银耳的生长过程视频

导读：　银耳的生长过程视频(共7篇)银耳种植技术视频附解说词银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。目前，在我国南北各省区都有人工种植。传统的银耳种植主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。而袋料种植法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推...

篇一 银耳的生长过程视频
银耳种植技术视频附解说词

　　　　　　

　　银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。目前，在我国南北各省区都有人工种植。传统的银耳种植主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。而袋料种植法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推广的种植方法。用这种方法生产的银耳单产比段木种植的提高10～12倍，生产周期也缩短了3/4。下面，我们就以我国“银耳之乡”福建省古田县的银耳种植为例，来为大家介绍一下银耳袋料种植技术。 

　　一、种植季节 

　　银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适宜的温度为24～25℃，子实体发育适宜的温度为20～25℃。种植季节以春、秋两季的自然气温最为适宜，也可以采取冬季种植房加温，夏季野外搭荫棚种植，使银耳一年四季都可以种植。 

　　二、培养料的配制 

　　种植银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养料配方为：①棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%；②棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%；石膏粉1%，蔗糖1%；③杂木屑76％、麦麸20％、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3％。 

　　农户可以根据自己的实际情况，任选一种配方。配制培养料时，先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛，剔除混入的沙石、金属、木块等物质。然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周。把上面的干料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶于水中，再倒入干料中反复搅拌均匀。每100千克干料加水100～130千克，使培养料的含水量在60％左右。检测的办法是：手抓培养料握紧，如果手指缝间有水渗出，但不滴下，这时候最为适宜。 

　　三、装袋、灭菌、接种 

　　1.　　　　装袋 

　　培养料拌匀后，要及时装入塑料袋内。种植银耳用的塑料袋通常由高密度低压聚乙烯原料制成，半透明，柔而韧，抗寒、抗张力强，能耐100℃的高温。种植袋长55厘米左右，直径8～10厘米，袋底密封良好。 

　　规模化种植银耳通常采用装袋机装料，每小时可以装800～1000袋。装料的方法是：把袋口张开，整袋套进装料机出料口的套筒上，双手托紧塑料袋。当培养料从套筒源源输入袋内时，右手撑住袋头往内紧压，使培养料装紧装实。当培养料装到离袋口5厘米左右的位置时，用棉纱线缠扎袋口3～4圈，再反折过来捆扎3～4圈，这样，袋口就密封好了。一般每100千克培养料，可以装长55厘米，直径8～10厘米的种植袋200袋。另外，如果是小规模种植，农户没有装袋机，也可以用手工装袋，手工装料时，一定要把培养料装紧压实。　

　　装料结束后，就转入打接种穴这一工序。接种穴又叫接种眼，可以用专用的打洞器或自制的钢管，在袋子正面打3～4个接种穴，穴口直径1.2厘米、深2厘米左右，接种穴之间的距离要均匀。 

　　打完接种穴后，把边长在3厘米左右的白胶布贴在接种穴上，使胶布紧贴在袋膜上。如果封口胶布粘贴不紧，料袋灭菌时，会使水分渗透到袋内，造成胶布受湿，易侵入杂菌。　

　　2.　　　　灭菌 

　　贴好胶布后，就可以进入灭菌工序了。灭菌的目的是将培养基内的有害物质杀灭，保证银耳菌种顺利地定植生长。银耳种植量大的时候，多采用常压蒸汽灭菌。常压蒸汽灭菌的设备是常压灭菌灶，它是由砖砌成长方形的灶台，根据生产规模的大小，灶体的规格可以自行设计。在灶台上装配一个由钢板制成的平底锅，锅的长宽与灶台相等，高60～70厘米。在锅上安装一层木板，离锅底20厘米左右，用来叠放料袋。平底锅旁设有加水口；四周设有钢钩，用来扎紧绳索。 

　　最好在装料后2小时内，把料袋送进常压灭菌灶的蒸仓内，进行灭菌。培养基进灶的叠袋方式，应采取一行接一行，自下而上交叉排放，上下袋形成直线，中间要留空隙，使气流自下而上畅通，蒸汽能均匀运行。叠好袋后罩紧薄膜，外面加盖帆布或麻袋，然后用绳索缚扎在灶台的钢钩上，把四周捆牢，上面压上重物，以防蒸汽冲力把罩物冲飞。灭菌时要用旺火猛攻，使蒸仓内的温度在5小时内迅速上升到100℃，并保持100℃的恒温15～18小时，中途不停火，不降温，这样灭菌才能彻底。达到灭菌要求后，就可以停火卸袋了。卸袋时，操作人员应套上棉纱手套，以防蒸汽把手烫伤。 

　　灭菌后的料袋，要搬入发菌室内，发菌室必须清洁卫生、通风良好。由于料袋接种后还要在发菌室内进行发菌培养，所以，为了确保发菌室密闭保温，要在发菌室的内壁四周罩上一层塑料薄膜。料袋搬进接种室内后，每层4袋，重叠成“井”字型摆放，并留有叠距，使料袋尽快散热冷却。　

