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梅花鹿的养殖现状和发展前景
姓 名：贾泽统
学院： 牧医工程学院
专 业：养殖专硕
学号： 15203079
指导教师： 王成章 教授
贾泽统
（2015级养殖专硕）
摘要：梅花鹿全身都是宝，作为药用，首载于《神农本草经》，大量人工驯养梅花鹿，始自于300年前的清朝末年，东北梅花鹿具有较高的药用价值和经济价值，同时还具有很强的观赏性，开发与利用潜力极大。概述了梅花鹿的饲养价值，我国梅花鹿的养殖现状以及梅花鹿养殖的发展前景。
关键词：梅花鹿；鹿肉；鹿产品；养殖前景
梅花鹿(Ceruus nippon),属于哺乳纲，偶蹄目，鹿科。中国有6个亚种，山西梅花鹿(C.n.grassianus),华南梅花鹿(C.n.kopschi)、华北梅花鹿(C.n. mandarinus)、东北梅花鹿(C.n.mantchuricus),四川梅花鹿(C.n.sichuanicus)和台湾梅花鹿(C.n.taiouanus)，其中华北、山西和台湾3个亚种在野外已经绝灭。据1996~2000年《全国陆生野生动物资源调查》表明，目前我国境内野生梅花鹿的数量仅存1500只左右，其种群呈岛屿化分布。其中，华南梅花鹿主要分布在江西省、浙江省、安徽省，种群数量为250~290只左右，四川梅花鹿主要分布在四川省的若尔盖县、九寨沟县，甘肃省的迭部县，种群数量为800只左右，东北梅花鹿主要分布在我国的东北地区，种群数量为500只左右。
梅花鹿全身都是宝，鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能 ,其主要产品鹿茸是名贵的中药材，享誉国内外。此外，鹿胎、鹿筋、鹿骨、鹿尾、鹿鞭、鹿肉、鹿角盘、鹿皮、鹿心以及鹿肉等副产品都是价值很高的药材、食品以及工业原料。随着科学技术的进步，鹿产品附加值日益提高，发展养鹿业不仅可以为满足人民生活需要和经济发展提供鹿茸、鹿肉及其他鹿副产品等原材料来源，而且有利于畜牧业产业结构的调整，有利于农业进步、农村发展、农民增收，有利于社会主义新农村的建设;并且能有效缓解对野外鹿资源的需求压力， 有利于野生鹿资源的保护，确保鹿资源的永续利用。
一、 梅花鹿的养殖价值
养鹿业属于高效型产业,其资源消耗小于其它动物,与常规家畜相比,梅花鹿具有以上优质利用价值之外还具有很好的经济效益。饲养一只成年梅花鹿每年的饲料
及兽药成本在900~1000元,饲养一只成年公鹿年产茸一般在0.8~1公斤,按平均价2500元/公斤计算,一只公 鹿年产值为2000~240元;一只成年母鹿年产一只仔鹿,价格一般在2500~3000元,如果不计固定资产(如圈舍、加工设备等)折旧及人工费用,养一只鹿利润可在1000~1600元,人工圈养一人一般可管理30~40只鹿,其经济效益十分可观。养鹿业第一次投资相对较大,主要是因为鹿种价格高,目前生产用成年鹿在 5000~6 000元/只,仔鹿为3000元左右,较好的种用公鹿价格在15000元以上。
梅花鹿每年单胎，产量低，繁殖慢，不利于产品综合开发。中国梅花鹿养殖多是散养，因无特定无疫区，难过检疫关，所以只能出口沙特、伊拉克、伊朗等国，很难打入欧盟市场。所以说梅花鹿养殖的集约化、标准化、规模化具有重大意义而且梅花鹿发展具有广阔的市场前景。
1.1 鹿肉的营养价值
鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高,属适口性强的野味。董万超测得梅花鹿肉的营养成分(表1～3),鹿肉的粗蛋白、磷脂 、维生素 B 12 及必需氨基酸含量均高于牛肉,而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉,缪卓然指出,鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30. 88%。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡,纤维较细 ,营养丰实,味道鲜美,油脂优良,风味良好,是柔嫩易消化的滋养品。
1.2梅花鹿产品的价值
梅花鹿产品的主要价值就是药用，而梅花鹿产品的药用在中国历史上也是源远流长的。梅花鹿作为药用，首载于《神农本草经》。如仅《神农本草经》中就收录了“鹿茸”、“鹿角”、“鹿角胶”、“全鹿”等药用部位的功能与主治病证，其中把鹿茸、鹿角胶列为中品。此外，中国历代本草皆对梅花鹿的不同药用部位进行了大量收载。如《本草品汇精要》中的“鹿角霜”，《新修本草》中的“鹿齿”、“鹿筋”、“鹿脂”，《本草新编》中的“鹿胎”。而在《本草纲目》中所载梅花鹿药用部位就更多了，除了“鹿茸”、“鹿角”、“鹿骨”、“鹿肉”、“鹿脑（入面膏）”、“鹿骨髓”外，还首载了“鹿精”、“鹿粪”等的性味、功能与主治。《本草纲目》曰：“用初生壮鹿三五只苑囿驯养，约三年内取精液用之”。
据文献统计，我国药用鹿产品有42种。而近现代的挖掘和创新更为丰富，
目前我国现有381个含鹿产品中成药及171个含鹿产品保健食品，鹿产品的药膳食疗应用也拥有悠久的历史，近年来更是开发出了鹿产品在护肤方面的应用。但因梅花鹿为国家一级保护动物，所以药用产品多指马鹿等其他鹿种。
二、 梅花鹿的养殖现状
2.1 我国养鹿业发展现状
我国养鹿业经过近十年的发展，不论是在鹿的科学研究方面，还是在鹿的生态、生理、遗传、繁育、饲料、饲养、产品加工利用、鹿病防治等方面都取得了显著成绩，有的已达到国际先进水平。据不完全统计，目前我国人工驯养鹿的存栏量已达到60 万头左右，产茸量达100 t 以上。驯养的主要种类，除了梅花鹿、马鹿以外，还有水鹿、白唇鹿、驯鹿、坡鹿和麋鹿等，其中梅花鹿35 万头左右、马鹿15 万头左右、其他鹿5 万头左右。我国是世界上驯养梅花鹿最多的国家，其梅花鹿茸产量及质量居世界第一。
目前，我国养鹿的地理范围，几乎遍及全国所有的省和自治区。其中，梅花鹿饲养量较大的有吉林、辽宁、黑龙江、河北、山东、四川、北京等地;我国南方养鹿虽不如北方发达，但经过多年北鹿南养驯化，近年来南方养鹿业发展很快，已显现出快速发展的势头。鹿场的饲养规模大小不一，小型鹿场存栏几十到几百头; 大型鹿场存栏3 000 头左右。饲养方式以舍饲圈养为主，亦有圈养与放牧相结合的方式。
我国茸鹿的生产力水平较高，尤其梅花鹿在世界上名列前茅。梅花鹿成年公鹿的三杈成品茸平均单产可达0. 8 ～ 1. 2 kg，母鹿的繁殖成活率达85%以上，每年生产鹿茸总计达50 t 以上，生产利用年限平均达10 年; 马鹿成年公鹿的三杈成品茸平均单产可达到1.5kg( 东北马鹿) 至2. 5 kg 左右( 天山马鹿) ，母鹿的繁殖成活率可达65% ( 东北马鹿) 至75%左右( 天山马鹿) ，每年生产马鹿茸总计达40 t 以上，生产利用年限平均达15 年。
在全国科技工作者的共同努力下，我国鹿的科研项目达上千项，获得了丰硕的成果。其中，茸鹿驯化放养、鹿的人工授精、梅花鹿营养需要、茸鹿品种品系选育和茸鹿杂交优势的利用、茸鹿加工新技术、生茸机制的研究、茸鹿成分分析、鹿保定药物研制、鹿的环境控制、鹿的疾病防治等多项研究有突破性进展，居国际领先或国际先进水平。这些成果的推广应用产生了巨大的经济效益和社会效益。
