黄花菜的种植于加工技术

导读：　黄花菜的种植于加工技术(共7篇)黄花菜种植与加工技术 [农广天地]黄花菜种植与加工技术　 黄花菜是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它的可食部分——花蕾营养价值很高，被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。 黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节，适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的...

篇一 黄花菜的种植于加工技术
黄花菜种植与加工技术

　　 [农广天地]黄花菜种植与加工技术　 

　　　　　 

　　黄花菜是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它的可食部分——花蕾营养价值很高，被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。 黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节，适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求。本期节目介绍黄花菜种植与加工技术。　　　 黄花菜种植与加工技术　　

　　一、黄花菜种植技术　　

　　1、黄花菜种植地点选择　　

　　黄花菜对土壤要求不严格，耐贫瘠，适应性强，不管是粘壤土还是沙壤土均能生长良好，无论山坡，平地都可以种植，但土壤肥沃有利于提高产量和品质。黄花菜是多年生作物，应选择土层深厚肥沃、不积水的地块。　　

　　2、黄花菜种植施足基肥　　

　　栽植时，先开好深15-20cm、宽20～30cm的穴，每40穴施人腐熟猪牛粪50kg、复合肥1kg，施后把基肥与穴土拌匀。　　

　　3、黄花菜种植苗根修剪　　

　　将生长5～6年的大丛黄花菜头挖起，分割成2-4个单株为一丛备用，并剪去肉质根，只保留1～2层新根，新根长4--5cm，同时将“根豆”和根部的黑须剪掉。这样有利于栽后新根群的旺盛发育。　　

　　4、黄花菜适时移栽　　

　　从采摘结束至翌年2月均可移栽，但以白露和立春2个节气移栽较好。尤其白露移栽，尚有充足的雨量和适宜的气温，植株能够进入2次长叶期，有利于分株繁殖，栽后成活率高，当年就可长出3-5个新芽，翌年即可以有一定的产量。　　

　　5、黄花菜合理密植　　

　　根据梯园的宽窄，采取单行栽植或宽窄行栽植。　　

　　单行栽植；行距80---90cm、丛距30---35cm，每丛栽2～4片(株)苗，丛内株距4～5cm，每丛栽3片苗的呈三角形排列，栽4片苗的呈正方形排列。宽窄行栽植：一般宽行行距80-100cm，窄行行距60---70cm、丛距35-40cm。也可以种植在山坡梯园的前崖，园内套种其他作物，穴距为30-40cm。　　

　　6、栽植深度　　

　　以10～15cm为宜。過深分蘖慢，进入盛产期要迟1--2年；過浅植株矮小，分蘖细弱，容易早衰，而且遇干旱易影响出苗。移栽后应及时浇水，移栽期保持土壤含水量70-80％。　　

　　7、黄花菜适时追肥　　

　　在春季萌发第1轮新叶时，亩用腐熟的人粪尿500kg加复合肥5kg～70％水浇穴，结合中耕培土施春苗肥，使幼苗发育茂盛，生长整齐；4月中旬施抽薹肥，每亩施人尿素10kg左右，为抽薹打下基础；5月中、下旬结合中耕施催蕾肥，每亩施尿素10kg左右，促使花茎抽生，为现蕾创造条件；采摘完后及时割叶施冬苗肥，亩施人粪尿150---200kg、速效化肥10kg。施肥时根据植株生长情况，掌握“差苗多施，壮苗少施，瘦地多施，肥地少施，晴天水施，雨天干施”的原则。　　

　　8、堆蔸培肥　　

　　黄花菜根系每年从新生的基节上发生，有逐渐向上生长的趋势，因此在冬苗枯死后，应随即用肥土堆蔸，有利新根生长。新植的不必堆蔸。堆蔸以肥沃的塘泥、河泥最好，田泥、菜园土次之。　　

　　9、更新复壮　　

　　黄花菜栽植一定年限后，因肥水条件差、管理不善等原因，造成地上部分蘖成密集的株丛，地下部产生许多粗糙而肥大的肉质根，这时花蕾减少，采摘期缩短，产量下降，需要更新。更新方法：采收完成后，结合秋季大中耕，在每丛植株的一侧连根挖掉1/3的老株，促进整个植株发生新的分蘖，萌发新根，达到更新复壮的目的，3--4年后用同样的方法复壮另一侧。1--2年后再将剩余的者蔸全部挖掉，并深翻土。　　

　　10、黄花菜病虫害防治黄花菜常见的病害有叶斑病、叶枯病、锈病、炭疽病和茎枯病等：

　　虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、蓟马、潜叶蝇等。防治病虫害：首先要搞好农业防治，在黄花菜采摘完后，地上部随即枯死，应及时割蔸并运离黄花菜地外，以减少菌源、虫源；搞好黄花菜的追肥、冬培工作，以增强抗病能力；适时更新复壮老蔸；选用抗病品种等。适时用药防治，病害可用75％的百菌清800倍液喷雾防治，虫害可用艾美乐3000倍喷雾防治。　　

　　二、黄花菜采摘与加工技术　　

　　黄花菜的加工技术包括选料、蒸制、烘晒、检验和包装等。　 

　　1、黄花菜采摘　

　　黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。過早采收，花蕾未充分膨大，产量低；過迟采收花蕾裂嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。　

