冷链工艺

导读：　冷链工艺(共7篇)鲜切蔬菜冷链加工技术工艺[农广天地]鲜切蔬菜冷链加工工艺(20121213)鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年国际上发展最快的一种蔬菜加工实用技术。鲜切蔬菜又可称为轻度加工或者最小加工鲜食蔬菜，它是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等一系列处理，制作成的可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。保证...

篇一 冷链工艺
鲜切蔬菜冷链加工技术工艺

　　[农广天地]鲜切蔬菜冷链加工工艺(20121213)

　　鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年国际上发展最快的一种蔬菜加工实用技术。鲜切蔬菜又可称为轻度加工或者最小加工鲜食蔬菜，它是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等一系列处理，制作成的可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。保证新鲜和冷链加工是鲜切蔬菜加工工艺的两个最大特点，也是经营鲜切蔬菜加工企业所应掌握的关键技术。本期节目就给大家介绍鲜切蔬菜加工企业如何在保证新鲜的基础上对蔬菜进行的冷链加工技术。

　　相关知识：

　　预冷即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的体温降低到适宜的低温范围（喜温性蔬菜应高于冷害临界点）并维持这一低温，以利后续加工。蔬菜水分充盈，比热大（0.9），呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质最快的时期。青豌豆在20℃下经24h含糖量下降80%，游离氨基酸减少，失去鲜美风味且质地变得粗糙。因此预冷是冷链流通的第一环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。

    快速冷却不仅可以使产品迅速通过多种酶促和非酶反应的最佳温度段，而且可将生化反应带来的影响减至最小。根据蔬菜的低温适应能力、收获季节、比表面、组织结构、处理量、运行成本等可以选择合理的预冷方式，各种预冷方式的特点如下：

    自然空气冷却  适于昼夜温差很大的地区。

    冷水冷却  水的换热系数大于空气，廉价易得，用经冷却过的水作冷却介质，蔬菜降温均匀且快速省时。水冷却装置结构简单，使用方使，经济性好。

    强制空气冷却  强制冷空气吹拂蔬菜，通过热传导和释放蒸发潜热使菜体降温，此法尤其适于不耐浸水的种类，冷却速度相对慢，但费用较低。

    真空冷却  在真空室的减压条件下，蔬菜体内水分迅速气化吸热而快速冷却。每失水1%，品温可下降6℃，此法特别适合于经济价值较高，而采后品质极易劣变的种类，但对表皮厚变、组织致密、比表面小的蔬菜冷却效果有限。

    此处预冷还能增强产品抗低温冲击的能力，在冷藏期中会降低对温的敏感。

篇二 冷链工艺
鲜切蔬菜冷链加工工艺

　　[农广天地]鲜切蔬菜冷链加工工艺　

　　鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展最快的一种蔬菜加工实用技术。由于鲜切蔬菜产品具有自然、新鲜、卫生、方便，尤其是安全和环保等特点，在国际上已经成为了蔬菜商品化的一种新形势，也成为了蔬菜消费的新趋势，从而使鲜切蔬菜产业的发展成为了延长蔬菜产业链条的一个新的突破点。鲜切蔬菜又可称为轻度加工或者最小加工鲜食蔬菜，它是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等一系列地处理，制作成的可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。保证新鲜和冷链加工是鲜切蔬菜加工工艺的两个最大特点。也是经营鲜切蔬菜加工企业所应掌握的关键技术。在本期的节目当中，就将给观众朋友们介绍一下这鲜切蔬菜加工企业是如何在保证新鲜的基础上对蔬菜进行冷链加工的。

　　食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

　　冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果 蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

　　鲜切蔬菜又称半加工蔬菜、调理蔬菜、轻度加工蔬菜，是以新鲜蔬菜为原料,在1℃～4℃冷链下经清洗、去皮、切割、修整、包装等加工过程,再经冷藏、运输而进入超市、冷柜销售的即食蔬菜制品。

　　鲜切蔬菜冷链加工工艺

　　1、鲜切蔬菜加工原理

　　在对新鲜蔬菜进行相应预处理、清洗、杀菌、消毒、保鲜、包装后，对其实施冷藏。

　　 2、鲜切蔬菜仪器和材料

　　所选用仪器包括冻结库、高压淋洗设备、离心脱水机以及冻藏库。所选用材料为愈创木酚、次氯酸钠、小苏打以及双氧水。

　　3、鲜切蔬菜操作步骤

　　1. 选料

　　所选取的蔬菜必须成熟度适宜，原料要新鲜、无病虫害、无变色、无蔬菜变味、质地坚硬，无老化枯黄、无霉烂、无机械性损伤等，最好是当时采收的新鲜蔬菜;采摘时轻拿轻放、无机械伤或其他伤害;干物质含量较高,

