家常蔬菜搭配商机

导读：　家常蔬菜搭配商机(共7篇)爱淘菜网上卖有机蔬菜，生意旺！2006年，陈洁菁、卡卡妈妈、Linda、小可在篱笆网论坛相识。因为都在怀孕期，4个人一见如故。为了给即将出世的宝宝准备必需品，她们一起搞起了团购。 2007年6月，她们的金猪宝宝诞生了，4个妈妈关系也更铁了。如何让宝宝吃得健康、营养，又成了她们热议的话题，她们想着法子...

篇一 家常蔬菜搭配商机
爱淘菜网上卖有机蔬菜，生意旺！

　　2006年，陈洁菁、卡卡妈妈、Linda、小可在篱笆网论坛相识。因为都在怀孕期，4个人一见如故。为了给即将出世的宝宝准备必需品，她们一起搞起了团购。

　　2007年6月，她们的金猪宝宝诞生了，4个妈妈关系也更铁了。如何让宝宝吃得健康、营养，又成了她们热议的话题，她们想着法子找绿色、安全的食品，但有机蔬菜和水果太贵了，她们有点吃不消了。

　　卡卡建议：“咱们去我老家湖州，那里山清水秀，咱租块地，自己种植绿色蔬菜！”于是，她们联手租了一小块地，雇了当地一个农民帮她们种植打理。很快，新鲜蔬菜被亲友花大价钱抢购一空。

　　她们看到了商机。小可认识进口水果代理商，卡卡认识浙江最大的有机蔬菜生态基地，她们决定开网店，因为货源不成问题。

　　2010年年底，“爱淘菜”问世。注册了公司，她们每个人都为自己起了一个蔬菜的名字，统称为爱淘菜的“菜菜”，以增加亲和力，拉近与买家的距离。CEO“花菜”是卡卡，她负责进货、发货、日常事务；“白菜”陈洁菁，负责新品开发、策划、宣传、设计；“芹菜”Linda维护网店，设计制图；“韭菜”小可负责接待和售后。

　　不久，她们承包了600亩土地。根据国家规定，一片土地要成为有机生态种植地，至少要净化3年以上，而且申请有机认证也需要3年以上，所以，农场菜园目前正处在有机转换期，暂时不能规模种植，农场用的兔粪都是经过紫外线消毒的；喷淋的水也是经过净化；而杀虫防虫害，主要通过激光杀虫、诱虫灯、性诱剂等多种手段，不能用农药，即使低毒的也不行，否则便过不了检验关；在蔬菜生长过程中，则尽量保持其自然的状态；不使用除草剂，完全是人工除草。有机甜瓜和小西瓜丰收时，虽然一个卖到12元，还是供不应求，水果玉米更是吸引人们采摘抢购。

　　贴心配送赢得顾客的心

　　调查发现，白领们不懂选菜的标准，也没时间买菜，更不会搭配。菜菜们列出了每种蔬菜的学名、特征、营养、适合人群以及食疗作用，供买家选用。她们聘请了专门的营养顾问，推出不同价位的月度套餐、季度套餐、半年套餐，力求套餐品种丰富，既营养又不会吃腻，让每位客户满意。为了吸引客户的眼球，她们还推出了价值50元的“水果周周送”服务，随有机蔬菜月套餐一起配送，让利给消费者。

　　在商品配送上，“爱淘菜”的网点蔬菜配送是通过全程冷藏运输，一般24小时之内就能从农场直接配送到客户手中，尤其在夏天。每个星期二和星期五，是她们菜园子分菜发货的日子，从湖州农场菜地里采摘来的新鲜蔬果，都被直接送到闵行区的卡卡家，经过工人们分拣、贴标，然后交由专门配送蔬果的冷链车，于第二天一早送往客户家中，保证24小时内从菜园到购买者家中。而“爱淘菜”的客户，目前大多数是淘宝上的顾客、还有她们的亲友，以白领和妈妈们为主。

