贝儿多爸爸泡芙工房

导读：　贝儿多爸爸泡芙工房(共7篇)贝儿多爸爸泡芙工房苏悦：一边开店创业一边打官司2011年，苏悦被日本蚂蚁基金告上法庭。 2003年，他与“贝儿多爸爸泡芙工房”的母公司麦之穗在中国建立合资公司，经过蚂蚁基金对麦之穗的收购，获得了该品牌在中国5年的品牌资产和经营权，又因为对方不愿续约、自己创办了新泡芙品牌而对簿公堂。 这原本是一个中外...

篇一 贝儿多爸爸泡芙工房
贝儿多爸爸泡芙工房苏悦：一边开店创业一边打官司

　　2011年，苏悦被日本蚂蚁基金告上法庭。

　　2003年，他与“贝儿多爸爸泡芙工房”的母公司麦之穗在中国建立合资公司，经过蚂蚁基金对麦之穗的收购，获得了该品牌在中国5年的品牌资产和经营权，又因为对方不愿续约、自己创办了新泡芙品牌而对簿公堂。

　　这原本是一个中外品牌授权的合作范本：贝儿多爸爸泡芙工房（下简称“贝儿多”）与苏悦联手发掘中国市场的消费潜力；苏悦借助这个品牌拥有了一个直营和加盟体系，截至2011年共有100余家门店，加盟店超过80家。

　　如今双方却要以一个不甚愉快的方式被迫分手。这场官司涉及日本、香港和内地，至今都没有完全结束。在媒体报道与双方官网的声明中，言辞犀利，互不相让。贝儿多又在中国展开直营，原来的门店中很多被迫“翻牌”。这个曾经顾客络绎不绝的品牌，在一场争端之后显得有些混乱。

　　这是一个有些无奈的故事。“我曾经为此很痛苦。但对于这之中的经历我也没有那么多避讳，可能我的优点就是愿意分享。”苏悦说。

　　开始创业

　　杭州人苏悦高中毕业后到日本留学。为了节省开支，他在一个国立师范学院就读，又自学考上研究生。毕业后他决定到薪水更高的银行工作，日本是终身雇佣制，工资跟着资历成长，为了摆脱日本企业的升迁限制，还特意挑了外资银行摩根大通。4年后他准备回国，与很多在外赚了点钱的中国人一样，想回杭州做生意。

　　苏悦看中了贝儿多，找到了麦之穗集团。这个只卖泡芙的品牌在4年时间扩张到200家店，在2002年被日本经济新闻社评为日本当年度最有影响力的社会现象，同时上榜的是“世界杯”“等离子彩电”这些大事件。

　　苏悦向贝儿多创始人、麦之穗老板描述了中国市场的潜力，并表示自己希望到中国开贝儿多的加盟店。后者的兴趣被点燃，两人一拍即合，决定投资设立中国分公司。

　　苏悦很有信心，他觉得反正泡芙好吃，开店不成问题。他对品牌方没有任何顾虑，而对方对他也没什么考量，尽管他之前只是一个银行交易员。“麦之穗老板是个暴发户，我是个金融行业的小年轻。我到中国开公司的唯一优势是会说中文。以前做外汇期货只需要观察宏观经济，我连企业报表都看不懂。”

　　到中国开公司的注册资金是1000多万元人民币，通过注册香港公司来转入，麦之穗出资90%以上，苏悦拿出50多万元的积蓄投进去。当时他还属于麦之穗的管理层，领取日本发来的薪水。2003年开店，亏得出乎意料。他拿到了武林广场的银泰百货二层，但这个位置不在商场里，是“挂”在银泰外面，需要顾客走消防梯上来，银泰二层左边是贝儿多，右边“挂”的是星巴克，两家用的还是两个消防梯。

　　“开店是很奇妙的事，一转角或者只差5米，生意就千差万别。”尽管贝儿多的黄色标识在当时显得鲜明和洋气，但仍然没人光顾。

　　比起蛋挞这样的国民级西点，泡芙在中国市场上一直显得稀少，而且会像蛋糕那样论斤称。贝儿多开创性的做法是论个卖，2003年，原味泡芙就是8元一个，“比肉包子贵太多了”；那时的贝儿多像作坊一样专注于泡芙，饮料等一概不卖；冷冻面团运到店中，现场灌进去馅料再烘烤，营造一种现做现卖的新鲜感。上述这些都是在日本市场声名鹊起的关键，在中国市场却没人买账。