2.1 我国养鹿业存在的主要问题
虽然我国养殖业近年来取得了斐然的成绩，但是依然存在着诸多问题。目前，我国养鹿业基本上处于自发和无序状态，缺少总体规划和制约机制，宏观调控不力，发展存在一定的盲目性，行业管理不规范，缺乏规范的市场和有限的管理；规模化、标准化、产业化程度低；饲养成本高；产品加工滞后；技术、服务体系不完善等等都是我国养鹿业现阶段所面临的问题。
三、 梅花鹿的养殖前景
近年来，世界各国的养鹿业有了很大发展。鹿不仅作为草食动物成为提供动物蛋白的新来源，而且养鹿的经济效益超过饲养一般农畜，相应刺激一些国家继续发展壮大养鹿业。养鹿业作为我国的传统产业，其发展有着深厚的基础和优势。随着生物技术的发展、国内外经济的好转、鹿产品应用领域的扩大，我国养鹿业的发展将有一个大的飞跃，具有广阔的发展空间和巨大的发展潜力。
3.1 丰富的资源为发展养鹿业提供了物质条件
我国具有得天独厚的养殖条件。首先，我国具有丰富的饲料资源。饲料是养鹿的基础，我国有几万公顷草山和草坡，山野牧草资源丰富; 每年产出大量的作物秸秆、秧蔓等农副产品也可用来喂鹿，这是我国发展养鹿业的一大优势。随着对不同鹿种鹿茸的化学成分和药用价值研究的进展，开发我国特有的鹿种，定会有良好的发展前景，也有利于将来国际市场的竞争。
3.2 发展茸肉兼用型鹿的生产前景巨大【南方为什么不养鹿】
随着人们生活水平的提高及对鹿肉营养价值的认识，鹿肉的消费需求日趋增加，国际市场上已呈现供不应求的趋势。我国以往饲养者养鹿主要为了取茸药用，加上养殖场( 户) 的规模不大，故鹿肉生产几乎是空白，国内只有少数宾馆、饭店供应鹿膳，我国养鹿业现状已经满足不了国内外市场的需求。因此，我国养鹿业在以后的发展过程中，除了继续发展壮大茸用鹿外，还应向茸肉兼用型方向发展。茸肉兼用型鹿既产茸又产肉，对于充分利用自然资源和农村剩余劳力、增加收入、解决肉食来源、提高人民生活水平都有重要作用。我国鹿种资源丰富，发展茸肉兼用型鹿有独特的优势，发展茸肉兼用型鹿除马鹿、梅花鹿等外，其二者的杂交鹿也是很有前途的茸肉兼用型鹿，随着规模化养鹿业发展及鹿产品市场的形成，茸肉兼用型鹿将在不远的将来会迅速发展，鹿肉可望成为我国人民肉食的
国内外养鹿业概况与的发展前景
鹿是兼药用、肉用、皮用、观赏用和狩猎用的草食性动物。养鹿业作为一种特种养殖业，有很大的发展潜力。我国鹿种资源丰富，养鹿历史悠久。为了使我国成为世界养鹿大国、强国，在介绍国内外养鹿大国概况的同时提出了我国在养鹿业上应采取的策略
1.国外养鹿业概况
养鹿业是一项稳定、长效、高效产业，各国都利用本国的优良原种鹿进行系统培育改良鹿品种，实施鹿区域发展。目前养鹿业发展较快的国家有新西兰、俄罗斯、加拿大、中国、美国、澳大利亚、哈萨克斯坦、瑞典、芬兰、英国、朝鲜、韩国等，其中新西兰、俄罗斯：加拿大和中国是养鹿产品出口大国。全世界饲养开发利用鹿的品种(系)为：梅花鹿、马鹿、赤鹿和白唇鹿等，饲养最达500~800万只，饲养方式有放养、圈养或放养与圈养结合等，年产鹿茸30～35万kg，鹿肉1735～2060万kg。
1.1新西兰养鹿业
新西兰无野生鹿资源，19世纪中期从英格兰、苏格兰等地引进赤鹿、梅花鹿、水鹿和美洲马鹿自然放养，20世纪90年代实行围栏饲养，目前存栏数达250～300万只，重点发展茸、肉型鹿种(系)，主要品种是赤鹿。目前年产干茸17万kg以上、鹿肉1700万kg以上、鹿皮约50万张，出口金额达3 亿新元。新西兰广泛采用围栏轮牧饲养，每个农场饲养量为1000头以上。新西兰建有养鹿协会，在鹿业生产经营上始终实行产学研结合、产销一体化方针，其鹿茸出口一直占有国际市场70％的份额，主要出口东南亚、日、韩和港台地区。
1.2俄罗斯养鹿业
俄罗斯于19世纪40年代开始发展养鹿业，主要品种是梅花鹿和马鹿，目前饲养量达30～50万只，年产鹿茸5～10万kg，鹿肉300～500万kg。俄罗斯养鹿场多集中于寒冷地区，并实施了区域性发展，虽然鹿茸生长较慢，但收割、加工技术标准高，故鹿茸品质甚佳，在国际市场上很受青睐。俄罗斯现存野生驼鹿约3000只、野生驯鹿约200万只，在其种群数量过大时也实行部分利用。
1.3加拿大养鹿业
加拿大地域广阔、物草丰富，多寒冷地带，适合养鹿。加拿大主要饲养马鹿，以取茸为主，在20世纪90年代后养鹿业有了长足发展，其马鹿茸以枝体粗大、肥实细嫩著称，鹿产品制作程序也标准化，致使加拿大鹿产品在国际市场上很受欢迎，几乎所产的鲜、干茸均出口到中国、日本、韩国和东南亚地区。
此外，澳大利亚、美国、英国、德国、瑞典、哈萨克斯坦、韩国、朝鲜等国家也开发养殖一定数量的驯养鹿，均供内需药用。
2.国内鹿业概况
我国养鹿历史悠久，鹿资源和物种十分丰富。据调查，在我国有梅花鹿、水鹿、白唇鹿、马鹿、坡鹿、麋鹿、驼鹿、驯鹿、黑麂、獐(河麂)、毛冠鹿、赤鹿、斑鹿和狍等5亚科9属15种。千百年来养鹿重在药用，用传统方法制造鹿茸、鹿胎膏和鹿鞭等名贵中药材。20世纪80年代后期鹿被列为特种经济动物并带动了养鹿业的快速发展。据统计，全国有养鹿场3000多家，其中存栏约100头鹿的鹿场有2000多家，其中个体户占多数。全国饲养量50～70万只，年产鹿茸约10万kg，其中梅花鹿茸约占60％，马鹿茸约占40％。我国生产的鹿茸70％外销，主要出口东南亚国家、港澳台地区和韩、日等国。大陆梅花鹿养殖主要集中在辽宁、吉林和黑龙江省，马鹿则以新疆、内蒙古和辽宁等北方地区为主，这些地区的梅花鹿茸的质量上乘。此外，在河北、山东、安徽、河南、江苏、四川、云南、贵州等省的丘陵
与山区也在发展养鹿业，但效益不十分理想。
我国养鹿业现状
我国养鹿业以生产鹿茸为主要目的，主要驯养的茸鹿种类有梅花鹿、马鹿、水鹿、驯鹿、白唇鹿等，全国现存栏70余万头，年产茸百余吨，其中梅花鹿20余万头，年产茸50余吨。我国是世界上驯养梅花鹿最多的国家。
由于历史和观念等多方面的原因，我国鹿业一直走的是一条小规模、粗放型、低效益之路，没有发挥出其整体效益和产业优势。具体主要表现在：一是养鹿量少而散，为传统作坊式生产，组织化程度低，难以适应市场经济条件下的社会化大生产的需要;二是产品综合开发和利用水平低，粗加工产品多，深加工的高科技、高附加值的产品很少，整体收益水平难以提高;三是养鹿业缺乏宏观调控，农、林、医等部门都管又都不管，发展上带有盲目性，经营上互相攀比压价，使资源浪费和流失;四是市场销售服务体系不完善，市场应变能力差。如何解决上述问题，提高抗风险能力已成为养鹿业的当务之急。因此，创建具有中国特色的鹿业企业，实现养鹿生产的产业化、规模化、科学化，创造我们自己的产品品牌，走科、工、贸一体化的发展道路，是市场经济条件下鹿业发展的必然趋势。
2.1地方鹿品种(系)
我国捕捉饲养的地方鹿种主要有东北马鹿、天山马鹿、阿尔泰马鹿、塔里木马鹿、甘肃马鹿和青海马鹿6个马鹿种和东北梅花鹿、华南梅花鹿、四川梅花鹿、陕西梅花鹿、河北梅花鹿、台湾梅花鹿6个梅花鹿种。目前我国大陆地区饲养的鹿品种(系)都是在20世纪50年代以后陆续育成的驯养鹿种(系)，其中经过选育和人工杂交育成的梅花鹿、马鹿茸鹿品种(系)已获得国际良种的声誉。
2.1.1马鹿地方品种的特点
