇的长势也是异常的好。本片将通过专家的讲解，详细介绍这项栽培技术是如何实现的。

　　草莓营养丰富，比苹果、葡萄含量还高。大棚草莓栽培容易，管理方便，生产成本低，产量高，收益好。

　　根据草莓生长情况及时补充磷钾肥及多元微量元素。整个生长过程中要有充足的水分，开花期土壤水分可稍干些，在草莓生长旺盛期和浆果膨大期需水较多。灌水可结合施肥进行，将肥溶于水中配成1000倍左右溶液施用。第二年开春后随着气温回升，生产速度加快，为避免草莓果实酸化，应增施钾肥，每亩施0.3%硫酸钾5公斤左右。另外，在开花前、幼果期、果实膨大期喷施“瓜果壮蒂灵”+0.3%-0.5%尿素加0.3%磷酸二氢钾液，株施尿素0.1-0.2公斤，补充果实生长所需养分，提高灌浆质量。

篇三 玉米地种蘑菇视频
玉米芯种平菇技术

玉米芯种平菇技术

作者： 来源：河北科技新闻网 文章加入时间：2010-7-19 0:00:00

玉米芯营养丰富而全面，据分析，玉米芯粗蛋白含量为1.1%,粗脂肪0.6%,粗纤维31.8%,可溶性碳水化合物高达51.8%,钙0.40%,磷0.25%,粗灰分1.3%,镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素均含有一定比例，特别是糖分含量较高，是发展食用菌生产较为理想的优质原料，可用来栽培多种食用菌。现将用玉米芯栽培平菇的技术简介如下：

1、质量要求玉米芯要求足干，呈黄白色，新鲜无霉烂变质。

2、原料处理用普通饲料粉碎机或木屑切片粉碎机粉碎均可。粉碎机筛孔需用直径2厘米的钻头扩大孔径，粉碎后的玉米芯呈蚕豆、黄豆大小的颗粒状为宜。

3、菌株选择经反复对比试验，国平1号、庆丰1号、三峡1号等平菇菌株最适宜玉米芯栽培，且产量高、质量好。

4、培养料配方玉米芯71.8%,麦麸或米糠15%,玉米面5%,过磷酸钙2%,石膏粉2%,石灰粉4%.另加0.2%的多菌灵拌料，培养料基质含水量65%,PH值7~8. 玉米芯营养丰富而全面，据分析，玉米芯粗蛋白含量为1.1%,粗脂肪0.6%,粗纤维31.8%,可溶性碳水化合物高达

51.8%,钙0.40%,磷0.25%,粗灰分1.3%,镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素均含有一定比例，特别是糖分含量较高，是发展食用菌生产较为理想的优质原料，可用来栽培多种食用菌。

夏季日光温室平菇栽培技术

平菇是食用菌中最易栽培的菇类，一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。夏季利用日光温室栽培平菇，1亩温室收获平菇3 350 kg，收入1.5万元。现将主要栽培经验介绍给大家。

1 栽培料配方

主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2 ~ 3 d。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种：①玉米芯90%，复合肥2%(氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化钾：15%)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%(高温季节加大石灰用量可提高成功率，尤其是发酵料栽培)，石膏2%，水适当；②玉米芯50%，阔叶木屑40%，复合肥2%(同配方①)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%，石膏2%，水适当。 2 选择耐高温的菌种

菌种温型选择不好，影响当季出菇，甚至不出菇，直接影响当季的经济效益。

2.1 把好菌种质量关。菌种质量是确保高产高效的重要条件，要根据当地资源和气候条件选择合适的菌种。选择外观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮且菌龄适宜的菌种，购买菌种时可选发菌一半的菌种，这样既可看出菌种外观又能自由掌握菌龄。

2.2 菌种的内在品质。 一个好的优良品种必须具备出菇温度范围广、稳产高产、菇形美观、柄短盖厚、色泽亮丽、风味独特、抗杂性强等特点。引种时必须严格考核，做出菇试验，且不可偏听偏信。现在的广温型品种，出菇温度均在4 ℃ ~ 32 ℃，但各个品种的最适温度差异很大，尤其是反季节栽培，自然温度高，出菇期有时会出现30 ℃以上的高温，所以要根据自己的栽培时间选择菌种。通过高温品种栽培试验，8月中旬 ~ 9月中旬选江都109、华丰1号、苏引6号，这些品种耐高温程度优于其他品种，且菇形好，产量高。再者要根据当地的自然资源选择菌种，目前栽培平菇的主要原料为棉壳和玉米芯，不同品种分解基质的能力不同，要选择适合基质的品种。

