中央电视台创业节目沙棘饮料

导读：　中央电视台创业节目沙棘饮料(共7篇)沙棘果汁饮料的加工技术沙棘，又名醋柳、酸柳、黑刺，为胡颓子科，沙棘属，落叶灌木，国内主要分布于华北、西北、西南等地区，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返朴归真、养生保健的心理，又可以满足人们对无污染、安全、营养型食品的追求，备受消费者...

篇一 中央电视台创业节目沙棘饮料
沙棘果汁饮料的加工技术

　　沙棘，又名醋柳、酸柳、黑刺，为胡颓子科，沙棘属，落叶灌木，国内主要分布于华北、西北、西南等地区，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返朴归真、养生保健的心理，又可以满足人们对无污染、安全、营养型食品的追求，备受消费者的青睐，市场开发前景十分广阔。 

　　沙棘为药食同源植物，其根、茎、叶、花、果均可入药，具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，对降低胆固醇、缓解心绞痛、防治冠状动脉粥样硬化性心脏病有一定作用。据测定，沙棘果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸等营养物质，可广泛应用于食品、医药、轻工等领域。其中沙棘果实中的维生素C含量极高，素有“维生素C之王”的美称，用其加工成的饮料具有很高的食用价值，堪称美容保健之极品。现将沙棘饮料的加工技术介绍于下： 

　　一、清洗 

　　清洗是为了去除沙棘果实及果枝上的尘埃、砂土、微生物及其他污染物。为了不影响榨汁质量，清洗后的原料需要经过干燥处理，干燥后的果实和果枝其含水量以不超过8%为宜。清洗采用浸洗和喷洗相结合的方法。浸洗时原料在循环水中只能短暂停留，喷洗时水压不能太大（一般喷淋水管表压不超过0.3兆帕），以防止击破果实而使果汁流出。喷洗后，经沥干再进行干燥，清洗和干燥最好在清洗机上一次性完成，要求传送带速度以不超过0.15米/秒为宜。沙棘果实一般无化学污染，因此可用普通自来水清洗，但水的pH值最好小于8。 

　　二、榨汁 

　　压榨是提取果汁的基本方法。压榨的基本原理是将物料置于两个表面（平面、圆柱面或螺旋面）之间，对物料加压使液体分离释出。榨汁工序对产品的产量、品质及后续工序的生产效率都有很大的影响，因此，要保证沙棘质量，关键在于使用合适的压榨设备。当前，由于沙棘采收机具的研制尚没有突破性的进展，所以沙棘采收方法均为手工采集，这就造成榨汁有纯果榨汁、带小枝果榨汁等不同的生产方法。 

　　采用纯果榨汁，出汁率应达到65%～70%。目前纯果榨汁中，多选用螺旋式榨汁设备。在螺旋榨汁中，被压榨的沙棘果借助于螺旋进入压榨机的工作空间，而工作空间从进口起沿途逐渐缩小，所加的沙棘果逐渐被挤紧，容积大大减小，这对榨汁是有利的。但与此同时，还容易产生沙棘果相互之间以及沙棘果与设备壳壁、螺旋面之间的摩擦。这样一来，由于强烈的摩擦作用，使果实中的油脂、果胶及单宁等物质大量随果汁释出，影响到果汁质量。 

　　采用带枝果榨汁，出汁率仅达40%左右。沙棘果带小枝压榨不能采用螺旋法，最简单的方法是利用两个平面，其一固定不动，另一面靠所施的压力而移动，物料被置于两平面之间，其周围为多孔的圆筒表面，以便于液体连续排出。因物料主要受挤压力作用，果汁质量较好。压榨中物料受力一般应为1176～1470千帕。 

　　三、过滤 

　　经压榨得到的沙棘汁为含有杂质的悬浮液，为了除去其中的悬浮颗粒和杂质，必须对沙棘汁进行过滤。沙棘汁过滤通常采用重力过滤或加压过滤，常用的过滤介质为滤布。沙棘汁的过滤一般要经过粗滤和半精滤两道工序。 

　　粗滤：粗滤的目的是除去榨汁过程中带入果汁的果皮、果籽、果叶等较大杂质，使过滤后的果汁不含粒径大于1毫米的异物。粗滤可与榨汁同时进行，也可单独进行。 

　　半精滤：半精滤的目的是尽可能多地除去沙棘汁中的悬浮固体颗粒。经过半精滤应除去粒径大于0.3毫米的固体颗粒。半精滤可以紧接着粗滤进行，也可以使用经过沉淀后的沙棘汁。半精滤一般采用加压过滤。 

　　四、分离 

　　沙棘果汁在装瓶储藏过程中除发生“下层沉淀”外，也极容易出现“上层浮油”的现象。为了进一步解决“上浮下沉”的问题，进行分离是非常必要的。对于沙棘汁这种较难过滤的悬浮液，利用离心分离是一种有效的方法。通过分离可以进一步除去沙棘汁中由沙棘油和微细果肉组成的轻相物，以及游离态沙棘油，从而提高沙棘汁的品质。 