种；天山马鹿主要分布于天山的北疆地区，不仅适应性较强，而且茸料比较高，是优良的杂交父本鹿种；塔里木马鹿主要存在于南疆地区，其茸料比也很高，是典型的区域性鹿种。这3个马鹿地方品种已正式列入国家家畜品种志，其中《东北马鹿种鹿标准(GB6936-1988)》与《中国梅花鹿和东北马鹿饲养管理技术规程(GB6937-1986)》已正式颁布实施。
2.1.2马鹿人工育成种(系)的特点
目前经人工杂交育成的马鹿品种有3个，即清原马鹿、塔里木马鹿和乌兰坝马鹿。其中清原系马鹿的生产指标：平均单产鲜茸8.6kg、成品茸3.1kg；繁殖成活率为本交68.0％、人工授精89.0％；雄鹿生产利用年限15年、雌鹿15年，主要分布于辽宁、吉林、黑龙江、河北和内蒙古。塔里木马鹿生产性能：平均单产鲜茸6.6kg、成品茸2.6kg；繁殖成活率74.2％，雄鹿利用年限13年、雌鹿11年，主要分布于新疆。乌兰坝马鹿的生产性能：平均单产鲜茸
4.6kg、成品茸1.8kg，繁殖成活率81.0％，雌雄鹿利用年限均为15年，主要分布于内蒙古赤峰地区。
2.1.3梅花鹿地方品种(系)的特点
我国现在饲养的梅花鹿多是东北梅花鹿和人工选育培养的双阳梅花鹿、西丰梅花鹿、长白山梅花鹿。其生产性能为双阳梅花鹿上锯公鹿鲜茸平均单产3.0kg，最高个体8锯头茬鲜茸重15.0kg；长白山梅花鹿上锯公鹿鲜茸平均单产3.166kg，雌鹿繁殖成活率81.37％，茸料比
2.747；西丰梅花鹿上锯公鹿鲜茸平均单产3.205kg，母鹿的繁殖成活率74.56％，茸料比2.367。 梅花鹿茸的品质优于其他鹿茸。梅花鹿一般1.5～2.5岁时性成熟，适合配种年龄为2～3岁，每年秋季9～10月发情，10月为发情旺盛期，母鹿发情周期平均为12天，持续12～36个小时，妊娠期230～250天，第二年5～6月份分娩，每胎一般产1崽，偶尔也有产2崽。梅花鹿食性广，采食各种植物的嫩枝叶，且耐粗饲，适应性、生存能力、抗病力都很强。
2.2鹿病状况
据不完全统计，鹿传染病有30余种，大部分为动物共患病，如炭疽、结核、布鲁氏菌病、
梭菌性病、大肠杆菌病、沙门氏菌病、巴氏杆菌病、坏死杆菌病、钩端螺旋体病、诺卡氏菌病、狂犬病、口蹄疫、蓝舌病、日本乙型脑炎、水疱性口炎、黏膜病和皮肤真菌病等，也有一些如鹿流行性出血热和鹿流产加德纳氏菌病等专性传染病。普通病约有30种，以消化道病、外科病与产科病较多见；鹿的寄生虫病约有20多种，危害不严重。传染病对鹿的危害较大，也是养鹿成败的关键。鹿主要传染病的特征与防治方法见表1（略）。
2.养鹿业现存的问题
我国养鹿真正发展只有几十年，现在刚刚开始规模化，还有很多问 题亟待解决。
(1)经营不完善 目前，中国养鹿是小而全、少而散、传统作坊式生产，缺乏市场竞争意识和科技意识，因此信息不灵，抱残守缺。此外，国有鹿场人多包袱重，给扩大再生产带来困难，所以出现国有鹿场向个人承包转轨势头 。但个人承包后 直接带来的后果就是过于注重眼前利 益，缺乏长远发展目标，造成后劲不足。
(2)调控不力 中国养鹿缺乏宏观调控，农、林、医等部门都管都不管，发展带有盲目性，在养鹿高潮中一哄而上，一旦效益滑坡又纷纷下马，经营上互相攀比压价，使财产流失。所以作为主管部门，应真正把握全局，能从国际、国内市场的总体分析市场走势，及时给予指导，使市场处于平稳运行态势，避免大起大落。
(3)技术力量薄弱 中国养鹿技术力量薄弱，全国养鹿专业科学研究人员非常缺少，且经费匮乏妨碍养鹿技术向纵深发展。向农民普及养鹿技术知识不够，影响农民个体养鹿积极性，使农民养鹿处于自行摸索阶段。所以必须加强科研投入、技术推广，使养鹿业科学化、正规化。
(4)产品加工粗糙 中国养鹿以生产鹿茸为主，出售初级产品，花 样少，深加工不够，对于抢占国际市场不利，这种状况亟需改变。要研究开发高精产品，提高产品的附加值，只有这样，才能提高市场竞争力和经济效益。
(5)缺乏配套服务 中国养鹿业缺乏系统技术服务体系，只有完善品种改良、技术培训、技术咨询、信息交流、产品销售等方面的配套服务，才能使养鹿业在市场经济大潮中破浪前进。
养鹿业发展前景广阔
随着人们的生活质量不断提高，滋补强身、延年益寿成为人们的生活追求。特别是近年来，随着医疗保健业的迅速发展，医疗保健品需求不断增长，人们不但在食品结构上有优质肉食的要求，而且在营养保健方面，千方百计探索营养价值高、疗效好、无毒副作用、无污染的天然补品。消费一经引导，使人们熟知鹿产品是理想的珍贵天然医疗保健品之一，其需求量将大幅度增长。随着新产品的相继问世，以鹿茸、鹿肉、鹿血、鹿胎、鹿鞭等鹿产品为主要成分的滋补保健品、化妆品等必将成为新的市场消费热点。
近十几年的养鹿实践证实，养鹿业是一项远远强于牛、羊、猪、禽等养殖业的长效、高效产业。在正常生产情况下，养鹿都有可观赢利，一般每头梅花鹿每年的饲料费用为500～600元，若是乡村农户饲养，其饲料费用更低，而每头成年梅花鹿每年可实现产值1600～2300元，如能科学养殖、综合利用、立体经营，其效益更加可观。
梅花鹿浑身是宝，其茸、血、头、皮、尾、筋、鞭、肉、骨等被广泛应用于药品、保健品、滋补食品、药膳等领域，在国际、国内市场上享有很高的声誉，倍受青睐。梅花鹿的主要产品是鹿茸，其市场价格一直居高不下，2003～2005年三年间，鹿茸价格每公斤上涨了200多元。现在，鲜鹿茸在国内市场的售价达到了1200元/公斤，在韩国市场上售价约合人民币2400元/公斤。
鹿肉在国际市场上价格一直呈急剧上升趋势，供不应求。国内市场尚未形成产业，可我
国南方鹿肉市场正在兴起，价格高达80元/公斤，甚至更高。在深圳、广州等地区的宾馆和酒店，鹿肉昂贵臣倍受欢迎。
其他鹿产品如鹿血、鹿尾、鹿鞭、鹿胎等都是高级滋补品，有滋阴壮阳、延年益寿之功效，历来为高档消费品，其价格以克计，且市场潜力巨大。
从国际市场看，以鹿茸为主要成分的药用品的需求量一直比较平稳，仍处于卖方市场，近10年内不会发生太大变化，特别是中国梅花鹿鹿茸以其质佳肥嫩、茸形优美等特点，倍受国外客商的青睐，长期保持畅销而不衰，在东南亚及国外其他华人聚集区有稳定的市场。以鹿肉为主的食品近年来其需求量一直呈急剧上升趋势，供不应求。据调查，在国际市场上1公斤鹿肉的售价达5～8美元，而同期1公斤羊肉售价仅为2.5～3美元，因此发展美味可口的肉鹿生产，市场前景是十分广阔的。
从国内市场来看，鹿产品销售市场正待开发。目前，以鹿产品为原料的各种滋补品、保健品越来越多，人们的需求量呈急剧上升趋势，其效益非常可观。可以说我国的鹿产品消费市场潜力巨大，前景十分广阔。
2.3我国养鹿业的发展策略
养鹿业是一个“稳定、长效、高效”的产业，我国鹿种资源丰富，养鹿历史悠久，科技力量雄厚，研究成果丰硕，完全可以成为世界鹿业大国和鹿产品出口强国。但必须采取有效的可持续发展策略。
2.3.1正本清源，实行法治，维护《濒危野生动植物种国际贸易公约》
《濒危野生动植物种国际贸易公约》及附录中所列的保护鹿，即分布于原产地的野生种群，禁止猎杀、流通和利用。而养殖鹿是经长时期人工杂交育成繁殖的生产种群，即驯养鹿，可作为商品流通利用。目前，我国野生梅花鹿(国家一级保护动物)有1500只以上，野生马鹿(国家二级保护动物)有10万头以上，与经上百年杂交育成驯养的梅花鹿、马鹿不同，驯养梅花鹿与驯养马鹿已成为一个新的品种(品系)，在种的系谱和遗传基因上与野生鹿有差异。据此，相关部门应严格区分野生鹿与驯养鹿，正本清源，并将养鹿业纳入畜牧业进行管理、规划和发展。