　　为了促销，菜菜们还推出优惠活动：给老会员折扣，定期组织会员搞活动，比如参观农场、亲子采摘、亲子厨房、体验果蔬之旅等。在会员活动中，很多客户可以比较直观地了解有机蔬菜的种植过程，从种子的选择，到种植、施肥、杀虫、除草等等。可以在阳光餐厅体验有机餐，在菜地和果园体验采摘的快乐，让小朋友在兔场里与小兔子亲密接触。

　　这些活动，让会员得到了实惠，愉悦了心情，获得了会员的一致好评。有一个客户，他的母亲常年只会用几种蔬菜做菜，单调的饭菜口味让他都吃腻了。发现了“爱淘菜”后，他便尝试一次套餐，“爱淘菜”套餐的7-8种的蔬菜搭配，不但营养全面，还能做出很多花样。用“爱淘菜”的套餐做菜，省却了搭配的烦恼，让不善厨艺的母亲技艺突飞猛进，美味的饭菜让这位客户和母亲感觉非常不错，后来他便让母亲常常去“爱淘菜”订菜。久而久之，他的母亲便成了“爱淘菜”的铁杆粉丝。

　　爱淘菜火的秘诀：

　　卖的都是物美价廉的、宝宝爱吃的

　　对于收入有限的工薪阶层，有机蔬菜虽然贵了些，但对于那些疼爱孩子的妈妈们，却是物有所值。再加上“爱淘菜”卖的都是宝宝爱吃的蔬果，宝妈们很欢迎。有了宝妈们的支持，她们的网店销售额节节攀升，从最初注册到现在，“爱淘菜”已是三钻店铺，顾客好评率达到100%。因为“爱淘菜”从农庄直接进货，少了中间环节，所以其蔬菜价格不比超市贵。相同的进口水果，也能保证新鲜和低价格。

　　她们针对客户的需求，推出了一些绿色无污染的土特产，比如安徽土鸡蛋、生态米等。为了检验新品的口味和营养，菜菜们经常聚在一起共同品尝，如果大家一致认同，商品才会上架。

　　未来，她们还会推出生态鱼塘、农家乐有机蔬菜餐厅、越光米、高级橄榄油……

篇二 家常蔬菜搭配商机
蔬菜瓜果盆栽果蔬盆景有商机

　　文/片　本报记者　刘红杰 

　　随着人们对食品安全的日渐关注，对健康养生的要求越来越高，盆栽蔬菜应运而生。盆栽里的优雅绿色既可作为蔬菜食用，又有极强的观赏价值，市场越来越大。小小盆栽里隐藏的大商机，或许是通向高效农业的一条不错捷径。 

　　盆栽葡萄卖价超百元

　　浦江县康硒葡萄专业合作社的于高明种葡萄多年，今年他搞起了葡萄盆栽。与一般的盆栽果蔬不一样，他的盆栽葡萄长在葡萄树上。“我不是从幼苗开始培育，那样难度大、周期长，我是通过类似压枝的方法来种植的。”于高明说，花盆是今年二三月份葡萄藤开始发芽的时候套上去的，套盆后，把有机质丰富的土放进去，接下来让这些枝条依靠葡萄藤吸收养分，四五月份枝条下端就开始长出根须，再过一段时间，等枝粗叶绿、果实成熟后，剪断枝条就是盆栽葡萄了。　

　　盆栽葡萄当年就能开花结果，由于花盆中泥土有限，养分也不多，所以一盆只能挂一串果实，到成熟时一串葡萄就可达1.5公斤。“盆栽葡萄是把葡萄树从地里搬进家里，让更多人了解浦江葡萄。同时，也能让不种葡萄的人体验一把亲手种植的乐趣。”今年，他的盆栽葡萄在浦江县第七届葡萄节展示会上吸引了众多市民和客商的眼球。由于今年栽培规模较小，每盆售价在200～300元之间。

