豆腐店的利润

　　制作水晶花生豆腐的第一个要点就是：配方。我们必须严格按照配方的比例，来制作水晶花生豆腐。例如，您想要做出4千克的水晶花生豆腐，需要准备花生0.5千克淀粉0.4千克卡拉胶4克食盐0.4克—0.8克食用白矾0.2克—0.4克水4千克。有了这个制作“标准”，只要保证比例不变，您就可以根据您的需要来计算用量了。

　　制作水晶花生豆腐的过程大致分为：花生浸泡、脱皮——磨浆——浆料混合——加热熬浆——挤压固化成型。

　　先看看浸泡脱皮。经验证明，未经浸泡的花生出浆率低，产量低，制作出来的水晶豆腐也不够白嫩，品质也比较差。所以，就必须要将挑拣好的花生放入水中进行浸泡。一般来说，在夏季常温中，需要浸泡4-6小时。冬天，在40℃左右的温水中，需要浸泡8-12小时。浸泡到花生泡胀时就可以了。花生泡胀以后，就可以去皮了。揉搓掉花生的“红外衣”，留下里面的“白胖子”。去皮后再用清水反复清洗2-3次，直到水清皮净就可以了。

　　磨浆接下来的工序是磨浆。磨浆时，将花生和水加入磨浆机内，比例是每0.5kg未浸泡花生兑水4kg。根据磨浆机的大小，分次加入，一次不宜加太多，以免影响磨浆的效率。一般情况下，磨出来花生浆液的重量大致等于水晶花生豆腐的重量。

　　为了能够提高水晶花生豆腐的品质，我们通常要进行第二次甚至第三次磨浆。再次磨浆时，将前一次磨出来的花生渣倒入已经磨好的花生浆液中，并用小勺搅拌均匀后，再倒入磨浆机里进行下一次的磨浆。

　　浆料混合浆液磨好后，根据制作水晶花生豆腐的配方，将混合好的淀粉、卡拉胶、食盐、白矾，慢慢的倒入花生浆液中。为了让这些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐浆液中，可以边倒，边用筷子搅拌。充分搅拌均匀后，放置一个小时左右，使原料充分的混合。一个小时后，我们可以来检查一下，这些原料是否充分混合了？判断的标准是：花生浆液中没有明显的小块儿。如果还有，我们可用小勺对其进行搅拌，直到小块原料消失为止。

　　加热熬浆浆料充分混合以后，就可以倒入锅中进行加热熬浆了。加热熬浆是制作水晶豆腐的第二个要点。一定要避免在加热熬浆过程中出现粘锅等现象。所以，一定要注意：第一，在加热熬浆前，要先将花生浆液混合均匀；第二，注意要采用小火，并且边熬边搅拌，搅拌时要朝着一个方向，全方位、不停的搅拌，让全部浆液均匀受热，不让花生浆液粘锅、变糊。您看，这盆水晶花生豆腐就是由于火候过大、搅拌不均匀造成糊锅的；第三，要注意观察浆液的变化。随着温度升高，花生浆液会变稠，很难再搅拌开，并且开始冒热气，表明已经开锅。直至所有的花生浆液都变成白玉色。这时，就可以关火，结束熬浆了。

　　冷却成型把熬制好的料浆倒入成型器内，(成型器应提前放入一块浸湿的纱布)。盛放花生浆液的成型器可以起到挤压固化成型的作用。注意：熬制好的花生浆液要立刻倒入成型器内。用纱布包边、挤压、拍实，让花生料浆充满整个成型器，这样做好的水晶花生豆腐才整齐、美观、而且还能减少豆腐中的气泡。将豆腐全部包好后，在上面放一块与成型器大小相同的小隔板。在隔板上压重物。重物的重量与最后制作出来的水晶花生豆腐重量一致，也可稍重一些。注意：压重物的目是要将水晶花生豆腐压平、压实，重量轻了，制作出来的水晶花生豆腐松软，口感较差。一般压上2-4个小时就可以定型了。这时，水晶花生豆腐就做成了。

　　除了能制作这种比较普通的水晶花生豆腐外，还可用各种蔬菜和水果根据不同的口味需要，制作出多种风味的水晶花生豆腐，下面我们就来看看这些“特色”水晶花生豆腐的制作吧。

　　“特色”水晶花生豆腐的制作

　　制作特色的水晶花生豆腐的方法与制作普通的花生豆腐的方法基本相同，这其中就包括了各种原料的配比以及它们的制作程序。唯一增加的就是我们所需要的“特殊材料”，一般而言，这种“特殊材料”所需的重量与制作出来的水晶花生豆腐的重量成1：10的比例时就可以了。

