烧烤无烟炭的现场视频

导读：　烧烤无烟炭的现场视频(共6篇)[我爱发明烧烤炉]立式无烟烧烤炉 炭烤魔盒(发明人白雪峰)[我爱发明] 20161213 炭烤魔盒 本期节目主要内容： 传统的木炭烧烤油烟重，电烧烤又缺少了炭烤的香味，来自内蒙古通辽的白雪峰发明了一种立式双筒自动木炭无烟烧烤炉。它包括立式炉体、炉体框架和传动机构，烤网为朝上的百叶窗，防止炭灰散落，采...

篇一 烧烤无烟炭的现场视频
[我爱发明烧烤炉]立式无烟烧烤炉 炭烤魔盒(发明人白雪峰)

　　[我爱发明] 20161213 炭烤魔盒

　　本期节目主要内容： 传统的木炭烧烤油烟重，电烧烤又缺少了炭烤的香味，来自内蒙古通辽的白雪峰发明了一种立式双筒自动木炭无烟烧烤炉。它包括立式炉体、炉体框架和传动机构，烤网为朝上的百叶窗，防止炭灰散落，采用立式四面烤，将食材分区烤制，保证不串味。自动旋转烧烤均匀，通过转速调节把温度控制在180度，自动锁紧机构能通用所有型号钎子。（《我爱发明》 20161213 炭烤魔盒）

　　发明人联系方式：白雪峰  电话：15548091111

　　发明摘要：本发明公布了一种立式节能双面自动木炭无烟烧烤炉，包括立式炉体，炉体框架和传动钢条，所述立式炉体内水平活动连接碳网，周边为实板，其前、后面为烤网；所述炉体框架顶面设有放置口，侧面设有夹层，底部为电机箱。本发明结构简单，使用方便，立式自动烧烤炉双面烧烤体积小，不受场地限制，改变木炭与烤串传统位置，使得木炭的利用率提到了50％，不增加排风设备，从根本上避免油烟产生，节约成本，形成真正的无烟健康烧烤；通过电机与传动链条结合带动传动钢条上的齿轮转动，使传动钢条上的肉串自动翻转，节省人力，肉串受热均匀，简单实用，便于推广。

　　

　　

　　

　　

　　

篇二 烧烤无烟炭的现场视频
无烟烧烤炉和无烟烧烤碳炉价格

无烟烧烤炉和无烟烧烤碳炉价格

篇三 烧烤无烟炭的现场视频
木炭无烟烧烤箱和天然气烧烤箱价格

【烧烤无烟炭的现场视频】

木炭无烟烧烤箱和天然气烧烤箱价格

篇四 烧烤无烟炭的现场视频
一次性烧烤炭企业演示文稿

篇五 烧烤无烟炭的现场视频
无烟烧烤炉和木炭烤肉炉价格

无烟烧烤炉和木炭烤肉炉价格

篇六 烧烤无烟炭的现场视频
2016年烧烤技术完整版教程

碳烤技术完整版教程

装备篇

先说说碳烤的装备。碳烤的装备按其作用不同主要分烤炉、烤具和燃料三种。

烤炉的种类和款式很多，按功能不同有宴会炉、普通家用炉、迷你情侣炉等。像一些酒店用的宴会炉，一般体积较大，功能比较齐全，有的还带有脚轮，便于移动，重量在２～８公斤，售价在１００元左右。还有便于携带的小型普通家用炉和迷你情侣炉，这些烤炉分一次性使用和重复使用两种，一次性使用的烤炉里面备有木炭，非常方便。重复使用的小型烤炉适合到郊外游玩时使用，价格在５０元左右。不同的烤炉有不同的使用方法，可以用于烤、煎、烘„„

碳烤的配套工具还有烤网、不锈钢煎盘等。

不但是烤炉，就是作为碳烤“牺牲品”的木炭，讲究也不少呢！

一般土产店卖的普通木炭，价格便宜但缺点不少：不易引燃，燃烧时间短，而且有烟。碳烤专用炭则是经过特殊工艺处理，一点即燃，燃烧时间长，而且无毒无烟。但是其价格较贵，每公斤约１５元。。

准备篇

碳烤的工具齐全之后，还有食品原料的选择。

猪肉：应选肋、腰、臀部位鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性。牛肩肉是最易烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是碳烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以汁少质地较硬的蔬菜水果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 当然，自己喜欢的各式调料也要准备齐全了，以免五味不全时埋怨自己。

技巧篇

碳烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？不完全对，其实碳烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火碳烤也称直接碳烤，而其他的几种则称为间接碳烤。 碳烤的时候还应该注意以下技巧。

不同食材，不同烤法：

烤肉片：较薄的肉片，大约只需３分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在碳烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存海鲜中的汤汁。碳烤２～３分钟，鱼片凸起，即可食用。蔬菜最好放在锡箔盒中，用焖烧的方式碳烤，火越旺越好。

清洁烤架：在碳烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。碳烤时要随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，这样不会影响到食物的美味。