　　目前，沙棘汁分离多采用乳脂分离机、橘油分离机等离心分离机。对已定型号的离心分离机而言，其分离因数已为定值，这时分离效果的好坏主要取决于进料情况（大孝均匀性）与重力环半径的调节，这个结论已为工艺试验结果所证明。根据使用蝶式分离机对沙棘原汁进行油脂分离的实验结果，要求在分离工序中其油脂分离率应达到65%以上，沙棘中粗脂肪含量应小于0.1%，不溶性固形物分离率应达到50%左右，经分离后清原汁中不溶性固形物的含量不能高于2%。 

　　五、消毒灭菌 

　　沙棘果汁在生产和储运过程中，最容易发生发霉、发酸和发酵等腐败变质现象。引起这些变化的微生物主要是霉菌、酵母菌和其他细菌，所以消毒灭菌工序的目的就是杀死这些微生物，以符合卫生规定。沙棘果汁通常采用热力灭菌法，常用的方法有巴氏灭菌法、瞬间巴氏灭菌法和超高温瞬时灭菌法。在超高温（115～135℃）条件下，只需数秒就可将果汁中的细菌杀死，同时因果汁成分在高温瞬时内几乎没有什么变化，故超高温瞬时灭菌是沙棘汁灭菌工艺的发展方向。沙棘汁属热敏性物料，为了保证其中维生素C的含量符合要求，在灭菌中沙棘汁出料温度不能超过65℃，受热时间不能超过3秒。 

　　六、浓缩 

　　在沙棘果汁加工中首先得到的产品是原汁，但原汁数量庞大，需用容器量大，不耐储藏。将沙棘原汁浓缩后，可大大减少体积，增加储藏期限，既便于运输，又利于常年使用。浓缩可以在常压、真空或加压下进行。在食品工业中大都采用真空浓缩。在真空浓缩中，物料常形成薄膜蒸发。采用新兴的离心薄膜蒸发，以离心力代替蒸汽和重力对物料的推拽，可使推动力大大增加，使料液从旋转锥面流过的时间只有1秒左右，从而可以获得很高的传热系数，以达到浓缩要求。因此，在离心薄膜蒸发过程中，物料的色、香、味及维生素等营养成分不会受到明显的破坏，这完全符合沙棘汁的浓缩工艺要求。浓缩中沙棘汁出料温度应低于45℃，两次蒸汽温度不超过50℃，浓缩中可溶性固形物（折光度）大于或等于45%，若第一次浓缩达不到此值，则还应进行第二次浓缩。 

　　（作者联系地址：山西省阳城县畜牧局 邮编：048100）  

篇二 中央电视台创业节目沙棘饮料
[我爱发明]沙棘脱粒机 沙棘脱粒记(发明人梁爱林)

　　[我爱发明] 20160405 沙棘脱粒记

　　本期视频主要内容： 沙棘饮料美味又营养，分离沙棘果实却困难重重，费时费力。发明人梁爱林发明的沙棘脱粒机就能够很好的解决分离沙棘果实的难题，初期的沙棘脱粒机的分离速度很快，但是果粒和枝叶混在一起，还是没达到效果。随后，梁爱林给机器加装了自动筛网，将果实与枝叶更好的分离。梁爱林发明的沙棘脱粒机非常高效，省时省力，深受人们欢迎。（《我爱发明》 20160405 沙棘脱粒记）

　　作为黄土高原上的精灵，沙棘拥有很高的经济价值，尤其是沙棘果更是被誉为“维C至尊”。但繁茂的枝叶、密布的小刺，大大影响了人们对沙棘果的采摘和利用。基于此，梁爱林决定制作一台能将沙棘枝叶与果实完美分离的机器。经过多月苦苦思索，设计图纸几易其稿，耗费了大量时间，做了无数次实验，终于在对第一、第二代机器反复比较、进行改进的基础上，成功研制出“爱林牌”沙棘脱粒筛选机，实现了沙棘果的快速分离，不仅大大减少了人工，也极大地提高了沙棘的利用率。机器甫一面世，就收到众多沙棘加工厂的订单。如今，该项发明已成功获得国家专利。

　　发明家—梁爱林简介  

　　梁爱林，49岁，岚县顺会乡人，岚县远近闻名的发明家。他在10年时间获得6项国家专利，曾多次走上人民大会堂领奖台，先后被评为“省高级专家”、“当代中国优秀管理创新人才”、“吕梁市农村拔尖实用人才”、“岚县优秀人才”。

　　因家境贫寒，梁爱林16岁时就外出打工，学习焊工和机械修理技术。1998年，梁爱林回到顺会乡建立了全乡第一个农机修理部，并逐渐发展成为集修理、发明、制造、销售为一体的复合型制造公司。2000年，正当事业蒸蒸日上时，他不幸遭遇车祸，落下肢体二级终身残疾，在挫折和困难面前，他选择了坚强。他先后发明了“爱林牌”多功能小型粮食去石机、环保节能炒料机、沙棘脱粒筛选机等多种农机并获得了国家专利。如今，梁爱林研发的农机早已远销省内外。

　　

　　

　　

　　