　　3.　　　　菌种准备 

　　从正规的菌种生产单位购买没有杂菌、生长旺盛、菌龄在7-10天左右的高纯度菌种。由于银耳菌种是由银耳菌丝和香灰菌丝混合构成的，而银耳菌丝生长在培养基表层，香灰菌丝则生长在培养基深层，因此，接种前必须进行菌种搅拌。拌种时要在接种箱内进行，接种箱又叫无菌箱，箱体四周采用木材框架，正面镶玻璃，接种箱的密封性比较好，能够防止接种时杂菌侵入。在接种箱的正面要开两个圆形的操作孔，两孔的距离为0.25～0.3米，便于操作人员双手伸入箱内进行操作。前侧面要留可以移动的小门，以便装入、取出接种的材料和工具。使用时先将菌种和接种所需要的工具放入箱内，然后按每立方米空间用40%甲醛溶液10毫升，配7克高锰酸钾，混合进行气体消毒，灭菌30分钟后就可以使用了。拌种的方法是：操作人员戴上无菌手套，拔除菌种瓶口棉塞，先用接种铲把菌种表层的银耳原基挖掉薄薄的一层，然后把电动搅种机伸入菌种瓶内，自上而下慢慢搅拌菌种，使两种菌丝混合均匀，这样才能确保出耳整齐。菌种拌好后，在瓶口塞上棉塞，把菌种瓶转移到接种室中等待接种。 

　　4.　　　　接种 

　　料袋灭菌散热后，要等料温降到28℃以下，才能进行接种。如果料温过高，菌种会被烫死，导致不能出耳。接种前要做好接种室和工具的消毒工作，方法是：当料袋进房后，每立方米用66%二氯异氰尿酸钠烟剂2～3克熏蒸5个小时，消毒灭菌。 

　　接种最好选择晴天的午夜或凌晨进行，这段时间气温低，杂菌处于休眠状态，传播力弱，接种比较安全。接种时，把料袋排列在操作台上，先把贴封穴口的胶布翻起一角，手提弹簧接种器，从菌种瓶内取出菌种，把菌种接入接种穴内，稍稍压实，然后顺手贴封好穴口上面的胶布就可以了。接种量为每750毫升瓶装银耳菌种接40～50袋。 

　　四、发菌培养 

　　接种后的料袋称为菌袋，也叫菌棒、菌筒。接种后，把菌袋按每层4～5袋横竖交叉堆放在接种室中，每堆高1.5米左右，进行发菌培养。 

　　室内温度头3天控制在26～27℃，温度超过30℃时要在每天早上或夜间开门窗通风降温，当温度低于20℃时，应关闭门窗、用炭炉或电炉加温。第4天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，这时应把室温降到23～25℃，并进行一次翻堆检查，及时捡出受杂菌感染的菌袋。另外，发菌阶段的室内空气相对湿度应该控制在65％～70％，保证每天通风1～2次，每次20～30分钟。在适宜的条件下，菌袋在发菌室中培养8天左右，菌丝可以伸展到接种穴的胶布边，当菌圈直径8-10厘米时，就要把菌袋从发菌室转移到银耳种植房内进行管理。 

　　五、出耳管理 

　　那么，种植银耳对种植房有什么要求呢？ 

　　银耳专业种植房规格以长9米、宽4米、高4米为宜，农户也可以利用住房、草房等作种植房。要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生。室内要明亮，有充足的散射光。既要有利于保温，又要便于通风换气。房内搭8～11层架床，每层高25～35厘米、宽75厘米，一次可以排放耳袋3000～3500个。 

　　把菌袋搬进银耳种植房后，要及时排放在培养架上，袋与袋之间要相隔2～3厘米，以利于散热。把菌袋转移到种植房内后，就进入出耳阶段的管理了。出耳期间管理的好坏，直接影响银耳的产量和品质。下面，我们就按照银耳的生长发育规律，为大家介绍一下在出耳期间都要做好哪些管理措施。 

　　1.　　　　子实体形成期 

　　菌袋转入种植房后，就进入子实体形成期。在种植房中培养4～5天后，也就是接种后的12-13天，菌丝逐渐布满整个菌袋，这个时候菌袋内的氧气已经基本消耗完了，所以，应该及时用刀片在胶布四周各划一刀，然后把接种穴上的胶布一次性揭除，让新鲜空气进入袋内。揭完胶布后，把菌袋一袋挨着一袋侧放在培养架上，在上面盖上一层报纸，然后用喷雾器在报纸上面喷水，促进菌丝生长及白毛团原基分化成子实体。 

　　接种后的13-18天白毛团原基逐渐分化成子实体，这一段时间很关键，稍有疏忽就会使银耳减产甚至绝产。在这段时间的管理上，温度应控制在20～25℃，空气相对湿度应保持在85％～93％。要经常观察种穴是不是有白毛团原基或黄水出现，如果黄水过多，应该把它倒掉或把银耳袋的穴口倾斜，让黄水流出，并要注意降温保湿。当温度高于28℃时，应加强通风喷水，在喷水之前，要先用手把报纸提起，轻轻地抖一下，然后在报纸上面喷雾水；每天早、晚各通风一次，每次通风20分钟左右。 

　　2.　　　　子实体生长期 

　　接种后第18天左右，当幼耳长到3～4厘米时，就进入了子实体生长期。在子实体生长期，应使温度保持在23～25℃，空气相对湿度保持在90％～95％之间。温度太低时，要进行增温；温度太高时，则要加强通风，并在报纸上喷水降温。接种后第25天左右，当子实体长到6～8厘米时，如果湿度太低可以掀开报纸，直接向幼耳喷雾水，每天喷2～3次，喷水后要通风1小时左右，使温度保持在20～25℃。 