适时翻面：食物一上烤架，如果不停地翻来翻去，不仅会延长碳烤的时间，还会破坏食物的蛋白质，造成肉质变硬。所以在碳烤食物时，要在食物受热到一定程度时再翻面。 补充水分：食物在碳烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大。因此在碳烤过程中应在食物上适量刷些碳烤酱，以保持食物的湿润度，但注意不要一次刷得过多，以免造成食物过咸。

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注意篇

烤肉虽然味美，如果碳烤方法不当，会对人体产生不良影响。哪些碳烤方法是应该避免的呢？

不能烤得太焦：烧焦的食物很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火上时产生的化学物会随着油烟的挥发附在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包裹。一旦食物被烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

生、熟食物器具要分开：烤肉时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致食物的交*感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了碳烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

解决办法：选用碳烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，吃碳烤食物时要细嚼慢咽，餐后多运动，也是消耗脂肪的好办法。

菜谱篇

烤鸡：先将鸡毛、内脏、鸡头去掉，再将葱、姜、蒜、大料等作料填入鸡膛，将开膛的鸡胸两端缝上，取两根长木棍（大约２米长）从鸡胸内插入。在火堆两侧搭制木架两个，相距不超过２米，将串有生鸡的木棍架于其上，利用高蹿的火苗先行碳烤，并不时地将鸡移出碳烤炉，在鸡肉上淋酱油和料酒，一只鸡大概烤一个小时即可。

烤番薯：将用锡箔纸包好的番薯埋入碳烤肉类食物的余灰中，小一点的番薯约１５分钟就可以烤好。番薯、马铃薯、鱼类、肉类都可以用同样的方法烤制。

汉堡烤鸡块：鸡肉切块后放在瓦制的容器内，将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉上并搅拌均匀，腌制３０分钟后用烤针穿好，放在烤网上，用中火烤３～４分钟后，鸡块呈棕色，翻转鸡块，继续烤另一边３～４分钟后上碟。食用时如果拌上花生酱和葱花，味道会更好。

蘑菇汤：碳烤能做汤？当然。秋凉，热汤会诱发人的食欲。将蘑菇、洋葱、马铃薯、胡萝卜、萝卜等蔬菜和猪肉或鸡肉等材料切好备用，待水滚开后先放入胡萝卜、萝卜等不易煮熟的蔬菜，再放入其他蔬菜和蘑菇，最后放肉，加入调味品即告完成。最好选用火口上附有台架的炉子，这样蘑菇汤不易溢出。

一、 食品

食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合碳烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

肉类食品是碳烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

蔬菜瓜果类可以调剂一下碳烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。

须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。

面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食碳烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要碳烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。

二、 调料

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的碳烤酱。

调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是碳烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在碳烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。碳烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。

胡萝卜酱

胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。

豆酱

熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。

番茄酱

番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。

甜面酱

甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

三、 碳烤工具

碳烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是碳烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火碳烤不宜掌握火候，而且明火碳烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火碳烤。几种碳烤方式比较起来只有炭火碳烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外碳烤都用炭火。

炭火碳烤所用的工具有：碳烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

市面上常见的碳烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是碳烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我无法接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询。郑州市的几家户外用品店大都有销售，可以多转转，多问问。其实一个网一口锅就可以充当碳烤炉，只是操作起来太不方便罢了。 市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭

优点是便宜，缺点是大小不一，碳烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业碳烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人碳烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。

钎子、鱼夹和刀也是常见的碳烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在碳烤前都要清洗干净。

四、 场地时间

准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行碳烤了。可并非所有的野外都适合碳烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止碳烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，碳烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所碳烤，防止一氧化碳中毒。

一般来讲春天和秋天都是适合碳烤的季节。大风天和雨天都不适合野外碳烤。

五、 碳烤前

碳烤炉通常都要组装，一般都很简单，看一下说明书，或问一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚炉子各部分的功能和使用方法。碳烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。

木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入碳烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。

碳烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。

六、 碳烤

碳烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落碳烤炉中。

烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。

鸡翅是很适合碳烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。

玉米直接碳烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。【烧烤无烟炭的现场视频】

如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。

注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。【烧烤无烟炭的现场视频】

加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再碳烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，

不利于健康。

不同的碳烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。

烧 烤 最怕：

1、肉跟你装熟；

2、火种没有种；

3、木炭跟你耍冷；

4、洋葱跟你装蒜；

5、猪血跟你耍热血；

6、蚵仔跟你耍自闭；

7、香肠扮起黑面蔡；

8、甜不辣跟你耍俗辣；

9、来烤肉的人都吃素；

10、隔天在医院续摊；

11、烤肉酱咸咸没事干；

12、烤肉架搞分裂；

13、肉跟架子搞小团体；

14、香肠和肉跟你耍黑道；

15、黑轮爆胎；

16、玉米跟你来硬的

碳烤可分为明火烤和煎烤两大类

明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。

明火烤有三种：

1.明烤：

将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为*烤、炙子烤和串烤三种，*烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈*好，放在火上反复烤制，适用于碳烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国碳烤、日式碳烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。 明烤有直接碳烤和间接碳烤的区别

直接碳烤

间接碳烤

2.泥烤

将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。

3.竹烤

竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上碳烤

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