　　但这个比例并不是一成不变的，您可以根据个人的口味及爱好，来适当调整比例。今天我们就拿菠菜来做一下示范制作水晶菠菜豆腐。

　　首先当然也是准备好花生浆液，其方法与前面介绍的一样，这里就不再重复介绍了，我们只看一下如何加入菠菜。

　　挑选鲜绿、脆嫩的菠菜作为我们的原料，将它们洗净后，放进榨汁机中将菠菜榨成菠菜汁。然后将榨好的菠菜汁与制作好的花生浆液混合并搅拌均匀，后面的过程与制作普通水晶花生豆腐一样，也要先熬制成糊状，再倒入成型器中成型，这里我们就不多做介绍了。经过这样一系列的制作程序，我们的水晶菠菜豆腐也制作完成了。

　　将做好的水晶花生豆腐切入盘内，由于它经过熬制，已经是熟食了，因此您可以根据喜好炒着吃、凉拌吃都可以。

　　按照这个方法，我们还可以制作出花生番茄豆腐等各式各样的水果花生豆腐、水晶蔬菜花生豆腐等。

　　由于这种新型水晶花生豆腐不仅保持了花生原汁原味的风味特点，其营养成分不亚于传统的大豆豆腐，口感极其鲜美，因此烹制出的各种水晶花生豆腐食品，也就自然而然博得了广大消费者的青睐。看完本期节目后，您也可以照“葫芦画瓢”做一做这种新型水晶花生豆腐，从而为您增添一条新的发财致富道路。

　　文/尔东

篇三 豆腐店的利润
2万元开家豆腐连锁店

项目名称：彭家豆腐连锁店

项目类型：餐饮

项目投资总额：2万元整

岗位人数：3至8人

项目概况：用独特的配方点浆，用绢包的方法做出外形独特的绢包豆腐。

项目扶持措施：创业方可以申请领取下岗失业人员《再就业优惠证》，享受国家有关减免税费政策；聘用员工中部分下岗失业人员可获得政府给予的岗位补贴与社保补贴；优先获得小额创业贷款担保支持。

一、产品概况

由彭家技能研究所研制的“彭家豆腐”系列豆制品，用独特的配方点浆，用绢包的方法做出外形独特的绢包豆腐，其豆制品系列中的方干、千张、臭豆腐、酱油干、茶干等因点浆配方独特而别具风味。运作5年来经营状况良好，特别是在政府支持并经媒体报道后反响很好，在国内已有多家连锁店，数百家连锁点。南京也有近10家样板店，运作正常。最近该技术生产的产品出口到国外，反响甚佳。该项目生产技术成熟，可据以操作，符合国家卫生标准。拟在南京市发展20家连锁店。

二、投资分析

1.市场需求分析

豆制品是传统的大众消费食品，在中国已有几百年甚至上千年的历史，更是世人历来公认的健康食品。特别是随着人们健康意识的提高，对健康价值的认识也日益提高。同时，南京市把豆制品列入食品放心工程，使得市场对卫生豆制品的需求日益扩大，为“彭家豆腐”系列豆制品连锁发展提供了相当可观的需求空间。

2.竞争对手分析

现有豆制品厂因其大规模生产、量大、面广、价格较低，是主要竞争对手。但他们一般都是产销分开，顾客不知其制作过程而缺乏信任。特别是有的不卫生的豆制品厂被媒体多次曝光，更因缺乏信任而成为其竞争弱点。现有豆制品厂不可能实现豆制品系列产品的现制现售，缺少对终端客户的了解与沟通，故客户缺乏忠诚。

3.开办资金预算

开办费用1000元；固定投入15000元；流动资金4000元。

资金来源：自筹或合伙入股，不足部分申请银行小额贷款。

4.财务分析

销售收入预测：“彭家豆腐”系列豆制品连锁网点每天可同时制作豆腐、豆浆及各种豆制品。单以豆腐为计算标准，按小规模的连锁网点计，可做豆腐300市斤，销售收入应在300元以上。随着天气转凉，开业点知名度逐渐提高，再辅以积极宣传和推广促销，业绩可以有进一步提高。

