清道夫鱼做法视频

导读：　清道夫鱼做法视频(共7篇)清道夫鱼观赏鱼养殖让李春秋年入百万[致富经]关门做生意的财富秘密(2010 8 10) 这是天津市中环花鸟鱼虫市场，它是华北最大的热带观赏鱼交易市场，谁在这个市场拥有一间门市，就等于占得了一块黄金宝地。 眼前的这个小伙子叫李春秋，他是热带观赏鱼养殖户，在这里也有一家门市。李春秋说如果...

篇一 清道夫鱼做法视频
清道夫鱼观赏鱼养殖让李春秋年入百万

　　[致富经]关门做生意的财富秘密(2010.8.10)

    这是天津市中环花鸟鱼虫市场，它是华北最大的热带观赏鱼交易市场，谁在这个市场拥有一间门市，就等于占得了一块黄金宝地。

    眼前的这个小伙子叫李春秋，他是热带观赏鱼养殖户，在这里也有一家门市。李春秋说如果没有那个门市他一年就没有300万的销售额，但奇怪的是，李春秋租了门市却从来没有开过，他的门市长年门窗紧闭。紧闭的门市如何帮他创造300万的年销售额呢？就在记者到他的门市一看究竟时，一件尴尬的事情发生了。

    记者：哪一家是你的店？

    李春秋：这间。

    记者：关着这家是你店？

    李春秋：被堵着的。有箱子堵着的那个。

    眼前的情况大大出乎记者的意料，李春秋的门市前被人堆满了杂物，把门都遮挡住了。更奇怪的是，李春秋在这里租了一年多店面，附近的店主们没有一个认识他，李春秋的出现让他们感到很意外。

    市场商户一：他们家平时不开门，这是实话实说。

    记者：你见过这儿老板吗？

    市场商户一：没见过。

    市场商户二：我们就觉得这人挺有钱的，要不，不开门这店面挺什么的。

    市场商户三：房子盘下来那么多钱，每天都消费那么多钱，不开门，那还盘它干什么？

    在这个寸土寸金的市场，别人都忙着招揽顾客，李春秋租下店面后却一直门窗紧闭，这葫芦里卖的到底是什么药？在很多人眼里，李春秋曾经读军校不到一年就主动退学，开汽车美容院不到一年就倒闭，做事情常常半途而废。而现在李春秋靠着这个从来没有开过的门市，一年创下300万销售额，这个门窗长年紧闭的门市到底藏有什么秘密呢？

    李春秋是天津东丽区张贵庄村人，作为家里的独生子，从小到大就没让父母少操心。家里花钱送他去军校读书，可不到一年李春秋就瞒着父母偷偷退学了，原因是他觉得太不自由了。无奈之下，家里又花钱让他去南开大学读自考，毕业之后李春秋不找工作一心想当老板，他开了一家汽车美容店，由于缺乏经验不到一年就倒闭了。2004这一年，李春秋就闲在了家里。他并没有吸取创业失败的教训，想当老板的心依旧强烈。

    李春秋：我一直感觉找一个固定的工作，挣一个稳定的工资，就不是我的想法。我哪怕挣不着钱，我也没想过挣一个特别稳定的工资。

    妈妈王淑芹：他说妈妈，我不想在外边找工作，在外边找工作总是人家领导我，我还想领导别人。

    看到李春秋一直高不成低不就，他的父母着急了，2005年，李春秋的父母给他找了个上班的地方，2006年李春秋还娶上了媳妇，有了孩子。就在大家都以为这个年轻人收心过上了安分小日子的时候，他又辞去了月工资600元的工作，要改行大规模养观赏鱼。天津的观赏鱼市场竞争非常激烈，李春秋这个从来没养过鱼的小伙子能行吗？

    据李春秋说他养鱼是受了一位高手的影响。在去那位高手家的路上，李春秋迫不及待地跟我们介绍起他来。

    李春秋：我带你们去见一个高手，我认为鱼行里公认的一个高手。

    记者：他有多高？

    李春秋：他最高的，一对鱼一年给他创造了5万元钱。

    记者：一年能挣5万元钱？

    李春秋：对，就一对鱼。

    这就是李春秋所说的高手，殷国庆。他从上个世纪80年代就开始做热带观赏鱼养殖，在这个圈子可以说名声响亮。他有一对鱼，曾经在一年之内就为殷国庆带来了5万元的纯利润，因而成为这个行业的传奇。正是从殷国庆的身上，李春秋看到了养殖热带观赏鱼的高利润，才执意要进入这个行业。