　　近日，中央电视台科教频道《我爱发明》栏目摄制组专程来到岚县顺会乡，用一周时间对他进行了采访。

　　现年48岁的梁爱林是岚县远近闻名的农民发明家，因家境贫寒16岁时就外出打工，学习焊工和机械修理技术。1998年，梁爱林回到顺会乡建立了全乡第一个农机修理部，并逐渐发展成为集修理、发明、制造、销售为一体的复合型制造公司。2000年，正当事业蒸蒸日上时，他不幸遭遇车祸，落下肢体二级终身残疾，在挫折和困难面前，他选择了坚强。2003年，梁爱林经过反复实验，终于研制成功了“爱林牌”多功能小型粮食去石机，并于2006年获得国家专利。随后几年里，他研制的环保节能炒料机、沙棘脱粒筛选机等5种农机又先后获得了国家专利。如今，梁爱林研发的农机早已远销省内外。

　　一个文化程度不高的农民是如何取得如此优异的成绩？荣誉背后又有哪些不为人知的辛酸？梁爱林的事迹引起了央视《我爱发明》栏目组的关注。9月初，该栏目组与梁爱林取得了联系，在对他进行深入了解后，最终选定梁爱林设计的沙棘脱粒筛选机作为此次采访的重点。11月初，当《我爱发明》栏目组一行走进梁爱林工作的厂房时，就被数台排列整齐的机器所吸引，“这是‘小型粮食筛选机’，这是‘粮油节能环保烘炒机’，这是‘沙棘脱粒筛选机’……”说起自己的发明，梁爱林真是三天三夜也说不完。在沙棘脱粒筛选机旁，梁爱林向栏目编导详细地介绍了这台机器，工作原理、技术参数、脱粒效果……一样都不落。为了拍摄效果，栏目组远赴方山县，拍摄了传统人工沙棘脱粒和沙棘汁生产过程，并详细了解了人工沙棘脱粒效果及生产厂家对沙棘果粒的要求。当沙棘脱粒厂家观看了梁爱林发明的机器脱粒效果后，当天就预订了一台，“这下我们的工人就不用每天待在零下二三十度的大冷库里打沙棘了！”

　　“黄土高原上有丰富的沙棘资源，我发明这台机器，就是希望它能帮助农民增加收入。”梁爱林说道。为了发明这台机器，他查阅了很多资料，脱粒时机器转速多大、筛眼多大……每个细节都要经过反复实验，拆了装，装了拆，数千次试验之后，沙棘脱粒筛选机三代终于设计出来了。机器一动，沙棘就如变魔术一样，枝是枝，果是果，连上面的叶子也被风机吹得无影无踪。

　　拍摄期间，栏目组还通过巧妙严谨的情节设置，再现了梁爱林的艰辛设计路。为验证机器脱粒的效果，专门安排村民与机器进行人机对抗，最终以沙棘脱粒筛选机省时、省力、分离效果好完美胜出。

篇三 中央电视台创业节目沙棘饮料
沙棘饮品的发展现状_李翔宇

２０１４年第８期第８期（总第３６１期）２０１４年８月

农产品加工（学刊）

ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｒｉｏｄｉｃａｌｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ

Ｎｏ．８Ａｕｇ．

文章编号：１６７１－９６４６（２０１４）０８ａ－００６１－０２

沙棘饮品的发展现状

李翔宇，田梦媛

（东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨１５００００）

摘要：沙棘是一种营养丰富、药用价值极高的植物，目前已开发了多种沙棘食品和保健品，如沙棘籽油、沙棘汁、

沙棘复合饮料、沙棘果茶，此外还将沙棘用于酸奶、复合营养豆粉、花生乳、冰激凌，绿色食品沙棘酱油、沙棘醋酸饮料等饮品。沙棘酒是沙棘果精深加工的一个方向，可以解决沙棘果实季节性强、果汁不耐储运的问题，促进沙棘资源综合利用及深加工。

关键词：沙棘酒；工艺；发展现状中图分类号：ＴＳ２７５．４文献标志码：Ａｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１－９６４６（Ｘ）．２０１４．０８．０２１

ＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎｔｈｅＳｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅＳｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎＤｉｎｋ

ＬＩＸｉａｎｇ－ｙｕ，ＴＩＡＮＭｅｎｇ－ｙｕａｎ

（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ１５００００，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｏａｄｅｄｗｉｔｈｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｙｐｏｓｓｅｓｓｅｓｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｈｉｇｈｍｅｄｉｃａｌｖａｌｕｅ．Ａｔｐｒｅｓｅｎｔ，ｔｈｅｖａｒｉｏｕｓｋｉｎｄｓｏｆｆｏｏｄｓａｎｄｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｓｗｈｉｃｈｍａｋｅｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｉｅｓａｒｅｄｅｖｅｌｏｐｅｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｓｅｅｄｏｉｌ，ｊｕｉｃｅｏｆｔｈｅｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｙ，ｃｏｍｐｏｕｎｄｂｅｖｅｒａｇｅｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｙ．Ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎａｌｓｏｕｓｅｔｏｍａｋｅｓｐｅｃｉａｌｙｏｇｕｒｔ，ｃｏｍｐｏｕｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎｍｅａｌ，ｐｅａｎｕｔｍｉｌｋ，ｉｃｅ－ｃｒｅａｍ，ｓｏｙｓａｕｃｅ，ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｖｅｒａｇｅ，ｅｔｃ．Ｈｉｇｈｌｙｐｒｏｃｅｓｓｅｄｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｄｒｉｎｋｉｓｏｎｅｏｆｈｉｇｈ－ｖａｌｕｅｄｗａｙｔｏｐｒｏｃｅｓｓｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｂｅｒｒｉｅｓｉｎＣｈｉｎａ．Ｒｅｇａｒｄｉｎｇｔｈｅｓｅａｓｏｎａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎａｎｄｌｉｍｉｔｅｄｔｉｍｅｏｆｓｔｏｒａｇｅ，ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｍａｙｂｅａｅｘｃｅｌｌｅｎｔｗａｙｔｏｓｏｌｖｅｔｈｅｓｅｐｒｏｂｌｅｍｓ．Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｈｉｇｈ－ｔｅｃｈａｎｄｄｅｅｐｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｃａｎｂｅｐｒｏｍｏｔｅｄｂｙｔｈｉｓｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｅａ－ｂｕｃｋｔｈｏｒｎｄｒｉｎｋ；ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ

草莓浸泡酒；

②沙棘果汁→调配→主发酵→陈酿→澄清→离心；①＋②→勾调→陈酿→杀菌→装瓶→成品。

０引言

沙棘又名醋柳、黑刺、酸刺，属于胡颓子科多年生的灌木或小乔木［１］。我国是世界上沙棘资源最多的国家，主要分布在华北、东北和西北地区，其中内蒙古、山西分布最多。由于沙棘本身味道较酸，口感较差，直接食用难以被人们所接受，所以沙棘果农的经济收益不是很好，每年有大量的沙棘被浪费掉，而沙棘饮品的发展能够带动地方经济、生态、产业等效益的发展，并且符合当今美容保健的消费趋势［２－３］。１沙棘饮品加工工艺的研究

沙棘冰酒

马宁安［５］利用大果沙棘为原料制得沙棘冰酒，风格独特，其工艺流程为：

冰冻沙棘果→采摘→分选→除冰屑→压榨→果胶酶处理→碳酸钙调整ｐＨ值→离心→过滤→调糖度（２８％）→１２０℃杀菌５ｓ→冷却→接入酵母→前发控温发酵→人工中止发酵→乳酸菌发酵→陈酿→澄清→冷冻→过滤除菌→灌装→成品。

１．２

１．３

沙棘啤酒的酿制

纪铁鹏等人［６］研究了沙棘啤酒的制作工艺：

复合型沙棘酒

云雅光等人［４］利用酵母将沙棘果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵，获得沙棘酒后经过与草莓浸提液的勾调、陈酿等工艺制成酒液芳香的复合型沙棘酒，其工艺流程为：

①草莓→分选、洗涤→破碎→白酒浸泡→封口→过滤→

１．１

沙棘干果→浸泡酒花

麦芽碎粉→糖化→过滤→煮沸（９０ｍｉｎ）→热凝固物分离→冷却→发酵→过滤→灌装→杀菌→成品。

沙棘配制酒

付立新等人［７］研究了以沙棘果汁和食用酒精为原料生产配制酒的工艺，经试验筛选出沙棘配制酒的基本配方为沙棘果汁３０％，白砂糖１０％，食用酒精

１．４

收稿日期：２０１４－０５－１４作者简介：李翔宇（１９９３—），女，在读本科，研究方向为农产品加工。【中央电视台创业节目沙棘饮料】

·６２·

农产品加工（学刊）２０１４年第８期

１６％，总酸０．１６％，生产工艺为：

①沙棘果→洗涤→榨汁→除油和果渣→清汁；

②食用酒精→稀释→脱臭处理；

①＋②→混合醇化→澄清调配→精滤→成品。

种类沙棘冰酒

表１部分沙棘饮品品质与特色

品质与特色

酒精度（２０℃）１２．０％；酸度≥０．７ｇ／１００ｍＬ；糖度：≥２５ｇ／１００ｍＬ；干浸出物≥１．６ｇ／１００ｍＬ；色泽金黄，晶莹透亮，果香浓郁，酸甜爽口，柔和圆润［５］酒度８％；糖度１１ｇ／１００ｍＬ；总酸（以苹果酸计）≤０．４５ｇ／１００ｍＬ；ＣＯ２含量≤０．２８％；外观呈浅红宝石色，有光泽，澄清透明；无悬浮物和沉淀物，无异味；有沙棘果特有的果香和酒香，酸甜适宜，清凉爽口，泡沫丰富，杀口感强［１０］

酒度１１％￣１３％；总酸（以柠檬酸计）６．０￣６．５ｇ／Ｌ；总

总ＳＯ２糖（以葡萄糖计）５．０ｇ／Ｌ；游离ＳＯ２４０ｍｇ／Ｌ；

８０ｍｇ／Ｌ；外观呈橙黄色，具有浓郁沙棘香味，无杂味，口感清爽，口味协调，透明，无沉淀及悬浮物，具有蜂蜜沙棘酒典型风格［９］

糖度８％￣１０％；总酸０．２０％￣０．２２％；色泽淡黄、酒液清亮透明，无明显的悬浮物，既有麦芽和酒花

沙棘啤酒

香气，又具有明显的沙棘野果风味及淡淡酸味，口味纯正，干爽宜人，无异香异味，洁白细腻，上升高度与持久性良好［６］

酒度１１％￣１３％，总酸（以柠檬酸计）６．０￣６．５ｇ／Ｌ，总糖（以葡萄糖计）５０￣８０ｇ／Ｌ，游离ＳＯ２≤２０ｍｇ／Ｌ，总

复合型沙棘酒

ＳＯ２≤４０ｍｇ／Ｌ；具有复合沙棘酒特有的清爽感，口味协调，具有浓郁的醇香和果香，无杂味，呈浅红色，透明，无沉淀及悬浮物具有复合型沙棘酒的典型风格［４］

沙棘野葡萄酒

郭成宇等人［８］以俄罗斯大沙棘果和野生葡萄为原料，采用正交试验方法，研究了沙棘野葡萄酒的制作工艺，确定了该产品制作最佳工艺参数，并得到口感醇正、营养丰富的沙棘野葡萄酒。