　　杭州不行，他就转战上海。第一年杭州、上海各两家店，北京还有一家，且不说回收，储备金倒是全部花光了。注册资金中只有400万元可以进入内地，其中220万元购置设备，余下的180万元除了开店还要租写字楼。由于选址在商场和购物中心，账期很长，需要开增值税发票，再搭上原料供应商的账款，苏悦经常惨到账上连10万元不到。2004年他把总部搬到上海，杭州的员工不愿意跟来，不得不清算、重新招人。

　　后来日本总部发来通知，薪水不能从日本打过来，只能从中国本地拿。苏悦考虑到自己一个人的薪水相当于所有员工的工资，开始零月薪度日。这让他的父母极为不理解，还爆发了一段时间的家庭战争。

　　不过，苏悦在当时有自己的信念。麦之穗老板在一炮走红之后忙着上电视、盖豪宅，在美国运通推出黑卡之后立刻申请了一张。“他对我说，如果你不创业，可能一辈子都拿不到这样的卡。我当时被他鼓动了，而且我觉得自己是在创业。”

篇二 贝儿多爸爸泡芙工房
星巴克也无法抵御房租上涨压力，搬离国贸

　　 1999年1月进驻北京国贸的星巴克“大陆第一店”在2013年7月搬离国贸一期，重新落户于人气远不如一期的国贸三期。这也许会让从事特许经营的创业者不寒而栗。不管是路边的小商铺，还是shopping mall中的大店家，都在抱怨租金贵得让人窒息。何况星巴克这样的顶尖国际连锁尚无法抵御房租上涨的压力，创业者开新店，难道只能望洋兴叹?

　　 警惕“二房东”

　　 在媒体的猜测中，星巴克闭店的主要原因是日益上涨的租金。位于国贸一期的这家店一年的房租加上人力成本总计超过700万元人民币。据星巴克在2012年的财报，其亚洲地区平均单店营业额为82.9万美元，约合人民币509万元。

　　 入不敷出与物业方不无关系。有业内人士透露，国贸一期有相当多的奢侈品品牌，而星巴克已经开始进入大众消费行列，难与商场定位保持契合，不如迁至人气还不够旺的三期，反过来为三期带来更多人气。

　　 戴奇咖啡培训经理陈鑫荣推测，星巴克很可能遭遇到行业中频繁出现的“二房东”问题。在北上广许多中心地段，由于房东背景深厚，转手之间的差价可以高达数倍。传言称，像北京国贸一期这样炙手可热的地段，很可能租户根本见不到物业(房东本身)，只能见到二房东。物业方如果允许二房东甚至三房东的存在，那么推高租金几乎势在必行。

　　 躲开大品牌

　　 物业方的“政策”正在潜移默化地变化。旗下有“吞云小莳”等品牌的心品印象CEO郑志晖表示，近几年物业与品牌方签订的合同时间越缩越短，租期也从3～4年慢慢缩短，未来可能向香港靠拢，短至平均2年。每次租期终止，店租又会大幅度上涨，导致连锁企业压力加大。

　　 此外，物业方对区域中不同板块的配置不同。陈鑫荣提出，与星巴克类似的情况很多，很多商业物业在一期运作成功之后，开发二期、三期，由于一期人气旺盛，租金会顺势上涨，迫使一些品牌进驻二期或三期，形成品牌梯队。但租金飙升依旧是不变的主题。

　　 品牌竞争也会变相造成租金升高。对于即将进入中国大陆的戴奇咖啡(在美国仅次于星巴克的第二大咖啡品牌)，陈鑫荣表示，作为从上海登陆大陆市场的新品牌，一定会首选人民广场的来福士或者徐家汇的港汇等一线商业地产，以此来打响品牌知名度。初入中国的新品牌普遍会用高价寻租的策略来进入新市场，前几家店只是打响知名度，不以赚钱为主，无形中帮助商业地产“炒高价”。郑志晖曾在美国、新加坡、日本等国经营过快餐等业态，“我觉得在亚洲各国，租金肯定是往上涨的，不可能再下降。”