    李春秋：一对鱼一年能出5万元钱。

    记者：为什么能出5万元呢？

    李春秋：是吧？能出5万元吧？

    殷国庆：繁殖得比较多。养这个东西不是说年年都能挣钱，谁也不敢这样说，你今年好也许明年就赶上不好。

    殷国庆能把一对鱼卖出5万元这件事，深深刺激了李春秋，他也要靠养观赏鱼挣钱，并把殷国庆当成了自己的偶像。然而令大家意外的是，李春秋并没有学殷国庆养殖法，他自己独创了一种养殖法。正是那种独特的养殖法，改变了李春秋的命运。

    2006年底，从来没养过鱼李春秋首先把养食用鱼的堂哥拉了过来。接着，李春秋租下了东丽区华泰农业示范园的一片3000多平方米的池子。同时，李春秋又在外面一鼓作气租下了一个30亩的大水塘和两个土池子。李春秋的这个举动，在当时引起了很大争议。

篇二 清道夫鱼做法视频
学校门口做什么生意好?试试这些小吃赚钱小生意

　　学校门口做什么生意好?赚钱小生意有哪些？如今做小吃很赚钱，但选择哪一个小吃项目好，这才是创业者们关心的。现在学校门口做小吃生意都火爆，但是需要独门的手艺，那么学校门口卖什么小吃呢？下面小编为您推荐一些好做的赚钱小生意，也许有一个适合您。

　　牛杂

　　并不是广东人才吃牛杂，各地的做法多样，卤牛杂、牛杂火锅、牛杂煮萝卜、牛杂汤等等。在广州老城区的旧巷里，牛三星是颇具人气的传统小吃之一，将牛百叶、牛心、牛肚、牛腰、牛双弦等等放入锅中，用牛腩熬的汤做底，吃的时候蘸上特制的酱料，风味十足。

　　学校门口做什么生意好？牛杂是冬天比较适合的一种，在学校门口卖牛杂，可以把煮好的牛杂用纸杯装起来，扦上竹签，学生们吃起来可爽了。

　　小知识：

　　牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。

　　西关牛杂做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；10、添材料：（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（3）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。

　　蚵仔煎

　　蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

　　先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 在学校门口卖蚵仔煎，方便，省事，好吃又管饱。

　　不过这门生意更适合沿海地区，因为不是每个地方都有蚵仔这种海鲜。

　　烤肉丸

　　烧烤本来就是一道极其美味的食物，烤肉丸当然包括牛肉丸、猪肉丸、鱼丸什么的，但最火的应该还是牛肉丸，现在说的烤应该是炸，说成炸肉丸应该更准确，现在东门所有的肉丸都加太多的面粉进去，味道比纯肉丸要差很多。

　　这个烤肉丸的做法也简单，但要做成鲜嫩Q弹的烤肉丸也有小窍门哦。首先选肉要注意，要选肥瘦相间的肉，最好是七分瘦，三分肥的。这样做出来的肉丸才不会太干，也不会太腻。

　　要让肉末吸收一定的水份，烤出来才会鲜嫩，所以一定要加入鸡蛋。大概500G肉末加1个鸡蛋。肉末要充分搅拌上劲，也就是让肉末充分吸收水份。

　　姜蒜末的加入，也有很大作用，不仅可以去腥，还能提味增鲜，成品吃不出姜蒜味的哈。因为是烤制的，所以要加入一定量的橄榄油，保证口感，也可以用色拉油或香麻油代替。

　　配方：肉末，鸡蛋，姜，蒜，橄榄油，料酒，盐，糖，黑胡椒。（肉末选肥瘦相间的，太瘦影响口感。大概500G肉末加1个鸡蛋，橄榄油可以用色拉油或麻油代替）

　　煎饼果子

　　煎饼果子作为早餐比较方便，近年来开始在北方各城市流行。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的乐陵市称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。