　　在永康，唐先镇云路村的农民施世能前年就开始搞盆栽葡萄，他的盆栽葡萄因为有杆子支撑，去年上市时最多的一盆结了7串。施世能说，以前顾客来买葡萄时，总是说不新鲜，他就干脆将葡萄做成盆栽出售，随摘随吃。一个盆栽能卖到近150元，买的人还不少。

　　卖果蔬盆栽有商机

　　闲暇时，家住温岭太平街道南屏小区的李小姐，总爱在自家阳台上忙活，一忙就是大半天。看着自己亲手栽种的各种果蔬盆栽，李小姐怎么也看不够。

　　李小姐恋上果蔬盆栽，缘于去年的一天。当时，她无意中在花鸟市场看到一种新奇的果蔬盆栽植物，像草莓、葡萄、蓝莓、青菜、萝卜什么的都可以盆栽。

　　这让李小姐感到特别稀奇：水果蔬菜也能盆栽？李小姐当即买了草莓种子回家，尝试着种在闲置的花盆里。果然没过多久，种子发芽了，继而慢慢长大、开花，最后还结出6个草莓果实呢。虽然个头没街上卖的大，但这绝对是纯绿色草莓。

　　这让李小姐欣喜不已，从而一发不可收拾，如今李小姐还不到4平方米的阳台，简直成了百草园。除了草莓、番茄、金橘等七八种水果盆栽外，还有如青菜、黄瓜、芹菜、小葱等蔬菜。李小姐说，在阳台上种各类果蔬盆栽，除了美化环境，还可以自我补给，如今菜价这么贵，可以省下不少钱呢！

　　与李小姐一样爱好的还大有人在，陈女士的办公室就种了好几盆观赏水果盆栽，正结着累累硕果呢！陈女士说，办公室里种些果蔬盆栽，不但可以舒缓工作压力，待到成熟时还能就地采摘、品尝最新鲜的果实，一举两得。

　　在市场上，笔者看到销售各类果蔬盆栽的商家不在少数，除了花鸟市场外，一些像文具店、饰品店也兼带卖起了“迷你版”果蔬盆栽来，价格多在3-10元钱每盆。

　　一专门销售果蔬盆栽的商家说，近两年，购买各类果蔬盆栽的顾客特别的多，多以上班族和年轻人为主，像草莓、佛手等观赏性强的盆栽又格外受欢迎。

　　阳台上的蔬菜园 

　　家住北园大街的孙先生这几天吃到了自己亲手种的韭菜。“因为是自己种的，吃着就是觉得放心。”孙先生在自家阳台上摆放了三个塑料泡沫箱子，开车跑到郊外拉了三箱土，种的韭菜虽然有点细，但绿绿的，煞是好看。 

　　刚开始在阳台上种韭菜，是因为对市面上的韭菜不放心。孙先生觉得，种菜比种花还好，既能美化环境还能吃到“放心菜”，一举多得。 

　　在北园大街的夜市上，一位卖阳台盆栽蔬菜种子的女士告诉记者，种子的销量特别好，2元一包，一晚上能卖百十来包。“现在在阳台上种菜的越来越多了。” 

　　在淘宝网上，输入“阳台盆栽蔬菜”可以查询到约19441个网络商家，各类蔬菜种子、有机肥料乃至种植器皿都有销售。不少商家近期的销量都过百。有商家表示，网购盆栽蔬菜种子或肥料的顾客非常多。 

　　时下，盆栽蔬菜有不少种类，有叶菜类，如羽衣甘蓝，叶茎有黄、白、红、紫红等颜色，可以美化环境；有果实类，如五彩椒、飞碟状的南瓜、手指般粗的黄瓜、五指形的茄子，可供人观赏；有菜果两用类，如樱桃番茄。它们都可以供食用，就是栽培不太容易。 