　　3.　　　　子实体成熟期 

　　接种后30天左右，当子实体长到直径12厘米左右时，进入成熟期。成熟期要停止喷水，这一阶段发耳室空间湿度要降到80％左右，气温掌握在23～24℃。在银耳成熟期，一般每天通风3次，每次30分钟左右，使室内空气保持新鲜，子实体有足量的氧气。银耳子实体进入成熟期时，除停湿通风外，还需要一定的散射光。光线可以促进耳片色泽增白，还可以杀灭耳片上的细菌。为此，每天上午8～10时应打开门窗，让阳光透进耳架，照射子实体，促进耳片色泽鲜白，使耳片变厚，伸展整齐，以获得高品质的银耳。 

　　六、银耳采收 

　　银耳接种后35～40天就可以采收。成熟的银耳，形似菊花或牡丹，颜色鲜白或米黄，稍有弹性；耳片全部展开，质地疏松，通常子实体直径可以达到10～15厘米，鲜重在150～250克左右。此外，也可以根据菌袋的重量来判定银耳是不是已经成熟，完全成熟的子实体，由于培养料已经被分解消耗完，所以菌袋很轻。　

　　采收银耳最好选在晴天的上午进行，采收时，用手从耳基部位整朵撕下，注意防止耳基内的菌糠粘附在耳片上。采收下来的银耳，要放在干净的箩筐内，注意轻采轻放，不要重压。银耳采收后，要先用刀刮去蒂头的杂质，然后放在水池中用清水冲洗干净。最后用烘干机把银耳烘干，或者在阳光下把银耳晒干。这样处理后的银耳就可以出售了，优质的商品银耳干燥后呈米黄色、没有霉变、没有杂质。 

　　观众朋友们，以上我们为大家介绍的就是银耳种植技术。银耳是食用菌的主栽品种，普通农户利用30～40平方米的房间，每次种植3000～3500袋，按每批银耳生产周期35～40天计算，一年可以种植5～6批。希望通过本片能让您学到科学种植银耳的方法，并为您带来良好的经济效益。 

　　　

篇二 银耳的生长过程视频
揭秘养蚕的过程：25天生长16万倍的生命奇迹

　　[科技苑]25天生长16万倍的生命奇迹(20130916)　　

　　【导读】：蚕宝宝为何与桑叶结缘?25天，增长16万倍，它的丝腺如此疯狂生长是为哪般?它吐丝结茧的背后又关乎着怎样的生命奇迹?

25天生长16万倍的生命奇迹

　　【主持人】：你好，欢迎收看科技苑。众所周知，丝绸的原料就是桑蚕丝。把一片片桑树叶子变成丝，这全是蚕宝宝的功劳。肉呼呼的蚕宝宝为什么会具有这么神奇的能耐?它们的一生到底还有哪些鲜为人知的秘密呢?

　　【解说】：浙江省桐乡市自古就是中国的蚕桑基地，成片的桑树林，是为蚕宝宝们准备的饕餮大餐。可是，蚕宝宝为什么跟桑叶联系这么紧密?它们吃了桑叶以后，又为什么会转化成蚕丝?这却是很多人都不清楚的。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：那我们做一个实验，我们拿了一个莴笋叶，柿子叶，青菜叶子，桑树叶子。

　　【解说】：我们都知道蚕最喜欢桑叶，做这个实验，就是为了让大家看一下，它究竟喜欢到什么程度。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：那看看蚕宝宝放在这里，它等一下爬到哪边去吃。

　　【解说】：实验的结果果然不出所料，所有的蚕宝宝，都准确无误地爬到了桑叶上，可是很多人却不知道，蚕几乎是没有视力的。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：蚕宝宝的眼睛只能感受光线的强弱，它不能看到叶子在哪里，或者怎么去吃，它看不到的。

　　【解说】：原来，蚕宝宝的“眼睛”只能称为“眼”，是一些感光细胞，基本没有视觉作用。它们能准确地找到桑叶，靠的不是视觉，而是桑叶里面有一种味道吸引了蚕。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：要不我们再做一个实验，把桑叶揉碎的汁，涂在其它的叶子，莴笋叶、菜叶子上，或者柿子叶上，看看蚕宝宝能不能(被)引诱到其它叶子上去吃。

　　【解说】：程锦发把新鲜桑叶揉碎，把挤出的汁涂在其它三种叶片上，再依次摆好四种叶片，然后再次等候着蚕宝宝们的选择。没一会儿，实验结果就出来了。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：桑叶汁涂到莴笋叶子上面，这个蚕宝宝都爬过去了，这个是莴笋叶。这个呢，蚕宝宝也爬到柿子叶子上面去了，有四条爬到这里去了。这里四条爬到青菜叶子上面去了。这里有六条爬到桑叶叶子上面去了。

　　【解说】：这一次，蚕宝宝们不再一窝蜂地往桑叶上挤了，而是开始啃食各种叶子。这个实验，说明了蚕的确是靠气味找到桑叶的。

　　

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：蚕宝宝找桑叶，它主要是靠桑叶里面有一种物质，它发出一种香味，蚕宝宝闻到这个香味，跑过去的。

　　【解说】：桑叶里面含有一种挥发性物质，这种物质会散发出一种芳香油的味道。虽然含量还不到百分之零点一，却能引诱蚕宝宝爬过去食用。涂了桑叶汁的其它几种叶子，因为也沾染了这种味道，所以都把蚕宝宝吸引了过去。但是啃食其它三种叶子的蚕宝宝吃几口就停下了。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：那是因为这个叶子上面闻到这个味道了，蚕宝宝就喜欢吃了，但吃下去呢，适口性不好，吃上去味道不好。

