餐厅,一天只赚

导读：　餐厅,一天只赚(共7篇)韩月：吃饭不收钱的广告餐馆赚了上百万见过吃饭不收钱的餐馆吗？见过吃饭不收钱却能赚钱的餐馆吗？这位小女子就干了这么一个奇怪的生意，而且一赚就是上百万元。背广告词吃饭免单小餐馆巧计提人气2007年，如同许多创业者一样，郑州女孩韩月遭遇了自己人生的第一次创业失败，与同学一起合作开的以面食为主的饭店由于资金...

篇一 餐厅,一天只赚
韩月：吃饭不收钱的广告餐馆赚了上百万

　　见过吃饭不收钱的餐馆吗？见过吃饭不收钱却能赚钱的餐馆吗？这位小女子就干了这么一个奇怪的生意，而且一赚就是上百万元。

　　背广告词吃饭免单

　　小餐馆巧计提人气

　　2007年，如同许多创业者一样，郑州女孩韩月遭遇了自己人生的第一次创业失败，与同学一起合作开的以面食为主的饭店由于资金问题面临停业。接下来的事情怎么做呢？韩月首先想到了给饭店打广告。后来经询问同学她才发现，自己连广告费都掏不起。她开始抱怨那些媒体的广告费用太高。同学长叹一口气说：“天下没有免费的午餐啊！你的餐厅如果免费，不用打广告也会人潮涌动。”韩月苦笑了一下，突然，一个大胆的想法被同学的这句话启发了。餐厅免费，人潮涌动，这不也是一种很好的宣传吗？自己的餐厅如果和广告结合起来，是不是很好的模式呢？

　　回到饭店，在房间里坐了一个下午，一个草案就迅速形成了。她给饭店设置了两扇门，一扇是正常收餐费的门，一扇则是走地下消防通道的免费门。正常收餐费的与以前到餐馆吃饭没什么两样，吃多少收多少钱。但免费的那扇门里却做了一个弯弯曲曲的走道，两边墙上挂满了广告位。她想：免费吃饭能大幅提高人气，有人气就能吸引商家来做广告，赚取广告费，同时也能带动收费餐馆的营业收入。

　　这个想法令她十分兴奋，人一旦有某种成型的想法之后，就很容易迅速投入行动。韩月紧锣密鼓地准备了半个月之后，终于在9月份的一天清晨，打出了“本店吃饭免费”的牌子。

　　之前，她算过一笔账，如果按照免费餐限量提供的话，一份面的成本是一元五角左右，每天从她的“九曲广告回廊里”经过的人如果有二百个，那么最多每天多支出三四百元。而且，她还要求，每个就餐的客人，必须在结账时背诵出三个广告才能免单，这样的话，广告的宣传效应，不言而喻。

　　在此之前，韩月免费拉了很多广告放在自己的广告位上。由于她的餐厅位置还算不错，附近又有几家写字楼。很快，她那里吃饭不要钱的消息就传遍了那几幢写字楼和几个商场。有来这里看新鲜的，有来品尝的，也有冲着不要钱的午餐去的，韩月的饭店，一下子火爆起来，一些排队排不上的客人，也不想再换地方，干脆就直接花钱用餐。

　　桌椅工装都成载体

　　广告餐厅初见成效

　　面对每天上千人次的火爆人流，韩月很高兴。但是此时，却有另外一件事让她揪心。免费已经半个月了，效果要比想象的好，但是临时筹措来的几万元资金也一天天地赔进去，毕竟正常用餐的人还是不多，她几乎捉襟见肘。看来广告不能再免费了。

　　于是，她又一家家跑去找那些已经免费登过广告的商家。可尽管韩月百般解说，他们就是不打算交费。结果，广告位一块块空出去了，韩月开始着急，几天时间，嘴上就起了几个大泡。

　　可没想到，没多久有部分商家开始主动找到她交费做广告，每块广告位每月几百到上千元不等。原来，这半个月来的广告终于收到了效果。有一家化妆品代理商说，自从在韩月的餐厅免费做了广告之后，不少女孩子跑过来问他们这款化妆品，甚至有几个对广告词倒背如流。