3 采用发酵料栽培

发酵料比熟料节省能源，栽培选25 cm ×50 ~ 53 cm ×0.015 cm的大袋，按常规发酵将料充分发酵成熟，可先把麦麸和石灰粉拌匀，再加入料中。因麦麸属营养物质，与石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300 kg，发酵过程中一定要注意通氧，避免厌氧发酵而造成料发黏发臭，料发酵好后散堆降温，料温降到30 ℃以下时装袋接种，采用3层料4层菌种，接种量要在10%以上。

4 发菌管理

关键阶段，由于此时气温较高，很容易引起烧菌现象，所以发菌过程中有条件的要尽量单层发菌，最多摆两层，中间还要用竹竿隔开，注意遮光、通风，协调好通风与遮光的矛盾，培养室温度控制在20 ℃ ~ 26 ℃，最低不低于18 ℃，最高不超过30 ℃。经常检查堆内温度，一旦发热及时散堆降温。发菌期间空气相对湿度在70%以内，过低易分干，过高易污染杂菌。培养室要经常保持空气新鲜，每天要通风1 ~ 2次，温度高时选择早晚通风，相反应选择中午通风。发现污染的袋子及时剔出处理，以免造成大面积污染。一般15 d左右即发满袋。

4.1 菌丝生长阶段。播种后2 ~ 3 d菌丝开始萌发，经15 ~ 20 d菌丝迅速蔓延床面，这阶段应尽量避免揭开薄膜，温度控制24 ℃ ~ 28 ℃；若温度过高，可适当掀动塑料薄膜，通风降温。床面有黄、绿、黑等霉菌感染时，要及时夹除或撒石灰、多菌灵混合粉控制。发现床面和薄膜积水过多，要用布把积水吸干，并抖动薄膜，甩去水珠。当菌丝长透床底，料面开始形成原基时，立即揭去薄膜，喷些雾化水保持料面湿润。同时加强通风换气，促进原基分化和子实体的形成。

4.2 出菇阶段。当床面出现黄水，说明菌丝即将扭结产生小菌蕾，室温要降到20 ℃以内，并加大昼夜温差，刺激早出菇，多出菇。喷水量随着子实体的长大和增多而增加，一般晴天早晚各喷水1次，主要向空间和地面喷水，使菇房空气相对湿度保持90%左右。切忌床面大水浇灌，造成菇蕾枯黄死亡或使培养料积水影响菌丝生长和出菇。如料面板结，菌丝长成老皮，难以出菇，应及时用小铁耙

在床面进行浅层抓菌，深度不超过0.5 cm，以促使菌丝尽快扭结出菇。

5 出菇管理【玉米地种蘑菇视频】

菌袋发好后，移入温室进行出菇管理。菌丝长满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。

5.1 温度。出菇期间菇房温度控制在15 ℃ ~ 28 ℃，超过30 ℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15 ℃生长缓慢，影响生产周期。

5.2 湿度。出菇期间菇房空气相对湿度保持在90% ~ 95%，绝对湿度保持在85%以上。夏天为减少培养袋中水分蒸发，可在菇房内挂草帘或麻布片，每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。(可以每天向培养袋口轻、少喷1 ~ 3次)。

5.3 通风。出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4 h通风20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡。

5.4 光照。平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时用6 W/m2灯光照射3 ~ 5 h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10 h。高温平菇的管理和广温平菇的管理有一定的区别：①气温在37 ℃以

篇四 玉米地种蘑菇视频
高效种植玉米芯栽培平菇

高效种植玉米芯栽培平菇

据测算,每百公斤玉米芯可产鲜平菇100-150公斤,生物转化率150%-250%。选料与加工。选当年新鲜且无霉变的玉米芯,放在阳光下曝晒2-3天,粉碎成玉米粒大小,不需过筛。培养料配制。

参考配方:玉米芯79%、豆秸15%、石灰4%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.3%。配制方法:首先把石灰和尿素在水中溶解,再拌入料内,水料比 1∶1,料翻拌均匀后,堆闷2小时。堆料发酵。在地上铺塑料薄膜,堆成宽1.5米、高1米、长度不限的堆,从堆顶部随机向下打几个穿底洞,然后盖上塑膜或草帘堆积发酵,1天后测堆温,若达 60℃以上,保持6小时翻堆,将外料翻到内,内料翻到外边,然后再堆积,发酵到60℃,维持12-24小时后散堆,发酵即完成。