　　煎饼馃子由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

　　煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

　　学校门口做煎饼果子生意很不错。什么，你不会做？现在外国人都做煎饼果子创业致富了，多看视频就行了。

　　韩国脆香烧烤

　　其独特之处是先将猪、羊、牛等肉串、鸡爪及各种蔬菜、瓜果放入由几十种香料中腌泡入味再烤，烤好后刷上秘制飘香酱，使烤出的各种食品色泽金黄，肉质滑嫩，酥松爽口，口齿生香，能调七大风味，烤制万余种食品，像 酱香烤鱼 、 酥米排骨 、 脆皮果蔬 等几十种特色烧烤，吃后令人叫绝。

　　蒙古烤肉

　　马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起 风吹草底见牛羊 。

　　紫菜包饭

　　在紫菜上放一层米饭后加入胡萝卜，鸡蛋条，人造蟹肉，菠菜等4~5种材料后卷好，然后用到切成小块食用。除了大的包饭外，还有迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来非常方便。

　　做法：食材　紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。　

　　流程　1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟[来源:将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。　2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。　3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。（注意：米饭不要铺的太厚）　4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好）　5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦！

　　咸鱼饼子

　　咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。现在摆摊卖小吃赚钱么？饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

　　猪红汤

　　猪红就是猪血。美味的猪红汤吃过一次你就会有再吃的欲望，猪红也是每个小吃店必有的小吃，人气也一直很旺，其实猪红在广东自古以为就是集市的重要小吃，现在在东门很好的继承了这种传统，但做得最好的要数东门广场边肯德基对面的这家了，其用来搭配调味的蒜蓉也是在东门做得最好的，喜欢蒜味的朋友可以多加一点。

　　猪血(又称猪红)作为出名的清肺食品，可在人体经胃酸和消化系统分解后，产生解毒和润肠的功能，让不利于身体的有害物质统统消除。在这雾霾遍中国的时代，猪红汤更有其实际意义。

　　同牛杂一样，如果想在学校门口做生意的话，也适合在冬天，大冷的天学生喝一碗猪红汤，可美了。

　　韭菜滚猪红汤的做法：

　　这道菜选取了人体污物的“清道夫”猪红。利用广东地区常用汤品中的烹制方法：滚汤。加入春天的韭菜，使得口感清爽不腻。拍姜也是珠三角一带的常用方法，即把刮皮后的大块姜用刀背拍裂，放入汤中，其气与味更易溢出。这款汤味道清香可口，且能宽中、益气、祛腻，在灰霾天气中佐餐饮用十分有益，老少皆宜。

　　材料：猪红500克、韭菜250克、生姜10克

　　做法：1.猪红洗净切块，韭菜洗净切段状；生姜去皮后，切为大块状，刀背拍裂。

　　2.在锅中加入清水，放入拍姜；武火煮沸后，加猪红。

　　3.猪红稍熟时，加入韭菜，煮沸后下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便可。

篇三 清道夫鱼做法视频
有趣的清道夫鱼

有趣的清道夫鱼

今天晚上，我和妈妈走进了一家水族馆。

水族馆里摆放着一排排整齐的鱼缸，鱼缸里养着各种各样形态各异的鱼，有锦鲤、有孔雀鱼，有小丑鱼，还有许多叫不上名的鱼。它们在鱼缸绿绿的水草和假山之间钻来钻去，就像一个个淘气的孩子在玩捉迷藏。

突然，我被一条奇怪的鱼吸引住了。它全身灰黑色，背上有黑白相间的花纹，一张大大的嘴巴，肚皮也随着它的呼吸很有节奏的一动一动的。此时的它并没有像其他鱼儿一样悠闲自得的在水中游