　　此后，陆陆续续有更多的商家参与进来。终于收支平衡之后，有人开始劝韩月扩大广告回廊的规模，但是韩月却拒绝了这个建议。原来，这个广告回廊利用了所租店面的安全通道和一部分楼梯空间，按照消防管理部门的要求不能再进一步扩大了。那么该如何在不增加广告位的前提下发布更多的广告呢？

　　2008年初，韩月找到了河南当时一家规模比较大的LED外屏生产商，要求合作。这样就能在一个LED屏上播放多个广告，不必开辟新的广告位。几经商谈，对方同意赞助一块中型LED屏，但条件是必须划出一部分展示空间让厂商免费打出广告内容。韩月看着手里不多的资金，只好咬咬牙答应了。

　　另外，她还对菜品进行了细分。面和份饭都按照广告词的难度、长度进行了等级划分。背诵三段比较长比较难的广告词之后，不仅可以得到一份顶级茄汁面，还可以得到一份小菜的奖励。同时，韩月也对LED显示屏上的广告进行了难易区分。有时，为了一顿免费的午餐，很多人会把整个广告群看两到三遍，同时也记住了很多自己本来不感兴趣的广告。韩月的这个做法，得到了那些商家的高度赞赏，她的广告收入渐渐多了起来。

　　广告收益虽然多了，但是仅仅一个LED屏远远不能满足广告需求。对此韩月早就有自己的想法，餐厅既然是以广告为主题的餐厅，那么每一个细小的角落里，都应该体现广告的效应。

　　她思索了好几天，终于想出了另外一些方法。比如服务员的工装上，点菜的菜单上，甚至是盘子、碗以及桌面等等，都是很好的广告载体。就这样，韩月的餐厅逐渐变成了广告的“天堂”，同时还获得了不少商家赞助的餐厅用品。

　　甘心做成体验店

　　将对手变成盟友

　　随着知名度越来越高，韩月在免费餐厅的花样上也做了改进。但与此同时，餐厅的那一部分收费的业务，反而受到了影响。这一块也算是餐厅的主要收入来源，日益下滑的营业额让韩月觉得苦恼。2009年5月的一天，一位客人在韩月的创意餐厅用餐之后，提出了一个要求，如果不在韩月这里投放广告，能不能进行其他方式的合作？恰巧韩月正在为自己的收费菜品发愁，两者一结合，她想了一个好主意，并提出了一个口号：你吃饭，他买单。其实道理也很简单，去吃收费餐的顾客，如果你是某种品牌的消费者，那么只要你可以列举出此品牌的三个广告内容，并持消费此品牌产品的小票，可以免费吃等级不同的饭菜，而韩月则凭借这些小票，与不同品牌的商家结算。

　　这个想法，大大刺激了人们的消费欲望。三个月的时间，韩月骑着单车跑了数十个品牌商家。说起她的广告餐厅，大部分都觉得新鲜有趣，有一部分当场就与她签订了合同。

　　不仅如此，那个客人的思路也彻底启发了韩月。除此之外，她又开发出了“菜品新尝”。就是以自己广告餐厅的名义，与很多家饭店联合，只要是饭店一推出新的菜品，就可以放到她这里免费品尝。当然，免费的前提还是以广告为基础。

　　这一个点子，遭到了有些人的质疑。想想，本身就是以经营饭店为主，把别人的菜品拿到自己的饭店里面，不是砸自己的场子吗？

　　但是韩月不这么想，她说：“我的餐厅本身就不是单纯以饭菜盈利的，而是一家以广告为主要收益的餐厅。既然化妆品可以做广告，手机可以做广告，那么饭店为什么不能做广告呢？我的饭店就是其他饭店的体验店。而且除了做广告之外，他们还可以免费给我提供菜品，大大降低了我的经营成本，何乐而不为？”

　　2010年9月，韩月收购了一家小广告公司，将饭店与之合并为一家公司，以保证能够合法经营广告业务。说实话，虽然自己做广告餐厅做了这么久，接触的也都是与广告有关的业务，但是真做起广告公司，她心里还是没有底。就在这时，一个同学给她出谋划策，并告诉她，做广告公司，并不比她做餐厅复杂多少，而且可以和广告餐厅相得益彰。