　　2、黄花菜的加工技术 

　　2.1 黄花菜选料　 

　　应选择饱满、花瓣结实、花蕾充分发育，富有弹性、黄色的新鲜黄花菜为原料。裂嘴前1～2h采摘的花蕾产量高，质量好。　 

　　2.2 黄花菜蒸制加工　 

　　蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。采下的花蕾要及时送入黄花菜蒸橱蒸制，蒸制前要除去已开的花蕾，铺层要蓬松，厚度为6～lOcm为宜，太厚熟悉不均匀，太薄燃料浪费。中间要留l小孔，以利蒸汽上升，蒸制前先将清水倒入铁锅内，锅内盛水量以距最底屋木格条lOcm左右为宜，然后生火将水烧开，同时将装好花蕾的铺筛迅速放进蒸橱内。蒸制时间视火力大小而定，一般蒸8min。蒸制熟度标准一般为5成熟度，即颜色由黄转绿、花柄开始发软、手搓花蕾有轻微的嗦嗦声。通常橱内蒸汽往外冒时即可。　 

　　2.3 黄花菜烘晒加工　 

　　蒸制后的花蕾薄薄地摊在晒帘上，把晒帘放在晒花架上使其架空，以利水分向四周散发。晒至半天后，如花蕾颜色发白，说明蒸制良好。一般需日晒2．5～3d。日晒中应勤翻动，可用大小相同的空帘对翻1次，以致花蕾干燥一致。日晒中须防止雨淋。如用水泥晒场或山坡岩石晒花，则往往因温度过高，产品色泽不比架空晒的好。 

　　小型直接温水烘焙法。即将焙笼置于柴灶或煤灶上，下面烧木炭或煤进行烘烤。此法在烘焙开始时火温要高，以使花蕾中的水分迅速蒸发。花蕾烘至6、7成干度时，须减弱火力。烘焙

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篇二 黄花菜的种植于加工技术
种植黄花菜巧致富

　　“观为花、食为菜、用为药”,这是人们对黄花菜的作用总结出来的一句话。那么,种植黄花菜的效益到底如何呢?市场前景又怎样呢?黄花菜种植基地的农民高军告诉笔者,他种的黄花菜每667平方米(1亩)收益4000元,而且这种植物特别适合绿化,如果卖种根,效益将更加可观。

　　1.有市场 目前,在祁东县黄花菜种植面积已达1.06万公顷。虽然在东北种植黄花菜的人相当少,但东北人却特别喜爱吃黄花菜。另外,由于北方地区的黄花菜比南方提早1个月成熟,大约在6月份大量上市,一般用于鲜食,当7~8月南方大量种植的黄花菜成熟以后,北方已经没有货了,市场就会形成供不应求的局面。现在各个城市或者景区都在搞绿化,因为黄花菜适应能力强,而且是多年生宿根植物,所以很多地方看好这个品种做绿化用花。

　　2.好管理 黄花菜属多年生宿根植物,只要第1年栽下,以后仅需要进行常规管理就可以了,每年到了6~8月份就可以收获。另外,这种植物对北方的气候、土壤等自然条件特别适应,它的根可以扎进土里1米深,抵御干旱和水涝的能力也特别强,非常容易成活。春天栽苗的成活率几乎为100%,秋天栽成活率也很高,不过没有春天栽苗的效果好。

　　3.赚钱多 黄花菜每667平方米可以种植6000~7000株,产干菜一般可达150~200公斤,按目前市场行情,667平方米的收益头两年一般为2000元左右,第三年正常生产后可达4000元左右。另外,种植黄花菜只是第一年投入比较高,以后的种植成本就比较低了。如果卖根,市场价格早苗每株0.1元,晚苗每株0.3元。由于黄花菜属于无性繁殖,因此也可以“串根”。(湖南 周志鹏)

篇三 黄花菜的种植于加工技术
创业计划(黄花菜种植)

一，黄花菜的介绍

创业计划

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。黄花菜的品种繁多，经过科学研究表明，发现冲里花、猛子花和白花是产量最高，长出的黄花菜质量最好的。

下面具体介绍这三个品种：

1．猛子花： 又叫大种花，是湖南省祁东县的栽培品种。中熟，全生育期190天，叶片直立，深绿色，长75～95厘米，宽13～17毫米。花蕾黄色，长10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵晒干花50克，干制率18%。花莛高110厘米左右，每莛能采花蕾60个左右，耐旱力强，虫害少，分蘖快。

2．冲里花： 又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势强，叶较柔软，多自叶身中部曲折下垂，花莛高约150厘米。6月中、下旬开始收获，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。花蕾大，长达12厘米，花被厚，干制率高，每60个鲜花蕾能晒干花50克，5.5公斤鲜花蕾晒干花1公斤。花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。产量高，一般每亩产干菜350～400斤，高的可达475斤。

3．白花：湖南省祁东县的优良品种。中熟，全生育期196天，叶平直，淡绿色，长91～110厘米，宽19～20毫米，花莛高150厘米，每莛着花60～100朵，6月上旬开始采收，至9月初结束，长约90天。花蕾长10～11厘米，粗6～8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每亩产干菜可达400斤。