2.3.2推行区域性规模化养殖发展
(一) 鹿是区域性很强的动物，不同的种需不同的生存环境。实践证明，梅花鹿在高寒干旱
地区(新疆、青海、西藏、甘肃和四川、内蒙古西部)驯养均未成功，即使在华南、华东和西南地区饲养的梅花鹿和马鹿也远不如东北原产地的梅花鹿和马鹿，表现为品种退化、产品质量低下。根据鹿种的地域性特点，应考虑：①在吉林、辽宁和黑龙江建立梅花鹿种源基地；在黑龙江东南部和内蒙古东南部建立东北马鹿种源基地，在新疆建立新疆天山马鹿和塔里木马鹿种源基地；②推行“北种南养”商品鹿方式发展鹿业；③推行不同地区的饲养方式，实施轮放、圈养或种草养鹿，以节约资源；倡导良种场与精液站(科研所、场、站)和商品场(合作、股份、个体)规模化发展模式，既有利于人工授精(细管冻精)技术的普及和应用，也有利于保护环境，控制疾病和保证产品质量。
2.3.3加快肉用型和肉茸型鹿的育种研究，发展鹿肉生产
鹿产品主要是茸和肉。鹿肉营养丰富，含蛋白质17％、脂肪6.77％，胆固醇含量比牛肉低30.88％；梅花鹿屠宰率达64.1％、净肉率为63.4％，产肉率比牛还高。新西兰、俄罗斯和加拿大都已育成区域性的肉用和肉茸型鹿种，新西兰鹿肉年产量达1700～2000万kg(主要出口)，俄罗斯年产鹿肉300～500万kg。
2.3.4重视动物福利、保证产品质量安全
WHO提出的动物福利与GMP(良好的质量管理规范)在养鹿业也应该执行，鹿的福利(生理福利、环境福利、卫生福利、行为福利与心理福利)和GMP直接涉及到产品[食品(肉、脏器)、药物(茸、血、骨、胎)]的质量和人的健康安全。鹿福利与鹿产品GMP是一项系统工程，包含鹿育种(转基因)、饲养环境、健康、疾病、屠宰加工、产品运输与流通等全过程的质量安全。目前已有很多国家将鹿福利与鹿产品GMP列入进口认证法规之中，这应引起我国的重视。
今后养鹿业的个发展方向。
茸鹿的选育将由现在的单纯追求产茸量向优质率发展。随着鹿茸产量的增加，国际上对鹿茸质量要求越来越高，优质茸和低档茸价格相差2～3倍。因此，在以后选育茸鹿品种时，不能单纯考虑产量，还应特别注意质量，选育出优质茸率高的专门化茸鹿品系。比如，我国近几年培育地出的梅花鹿的双阳、西丰，马鹿的天山、塔里木等品系，不仅产茸量高，而且质量好。
(二)鹿品种培育由单纯的产茸向茸肉兼用品种发展。过去养鹿，主要是为了产茸，随着人们生活水平的提高及对鹿肉营养价值的认识，鹿肉的消费需求日趋增加，所以鹿品种选育除了考虑产茸外，还应向茸肉兼用方向发展，即注意鹿的产肉量、生长速度、个体大小等。近几年，我国通过杂交技术，已培育出较有前途的东天二元杂交和东天塔三元杂交等茸肉兼用新品种。
(三)鹿产品的深加工和系列化。过去我国鹿产品主要是鹿茸，主要出售初级产品，花样少，深加工不够，因此市场价格较低，今后应加大科研投入，进行深加工，进行有效成分的提纯、分离，制成高效浓缩产品，提高科技含量，从而增加产品附加值和市场竞争力。此外，对鹿肉、鹿血、鹿鞭等产品要依据市场需求，制成系列化产品，从而满足不同消费者需求。只有这样，才能真正提高养鹿业整体效益，从而促进养鹿业发展。
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梅花鹿陷阱让农民血本无归
湖南省“梅花鹿欺诈案”透视
梅花鹿，本是一种漂亮而又温顺的食草动物。然而对湖南、湖北、福建等地的一些农民来说，这种可爱的动物为载体策动的变成了一场持续多年的诈财骗局，由此而起的噩梦久久挥之不去。 湖南省湘潭县响水乡乐塘村村民郑宗义就是深陷梅花鹿陷阱中的一个受害者。两年前，郑宗义以及他的合作伙伴郑万云、陈清和三人被电视台播出的一条“两年收回投资、第三年开始获取高额利润的致富门路——饲养梅花鹿”的广告诱惑，集资22.48万元办起了联营梅花鹿养殖场。
两年后的今天，当国鹿、富民、农旺这类养殖梅花鹿的“龙头企业”如多米诺骨牌般轰然坍塌时，成百上千的郑宗义们被这个黑洞吸入的资金已经以亿元计。
湖南省湘潭县响水乡乐塘村养鹿户郑宗义看着自己花20多万元从湖南国鹿产业发展公司买进的10多头梅花鹿欲哭无泪。由于公司承诺不兑现，他目前已损失10多万元。
湖南省国鹿产业发展公司种鹿基地已人去楼空。
养鹿农户欲哭无泪
日前，记者来到湖南省湘潭县响水乡乐塘村，刚刚打回青饲料，被蚊虫叮咬得浑身红肿的郑宗义谈起了自己的遭遇,他告诉记者,炮制这一极具诱惑信息的是湖南国鹿发展有限公司。
2002年6月，郑宗义与乐塘村村民郑万云、陈清和三人通过电视台播出的广告发现了饲养梅花鹿的致富门路后,拆掉已经建好的奶牛场钢管围栏，投入4万多元建起了养鹿场，按照公鹿2.28
万元/头，母鹿约1.68万元/头的价格集资22.48万元从国鹿公司买进了16头梅花鹿(14头母鹿，2头公鹿)。“2003年，我们精心饲养的梅花鹿群开始产仔，但公司的技术服务根本不能兑现，我家的鹿仔有4头死亡。”郑宗义从这时开始发现白纸黑字的合同有些变味。
在郑宗义的养殖场外墙上，彩色喷绘的“发展梅花鹿产业，振兴农村经济”的巨幅广告在农舍群中显得格外扎眼。“这是他们吸引周边的农民参与养鹿的手段。”郑宗义介绍说，对他这样的“示范户”，湖南国鹿公司2003年部分兑现了合同。”公司收回了一些仔鹿，加上一些鹿产品，我有12万元回款。”老郑竟有一丝劫后余生的庆幸，“而省内的娄底市、怀化市那些离公司较远的养鹿户根本没收回一分钱。”
2004年，郑宗义的梅花鹿繁育到了27头，但这时湖南国鹿公司开始玩“蒸发”。“今年公司从我这里收回了11斤鹿茸价值1.8万元，但全部打白条。上半年国鹿公司借口压缩养殖户，回收仔鹿、鹿产品，但养殖户得到的只是欠条。”
按照事先的约定，郑宗义7月24日跑到湖南国鹿公司取鹿茸款。“他们一再拖延，最后干脆‘两关’(关机、关门)，现在我的损失达到10多万元。”被村里人逼着偿还饲料款的郑宗义激愤地说。
在小小的乐塘村，像郑宗义这样受骗上当的养殖户还不止一家。村民戴国安2002年6月3日花5.7万元从国鹿公司买回3头梅花鹿(其中还包括国鹿公司自行设立的所谓保险)。“合同上写明养殖户两年能回本，否则公司给予赔偿。还保证按照1万元/公斤的价格回收鹿茸，这完全是欺骗!”戴国安现在欲哭无泪。
湖南国鹿公司东窗事发后，农旺公司以及岳阳、常德等地类似的“企业”也开始出现同样的问题。据称发展联营养殖规模最大的公司之一湖南省湘潭市富民科技贸易有限公司刚开始还显得很坚挺。“公司的诚信没有问题。”富民公司董事长欧阳铁球胸脯拍得山响。为了稳住上门来讨债的养殖户，欧阳铁球在位于湘潭市雨湖区区政府大门左侧的公司总部一楼大厅内摆下酒菜，“免费”招待养鹿户。
但纸里究竟包不住火，按照合同约定，富民公司必须在今年8月回收养殖户价值80万元的鹿茸，11月份回收2000多万元的仔鹿。但公司到8月中旬连80万元的鹿茸款都“拿不出”，从湖北分公司调拨来的15万元也只兑付给养殖户10万元。湘潭市公安机关办案人员告诉记者，从8月中旬开始，密切监视富民公司有关人员的警方决定对富民公司董事长欧阳铁球采取强制措施，清理公司账务。
“据初步统计，富民公司仅在湖南发展的养殖户就达862户，收取的‘引种款’超过8000万元。这家公司还在湖北、江西、福建等省设有分公司，在当地发展养鹿户。”一位政法干部告诉记者。