　　同学的话事后果然得到了验证。韩月通过将广告公司的专业水准与现有的饭店业务相结合，收益多多，到2011年4月，她的财富便积累到了100多万元。与此同时，她的广告主题餐厅也越做越顺利。谈起经历，韩月谦虚地说，其实她成功只有四个字：敢想，敢做。

篇二 餐厅,一天只赚
你的餐厅赚钱吗?用5个公式来算算

　　如果你刚刚进入餐饮这个行业，请听我一句话，市场从不拒绝后来者，消费者并不关心时间这个概念。后来者一样有可能居上，先行者一样会死掉。

　　反说，如果你刚刚进入餐饮这个行业，如果你不懂得尊重行业本质，不懂得捅破天花板，那么你将死得更快。

　　世界潮流，浩浩汤汤，顺之者昌，逆之者亡。市场和时代的脉搏是一样的，几千年来，都是先进的思想战胜落后的思想，先进的生产力替代落后的生产力，先进的制度颠覆落后的制度，本文的主旨在于揭示餐饮行业规律，助餐饮创业者们早日成功，更成功。

　　①对餐饮本质，要怀着敬畏之心

　　做餐饮味道不好一定不行，味道好也不一定行。餐饮这个行业，表面风生水起的东西,海底暗流涌动，行业外的人见海面不见海底，失败的几率大，今天就讲一讲海底。

　　△进入餐饮要想面朝大海，就得进入海底

　　为什么餐饮会有海底？有90%以上的人是因为这几个原因踏入餐饮行业的：第一刚需；第二门槛低；第三现金流好，但是，但是，创业者们看到的都是活着的，那些死掉的餐饮早已看不到了！市场巨大的信息不对称，像一只黑手，造成了餐饮创业者是基于严重的信息不对称做出的创业选择，这就是暗流涌动的海底。

　　②文创餐饮是原始需求决定的

　　我们换一个审视问题的角度：如果认同餐饮的本质，味道好不一定行，味道不好一定不行，那即是说明：餐饮这个行业，在味道方面是有天花板的，揭开天花板的方法，就是文创！

　　我把餐饮的竞争模式分为以下几种，餐饮老板可以对号入座：

　　

　　△餐饮竞争模式

　　③文创餐饮的核心方法

　　之前我们是从餐饮打到文创，现在我们从文创打回餐饮，任督二脉全部打通，这里面探讨实操性的问题——

　　

　　文创餐饮该怎么做？

　　

　　△文创餐饮商业模型

　　分析了那么多，开一家餐厅，开了以后能赚钱吗？这是摆在餐饮创业者面前一个最直观的问题。

　　当然，很多人也会去做投资回报分析，但你的分析科学吗？管用吗？

　　今天就给餐友们介绍5个非常好用的公式。

　　经过计算后再决定开不开，能减少很大的投资风险。

　　我将以一个案例来说明：

　　有朋友在北京东三环要投资200万开一个餐厅，店面面积400平米，房租7元／平米／天。能否开？

　　首先，我们确定了以下关键指标：投资额200万、合同期5年、拟定人均消费80元、餐厅面积400平、餐厅使用率80%。

　　注：一般情况下，如果合同期是5年，2年回本是正常的；如果合同期是3年，则需要在1年半左右回本，否则投资回报率不高。

　　

　　

　　

　　由此可知，每天餐厅如果能有231人进店消费，就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面附近人流的测算，捕捉率的计算（4A选址法里有：准确测算餐厅人流的几个小妙招），确定来店人数能够满足需求。

　　

　　

　　

　　关于厨房和前厅的比例，食品药品管理部门的网站上有相关规定的全文，通常要求比例是1:2～2.5。当然，这在餐厅中基本上很难实现，所以一般会按照1:3，1:4，1:5的比例走，我们按照1:4的比例，取75%这个数字。

　　

　　那么朋友的这家餐厅，由于人均80元，座位自然不能太紧凑，因此我们按照1.7㎡/人，即含椅子+桌子+过道的综合数据。

　　最终实际上的经营结果，也比预期的还要更好一些，每月客流近9000人，人均也比开始设计的高了一点，达到了84元左右，月收入大约在80万，基本上预计可以在1年半左右收回投资了。

篇三 餐厅,一天只赚
餐厅想赚钱,一定要注意这8点!