沙棘野葡萄酒的工艺流程如下：

俄罗斯大沙棘果预处理加糖接种

野葡萄→预处理→混合→发酵罐发酵→发酵产品→果

胶酶澄清→离心分离→罐装→封口→杀菌→冷却→产品。

１．５

沙棘香槟酒

蜂蜜沙棘果酒

蜂蜜沙棘果酒

云雅光等人［９］以鄂尔多斯高原优质野生沙棘为主要原料，以天然的纯蜂蜜为辅助原料，发酵得到蜂蜜沙棘酒。1.6.1菌种驯化

经过多次的驯化、筛选，选择出的菌株可以在沙棘汁中快速生长繁殖及发酵。在一定的条件下比较酵母与菌种发酵性能。1.6.2发酵工艺

分别从温度、接种量、添加ＳＯ２量、初始ｐＨ值、主酵期、后酵期等方面去研究最佳发酵工艺，并设计４因素３水平的正交试验。1.6.3原酒澄清及脱苦

发酵后原酒是浑浊的，选择壳聚糖－明胶进行澄清，室温下静置１ｄ。在沙棘汁中，加β－环状糊精对柠檬苦素进行包埋，发酵结束以后测定原酒的苦味物质含量及进行感官评价。１．７沙棘香槟酒

刘晓梅等人［１０］利用陈酿２年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理调配，研制成沙棘香槟酒，其生产工艺流程为：

酒精→脱臭

果汁→量取→砂糖→溶解→配酒→板式过滤机→换热器→冷冻室→除菌过滤器→汽水混合机→无菌保温稳压缸。

ＣＯ２贮瓶→ＣＯ２水洗器

１．６

成熟，沙棘果醋也在逐步开发中，但对于沙棘发酵型乳饮料、沙棘茶等沙棘饮品的研究有待进一步加深，从而使沙棘充分发挥起保健效果、食用效果，满足人们的休闲保健需求。参考文献：

[1]

韩静.沙棘果的加工与利用[J].农产品加工，2007（12）：12－13．

[2]李秋.沙棘果醋的研制及其成分分析[D].无锡：江南

大学，2008.

[3]胡景文，乔璐，李云飞.沙棘产品收获与加工技术现状

与展望[J].农产品加工（学刊），2012（12）：101-104.[4]云雅光，池永红.复合型沙棘酒的研制[J].内蒙古农业

科技，2011（6）：52-53.

[5]马宁安.沙棘冰酒的开发综述[J].国际沙棘研究与开

发，2007（12）：11-13.

[6]纪铁鹏，崔雨荣.沙棘啤酒的酿制[J].酿酒，2006（1）：

81-83.

[7]付立新，袁芳，孟丽芬，等.沙棘配制酒加工工艺研

究[J].吉林农业大学学报，2000，22：111-112，115.[8]郭成宇，刘德宇，陈松，等.沙棘野葡萄酒的研究[J].

食品科技，2003（9）：80-81.

[9]云雅光，池永红.蜂蜜沙棘果酒的工艺研究[J].科技创

新导报，2012（7）：227-230.

[10]刘晓梅，乔吉斌.沙棘香槟酒的研究与加工[J].饮料工

业，2010（13）：29-30.◇

２部分沙棘饮品品质与特色

部分沙棘饮品品质与特色见表１。３沙棘饮品的发展展望

近年来，中国的沙棘饮品消费大幅增长，越来

越多的市民乐于将口感醇厚的沙棘饮品端上餐桌，其养生价值也越来越为消费者所看重。沙棘饮品的种类不断丰富，满足更多营养和健康的需求，同时也给消费者更多的选择。沙棘果酒的研究工艺日渐

篇四 中央电视台创业节目沙棘饮料
沙棘饮料生产工艺流程(1)

沙棘V9饮料生产工艺流程

对检验过的沙棘果汁进行稀释，经过滤后将滤渣去除，滤液备用；将稳定剂和白糖溶解于处理过的纯净温水中，溶液过胶体磨后备用；溶解了的白砂糖经硅藻土过滤后冷却；将前三种准备好的料液和辅料加入调配灌中进行调配，调配好后过滤，将滤渣去除，对滤液进行杀菌，然后将清洗好的瓶子和杀过菌的瓶盖放到灌装机开始灌装，经倒瓶杀菌后进行灯检；待冷却后用套标机套标签，喷上生产日期后装箱。