装料与接种。当料温降到30℃以下即可装袋,采用50×25厘米的聚乙烯筒袋,按三层料四层菌种接种法接种,即两端各一层菌种中间两层菌种,菌种量按3∶2∶2∶3接种,播种量为料重的10%-15%,把接过种的料袋扎口,向两侧、向上堆积,高度1.5-2米。

菌丝培育。播种后2天,料温开始上升,每天注意料温变化,2-3天后翻一次堆,6-7天后再翻一次堆,防止料温升到35℃以上。当料温升至32℃时,应及时打开门窗,向地面喷水,减少堆积层次,疏散菌袋,使袋内热量迅速散放,以降低料温,菌袋料温最好控制在25℃左右,10天左右将菌袋转动180度,使底部积水倒渗,以利均匀发菌,20天左右再倒袋一次,把菌丝体生长好的菌袋放在一起,差的放在一起,被污染的挑出,污染轻的把袋口打开放在阴凉处晾几天或用石灰粉掩盖,污染重的移至远处深埋。室内空气相对湿度保持在65%左右,一般经30天左右菌丝即可发满菌袋。

出菇管理。当料面布满白色菌丝时,可将袋两侧的扎口解开,袋口向外卷,加强通风,室温保持14-18℃,空气相对湿度控制在85%-90%。现蕾期切忌喷水,当幼菇出现应少量喷水,长至蚕豆大小时,喷水次数要增加,保持空气湿度90%,在10-25℃下经5-7天即可收获。第一茬菇采收后,把残菇碎片割净,重喷一次水将料面和原来一样封起来,保持室内空气稍干燥些,促使菌丝生长和积累养分,加强通风透光,第二茬菇形成后进行正常管理。收完2-3茬菇后,可喷施0.2%-0.3%尿素或磷酸二氢钾。整个生长期间温度控制在10-25℃,湿度80%-95%为宜。

采收。平菇从种到收需40天左右,菌盖八成熟时,子实体最重,产量最高。采收时将菇柄握住,旋转取出,或用小刀从基部整丛割下,不可硬拔,以免损坏料面,影响后茬出菇。整个生长周期可采5-6茬菇。

平菇一次性爆发出菇新技术

所谓平菇爆发出菇新技术，是指通过采用配套技术，在其头潮菇出菇时，即予以强制性一次性高产出菇。这是对“仿工厂化栽培技术”的进一步改进和强化，实践表明，效果很好，可以推广使用。该技术主要有五个环节。

1、对菌种进行脱毒处理。菌种的无限期保存和连续无限次的转管生产，将可能发生性状退化或者自然携带病毒病菌等问题，因此，利用尖端分离技术、前期组织分离技术，分离出脱离病毒病菌的纯菌丝，然后，通过调配培养基的贫乏与丰富和培养温度的高与低等生长条件，来达到进一步增强和提高菌种抗性及适应性

的目的。栽培生产数量偏少、不值得进行专项脱毒处理时，可以引进脱毒菌种后直接进行生产。

2、调配基料营养。研究发现，基料营养的丰富与否，直接制约着菌丝数量、菌丝强壮程度以及出菇数量等，尤其在菌丝抗性方面表现得特别突出，近几年基料营养的合理调配已作为一项重要课题来研究，并调配出“食用菌三维营养精素”。该产品分为两种用法，即拌料型和喷施型，前者直接拌入基料，后者则直喷菇体，二者结合，一般增产效果为30％左右，是目前增产明显、效果稳定的科技产品。

3、重视栽培环境的消杀处理。栽培棚外，可在清理环境的基础上喷洒多菌灵或石硫合剂及敌敌畏等药物，而栽培棚内，则使用如百病去无踪、杀病灵等药物进行预防性用药，如发现菇体有病害出现时，则根据病原菌品种及发生程度等，使用黄菇一喷灵、蘑菇杀病灵等予以抑制或杀灭，达到既防除病害，又确保产品绿色的目的。