一、勿强调什么都有 在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思——“样样通，样样松。”许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。 二、收集建立客源档案 这在餐饮大数据时代的今天，尤为重要。如果餐厅能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次个回头客，上座率就会有显著增加。 三、赠券赠品表谢意 折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的档次。 四、特色菜单清库存 “今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出“今日特餐”，要掌握三个原则： 一是能大量采购的原材料； 二是烹饪时间短； 三是味道有特色。 此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理。 五、快上快离是上策 餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法是： 一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。 二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。 三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。 六、餐后服务暖客人 就餐后，除了给客人赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其他手续）等，能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐饮店的印象，培养忠诚顾客。 七、抱怨处理要周全 一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：

一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。 八、价廉物美好生财 现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。【餐厅,一天只赚】

篇四 餐厅,一天只赚
一家50平的小餐馆竟然做到年赚120万

一家50平的小餐馆竟然做到年赚120万，震惊！

2016-01-02 今天特意推荐一篇接地气的文章，这篇文章最大不同之处来自于仅仅50平米的小餐厅，能做到年收入达到100万元的利润，这在大众看来一是吹牛，同时觉得不可思议，二到底这家餐厅怎么玩转的? 先介绍一下背景：他现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场，开一个小餐馆，餐馆面积50多平米，年收入120万左右。

用互联网思维做餐饮，以下这5个秘籍，让他的餐厅年入百万：

①免费；②限量品类供应；③快速响应；④兜售体验；⑤提供增值服务。

1少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”

在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。 为什么只做25个菜？其中的缘由是：

1.这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。

2.对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。

3.这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。

2免费——“免费只是诱饵，要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者，就足够捞回本了。

3兜售体验——“面子比天大，一定要给足”

虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。”

是怎么给面子的呢？除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝： 一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。

另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客，店都成为了重要的选择。

4快速响应——数字化管理客户

1.为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐。

2.小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1——N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了1～25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。

3.“把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。”他解释说。

4.微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，“16号，订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是3号菜西红柿鸡蛋和9号菜木须肉。

5.一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。

5增值服务——“既是做生意，更是做人情”

餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园，幼儿园一般下午4点就放学了，但是小县城的人一般要5点才下班，这中间一个多小时的断档，成为不少家长的烦恼。

为此，特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来，布置得像“翻斗乐”似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时去楼上看一眼就行。

店长的热情，受到了许多家长的欢迎，如今不少周边的居民，有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。

“这些小孩都白看么，收不收费？”

“不收费，都是举手之劳，而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少消费一点。”

一直以来畅谈互联网思维的大有人在，可是真正能运用到实践当中帮企业创造出收益的简直是“凤毛麟角”，像他那种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过100万的，还是寥寥无几。

或许这个实践案例有许多不足的地方，但是，为什么小餐厅反而能把这些创新思维运用到实践当中，反而是越大得传统餐饮企业望而止步？这其中的缘由，不禁让人深思。

篇五 餐厅,一天只赚
开餐饮店还赚钱吗？做餐饮必定赚钱的铁律

开餐饮店还赚钱吗？做餐饮必定赚钱的铁律

随着外出就餐消费者的增多，各种类型的餐饮店早已成为人们生活中不可或缺的一部分。因此，对于想要创业的朋友们来说，这绝对是一个绝佳的机会。本文是咖蜜儿结合多年餐饮经营经验总结出的“餐饮四大赚钱诀窍”，希望能够帮助餐饮创业的朋友大展宏图。

一、做餐饮必定赚钱的铁律，怎样正视竞争

如今连锁餐饮市场上的大型餐饮连锁店不计其数，各风格的大型餐饮连锁店似繁星。如何开一家餐饮店，作为大型餐饮连锁店的店主，必须了解如何经营大型餐饮连锁店，必须明白如何管理大型餐饮连锁店，必须清楚如何提高大型餐饮连锁店竞争力，让大型餐饮连锁店盈利，让大型餐饮连锁店避免和其他大型餐饮连锁店有过激竞争。