　　2.预冷

　　通常新鲜蔬菜都存在呼吸热与大气热，所以为能够对其快速冷冻，一定要在速冻前对蔬菜实施预冷。具体措施有冰水冷却与空气冷却。将蔬菜置于避光、通风良好之处，对其进行预冷。

　　3. 选别

　　依照原料的差异性实施处理，将虫咬、黄叶、腐烂、抽薹、粗茎以及斑点等杂质去除掉。

　　4. 清洗

　　通常新鲜蔬菜的表面都存在大量泥沙、灰尘，所以为确保产品与食品卫生标准相符合，在冻结前一定要认真清洗干净，特别是速冻果蔬，由于速冻品在使用时无需清洗，因此，此次蔬菜清洗就显得极为重要。

　　5.切分

　　一些蔬菜必须去除枯、老、黄叶、病虫害叶、异蔬、杂质异物，去皮、芯和切分去除表皮、芯等不可食部分。可采用先进机械设备去皮,或化学、高压蒸汽去皮,最好是用手工去皮。然后,用不锈钢的锋利刀具切分。

　　6.杀菌

　　用γ射线辐照对鲜切蔬菜的杀菌效果显著。在降低鲜切蔬菜菌落总数方面，鲜切圆生菜、苦瓜、黄瓜、水萝卜、彩椒、圣女果、紫甘蓝中菌落总数的D10值分别为0.30kGy、0.27kGy、0.31kGy、0.33kGy、0.40kGy、0.36kGy、0.40kGy。

　　7.消毒　

　　用次氯酸钠溶液的浓度选择,主要考虑两方面的因素:即杀菌能力和生产效率。我国蔬菜加工企业采用次氯酸钠浓度为150~180 mg/L。目前,对含氯消毒剂的检测主要在水处理行业,如国家生活饮用水卫生标准要求,在自来水厂采用次氯酸钠消毒出厂水中的游离氯最大浓度小于4 mg/L。

　　8 .保鲜　　

　　将蔬菜通过常冰水冷却冷槽进行冷却，冷却槽水温度控制在5℃以下，保证蔬菜冷却保鲜后产品温度低于10℃。

　　 9.包装　

　　对于蔬菜而言，包装是对其妥善贮藏的重要条件，包装的主要作用有：避免产品再度污染，便于储存、销售、运输与方便使用。对速冻蔬菜进行包装的容器一般是内袋与纸箱。速冻蔬菜包装后一定要放在-（1-4）℃的环境下进行储藏。

篇三 冷链工艺
冷链方案

XXXXXXXX有限公司

冷链验证方案

验证方案的起草、审核与批准

验证小组成员

目录

一、概述………………………………………………………………………………4

二、验证小组成员及职责……………………………………………………………4

三、验证目的…………………………………………………………………………4

四、验证内容…………………………………………………………………………4

1、验证前准备及检查………………………………………………………………4

2、温度分布特性的测试与分析……………………………………………………4

3、温控系统配置的温度检测点参数及安装位置确认……………………………4

4、开门作业对库房温度分布的影响………………………………………………5

5、极端外部环境的高温和低温条件下，冷库保温效果测试……………………5

五、数据分析…………………………………………………………………………5

六、偏差和纠偏行为…………………………………………………………………5

七、验证结论及建议…………………………………………………………………6

八、附件………………………………………………………………………………6

一、概述

根据《中国药典》、新修订《药品经营质量管理规范》及其附录的规定，我公司冷链品种要求运输温度在2℃~8℃之间，公司现有冷藏箱，容积： 。所属仓库： 编号： 。该冷藏箱目前运行正常，制冷系统采用蓄冷剂控制，日常温度记录采用数据自动记录。

冷藏箱的参数如下：

二、验证小组成员及职责

三、验证目的：

验证冷藏箱运行情况，在常温下使用标准冰排的保温性能，得到有效参数，确保公司冷藏品在配送过程的温度符合冷藏药品的储存要求。

四、验证内容

1、温度分布特性的测试与分析

可接受标准：各监测温度均于2-8℃范围内。

测试方法：将5个温度计按既定方法（见图1）分布库内不同位置，验证所用的冰排冰箱内冷冻24小时以上，再放入待验证的冷藏箱，温湿度计在冷藏箱 内放置半小时，然后30分钟记录一次读数。测试冷藏箱在8小时内的温度分布情况。检查结果见附件1。

