细沙炒八宝的做法

导读：　细沙炒八宝的做法(共2篇)八宝甜饭的做法(又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭的做法)八宝甜饭，又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭，是陕西省著名的传统风味喜庆类小吃。 商朝末年，殷纣王是一个残暴的国王，奢侈腐朽，作“酒池肉林”祸国殃民，过着醉生梦死的生活。当时，整个社会民怨沸腾，奴隶主贵族和奴隶、庶民之间的矛盾，王朝与被征服的各国之间的矛...

篇一 细沙炒八宝的做法
八宝甜饭的做法(又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭的做法)

　　八宝甜饭，又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭，是陕西省著名的传统风味喜庆类小吃。

　　商朝末年，殷纣王是一个残暴的国王，奢侈腐朽，作“酒池肉林”祸国殃民，过着醉生梦死的生活。当时，整个社会民怨沸腾，奴隶主贵族和奴隶、庶民之间的矛盾，王朝与被征服的各国之间的矛盾，都达到了空前尖锐的程度。在当时，位于今陕西境内的周文王曾被殷纣王关押在羌里城，他恨透了殷纣王。回到周国后，为了早日报仇，费尽了心血，到处招募人才。通过访贤，拜姜子牙为军师，起用了佰适、仲突、伯逵、伯忽、叔夏、叔夜、季猖、季随等八个有才能的人，名称“八士”。

　　周文王姬昌死后，“八士”就成为周武王姬发的谋臣，并积极参与了消灭殷商的斗争。公元前1027年，经牧野大战，武王灭商，建立起西周政权，曾在今西安市西郊的国都丰镐京城，举行隆重的庆典活动，王室的“疱人”(厨师)特用8种植物珍品蒸制成一种甜香的佳肴，以色红似火的山楂汁浇淋其上，用来象征“周八士火化殷纣王”。从此八宝饭世代流传。

　　随着时间的推移，宫廷御馔传入民间，进入饭馆、酒楼。由于选用8种珍品原料制成，又有“周八士火化殷纣王”之喻意，久而久之，约定俗成为“八宝甜饭”。后又发展为象征吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品，也由浇山楂汁改为烧红白糖的吃法。红白糖一经火化(创业项目

　　产地：西安市、渭南市

【细沙炒八宝的做法】

　　烹调方法：煮、碗蒸

【细沙炒八宝的做法】

　　味型：甜香味、果香味、酒香味

　　原料：江米500g，白糖300g，熟猪油50g，莲子、百合、核桃仁红枣、葡萄干、桂圆肉、白果、青红丝共计150g，白酒30g。

　　八宝甜饭的做法：

　　1．江米洗干净，置一盆内加水(水与米平)，上笼蒸40分钟取出，拌入白糖200g，熟猪油。

　　2．取两个碗(碗底抹一层油)，将各种果料摆整齐的装入碗内，然后将江米装入碗中，抹平，用筷子扎几个孔，每碗加热水50g上蒸笼蒸1小时即成。

　　3．取出扣入盘内撒上白糖100g(或浇糖汁)。也可把白酒浇在白糖上，用火点燃上桌，将糖烧熔化待火灭即可食。

　　风味特点：八宝甜饭色彩艳丽，造型美观，米黏筋软，八宝甜香，酒香浓郁，大众小吃。也可用于宴席。

　　继承创新：用八宝甜饭的做法还可制成黑米八宝饭、细沙炒八宝饭、枣泥八宝甜饭、粟米八宝甜饭、腊肉夹沙八宝饭等。

篇二 细沙炒八宝的做法
酥饼的做法:玫瑰酥饼、八宝酥饼、贵妃酥饼的制作方法

　　玫瑰酥饼的做法：

　　原料

　　主料：面粉4750克。

　　配料：芝麻200克，熟豆油1050克。

　　调料：白糖1000克，玫瑰酱200克。

　　做法

　　①芝麻用小火炒熟，出锅碾碎加入白糖、玫瑰酱、面粉500克、熟豆油100克，调拌成为馅料。

　　②面粉1500克加入熟豆油750克拌匀成油酥面。

　　③面粉2750克加入熟豆油200克、清水1150克和成面团揉匀揉透，咸水油面团，放在案板上稍揉，擀成中间稍厚、四边较薄的长方形，再把油酥面团擀成长方形放在水油面上，用手按平擀成薄片，卷成卷，再揪成面荆，按扁包入馅料，捏紧封口，再擀成圆形饼生坯。