二，市场调查

就全国而言，黄花菜生产基地也就那几十家（湖南祁东算是最知名的而年产量也就4.1万吨，陕西大荔县，山东省新泰，山东聊城等比较著名的生产基地）。由于黄花菜的种植和烘干的工序比较繁琐，因此一些小农户也就放弃了其种植。将这些比较大的生产商和一些较小的生产农户加起来其总产量也就五六十万吨，远远不足市场的需求量。因此这几年下来黄花菜的价格一路飙升。就庆阳而言，黄花菜的收购价格从去年的每斤六元钱飙升到今年的十八元，可想而知黄花菜已到了供不应需的地步。庆阳本身黄花菜就有着悠久的历史，并且在2006年12月，国家质检总局批准对庆阳黄花菜实施地理标志产品保护。因此黄花菜的种植也受政府支持，但就现在而言在庆阳境内黄花菜的生产基地不超过两个，就现在所谓的生产基地

其规模和烘干设备都不是很完善。因此在庆阳可将种植黄花菜做大做强前景还是很好的。

二，战略部署

依据市场调查和统计结果，足以证明黄花菜的种植还是有很大前景。由于自身经济短缺的原因，首先通过银行贷款十万元为我的启动资金。首先计划在我家三亩地为中心，将其周边邻居家的七亩地承包下来，根据现在我们哪的土地租赁价格为每亩每年300元。就从这十亩地开始，开始我的黄花菜种植。在种植之前首先应该询问有关技术人员和查阅有关的资料，黄花菜的种植须注意的一些问题，并且对我所种植的土地进行取土做土样检测，从而选择适合的黄花菜苗种。根据土样的检测结果和各种品种的产量以及我们这的气候，最终选择了冲里花。我联系到了湖南邵东县黄花菜苗种批发商，据介绍我这十亩地需要8万株冲里花苗木，每株苗木为0.09元。工人就是我们附近的农民，工人的价钱也不是很高，从而节约成本。将花费五万元左右购置一架圆筒式烘干机，以免在采摘时期遇到下雨天而降低黄花菜的烘干率。关于黄花菜的宣传有政府的大力支持，我们只要做好有关的销路，以保真我的黄花菜有个稳定的销路和合理的价格。通过对这十亩地的种植和收获，我想经过两三年时间就该扩大规模。从而也慢慢的添加有关黄花菜的烘干设备和一系列和黄花菜有关的食品加工。最终，我梦想要实现黄花菜种植合作社，逐步走向企业。

三，种植注意事项

（一）种苗处理

黄花菜主要采用无性繁殖。种苗宜选用生长旺盛、单株多蘖、苗株健壮、无病虫的多年生植株。移栽时，选择晴朗天气，挖起植株一侧30%左右的黄花菜宿根，切去主根上的黑蒂，剪去肉质根上膨大的纺锤根，然后将宿根切割成单株（每芽1片），进行移栽，保证早发根、多长芽、高产稳产。 （二）合理密植

黄花菜可分为春季栽培和秋季栽培，我县以春季栽培为主,一般在3月中下旬至4月中下旬进行移栽。为便于采摘和管理，黄花菜宜采用宽行窄株种植。要求行宽50-60cm，穴距30-35cm，每hm2栽植5.4-6.0万丛，每丛栽2-4株。栽植深度以3-5cm为宜。

（三）中耕培土黄花菜是肉质根，需在肥沃疏松的土壤环境下，才有利于生长发育。中耕具有疏松土壤、增强透性、提温保湿、消灭杂草、促进植株健壮生长的作用。生育期间应中耕2－3次，第一次在幼苗出土时进行；第二次在抽薹期进行，结合培土；冬季采收后进行深中耕一次。 （四）科学施肥

黄花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥，补施蕾肥。基肥每hm2施土杂肥15-23吨，复合肥450-600kg。为促进黄花菜的早生快发，苗肥应适当早施，在春苗萌发时，每hm2追施腐熟人粪尿4500kg－6000kg和氯化钾75-90kg。黄花菜抽薹期是从营养生长期转入生殖生长的重要时期，此期需肥较多，应重施薹肥，可在黄花菜抽薹前7天-10天，结合中耕每hm2施尿素300kg－450kg和氯化钾75kg。为防止黄花菜脱肥早衰，提高成蕾率，延长采摘期，增加产量，在采摘前20天补施蕾肥，每hm2施尿素75-90kg。采收前15天停止施用肥料。 （七）园水管理

干旱或浸渍对黄花菜植株的生长和花蕾形成都十分不利，要经常保持园土湿润。尤其在抽薹期和蕾期对水分敏感，此期缺水会造成严重落蕾，应根据土壤墒情及时浇水防旱，保持土壤

持水量70%－75%，避免因干旱而减产。同时，如遇长期降雨，应做好清理沟渠工作，及时排出明水、降低地下水位，避免因涝渍而减产。

四，投资概算

五，风险估计

由于投资为农业种植，其风险指数较小。做到最差打算，也不会赔太多的钱，只是浪费了一些时间和精力而已。

篇四 黄花菜的种植于加工技术
黄花菜种植技术

篇五 黄花菜的种植于加工技术
黄花菜的种植及效益

黄花菜的种植及效益

黄花菜种苗介绍

20世纪80年代中期，湖南祁东黄花菜基地以祁东县农科所为主的科研人员，对黄花菜的新品种选育及高产栽培繁殖技术进行了深入的研究，培育了一大批黄花菜的新品种，按早熟、中熟、迟熟三种类型，早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山条子花共4种；中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花共20种；迟熟型有：倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花4种。经过科研人员的研究实践下,发现冲里花、猛子花和白花是产量最高,长出的黄花菜质量最好的.所以现在湖南祁东一带现在主要种植的是这3个品种。