图1 2、蓄冷剂配置使用的条件测试；

冷藏箱配备的蓄冷剂全部放入冷藏箱，按照温度分布特性的测试的数据确定冰排的数量。

3、温控系统配置的温度监测点参数及安装位置确认： 可接受标准：温度控制范围在2℃~8℃以下。

方法：设置5个监测点，详见图1，确定一个温度监测点的安装装置。

4、开箱作业对库房温度分布的影响

测试方法：将5个温度计按既定方法（图1）分布想内不同位置，放入蓄冷剂。待温度稳定后，每1分钟观察读数，并做记录。测试温度变化情况，分析开箱作业对保温的影响，掌握冷藏箱开箱作业的时间。检查结果见附件2。

5、抗压、抗摔、抗碰撞测试

测试方法：利用重量压在箱体上，观察箱体变化；从不同的高度摔下冷藏箱，观察冷藏箱体的变化；按照正常作业的力度对箱体进行碰撞试验。结果附件3。

6、极端外部环境高温和低温条件下保温效果的验证 可接受标准：温度保持在2~8℃范围。

测试方式：在夏季高温（冷藏箱外界环境温度高于33℃）或冬季低温（冷藏箱外界环境温度低于5℃）时，每1小时观察温度并做记录，测试期间不得开关冷藏箱。测试冷藏箱内8小时内的温度变化趋势，掌握冷藏箱在极端外部环境下的保温效果。检查结果见附件4.

五、数据分析

通过测试数据分析，所以测试点的温度要控制在2℃~8℃之间。

六、偏差和纠偏行为

在性能确认中如发现不符合可接受标准项目，必须进行调查并提交验证小组，确定纠正措施，纠正措施结果应加以说明。验证小组对纠正措施结果进行评论和结论。偏差的细节和解决方法应记录在报告中，归入本方案档案中。

七、验证结论及建议

根据验证中发现的偏差，验证小组提出建议与改进意见，报验证领导小组和

提供相关部门作为改进此项工作的依据。

依据验证时监控、测试、检查的各项数据、资料对照验证时执行标准，验证小组作出再验证的周期建议，并报公司验证领导小组审批。

八、附件

附件1

冷藏箱温度分布特性的测试与分析记录

附件2

根据操作实际状况测定开箱作业对箱体温度分布及变化的影响记录

篇四 冷链工艺
冷链

冷链: 温度受控的供应链 采收后预冷食品加工冷冻冷藏设备 公路/铁路长途冷藏运输 海洋冷藏运输 低温仓储 配送 零售商冷库 冷冻冷藏展示柜冷链学什么 食品科学+制冷技术+物流技术-------食品冷链物流

第一章 冷链物流概述

( 基础知识、发展历程和现状、发展任务)

第二章 冷链物流相关技术

（冷链商品质量影响因素、冷冻冷藏 保鲜）

第三章 各类型冷链物流 （肉类、果蔬等） 知识目标

重点掌握冷链物流的定义、适用范围、原理和流程结构 理解冷链物流的经济和社会意义 比较了解国内外冷链物流产业的发展历程、现状及展望 技能目标

了解冷链物流的发展前景和发展对策 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题的能力 保鲜技术------适宜的温度保存--------冷链 什么是冷链物流？

冷链（FDA): “ 贯穿农田到餐桌的连续过程中维持适宜

的温度，以抑制细菌的生长”

以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。 冷链的全过程质量管理

1、加工过程应遵循3C、3P原则 “3C 原则”是指：冷却（Chilling ）、清洁（Clean ）、小心（Care ）。

“3P 原则”是指：原料（Product ）、加工工艺（Processing ）、包

（ 装（Package ）。

2、贮运过程应遵循3T原则

3、整个冷链过程的3Q、3M条件 “ “3Q” 条件：即冷链中设备的数量（Quantity ）协调，设备的

质量（Quality ）标准的一致，以及快速的（Quick ）作业组织。

“3M” 条件：即保鲜工具与手段（Means ）、保鲜方法（Methods） ）

和管理措施（Management 冷冻食品T-T-T的概念 “T-T-T”概念： 为保持冷冻食品的优良品质，所允许的储藏

时间和储藏温度之间存在着一定的关系。

由概念可知，冷冻食品在流通过程中其品质变化主要取决于

温度，冷冻食品的温度越低，其优良品质保持的时间越长。

如多数冷冻食品在-18℃条件下可储存1年而

不失去商品价值。

0阶反应：线性品质衰减

1阶反应：指数品质衰减

易腐食品货架期的预测(重点)