除了套取养殖户的金额一家比一家大外，这些打着“科技兴农”、“发展梅花鹿养殖带动农民致富”旗号的企业的“经营手法”如出一辙：以“零风险、高回报”的合同为诱饵，以高于市场价4至5倍的价格向农民兜售梅花鹿仔，将养殖户数千万元资金圈入囊中后，这些所谓“龙头企业”就撕毁合同，抽逃资金，将不少农民坑害得血本无归。
炒种陷阱下梅花鹿成灾
接到养殖户的集体上访投诉后，湖南省湘潭市委、市政府非常重视，由市委相关领导牵头迅速成立了专案组。“湖南国鹿公司发展的205户养殖户遍布全省，收取的所谓梅花鹿种苗押金款超过1700万元。”湘潭市公安局经济犯罪侦查支队支队长文秋山接手案子一周后，就发现目前账面上“已经没钱了”的湖南国鹿公司是个巨大的资金黑洞。“拘留到案的公司股东冯述奇、韩布如、刘元辉、文丽等人原来多数是农民，除了30来户养殖户全部或部分兑现了本金外，绝大多数人的投资打了水漂。”
湘潭县响水乡乐塘村养鹿户戴国安(左)正在向乡村两级干部诉苦，2002年6月她花5.7万元从湖南省国鹿产业发展公司买回三头梅花鹿后，发现公司“两年能回本，否则给与赔偿”的承诺是一场骗局。
湘潭县响水乡乐塘村养鹿户戴国安正在向记者展示他的驯养许可证，2002年6月她花5.7万元从湖南省国鹿产业发展公司买回三头梅花鹿后，发现公司“两年能回本，否则给与赔偿”的承诺是一场骗局。
无独有偶，富民公司的养殖户陆续得到消息，从各地赶赴湘潭，少数养殖户甚至开始动手抢拿公司的空调等资产。为防止大规模哄抢，9月22日，湘潭有关方面紧急对富民公司实物资产清理和查封。据办案人员介绍，富民公司实物资产除了一些陈旧办公设备，只有一些标价1600多元一瓶的“人头鹿”酒。从9月底前被控制的富民公司银行账户(包括一个私人账号)看，现金存款也去向不明。
“据调查，湖南从事梅花鹿养殖的公司很多。湘潭市的富民公司甚至在福建、湖北等省还开了分公司。”文秋山介绍说。而记者从相关部门了解到，仅在湖南省从事梅花鹿养殖的公司就有31
家，其中10多家开展所谓公司+农户的联营养殖，全省养殖户办理了证件的有500多户，登记存栏梅花鹿15000至18000头。由于多数养殖户未登记、办证，湖南泛滥成灾的梅花鹿养殖总数可达数万头，沉淀其中的资金以亿计。
据了解，湖南国鹿公司曾通过媒体大张旗鼓地宣称要利用鹿茸、鹿角等鹿产品建立3个亿元级的梅花“国鹿”公司不过是投资参股390万元办了家槟榔厂。
记者在地处湘潭市内的“国鹿槟榔厂”看到，厂里只有屈指可数的几个工人在进出。“现在全厂只有几十个人上班。”厂内一位职工对记者说。专案组一位干部认为，“国鹿槟榔亿元产业”是个资本神话。“这家厂子使用如买一送一兑现奖票等不正当竞争手法，不仅没有挤垮对手，反而把自己赔了进去。”从今年年初开始，国鹿公司这类企业在无限制地发展养殖户、收取巨额种苗款后，下游增值产品没有市场，资金链断裂，合同上的承诺自然变成了一纸空文。
如果说国鹿公司的养殖户还可能从“国鹿槟榔厂”收回一点血本的话，富民公司的财务黑洞就显得更加“吃人”：公司一直采取现金进出的方式运转资金，没有一个像样的账目，甚至没有几张合规的单据，公司往来账、开户行账号上基本没有大笔资金往来，巨额资金已去向不明。“所谓人头鹿酒根本没有市场，1600多元/瓶的价格、数百万元的销售基本属于虚构。”一位办案干警说。 湘潭市雨湖区委、区政府召集有关部门对国鹿公司的有关问题展开调查后的报告显示：“国鹿公司利用农民追求高额利润的心理来吸引农民加入，合同双方的权利义务不对等，明显存在套取养殖户押金的欺诈行为;从公司现在的资金运作状况看，国鹿公司将养殖户的押金挪作他用，并且在没有产业基础作支柱的情况下，承诺以高于市场价格回收产品，严重背离了市场经济规则，出现巨
山 东 农 业 科 学 2012，44( 9) : 109 ～ 111，114
Shandong Agricultural Sciences
我国梅花鹿产业的发展现状及前景展望【南方为什么不养鹿】
姜亦飞 ，李 峰 ，张世栋 ，成文娟 ，李晓鹏 ，于 明 ，刘
2 浩民
( 1. 山东省农业科学院特种经济动物研究中心，山东 济南 250023; 2. 海阳市畜牧兽医局，山东 海阳 265100)
111112
摘 要: 对我国梅花鹿的养殖历史、现状以及发展前景进行了分析，提出了当前我国梅花鹿养殖业产业化 的发展方向: 除继续发展壮大茸鹿外，还应向茸肉兼用型方向发展，同时兼顾发展游乐型鹿业，发展鹿产品精
深加工和系列化保健产品开发。
关键词: 梅花鹿; 养殖业; 产业化开发 中图分类号: S825 － 1 文献标识号: A
文章编号: 1001 － 4942( 2012) 09 － 0109 － 04
中国养鹿业历史悠久，可以追溯到商周时代，
是世界上养鹿最早的国家之一，也是将鹿产品用 于医疗保健事业最早的国家。近代，随着鹿类动 物利用价值不断被发现和认识，一些国家也相继 发展起养鹿业，目前已成为新兴畜牧业的重要组 成部分。随着人民生活水平的提高和相关产业的 不断发展，养鹿业正在向优质、高效、产业化方向 发展 。
1 养鹿业在国民经济中的地位与作用
据不完全统计，目前我国人工驯养鹿的存栏 量已达到 60 万头左右，产茸量达 100 t 以上。驯 养的主要种类，除了梅花鹿、马鹿以外，还有水鹿、 白唇鹿、驯鹿、坡鹿和麋鹿等，其中梅花鹿 35 万头 左右、马鹿 15 万头左右、其他鹿 5 万头左右。我 国是世界上驯养梅花鹿最多的国家，其梅花鹿茸 产量及质量居世界第一。
目前，我国养鹿的地理范围，几乎遍及全国所
有的省和自治区。其中，梅花鹿饲养量较大的有 吉林、辽宁、黑龙江、河北、山东、四川、北京等地;
鹿是珍贵的药用动物，全身都是宝，其主要产 马鹿主要集中在新疆、内蒙古、青海、吉林、辽宁、
品鹿茸是名贵的中药材，享誉国内外。此外，鹿 黑龙江等地; 水鹿主要集中在我国的台湾，云南、 胎、鹿筋、鹿骨、鹿尾、鹿鞭、鹿肉、鹿角盘、鹿皮、鹿 广西等地也有少量饲养; 白唇鹿主要在青海，甘肃 心以及鹿肉等副产品都是价值很高的药材、食品 有少量饲养; 驯鹿主要在内蒙古有少量饲养。我
国南方养鹿虽不如北方发达，但经过多年北鹿南 以及工业原料。随着科学技术的进步，鹿产品附
加值日益提高，发展养鹿业不仅可以为满足人民 养驯化，近年来南方养鹿业发展很快，已显现出快
生活需要和经济发展提供鹿茸、鹿肉及其他鹿副 产品等原材料来源，而且有利于畜牧业产业结构 的调整，有利于农业进步、农村发展、农民增收，有 利于社会主义新农村的建设; 并且能有效缓解对 野外鹿资源的需求压力，有利于野生鹿资源的保 护，确保鹿资源的永续利用。
2 我国养鹿业的现状
速发展的势头。鹿场的饲养规模大小不一，小型
鹿场存栏几十到几百头; 大型鹿场存栏 3 000 头 左右。饲养方式以舍饲圈养为主，亦有圈养与放 牧相结合的方式。
我国茸鹿的生产力水平较高，尤其梅花鹿在
世界上名列前茅。梅花鹿成年公鹿的三杈成品茸 平均单产可达 0. 8 ～ 1. 2 kg，母鹿的繁殖成活率达 85% 以上，每年生产鹿茸总计达 50 t 以上，生产利
我国养鹿业经过近十年的发展，不论是在鹿 用年限平均达 10 年; 马鹿成年公鹿的三杈成品茸 的科学研究方面，还是在鹿的生态、生理、遗传、繁 平均单产可达 1. 5 kg( 东北马鹿) 至 2. 5 kg 左右 育、饲料、饲养、产品加工利用、鹿病防治等方面都 ( 天山马鹿) ，母鹿的繁殖成活率可达 65% ( 东北 取得了显著成绩，有的已达到国际先进水平。 马鹿) 至 75% 左右( 天山马鹿) ，每年生产马鹿茸