1.猛子花 又叫大种花，是湖南省祁东县的栽培品种。中熟，全生育期190天，叶片直立，深绿色，长75～95厘米，宽13～17毫米。花蕾黄色，长10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵晒干花50克，干制率18%。花莛高110厘米左右，每莛能采花蕾60个左右，耐旱力强，虫害少，分蘖快。

2.冲里花 又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势强，叶较柔软，多自叶身中部曲折下垂，花莛高约150厘米。6月中、下旬开始收获，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。花蕾大，长达12厘米，花被厚，干制率高，每60个鲜花蕾能晒干花50克，5.5公斤鲜花蕾晒干花1公斤。花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。产量高，一般每亩产干菜350～400公斤，高的可达475公斤。

3.白花 湖南省祁东县的优良品种。中熟，全生育期196天，叶平直，淡绿色，长91～110厘米，宽19～20毫米，花莛高150厘米，每莛着花60～100朵，6月上旬开始采收，至9月初结束，长约90天。花蕾长10～11厘米，粗6～8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每亩产干菜可达400公斤。

湖南祁东黄花菜种苗适宜各种土质，但以红黄土壤最好，产量平均在干菜800余斤/亩(每5斤鲜菜晒1斤干菜)。每年农历阳历12月是其根茎移植最佳期，阳历5月下旬至8月下旬为采摘期，每日采摘最佳时间是10时以前，10时以后采摘易开花，它的有效生长期9-10年，移种后9-10年应翻耕重种。 黄花菜种植投资参考

黄花菜大规模种植投资参考

黄花菜是湖南祁东的特产，年产干黄花8万吨，外贸需求量是12万吨。市场价格是2元一两（4万一吨）。批发价格是3万一吨。

黄花菜一年种苗投入，15-20年保产，种植前景广阔。

投入、产出分析

种苗0.1一棵，亩产绿色干黄花菜400斤（最高达500-600斤）（0.20吨）。

国际欧美市场：4万以上/吨（有营养成分质量要求）

国内、东南亚：3万/吨（绿色黄花菜），

国内大众市场：2.1万一吨（添加剂脱水黄花菜）

一、种植投入

一亩地（666.666平方）按行距80-40-40-80-40-40-80，株距40CM计算、一株最低两苗计算是7000左右棵苗。

10亩：0.7万元。

100亩：7万，

1000亩：70万。

采摘期：6，7，8，9月，一年中丰产期7，8月份。前后一月采摘人工只要1/3

二、人工投入：

1、采摘人工：按3亩/人计算，如果按采摘量计算效率更高!

由于6-9月天热，采摘都是顶着太阳冒着大雨，工人月工资按2000元，实际丰产期只有7，8月份。 10亩地：采摘期雇佣3-4个临时工帮忙采摘。晒干加工。约1.6万元支出。

100亩地：请30个工人帮忙采摘，不需要按月发工资，按面积计算工资，不到12万元。加上头尾两月20人工8万元，合计20万元。

1000亩地：请300个工人帮忙采摘，按量计算工资。不到120万元。加上头尾两月200人工，合计200万元。

2、挖土人工（可以折算成机械翻土费用）

按人均0.7亩/天计算人工，人工费：2000/30=66.67元/天

10亩地：14人工 算1000元

100亩地：140人工 算1万元

1000亩地：1400人工 算10万元

3、人工费合计：1+2

10亩地： 1.7万【黄花菜的种植于加工技术】

100亩地： 21万

1000亩地： 210万

三、机械材料费用

肥料农药按180元/亩计算，以下包括人工费用。

10亩地：家庭式作业，锄头，肥料除虫费用不到2千元。

100亩地：肥料，除虫、施肥工人，按100亩地施肥工作量计算。2万足够。

1000亩地：肥料，除虫、施肥工人，按1000亩地施肥工作量计算。20万足够。

四、产出：（以国内3万一吨计算）

10亩地：0.20吨/亩*10亩=0.20吨*3万/吨=6万元。

100亩地：0.20吨/亩*100亩=20吨*3万/吨=60万元。

1000亩地：0.20吨/亩*1000亩=200吨*3万/吨=600万元。

五、年收入=产出-人工费用-机械费用

10亩地： 6万-1.7万-0.2万=4.1万元。

100亩地： 60万-21万-2万= 37万元。

1000亩地：600万-210万-20万=370万元。

六、投、产分析

以上为丰产期最乐观的考虑因素。并未考虑一下因素：

1、前期种苗投入

种苗投入只是第一年前期投入，所以第五项的年收入未计算进去种苗投入，比如

★1000亩地，周转期按15年计算，丰产期算12年，12*370万=4440万，加上前3年收入产量折算成

1.5年=370*1.5=555万元，减去种苗费用70万元。合计1000亩地15年总收入=4440+555-70=4925万元 ★10亩地15年总收入：4.1万*12+4.1*1.5-0.7=54.65万元，

54.65万元为全部请人采摘挖土费用，如果自己伺候黄花菜，人工费都可以省去。

★100亩地15年总收入：37*12+37*1.5-种苗7万=492.5万元。

2、由于一个苗对一个茎，黄花菜产量是看出茎的多少，前三年是根茎繁殖期，因此丰产期是3年后，1-3年亩产量是从150斤左右提升到400斤以上。黄花菜是15-20年转换期。15年后发现黄花菜减产，必须全部挖出来重新分苗摘种，分苗后的黄花菜产量又得重来。这个因素要考虑好。当然可以采用分片转换，合理调整。1-3年的收入可以按丰产期产量折算，保守计算为1.5倍。