篇三 家常蔬菜搭配商机
家常菜做法蔬菜类

家常菜蔬菜类

麻婆豆腐的做法：

材料：

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

鱼香土豆泥-年年有余

材料：

土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒

做法：

1、土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用；【家常蔬菜搭配商机】

2、起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出；

3、另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的郫县豆瓣，酱油、醋、白糖，做成鱼香味的浇汁；

然后可以根据自己的口味喜好，或直接浇在盛出的土豆泥上，也可以再将土豆泥加入翻炒至

拔丝山药的做法

≮美食原料≯

山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

≮美食做法≯

1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油；

2、 勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

闲情周末-辣炒年糕

材料：

年糕（长条、圆片的都可以），卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，肉丝。

调料：

韩式甜辣酱，白糖（不喜欢太甜的可以省去），少许盐。

做法：

1、将卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，里脊肉洗净，卷心菜，洋葱，里脊肉分别切丝，胡萝卜切片，香葱切末，将所有材料准备好备用。

2、炒锅倒少许油，烧热后，放入洋葱丝炒香，然后放入胡萝卜片，再在锅的中央放入肉丝，待肉丝大致变色后，倒入适量的清水，这时放入卷心菜，烧开，然后放入甜辣酱，需要的话再放入些白糖和盐，搅匀，继续煮开，放入年糕片，待汤汁浓稠后即可收汁出锅。 辣炒年糕

地三鲜的做法

地三鲜的做法：

1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡，茄子也切条，蒜薹切段飞下水；准备一碗佐料汁：老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好；

2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来；

3、炒锅重新放油，放入蒜蓉煸香后下茄条煸炒（为了健康，不想茄子吃太多油，所以需要加少许高汤，没高汤加清水就行）

4、茄子八成熟时放入蒜薹和土豆条一起煸炒，倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。

原料：

北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克；

调料：

辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉（1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水）。

做法：

1、豆腐切成1、5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；

2、平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）；

3、干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿；

4、五花肉切成薄片；

5、锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；

6、倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀；

7、倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；

8、焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀；

9、继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。

1、豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖；

2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味；

3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油；

4、木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入；

5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌；

6、这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐；

7、煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。 豆腐不怕炖，越炖越好吃！

喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞，这样的豆腐才最入味儿！

《葱拌豆腐》

原料：豆腐、葱、酱油、蒸鱼豉油、芝麻、麻油。

做法：

1、超市里买回来的豆腐（最好是嫩一点的），放蒸锅里蒸５分钟左右；

2、取出稍放凉切块，摆放盘中；

3、将葱切成碎末，放入一小碗中，倒入适量蒸鱼豉油，然后倒入味极鲜（佐餐用）酱油，没过葱碎，加入芝麻，鸡精，麻油，拌匀；

4、将调味汁均匀倒在豆腐上；

5、可以吃了。

女人无法抗拒的养生美颜甜品---蓝莓山药

山药和蓝莓都有着极高的营养和药用价值。山药可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷。蓝莓具有增强视力、延缓脑神经衰老、抗癌、强心、软化血管、增强人体免疫等独特功效。

山药软糯润滑，口味香甜，蓝莓酸甜清香，色泽怡人。这两种食材搭配在一起，既可当甜品，也可当零食，尤其深得女性朋友的喜爱。

你知道吗？蓝莓中所含的花青素是世界上常见的41种水果蔬菜中含量最高的，所以世界粮农组织推荐蓝莓为世界五大健康食品之一，被誉为“黄金浆果”，“果中之王”，日本称之为“视力果”。蓝莓还被称为“口服的皮肤化妆品”。蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱

纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。花青素由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。所以，蓝莓山药成为让女人无法抗拒的养生美颜甜品也就不难理解了。

