河南烩面视频

导读：　河南烩面视频(共7篇)河南烩面的制作过程[农广天地]中国十大面条--河南烩面(20131212)河南烩面有着悠久的历史，为中原地区有口皆碑的佳肴。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的河南传统风味小吃。它传承多年，风味多样。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。烩面按配料不...

篇一 河南烩面视频
河南烩面的制作过程

　　[农广天地]中国十大面条--河南烩面(20131212)

　　河南烩面有着悠久的历史，为中原地区有口皆碑的佳肴。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的河南传统风味小吃。它传承多年，风味多样。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。本片就将详细地向观众朋友们介绍一下这河南烩面的特点及制作过程。

　　烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
　　汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
　　辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

        教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃
　　1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
　　2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
　　3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
　　4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
　　5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
　　6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
　　7.炝锅
　　8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
　　9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
　　10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
　　11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
　　12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
　　13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
　　小帖士-食物相克：
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

        家常做法

        食材准备
        面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
        制作步骤
        1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
        2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
        3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

        4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
        5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
        6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
        7.炝锅；
        8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
        9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
        10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
        11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
        12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
        13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

篇二 河南烩面视频
[我爱发明]烩面机 全自动烩面坯一体机 群英烩面(发明人王朝民)

　　[我爱发明] 20160612 群英烩面

　　本期视频主要内容：河南烩面享誉中原，本期发明人王朝民来自河南，他发明了一款机器——全自动烩面坯一体机，这台机器能够独自完成面粉的自动揉压和成型，并将面粉轻松变成面坯。（《我爱发明》 20160612 群英烩面）

　　发明人联系方式：王朝民 电话：138 3903 1668

　　发明摘要：本实用新型公开了一种新型高效全自动烩面坯成型机，其机架上的前部设置有喂面机构，机架上于喂面机构上方设置有撒粉机构，机架上于喂面机构后方设置有成型机构，机架上于成型机构后方设置有分切机构，机架上于分切机构后方设置有残面清理机构，机架上于残面清理机构后方设置有抹油机构，机架上于分切机构、残面清理机构、抹油机构的下方穿过设置有成品输送带；残面清理机构包括装配在机架上并处于成品输送带上方由电机驱动的残面输送带和设置在残面输送带上方的残面清理辊。在使用时，操作人员将分切出来的残面搭在残面清理辊上，残面会在清理辊拉动下落在残面输送带上并运送出去，无需要人工清理残面，生产效率高，劳动强度低。

　　

　　

　　

　　

　　

篇三 河南烩面视频
河南烩面

篇四 河南烩面视频
家乡的美食：河南烩面

家乡的美食：河南烩面

河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。

一谈到河南的美食，我就想到了烩面。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。

每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。

烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。 面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。 我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。

篇五 河南烩面视频
例文：我爱河南烩面

我爱河南烩面

洛阳的水席，开封的包子，郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。作为一名小小河南人的我对河南烩面更是情有独钟啦。

从小生长在河南，面食几乎成为我最主要的盘中餐，而奶奶最拿手的就是做烩面了。它那丰富的营养，优良的味道，使我健康茁壮地成长。小时候每一次去体检，身高几乎总是高出其他同龄孩子一大截，家里人常常为此津津乐道。

如此好吃的烩面，我就来介绍介绍它吧。【河南烩面视频】

制作烩面的主要原料：小麦面粉，羊肉，香菜，豆腐皮，海带，菠菜，当然还少不了油盐酱醋等调料。

烩面的制作过程其实也不复杂：首先是和面，一共需要和3~4次面。然后是醒面，醒面这个过程最重要，至少要醒3小时以上。为什么叫做“醒”面呢？面粉本来是处于休眠状态的，“醒面”是将它从沉睡中唤醒的发酵过程。当然在醒面的同时，我们需要将带骨牛肉或者羊肉炖汤，汤里只放姜。肉炖烂后将其捞出并准备香菜，海带丝，豆腐皮等备用。然后将面切成2厘米宽的长条后两面抹油，接着再次醒面半小时。之后，将长条的面甩开，越拉越长，直到拉成细面条后将它伴着海带菠菜一起煮熟，最后再浇上肉汤入碗。这样，一碗热气腾腾、香味扑鼻、营养丰富的河南烩面上桌了！也许正是这种各种各样的配料烩制在一起的做法，所以叫烩面吧。

烩面对于河南人的意义十分重大，号称“烩面之城”的郑州，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋好友的保留菜式也是香浓的河南烩面。原来，相传在李世民建立唐朝的时候，烩面就已经流传下来了，怪不得这么有名呢！当然，烩面里丰富的营养元素对于我们身体的健康成长也是不可或缺的。

现在，我已经好久没有闻到那熟悉的味道了，个子也跟着抗议似的，大大降低了长高速度„„

朋友们，不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，那也是人生一大遗憾啊！

篇六 河南烩面视频
河南烩面做法

河南烩面做法

烩面做法：

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长；

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；

一碗香喷喷的烩面就完成了

烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色.

熬羊肉汤 （其中原料用量均以50碗计）。

原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量

制法：

1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。【河南烩面视频】

〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

篇七 河南烩面视频
最出名的6大面条排行榜,河南烩面排名最后,第一名会是谁呢？

最出名的6大面条排行榜，河南烩面排名最后，第一名会是

谁呢？

面条在我国是一道出现频率极高的主食，特别是在北方，几顿不吃面食，就觉得浑身没劲，因为它方便省事，烹饪时间短，都可以千变万化，口感无穷。第六名：河南烩面

河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。

第五名：兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”

。

第四名：北京炸酱面【河南烩面视频】

一道传统的中式面食。流行于北京

、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。

第三名：武汉热干面热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在

湖北很多地方都十分受欢迎。

第二名：杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭

州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

第一名：山西刀削面山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是一种山西的特色传统面

食，因其风味独特，驰名中外。

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