4、尽量延长发菌时间。延长发菌时间，就可使菌丝更多地分解和吸收基料营养，积蓄更多的生物能量，为爆发性出菇创造丰富的物质条件。出菇是以菌丝的数量为基础的，而菌丝数量则是以基料营养及其发菌时间的长短为前提的，在相同条件下，如果延长发菌7天以上，则可获得20—30％的增产效果。

5、实施叶面喷肥。喷施食用菌三维营养素，可有效解决营养不全的问题。使用方法：每一喷雾器水中兑入1袋，调水温在25—32℃，当菌盖直径2厘米左右时，即可直喷，连喷3遍，即可达到增产目的，并能大幅度提高菌盖的厚度，增强其韧性。

篇五 玉米地种蘑菇视频
长春地区葡萄及玉米地蘑菇生产新技术要点

篇六 玉米地种蘑菇视频
玉米土豆蘑菇汤的做法有哪些

玉米土豆蘑菇汤的做法有哪些

厨师会做出很多美味的食物，只要有食物材料所做的菜式也是极多的，很多人喜欢吃蔬菜，而有些人则喜欢吃肉类，而食物根据类型划分也是极多的，任何一种食物都有自己的营养，所做的菜类型也有区别，但做法也有相似，做菜的难度则会不同，玉米土豆蘑菇汤是我们经常喝的一种汤，那么玉米土豆蘑菇汤的做法有哪些呢

?

做法一

主要原料：

玉米，蘑菇，土豆，芹菜

做法：【玉米地种蘑菇视频】

1. 玉米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;

2. 洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉;

3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟;

4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

小贴士：

这道素汤里的几样食材：玉米、蘑菇、土豆和芹菜，除了它们各自的营养外，还有一个共同的特点，可清肠排毒，提高人体免疫力。

日常生活中影响免疫力的因素很多，除了要多运动，调节机体的新陈代谢外，食物的因素也尤为重要，如果免疫系统所必须的营养诸如蛋白质，维他命，矿物质不足，它就不能正常发挥作用。我们常见的有利于提高免疫力的食物有酸奶、红薯、食用真菌类、海鲜、大蒜、糙米、茶等。

适宜人群：

1.尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用

2.但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。

食疗价值

做法二

材料：

玉米：2根土豆：2个水：5碗芹菜：1棵白蘑菇(口蘑)：10朵(3-4人份)

做法：

1. 先把玉米清冼干净，再削下玉米粒备用;同时也要把蘑菇洗净后切片备用;芹菜洗净切成末备用，洗净土豆去皮，切丁备用。

2. 再把这些食物一起放入搅拌机，再倒入一碗水，搅成蓉;

3. 再把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟备用;

4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

功效：

防止便秘，促进排毒，延缓衰老，提高免疫力。

玉米土豆蘑菇汤的做法已经为大家分析清楚了，做玉米土豆蘑菇汤的方式均是先准备材料，再按照自己的习惯做汤，很多人喜欢把食物打碎后做汤，但有人则是把食物切成小丁后熬成汤，做菜的方式不同，食物的味道是有异常的，并且在汤里加水、高汤、肉等时，食物的味道也是不同的。

篇七 玉米地种蘑菇视频
玉米秸栽培双孢蘑菇

玉米秸栽培双孢蘑菇【玉米地种蘑菇视频】

[中国食用菌协会网] [2007-1-5]

前言

食用菌产业的发展从根本上取决于人类对食用菌栽培资源的开发和利用。开发食用菌产业不仅仅是提高产量和质量，以及它的食用和药用价值，更重要的是拓宽食用菌栽培的原料范围，从而更好地为人类服务。如果用整节玉米秸秆栽培腐生菌：双孢菇、鸡腿菇、姬松茸、草菇等品种，将对食用菌产业的发展挖掘巨大潜力，我国玉米秸秆的资源非常丰富，特别是长江以北一带，玉米产量更大，为了开发出用生玉米秸秆栽培腐生菌，我经过多年（13年）的探索和实践，刻苦钻研，终于将这种原料和整节料发酵试验成功，并用于栽培上述几个品种，尤其是露地栽培。通过对比，产量比用稻草、麦草栽培的高20%至30%，而且菇的品质很好。如果这项技术能够推广，将给食用菌产业的发展带来无限生机。提供广阔的发展前景。