3、1-2年内，黄花菜分布尚不密集，可以考虑间种黄豆、绿豆、红薯，蔬菜等。这是利好因素。这些产量收入可以抵消部分土地租金。

4、土地租金（各地不同，根据实际情况选择土地，如果计划投资，可以请产区有经验的农户来现场选地，不一定要很肥沃很平整的土地，石头疙瘩里都可以生长）

5、病虫害

一般上，只要好好管理，并且引进成熟地区的生产经验，黄花菜病虫害是可以完全控制的。

6、市场价格

根据现在蔬菜行业行情状况，黄花菜市场价格只会涨不会跌。何况黄花菜是属于干货市场，干燥处理后不容易变质，6，7，8，9四个月的产出期，7，8月份为丰产期，可以在一整年来开拓市场。

7、国际蔬菜制品市场

如果有投资计划，可以投入生产车间进行黄花菜深加工，做成即食产品。或者粉碎处理以满足国际市场需求。从而使黄花菜大大增值。

8、烘干设备的投入

如果种植面积较大，黄花菜要达到出口质量标准，需要投入烘干设备加工厂。一台烘干设备几万块，人工2，3个。也是6-9月需要而已。

9、种植管理与人工投入

1）黄花菜在冬季种苗引进后即进行土地平整，挖坑栽种，并施肥。根据季节和时间安排配备需要的人手。一般一个星期就可以完成。

2）第二年春天出苗前再次配备人手进行追肥。

3）出苗出茎后，即进行病虫害防治工作，不需要太多人手。但需要准备黄花菜晒干场地或者投入烘干设备进行加工前准备。

4）结蕾出产期，配备一定人手采摘。丰产期，配备足够人员采摘与回收烘干加工。此段时间6-9月是最繁忙的时候。

5）黄花菜丰产期过后，必须进行枝叶清除工作。因为枝叶可能含有病虫害卵等，需要全部移出菜地。建议可以联系附近造纸厂，将枝叶进行处理。收入可以抵消人工费用。

6）冬季翻挖土地

冬季翻挖土地的作用是：利用冬天冰雪将土地里的虫卵冻死。还有就是土地松散，有利于出苗。

7）接下来就是循环了，第二年春天追肥等。

8)人工投入方面，黄花菜一年的产量是由少到多，再由多渐渐减少直到收割。按100亩算，6月投入10个，9月投入10个。7，8月投入30个。

七、备注：

一）黄花菜质量等级分三种：

1、4万以上/吨

无尘工厂烘干法脱水处理，根据不同客户要求需要控制黄花菜的营养含量，还有黄花菜的质量均匀度，色泽外观等，造价比较高。色泽、干燥度、营养含量等均匀，大都加工后直接供出口。需要省食品质检局出具检验合格报告。大都出口欧美。

2、3万/吨

3万一吨的质量就相当于国内野生黄花菜的质量。纯人工制作，天然晒干。色泽较深，呈黄褐色。大都内销或出口东南亚国家。

3、2.1万/吨

由国家专利技术进行食品添加剂药浸处理。市面上售卖的比较多。颜色鲜黄，呈黄亮色，内销比较多。

二）黄花菜加工方法

1、3万/吨

黄花菜采摘回家--大锅大火--开水--几十个竹制蒸笼依次装黄花菜入锅--蒸八分熟--端出放干净地上（切忌勿动黄花菜）--下一笼开始--全部蒸完--第二天早晨太阳底下架空人工均匀晾晒（准备镂空竹制晾晒板，便于均匀干燥）--每2小时用一块新竹板去将第一块晒有黄花的竹板翻边，复晒底部。再用第一块

竹板的底面翻第二块晒有黄花的竹板，依次循环全部将竹板的黄花翻个边，利于均匀干燥。--至黄花不粘手时，全部倒出来拿到楼面顶层水泥地上摊开复晒，直到快要用手可以折断--准备木柜（2m×1.5m×1m长高宽）储存。

如果日照充分，7，8月份阳光强烈的话，新鲜黄花菜还可以直接用塑料袋密封，再太阳底下烤熟，再自然晒干。不需要经过蒸压，质量更原始，更绿色！

利：原汁原味，绿色食品

弊：需要蒸压循环竹笼，需要大量柴火，不可用煤，需要上山砍柴等，黄花菜蒸好后第二天需要有太阳，如果下几天雨，黄花菜会腐烂。

2、2.1万/吨

黄花菜采摘回来--分别于密封塑料袋封装，里面加入一定比例脱水药剂--第二天摊铺于竹板上晒，再到楼板或水泥地板上晒干--木柜储存。

利：脱水后湿黄花可以存放4，5天，不需要看天气，不需要柴火，不用赶时间，成品颜色鲜艳，质量符合食品标准。

弊：可能不符合绿色食品标准和出口标准。

3、4万/吨

脱水工厂，大锅--煮烫--晾干水分--流水线进入烘干设备--控制营养含量--干燥储存。

利：成品质量好，价钱高。

弊：水电能耗投入大，工艺控制严格。工序相对繁琐。

三）常见黄花菜加工

近年来国内市场市面上售卖黄花菜大都是2.1万/吨的黄花菜，即添加剂脱水处理的黄花菜。批发2.1万/吨，转手到市场零售达到4万/吨。而且绿色黄花菜和脱水黄花菜质量差不多，就是绿色和添加剂的差别了。脱水黄花菜颜色更均匀，更鲜艳。绿色黄花菜颜色暗淡，看上去比较陈旧。对于外行的顾客来说，脱水黄花菜更受大众欢迎。