来游去，而是紧紧地贴在鱼缸壁上，仿佛是一只趴在墙上正在捕捉

食物的壁虎一样。更有趣的是它的尾鳍支撑着整个身体，远远地看去就像站立在鱼缸里一样。

听卖鱼的奶奶说这种鱼叫“清道夫鱼”，也叫“吸盘鱼”。它是吸食水中垃圾的，以鱼类排泄物、海藻、细菌和饲料渣为食物，这也成为了它名字的由来。

这个有趣的清道夫鱼，我对它真是爱不释手。我要将它带回家，让它成为我家鱼缸里的一员。

篇四 清道夫鱼做法视频
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1. 草鱼去鳞去内脏,去两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用.葱姜切段,蒜切片,香葱切圈 清炖草鱼 做法 视频 流程--向导菜谱搜索 图清炖草鱼_清炖草鱼的做法,怎么做,如何 图炖草鱼_炖草鱼的做法,怎么做,如何做,家 清炖草鱼的做法_家常清炖草鱼的做法图清 清炖草鱼的家常做法 草鱼怎么做比较好吃 | 浙江 清炖草鱼_清炖草鱼的做法_清炖草鱼怎么做_清 清炖草鱼的做法 - 大众养生 清炖草鱼的做法_女人伊甸园 清炖草鱼的做法,清炖草鱼怎么做好吃,清炖草鱼 图清炖草鱼_清炖草鱼的做法,怎么做,如何 清炖草鱼的做法,清炖草鱼怎么做好吃,清炖草鱼 清炖草鱼的做法,清炖草鱼怎么做好吃,清炖草鱼 清炖草鱼的做法大全_清炖草鱼的家常做法 - 菜 图清炖草鱼_清炖草鱼的做法,怎么做,如何 清炖草鱼的做法,清炖草鱼怎么做好吃,清炖草鱼 清炖草鱼,清炖草鱼的做法-粤菜-中华菜系-吃喝 清炖草鱼的做法大全_清炖草鱼的家常做法 - 菜 清炖草鱼的做法,清炖草鱼怎么做好吃,清炖草鱼 经常吃鱼的人很聪明 清炖草鱼大家可以多吃一 清炖草鱼的做法 - 家常清炖草鱼的做法非常简单易学.如果清炖草鱼怎么做好吃,清炖草鱼的家常做法如何做一直困扰着你,美食杰提的清炖草鱼的家常做法大全和清炖草鱼... :清炖草鱼的做法大全,清炖草鱼的做法,清炖草鱼的家常做法,草鱼的做法大全,清蒸草鱼的做法大全,红烧草鱼的做法大全,炖鱼,红烧草鱼,炖草鱼的做法大全,... 炖草鱼的做法 - 家常炖草鱼的做法非常简单易学.如果炖草鱼怎么做好吃,炖草鱼的家常做法如何做一直困扰着你,美食杰提的炖草鱼的家常做法大全和炖草鱼的视频,用最...

篇五 清道夫鱼做法视频
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篇六 清道夫鱼做法视频
干烧黄鱼做法视频流程

干烧黄鱼做法视频流程

干烧黄鱼[多图]做法及步骤

原料:

大黄鱼、草菇、冬笋、五花肉。

豆瓣、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。

操作:【清道夫鱼做法视频】

1、冬笋洗净切丁，肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。

2、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎。

3、煎的两面定型就可以了。

4、再烧油，炒葱姜蒜，下肉丁炒熟。

5、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。

6、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣后加水。

7、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧。

8、翻个身，继续烧，干烧，顾名思义就是烧干，嘿嘿，所以要把汤都烧干净。

9、好不容易烧干了，可以装盘上菜了。

营养价值:【清道夫鱼做法视频】

黄鱼-

又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。

黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要...五花肉-

又名方肉、五花三层。

位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...

蘑菇-

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所属菜系:

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篇七 清道夫鱼做法视频
盐帮菜 做法 视频 流程

盐帮菜 做法 视频 流程

盐帮菜

中华饮食文化，素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，烹饪工艺卓绝，文化底蕴深厚而享誉世界。积厚流广的中华饮食文化，在维系华夏民族的繁衍昌盛，促进生产力发展，推动社会进步和文明等方面，都发挥了和正在发挥着重要的作用。有着三千多种常用的，一万多种用到的烹饪原料，五百多种调味料制作的中国菜品，林林总总、千姿百味，其烹调方法与技艺，精致复杂、别具匠心。以味为核心，以养为目的，讲究情食、熟食、精食、养食、美食、趣食和合餐的中国菜肴，影响了近20亿人口的东方饮食文化体系。近年来，中国饮食文化更风靡欧美，如果说中国已成为全球饮食超级大国的话，则一点也不过分。追求色、香、味、器、形、声的中国菜尤其是川菜，以其质地美、色泽美、形制美、器具美、口感美、环境美、情趣美而饮誉世界，得到许多国家和人民的青睐与赞誉。