成本分析（每天）：原材料（主辅）80元，水电15元，人员工资100元，房租27元，折旧费10元，合计232元/天。

利润分析：日销售额300元－成本232元＝68元/日，这是最保守的算法。如果把豆腐销售及以豆腐为基础生产的系列豆制品中的增值部分也计算在内，则每月纯利润在2000元以上。

投资回报周期：一年内收回投资。（以上投资回报或财务分析的测算数据仅供参考）三、岗位描述小规模的连锁网点：制作工厂1至2人，销售人员1至2人，共3至4人。

规模稍大的连锁点：制作工厂2至3人；销售人员4至5人；其中两人出摊销售，共7至8人。

四、优惠条件

“彭家豆腐”项目方授权使用“彭家”注册商标及统一门店；获得总店统一的营销策划和经营管理方法系统培训；免费传授“彭家豆腐”系列豆制品制作方法。

业方可以申请领取下岗失业人员《再就业优惠证》，享受国家有关减免税费政策；聘用员工中部分下岗失业人员可获得政府给予的岗位补贴与社保补贴；免费享受社会中介机构提供的创业培训与跟踪辅导服务；优先获得小额创业贷款担保支持。

五、创业者应具备条件

身体健康，能吃苦耐劳，愿意做豆腐项目，基本会算账。自有或能够筹集到20000元创业资金。

能够找到一间12平方米以上、临街、靠近农贸市场并经项目提供方认同的门面房或营业场所。

六、风险及对策

1.市场风险：同类产品的市场价格竞争（恶性竞争）、品牌竞争等等因素会影响和制约加盟店的预期经营目标。创业者要不断加强宣传和客户沟通，提高产品知名度和持续竞争力。建立稳定的客户资源优势。

2.管理风险：加盟店的品质控制、管理质量、服务态度、经营方式是主要风险因素。要不断加强学习，提升自身的生存管理能力。

3.环境风险：加盟店所处的客流量，消费习惯、消费需求、工艺及技术发展的变数等周围环境的变化也是加盟店经营的制约因素。要学会不断地观察、调整自己的经营策略，适应不断变化的社会。

如果创业者尚未做好独立承担创业风险的心理和物质准备，建议先报名参加相关创业培训班，从而提高创业经营和管理风险能力。

七、评估意见

1.该项目连锁经营，在外地和南京都有连锁店，经营状况平稳。一般加盟店都能正常经营，收回投资并营利。2.该项目经媒体多次大面积报道，已有一定的知名度，易为人接受。3.政府商业部门加以推进，其积极意义更在于扩大安全卫生的豆制品的生产销售。4.该项目适合生存型创业者选择。

篇四 豆腐店的利润
渠道网跟您说豆腐郎豆腐西施的豆腐坊成功经历

渠道网跟您说豆腐郎豆腐西施的豆腐坊成功经历

创业故事1 20多岁小伙执意当“豆腐郎”

孟祥振22岁，河南人，毕业于河南某职业高中，曾干过2年的材料管理员，来到南京后因学历低，求职中屡次碰壁。从网上了解到方香豆坊项目后，参加了该项目的技能培训，现在已是一家豆坊店的老板，营业不到3个月，月盈利额已达6000多元。

3年前，孟祥振从老家外出打工，月薪还不到2000元，给家里汇点生活费后，一个月下来结余很少。他想到农村人底子薄，今后要盖房娶媳妇，打工这点钱哪够!他想到创业。在决定做豆腐后，家人一致反对，说年纪轻轻的做豆腐，没面子。但他不顾家人反对，用自己的“私房钱”作了创业资本。在方香豆坊的帮助下，他选择在江北浦口开店。当时，服装城附近已有7家豆腐店，他是第8家，凭着豆腐的质量和他的热情服务，第一个月就赢利了。

■交流互动

每天售800元利润40%

学员问：你创业花了多少钱?

孟祥振：不到2万元。租店面每月1200元;住房300元，合计1500元。购设备、培训、装潢、进原料等，共花了1.8万元。其中多数钱是我打工所有。现在每天做40公斤黄豆，生产豆浆、豆腐、豆干等，每天销售约800元，利润约40%。

学员问：你怎样开拓市场?