　　【解说】：其它叶子虽然抹上了桑叶的味道，但是蚕咬了几口，却选择了离开。蚕与桑叶关系如此密切，除了桑叶里含有蚕喜欢的气味以外，应该还有吸引蚕的其它东西，而这种东西，肯定是其它叶子没有的。在漫长的进化历史中，蚕选择桑叶作为唯一的食物，更取决于桑叶里面蕴藏着的一个最重要的秘密。

　　【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟：我们这个桑叶的营养成分比较特殊，当然包括水、粗蛋白、脂肪、纤维，有很多营养物质，但主要一点就是桑叶粗蛋白含量比较高。

　　【解说】：蚕宝宝的一生要经过卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，寿命也就60天左右，蚕在幼虫阶段的生长期大约25天。桑蚕之所以被称为蚕宝宝，是因为它们十分弱小，很容易受到天敌的攻击。所以为了生存，它们必须在二十多天的时间内吸收最多的营养，积累最多的丝物质，做出足够结实的茧子，以便最快地进入到下一个生命形态。这期间，蚕宝宝要经历五个龄期才会吐丝结茧。刚孵化出来的蚕宝宝跟蚂蚁一般，所以又叫蚁蚕。

　　【解说】：蚁蚕的大小只有两毫米，长到五龄快要结茧的时候，能达到六七厘米。这期间，蚕宝宝的身长增长了35倍。然而，比这更夸张的是它的体重的暴增。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：它一生当中生长倍数有一万多倍，从蚁蚕开始到上蔟做茧子的话，要一万多倍。

　　【解说】：蚕宝宝的体重，要在二十五天的时间内增长一万倍。它们虽然增长迅速，但在五个龄期当中，蚕宝宝并不是循序渐进地成长的。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：这个是四龄蚕。四龄蚕看上去那么小，五龄蚕的话呢，要五、六克，这个再吃两天桑叶，四龄就要休眠了。它休眠的话，也只有一克这么多。

　　【解说】：从一个龄期到下一个龄期，蚕宝宝都会休眠一天左右。这个期间，蚕不吃不动就是为了蜕一层皮。蚕在四龄前，生长速度不快，四至五龄是它身体急速增长阶段。四龄蚕和五龄蚕只相差一周左右的时间[来源:

　　【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟：蚁蚕时候的丝腺跟五龄快要上蔟结茧的丝腺相比，体积要相差十六万倍。

　　【解说】：丝腺为何能在短短25天左右的时间内激增16万倍之多?丝腺的急剧增长和蚕选择桑叶有着怎样的关联呢?这依然离不开它的特性。

　　【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟：我们家蚕吐的蚕丝主要成分还是蛋白质，包括丝胶、丝素，都是蛋白质组成的，所以这个家蚕为了生长发育，它还是要取食蛋白质含量很高的植物。

　　浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：桑叶粗蛋白含量一般在25-35%，30%左右.

　　记者：普通的树叶粗蛋白含量有多少?

　　程锦发：普通的树叶低的话在6%左右。

　　【解说】：蚕丝的成分是蛋白质，蚕宝宝只有吃进足够的蛋白质，把植物蛋白转化成动物蛋白，才能够用来吐丝结茧。如果蚕选择吃蛋白质含量低的其它树叶，蚕宝宝必须延长5-6倍的生长周期，可是多一天生长时间，就多一分受天敌攻击的危险。在二十来天时间的幼虫期，桑叶成了蚕宝宝的不二选择。桑叶中近三分之一的营养物质都是粗蛋白，吃桑叶，就能在短时间内满足丝腺急速增长的需要。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：它开始的丝腺实际上在蚕宝宝肚子里面是一条线一样，很细的，那么到五龄后期，上蔟的时候，它变粗了，它挤满了整个身体，基本上一半左右全部是丝腺，消化管被它挤掉了，其它的东西都被它挤掉了。

　　【解说】：丝腺并不是缓慢生长起来的。在五龄以前，蚕宝宝日以继夜地啃食桑叶是为了积累营养物质，迅速发育完成。到了五龄，它们唯一的任务就是吸收粗蛋白用于生长丝腺和生产丝物质。

　　【采访】浙江省桐乡市农业经济局 农艺师 朱伟：我们看一下，这个是四龄蚕的丝腺，这个是五龄蚕的丝腺，你看相差多少。从四龄到五龄，这个家蚕的丝腺是疯狂地生长发育。

　　【解说】：蚕宝宝为了获取更多的粗蛋白，积累足够的丝物质储存在丝腺内，必须在五龄期这短短一个星期内暴饮暴食，从而使丝腺激增，直到占满整个身体的一半左右。在这不到一个月的时间里，蚕宝宝看起来几乎一直处于通宵达旦地狂吃状态，实际上，它吃掉的桑叶并不多。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：它一生就吃六片到八片叶子，六片到八片叶子就够了。

　　【解说】：仅仅6~8片，也就是25克左右，但是这已经完全能满足蚕宝宝一生所有的生长需求。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：四龄之前，蚕宝宝主要是完成它的生理过程，蜕皮。五龄，主要是，大量的桑叶在五龄吃下去，有百分之八十五在五龄吃下去，吃下去生长丝腺。

　　【解说】：这6~8片桑叶，在四龄前，只吃不到20%的量，主要是为了提供蚕宝宝的身体发育，剩下五分之四多的桑叶，都会在四龄后被吃掉转化成丝。

　　【采访】浙江省桐乡市蚕种场 农艺师 程锦发：最后是一口桑叶一口丝，它吃进去的桑叶，到后期，到五龄，到六天，到七天的时候，全部转化成丝了。

　　【解说】：其它粗蛋白含量偏低的树叶，无法满足蚕宝宝“一口叶一口丝”的生理机能，所以在物竞天择的进化过程中，蚕宝宝选择了粗蛋白含量高的桑树，作为它协同进化的伴侣。并且无论从气味上，还是从口感上，蚕都会选择和桑叶适应，桑叶理所当然成为了它变态结茧的最佳选择。

　　【主持人】：二十五天，一条蚕宝宝可以让自己的身体增重一万倍，而它的丝腺增大了16万倍。这样的生命奇迹的确让人惊叹!其实蚕宝宝让自己的丝腺如此疯狂地生长，目的只有一个，就是吐丝结茧。那么，蚕宝宝为什么非得要吐丝结茧呢?