一、栽培特点：

双孢蘑菇栽培第一阶段是采用堆制发酵技术培养一些分解纤维素及其他有机物能力较强的微生物，把培养料分解成蘑菇能利用的状态；培养料经发酵成熟后，才能播种，进入栽培的第二阶段，即培养蘑菇菌丝阶段；第三阶段就是出菇管理阶段，蘑菇栽培首先要准备适合蘑菇生长的培养料，然后再用它来栽培蘑菇。

1.蘑菇最适宜用腐熟的发酵料进行栽培，用未经发酵过的培养料栽培蘑菇难度很大，且栽培效果也没有发酵料的好。

2.栽培过程中，必须在其生长的菌床上覆盖一层土壤，否则不能正常的长出蘑菇来。

3.蘑菇栽培所用培养料有稻草、麦草、畜禽粪便，而且我公司所用材料是以玉米秸秆为主要原料，在农村价廉易得，取之容易，栽培后废料也便于回归自然，尽其所用。此外，蘑菇韧性较好，加工方法简单，鲜菇耐长途运输。所以，双孢蘑菇比其他菇更适于农村栽培。

二、生产所需的条件

蘑菇栽培一般需要具备菇场、培养材料和菌种三个基本条件。

1.种植蘑菇的场所，有室内菇房和室外菇棚，有条件的地方还可用山洞或地下人防工程作栽培场所。大多数菇场内部都用床架作栽培。

2.栽培的原料：一是青鲜玉米秸秆或干玉米秸；二是烘粪肥，有马粪、牛粪、猪粪、鸡粪等禽粪便及人类尿，最好是沼气渣和沼液；三是含氮饼肥、化肥及其他辅料，如豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、尿素、硫酸铵、石灰氮、石膏粉、碳酸钙、石灰、过磷酸钙、磷肥等；四是覆土的材料，如稻田土、菜园土、河泥等，最好是岩石中挖取的黑色土粒最佳。 1

3.菌种：一般在栽培过程中，蘑菇栽培种可以购买，也可以自制，自制时应具备相应的制种条件。

三、蘑菇的形态物质征及生活条件

（一）形态特征：

蘑菇的基本形态可分为两大部份。一是构成菌床主体的菌丝体；二是生长菌床表面的子实体。

1.菌丝体：蘑菇菌丝体是由无数纤维细的管状菌丝细胞组成，其作用类似植物的根、茎、叶，被称作蘑菇的营养器官。蘑菇的菌丝体多为白色至灰白色，蘑菇栽培养菌期间，菌床中的菌丝体形态主要有绒毛状菌丝。菌床在覆土调水时，特别是在喷结菇水前后，土层中的菌丝体由绒毛状转变成线状。线状菌丝除具备结菇功能外还会继续交织、增粗，形成菌丝束。菌丝束呈现素状或根须状，主要作用是输送养份和支撑蘑菇子实体的生长，发育成较大的菇体。

2.子实体：蘑菇子实体俗称菇体，它由菌丝发育成熟而来，是供人们食用的部份，也是制作蘑菇菌种的种源，被称作蘑菇的繁殖器官，相当于植物的花、果。

3.蘑菇子实体多为白色和棕色，发生初期，其体形很小，似米粒状或铆钉帽状的原始小菇蕾，所以人们俗称其为米菇、钉头菇。在一定的时间内菇蕾逐渐发育分化，长出菌盖，菌柄的雏形，呈倒葫芦形，黄豆粒大小时，菌柄逐渐增粗，菌盖不断长大，并由球形变为半球形，菇蕾发育成纽扣状幼菇。幼菇长大后，子实体发育并进入成熟期。成熟后的子实体外形成伞状，它由菌盖、菌柄、菌褶、菌膜等部份组成。

（二）生长的各种条件

在栽培蘑菇过程中，影响蘑菇生长发育的环境条件很多，其中主要有：营养、温度、水份、空气、光照、酸碱度、气候及覆土层等。

1.营养：蘑菇是一种草腐菌，属异养型生物，体内无叶绿素，不能通过光合作用来制造养份。所需的营养物质量主要是碳源、氮源和无机盐。碳源主要来自作物秸秆，其次是粪肥、饼肥和化肥，是常用的氮源。蘑菇的生理特性表明，蘑菇菌丝分解纤维素和木质素的能力差，也不能直接吸收蛋白质，用生料（未经发酵腐熟的培养料）栽培蘑菇不易成功。实际栽培时，培养料必须通过堆制发酵，经物理、化学的作用和微生物降解，才能达到蘑菇能利用的完整状态。