收稿日期: 2012 －05 －28
作者简介: 姜亦飞( 1981 － ) ，男，助理研究员，主要从事特种经济动物研究。
110 山 东 农 业 科 学
第 44 卷
总计达 40 t 以上，生产利用年限平均达 15 年。
在全国科技工作者的共同努力下，我国鹿的
科研项目达上千项，获得了丰硕的成果。其中，茸
质量低等影响，从而削弱了鹿产品在国内外市场 上的竞争能力，难以取得预想的经济效益。
3. 3 饲养成本高
舍饲圈养是目前我国养鹿的主要方式，饲养 成本显著高于以围栏放牧方式为主的新西兰、澳
鹿驯化放养、鹿的人工授精、梅花鹿营养需要、茸
鹿品种品系选育和茸鹿杂交优势的利用、茸鹿加
工新技术、生茸机制的研究、茸鹿成分分析、鹿保
定药物研制、鹿的环境控制、鹿的疾病防治等多项
研究有突破性进展，居国际领先或国际先进水平。
这些成果的推广应用产生了巨大的经济效益和社 会效益。
传统的舍饲圈养方式养鹿，经营管理水平较低，非
生产性开支过大，由于饲料、能源、材料、工时等价
格上调，导致养鹿成本居高不下，饲养成本逐年增
1 000元左右，马鹿的饲养成本比梅花鹿高 1 倍左
右，其中饲料成本占饲养总成本的 60% ～ 70% ，
大利亚等国家。目前，我国大部分养鹿场仍然用
加。目前，我国每头梅花鹿平均饲养成本高达
3 我国养鹿业存在的主要问题
3. 1 行业管理不规范，缺乏规范的市场和有限的 管理
目前，我国养鹿业基本上处于自发和无序状 态，缺少总体规划和制约机制，宏观调控不力，发 展存在一定的盲目性。鹿类动物产品销售由于缺 乏有效管理，不正当竞争泛滥，对守法经营、依法 纳税的鹿类动物产业的冲击较大，这势必对养鹿 业的发展造成隐患。养鹿业这种高投入、高产出 又高风险的特种产业，不应完全由市场调节，应有 一定的计划性和宏观调控措施。
可见饲养成本高已成为限制我国养鹿业可持续发 展的瓶颈。
梅花鹿、马鹿是我国最具代表性的食药两用 的特种经济动物，全身都是宝。鹿茸在我国用于
3. 4 产品加工滞后
营养保健、防病强身已达数千年，其功效显著，盛
誉国内外。迄今，已有 30 多种组织部位以原料形
式配伍于中药方剂中。目前，鹿类动物产品的加 工状况总体来说仍处于以初级产品加工为主的阶 的大型企业为数不多，鹿类动物产品加工业的技 术水平和总体状况仍处于较低下的状态，加工业 术落后等，还没有研制出服用简单、携带方便、科 技含量高的鹿系列营养保健新产品。这是鹿科学 研究领域中最薄弱的环节，是制约养鹿业经济效 状况亟需改变。
另外，根据我国野生动物现行的法律、法规， 鹿类动物属国家一、二级保护动物，其产品的开 发、销售及鹿种的异地迁移、买卖等都受到严格的 限制。目前，我国梅花鹿、马鹿资源 99% 以上为 人工驯养，野生鹿仅在四川、青藏高原、新疆、长白 山等部分地区有少量存在。在国外，驯养的鹿多 归于家畜范畴，有些国家把野生鹿与驯养鹿分开 管理，规范了鹿业的有序管理，促进了养鹿业的发 展。现在对鹿管理“一刀切”的办法不利于养鹿 业的发展。
难以形成规模经营的支柱产业和主导产品， 离现在畜牧业发展的要求差距较大。目前，我国 仅有少数大型鹿养殖企业，大部分鹿的饲养属于 散户分散经营。分散经营户一般缺乏专业技术人 员，过于注重眼前利益，缺乏长远发展目标，导致 后劲不足。而且对鹿高效养殖的科学技术掌握有 限，使得在实际生产中不能使鹿的生产性能正常 发挥，同时受市场信息反馈慢、产品质量不够规 范、不能有效地参与市场竞争以及疾病、产品加工
段，大部分是养殖场初级加工，真正从事精深加工
零散、布局无序、初级产品多、精深加工产品少、技
益的关键，也是制约养鹿业发展的最大问题，这种
3. 5 技术、服务体系不完善
我国养鹿生产中未形成完整配套的改良繁殖 体系、科学饲养管理体系、营养调控体系、疾病防
3. 2 规模化、标准化、产业化程度低
控体系、产品质量监控体系、产品流通体系和技术 推广体系等，严重阻碍了养鹿业的持续健康发展。
不大，经营分散，因而社会化服务更是不可缺少。
随着养鹿业的发展，建立和完善鹿品种改良、饲料
养鹿专业服务体系也十分薄弱，我国养鹿因规模
供应、疾病防治、产品销售、技术培训、技术咨询、 信息交流等方面的配套服务体系是十分必要的。
要建立和完善养鹿专业服务体系，可通过成立养 鹿专业协会、联合会、鹿业集团等组织，并赋予相
第 9 期
姜亦飞等: 我国梅花鹿产业的发展现状及前景展望
111
应的权利，制定养鹿业主副产品统一的质量标准，
强化行业管理，实行对企业及其产品的监督检查， 向企业提供产前、产中、产后服务，特别是推广饲 养和加工新技术，以提高鹿茸、鹿肉产量和质量， 降低成本。 4 我国养鹿业的发展前景
呈现供不应求的趋势。我国以往饲养者养鹿主要
为了取茸药用，加上养殖场( 户) 的规模不大，故 鹿肉生产几乎是空白，国内只有少数宾馆、饭店供 应鹿膳，我国养鹿业现状已经满足不了国内外市 场的需求。因此，我国养鹿业在以后的发展过程 中，除了继续发展壮大茸用鹿外，还应向茸肉兼用
近年来，世界各国的养鹿业有了很大发展。 鹿不仅作为草食动物成为提供动物蛋白的新来
型方向发展。 茸肉兼用型鹿既产茸又产肉，对于充分利用 、 、 自然资源和农村剩余劳力 增加收入 解决肉食来
源、提高人民生活水平都有重要作用。我国鹿种 资源丰富，发展茸肉兼用型鹿有独特的优势，发展 茸肉兼用型鹿除马鹿、梅花鹿等外，其二者的杂交 鹿也是很有前途的茸肉兼用型鹿，随着规模化养 鹿业发展及鹿产品市场的形成，茸肉兼用型鹿将 在不远的将来会迅速发展，鹿肉可望成为我国人 民肉食的来源之一。 4. 3 发展游乐鹿业潜力很大
随着人民生活水平的提高，游乐型鹿业的市 场潜力很大。狩猎活动是一项受人喜爱的运动， 许多国家开办的狩猎场供旅游者有偿狩猎，取得
源，而且养鹿的经济效益超过饲养一般农畜，相应 刺激一些国家继续发展壮大养鹿业。养鹿业作为 我国的传统产业，其发展有着深厚的基础和优势。 随着生物技术的发展、国内外经济的好转、鹿产品 应用领域的扩大，我国养鹿业的发展将有一个大 的飞跃，具有广阔的发展空间和巨大的发展潜力。 4. 1 丰富的资源为发展养鹿业提供了物质条件
我国具有得天独厚的养殖条件。首先，我国
具有丰富的饲料资源。饲料是养鹿的基础，我国
有几万公顷草山和草坡，山野牧草资源丰富; 每年
产出大量的作物秸秆、秧蔓等农副产品也可用来
喂鹿，这是我国发展养鹿业的一大优势。
此外，我国鹿种资源丰富，为发展海南坡鹿、
麋鹿、白唇鹿等特种鹿的生产提供了可能。海南
坡鹿其茸型独特，被当地群众和海外侨胞誉为鹿
茸中最好的滋补品。虽然目前数量不多，尚需加
强保护，仍可以从少量试样开始，逐步发展饲养种
群，为今后海南坡鹿鹿茸生产打下基础，可望成为
我国珍贵鹿茸中的精品; 麋鹿茸曾作为王室贵族
的珍贵贡品，其价值高于其他茸鹿。据古书记载， 麋鹿补阳，花茸补阴。作为药用，麋鹿茸在中国已
绝迹一百多年。在发展麋鹿群体的基础上，考虑
适当开展试养、研究和开发麋鹿茸，让祖国古老的 珍贵遗产重新恢复，应当不是一件遥远的事情; 白