　　 消费热潮下，品牌增多，物业方也面临更多选择，例如要引入一家咖啡店，同样的位置，除了星巴克还可以选择costa、香啡缤，物业方更强势，也更倾向于选址“不差钱”的品牌。

　　 选址要提早“下手”

　　 “涨房租涨得最厉害的还是一线城市，二线城市、省会城市的涨幅也会比较大。”两岸咖啡副总经理李国彦告诉《创业邦》，在二三线城市，很多全新的百货公司、综合体的报价就很高，而且会规划好每个楼层适宜的业态。

　　 李国彦认为，如果是二线城市一些很成熟的新楼盘，两岸咖啡这样的品牌商会提早进入，等到地产已经完工或者入驻率已经达到20%～30%以后，若再不进入，房租会涨势更凶，甚至有钱也租不到好位置。

　　 抢占三四线市场

　　 两岸咖啡除在杭州、武汉、重庆、北京四座城市拥有直营店外，已在全国各级城市开放加盟，总计门店数量超过650家。它的定位逐渐向二三四线城市拓展，甚至更小的城市倾斜。

　　 两岸咖啡很早就注意到，在三线、四线甚至更小的城市中，新开门店正在带来旺盛的盈利能力。小城市中还没有形成中心商务区的概念，也没有比较大的商务休闲的场所，“我们没有刻意去区分不同等级城市的加盟店，因为我们选点很严格，加盟商如果有好的点位，就可以来谈。”

　　 目前两岸咖啡在一些只有10万人口的城镇的门店异常火爆，每家店每天都两三万元的业绩。李国彦分析，这是由于当地有数个三四星级的酒店，商贸、工业也有了不错的发展，人们迫切需要类似商务交流的地方，商务人士乐于选择两岸咖啡，作为一种欠发达城市比较洋气的谈生意场所。

　　 做小面积

　　 另一种抵御选址困境的方式是将店面面积缩小。用李国彦的话来说，连锁业本来就是“开关业”，加盟合约到期不续签或店铺租约到期不再续约是主因，保持在每年5%～8%以下的闭店率实在是正常不过的事。近几年，800、1000平米以上的店铺风光不再，各大餐饮品牌都会选择120～150平米的面积开店。虽然有一些连锁餐厅需要厨房，必须兼顾面积，但它们会与物业协商，或搬迁至商场中较高楼层，或签订超过5年的长租约，以保证自己相对低廉的租金。

　　 实施多品牌战略

　　 此外，品牌方还可以实施多品牌战略。所谓多品牌战略，就是同一个公司运营着许多不同的品牌，可以适应各种物业需要，形成互补的共生格局。心品印象CEO郑志晖举例，餐饮业高度发达的日本有一个大众化品牌“贝儿多爸爸的泡芙工房”，其总部位于日本大阪的麦之穗株式会社同时拥有10个不同的品牌，分别经营蛋糕、糖类、拉面甚至夜店等业态，遇到好的店面，会根据其需要的面积来分配所需的品牌。而前文提到的两岸咖啡，也已经考虑涉足多个品牌，在原本面积较大的门店中划出一半的面积，经营包括日本料理、平价牛排、铁板烧餐厅、泰国料理在内的四个品牌。

　　 郑志晖还提到了另一个例子：在东京银座，押金需要提前预付三年，业主会责令品牌方在7天之内把店铺盖好、装修完毕。外人来看，这几乎是不可能的，而麦当劳在日本的负责者会把所有的设备、装修在工厂内先建好，变成“乐高积木”一般，3天之内就把店铺建好。

　　 “也许有一天我们在中国也要用工业化的方式‘生产’店铺。”郑志晖说，“因为有成本的压力，只能进步、不会退步了。”

篇三 贝儿多爸爸泡芙工房
北京学生最喜欢餐厅前150名

北京学生最喜欢餐厅前150名 正常的北京餐厅都太贵了 这是个专属学生的榜单 看名字都快流口水了价位够低廉了 最低人均到了个位数 下回同学来北京我就请他们吃这些 哈哈哈~ 排名 商户 1 2 3Q三角烧(西单明珠店) 搜酷甜侨宅