原料：

山药、糖、蓝莓罐头。

做法：

1、带皮的山药冲洗干净；

2、入高压锅隔水压制；【家常蔬菜搭配商机】

3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气；

4、取出山药，去皮；

5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥；

6、添加适量的白糖搅拌均匀；

7、用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。

温馨提示：

1、清洗山药时，为避免手痒，可以戴上手套；

2、也可不添加糖，根据各人口味喜好选择；

3、直接在捣好的山药泥里添加蓝莓罐头或蓝莓果酱搅拌即可食用。

《鱼香茄子》

原料：

茄子、葱姜蒜末；

鱼香酱：

郫县豆瓣酱三大匙、醋一大匙、糖两大匙、水半小碗。

做法：

1、茄子洗净，去皮，切成长条状，放入盆中用少量盐抓匀，腌半小时；

2、取一小碗，将鱼香酱调料混合均匀；

篇四 家常蔬菜搭配商机
素食菜谱-50道家常素菜做法

素食菜谱-50道家常素菜做法

西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

味型：咸鲜清淡

做法：

（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

东坡豆腐

料：豆腐、竹笋、香菇

做法：

１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐

西兰花烧豆腐

原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：

1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、

豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

香椿豆腐

原料：豆腐、香椿酱、素蚝油

做法：

1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黄豆芽

原料：黄豆芽、少许香菜

做法：

１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即

篇五 家常蔬菜搭配商机
渠道网告诉您如何做家常菜 几款热卖菜大全

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渠道建设全营销 如何做家常菜？ 做法： 1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。 2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开 一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。 3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。 4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。 5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。 6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟 即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 如何做家常菜？吊烧乳鸽 材料：乳鸽10只、蒜米1000克、干葱粒1000克、姜米10克、香菜末250克、香葱末500克、 洋葱粒400克、玫瑰露酒250克、白酒200克、精盐140克、五香粉80克、沙姜粉30克、鸡料100 克、鸡粉30克、乙基麦芽酚2克、脆皮水、色拉油各适量、椒盐味碟、酸梅酱味碟各1个。 做法： 1.乳鸽溺死，投入60～70℃的热水里面，浸约2分钟，捞出煺毛，除去嘴壳和脚趾上的老 皮，从腹部开口，掏出内脏，清洗干净，最后用洁净毛巾搌干水分。蒜米、干葱粒、姜米、 香菜末、香葱末、洋葱粒、玫瑰露酒和白酒一并入盆中，用手搓匀制成腌料。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 2.净锅上小火烧热，入精盐、五香粉、沙姜粉、盐?鸡料、鸡粉和乙基麦芽酚炒香，再倒 入腌料盆里和匀，将乳鸽放盆中拌匀，最后连盆放入冷藏柜里，腌约24小时。 3.将腌入味的乳鸽取出来，用清水冲去表面的腌料渣，再放入清水锅里，大火烧开，转 小火煮5分钟，马上关火，焖约15分钟，然后取出洗净表面的油污，用毛巾搌干水分后，逐只 挂匀脆皮水，挂在通风处晾干。 4.出菜时，根据客人点菜的分量，取乳鸽入四成热的油锅里，用小火浸炸3分钟，再升高 油温翻炸至表皮色呈金黄且酥脆时，捞出沥油，改刀装盘，随椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上 桌。 脆皮水的配制：将麦芽糖70克、白醋1000克、清水400克和少许吉士粉放容器内，以小火 加热至麦芽糖融化时（切忌烧开），即成。 如何做家常菜？铁板鸭掌 原料：鸭掌600克 茄子250克 猪五花肉粒50克 青红椒节40克 小米辣碎10克 洋葱丝50克 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、桂林豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、 鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅 制法： 1.