唇鹿已在产地开展驯养，这也是我国的特有鹿种， 应大力研究白唇鹿茸的特点和加工技术，使它成 为有别于其它鹿茸的特种药用茸。
随着对不同鹿种鹿茸的化学成分和药用价值
研究的进展，开发我国特有的鹿种，定会有良好的 发展前景，也有利于将来国际市场的竞争。 4. 2 发展茸肉兼用型鹿的生产前景巨大
随着人们生活水平的提高及对鹿肉营养价值
了明显的经济效益。我国应利用丰富的鹿资源，
开辟不同类型的狩猎场。在南方山地草坡或沿海 及湖区均可开辟小型鹿的狩猎场，如獐、黄麂 、赤 麂狩猎场。在东北和西北地区开辟大型鹿的狩猎 场，如马鹿狩猎场。利用当地自然条件，还可以饲 养梅花鹿，开辟梅花鹿狩猎场。只要设计得当，控 制每年的狩猎量，不仅可以在狩猎场中维持稳定 的动物种群数量，而且通过狩猎，可以复壮种群， 使种群健康发展。
我国南方有丰富的獐，麂等小型鹿科动物资 源，可以因地制宜发展小型鹿的饲养。獐、麂等小 型鹿科动物繁殖力强，适应能力广，生长速度快。 如当年产的獐长到 5 月龄即可达到成年体重的 80% ，体重 12 ～ 15 kg，明显比山羊的生长速度快。 獐一般每胎产 2 ～ 4 仔，最多为 7 仔。其饲料来源
广，是极有前途的狩猎用鹿。
可以预计，随着我国经济的迅速发展，人民生 活水平的不断提高和养鹿业的发展，以娱乐和体 育活动为目的，有计划的游乐型鹿业，有望在我国
兴起。
4. 4 发展鹿产品的精深加工和系列化市场空间
( 下转第 114 页)
的认识，鹿肉的消费需求日趋增加，国际市场上已 广阔
114 山 东 农 业 科 学
ml，密封超声溶解，摇匀，上述色谱条件下进样测
定。同法测定“2. 4”项下标准溶液Ⅱ，按外标法
3 讨论
顶空进样药品不直接进入气相色谱，只有易 挥发的残留溶剂等杂质进入气相色谱进行分析， 是药品残留溶剂测定中应用最为广泛的技术。
本方法操作简便，响应灵敏，精密度、回收率
均能满足中国药典和 ICH 对溶剂残留的要求，故
参 考 文 献:
［2］
以峰面积计算各样品中有机溶剂残留量，结果见
表 3。3 批样品中甲醇、乙酸乙酯的残留量均低于
设定认可的限度规定。
表 2
回收率试验结果( n = 9)
组分
浓度
( % )
回收率 ( % )
平均回 RSD 收率( % ) ( % )
适用于延胡索酸泰妙菌素原料药中甲醇和乙酸乙 酯残留量的检测。
甲醇 100 106. 59，104. 62，105. 44 105. 7 0. 73
200 105. 98，106. 52，106. 70
50 111. 62，109. 13，109. 39
［1］ 杨海峰，王 权，于生兰 . 畜禽专用抗生素泰妙菌素的研究 进展
［J］. 饲料工业，2007，28( 10) : 56 － 57.
［2］ 胡昌勤，刘 颖 . 药物残留溶剂的监控及其分析方法［J］.
乙酸乙酯 100 109. 07，110. 22，107. 91 109. 95 1. 05
200 110. 79，110. 72，110. 67
表 3
样品测定结果( n = 9)
药学学报，2007，42( 12) : 1237 － 1242.
櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘櫘
多的高新科技药品、保健品和特色食品问世，将引 ( 上接第 111 页)
、规范化、集约化健康有 随着市场经济的深入发展，人们的生活质量 导我国养鹿业朝着科学化
序的发展。 不断提高，滋补强身、延年益寿，成为人们永恒的
生活追求。特别是近年来，医疗保健事业迅速发 参 考 文 献: 展，医疗保健品开发利用不断增长，人们不但在食
品结构上有改善要求，而且要进行营养保健，千方 ［1］ 赵永涛，兰新军 . 梅花鹿前景及市场分析［J］. 饲料 与畜 牧，2004，5: 30. 百计探索营养价值高、疗效好而无毒副作用、无污
［2］ 刘金箱，我国养鹿业的现状和发展前景［J］. 科技致富
染的天然补品。鹿产品为理想的珍贵天然医疗保
向 导，2006，3: 6 － 7.
健品之一，其需求量将大幅度增长，市场潜力巨 ［3］ 孙 峰，刑有建 . 我国养鹿业现状及梅花鹿的养殖技术
批号
TMF0704064 TMF0704065 甲醇 0. 042 0. 016 乙酸乙酯 0. 062 0. 057
［3］ 宋瑞芝，常恩慧，胡红梅，等 . 延胡索酸泰妙菌素中乙
酸乙 酯残留量的测定［J］. 中国兽药杂志，2006，40 ( 12 ) : 34 － 35.
大。
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［5］ 孙国光，周娟梅 . 苏北农区引种双阳梅花鹿的饲养技术与 发展
前景［J］. 江苏林业科技，1999，3: 48 － 49.
应用现代生物技术，开发以鹿茸、鹿血、鹿胎、 鹿鞭等鹿产品为主题的滋补保健品、化妆品，能够 显著提高产品的附加值，有可能成为新的市场消
费热点。伴随鹿产品研究开发的深入，使越来越
中国养鹿现状与展望
第一节 中国养鹿简史
中国提出养鹿家养，在商周时期就已开始，距今大约3000-4000年。那时养的主要是麋鹿、马鹿和梅花鹿。目的是权贵的观赏和食用，这与当时鹿类资源及其丰富有关，以后历代养鹿不衰，秦时赵高“指鹿为马”，说明当时养马鹿不仅有一定的数量，而且驯也有相当的水平；不然赵高献给秦二世马鹿怎么能说是马呢？清代的满族人对鹿情有独钟，他们入主中原之后，在东北及内蒙地区建立了若干围场，将有鹿之处几乎都围了起来，终年穷猎不止，以致到后来无鹿可猎，为了满足贡鹿的需要，猎民们不得不捉鹿圈养。这就是以生产为目的养鹿开始，文字记载是清雍正11年公元1734年。
中国养鹿历史可以说是东北养鹿历史，更可以说是吉林养鹿历史，清道光年间在吉林的东丰、双阳、永吉等地就有人建圈养鹿。新中国成长后，这些鹿收归农会所有，总共才3000余只，在此基础上，1952年吉林省继辽宁西丰建立振兴国有鹿场之后，吉林市、永吉、双阳、东丰、辽源、辉南、伊通等市县建立了首批国有鹿场，这是我国养鹿业发展基础。
解放初期养鹿主要依靠“师傅”，师傅们一般文化不高且心存迷信，认为鹿是仙兽、神兽，锯鹿茸时需烧香祈祷。用红布包锯，女人不可以近前等，养鹿技术十分落后，鹿茸的单产水平很低。自1956年起，大批专业院校的毕业生溶入鹿场，给养鹿业增添了无限生机与活力，同时出台了“六、六、八”定额，即每位饲养员饲养成年公鹿60只，饲养母鹿60只，饲养育成鹿80只，定额不高。以后在吉林省农业厅企管处及农垦局的领导下，逐步建立与完善各项规章制度，饲养管理技术操作规程，养鹿技术日臻完善和成熟。每年都要召开养鹿现场会、评比会和经验交流会，新技术、新经验和新成果不断涌现。鹿的放牧饲养技术、收茸保定器研制、鹿茸减压排血加工、带血茸加工和远红外线加工、鹿的品种培育、人工授精、草粉喂鹿、杂交优势利用、鹿的