孟祥振：我说过我是当地第8家店。和别人相比，我的豆制品质量好，如豆腐有传统的老豆腐，也有水豆腐，我的老豆腐出产率比别人高出20%，利润自然多了。还有我有彩色豆腐;新产品豆腐条;豆渣也利用起来，如做成豆渣圆、豆渣饼，营养好，还不浪费原料，这也增加了利润。

创业故事2 下岗后她成了“豆腐西施”

1996年，年轻的方盛从中央商场下岗。母亲说;荒年饿不死手艺人，不如趁早学门技术。母亲是浙江人，家乡户户生产油豆皮(豆腐皮)，方盛听从了母亲的话。

从几口平底锅起家，方盛在母亲的指点下，从豆浆中挑出油皮。她是个爱琢磨的人，她想，能否将一锅浆全挑成油皮?方盛的想法让母亲吃惊，但方盛坚持研究起来，终将不可能的事做成，她能将一锅豆浆全挑成油皮，且油皮黄亮、柔韧，台湾商人看后连称“不可思议”。创业初，方盛天天骑着自行车载货，慢慢生意大了，不少豆腐摊要批发她的产品。但遇到天热，油皮几经周转会起霉点。方盛苦苦思索，一个偶然的机会，她发现浸了啤酒的油皮不怕天热不上霉。于是采用了加入啤酒的新技术。

豆坊一步步成长，现发展成为能生产40多个品种的豆方香公司，在全国有220多个方香豆坊店。方香豆坊在全国成为品牌，方盛也在业内成为“名人”，外地有的媒体直称她为“豆腐西施”。但方香豆坊有些“墙内开花墙外香”，在南京市的分店还不如外地密集。于是，方盛杀了个“回马枪”，今年要在南京开200个品牌店。方盛说，她的豆坊可以教技术、教创业知识，帮助开店跟踪服务等。

■交流互动

可以兼职开家豆腐店

学员问：想开个豆坊店，但现有工作尚能养家，能否合作、合伙干?

方盛：方香豆坊200多家分店中，有几种创业模式：1，自主创业型。如南京大学毕业生刘荣，选择自己开店，在零售的同时，把生意做到了红泥等十多家大饭店，现正考虑扩大规模。2，兼职开店型。如广东佛山的李店长，毕业后在联通工作，月薪4000元。他考虑不能一辈子打工，通过来方香豆坊培训，懂得了豆制品制作技能，就在当地雇人开店，自己业余时间管店，月收入万元。3，开家中心店。山东淄博周店长，下岗后经学习，在淄博张店区开了家方香豆坊分店，夫妻俩共同努力，经营规模扩大，现已经买了面包车搞批发，成为当地的中心店。因此，只要想创业，动动脑筋方法很多。

方盛说，今年方香豆坊准备在南京市开200家分店，带动200多人创业。豆坊总部准备从参加讲堂活动的热情创业者中，选择若干名热情创业者，给予免费培训、免费开业指导等，扶创业者上马并送上一程，让

讲堂活动参与者先一步得到“实惠”。

3万元不能做20万元生意

南京热情创业服务中心主任王伟：每个准创业者都要思考三个问题：1、哪个项目适合自己?首先要脚踏实地，如有3万元钱，不可能去干20万元的项目，开个豆腐店2万元，资金够了，但能否起早，能否抛开面子跑市场，家人支持吗?也就是说自己要了解自己。2、要了解市场。在副食品行业创业，选址要接近市场。你如果在小区卖豆腐，小区虽然居民很多，但他买菜不仅买豆腐，还有其他荤素食品，所以豆制品店接近市场，居民才会购买。3、创业者不能仅从自己的角度看市场，这样顾客往往不买账。因为商品只有适合消费者，他才会掏钱消费。

南京市豆制品行业协会曹会长：豆制品是全世界都看好的营养食品,在南京，原先13个城区都有中心加工厂，但被许许多多小豆腐坊冲垮了。这些小豆腐坊多数不规范，不卫生不安全，所以，政府通过整顿，扶持持照经营、正规生产的豆腐坊。从目前市场看，上海一家大豆制品厂打入南京市场，每天有8辆大冷藏车豆制品开来，很是壮观。浙江一商家收购了扬州一家豆制品厂，也将市场放在南京。南京市这几年也发展起几个颇有规模的豆制品企业，也将产品打入外地市场。所以，豆制品市场容量很大，在这个行业创业确实前景好。