为什么农户不愿意加工3万/吨的黄花菜？

原来，绿色黄花菜加工需要用到大量木材，这木材可以是去年干燥的黄花菜叶子、茎，稻草，也可以是山上砍的杂木，甚至是松树等大柴。木材需要地方堆积。要防雨，就要多砌空房子。一家农户每天蒸压黄花菜需要3，-4小时，一直要忙到晚上10点以后。持续3，4小时的供火量，当然需要大量柴火。 还有一个原因就是：蒸压好的一笼笼黄花菜（直径80cm-100cm）有20-30个，不能叠压，只能摆放于防水的房间里，占用很大地方。

这些都需要1，2个帮手，家里年轻人都出去打工了，中年人白天要忙着摘黄花，摘满一箩筐回家又要忙着翻黄花，夏天暴雨来的突然，为了避免被雨淋到，经常又要放下扁担飞奔回家收黄花。晾晒在太阳底下的黄花菜竹板至少有2-30个。竹板的尺寸是1m×2m左右，没干的黄花晾在上面，收回时不能扒到箩筐

篇六 黄花菜的种植于加工技术
黄花菜的开发与技术

余瑶 木工11-3 110514319

黄花菜的开发与利用

山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中，有很强的生命力，且具有

未受污染的优越性。人们采摘入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。山野菜具

有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等

多种矿物质和微量元素。按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。

比如著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇累属于真

菌类。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可

以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等等。【黄花菜的种植于加工技术】

黄花菜作为山野菜被人熟知的一种，它营养丰富，口味鲜美，风味独特，不但可以生食，

而且还是食品加工工业的重要源料。

一、黄花菜的形态特征

黄花菜，多年生草本植物。须根粗壮，根一般较细，绳索状粗1.5-3 （-4 ）毫米，不

膨大。叶长 20-60厘米，宽3-14毫米。叶基生，长20-50厘米。花葶多个，长于叶或近等

长，花序不分枝或稀为二枝状分枝，常具1-2花，少3-4花；花被黄或淡黄色花葶稍短于叶

或近等长，顶端具1-2 花，少有具3 花；花梗很短，苞片近披针形，长8-25 毫米，宽3-5 毫

米；花被淡黄邑；花被管通常长1-2.5 厘米，极少能近 3厘米；花被裂片长4.5-6 厘米，内

三片宽 1.5-2.3 厘米。蒴果椭圆形或矩圆形，长2-3厘米，宽1.2-2 厘米。花期6-7月，果

期7-9月。

二、黄花菜的生长环境及分布区域

黄花菜耐瘠薄，抗干旱，对土壤、水肥要求不严，耐低温，对光照适应范围广，在整个

生育期内病虫害又较少黄花菜适应性强，喜湿润，忌低洼，对土壤要求不严格，在林缘，林

间空地，山坡地，丘陵地，田边，渠边，水稻土，红壤，黄壤，等微酸性土壤均可生长，耐

干旱瘠薄阳性植物，耐半阴，耐寒，对土壤要求不严，以土层深厚、肥沃、湿润而排水良好

的土壤最为适宜，种植主要分布于山东、河北、河南、陕西、甘肃、湖北、四川。各地普遍

栽培。主要分布于东北东部地区，喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。

三、黄花菜的蕴含量及其营养成分

目前全国黄花菜种植面积有近30万亩，主要分布在湖南、甘肃、河南、四川、甘肃、

湖北、安徽等省。其中湖南祁东县已由解放初的约1.9万亩增加到现在的16万亩。在湖

南省，衡阳市等各级政府的大力支持力，从2000年开始，祁东的黄花菜种植面积

飚升到16万亩，菜农达40万人，总产量超过全国的一半，祁东县还被国家命名为

“黄花菜原产地”。由此，奠定了祁东作为全国黄花菜产业的总指挥部和大本营的

地位。祁东县作为黄花菜原产地和全国最大的黄花菜种植基地，2006 共产出干黄

花菜4．1万吨。由上可看到，黄花菜在我国的储量是十分巨大的。

每100g黄花菜的干制品含蛋白质14.1g，脂肪0.g，碳水化合物60.1g，钙463mg，

磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，维生素B10.363mg、B20.14mg，尼克酸4.1mg