预测依据：T-T-T理论

T-T-T理论也表明：冷冻食品在流通过程中因时间、温度的

经历而引起的品质降低量是累积的，而且是不可逆的，并且

与所经历的顺序无关

• 利用T-T-T曲线可以计算出易

腐货物在储藏、配送、运输、

销售等环节品质下降累积程度

和剩余的品质 。

加盐冷冻食品反而储藏期会更短，不符合T-T-T 原则。

三. 冷链物流的流程结构

冷冻加工：肉禽、蛋、鱼的冷却与冻结；

果蔬的预冷；

速冻品和乳制品的低温加工；

装备：冷却、冻结装置和速冻装置。

冷冻藏 储藏：冷却、冻结、气调； 储藏；保证低温保鲜环境；装备：冷藏库、冻结柜及家用冰箱等

冷藏运输：注意保持规定的温度，运输工具要有良好的性能；

装备：铁路冷藏车、冷藏船、冷藏;汽车、冷藏集装箱等

4.冷冻销售：由生产厂家、批发商和零售商。 共同完成。 需要大量使用冷藏、冷冻陈列。 柜和储藏柜四、冷链物流的意义

5.( 一) 经济效益

1. 产品损耗（联合国食品和农业调查：1.13 亿吨果蔬=500 亿美元）

2. 产品质量（加利福尼亚大学研究：芒果，2.69 倍）

3. 反季销售；【冷链工艺】

4. 果蔬深加工；

5. 客户满意度

( 二) 社会效益

1. 特色农产品走出产地;

2. 提供大量就业机会；

3. 缓解土地资源压力；

4. 保障食品安全

第二节 冷链物流的发展历程与现状

一. 国内外发展历程

（一） 我国冷链的发展

（二） 我国冷链存在的问题

二. 冷藏食品安全保证体系的建立

三. 我国冷链物流发展趋势

（一） 我国冷链的发展

1997 年以前企业自备车辆运输----------第三方运输方式团 伊利集团

具备了从采购、存储、运输或配送一整套的冷链物流体系。

2012年：“热闹非凡”（中国生鲜电商元年）

2013年：“稳中有进”

2014年：“求变谋发展”（上海福喜事件，结构改进）

2015年：“有增无减”

现实：有统计称99%的生鲜电商难以盈利。

冷藏运输

• 1）冷藏运输已成为食品冷链最薄弱环节

尚未建立完善冷链，即使北京、上海等大城市生猪屠宰的

速冻、运输等冷链还有待完善，果蔬多采用普通货车运输，易

腐货物冷藏运输率低，公路不到30%，年损失1000亿元以上

• 2）冷藏运输结构不合理

空车返程和装车不足问题严重，运输效率有待提高；冷藏

运输结构只有在做大市场和市场竞争中逐步调整完善

• 3）冷藏汽车的量和质都存在巨大差距【冷链工艺】

（二） 我国冷链存在的问题

预冷环节缺失、经营分散、运输网络落后、缺乏有效信息管理系统

1. 低温物流基础设施建设不足

2. 食品冷冻加工能力不足

3. 冷藏运输基础设施落后，运输损耗大

4. 冷冻储藏不适合经济发展的要求

5. 食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合

6. 第三方物流难到位，发展缓慢

7. 冷链技术人才不足

8.冷链物流管理落后

三. 我国冷链物流发展对策

设备设施方面：采用先进的冷藏技术改良现有的蓄冷柜，降低技术（ 成本；先进的物流技术（GPS 、EOS 等），降低管理成本；。 新能源冷藏方法：液氨、二氧化碳等。

在信息化方面：结合信息化系统及网络交易平台，如仓储管理系统、搜索引擎等先进技术，提高物流效率，形成以冷库为中心，结合城市配送运输，形成高效冷链物流运作体系 标准化建设方面：国家牵头，行业为主，建立健全冷冻冷藏质量监控、冷库环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术、食品。 安全相关等一系列的标准