把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。 2.锅里放色拉油烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来 沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。 3.锅留底油，放入小米辣碎、蒜泥、桂林辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林豆瓣 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精， 出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。 4.锅里放少许色拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最 后舀入用热油炒香的青红椒节即成。 说明：鸭掌卤制的时间不能太长，否则会影响成菜的口感。 如何做家常菜？风味茄条 原料： 茄子600克 猪肉末100克 野山椒碎50克 芽菜末50克 葱花、 红椒粒各5克 柱侯酱、 海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量 制法： 1.削去茄子的外皮，切成长条并粘上一层干淀粉后，下入六成热的油锅，炸至金黄色才 捞出来沥油。另把野山椒碎、芽菜末和猪肉末投入热油锅炸至干香待用。 2.把海鲜酱、排骨酱、蚝油和柱侯酱放盆里搅匀后，下入放有少许色拉油的锅里炒香， 接着掺少许鲜汤，放入炸好的茄条烧几分钟，其间放味精和鸡精调好味，等用湿淀粉收浓汤 汁时出锅装盘，倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和猪肉末，最后点缀葱花和红椒粒便好。 如何做家常菜？酸姜猪手 原材料：猪手40斤，生抽2瓶，李锦记叉烧酱1.5瓶，白醋2瓶，大红浙醋2瓶，鱼露半瓶， 百花蜜750克，白酒500克，冰糖250克，自制酸姜100克，香菇30克 做法： 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 1、猪手40斤洗净，改刀成块后飞水（水中加少许白醋），捞出放细流水下冲洗30分钟备 用。 2、锅入清水30斤，下生抽2瓶、李锦记叉烧酱1.5瓶、白醋2瓶、大红浙醋2瓶、鱼露半瓶、 百花蜜750克、白酒500克、冰糖250克，大火烧开后，下入猪手再次烧沸，改小火煲 45分钟， 关火晾凉待用。 3、取预制好的猪手350克、原汤500克一同入锅，下入自制酸姜100克、香菇30克（提前 洗净飞水，加高汤煨至入味，捞出沥干待用），加少许盐、味精、鸡粉调味，烧开后改小火 煲10分钟，大火收浓汤汁，起锅装盘，点缀拉过油的红椒圈即可。 如何做家常菜？自制酸姜： 仔姜30斤洗净切块，纳盆后加米醋3瓶、盐500克、凉开水5斤混合腌制一晚即可。 叫花蹄膀 材料：猪肘10个约20斤，玻璃纸和泡软的荷叶各10张，卤水花生米1000克。 调料：A料（大葱段500克、姜片100克、茴香50克、砂仁50克、毛桃30粒、花椒20克、干 香茅草20克、盐70克、清水3千克）；B料（烧汁50克、海鲜酱100克、六月鲜酱油100克，辣 鲜露100克、糖200克） 做法： 1、面粉10斤，加盐20克、猪油200克调匀，再往面粉中加水并揉成面团，软硬程度与蒸 馒头的面团相当，擀成面皮（面团中加猪油能起酥，烤好后更容易将面皮敲开）。 2、 将猪肘表皮的毛烧掉， 用流水冲净血水， 放熬制好的A料内常温腌制， 夏天腌制2小时， 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇六 家常蔬菜搭配商机
蔬菜巧搭配天生好营养

蔬菜巧搭配天生好营养

虽然各种食材可以任意搭配，但是有一些著名的家常菜格外受人们喜爱，比如土豆炖牛肉、鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳等。除了传统习惯等文化层次的因素之外，这些搭配在营养和口感上其实也是很科学的。

增强鲜味。

代表菜：土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇。

著名科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心：食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”,它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。两者同煮，味道更鲜。而若把萝卜与牛肉一起煮，就只能依靠牛肉产生鲜味了。同样的道理，蘑菇（尤其是香菇）含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在煮的过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，从而会产生浓得化不开的鲜味。

改善口感和口味。【家常蔬菜搭配商机】

代表菜：木瓜炖排骨、萝卜炖羊肉。

食材搭配的美妙之处还在于能使其口味和口感更好，中南大学湘雅医院营养科教授李惠明解释说，以木瓜炖排骨为例，木瓜中含有一种特别的酶--木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，能把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能提高蛋白质利用率，还能使肉变得更嫩。羊肉的膻味让很多人难以接受，而把它和萝卜一起烹调，不但能中和羊肉的温热，还有解腻去膻

