私房烘焙创业书

导读：　私房烘焙创业书(共7篇)金融白领张菡辞职开私房烘焙蛋糕店生意火楚天金报讯 图为：张菡﹙受访者供图﹚ □本报记者徐玲玲 去年，在金融行业工作的白领张菡选择了辞职，“就是觉得每天忙忙碌碌，没有时间陪伴儿子”。 因为喜欢做蛋糕，她开起了自己的私房烘焙店，既当老板又可多些时间陪孩子。一年下来，竟也因为口感和服务不错，被朋友“自来水...

篇一 私房烘焙创业书
金融白领张菡辞职开私房烘焙蛋糕店生意火

　　楚天金报讯 图为：张菡﹙受访者供图﹚

　　□本报记者徐玲玲

　　去年，在金融行业工作的白领张菡选择了辞职，“就是觉得每天忙忙碌碌，没有时间陪伴儿子”。

　　因为喜欢做蛋糕，她开起了自己的私房烘焙店，既当老板又可多些时间陪孩子。一年下来，竟也因为口感和服务不错，被朋友“自来水”，积累了不少顾客。

　　向往慢生活 

　　辞职开烘焙店

　　在金融行业工作十年，张菡对生活的感受就是一个字：忙。儿子已经五岁，她却觉得自己错过了太多儿子的成长。去年上半年，她决定让自己的生活节奏慢下来，虽然有太多不舍，但还是选择了辞职。下半年，她在家里开起了私房烘焙工作室。“这样可以有更多时间陪伴孩子，而且我和儿子都特别喜欢吃蛋糕，因为担心食品安全，一直以来我都是自己做蛋糕给儿子吃。”张菡告诉记者，选择自己创业后，为了提高技艺，她没少去外地学习烘焙技巧。

　　做私房蛋糕，口感十分关键。为此，张菡全部选择优质食材，如进口奶油、进口黄油等，虽然成本不低，但是售价和外面普通蛋糕房差不多，高性价比很容易被顾客所接受。“将私房烘焙工作室开在家里，最大的弊端就是很难打开知名度。”张菡告诉记者，她的店起步主要靠朋友圈里的宣传，以及开淘宝店和微店，“要做出好口碑，口感上一定要有保证”。

　　目前，张菡蛋糕店里的蛋糕可以自提和配送，上门自提则可以享受一定的优惠；如果客人要求配送，她都坚持自己送货。“很多人建议我就请快递公司送蛋糕，但我不敢轻易尝试，因为我希望自己做好的新鲜蛋糕能够第一时间送到顾客手中，这样才能保持最佳的口感。”

　　细节上加分 

　　靠个性吸引消费者

　　昨日，记者在张菡的店里看到她做过的蛋糕照片，只见各种各样的蛋糕，造型都非常别致。“小黄人、哆啦A梦、小丸子等卡通造型，受到不少家长顾客的喜爱，他们觉得食材好，就想给孩子买，而且卡通造型也是孩子们喜欢的。”张菡对记者说。

　　除了自己动手制作蛋糕外，张菡还购买了一台食品打印机，顾客可以将自己喜欢的高清照片传给她，用糯米糖纸打印出图案附在蛋糕包装盒内，顾客打开蛋糕时就能感受到这份特别。“其实来私房蛋糕店的顾客，多半喜欢个性化的设计，除了在口感上要下足功夫，细节上的创新也能加分。”

　　目前，张菡的店除了卖蛋糕外，还挖掘了另外两个盈利点：喜欢自己动手烘培食品的顾客，可以来她的工作室制作蛋糕；另外，给想做蛋糕但没有基础的顾客上课。“这都是在与顾客的接触中发现的商机，不少顾客有做蛋糕的爱好，但家里设备不齐全，所以想找专业人士边学边做。”“如今，随着口口相传，订蛋糕和来店做蛋糕的顾客越来越多了！”张菡的笑容里满是喜悦。

篇二 私房烘焙创业书
张墨红：为顾客圆梦的创意JustSalad酒沙拉吧

　　80后女孩张墨红毕业后和大学同学开了一家酒沙拉吧小店，主营沙拉简餐和酒饮，卖的东西很普通，店的位置也偏僻。然而，她把小店经营成了一个生活圈子，一个织梦空间，卖创意和生活方式，做生意的同时为顾客们圆不同的梦，从而也成就了自己的小店梦。