篇五 中央电视台创业节目沙棘饮料
沙棘产品创业计划书

沙棘产品创业计划书

1.执行纲要

1.1公司简介

我公司是一家集沙棘产品开发、生产、销售为一体化经营的高综合性新型技术企业，打算链结特优水果、无公害水果、Ａ级绿色水果生产基地和标准化示范果园；建立了遍布全国的营销服务网络，构建了一个庞大的水果产业化经营体系。

本公司产品绿色无污染，符合现在人们对保健食品的追求，以绿色、健康为理念，把满足消费者的需求作为自己的使命。我公司凭着对中国市场发展的信心和全球战略眼光，对市场格局的变化、发展有着高度的掌控欲，并以"我们做的用心，让消费者喝的放心。"为企业宗旨，开拓中国市场。产品生产工艺独特，从产品设计、选料、制造到质量管理等各个环节都严格要求，所含的多种功能营养成分，均达到了中国、美国食品所规定的质量标准。

1.2市场描述

近几年，饮料公司已成为中国食品行业中发展最快的市场之一，进入2006软饮料依然保持产销两旺的态势，产品销售收入和利润都比同行有了较大幅度的增长。随着人民收入水平的提高，使饮料的生产量和消费量持续增长成为可能；消费者对天然、口感、营养、健康型饮料的需求，促进了新产品的崛起。但是传统饮料含有各种添加剂、防腐剂等对人体有的物质，如果长期饮用，人体机能会遭到损伤。碳酸饮料的传统地位虽然会受到严峻考验，但是瓶装饮用水、果汁饮料、酸奶饮料等保健功能性饮料将受到更多消费者的青睐。随着大型商场时代的兴起，越来越多饮料商一改往前，选择以大型超市、卖场、广场等人流较多的聚集地为销售地点。随着食品安全被不断的提上桌面，受到普遍关注，饮料市场进入空前激烈的竞争氛围。商家须着力打造一款绿色营养的产品才有可能持续占领市场。我公司抓住这一市场机遇，推出了及保健功能于一体的沙棘饮料。

沙棘别名醋柳、酸刺、黑刺，属于胡颓子科沙棘属，是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。沙棘根系发达，并有着生固氮根瘤的特性。极具耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性，因此被作为防风固沙、保水保土、改良土壤的优良树种，已在全国许多地区推广种植。现分布于我国19个省、区，总面积约有120万公顷。凡

经沙棘覆盖的土地，地表径流减少80%，表土流失减少75%，风蚀减少85%。栽植沙棘，会取得生态、经济、社会三大效益。沙棘有壮阳、护肝解酒、降血脂、软化血管、抵制肿瘤、防治心脑血管疾病、糖尿病及支气管炎、抗衰老、防辐射、增加人体免疫力等功效，对各种创伤、烧伤、妇科炎症、香港脚、牛皮癣、痔疮、胃溃疡等有很好的疗效。1985年，时任国家水电部部长钱正英提出“以开发沙棘资源作为加速黄土高原治理的一个突破口”。20多年来，各地在沙棘植被建设、科研、加工利用和产品销售等方面成绩不小。然而，沙棘产业化发展却并不尽如人意，科研滞后、高端产品少、品牌效应不明显、市场难认可，沙棘产业面临着“有优无市”的尴尬。 20多年的沙棘开发，除沙棘医药外，沙棘产业基本没有形成有竞争力的产品，沙棘产业开发严重滞后。近年来，沙棘饮料、沙棘果粉、沙棘油、沙棘酒等相继推向市场，却没有一个叫得响的品牌。据了解，沙棘饮料属于功能型饮料，与世界发达国家相比，我国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5公斤，距离全世界人均7公斤的消费量尚有较大空间，并且随着我国功能型饮料市场的发展环境得到了进一步的改善，这将为我国功能饮料的健康发展创造良好发展前景。

1.3投资与财务

公司设在张家口沽源县，全县沙棘面积达到35万多亩，其中退耕地10万亩，荒山荒地25万亩，均有挂果，目前盛果期面积30万亩左右，年可产沙棘鲜果900万公斤。沽源县周边各县区沙棘种植面积数量也较大，总面积可达到150多万亩。把公司建在这可以保证充足的原料供应，减少运输成本。

建厂初期投资200万元，自然人投资200万，银行贷款100万。其中固定资产200万，流动资金100万。

股本规模及结构暂定为：公司注册资本100万。

第一年估计年收入为300万，实现利润100万，投资回收期3年。

1.4组织与人力资源： 我们公司领导层由五名本科生组成，采取直线职能制组织结构，实行总裁负责制,对董事会负责，下设三位副总裁分别管理公司生产研发部、市场部，两个部门各尽其职，建厂初期财务工作和人力资源由管理层负责。人才是公司保持旺盛生命力的保证，我们始终秉承“员工第一”、“人才第一”的理念，在管理层与两部门的配合下，依靠我们的优秀团队实现公司的整体战略目标。我们通过在员工的招聘、选拔和培训上制定一套员工的科学发展规划，不断完善员工的福利和薪酬制度。我们员工的生活和家庭，使员工安心工作。我们建立和完善员工的创