的功效。

促进营养吸收。

代表菜：鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳。

没有一种食物的营养是完美的，不同食材进行搭配，不但营养能互补，还能促进某些营养素

吸收，豆腐中的蛋氨酸含量较少，苯丙氨酸较高，而鱼肉却恰恰相反，两者同食，能很好地进行氨基酸互补。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，鲶鱼烧豆腐就是一道很好的补钙家常菜。除此之外，维生素C能促进铁的吸收，因此，青椒炒木耳是一道经典的补铁菜。

减少有害物质。

代表菜：梅菜扣肉、青椒炒腊肉。

肥肉中的胆固醇和饱和脂肪酸让不少人望而却步，而膳食纤维可以帮助胆固醇从人体排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害，梅菜扣肉和黄豆煨排骨等就符合这一营养原则。亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，而维生素C是抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺的最有效物质，因此，尽管腊肉中含有较多的亚硝酸盐，如果搭配富含维生素C的食物一起烹调，便会减少有害物质的生成，其典型代表是青椒炒腊肉。

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篇七 家常蔬菜搭配商机
十种搭配家常菜不能食用

十种搭配家常菜不能食用

在日常生活中，有些食物的搭配组合由来已久，其美妙的口味早已被人们所接受，但从健康的角度来讲，有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。如果您很重视健康，不妨听听专家的忠告，别总是贪吃、傻吃。 案例一：2006年12月6日，一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了，晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。

嫌疑“犯”：菠菜+酸菜

解读：吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。

专家说法：放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。

案例二：2006年12月25日，荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1点左右，荷小姐腹部开始疼痛，被送至医院后

查之为肝中毒。

嫌疑“犯”：胡萝卜+酒

解读：胡萝卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。

专家说法：“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

案例三：广西柳州市的胡先生，中午在家吃了一顿牛肉炖栗子，随后就觉得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出现呕吐症状。

嫌疑“犯”：牛肉+栗子

解读：牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。

专家说法：据《饮食正要》记载：“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。

案例四：上星期的一天中午林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜，吃完之后才想起这两种食品不宜混合吃，所以一直很担心，结果当天下午皮肤上就起了不少红疙瘩，痒得很难受。

嫌疑“犯”：萝卜+木耳

解读：萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。

专家说法：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。

案例五：洛阳的何先生腿经常抽筋，医生让他多吃豆腐补钙。何先生照着吃了一段时间后，小腿的抽筋症状并没有明显好转。后来经医生询问才发现，何先生每次吃豆腐时不是小葱拌豆腐，就是用大葱炒豆腐。

嫌疑“犯”：豆腐+葱

解读：豆腐和葱一起食用，易造成人体钙质的流失。

专家说法：豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。

案例六：圣诞节，菲菲却因食物中毒而被送入医院。郑先生表示，他们全家中午吃了爆炒海虾，没有什么不适，饭后孩子又吃了一些柿子，结果只是孩子出现了中毒症状。

嫌疑“犯”：海虾+柿子

解读：海味与水果同食，容易出现腹泄、胸闷等中毒现象。

专家：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2个小时为宜。

案例七：广东湛江市的梁先生，有甲状腺肿大的病症，细心的医生发现，梁先生有吃萝卜后再吃橘子的习惯，这才找到了他致病的原因。

嫌疑“犯”：萝卜+水果

解读：萝卜和水果同吃，可诱发或导致甲状腺肿。

专家说法：人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

案例八：广东的周小姐喜欢煲汤，她喜欢用排骨与胡萝卜、白萝卜一起煲汤，这样既营养又能美容。但她的这一做法却被专家否定。营养专家认为这是一种不健康的吃法。

嫌疑“犯”：胡萝卜+白萝卜

解读：胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。

专家说法：白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失

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