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篇五 豆腐店的利润
夫妻绝世豆腐店创业计划书

一、项目介绍

项目名称：绝世豆腐

经营范围：河水豆花,嫩豆腐,油炸豆腐,豆腐相关小吃,小菜,等

项目投资：5万人民币

场地选择：豆花路豆腐街***号

项目概述：创办绝世豆腐，将有利于各街坊邻居，吃豆腐方便。本豆腐原料来源于邻近农村,绿色无污染,非转基因食品。食用放心。 造福于乡里邻居。

二、市场分析

1.市场需求分析

在本社区还未有豆腐店出现,尤其是绿色无污染的豆腐。决大部分顾客喜欢吃豆腐,尤其是成年男子。

豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值—— 豆腐的营养特点

1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16。4%，鸡蛋含量14。7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3、零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4、含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5、含b族维生素，特别是维生素b2含量比较多。

6、富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

从以上分析,豆腐店是这社区之必须。

2、市场竞争与前景

目前,本社区还未出现此类豆腐店，前景光明。

三、成本预算

1、薪资预算【豆腐店的利润】

夫：250

妻：2500

服务员（小豆腐）2名：1200/1

总成本：5150

2、投资预算

办理牌照 2000

简单装修 10000

营业设备（锅碗瓢盆等）1000

宣传，资料（口碑相传）无

3、经营成本预算

每日采购原料 200

物品折旧 50

计划外开销 50

四、盈亏分析

1、经营目标

每日预计顾客200人，每人消费5-10元

（2）主营业额目标：全年营业额：400000元。

2、投资收益预算

主营业利润=年营业额一总成本税金

总成本=5150*12+13000+300*30*12=74800+108000=182800

主营业利润=400000-182800=217200

五、盈亏预测

1、每人平均消费8元，如果每天平均有64位消费，则为保本经营

2、每人平均消费8元，如果每天平均超过64位顾客消费，则实现赢利；

3、每人平均消费8元，如果每天平均低于64位顾客消费，则亏本经营

六、风险预测

（1）选择经营场地的地理位置是否合理：

（2）对竞争对手的了解不足（目前没有竞争对手）；

（3）实际投资超出预算；

（4）管理制度不完善。

控制办法：

①选择经营场所必须进行实地考察，多选几个点，多提几个方案，请专家评价选最佳方案。在有条件下可在经营场所周边的居民进行一次民意调查，为决策提供有利的依据。 ②加深对竞争对手的了解：避实就虚，做到他有我有、他无我有，并且定价合理(目前不考虑)。

③对每次投资要进行经济核算，在预算时要宽松或上下互补。

七、相关的法律法规（略）

八、人员机构设置管理方式

1. 组织结构与职能范围

妻——夫——服务员（小豆腐）

2.领导方式 妻管夫

九、市场营销策略

用服务员的微笑做营销；通过过硬的豆腐技术赢得顾客的回顾。篇二：夫妻豆腐店创业计划书

榆林豆腐店创业

计划书

榆林豆腐店创业计划书

一、项目介绍

项目名称：榆林豆腐

经营范围：河水豆花,嫩豆腐,油炸豆腐,豆腐相关小吃,小菜,等 项目投资：5万人民币 场地选择：开发区尚郡小区

项目概述：创办榆林豆腐店，将有利于各街坊邻居，吃豆腐方便。榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。本豆腐原料来源于邻近农村,绿色无污染,非转基因食品，用普惠泉流出的桃花水制作而成，食用放心。 造福于乡里邻居。

二、市场分析

1．市场需求分析

在本社区还未有豆腐店出现,尤其是本地特产的榆林豆腐。决大部分顾客喜欢吃豆腐,尤其是成年男子。

豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值。

豆腐的营养特点 ： （1）榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻，昧香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活

中不可少的食品之一。

（2）蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16。4%，鸡蛋含量14。7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

（3）脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

（4）零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

（5）含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

（6）含b族维生素，特别是维生素b2含量比较多。

（7）富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

从以上分析,豆腐店是这社区之必须。

2、市场竞争与前景

目前,本社区还未出现此类豆腐店,前景光明。

三、成本预算

1、薪资预算

夫：300

妻：2500

服务员(小豆腐)2名：1200/1

总成本：5200

2、投资预算

办理牌照 2000

简单装修 10000

营业设备(锅碗瓢盆等) 1000

宣传,资料(口碑相传) 无

3、经营成本预算

每日采购原料 200

物品折旧 50

计划外开销 50

四、盈亏分析

l、经营目标

每日预计顾客200人,每人消费5-10元

(2)主营业额目标：全年营业额：400000元。

2、投资收益预算

主营业利润＝年营业额一总成本税金

总成本=5150*12+13000+300*30*12=74800+108000 =182800 主营业利润＝400000-182800=217200

五、盈亏预测

1、每人平均消费8元,如果每天平均有64位消费,则为保本经营

2、每人平均消费8元,如果每天平均超过64位顾客消费,则实现赢利;