　　造梦计划赢人气

　　2012年的夏天，张墨红和同学丁冯即将大学毕业，但他们并没有急着去找工作、考公务员或申请出国留学，反而成天逛街。当然，他们并不是闲逛，而是有目的地调查加盟，寻找店址。他们走遍了全北京市能逛街的地方，记录了哪里有哪些小吃店，回来后又查询哪家店可以加盟。可是结果并不乐观：他们看上的店都没法加盟，比如呷哺、冻酸奶；看不上的也没有加盟价值。

　　一次，张墨红在刷微博时，看见香港有一家酒沙拉吧——主卖来自全球不同种的沙拉和酒，两者配着喝，超有情调！大陆还没有这样的店。“那么我们就来做NO.1！在酒吧的商圈中绝对是独树一帜。”张墨红非常开心，丁冯也觉得这个主意不错，两人便立马行动起来。

　　张墨红和丁冯向家里争取到了JustSalad酒沙拉吧的启动资金，接下来就是选址问题了。两人在大石碑胡同33号和南锣鼓巷小菊儿胡同这两个地方犹豫不决，经过再三考虑，鉴于JustSalad酒沙拉吧的营业模式，最后选定了相对偏僻的大石碑胡同。

　　租下大石碑胡同里一个两层的小楼后，张墨红和丁冯在布局上用足了心思。一楼是吧台和沙发区，满足基本的口腹之欲。二楼才是吸引大家停留一整天的地方：阁楼里全是书，席地而坐的感觉如在家一般；沙发区相对隔开，可提供8～15人一起桌游、聊天、聚餐；天台则花草云集，夜晚可以望到钟鼓楼，顾客可以在此静坐思考，也可以邀请一群朋友一起来烧烤，自在闲适。

　　万事俱备，只欠人气，但人气怎么来？ JustSalad的地址有些偏僻，在宣传上面临了一定的困难。起初，张墨红四处发过传单，跑写字楼，效果不理想，最终才找到了能与大家处成朋友、将顾客变成常客的最好方式——在豆瓣、微博上发起一系列创意活动，让趣味相投的人参与到他们的造梦计划中来，最终变成JustSalad的超级粉丝，这样酒水、流量、人气、盈利便都不是问题了。

　　请你当一周店主

　　很多人都有开店的梦想，也曾天马行空地考虑如何经营小店，但往往因资金、时间、风险等种种问题无法放手一搏。如果给予他们一个提前体验开店的机会，必定会有很多人心动！张墨红和丁冯最初提出这个计划，是基于开店过程中自己的切身体会。因为没有经验，两人在装修、采购等预算上也走了不少弯路，浪费了不少钱。

　　一次，有朋友来到JustSalad酒沙拉吧，聊天中说到自己很羡慕张墨红的开店生活，也想攒了一些钱后开一家有特色的小店。张墨红问：“你认真对待自己的梦想了吗？你对开店过程中会碰到的一些问题有准备吗？[来源:

　　2013年7月，一群刚刚高考完的学生来到店里，要求一起来当一周店主。人多好办事，经过商量后，他们很快拿出了从周一到周日的不同创意。周一是英语角，请老外朋友来一起HAPPY，同时也是充电。每节课老师会准备一个主题供大家讨论，从讨论中带出语法点，并提供讲义给大家回家练习，课后还可以在微信群里讨论、答疑。周二进行私房烘焙小班授课，周三组织一个小乐队开弹唱会，周四在天台烧烤，周五晚一起看鬼片……七天下来，节目丰富多彩，不仅JustSalad赢得了很多人气，这群学生在活动结束后也拿到了一笔小小的提成奖金，更重要的是交到了很多新朋友。离开时，他们都对此次开店体验表示十分满意，并约定上大学后一起开一家真正的小店。

　　当然，并非所有来体验的店主都能赚到钱。有一个在IT公司上班的白领一直想辞职创业，听说JustSalad推出“请你当一周店主”的活动，立即赶来报名参加。为吸引更多人气，他在酒吧区推出1元占座办公的活动，倒是吸引了不少IT企业的同事，大家也玩得很开心，然而租金却收不回来。这次烧钱的经历也让他明白了：很多事情并不如想象中的那么迷人，做适合自己的事情才最重要。而他这个想当将军的士兵还需修炼更长一段时间。