篇三 银耳的生长过程视频
银耳生产主要技术要点

银耳生产主要技术要点

银耳生长对环境的要求

银耳不能像植物一样进行光合作用，利用叶绿素自己制造养料，而是依靠其他生物体里的有机物质，作为它的养料，吸取现成的碳水化合物、含氮物质和少量的矿物质。在生长过程中，对营养温度，空气相对湿度，空气（氧）光照以及酸碱度各个因素都有一定的要求。因此在栽培过程中，必须采取各种措施，符合银耳的生长发育特性，满足它的要求，才能达到稳产高产的目的，现将生长条件分述如下。

1．营养

营养是银耳生长的物质基础，代用料培养基的合成比，应是最大限度的满足银耳对各种营养的要求。

银耳菌丝能够直接利用简单的碳水化合物如单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖）。因银耳菌丝分解木质素、纤维素能力很低，不能直接利用纤维素和木质素，只有香灰菌丝在酶的作用下分解了木质素和纤维素。银耳菌丝才能利用。培养料还应具备充足的氮素、维生素、磷、钙等矿物元素以及微量元素以利子实体生长。

2．湿度

水是银耳生命活动的首要条件，银耳对水的要求二适一多。即孢子在适湿的条件下（相对湿度70％～80％）萌发成菌丝，菌丝亦在适湿的条件下定植，蔓延生长。并在一定的发育阶段分化和产生子实体原基。子实体在多湿环境（相对湿度在80％～90％）迅速发育，展出肥美饱

嫩、玉骨冰肌的耳片。在过湿条件下不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。

在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。因而要根据银耳生长各阶段对湿度的不同要求，给以适当的水分。

3．温度

温度是银耳生命活动强度和生长发育速度的重要因素， 银耳属中温性真菌，菌丝（包括银耳芽袍和香灰菌丝）在 16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃～25℃。 银耳抗寒力很强，孢子在0℃2小时，不会失去发芽力。

4．空气（氧气）

银耳是一种好气性真菌。菌丝萌发对氧气的需要，随着菌丝量的增加而增加。子实体的分化对氧的需要也应掌握，耳大氧多，耳小氧少。在适温多湿的环境中，氧气充足，子实体分化迅速，在缺氧的情况下，菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓，所以在栽培过程中，必须适当通风换气。

5．光照

强烈的直射光；不利银耳菌丝萌发及子实体分化。散射光能促进孢子的萌发和子实体的分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，耳白质优。

6．酸碱度（PH值）

银耳是弱酸性真菌，PH值应在5.2～5.8之间，过酸或过碱对银耳都有一定的影响。

以上各因素，都不是孤立存在的，必须加强管理。想方设法满足银耳生长要求，从而达到高产、优质。

银耳生长最适温湿应

病虫害及杂菌防治

银耳致病主要有白粉及杂菌感染，一般杂菌有青霉、毛霉、根霉、木霉和各种曲霉，可用75％的酒精注射杀灭 （要用胶布封针口）。白粉

病为害极大，发展也较迅速，严重时可使整桨无收，一般可用石灰硫磺合剂对室内墙壁、地面喷撒，也可在为害部位擦拭。害虫一般有食菌螨、线虫，在夏秋季，特别是出现烂耳时，蝇的为害较为严重，爬舔生蛆；使烂耳迅速传染扩大。防治的方法可用药物如10％～20％的乐果、敌敌畏、三氯杀螨醇等进行喷撒或熏蒸，但不能直接用于耳朵，以免银耳留下残毒。

对病虫害应本着防重于治的方针，按照无菌操作的要求，对培养基、培养室及各种用具彻底消毒灭菌。对周围环境要保持干净，消除病虫源，病虫害危害严重者要彻底隔离淘汰。【银耳的生长过程视频】

造成杂菌感染的原因，是由多方面的因素构成的，如季节、环境等。但主要是没有按照无菌操作的要求去进行。如培养基灭菌不彻底、接种室接种管和所用工具消毒灭菌不良、操作人员的个人卫生欠佳，或者使用了被污染的菌种，都会造成杂菌大量感染，影响栽培产量。现将常见的杂菌分述于后：

（1）毛霉与根霉：这两种菌的形态相似，菌丝疏松，生长迅速，毛较长，毛霉的菌丝色白，根霉稍带土灰色，成熟后都长出灰色孢子囊。这两种菌都是在多潮和空气不良环境中发展较快。