商区 西单 朝外大街 口味 环境 服务 人均 25 16 24 ￥6 26 25 26 ￥47 3 日之船章鱼小丸子(大悦城店) 4 稻香村(安定门店) 5 DQ冰淇淋(石景山万达店) 6 抹茶工坊

7 元盛元拉面(明珠店) 8 味多美(天坛店) 9

麦当劳(西直门嘉茂店)

10 福瑞林西点(昌平店)

11 素美人的甜品工房(西单君太店) 12 翠峰苑 13 吉事果

14 摩提工房(大悦城店) 15 面包新语(大悦城店) 16 疯狂烤翅(后海店) 17 无敌鱼丸vs双皮奶 18 找茶(西直门嘉茂店) 19 85度C(君太店)

西单 21 安定门 29 鲁谷 25 魏公村 27 西单 20 天坛 25 海淀区 19 昌平区

22 西单 21 上地 22 地安门 18 西单 22 西单 24 地安门 23 东四

23 西直门/动物园 21 西单

26 16 18 20 20 19 20 14 23 15 14 21 20 17 16 12 15 17 18 24 21 12 16 17 18 21 19 18 20 21 22 16 21 19 19 ￥7 ￥26 ￥23 ￥8 ￥23 ￥24 ￥25 ￥9 ￥16 ￥36 ￥18 ￥15 ￥20 ￥41 ￥15

￥16 ￥17

排名 商户

20 肯德基(苹果园地铁店) 21 德国华夫饼 22 惜缘一志日本料理

商区 苹果园 地安门 五道口

口味 环境 服务 人均 18 16 17 ￥27 23 16 21 ￥12 21 21 18 ￥52 27 18 20 ￥13【贝儿多爸爸泡芙工房】

23 贝儿多爸爸的泡芙工房(大悦城店) 西单 24 四川仁火锅(新兴桥店) 25 猫眼餐厅(芍药居店)

公主坟/万寿路 25 24 24 ￥79 对外经贸

18 19 17 ￥38 17 17 15 ￥36 22 23 21 ￥72 24 18 19 ￥36 17 18 19 ￥48 20 20 15 ￥44

26 萨莉亚意式餐厅(朝阳大悦城店) 十里堡 27 巴乡渔村 28 星巴克(大悦城店) 29 好伦哥(门头沟店) 30 金汉斯(大兴百联清城店)

31 金釜山烤肉 32 吉野家(西单商场店) 33 大鸭梨烤鸭店(良乡店) 34 幸福工房 35 旬鲜胶原蛋白火锅 36 呷哺呷哺(良乡店) 37 峰尚圣宴

双榆树 西单 门头沟 黄村

西直门/动物园 20 17 17 ￥45 西单 房山 中关村 三里屯 房山 中关村

21 17 17 ￥27 17 18 13 ￥52 22 21 25 ￥16 27 29 29 ￥85 23 18 17 ￥34 23 27 21 ￥58 27 19 21 ￥71 25 19 23 ￥54 22 15 17 ￥8

38 可可芭蕾巧克力艺术沙龙(烟袋斜街... 什刹海 39 玩辣主题餐厅(宝钞胡同店) 40 章鱼小丸子(新天地店)

地安门 王府井/东单

41 安缇安(新中关店) 42 田记奶酪铺

43 快乐柠檬(石景山万达店) 44 四洲零食物语(东直门店) 45 土大力(四道口艺海店) 46 阿庆蛋挞 47 大顺斋(牛街店) 48 此时此刻比萨(地安门店) 49 索哈特印度餐厅 50 Gourmet Corner 51 香吉士(地安门店) 52 板扎板铁板烧 53 乐菲欧意式休闲餐厅 54 汉丽轩烤肉超市(白纸坊店) 55 雕刻时光咖啡馆(北师大店) 56 永和大王(惠新东街店) 57 哈尼泡芙(护国寺店) 58 肯德基宅急送 59 巴食可

60 优力美食(阜成门店)

61 南粥北面(经贸西门店)