　　特长生技能交换

　　此后，JustSalad推出的烘焙蛋糕课非常受欢迎，尽管报名时每人要交100元材料成本费，但预约的顾客还是络绎不绝，几乎周周爆满。张墨红又想，看来大家都有学技能的旺盛需求啊！那么客人中是不是也有很多身怀绝技的高手？JustSalad可以为他们提供一个技能交换、展示风采的舞台。

　　2013年8月，特长生计划正式启动。线上有专门的QQ群交流和报名，线下不定期进行技能交换，每期会有一个主题，由一位成员为大家分享他所擅长的领域，同时大家也可以自由交流讨论。

　　在2013年国庆期间，摆摊旅行的李摊主来到了JustSalad，向大家分享她摆摊旅行的独家记忆，并带来她亲手做的衣服供大家鉴赏，同时展示神秘技能——POI杂耍。那天，前来听讲的顾客挤满了二楼的沙发区，服务员根本走不进去，顾客也只能自己下楼取饮料。

　　《泰》电影热映的时候，张墨红和丁冯刚从泰国旅游回来。于是他们索性亲自上阵，分享在泰国一路的见闻，以曼谷、芭提雅、清迈三个地方为主线，向大家介绍了泰国北部中部的精彩。有很多顾客也计划到泰国旅游，他们充满了好奇心，咨询的问题也特别多，张墨红和丁冯被团团围住，足足兴奋地讲解了2个多小时才结束。

　　技能交换中也会有非常高深的话题。如2014年1月25日，正是周六，JustSalad请来了高校财会专业的李博士，为那些想要创业经营、掌控供应链全局、学习物流实操技能的朋友，分析物流供应链的智慧及建账、管账、查账的实用技巧。那天讲座的现场，毋庸置疑也是人员爆棚。

　　不同领域的特长生被纷纷邀请到JustSala，有讲房产、有讲婚姻法律的、有讲古典哲学的、有讲一部戏是怎么产生的。当然吸引来的客人也是各种各样，大家在一个月中，总能找到自己感兴趣的话题。

　　那么，特长生除了享受掌声关注，还有什么实惠呢？张墨红和丁冯想得很周到。他们推出了特长生升学制度，将特长生分为幼儿园、小学生、初中生、高中生、大学生、研究生、博士生七个学年制，特长生每参与两次活动升一级，每开展一次特长讲座升一级。不同级别的特长生在JustSalad酒沙拉吧消费，将分别享受9.8折、9.5折、9折、8.8折、8.5折、8折优惠。不过最重要的永远不是物质上的获取，而是精神上的满足，每位特长生在这里都交到了更多志同道合的朋友。

　　现在，张墨红和丁冯有了更多的创意。从观影会到弹唱会，从承办生日聚会到闺蜜帮， JustSalad会定期有一到两个独家特色的活动，吸引着粉丝们前来分享、交流、消费。JustSala酒沙拉吧每月利润已经达到上万元，完全成为了一个靠梦想打造成功的舞台。

篇三 私房烘焙创业书
西点烘焙店创业计划书

西点烘焙店创业计划书

一、项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“***”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二、行业分析

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三、产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四、店面选址

人流量，人流量，还是人流量！

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五、装修与设备购买

店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1.电烤炉（操作简单，预热快，成本低）

2.搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）

3.裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）

4.模具（不锈钢，圆形，方形等）

5.案台

6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀【私房烘焙创业书】

7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。

8.展示柜 奶茶类设备 1.封口机 2.封口膜

3.冰柜

4.杯子 5.吸管 6.搅拌机 7.饮水机 8.容器 六、人力资源规划 采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存 西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品 奶茶师：制作奶茶并推新品

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七、本店主营产品

营业时间（10：00——18:00），可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞

本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品，咖啡

八、营销策略

广告投入

1.设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2.工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

3.使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4.后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1.办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2.各种节日推出节日特别产品及活动。 3.店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。 4.试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。 队伍管理 店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