（2）曲霉：分黑曲霉和黄曲霉两种。菌丝较粗短，孢子都是呈辐射状生长。黄曲霉色枯黄，黑曲霉色灰黑。培养基湿度小时，蔓延较快。

（3）青霉：为青绿色菌落，分生的饱子便像扫帚，顶端生有分生孢子，喜低温，多在潮湿、空气不良的地方发生。

（4）链孢菌：菌丝呈棉絮状，生有长串的链状孢子，菌落为鲜艳的橘黄色，培养基湿度大、温度高时蔓延较快。

（5）酵母和细菌：属于单细胞微生物，个体极小，种类繁多，培养基感染此细菌后，表面呈糊状或粘液状，使椴木发粘带臭味，使菌丝死亡。

篇四 银耳的生长过程视频
论文银耳

银耳的栽培

银耳,隶属于担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属，又名白木耳、雪耳。新鲜的银耳子实体纯白、胶质、半透明，柔软有弹性，直径3—15厘米，干后的银耳收缩，角质，硬而脆，呈黄色。银耳是著名的食用兼药用菌，具有补肾、生津、润肺等功效，营养十分丰富。因而具有较高的药用价值，还含有多种人体必需氨基酸。

一、银耳的生物学特征及生活条件

银耳的生长需依赖香灰菌丝，在银耳生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。简单地说，香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量，银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。影响银耳环境因素有物理因素、化学因素和生物因素，其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和一定的光照条件。

（一）营养

银耳 所需的碳源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。

银耳是一种分解木材能力微弱的菌类，只能利用简单的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖等，但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力，只有通过香灰菌的菌丝分解后，代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。

（二）温度

银耳是一种中温型真菌，菌丝最适生长温度为22—25℃，因此银耳母种接种最好在秋季。当温度低于18℃时，银耳菌丝的细胞壁加厚，并断裂成芽孢，菌丝生长缓慢；当温度高于28℃时，银耳菌丝生长不良，大量分泌黄水，而香灰菌的菌丝则生长旺盛，因为香灰菌的菌丝最适宜生长温度为25—26℃。由于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物，在菌种培养时，要兼顾两种菌丝的生长。银耳子实体生长的最适宜温度为20—25℃，低于20℃和高于28℃都不利于银耳子实体生长。【银耳的生长过程视频】

（三）水分与湿度

银耳菌丝生长木屑培养料含水量以60－65％为宜。水分过少，银耳菌丝长势弱，同时对香灰菌的菌丝生长也不利；培养料中含水量偏高时，银耳菌丝就会断裂成芽孢，而香灰菌则能正常生长，不利于银耳菌种生产。子实体生长阶段，要求大量水分及空气相对湿度达90％-95%以上。在子实体生长阶段，则需要较多的水分，湿度过低，耳片易干枯死亡；相反，长期处于高湿条件下，易出现流耳。

（四）空气

银耳是一种好气性菌类，要注意通风透气。菌丝生长初期需氧量少，后期则需要较多的氧气，在缺氧的条件下，原基分化迟，扭结后的胶质团长期不能分化出耳片。子实体形成及开片阶段，若通气不良，湿度大，则易出现烂耳和杂菌感染。

（五）光线

银耳菌丝生长不需要光线，子实体生长需要一些散射光。黑暗条件下，子实体则不能形成，光线弱时，子实体分化慢，质量低。但在强烈的阳光直射下，也不利于耳片生长，而且易干枯死亡。

（六）酸碱度

银耳是喜微酸性真菌，菌丝生长的PH值在4－8之间均可能适应，最适应5.5－6，大于7时，生长明显减慢。

二、菌种的生产栽培

（一）.银耳PDA培养基制作

1.配方：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂12克（以实验室标准），水1000毫升，pH自然。

2.器材：量筒、试管、玻棒、电炉、电子秤、硅胶塞、高压锅，报纸，电磁炉、纱布、漏斗

3.过程：①将马铃薯洗净去皮(已发芽的要挖掉芽眼)，称取200克切成小方块（1*1cm），置于锅沸水煮30分钟，用纱布过滤取汁，补足水分到1000毫升；融化琼脂于马铃薯汁液内，微火加热，不时搅拌直至琼脂全部溶化，再加入葡萄糖，稍煮几分钟。

②趁热分装入管，装量为试管长度的1/4—1/5，紧塞棉塞。及时高压灭菌，灭菌时将试管每7支扎成一捆，胶塞一端用报纸包好，防止冷凝后的水下流入管内。

③使用实验室高压锅方法：先加水入锅内至三角架处，试管直立放入高压锅，灭菌桶上下对齐，对角拧紧螺栓，不要漏气。关闭放气阀，加热当压力表的指针指到0.05mpa时，打开放气阀，进行放气，排除冷空气，等压力表到0后，同上再操作一次。关闭放气阀，继续加热，在0.13mpa的压力下保持30-35分钟，让其自然降压冷却到0，取出试管趁热摆斜面。 ④试管取出后趁热将试管口一端垫高，斜靠在桌上的小木棒上，使管内培养液斜面上长度达2/3—3/5，试管上面覆盖毛巾，冷却后即成斜面固体培养基。

⑤灭菌后置常温下24小时，未发现有杂菌产生，即可接种、培养

4．注意 A煮马铃薯不能搅拌成糊状，马铃薯熟而不烂；B.PDA培养基ph低于4.8不凝固；C分装培养基注意不使培养基黏附在试管口上，以免杂菌感染；D琼脂96以上融化，45成凝胶快。

（二）.银耳母种接种与培养

银耳菌种的分离方法有担孢子弹射法，耳木分离和组织分离三种。

现在就只说组织分离法，由于银耳是银耳菌丝与香灰菌丝共生，所以制作银耳母钟就需分离这两种菌丝培养，然后组合这两种菌丝，由于银耳菌丝与香灰菌丝的生长速度差异甚大，所以组合接种时需先接种生长慢的银耳菌丝，待银耳菌丝的菌苔长到1～2厘米时再接上香灰菌丝，待香灰菌丝恢复生长后组合菌种基本成功。