中关村 地安门 鲁谷 三里屯 北下关 魏公村 牛街 地安门 双井 国贸 地安门 西单 西单 右安门 北太平庄 对外经贸 新街口 -

18 16 18 ￥12 26 18 22 ￥11 23 19 18 ￥10 19 19 16 ￥22 15 15 13 ￥29 21 11 17 ￥12 24 14 17 ￥14 18 21 16 ￥32 18 22 21 ￥59 27 18 20 ￥38 16 9 14 ￥11 19 14 19 ￥65 18 21 19 ￥37 16 12 14 ￥39 18 22 21 ￥43 18 15 14 ￥16 21 15 19 ￥12 18 16 19 ￥32

朝阳公园/团结湖 21 16 20 ￥31 阜成门

18 12 13 ￥14

对外经贸 12 16 14 ￥21 16 17 17 ￥47

62 比格比萨(七里庄丰北餐厅) 北大地

63 典派豆捞坊 64 便便满屋饭堂 65 蜀天一木烤肉 66 风流翅(新源里店)

颐和园 地安门 中关村

23 25 26 ￥62 10 19 16 ￥39 14 14 13 ￥44

亮马桥/三元桥 22 16 17 ￥40

67 Valentino巧克力廊(东方店) 王府井/东单 24 17 19 ￥84 68 一品三笑(西单大悦城店) 西单 69 芒果捞

西单 70 白鹿开心厨房(农大店) 五道口 71 汇力发西饼屋(新街口店) 新街口 72 正一味(富丰桥店) 北大地 73 海底捞火锅(紫竹桥店) 航天桥 74 汉堡王(西单大悦城店) 西单 75 美珍香(华威店) 西单 76 桥咖啡

五道口 77 戈拿旺巴西烤肉(朝外店) 朝阳区 78 咂摸 地安门 79 老宅院

东四 80 和合谷(新中关店) 中关村 81 争鲜外带寿司(石景山店) 鲁谷 82 Let's Burger 三里屯 83 捞客串串香

什刹海

84 上海茶马豆腐干(地安门店) 地安门

18 14 15 ￥20 23 18 16 ￥26 20 18 17 ￥37 21 15 16 ￥13 16 14 12 ￥30 27 27 31 ￥77 21 18 19 ￥34 28 15 17 ￥47 20 23 21 ￥38 23 25 28 ￥66 18 24 20 ￥67 23 23 20 ￥59 18 15 15 ￥24 19 16 17 ￥21 26 25 22 ￥99 24 19 20 ￥32 23 14 17 ￥8

85 省略号港式甜品 86 一品小笼(三里屯店) 87 蛋爱饭(大悦城店) 88 避风塘茶楼(方庄店) 89 梅花饺子 90 咖喱泊(来福士店)

91 夹克土豆(西单大悦城店) 92 非常鱼麻辣碳锅鱼

地安门 三里屯 西单 方庄 新街口 东直门

18 13 16 ￥16 21 14 14 ￥30 18 15 15 ￥34 14 11 11 ￥21 19 18 16 ￥36 21 16 28 ￥9

西单 新街口

16 12 14 ￥17 25 16 24 ￥32 27 22 22 ￥54 24 21 22 ￥43 21 21 19 ￥74 21 15 17 ￥28 26 15 17 ￥15

93 江边城外巫山烤全鱼(魏公村店) 魏公村 94 加藤屋(魏公村店) 95 必胜客(大兴店) 96 满记甜品(新中关店) 97 福德林西点 98 东方君悦大酒店酥园 99 面爱面(航天桥店) 100 鲜果时间(西单一店) 101 印巷小馆 102 蜀知味金辣椒 103 青年餐厅(良乡店) 104 金库KTV自助餐 105 麻辣诱惑(石景山万达店) 106 呀咪咖喱屋

魏公村 黄村 中关村 牛街

王府井/东单 25 23 21 ￥73 紫竹桥 西单 地安门 北下关 房山 西单 鲁谷 中关村

16 15 14 ￥34 22 14 17 ￥7 24 25 26 ￥56 23 21 19 ￥46 20 23 18 ￥60 16 19 16 ￥62 22 23 19 ￥73 20 22 19 ￥35