冷链物流市场方面：大力发展第三方专业冷链物流企业

第二章 冷链物流相关技术

第1 节 冷链食品

腐败变质的影响因素

A. 粮谷类： 霉菌污染为主，颜色发灰发绿，霉变气味。

B. 肉类： 臭味、颜色发暗、表面污秽、弹性降低，

切面灰暗粘刀。

C. 淀粉类食品： 变酸，“馊味”。

D. 鱼类： 臭味、鱼鳞脱落、眼球凹陷、腹部膨胀等。

E. 鲜奶： 变酸，蛋白凝固出现‘奶豆腐’现象

F. 罐头类： 出现‘胖听’现象，敲击罐头壁发出空洞音

一. 定义

食品腐败变质：指在以微生物为主的各种因素综合作用下，所发生的食品成分及感官性质的一切变化。

二. 引起食品腐败变质的主要因素

生物学因素 化学因素 物理因素 其他

（一） 生物学因素

1. 微生物

微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受

到一定类型和数量的微生物的污染，造成食品的腐

败与变质。而且，由微生物污染所引起的食品腐败

变质是最为主要和普遍的。

引起食品腐败变质的微生物主要是细菌、酵母菌、

霉菌。

微生物引起食品变质的特点

食品种类不同，引起变质的微生物种类不同；

环境条件不同，变质快慢程度不同；

食品成分发生变化的同时，产生毒素或致病

FATOOM

Food

Acidity

Temperature

Oxygen

Osmotic pressure

Moisture

(water activity)

食品的种类很多，其组成及理化性质的不同受微

生物污染了之后，由于优势菌种不同，可有选择的分

解食品成分，并具有特征性。

pH 值的高低决定着食品的细菌菌相，是制约微生物并影响

食品腐败变质的重要因素之一

一定浓度的糖、盐、蛋白质、脂肪等对微生物有保护作用，

使温度对微生物的影响减弱。但当这些可溶性物质的浓度提高

时，其本身就有一定的抑菌作用。高渗透压的食品中绝大多数的细菌不能生长

水分是微生物赖以生成和食品成分分解的基础，

是影响食品腐败变质的重要因素。

水分蒸发

新鲜果蔬外观萎缩，鲜度和嫩度下降。

组织疏松的食品，因干耗也会产生干缩僵硬或重量

损耗。

水分含量的变化，造成水分活度变化

口感、滋味、香气、色泽和形态结构发生变化；

超过 安全水分含量 的食品，导致微生物的大量繁殖和其它方面的质量劣变 微生物的生长需要一定的水分活度。食品中的水分含量决定了生长的微生物种类及其繁殖 食品的Aw值在0.60以下，微生物不能生长。

一般认为食品Aw值在0.65以下，是食品安全贮藏的防霉含水量

（5）温度

温度 是影响微生物活性 最主要的因素 。

温度越低对微生物的抑制越显著（ 牙孢除外 ）。

当温度每升高 6 6 ℃ 时 ，细菌的生长速度翻倍，货架期缩短一半！

嗜冷菌（ <0 ℃ ）、适冷菌、嗜温菌、嗜热菌 (>80℃)