蘑菇生长发育所需要的无机盐包括主要元素磷、钾、钙、镁等和微量元素铁、铜、锌、硼、钼等。这在培养料中，覆土层和栽培用水中均有一定含量，不足部份一般在培养料配制时加入。

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2.温度：蘑菇栽培时不同温型的品种，在不同的生长发育阶段，对温度的要求不同，常用的中低温型品种的发菌温度为6—32℃，最适温度为22—24℃，超过33℃基本停止生长，35℃以上易灼伤死亡。出菇的温度范围为6—22℃，最适温度为13—16℃。而高温型品种的发菌温度为20—38℃，最适为26—32℃，而出菇温度在24—38℃，最适为26—31℃。蘑菇发菌阶段除注意环境温度变化外，更要注意料温的检测，后者一般较前者要高，而栽培中往往容易忽视。出菇期间，要保持菇场内温度相对稳定，长菇时温度变化急剧，对菇体正常发育不利。

3.水份：蘑菇所需水份主要来自培养料和覆土层，其次是空气湿度。蘑菇培养料在堆制发酵期间，含水量应调节在60%—70%之间，播种时培养料含水量应控制在60%左右，产菇期培养料含水量应控制在62%—65%。覆土层的含水量一般控制在18%—22%。发菌期间，空气湿度要求在60%—70%，不得超过75%。出菇期间空气湿度应提高到90%左右较为理想。湿度过低菌床容易失水，菇盖会产生磷片，菌柄会出现空心，即空心菇现象。湿度过高，菌床易发生病害，菇体会出现锈斑，红根等症状。

4.空气：蘑菇是一种好氧性真菌，其呼吸作用是吸收氧气，排出CO2，在栽培蘑菇过程中，菌丝体和子实体的呼吸作用以及对培养料的分解过程中会不断产生CO2以及NH3，硫化氢等有害气体，如果这些有害气体积累到一定浓度，如不及时排出，就会对菌丝生长和子实体发育产生抑制或毒害作用。因此，注意菇房经常性的通风换气，是栽培蘑菇中极重要的管理工作。

5.光照：蘑菇子实体生长发育阶段不需要光照，即使在黑暗的条件下，子实体也能顺利发育，且菇体色泽洁白度高，蘑菇忌阳光直射，菌床管理可无光线的黑暗条件下进行。但间接的微弱的散射光对蘑菇生长没有妨碍。加强菇场的遮阴管理，采用弱光措施，是蘑菇生长发育良好的必要条件。

6.酸碱度：蘑菇适宜在偏碱性的环境中生长，菌丝生长的最适PH值范围为6.8—7.0之间，子实体发育阶段PH值为6.5—6.8，在栽培蘑菇过程中由于菌丝的代谢作用会产生碳酸、草酸等有机酸，同时在菌丝周围和菌床中会发生脱碱现象，致使菌床逐渐变酸。所以，播种时培养料的PH值应调节至7.5左右，覆土层的PH值应调节7.5—8.0之间。在栽培管理过程中，需用喷石灰水清洗和撒石灰粉的方法来经常调节菌料床的PH值。

7.覆土：覆土是蘑菇出菇的必要条件。菌床不覆土就不会出菇。覆土材料的质地、结构、土层的厚度、持水量、酸碱度以及覆土的时机等，都直接影响到结菇性能和长菇质量。

四、栽培蘑菇的季节及品种选择

（一）栽培的主要季节

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当前全国各地蘑菇产区绝大多数采用中低温型品种，选择秋季为栽培季节，秋、冬、春出菇，秋栽蘑菇的主要优点是：培养料堆制发酵容易，发菌和出菇温度应自然，便于控制，栽培产量高，收效好。而采用中高温型或高温型品种，选择春夏季栽培的唯数甚少，且栽培量也不大。原因是：栽培技术尚不完善，菇场设施造价高。管理难度大，堆料发酵质量和病虫害等都不容易控制，栽培稳定性不够，风险也较大。但是，此时蘑菇市场价格看涨，预计今后几年，蘑菇的春夏季栽培量会迅速扩大，有较大的发展前景。

蘑菇春栽通常选择在3月上中旬播种，4月下旬至6月下旬前后出菇，根据菇场控温性能设施采用中低温或高温品种。夏栽一般选择6月中旬左右播种，7月下旬至9月上旬出菇，此时必须采用高温型品种。也可安排队在7月底播种，9月中旬至10月中下旬出菇，此时宜采用中高温型品种。