3、每人平均消费8元,如果每天平均低于64位顾客消费,则亏本经营

六、风险预测

(1)选择经营场地的地理位置是否合理：

(2)对竞争对手的了解不足(目前没有竞争对手)；

(3)实际投资超出预算；

(4)管理制度不完善。

控制办法：

（1）选择经营场所必须进行实地考察，多选几个点，多提几个方案，请专家评价选最佳方案。在有条件下可在经营场所周边的居民进行一次民意调查，为决策提供有利的依据。

（2）加深对竞争对手的了解：避实就虚，做到他有我有、他无我有，并且定价合理(目前不考虑)。

（3）对每次投资要进行经济核算，在预算时要宽松或上下互补。

七、相关的法律法规 (略)

八、人员机构设置管理方式

1． 组织结构与职能范围

妻——夫——服务员(小豆腐)

2．领导方式

妻管夫

九、市场营销策略

用服务员的微笑做营销;通过过硬的豆腐技术赢得顾客的回顾。篇三：夫妻豆腐店创业计划书

一、项目介绍

项目名称：绝世豆腐

经营范围：河水豆花,嫩豆腐,油炸豆腐,豆腐相关小吃,小菜,等

项目投资：5万人民币

场地选择：豆花路豆腐街***号

项目概述：创办绝世豆腐，将有利于各街坊邻居，吃豆腐方便。本豆腐原料来源于邻近农村,绿色无污染,非转基因食品。食用放心。造福于乡里邻居。

二、市场分析

1.市场需求分析

在本社区还未有豆腐店出现,尤其是绿色无污染的豆腐。决大部分顾客喜欢吃豆腐,尤其是成年男子。

豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值—— 豆腐的营养特点

1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质【豆腐店的利润】

含量约占40%左右(瘦猪肉含量16。4%，鸡蛋含量14。7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

篇六 豆腐店的利润
豆腐营销策划书

豆腐店营销策划书

200961302外语系商务日语2班

一、行业分析

项目经营

1、经营范围：原味豆腐、豆渣点心、芝麻糊、炸豆腐片、豆腐花、豆浆、日本豆腐、彩色豆腐，蒸蛋。

2、项目概述：创办豆腐店，将有利于学生，吃豆腐方便。本豆腐原料绿色无污染,非转基因食品。食用放心。并且为了打响新店品牌效应，设有免费送礼、试吃，派发传单等营销战略，为希望工程捐款。

竞争分析

1、竞争者

学校食堂的三楼小食区；学校附近的小餐馆；商业街的饮料店，糖水店。

买方行业与供应商行业的集中程度。如果买方行业的集中程度大，供方只能将产品卖给很少几个客户，此外别无市场，那么买方就拥有较大的谈判优势；反之，供方的行业很集中，买方除了可以在少数几家供方企业买到这种产品，除此别无选择，那么供方就会比较主动。

2、成本结构

适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～10元之间，适合我们的消费群体。

3、在任何产业中，一般都有五种竞争力量—进人威胁、被替代的威胁、买方的议价能力、供方的议价能力、现有竞争对手的竞争。

（1） 替代产品带来的压力。一方面是来自附近糖水店的压力，另一方面是饮料店的压力。

（2） 供应两（供方）的争价能力。一是提价；二是维持原价，但降低其产品的质量和服务。

4、新加入者的威胁

来自行业外的第四种影响力量，也是最敏感的影响力量是潜在的人侵者。一般而言，当行业具有较高的投资回报时，就会吸引很多的潜在加人者。新加人者的竞争将导致整个行业内平均利润的下降，除非行业市场正处在迅速扩张的时期。

潜在加人者是否会真的采取行动人侵到行业中来，取决于人侵者对行业屏障的认识，包括进人屏障和退出屏障。进人屏障就是企业为进人某一个新行业所要克服的困难（或风险）；退出屏障就是企业要退出某一个行业所要承担的损失。