食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。

自贡地区的井盐业，肇始于东汉时期，唐宋时已闻名全川。史籍称此地“衍沃饶润”、“过于他郡”、“商旅辐辏”、“邦赋弥崇”。明清以降，随着自流井的崛起，自贡盐业逐趋鼎盛。乾隆时成为四川五大中心产场之一，嘉道时成为四川三大中心产场之一。咸丰同治年间，更成为四川井盐中心产场，独执四川盐业之牛耳。年产盐三百多万担，销售川、滇、黔、湘、鄂二百余州县，供全国十分之一人口食用，盐都之称，名播中外。成为“富庶甲于蜀中”的“川省精华之地”。经济的繁荣，人口的聚集，文化的昌盛，使这里的川剧、灯会、饮食渐次成川南乃至四川的首善之区。

清中叶时的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自晋、陕、粤、赣、黔、鄂、湘等省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号，而且吸引周边及贵州、云南的劳动者来这里作直接或间接的劳工。当时常年聚集在盐都的盐商与盐工即达20万人左右，按不同的社会分工被称为各种行帮。盐商有井帮、灶帮、笕帮、银钱帮、竹木油麻帮；盐工有山匠帮、锉井帮、辊子帮、烧盐帮、屠宰帮、车水帮、橹船帮等等。百里盐场，市井繁华，酒肆林立，会馆密布。不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。

自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，

更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都，由蓉城而京城，历久弥新，口碑相传，业已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。

自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林；陈建民大师上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会；刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。发明火边子牛肉的曾树根，将水煮牛肉做到极致的范吉安，首创牛蹄熊掌的叶掌盘，以“无汁葱烧鱼”享誉盐场的林青云，擅作鱼翅海参宴的栗焕章，以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公，以一席“大满意”惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖，被众多中央领导称道的倪树章，都是盐帮菜的领军人物。新中国建立后，更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章，再加上邹青云，时称“五朵金花”，他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。

自贡餐饮和盐帮菜在其演进发展中，逐渐形成了一批令闻者嘴馋神往、来者大饱口福的餐饮名店。如“天德园”、“鹿鸣春”、“金谷园”、“快园”、

“好园”、“怡园”、“吊皇楼”、“大码头”、“留芬酒楼”、“蜀江春”、“文兴园”、“新津菜社”、“岷江饭店”、“华北食堂”等，这些名店以自己独具特色的招牌菜名播远近，长期受到顾客青睐，座上客常满，杯中酒不空，既是自贡各界人士常来餐饮聚会之地，又是外来各地人士慕名就餐会友之处。随着时间推移，形成了口碑相传，长盛不衰的老字号。改革开放以来，自贡餐饮业更获得了长足发展。以盐帮菜为主要内涵的餐饮名店不仅薪火相传，而且涌现了一批新的名店，“锦府盐帮菜”名噪京城，在休闲城市成都，会吃、好吃的成都人对自贡“盐府人家”、“蜀江春”、“阿细”的菜品亦赞赏有加。在自贡，“盐商菜”、“私家菜”、“盐都会馆菜”、“南国宴”、“蜀南宴”、“蜀江春”、“阿细”、“留芬酒楼”、“盐帮传人”，均受到消费者的交相称誉，生意日隆，历久不衰。

在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：

1．火边子牛肉

2．水煮牛肉

3．菊花牛肉

4．粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)

5．钻子卤牛肉

6．火爆黄喉【清道夫鱼做法视频】

7．牛豌豆(又名草鞋板，即牛板筋

8．牛蹄熊掌

9．掌盘牛肉

10．金丝牛肉

11．豇豆牛肉

12．火爆毛肚

13．精镶绿豆芽

14．清炒鸦雀嘴

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