　　④生坯摆入烤盘内，送入烤炉里，烤呈金黄色熟透。

　　注：本品系黑龙江省牡丹江市著名的传统风味小吃。

　　八宝酥饼的做法：

　　原料主料：面粉1000克。

　　配料：熟面粉100克，桔饼20克，青梅50克，瓜子仁50克，蜜枣50克，核桃仁50克，瓜条50克，葡萄干50克，莲籽30克，鸡蛋2只。

　　调料：桂花酱100克，白糖300克，花生油300克，香油100克，食用红色素适量。

　　做法

　　①鸡蛋搅成鸡蛋液。

　　②桔饼、青梅、蜜枣、核桃仁、瓜条分别切成碎粒。③莲籽洗净，去掉外皮，莲芯，上屉蒸软，取出切成碎粒。

　　④桔饼粒、青梅粒、瓜子仁、葡萄干、蜜枣粒、瓜条粒、莲籽粒、核桃仁粒一起放入钵中拌匀，再加入桂花酱、香油、白糖、熟面粉搅拌均匀，捏成40个圆球，即为馅料。面粉400克加入花生油200克调制成于油酥面团。

【细沙炒八宝的做法】

　　⑤面粉600克加入花生油100克，用温水200克和成水油面团揉匀揉透。

　　⑥干油酥面团、水油面团分别搓成长条，各揪成20个剂子，逐个用水油面剂包住干油酥面剂，擀成长薄片，竖直卷起，再揪成2个小剂，共计40个小剂，逐个按扁包入馅料球，捏严收口，再擀成圆饼形，即成八宝酥饼生坯

　　⑦生坯摆人烤盘里，刷上鸡蛋液，点上食用红色素，送人烤炉中，烤至饼坯鼓起、呈金黄色。

　　贵妃酥饼的做法

　　原料

　　主料：富强粉1000克。

　　配料：莲籽500克，鹌鹑蛋40个，鸡蛋黄液3只。

　　调料：黄油(白脱)600克，白糖650克，猪油l5０克，花生油75克，碱水10克，食用红色素适量。

　　做法

　　①鹌鹑蛋煮熟，取用蛋黄．均切成两瓣。

　　②莲籽用碱水拌匀，浸泡约20分钟后，再加入沸水浸泡1小时，去掉莲籽外靛，洗净，捅去莲心，用清水浸泡，然后上屉蒸烂，取出研成莲茸，

　　③铜锅(或不锈钢锅)置火上，加入莲茸、白糖600克，用小火炒制，边炒边用铲子翻动，待糖全溶后改用大火，至茸糖沸后再改用小火，熬至稠厚，徐徐加入猪油、花生油，待油全部炒入茸糖之中，出锅晾凉，即成馅料。

　　④富强粉500克加入黄油525克拌匀后用手擦匀，成油酥面团，饧置片刻。

　　⑤清水放人盆里，加入黄油75克、白糖50克拌匀，再加入富强粉拌匀，和成面团揉匀揉透，揉至光滑，放置饧面10分钟成皮面。用手按成中间稍厚的圆片，再放入油酥面团，包拢成圆球，按扁擀成长方形薄片，用刀将片的两端无酥处切下，放在片中间，再从片中间横切成两片，从刀口处分卷成上下两卷，放置稍饧。

　　⑥饧好的卷于合口处按扁，揪剂，再将剂子按扁成饼皮，分别放入莲茸，再加l块鹌鹑蛋黄，包捏成圆球形，再按成直径为5厘米的圆饼，再用食用红色素加水调成红色，用筷子蘸红色点在饼面的中间，再刷上鸡蛋黄液，即成贵妃酥饼生坯。

　　⑦烤箱予热到200℃，将生坯放入烤盘里，送入烤箱中，再将烤箱温度到180t、，烤约l5—20分钟，呈黄色，饼体发硬即成。

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