麻醉保定、狂犬病和钩端螺旋体病综合防治、母鹿难产助产等技术都是当时的研究成果。并创造了“百母百羔”的优异繁殖成绩。国营及兼营鹿场发展到85家，录制存栏16万余只，年产鹿茸30余吨，截止到1986年为国家上缴利润5716.7万元（不含税金）。这是吉林省乃至全国养鹿的辉煌时期，回忆起令人兴奋和自豪。但由于养鹿成本居高不下，1981~1986年全国养鹿处于低谷时期。为了调整鹿群结构，捕杀了大量初生母鹿。1987年由于苏联发生切尔诺贝利核电站爆炸事故，其野生动物产品由于受核污染出口受限，给中国养鹿业带来发展契机。1987年底我国养鹿业，并迎来又一个发展高潮。由于对市场经济不适应，承包体制不成熟，以及管理失误等原因，养鹿企业出现大面积亏损。1997年吉林省双阳县鹿业集团继和隆、安图之后实行分鹿到户饲养。这一国有鹿场向私有化转轨的举措颇受欢迎，很快被全省乃至全国鹿场效仿。到21世纪初，吉林省国有鹿场减少85%，原来存栏上千只鹿的东辽一鹿场、永吉一鹿场等鹿去圈空，人走楼空，景象衰败，满目凄凉。与此相反，私营养鹿业得到蓬勃发展。最有代表性的是长春市双阳区鹿乡镇，目前已发展成为吉林省“种鹿”与鹿产品的集散地。因此有人说，全国养鹿看吉林，吉林养鹿看双阳，此语并不过分。
第二节 中国养鹿业现状
一、中国养鹿业现状
我国养鹿业经过半个世纪的风风雨雨，总的看是进步的，是在发展中前进的，符合事物波浪式前进、螺旋式升级规律。新世纪养鹿发展现状是发展盲目，管理无序，缺乏有力的领导和宏观调控。因此出现起伏与波折是正常的。
（一）发展现状
自1997年鹿场转制以来，引发私营养鹿业爆炸式发展。发展的基本法方式是快速繁殖鹿群，导致母鹿价格一路飙升，梅花鹿母鹿达8000元/只，超过常规价格数倍。于是形成凡是母鹿必留种，是种鹿价格必高，价格越高越畅销的局面。致使北鹿南养，东鹿西调，炒种严重。由于鹿茸价格平平，而饲料、能源、建材、
雇工涨价，导致养鹿成本居高不下。因此，限制鹿群数量，重视和提高鹿群质量，降低成本，提高效益呼声甚高。2004年秋季母鹿出现跌价，又原来的7000~8000元/只跌到2000元/只也无人问津，2005~2006年一般仔鹿价格只有300~400元/只。但良种仔母鹿价格仍然2000~3000元/只。因此人们意识到只有饲养良种高产鹿才能盈利，于是大量产茸量低下的公鹿被淘汰。例如辽宁省某县鲜茸单产6~7千克的公马鹿被杀殆尽。种公鹿价格上扬，梅花鹿优良种公鹿每头10万元以上，马鹿优良种公鹿每头20万元以上。鹿的人工授精技术得到进一步推广和普及。鹿肉生产得到重视，吉林省敖东鹿业为了发展鹿肉生产从新西兰引进赤鹿。黑龙江某鹿场投资修建了牛、羊、鹿肉品生产线，意在发展鹿肉生产。可以说中国养鹿业未来发展前景看好。
（二）生产现状
我国年生产成品鹿茸约100~130吨。原则上梅花鹿低龄鹿收二杠茸，高龄鹿收三叉杈茸。但在实际生产中，很多地区高龄鹿也收二杠茸，然后注射增茸素，生产0.5~.7千克再生人茸，经济效益有所提高。鹿茸加工仍然采用作坊式水煮-烘烤-风干初加工技术，质量参差不齐，影响国际竞争力。由于2004年鹿价走低，大量低产鹿被淘汰，相对提高了鹿群质量，但高产鹿群仍然不足三分之一，梅花鹿成品茸单产在0.75千克徘徊，母鹿繁殖成活率在80%左右。
在饲养方面，纵观全国养鹿业，还没有达到科学化、标、标准化。配合精饲料没有得到推广应用，粗饲料一作物秸秆为主，加工方法主要是切短、粉碎、揉碎和青贮。虽然氨化、微贮、发酵饲料能提高蛋白质含量，提高采食量和消化率，但应用的范围不广，尤其在饲养规模1000只以上的鹿场普遍没有应用。在管理方面，仍然采用传统模式，一日三饲、圈舍一日一清不能彻底贯彻，舒适安静的饲养环境没有得到充分保证。
（三）营销现状
目前我国养鹿业还没有建立起畅通无阻的营销渠道和营销网络，也缺乏参产、加、销一体的龙头企业，养鹿场户多半是自己组织生产、加工和销售。一方面产品质量参差不齐，安全得不到保证，给收购商压等压价提供借口；另一方面，由于等客上门，信息不灵，不能及时了解国内外市场行情及其变化，个别企业及
经销商为了维持经营不惜参杂使假，以牺牲质量和信誉参与竞争，给养鹿业整体形象造成不利影响。
多年来人们只知道北方生产鹿茸，南方消费鹿茸。但对南方不同地域、不同人群对鹿茸的不同需求缺乏调查和研究，鹿产品价格控制在买方手中，养鹿企业缺乏开拓市场的主动性和创新精神。
（四）科研现状
20世纪80~90年代，是鹿科学研究的辉煌时期，获奖成果30余项，获国家、省、部、军级奖近10项。鹿的品种选育、人工授精、麻醉锯茸、结核病防治等科研成果都是这一时期取得的。
进入21世纪以来，解决生产实际问题的课题在减少，甚至有的主管部门认为鹿的科学研究差不多了，有关鹿的科研课题申请困难。如在鹿的繁殖方面，公鹿假阴道采精，生殖细胞运行规律研究养鹿生产急需，申请课题时认为缺乏新意而遭枪毙；鹿的饲料营养及利用是降低成本的关键，尚需深入研究；鹿茸独特的有效活性成分是困扰鹿茸品质鉴定及应用宣传的因素，仍未得到解决。虽然有些研究从分子、原子层面取得进展意义重大，如遗传进化和基因位点的研究，鹿蛋白质多态性的研究等，距离解决生产实际问题相距甚远。
（五）鹿卫生保健现状
鹿的卫生保健工作是制约鹿茸高产的五大因素之一，也是养鹿的重要风险，一向受到重视。但是鹿的卫生保健工作还没有形成体系，还没有完全的执行《中华人民共和国动物防疫法》。鹿病诊断难、保定难的实际情况，多数养鹿户“缺医少药”，一旦发现鹿只打蔫、减少采食，则参考养鹿书上的描述，一知半解的注射抗生素，这是鹿病治愈率不高的重要原因。
多数养鹿企业对对鹿病的预防意识淡薄，在鹿价格低时对病鹿予以淘汰。所以普及鹿的卫生保健知识，对保证养鹿业的健康发展有着重要意义。
第三节 养鹿业存在的主要问题
一、缺乏领导与宏观调控
由于养鹿获利丰厚，全国各行各业，如农林、畜牧、医药、
卫生、厂矿、机关、部队、学校、工商、个体等纷纷建场养鹿。而农、林、药三家对养鹿业争管争利，又推托责任。既无有力的组织领导，又无有效的宏观调控，这是养鹿业无序生产、经营和竞争的根本原因。现在全国养鹿场户的数量、鹿只存栏数量无法准确统计。如何在提高质量的基础上使养鹿业持续发展，如何在发展茸用鹿同时发展肉用鹿，也缺乏长远规划，这是制约养鹿业发展的潜在威胁。
二、养鹿技术力量薄弱
一是目前全国从事鹿类科研的人员仅数十人，而且经费匮乏，难以深入研究；二是养鹿场户缺乏技术人员，有学历的技术人员更少。新技术、新成果难以推广应用，墨守成规是鹿茸低产的原因之一；三是养鹿技术知识普及不够，母鹿产仔率低，而死亡率高。虽然饲养者养鹿尽心尽职，但由于没有系统掌握鹿饲养管理、疾病防治、产品收获加工技术，严重影响经济效益。
三、鹿群质量和鹿产品加工质量亟待提高
中国养鹿业还没有形成高产稳产体系，高产鹿群（梅花鹿平均鲜茸单产2千克以上）不到三分之一，大部分是中低产鹿群，生产的鹿茸“瘦、小、老”，盈利不高。目前我国虽然已经培育出5个梅花鹿品种和3个马鹿品种，但这些良种鹿的纯化与提高、推广饲养还需加大力度。同时由于不能够按照标准收获和加工鹿茸，例如鹿茸收获尺度长，骨化程度高；加工质量不一致，“带血茸含血不足，排血茸排血不净”，臭茸、破茸、瘪头茸等影响国际竞争。
四、养鹿服务体系不完善
随着市场经济的发展，养鹿服务需要社会化、系列化。由于目前全国养鹿呈现小群体、大规模、分散经营的局面，更需要社会化服务。目前养鹿企业基本是各自经营，服务极不到位。在品种改良、饲料营养与调制饲喂、疾病防治、产品营销、售后服务、技术培训等更需要社会化、系列化。
第四节 促进养鹿业可持续发展的对策
一、加强宏观调控，在发展茸用鹿同时发展肉用鹿
由于目前我国养鹿业处于“无头症”状态，加强宏观调控，