九、财务需求与运用

前期投资预算：

1.生产设备：

a）电烤箱：

b）裱花袋，裱花嘴

c）案台：

d）刀具

e）展示柜 f）辅助工具 g）冰柜 h）封口机

i）搅拌机（两台）

j）饮水机 k）封口膜 l）杯子、吸管 m）各种容器 2.装修： a）招牌 b）门墙 3.营销物品： a）会员卡工本费

b）小礼物费用

4.4.办公设备：

a）电话机

b）空调

c）收银机

5.5.开业费用：

a）开业传单，海报，花篮

b）技术培训

6.店租费： 7.月运营成本 a）水电费： b）电话及上网费：

c）材料费：

d）交通费： e）员工工资： f）员工宿舍： g）员工伙食：

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。

十、风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

篇四 私房烘焙创业书
DIY烘焙小店创业计划书

DIY烘焙小店创业计划

书

目录

一、 团队介绍……………………………………3

二、 计划摘要……………………………………3

三、 企业介绍……………………………………3

1、 项目名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

2、 项目宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

3、项目宣言„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

4、店面名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

5、店面主题曲„„„„„„„„„„„„„„„„„4

6、宣传口号„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

7、店面商标„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

8、店面地址„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

9、店面布局„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

四、 市场分析……………………………………6

1、问卷调查„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

2、网络调查„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

3、前景预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

五、 人员及组织结构……………………………12

六、 财务计划……………………………………15

七、 营销策略……………………………………19

1、海报传单„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

2、网络广告„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

3、电视广播„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

4、报纸杂志„„„„„„„„„„„„„„„„„„19

5、营业安排„„„„„„„„„„„„„„„„„„20

八、 风险管理……………………………………21

九、 附表：………………………………………21

一、团队介绍

总经理：洪小凡

财务员：王亚

市场分析调查员：马红晨、施晓燕

资料搜集员：虞梦娜

二、计划摘要

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘！

三、企业介绍

1、项目名称：DIY烘焙小店——Moon d'Or

2、项目宗旨：打造都市新风尚，引领DIY新潮流

3、项目宣言：你的心意 我们帮你实现！

4、店面名称：

注释：Moon d'Or 梦朵尔，英法混合，金月亮，暗指法式蛋糕中的代表，以DIY烘焙为主

5、店面主题曲：

Yael Naim - Lachlom

6、宣传口号：

你的心意 我们帮你实现

（DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子！）

7、店面商标：

注释：上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，

左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母

“C”，与后面的“ake”连起来就是“Cake”

代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，与

本店主题相呼应。

8、店面地址：

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。

PS：备选方案

<1>、海陵迎春路

面 积：50平米

房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校

生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。

<2>坡子街

面 积：45平方米【私房烘焙创业书】

房源描述：位于城市繁华地带，交通便捷，人流量大客源丰富。

9、店面布局：

风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、浪漫版、温馨版……各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底！每个人都有自己独特的意境。）

周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

四、 市场分析

我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二。

1、 问卷调查：

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。）

<1>、去蛋糕店的频率：

女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

<2>、蛋糕的用途：

篇五 私房烘焙创业书
西点烘焙店创业计划书

创业计划书---西点奶茶店

一.项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“甜滋滋”， 消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三.产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四.店面选址

人流量，人流量，还是人流量！

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五.装修与设备购买

店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1．电烤炉（操作简单，预热快，成本低）【私房烘焙创业书】

2．搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）

3．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）

4．模具（不锈钢，圆形，方形等）

5．案台

6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜

奶茶类设备

1．封口机

2．封口膜

3．冰柜

4．杯子

5．吸管

6．搅拌机

7．饮水机

8．容器

六.人力资源规划

采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品

奶茶师：制作奶茶并推新品

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

营业时间（10：00~18:00），可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞 本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品,咖啡

八.营销策略

广告投入

1．设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2．工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4．后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1．办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2．各种节日推出节日特别产品及活动。

3．店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4．试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理

店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

九.财务需求与运用

前期投资预算：

1． 生产设备：

a) 电烤箱：

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案台：

d) 刀具

e) 展示柜

f) 辅助工具

g) 冰柜

h) 封口机

i) 搅拌机（两台）

j) 饮水机

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各种容器

2． 装修：

a) 招牌、

b) 门墙

3． 营销物品：

a) 会员卡工本费、

b) 小礼物费用

4． 4.办公设备：

a) 电话机

b) 空调

c) 收银机

5． 5.开业费用：

a) 开业传单，海报，花篮

b) 技术培训

6． 店租费：

7． 月运营成本

a) 水电费：

b) 电话及上网费：

c) 材料费：

d) 交通费：

e) 员工工资：

f) 员工宿舍：

g) 员工伙食：

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。

十. 风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

十一. 中、长期规划

若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。

若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

篇六 私房烘焙创业书
DIY烘焙房创业计划书

DIY烘焙房创业计划书

目 录

一、企业概况……………………………………………………（1） 二、创业计划作者的个人情况 ………………………………（1） 三、市场评估……………………………………………………（2） 四、市场营销计划………………………………………………（4） 五、企业组织结构………………………………………………（5） 六、固定资产……………………………………………………（7） 七、流动资金（月）……………………………………………（9） 八、销售收入预测（12个月） ………………………………（10） 九、销售和成本计划……………………………………………（11） 十、现金流量计划………………………………………………（12）