篇四 贝儿多爸爸泡芙工房
用友软件食品行业烘焙细分行业ERP信息化解决方案

目 录

第一篇 细分行业综述 ______________________________________ 2

一、对食品的细分行业焙烤业未来发展趋势剖析 _____________ 2

二、北京市高档面包市场的抽样调查分析结果 _______________ 4 第二篇 细分行业特点 ______________________________________ 7

一、焙烤业业务特点 _____________________________________ 7

二．总体流程图如下： ___________________________________ 1 第三篇 行业关键需求 ______________________________________ 2 第四篇 行业解决方案 ______________________________________ 3

一、采购流程及解决方案 _________________________________ 3

二、计划生产流程及解决方案 _____________________________ 6

三、质量管理流程及解决方案 ____________________________ 10

四、销售流程及解决方案 ________________________________ 12 第五篇 行业解决方案价值分析 _____________________________ 15 第六篇、UFIDA细分行业典型用户列表 _____________________ 16

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第一篇 细分行业综述

一、对食品的细分行业焙烤业未来发展趋势剖析

烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均GDP已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜，成为中高层收入阶层的首选，从此来看，市场发展前景很乐观。

烘培业的行业特征：甜品糕点是一种休闲食品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标顾客是时尚青年和儿童。当今市场上的经营模式有两大类：一是小店铺的单店经营；另外一种是特许经营的连锁店。此外，该行业对原料要求严格，重视产品的口味和外观设计，重视技术革新。对于店铺的装潢也有特殊的要求，要有自己的风格，突显个性。

烘培业的机会（O）：政治环境安全稳定；人均收入增加，生活水平提高，重视休闲生活（消费观念发生变化），使得市场极为广阔；科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中；一但失败，易于退出（退出成本较低）；对于大的星级酒店，能够满足要求的知名甜品企业只有有限的几家，因此，在这些客户面前，大品牌企业有着很强的讨价还价能力。

烘培业的威胁（T）：税额较高，均摊到产品中，提高了成本；一些女性消费者为了保持身材而拒绝甜品，减少了部分市场份额；对于大品牌企业，对原材料要求严格，他们的供应商只有著名的几家企业，因此，这些供应商讨价还价的能力很强；竞争激烈，行业内部有众多的国内外企业争夺市场，外部有许多新店铺加入；替代品众多。

由于食品是替代性很强的商品，建议做烘焙业的公司要定义好主要的消费群市场。这样有利于品牌形象的树立，增加市场的认同度，从而在竞争中保持优势。

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焙烤业未来的发展趋势有以下几点：

功能化

08年国家发改委宏观院公众营养与发展中心发布的中国营养企业景气调查结果显示，功能食品和营养素及营养强化剂产品在高位运行。这说明，营养、功能食品是食品行业的主流发展趋势之一。

从目前食品市场上可以发现，越来越多的食品如糖果、饮料、乳制品、方便食品、食用油、面粉、酱油、醋等企业，开发出许多功能性的产品，并将产品的功能作为营销的利基点进行宣传和推广。目前市场上功能食品的销售也十分看好，如统一鲜橙汁一直再说“多 C多漂亮”，锁住健康生活”等等，举不胜举。焙烤业也不甘落后，产品也向功能化靠近。如好多面包厂商增加了他们的新品种：如世面流行的钙奶面包和维生素面包等

时尚化

人们生活水平的提高，促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到吃着玩吃着炫，越来越多的消费者在消费方式上开始追求前卫、另类和个性化。在他们看来，非时尚不生活。在他们眼里喝咖啡是一种时尚，口嚼口香糖是时尚，早晨吃面包再来一包酸酸乳也是一种时尚。

如今的食品市场，时尚无处不在。尤其是休闲食品，过去，茶几上的消遣品多是瓜子、花生等一些炒货，现在，越来越多的家庭注重休闲食品的时尚化。人们越来越喜欢看电影看球赛的时候开一包署片。