第一就是质量比较：在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。

第二就是数量比较：这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。

第三就是价值比较：价值指菜品价格与分量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。

二、做餐饮必定赚钱的铁律，应知的4条规则

1、了解你的理念，了解你的市场

当你开始着手投资一家店时，只知道自己想提供什么，这是不够的。这是菜单，而不是理念，你应该明确自己的品牌。如何开一家西餐店，考虑所有东西，从装潢、价格，到氛围、服务风格等等，甚至员工穿着的制服。要想破译自己的产品和服务，首先要找准目标市场，并确定什么将最好地服务当地人口，这将影响到你投资的店是否成功经营。

2、做餐饮必定赚钱的铁律，在意想不到的地方寻找最佳价值地点

“最好”的地理位置并不总是最显而易见的选择。如何开一家西餐店，客流量高的街道拐角或最时髦的地方并不总是具有商业意义，特别如果租金是个天文数字而你的投资能力却无法承受。

3、做餐饮必定赚钱的铁律，不要被美学迷惑：确保一切都物尽其用

你需要注意一切东西，小到盐瓶和胡椒瓶。如果它放在那里，不能只是好看，还得有用。

4、做餐饮必定赚钱的铁律，永远不要停止提问

如果你以前从来没有开过餐厅，现在投资中式，雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验的人。你想要一个有很好的建议和很棒简历的人，最重要的是能和你沟通。

三、做餐饮必定赚钱的铁律，开店的步骤

面对餐饮消费如此可观的形式，如何成功开一家好的西餐店，那对于投资者来说，是很关心的问题，根据经验人士的总结与分析，以下七大原则要坚持，效果肯定会很乐观的：

第一、力求创新。

只有努力创新的西式餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

第二、追求成长。

做西餐店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。如何开一家西餐店，要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

第三、做餐饮必定赚钱的铁律，确保合理的利润。

不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。如何开一家西餐店，长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

第四、做餐饮必定赚钱的铁律，以食客为出发点。

要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。 第五、做餐饮必定赚钱的铁律，听取食客的意见。

必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

第六、做餐饮必定赚钱的铁律，掌握良机。

生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。当然，选择一个正确的餐饮连锁品牌才是真正地掌握良机。

第七、做餐饮必定赚钱的铁律，发挥特色。

餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

四、如何选址

1、交通要点

早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面，如果能够在这些方面置店，生意一定不会差。

2、社区住宅

在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。

3、市场地缘

市场一般也是选择开店的方面，因为餐饮和买菜一样，都是三餐必须做的事。

4、文教机构外围

现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的店或小吃摊生意好得不得了。同理，大型办公区域人员密集的地方同样适于开店创业。

篇六 餐厅,一天只赚
餐厅每日工作流程

前厅经理工作流程及规范

营业前：

1、确定餐厅空调的温度适中；

2、检查餐厅内的设施设备；

3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正；

4、查验客用卫生间；

5、与厨房确认订席情况，了解备餐情况；

6、确定服务出勤人数；

8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备;

9、餐厅的卫生安全检查；

10、检查服务人员的仪容、仪表；

11、宣布预定情况；

12、检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；

13、分配各领班责任区及应注意事项；

14、宣布当日沽清单，利于服务员推销;

15、宣布其他店面各项促销活动。

营业中：

1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；

2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；

3、随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；

4、及时处理餐厅客人投诉；【餐厅,一天只赚】

6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；

7、随时掌握座位上座情况；

8、随时掌握店面突发事件，应立即采取必要的行动；

9、做好现场督导服务工作。

营业后：

1、检查足以引起火灾的危险之处；

2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；

3、检查店面交接班情况；【餐厅,一天只赚】

4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；

5、离开餐厅前要再巡视一次。

主管每日工作流程及规范

营业前（中市工作流程）：

1、 点名前5分钟对前一班的收尾工作进行检查；

2、 上午9：25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见，对当日卫生工作重点提出要求；

3、 上午10：55召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项；

4、 督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。

营业中：

1、上午11：10开始检查落实店面试麦情况。督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生；

2、 督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水服务。时刻关注菜品和服务质量，加强与各部位联系；

3、 加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇到店面重要接待，要现场指挥，亲自上台服务。

营业后：

1、 至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，督促服务员做到客走关灯和电气，协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单，欢送客人离店； 晚市：程序基本同中市