等，另外，还含有多种氨基酸。这些都是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把

黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益黄花菜

的药用价值很高，它含有γ-羟基谷氨酸、琥珀酸、β-谷甾醇、天门冬素、秋水仙碱、海藻

糖酶等成分。经中国医学科学院测定，黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、

胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利

胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。

四、黄花菜的利用价值

（一）观赏价值

黄花菜春季萌发早，绿叶丛生极为美观，花色鲜艳美丽，具有很高的观赏价值，是布置

庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏艳丽多姿的黄

花菜花朵，而其优美的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。此外，黄

花菜是多年生草本植物，它的根系比较发达，对保持水土有着良好的作用。黄花菜是花卉园

艺方面的珍品，因其叶似兰草，翠绿丛生，花如蛱蝶，红黄点点，摇风弄影，丰韵可人，又

因品种繁多，四季有花，古人一直将它作为庭园观赏植物，写出不少赞美的诗歌。

（二）药用价值

黄花菜的花、叶、根晒干后，均可入药用。祖国医学认为，花有健胃、通乳、补血的功

效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可

用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多

细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内

的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健

脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，

可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维

能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大

便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。但鲜黄花菜中

含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水

仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份

在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小

时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留

的有害物，如二氧化硫等。

（三）食用价值

黄花菜营养丰富、滋味鲜美，是广大消费者首选的绿色食品之一，是居家待客的常用花

卉蔬菜。

（四）美容价值

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，

皱褶减少、色斑消退、增添美容。黑木耳炒黄花菜也是有名的美容食谱。

五、黄花菜的引种栽培及繁殖方法

由于市场需要量逐年增多，黄花菜的野生资源已满足不了需要。因此，近几年市场鲜菜

价格不断上调。适当发展黄花菜人工栽培，满足市场需要具有重要的意义。

1、引种

1.1 种子的采集与处理 于8~9月果实成熟时从健壮无病虫害的植株采收成熟的果实.采回后

经一段时间的后熟、脱粒。采收的种子当年即可播种。

1.2 挖取母株 于春季返青前或秋季地上部分枯萎后,挖取野 生黄花菜并去掉泥土及杂草,

剪去枯叶,进行定植.定植一般采用垅作,垅距50厘米,垅上开穴,穴距 25~30厘米,每穴栽3~4

个芽.定植当年或翌年即可开花.

2、育苗：

采收的种子一般以秋播为宜.选择阳光充足、地势平坦土层深厚、疏松肥沃的地块或宅旁做

床。苗床宽1.5米,长度随地形而定.播前浇透水,待土壤湿度合适时,将种子均匀地撒于床面

上,然后覆细土1.0~1.5厘米,以腐熟厩肥与等量细土拌匀覆盖为好.每平方米用种10~15克.

盖草保持土壤湿润.播后种子不立即萌发,而是处于休眠状态.翌年5~6月开始发芽出苗,出苗

时将盖草逐渐揭掉.出苗后及时间苗、松土除草，保证幼苗健壮生长。

3、移栽

幼苗生长1年后就可移栽，移栽时间春季在4 月下旬，秋季在10月中、下旬。移栽地每亩施

腐熟有机肥2000公斤，深翻耙细起垅，垅距50厘米。在垅上开穴，穴距25～30厘米，穴内浇

水，水渗完后每穴栽苗3～4株。移栽时应做到随起苗随移栽，保证栽后成活率 。

4、田间管理

黄花菜最怕草荒，杂草多，开花少，产量低。尤其是移栽后，由于株距宽，苗小而杂草最容

易生长。因此，幼苗萌发出土后至与越冬前，应根据杂草的生和情况进行中耕除草，避免草

荒。以后每年中耕除草两次，第一次可在5月中旬，第二次可在6月 中、下旬。追肥可按黄

花菜的生长情况而定。一般在春季结合第一次铲趟追施人粪尿1次，每亩500~1000公斤，亦

可加入过磷酸钙15~20公斤。

5 、病害防治

黄花菜病 害主要是锈病，病源是真菌中的1 种担子菌，为害叶。感病 叶上产生褐色疱状病

斑，后期破裂散出橙黄色孢子。防治方法：（1）发病 初期喷波美0.3~0.4度石硫合剂或敌锈

钠300~400倍液。（2）秋季清园,割掉地上部分枯叶和杂草,集中烧毁。可防止病害蔓延，同

时有利于第二年返青。

六、山野菜开发利用建议

（一）市场前景分析

人类赖以生存的环境不断恶化，粟谷蔬果、鱼肉禽蛋等食物几乎无不受到来自现代工【黄花菜的种植于加工技术】

业的侵袭－－废水、废气、农药、化肥、粉尘和重金属等有毒物质的污染，从而直接或间

接地损害人体健康。而森林及山野中的蔬菜，生长在土壤肥沃的自然环境之中，没有受到

现代工业的污染，因而野生蔬菜的营养价值远远高于一般人工栽培蔬菜。野生蔬菜保持着

“原汁原味”，可满足现代人的尝鲜心理，更能诱发起人们的食欲。

改革开放以来，我国的经济迅猛发展。人们的生活水平得到的大幅度提高。在蔬菜方

面。“菜蓝子”已经丰满。人们在满足温饱的同时，对于饮食的口味和质量也提出了新的

要求。人们已经不满足普通栽培蔬菜的口味，猎奇野味、回归自然、绿色消费已成为时尚。

安全、营养、保健的山野菜越来越受到广大消费者的欢迎。黄花菜的特点具备了这些优势

适应人们的消费观念，有着广阔的市场

近年来，随着社会的发展，人们在现代消费中更注重饮食的营养和保健性能，而黄花

菜富含人体所需要的多种微量元素，花椒又是人们每日三餐必不可少的调味品。因此，黄

花菜、花椒开发项目市场前景广阔。

在欧美、日本、新加坡等国家及台湾、香港等地区，野生蔬菜的进口量成倍增加。尽

管野菜价格普遍高于一般蔬菜，却仍然是顾客盈门，可以料想，新世纪的餐桌将由于野生

蔬菜而趣味盎然。

价格优势无论是销往国外市场，还是在国内，野菜目前仍作为一种颇具特色的高档蔬

菜在宾馆、酒店中出现。其价格也是十分可观。是普通栽培蔬菜的几倍或十几倍。因此对黄花菜等山野菜的开发很有市场前景。 （二）投资建厂可行性分析

厂址选择祁东作为全国黄花菜产业的总指挥部和大本营的地位。祁东县作为黄花菜原产地和全国最大的黄花菜种植基地，祁东黄花菜以根条大，上市时间早，产量最大，货源最充足、质量均匀为突出特点。有如上优点，我们最好把厂址选在祁东。