（二）品种的选择

蘑菇的栽培品种可划分为几种实用类型：一种是按菌丝体生长特征和形态特征划分成贴生型、气生型、半气生型品种；另一种是按子实体正常发育所需适温范围不同划分为中低温型、中高温型和高温型品种。

1.贴生型、气生型和半气生型品种

（1）贴生型品种：菌丝灰白色，紧贴在琼脂斜面培养基表面匍匐而生，气生菌丝极少或无，基内菌丝较多较深，贴生型品种较抗高温、耐重水、抗病力强、产量高，一般以鲜销内销为主，但加工质量不理想，有176、111、333等品种。

（2）气生型品种：菌丝色泽洁白，在琼脂斜面培养基上呈绒毛状生长，又浓又厚，长速快，深入基质内部菌丝较少较浅。气生型品种较耐低温，菇质好，适宜加工外销，不足之处是结菇性能不理想，抗病力，抗逆性较弱，产量也不高，这类品种有102—2、闽1号等。

（3）半气生型品种：菌丝白色至灰白色，基外观特征介于贴生型和气生型之间，这类品种栽培适应性好，抗性强，出菇温度范围广，产菇潜力大，单产高，菇体质优良，内外销售均可，是目前最常用的，品种类型有AS2796等。

2.中低温型、中高温型和高温型品种

（1）中低温型品种：它的子实体发育温度范围大致在6—22℃，适宜秋栽，中低温型品种在栽培品种中数量最多，使用广泛，常用的有2796、152、176等品种。

（2）中高温型品种：这类品种子实体发育温度范围大致在10—28℃，适宜春栽，早秋栽，中高温型品种目前在生产上使用的不多，常用的是大肥菇品种。

（3）高温型品种：这类品种子实体发育温度范围大致在24—38℃，适宜夏栽，常用的品种有夏菇93、夏秀200、新登96等品种。

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五、栽培蘑菇的重要方式和程序

（一）栽培的重要方式

1.床架式栽培，又称立体式栽培。其特点是占地面积小，空间利用率高，栽种、喷水、通气、采菇等管理作业都很方便，菇形、菇质易控制，床架通常用竹、木、钢材、水泥构件、硬质塑料管等搭建，2—6层不等。床宽0.8—1.5m，层间距离60cm左右，培养料发酵后分层堆放在床架上进行栽培，床架栽培是我国蘑菇生产中最重要的栽培方式，无论室内、菇房还是室外菇棚基本上都采用这种方式。

2.畦式栽培：又称地床式栽培，简称地栽。其特点是投资最省，推广最易，尤其是在鲜菇市场活跃的城镇周边地区发展前景看好，畦式栽培应充分利用闲臵地块，与其他农作物轮作套种，如水稻田、蔗田、果园、林地、玉米地等。畦栽过程是：先按规划开挖整理好畦床，床上再搭建与之相配套的黑色塑料棚，然后将发酵好的培养料直接铺放在畦床地表进行栽培。畦式栽培工艺与床架式栽培基本相近，从栽培效果来看，中棚较大棚，小棚更经济适用，具体操作以大田中棚地栽蘑菇为准。

（二）栽培程序

蘑菇的栽培程序应根据各地的气候情况而定，由于气候的影响，各地栽培时间的安排并不一样。根据贵州省的气候特点将秋栽蘑菇的程序及时间作如下介绍：

1.粪草收集与贮藏：11月至翌年6月

2.蘑菇栽培种制作：6月底

3.发酵堆料：7月中下旬至8月上旬

4.播种时间：8月中旬至8月底

5.覆土：9月上旬至9月中旬结束

6.出菇管理：9月底至10月初

7.越冬管理：12月下旬至翌年2月下旬

8.春菇管理：2月下旬至5月下旬

9.栽培结束：5月底至6月上旬

在上述栽培程序的时间安排内，以黔北地区为准，黔南地区相对比黔北地区要推迟5—10天为最佳。

六、主要的栽培原料

栽培蘑菇原料主要是草料、粪肥、饼肥和化肥，其中草料和粪肥用量最大。不同蘑菇产区的原料略有不同，但都是因地制宜，就地取材，多选用原料广、数量多、价格低、材质结构好的原料。

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