（6）气体

有氧环境：好氧性、微需氧微生物

缺氧环境：厌氧或兼性厌氧微生物（酵母、少数细菌）

食品的贮藏：气调贮藏/ 真空包装

生物学因素

害虫和啮齿动物

危害性

增加食品的贮藏损耗，污染食品，甚至传染疾病。

害虫：

种类繁多，分布广，躯体小，体色暗，繁殖快，适【冷链工艺】

应性强。

主要有甲虫类、蛾类、蟑螂类、螨类。

啮齿动物：

对食品危害最大的啮齿动物是老鼠

化学因素

酶的作用

酶促褐变、呼吸作用、„„

非酶化学反应

非酶褐变

氧化作用

• 脂肪、色素、维生素等的氧化。

淀粉老化

与包装容器发生的化学反应

酶的作用

酶是生物体内的一种特殊蛋白，具有高度的催化活性。

与食品变质有关的主要酶类：食品腐败的控制

氧化酶、脂肪酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶等。

酶对食品质量的影响

多酚氧化酶催化酚类物质氧化，引起褐色聚合物的形成 。 脂肪氧化酶催化脂肪氧化，导致食品产生异味。

果胶酶促使果蔬植物中的果胶物质分解，使组织软化。

抗坏血酸氧化酶催化抗坏血酸氧化，导致营养素的损失

影响酶作用的主要因子

1)温度

2)pH 值

3)非酶化学反应

定义

在食品贮藏与加工过程中，常发生与酶无关的褐变作用，称为非酶褐变。 非酶褐变的机制

基本上已知有三种类型的机制在起作用：

美拉德反应

焦糖化褐变作用

Vc的降解反应

非酶褐变

篇五 冷链工艺
冷链概念

冷链概念股 

 冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 国内的冷链物流产业存在着很大的发展空间，着重体现在速冻、水果蔬菜等产品的储藏和运输上。据不完全统计，自1995年以来，中国速冻食品的产量以20%的速度递增，近三年来甚至以35%的高速度递增，远高于全球9%的平均增长速度。

2012年电商开始尝试生鲜电商市场，顺丰优选、天猫等先行者在北京等个别城市开始试点；2013年顺丰优选、天猫等生鲜电商开始扩大生鲜配送范围，覆盖城市数量由1个上升至52个，1号店、苏宁易购、京东等也开始进入生鲜市场。2014年上述一线电商平台将大举投入生鲜市场。 

 

概念股一览： 

 1. 烟台冰轮 000811

2. 大冷股份 000530

3. 汉钟精机 002158

4. 海博股份 600708

5. 开山股份 300257

6. 中集集团 000039

7. 福田汽车 600166

8. 雪人股份 002639 

 

概念股解析： 

1. 烟台冰轮（000811）

公司是以冷冻冷藏及工商制冷成套设备、中央空调、电站设备、密封材料、铸件、塑料型材、换热器等为主导产业的大型工业企业，以大中型冷冻、空调设备的研发制造以及制冷空调设备成套工程服务为主业，是国内冷链行业的龙头。

2. 大冷股份（000530）

公司前身是大连冷冻机厂，该厂是我国机械制冷行业研制、开发和生产各种类型制冷设备的国家大型企业，是国家机电产品出口基地和首批国家一级企业，国家首家利用微电子技术改造传统产业和机电一体化综合示范企业。公司主营制冷设备及配套设施。

3. 汉钟精机（002158）

公司主营业务为从事螺杆式压缩机的研制开发，其中螺杆式制冷压缩机主要应用于制冷工业中的大型商用中央空调设备和冷冻冷藏设备。

4. 海博股份（600708）

公司将成为光明集团的物流平台,配合光明集团在食品和零售方面战略部署,优先发展冷链业务,布局全产业链(建冷库、扩渠道、购网站),最终形成一个开放的冷链物流平台。公司从事冷链已有15年以上的历史,目前拥有超过4万吨的冷库资源和350多台BH牌照市内配送车辆,并将于2015年在上海西郊建成约6万吨的冷库。 

5. 开山股份（300257） 

 

公司主要产品冷媒压缩机主要应用在中央空调的制冷螺杆压缩机和低位制冷设备的压缩机中，公司以压缩机为技术依托，全面进军冷链空调市场。现已引进行业资深专家，并通过外延并购加速制冷业务平台构建。 

 

6. 中集集团（000039） 

 

公司子公司青岛中集冷藏车是以制造并销售各类冷藏箱、保温箱、铝质集装箱、冷藏半挂车、保温车和其他运输设备为主，是目前国内唯一一家瞄准海内外高端市场的冷藏半挂车研发、制造企业，公司采用欧美先进制板技术，厢体内部具有无接缝等突出特点。并可选用美国进口复合材料内板（无异味）、带风槽的不锈钢内板等，内部材料全部取得美国USDA认证。

7. 福田汽车（600166）

公司是冷藏车制造者之一。公司充分研究了国内各地专用车需求情况，在福田蒙派克产品的基础上，开发了救护车、邮政车、运钞车、冷藏车、殡仪车等专用车产品，全面满足了卫生

热点概念速递递 

系统统、邮政系统统、银行系统统、冷链系统、民政系统等等专用车需求求。 

 

8. 雪人股份份（0026399） 

 

公司司是国内工商商业制冰龙头头，是中国最大大的制冰设备备及制冰系统统生产商和供供应商之一。主营业务

务包括制冰、储冰、送冰冰设备及系统的研发、生产产及销售，以以及冷水设备备、冷冻、冷冷藏、空调调、环保等相相关制冷产品的设计、生产及销售。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

篇六 冷链工艺
冷链物流

篇七 冷链工艺
冷链物流管理

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