建厂区附近交通要比较方便。厂区附近要有清洁的水源，使黄花菜采收后可及时加工。厂区附近空气要好并远离化工企业及其他会照成污染的工厂。

（三）厂区规划设计

原料库

出口

配电室 生产设施 加工车间 辅料库

洗

手

间 消毒间 成品库

人员入口

（四）加工产品的工艺流程

一、蒸制

1.蒸房建设蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3~4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0~100温度计,用煤做燃料

2.蒸制先将鲜黄花放在筛里,每个筛放5~6公斤,厚度12~15厘米,要求中间略高,四周稍低,呈

馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便受热均匀,成熟度一致装好后,把筛放在蒸房里,关上门,灶生火通过锅里的水产生热气,来提高蒸房的温度,当温度达到70~75时,维持3~5分钟即熟

3.成品蒸制好的菜,花蕾上布满小水珠由黄绿转为淡黄绿色,蓬松花堆下陷1/3~1/2;摸花身发软,竖起花柄稍弯曲;搓花蕾有响声,里生外熟;蒸好的花蕾干菜率16%~20%,5~6公斤鲜菜出1公斤干菜,好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大,回潮性强,含糖量高,味道美,商品性好

二、腌制

就地收购,就地腌制刚开始是把添加剂加入水中搅拌均匀,然后把鲜黄花放进去进行腌制具体方法是:将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花,按3%~3.5%的比例,直接拌均匀,装在密闭的容器里(大瓮或塑料袋),放在温室或光线充足的地方腌制24小时,捞出控去水分,即可干燥这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料,干制后的黄花色泽金黄,加工后没有油条或青条,商品性好,加工不受数量多少限制,少则几公斤多则几百公斤均可进行,特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂

三、干燥

干燥后的花蕾水分散发,品质稳定,便于贮运销售

1.阴干蒸好的花蕾,最好保持原状,不要立即出筛,如果筛少周转不开时,也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心,但不要将筛反倒这样再摊晒时,就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好把筛放在阴凉通风处1~2小时,利用余热进一步熟透熟匀,使表皮上的糖分收敛转化,熟度均匀,色泽美观

2.晒干制成木架,南低北高,把准备好的苇席钉上,制成晒床,放在光线充足的地方,然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上,每天翻动1次~2次,第一天要用双席对翻即用一个空席盖在晒床上,夹住翻转,既快又不粘席,花蕾干后粗直不弯曲尚未半干时不能手翻,以防干后卷曲,一般两天即可晒干晒好的菜用手握不发脆,松手后自然散开

七、总结

从各方面来说，黄花菜深受广大人民的喜欢，它不仅补充人所缺少的维生素，使我们的身体更加健康，更是农民百姓发家致富的一条道路。所以，开发黄花菜是一个很有潜力的项目。

篇七 黄花菜的种植于加工技术
黄花菜的栽培技术

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黄花菜的栽培技术

作者：颜丽 潘森林 王志丽 蒋立新

来源：《吉林农业》2014年第11期

摘要：黄花菜既有药用价值，又是一种营养丰富、人们喜爱的蔬菜，本文对黄花菜的栽培技术要点做了阐述，供读者参考。

关键词：黄花菜；栽培技术；栽植；田间管理

中图分类号： S2 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.21.0025

黄花菜又叫萱草，俗称金针菜，是人们很喜欢的一种蔬菜，所含的营养非常丰富。黄花菜还是一种药材，它的花、根、苗均可入药。根具有健胃、利尿、通乳、消肿、镇痛的作用，苗和花有明目、安五脏的功效。

1整地

黄花菜对土壤要求不严格，山坡、平地都可栽植。黄花菜根群发达，入土较深，要选择砂壤土和壤土，深翻33厘米以上，自然风化，改良土壤结构，提高土壤肥力。栽植前，整平耙细，平地开好排水沟，然后开穴，施足底肥，进行栽植。

2栽植

春秋两季是栽植黄花菜的黄金季节。春季栽植在4月中下旬进行，秋栽植在9月下旬或10月上旬进行。秋栽植黄花菜，宿根贮存养分较多，利于分蘖的形成且成活率高，故秋栽比春栽好。栽植前要对种苗根进行修剪，把基部老节及根系全部除掉，只留下3～4层新根，新根可剪留3～5厘米，以刺激根群的形成及发育。一般采用33×66厘米的株行距，每亩3000穴左右，定植穴深20厘米，直径25厘米。栽植前穴内施入一定量的基肥并与土壤混合均匀，然后将剪好根的苗定植于穴内，每穴2～3片，苗距10厘米，定植深度15～20厘米，使种苗露出土面3～4厘米为宜，定植后及时浇水，待土壤湿润时及时进行培土和松土保墒。 3田间管理

中耕追肥浇水，黄花菜是耐肥作物，施肥适当，则叶茂、茎粗、花蕾多、产量高。在生长过程中，应分别追施春苗肥，催苔肥和催蕾肥。追肥与中耕结合，先中耕、后追肥，效果更好。

3.1春苗肥

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