一、企业概况

主要经营范围：

企业类型：

□ 生产制造 □ 零售 □ 批发 √ 服务 □ 农业 □ 新型产业 □ 传统产业 □ 其他

二、 创业计划作者的个人情况

以往的相关经验（包括时间）：

教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：

三、市场评估

目标顾客描述：

儿园、学校的学生，也可以承接小型生日PARTY、年轻人、尤其是恋人。 市场的容量或本企业预计市场占有率:

知道有我这家店的存在，并在一年内争取分散对方20%的客户流向我这里。

市场容量的变化趋势：

开发而应运而生，抢占市场份额。 竞争对手的主要优势：

竞争对手的主要劣势：

本企业相对于竞争对手的主要优势：

本企业相对于竞争对手的主要劣势：

四、市场营销计划

1.产品

2.价格

3.地点

（1）选址细节：

（2）选择该地址的主要原因：

小区，居民入住率高，附近有几个幼儿园，有很多潜在客户群，受品牌的辐射，客户自然而然对这个DIY新店的质量会有好感。 （3）销售方式（选择一项并打√）

将把产品或服务销售或提供给： √最终消费者 口零售商 口批发商 （4）选择该销售方式的原因：

4.促销

篇七 私房烘焙创业书
DIY蛋糕店创业计划书

DIY蛋糕店创业计划书

一、执行总结

1.1 项目创想

DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。 在这里广大的消费者（主要是学生，青少年儿童）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。

我将该店取名为“开心DIY蛋糕坊”希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点创想

1.2 公司概述

开心DIY蛋糕坊成立于2014年6月份，是一个拥有独立网店，经营西点食品的专业店铺

开心DIY蛋糕坊为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的DIY食品，面向广大的中低档消费者群体。

蛋糕坊现做现卖DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等以及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，尤其是果冻情侣蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的;开心的，就是健康的!

二、市场调查分析

2.1 现状

现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在90、00后的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！

2.1.1 流行趋势

时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的西点，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买DIY食品用于食用和送礼。味道好，有一定营养价值，送礼增加了个人的用心度所以它的购买频数较高，是适于表达情感的载体。

（一）外部环境分析

1.竞争并不激烈，有较大的发展空间。

2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。 3.店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。

（二）内部环境分析

提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务

2.1.2 行业现状

DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。“DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣

随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。

从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

2.3 态势分析

SWOT分析表

S(优势)：西点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的DIY食品，令人们留恋往返。

W(劣势)：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。

O(机会)：DIY市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化,人们希望通过自己动手获得劳动成果，在消费中感受自己的劳动结果。

T(威胁)：市场上经营西点食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。

三、创业优势

3.1 自身优势

a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。

3.2 政策优势

近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

四、创业风险

（一）外部风险：

1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。

2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。 3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。 4.上游供应商原料供应的风险。 5.银行贷款或其他财务风险。

（二）内部风险：

1.产品生产标准不统一，设备不齐全。

2.市场适应能力及调整能力的不确定性。

3.蛋糕原料及配料的安全问题。

4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。 5.公司的经营决策上的其他问题。

（三） 应对策略：

1.熟悉食品行业的相关法律法规。

2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。

3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。 4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。

5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。

6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进。

五、资金预算

投资预算分析

资金拟筹资：10万元。 DIY蛋糕店投资估算表 用途 预算资金（元） 3500 房租 20000 制作蛋糕设备等 3000 店面装潢 6000 奶油面粉等材料 1000 广告费预算

六、运营计划

6.1. 地址选择

DIY蛋糕坊的店面应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。

6.2 内结构及功能

DIY蛋糕坊内分为两个区域：成品区、制作区

成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。

制作区：由顾客DIY

6.3 目标市场定位：青年学生、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了DIY食品、根据节日，客户的需求不一样有针对性的提出令客服满意的西点成品与DIY制作模型

6.4销售促进

a、定期开展配送活动：销售旺季，现做食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。

b、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。

c、特殊品种会员制销售，增加销量。

6.5客户管理

建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由顾客签字确认。方便售后服务。

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