2、 16：25监督领班和服务员打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、服务意识；

3、 17：00督促服务员做好晚餐准备，安排好低值易耗品的领发； 4、17:10开始检查落实店面试麦情况；

5、 17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后堂，并报告给经理；

6、 检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系；

7、 做好晚市收尾工作，并落检查实交接班情况；

8、 对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量。

餐饮领班工作流程及规范

餐厅领班工作流程

日常工作流程 餐前工作：

1、9：30 查看员工考勤；

2、巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题；

3、向店堂经理请示汇报工作；

4、查阅头天的店堂工作日志；

5、区域人员调配，协助餐前准备工作，了解预定情况；

6、10：15 检查管辖区域的餐前准备工作，店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等；

7、10：30用 工作餐；

8、阅读沽清单，了解厨房的供应情况，准备例会内容，整理仪容仪表；

9、10：55 参加例会或主持例会。

营业中

1、巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位；做好每餐餐前检查工作；

2、11：20 餐中巡视，督导员工工作,迎接客人，协助安排客人入座，为重要客人点菜和服务；

篇七 餐厅,一天只赚
餐厅怎么快速挣钱呢 餐厅快速挣钱经营有道

餐饮业是如今炙手可热的行业，吸引了很多人加入到了这一行列中来。不论是快餐还是小吃，开餐厅经营都是有经营技巧的，掌握一定技巧总是不错的。

餐厅怎么快速挣钱呢?下面以开茶餐厅为例，从开店前的准备到具体经营，介绍相关信息。 餐厅怎么快速挣钱?开店前期准备工作：

1：茶餐厅开业前需准备的证件有：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。 2：员工招聘：根据当地招聘主要渠道选择合适的方式。

3：设备、餐具、桌椅、服装等必须品配全，以及菜谱设计，佳斯顿茶餐厅提供专业的菜谱设计。

4：服务和管理培训，专业的服务总能带来很多回头客，佳斯顿免费为加盟者提供服务和管理培训。

5：技术培训，茶餐厅向来以口味赢得市场，佳斯顿茶餐厅提供专业的技术培训。 餐厅怎么快速挣钱?分析投资标准及成本回收：

投资者可根据自身情况，选择合适大小的店铺，并进行合适的装修定位，最好投入70%以内的实际资金，30%作为备用资金，以应付各种突发状况，以及开业后的正常运营，切忌盲目投资，以免资金缺乏，导致茶餐厅无法正常经营。

根据当地餐饮普遍特点，分析每日营业时间，顾客平均消费金额，大致可得出平均日营业额，茶餐厅的利润在20%以上，这样就开业大致算出资金何时能够回收成本。

餐厅怎么快速挣钱?店铺选址的重要性：

如果您没有足够的资金，请不要轻易选择商圈旺铺，因为投资成本太大，会影响后期投入比，试想一个非常好的地段，然后因为缺乏资金，随意装修上阵，显的不伦不类，反而给人感觉不好。

可选择住宅区、写字楼、学校等人流相对集中地段，这样的地段拥有固定的人群，租金也会便宜很多，有效的控制了投入资金，同时也保证了消费群体。

餐厅怎么快速挣钱?菜品定位决定后期发展：

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

餐厅怎么快速挣钱?宣传方式必不可少：

目前茶餐厅可谓遍地开花，如何在同行中一枝独秀?开业前就应有规划，必需考虑多种方案以应付不同状况，比如推出各种活动，显然宣传变的尤为重要。

1：在茶餐厅门口设立宣传窗口，如不具备条件，可以用宣传板的方式，列出每日特价和优惠套餐。

2：在周边小店内放置宣传单，任顾客领取，这样投入较小，但曝光率较高。

3：派发宣传单：前期可带来一定的人群，这种方式一定要保证菜品质量和口感，才能带来后期的多次消费。

4：提供免费娱乐或则小礼品，让人吃的高兴后还能感觉到温馨。

以上从多个方面介绍了餐厅怎么快速挣钱，餐饮行业的发展很快，同样竞争也很激励，没有一定的把握又怎么敢开始呢?以上的技巧你学会了吗?

文章来源：渠道网（）

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