从这些苗头不难看出，07年食品营销仍会朝着休闲、时尚的方向发展。

- 3 -【贝儿多爸爸泡芙工房】

娱乐化

时尚化娱乐化是一对双胞兄弟。由于人们物质生活的丰富，食品成为时尚化、趋情趣化和娱乐化的载体，在物质消费的同时，也享受着娱乐带来的心灵满足。以年轻人和少年儿童的为消费群体的食品，是娱乐化的舞台，食品不仅好吃而且要好玩，如奥利奥的广告提出“纽一纽，舔一舔好吃又好玩”的理念，所以这种娱乐化营销已形成明显趋势。

细分化

食品行业进入门槛相对较低，竞争激烈，食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费越来越多样化、个性化，这就要求企业在营销上更要有针对性，必须进行市场细分，提供专一化的产品，打造某一类或某一人群市场专家和老大，抢先占据消费者心中有限的心智资源，从而做强、做大。

品牌化

企业在面临日益激烈竞争和产品高度同质化的市场环境下，该怎么办？打品牌！食品行业竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争。许多企业已经明白，拼产品、价格，打渠道战、终端战、广告战等，拼来拼去，打来打去只有死路一条。经过多年打拼，食品企业已经认识到品牌经营的重要性。正是因为如此，很多企业开始在品牌经营方面下功夫。据笔者了解，越来越多食品企业包括一些大企业开始主动牵手“外脑”，如蒙牛、思念等食品企业，并且由原来阶段化合作走向全程化合作，服务内容也由原来营销咨询扩大到品牌战略规划等领域。这些都说明企业认识到品牌的价值和意义，这是食品行业竞争升级的重要转变。

二、北京市高档面包市场的调查分析结果

北京市场分析：

目前在北京市场出现的烘培食品特许经营品牌主要有：凯丝恩贝，单太太贝谷面包房，贝儿多爸爸的泡芙工房，贝拉面包房，圣保罗蛋糕坊，窝夫小子，美尼拉蛋糕店 ，泰笛黛斯蛋糕工坊。其中已经有几家烘培食品连锁品牌在市民中建立了较好的知名度和美誉度，另外，目前的烘培食品业竞争激烈，除了上述正规连锁品牌外，还有不少“杂牌军”，到目前为止，市场上还没有出现烘培食品业的领导品牌。局势混乱，“正规军”既要和“正规军”竞争，又要和“杂牌军”竞争。

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篇五 贝儿多爸爸泡芙工房
全国各地品牌资料品牌商家联系方式

篇六 贝儿多爸爸泡芙工房
水游城市调报告10.29

水游城市调报告

一、水游城概况

南京水游城是一个大型综合性商业项目，由上海鹏欣集团开发建设，建筑面积16.7万平方米，位于南京市健康路和中华路交叉路口、夫子庙商圈核心地段，距离南京商业集群新街口2公里，处在城市中心轴线上，属于南京5分钟都市生活圈繁荣核心地带。“水游城”是以流动的水为主体，营造的一个集购物、休闲、餐饮、娱乐、旅游、文化等为一体的休闲购物主题公园。其中包括若干国际品牌的主力店及次主力店，业态以时尚、新潮为主流；一流的院线影城；餐饮包括异国风情美食街，大型特色餐饮，咖啡座、甜品屋、面包坊、茶餐厅地方以及风味小吃，根据不同消费群体分设于各个楼面。

二、水游城品牌及业态分布

从整体的业态和品牌规划上，商场引进了不少时尚品牌，如H&M、UNIQLO、SEPHROA、ZARA、小南国、BHG城市超市、MUJI等。在业态布局上，水游城利用服务类、体验类业态的品牌号召力和吸客能力，将多楼层结构的商场动线做活，如将小南国等人气餐饮放在高层以带动客流向上移动，将悠游堂、创意宝贝等人气婴童品牌植入4F的Kids Park以促进家庭型消费客流向该区域的涌入。

负二楼

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启路文化生活馆，科艺眼镜，曼妮芬，安莉芳，THE SUIT AOYAMA，兰茶坊，e base，Iceason ice-cream，BEAUX-ARTS，STGE，MUJI无印良品，福殿靴下屋，自然派休闲食品，MAP，美美主义餐厅，Hello Kitty，果燃掂甜品店，面包新语，贝儿多爸爸的泡芙工房，Lovely Lace，E BLAN，亮视点，曼古银，嘉贝诗，CASIO，印度咖喱，樱之苑，土大力，面道，仙踪林，麦当劳，iPod，八马茶叶，Monchhichi，DQ冰淇淋，1432德国花园餐厅，ST&Sat，crocs，宜芝多ichido，棒！约翰，Leonidas chocolate coffee，COSTA，HOTWIND，mannings万宁，雪茄吧，和记港式茶餐厅