新奖励机制，使我们的产品不断推陈出新。

1.5企业发展战略：

·近期发展目标（1—2年）：以华北地区为主，以张家口为中心，向四周扩散。 ·中期发展目标（3—5年）：加大宣传力度，进军全国市场，打造国内沙棘饮料第一品牌。

·长期发展目标（5—10年）：巩固国内市场，开拓国际市场，打造国际著名品牌。

2.项目背景

2.1创业机会描述：

1.饮料行业发展迅速并将继续保持高速发展据中国饮料工业协会的数据显示，“十一五”期间，中国饮料行业保持快速展，从产量、利税等方面都有较大幅度的提高。2009年全国饮料总产量为8130万吨，是2005年3380万吨的2.4倍;全国人均饮料年消费量达到60kg，是2005年的2.3倍。预计2010年全国饮料总产量将达1亿吨左右。2009年全国饮料利税总额为341.5亿元，是2005年128.7亿元的2.65倍。在我国饮料企业规模不断扩大的同时，一批本土品牌逐渐成为或全国、或区域、或品种的主力品牌。目前，全国饮料行业已有5个品类、24家企业获得“中国名牌”称号至2009年，“中国饮料工业二十强”规模得到相应发展，实现饮料总产量3519万吨，比2007年增加36.90%，占全国43.28%。中国饮料工业协会保守估计，未来五年，我国饮料总产量将保持12%-15%的年均增速发展，其中包装饮用水仍然占有最大比重，茶饮料、蛋白饮料的发展势头迅猛，比重将有所提高。 2.国家发布食品工业“十二五”规划促进饮料行业发展规划指出：积极发展具有资源优势的饮料产品。鼓励发展低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料；规范发展特殊用途饮料和桶装饮用水，支持矿泉水企业生产规模化；大力发展茶饮料、果汁及果汁饮料、咖啡饮料、蔬菜汁饮料、植物蛋白饮料和谷物饮料。加强自主品牌建设，支持优势品牌企业跨地区兼并重组、技术改造和创新能力建设，推动产业整合，提高产业集中度，增强品牌企业实力；积极开拓国际市场，提高自主品牌的知名度和竞争力；完善认证和检测制度，提高国际社会对我国检测、认证结果的认可度，树立自主品牌国际形象。加快原料基地建设，建立高集中度、高水平、高标准、高酸度的苹果原料生产基地，满足高酸浓缩苹果汁加工的需求，改良柑橘品种、建设宜汁加工柑橘原料基地。以水果、蔬菜及其他农产品为原料的饮料企业建立在原料产区，矿泉水企业建立在矿泉水矿区附近；茶粉、茶浓缩液主要布局在东南沿海和长江中下游地区；矿泉水产业主要布局在吉林、黑龙江、山东、四川、西藏、云南、福建、江西、广西、广东、海南。到2015 年，饮料总产量达到1.6 亿吨，年均增长10%左右。产品结构更加合理，碳酸饮料、果蔬汁类饮料、包装饮用河水茶饮料、蛋白饮料、其他饮料产量的比例分别为14:15:39:13:15:3

3.国家经济发展促进饮料消费提高经过30年改革开放，中国仍未完成城镇化，截止目前的中国城镇化率为46.59%，中国仍处于高速城镇化阶段，每年将以【中央电视台创业节目沙棘饮料】

近1个百分点的速度快速城镇化，同时人口购买力、消费水平亦持续提升。随着城乡居民收入的大幅增加，消费能力的增强，以及国家扩大内需政策的推动，我国的消费品市场步入了快速发展期，出现了以中高端产品消费为主要消费点的居民消费升级进程，给我国经济可持续发展带来了巨大推动力。我国目前的整体消费水平相对于发达国家而言明显偏低，特别是居民消费方面，所占GDP的比重仅35.3%，而美国的同一数字高达70.8%，作为新兴经济体代表的韩国也有55%左右。随着我国经济结构的调整，居民消费水平长期可提升空间巨大。消费是发展经济的终极目的，是体现居民幸福度的最重要指标。据国家统计局公布的数据显示，2007年城镇居民人均可支配收入13786元，比上年增长17.2%，扣除价格因素，实际增长12.2%。2008全年城镇居民人均可支配收入15781元，比上年增长14.5%，扣除价格因素，实际增长8.4%。2009年全年城镇居民人均可支配收入17175元，比上年增长8.8%，扣除价格因素实际增长9.8%。2010年中国城镇居民全年人均可支配收入19109元，增长11.3%，实际增长7.8%。2011年我国城镇居民人均可支配收入21810元，比上年增长14.1%，扣除价格因素，实际增长8.4%。

根据中国行业信息发布中心2012年12月发布的《2012年1~3季度饮料行业运行状况分析报告》显示，近5年来，随着我国城乡居民收入水平的提高，居民饮料消费支出也持续增加。在城镇地区，2007-2011年，城镇居民的饮料支出分别为74.9、81.5、94.0、97.2、105.4元/人。农村居民饮料支出逐年增加，但明显低于城镇居民水平。由于地区间经济发展水平、消费水平以及消费习惯等的差异，我国饮料市场发展严重不平衡，东部地区的饮料消费远远高于中、西部地区。

4.饮料行业发展具有巨大社会效益饮料产业对于提高人民生活质量，为国家增加税收、拉动就业、服务三农有重要意义。特别是饮料产品中有60%的产品是以农产品为主要原料的，饮料行业的发展系着“三农”，例如，25%的蔗糖被用于饮料，浓缩苹果汁使数千万果农得到100亿元收入，使用茶叶为茶农带33亿元的收入，另外柑橘类水果、谷物、草本植物等原料的使用都成为农民增收的重要途径。饮料行业的发展不是孤立存在的，离不开机械设备、包装行业的技术创新，饮料行业的发展为社会提供了约40万人的直接就业机会及约400万人的间接就业机会，为消费者提供更丰富的消费产品，饮料行业的发展同样离不开政策的支持和引导。