5、行业内企业的竞争

行业内的企业并不都是竞争对手。通常的情况是既有竞争又有合作。【豆腐店的利润】

二、创业环境分析

店面定位环境：

元岗商业街雄踞广州北交通枢纽中心u2014u2014广州天河客运站旁，定位为面向年轻消费群体为主的休闲娱乐商业街，经营范围涵盖：流行服装、文具店、箱包、化妆品、精品店、通讯店、饰品、便利店、眼镜店、餐饮等。项目周围有近30所大学矗立其旁，近十万的学生消费群体；生活小区密布，拥有广州最具活力的年轻消费群体，商机空前。其中，店面最大位置优势是与广东外语艺术职业学院相邻近，而且在学院附近没有以豆腐为主题的店铺，销售群体为约3000多人。

产品销售环境：

首先，分析我们销售产品的地理位置元岗商业街的餐饮服务行业中，缺乏以健康，美容以及绿色环保等理念的有益食品，而我们则开拓创新，围绕“健康、美容、绿色”的以豆腐为主打产品的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志， 加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。其次，作为一个餐店开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐店的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的环境，通过对餐店设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。从这些方面考虑，我们有着很大的产品销售优势。 产品自身优势

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，起到了极致的美容效果。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。此外，我们的豆类产品不仅推出了纯豆腐，而且还另外推出了有关于豆类的健康养生食品，为消费者提供更多选择。最重要的是，我们利用绿色生产培栽大豆。

三、营销策略

逗吧整合式经营——前店后厂，上下联动

逗吧前店后厂，没有所谓的库存积压问题，确保产品卫生新鲜。顾客可以直接观赏整个制作流程，这对顾客来说无疑也是一种享受！

逗吧机动式经营——推着小车，八面出击

针对开店不成熟的投资者，总部专门研制了“流动式逗吧美食制作机”，轻便可靠、省时省力。将小车拖到人流量大的地方灵活、机动直接产销，让你不费脑筋就可赚大钱！

逗吧渗透式经营——走进卖场，坐地收钱

超市形态发展迅猛，合作朋友条件成熟时可以与商场超市合作，将逗吧自然美食坊安置在超市内部，设置专柜或者专区。与超市相互借光，实现共赢！

逗吧一对一经营——上门服务，各个击破

针对等待顾客上门的弊端，逗吧可以针对附近人流量密集的区域主动对接，例如学校、公司大楼、商场、酒店等，承包其餐饮业务，将大把钞票塞到你钱包！

组员：

20096130206汤颖霞

20096130223陈玉梅

20096130214郭思华

20096130207侯莉

20096130219陈婷婷

20096130211江丽燕

篇七 豆腐店的利润
花生豆腐坊小本掘金好项目

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花生豆腐坊小本掘金好项目

作者：尔东

来源：《大众投资指南》2016年第04期

项目概述

花生豆腐国内首创，经特殊工艺精制而成， 1斤花生可以产13斤豆腐，不含任何添加剂，纯绿色食品，外观洁白细嫩，润泽爽滑，口感鲜美，清香宜人。同时对预防心血管疾病；延缓人体衰老；促进儿童骨骼生长；增强记忆等都有很好的功效。产品面市后深受广大客户的欢迎。

项目特点

1. 出品率高。1斤花生出13斤豆腐，保鲜期更长。还能把豆渣加工成畅销产品，综合利用率100%。

2. 口感好。花生豆腐低糖、 低脂、 营养味美、 食之润泽爽滑 、清香宜人 、细滑筋道 、余香持久。

市场分析

豆腐作为传统美食，在我国有着几千年的历史，说起豆腐我们不得不佩服我们祖先创造出来这么美味的食物。北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐；南京人喜欢吃香干、臭干；安徽人喜欢吃毛豆腐；而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。豆腐不但美味而且营养价值高、老少皆宜，无论是逢年过节还是婚宴喜事都必不可少，可见豆腐在我国的市场空间是巨大的。好项目，大市场。操作简单，无需石膏和卤水，不用化学添加剂，同时可制作彩色果蔬花生豆腐、特色豆腐甜品，特色豆腐饮品等数十个品种。

投资条件与效益估算

最低投入约1.98万元，店铺面积10—15平方米，员工2人。包括XDX—Ⅰ型全自动花生豆腐机一台，花生豆腐成型器6个，相关检测报告、证书、牌匾、授权证书、宣传彩页。可生产400kg花生豆腐的配料包。另外，附有：

1.花生豆腐制作技术

2.家常豆腐制作技术

3.豆腐皮制作技术