下面介绍银耳菌丝的组织分离，香灰菌丝基本差不多

1．器材 75%酒精棉球、解剖刀、镊子、接种针、PDA培养基

2．实验室无菌操作需注意：接种环境消毒灭菌，酒精棉球消毒双手，操作器具消毒灭菌，开启的管口、瓶口靠近火焰，拔出的棉塞勿碰及任何地方，动作快准稳

3．过程：①按照实验室无菌操作注意消毒，将子实体放入无菌培养皿中，置于接种箱中，用酒精棉球进行子实体的表面消毒②用无菌刀片在基质块的中、上层剖开，用冷却的接种针钩取1mm3的白色菌丝（含基质），接种在琼脂培养基上中央，轻轻一压，酒精灯灼烧下瓶塞盖上③置在24℃的室温中培养8d～10d,观察菌丝生长情况，菌丝呈白，整齐，粗壮为好。

4. 提纯转管选取生长健壮，圆正，丰满的白毛团，用接种针在白毛团边缘挑取1.5mm3带培养基的银耳纯白菌丝，移接到已灭菌新的PDA试管斜面上，置于20℃～24℃下培养10d左右。【银耳的生长过程视频】

（三）.银耳原种接种与培养

拌料-装瓶-灭菌-冷却-接种-培养-成为原种

1．材料 棉籽壳83% 、麦麸15%、 石膏2% （提供无机离子及增加酶活性）、胶瓶，菌种，75%酒精棉球，酒精喷雾

2．设备 台秤、抖料机、高压蒸汽锅、超净工作台、接种工具、培养室、无菌室、

3．过程①拌料 用台称把所需材料称量好，棉籽壳必须要用手搓湿透灭菌。

②装瓶 把培养料塞入瓶中，震荡瓶使培养料均匀，用木棒轻轻下压实，下松上紧

③灭菌 基地高压灭菌锅使用方法 银耳灭菌采用高压灭菌锅，袋子要均匀排放，利于蒸气畅通。灭菌时，加水至载物架一手掌宽度以下；打开气阀，加柴火烧，至有气冒出，关闭气阀，至气压表升至0.05，灭火，打开气阀，使气压表降至0； 关闭气阀，加柴火烧，使气压表升至0.05，灭火，打开气阀，使气压表降至0；关闭气阀，加柴火烧至0.1开始计时，2个半小时灭菌，使气压表保持在0.13-0.15，关上炉火盖维持温度；E时间到后便灭火，稍微拧开，等其自然完全冷却。

④冷却 放入接种室冷却24小时以上，观察瓶子培养料有无污染

⑤接种 按照实验室无菌操作注意消毒，右手持接种针把母钟划1cm2的方块，钩出一小块菌块，左手拿原种瓶，塞回塞子，每瓶原种塞两块菌种块。

⑥培养 放入培养室24℃培养，等菌种长满整瓶，有小耳芽出即可

（四）.银耳栽培种接种与培养

1．材料 棉籽壳83% 、麦麸15%、 石膏2%、聚苯烯塑料袋（50*12.5*0.05mm），菌种，75%酒精棉球，酒精喷雾、贴布、绳子

2．设备 台秤、拌料机、装料机、高压蒸汽锅、超净工作台、接种工具、培养室、无菌室、菇房

．过程①拌料 ②装袋 把培养料用装料机装入袋子里，压实料面，绳子封袋。平放袋子用铁锥在袋上等距钻四个洞，孔径2cm,深，用胶布贴紧口，检查培养袋有无破损及清理袋上残留物，即可放入灭菌锅灭菌 ③灭菌 ④冷却

⑤接种 按照实验室无菌操作注意消毒，先从原种瓶中挑出上面老化的菌种，搅拌菌种。撕开贴布，从原种瓶中勺一匙菌种逐穴加入，填满穴口，然后将胶布贴紧。

（五）.银耳栽培与出菇管理

1.菌丝生长期的管理（1~12天） 接种后，将耳袋移至事先消毒的培养室，头3天是菌丝萌发定植期，室温要控制在25~28℃。3天后，菌丝已向穴口周围伸展，在此期间，应将室温调整到25~26℃以利银耳菌丝生长。 发菌期空气相对湿度要控制在70%以下，每天开门窗通风1~2次，每次30分钟。

2.原基分化期的管理（13~18天）将封口胶布揭开，使之具有一定空间，增加氧气供应，以促进菌丝进一步生长，并有利于原基的发育。揭胶布后要用湿报纸覆盖，要求覆盖报纸湿透而无积水。开孔增氧后穴中逐渐出白毛团。此时室温20~23℃，相对湿度85%左右。白毛团上方会出现黄水，应将耳袋翻面使孔口缝隙向下，让黄水流出穴外。

3.幼耳期的管理（19~27天）室温应调节在23~25℃之间，湿度控制在80%为宜，适当控氧和通风，幼耳期因室内湿度偏低，如果不是为了降温和排湿，不宜开启门窗。否则会因湿度不降而使幼耳萎缩变黄

4.成耳期的管理（28天至收获） 可掀开报纸，室温以25℃最为适宜，应日夜开门窗通风，加强空气交换，增加室内的散射光，使银耳面上干湿交替。成熟的银耳，耳片已全部伸展，中部没有便心，表面疏松，舒散如牡丹状，和触有弹性并有粘腻感，即可采收。