5.而现在饮料行业产品不够健康，含有防腐剂等危害元素。沙棘饮料是一个新兴产品，营养价值高，还有药用价值。但是沙棘市场一直萎靡，没有一家沙棘企业用心去做沙棘产业，再加上政府引导不够，所以宣传力度上不去，宣传不到位。比如说南方城市的人，根本连沙棘是什么还不知道呢，更不了解沙棘的珍贵，造成沙棘东东虽然很好，市场上却没人么人知道，很少人喝，所以发展前景广阔。

篇六 中央电视台创业节目沙棘饮料
沙棘饮料配方的研究

篇七 中央电视台创业节目沙棘饮料
“十三五”重点项目-沙棘饮料项目商业计划书

“十三五”重点项目-沙棘饮料项目

商业计划书

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司【中央电视台创业节目沙棘饮料】

商业计划书，英文名称为Business Plan，是公司、企业或项目单位为了达到招商融资和其它发展目标之目的，在经过前期对项目科学地调研、分析、搜集与整理有关资料的基础上，根据一定的格式和内容的具体要求而编辑整理的一个向读者全面展示公司和项目目前状况、未来发展潜力的书面材料。商业计划书是一份全方位的项目计划，其主要意图是递交给投资商，以便于他们能对企业或项目做出评判，从而使企业获得融资。

关联报告：

沙棘饮料项目申请报告

沙棘饮料项目建议书

沙棘饮料项目商业计划书

沙棘饮料项目可行性研究报告

沙棘饮料项目资金申请报告

沙棘饮料项目节能评估报告

沙棘饮料项目行业市场研究报告

沙棘饮料项目投资价值分析报告

沙棘饮料项目投资风险分析报告

沙棘饮料项目行业发展预测分析报告

保密须知

本报告属商业机密，所有权属于****有限公司。其内容和资料仅对已签署投资意向的投资者公开。收到本报告时，接收者了解并同意以下约定：

1、当接收者确认不愿从事本报告所述项目后，必须尽快将本报告完整地交回；

2、没有****有限公司书面同意，接收者不得复印、复制、传真、散布本报告的全部和/或部分内容；

3、本报告的所有内容应视同为接收者自己的机密资料。

4、本报告不是出售或收购项目的报告。

商业计划书撰写大纲（根据项目不同稍有调整）

第一章 沙棘饮料项目简介

1.1 沙棘饮料项目基本信息

1.1.1 沙棘饮料项目名称

1.1.2 沙棘饮料项目承建单位

1.1.3拟建设地点

1.1.4 沙棘饮料项目建设内容与规模

1.1.5 沙棘饮料项目性质

1.1.6 沙棘饮料项目建设期

1.2 沙棘饮料项目投资单位概况

第二章 沙棘饮料项目建设背景及必要性

2.1 沙棘饮料项目建设背景

2.2 沙棘饮料项目建设必要性

2.2.1 沙棘饮料项目建设是促进实现“十二五”促进产业集约、集聚、高端发展，促进产业空间布局进一步优化的需要

2.2.2 沙棘饮料项目的建设能带动和推进 沙棘饮料项目项目的发展

2.2.4 沙棘饮料项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要

2.2.5 沙棘饮料项目是增加就业的需要

第三章、 沙棘饮料项目的实施地情况分析

3.1基本情况

3.2地理位置

3.3交通运输

3.4资源情况

3.5经济发展

第四章 市场分析

4.1 国内外 沙棘饮料项目项目市场概况

4.1.1国内市场状况及发展前景

4.1.2国际市场状况及发展前景

4.2我国 沙棘饮料项目项目生产现状及发展趋势

4.3 2015年我国 沙棘饮料项目项目出口情况

4.4主要 沙棘饮料项目项目市场情况

4.5 沙棘饮料项目项目产业前景

第五章 竞争分析

5.1 企业竞争的压力来源

5.2 波特五力竞争强弱分析

5.3 SWOT态势分析(SWOT示意图)

第六章 沙棘饮料项目优势

6.1政策优势

6.2地域优势

6.3管理优势

6.4技术优势

第七章 沙棘饮料项目建设方案

7.1 沙棘饮料项目建设内容

7.2 沙棘饮料项目项目工艺方案

7.3 沙棘饮料项目项目产品方案

7.4经营理念

7.5管理策略

7.5.1 管理目的

7.5.2 组织结构

7.5.3 管理思路

7.5.4 企业文化

7.5.5 经营理念

7.5.6 企业精神

7.5.7 人才战略

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1、沙棘饮料加工技术(共7篇)沙棘果汁饮料的加工技术沙棘，又名醋柳、酸柳、黑刺，为胡颓子科，沙棘属，落叶灌木，国内主要分布于华北、西北、西南等地区，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返朴归真、养生保健的心理，又可以满足人们对无污染、安全、营养型食品的追求，备受消费者沙棘饮料加工技术。(2017-07-03)