一楼

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二楼

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三楼

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四楼

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上海小南国锦氏(东南亚菜)粟鱍轩粥馆

六楼

水游城6楼啤酒花园【贝儿多爸爸泡芙工房】

酒店

水游城的酒店部分（假日酒店Holiday Inn）由了全球首屈一指的酒店服务集团洲际酒店集团进行管理。洲际酒店集团在100多个国家和地区拥有3600多间酒店和度假酒店，是世界上客房拥有量最大（540000间），跨国经营范围最广，在中国管理酒店最多的超级酒店集团。

篇七 贝儿多爸爸泡芙工房
龙湖时代天街一期品牌落位110108 [兼容模式]

Page 1 From Vision to Value    凭远见 创价值 龙湖 时代天街 品牌落位方案 (讨论稿) Lorm ipsum 本报告属保密信息，受法律及著作权保护，仅授权指定收件人查阅 。如果您不是指定的收件人，请不要使用、泄漏、保留或复制其中 的部分或全部内容。 2011年01月12日 北京。 上海。 深圳。 成都。 重庆。 沈阳。 广州。 Beijing.  Shanghai.  Shenzhen.   Chengdu.   Chongqing.   Shenyang.  Guangzhou  【保密信息】

Page 2 前 言 根据2010年12月23日会议讨论内容，我司针对本项目进行了品牌搜集 工作，供本次会议讨论使用。 【保密信息】

Page 3 项目整体商业定位回顾 商业功能分区及定位建议 大型家庭购物中心 大型一站式购物中 大型 站式购物中 心 开放式文化商业区 年轻时尚购物中心: 销售型社区商业街 数码\通讯\IT集中 区 大型专业店，功能中心 【保密信息】

Page 4 业态规划回顾 A1 A2 书城 5F 4F 电玩 大型餐饮 特色 餐饮 特色 餐饮 休闲 餐饮 数码电子、 健身器材 儿童相关零 售 影院 美容美发、 美容美发 SPA 培训 特色 餐饮 轻便 餐饮 休闲 餐饮 百货公司 百货公司 百货公司 百货公司 婴童次主力店 国内时尚服饰 国内时尚潮流服饰及 配饰 轻便 餐饮 儿童相关零售 3F 特色餐 饮 特色餐 饮 休 闲 餐 饮 轻 便 餐 饮 银 行 大型餐饮 大型餐饮 运动相关零售 国际时尚服饰旗舰店 2F 1F 国际时尚潮流服饰 国际时尚潮流服饰 国际时尚服饰旗舰店 百货公司 B1F 生活超市 生活零售 美食广场 特色 餐饮 百货公司 零售 餐饮 休闲娱乐 服务 注:图中业态分布仅为参考示意,不做为最后依据. 【保密信息】

Page 5 品牌落位建议 快速餐饮 肯德基 必胜客 赛百味 生活零售 定心茶叶 天福茗茶 竹叶青 福茗堂 台湾高山茶 八马茶业 A1 B1 服务 娱乐 零售 餐饮 Burgerking 麦当劳 乡村基 德克士 休闲餐饮 巴黎贝甜 贝儿多爸爸泡芙工房 面包新语 恒记甜品 沁糖熙 宜北町 Papparoti面包 汪氏蜂蜜 舌尖跳舞 华生园 私房小厨 辛罗煮艺 鲜芒多 缤果 雅迷涮涮锅 沙爹王 生活零售 活零售 屈臣氏 万宁 一五一十 乐扣乐扣 亮视点眼镜 宝岛眼镜 服务 皇子造型 椰岛造型 手足护理馆 本区定位时尚生活 该区域接引地铁人流，建议引进 中档消费的生活零售业态、快速 餐饮和休闲餐饮，主要人均消费 约20-50元 柯达数码成像馆 【保密信息】

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