（六）.银耳采收、加工

采收时用利刀从耳基沿袋平割下采完后，随即除去黄色耳基，清除杂质，在清水中漂洗干净，把表层角质清洗掉。在有阳光下暴晒，银耳芯向上摆，无光时室内通风保存，晒到银耳变黄且小即可。

篇五 银耳的生长过程视频
鉴别银耳质量的方法

鉴别银耳质量的方法

一、 银耳的分类

根 据银耳的生长基质和生长环境可以分为：天然野生银耳、椴木野生银耳和袋料大鹏培植银耳。天然野生银耳是深山老林中的某些腐木在适合银耳生长的温度、湿度等 条件下，通过真菌作用自然生长的银耳。这种银耳现在虽然仍然存在，但人们很难发现！且数量极少!即使偶尔被穿行在深山老林中的少数猎人发现，也因为数量极 少且极为珍稀，不可能出现在市面上！这种银耳现在成为传说了，有钱也买不到！椴木野生银耳是将7年以上生的花栎木、青冈木等砍伐后，截成一定长度的木段， 把椴木按一定的规则放置在野外，再通过发酵、点菌等一系列生产工序后，在椴木上生长的银耳。这种银耳根蒂发达、耳片厚实韧性好，生长时未经人工施肥，完全 依靠椴木本身为其提供营养，耳朵不太大，因野外环境且营养吸收不均匀，产出银耳大小不一，一年只能生长一季，产量低。银耳成熟采摘后经过日光晒干，未经人 工漂洗和用化学药品处理，所以银耳的颜色不均匀，呈米

白色或淡黄色或深黄色，有些朵上带有些许黑色的椴木树皮或者小黑点（是天然银耳在野外生长过程中形成 的非霉变），椴木银耳看起来不美观。这种银耳因为卖相不好、产量又低，所以经济效益差。多数耳农已经不愿意种植了！也许在不久的将来也会成为传说！但这种 银耳因为胶质含量高、营养丰富、无人工化学成分添加、天然绿色而深受追求生活品质者的青睐，但价格比较贵。袋料种植银耳是以碎木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副 产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，经过蒸煮发酵，用瓶子或塑料袋盛装后放进大鹏中，在袋料上进行点菌后生长的银耳。这种银耳因 为生长在大棚中，温度、湿度等可控，生长旺盛、耳蒂较小、耳片较薄、朵形较大、产量高、颜色均匀、耳朵干净，且一年可生长多茬。具有栽培原料广泛、成本 低、周期短、卖相好、价格低、经济效益高的特点。受到已经过上了小康生活、正在提高生活品质的消费者的青睐。

二、 椴木银耳质量鉴别

【一看】：朵形完整，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大、体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头耳脚少、黑点少，杂质少。干耳浸水泡发充分后，膨胀率可达10倍以上为上品。

【二闻】：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

【三尝】：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

篇六 银耳的生长过程视频
怎样鉴别银耳的质量

银耳质量的感官鉴别方法

一、 银耳的分类

根 据银耳的生长基质和生长环境可以分为：天然野生银耳、椴木野生银耳和袋料大鹏培植银耳。天然野生银耳是深山老林中的某些腐木在适合银耳生长的温度、湿度等 条件下，通过真菌作用自然生长的银耳。这种银耳现在虽然仍然存在，但人们很难发现！且数量极少!即使偶尔被穿行在深山老林中的少数猎人发现，也因为数量极 少且极为珍稀，不可能出现在市面上！这种银耳现在成为传说了，有钱也买不到！椴木野生银耳是将7年以上生的花栎木、青冈木等砍伐后，截成一定长度的木段， 把椴木按一定的规则放置在野外，再通过发酵、点菌等一系列生产工序后，在椴木上生长的银耳。这种银耳根蒂发达、耳片厚实韧性好，生长时未经人工施肥，完全 依靠椴木本身为其提供营养，耳朵不太大，因野外环境且营养吸收不均匀，产出银耳大小不一，一年只能生长一季，产量低。银耳成熟采摘后经过日光晒干，未经人 工漂洗和用化学药品处理，所以银耳的颜色不均匀，呈米

白色或淡黄色或深黄色，有些朵上带有些许黑色的椴木树皮或者小黑点（是天然银耳在野外生长过程中形成 的非霉变），椴木银耳看起来不美观。这种银耳因为卖相不好、产量又低，所以经济效益差。多数耳农已经不愿意种植了！也许在不久的将来也会成为传说！但这种 银耳因为胶质含量高、营养丰富、无人工化学成分添加、天然绿色而深受追求生活品质者的青睐，但价格比较贵。袋料种植银耳是以碎木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副 产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，经过蒸煮发酵，用瓶子或塑料袋盛装后放进大鹏中，在袋料上进行点菌后生长的银耳。这种银耳因 为生长在大棚中，温度、湿度等可控，生长旺盛、耳蒂较小、耳片较薄、朵形较大、产量高、颜色均匀、耳朵干净，且一年可生长多茬。具有栽培原料广泛、成本 低、周期短、卖相好、价格低、经济效益高的特点。受到已经过上了小康生活、正在提高生活品质的消费者的青睐。

二、 椴木银耳质量鉴别

【一看】：朵形完整，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大、体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头耳脚少、黑点少，杂质少。干耳浸水泡发充分后，膨胀率可达10倍以上为上品。

【二闻】：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

【三尝】：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

篇七 银耳的生长过程视频
银耳--曾凡凡2008305201774

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