怎么把黄焖鸡饭店做好

导读：　怎么把黄焖鸡饭店做好(共7篇)同样开饭店卖黄焖鸡米饭，为何有的赚钱有的亏掉老本？黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做...

篇一 怎么把黄焖鸡饭店做好
同样开饭店卖黄焖鸡米饭，为何有的赚钱有的亏掉老本？

　　黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做的。

　　成功者：闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。

　　失败者：李刚，在沈阳经营黄焖鸡米饭，做了一年半的时间，除了前三个月有盈利，后来一直都是在维持与亏损之间徘徊，2015年初将门店转让。

　　人群定位：白领PK学生、打工族

　　闫越刚将目标顾客定位在白领，而李刚则将目标顾客定位在学生、打工族。由于两个人的市场定位不同，门店选取的位置也大相径庭。

　　闫越刚的三家门店全部选取在写字楼周边，他的理由是，黄焖鸡米饭在全国的价格较为统一，单价在18-23元之间，吃一顿饭要花20元左右，这个消费能力显然不是普通人可以承受的，只有收入属于中高人群的白领可以接受。而据他调查，目前白领们吃一顿午餐普遍花费20多元，而且未必能吃饱、吃好，黄焖鸡米饭恰好可以满足他们的需求。

　　而李刚的理由是，黄焖鸡米饭属于快餐，更加适合学生、打工族吃，现在学生们去肯德基吃一个汉堡+可乐，也差不多20多元，黄焖鸡米饭应该适合他们。所以他的门店选取在社区附近。

　　剖析：

　　著名营销专家李东表示，看似两个人都有道理，实际上李刚的选择出现了错误。首先，黄焖鸡米饭和肯德基完全不能等同对比，一个是国际品牌，一个是街边快餐，所以在消费者眼里吃黄焖鸡米饭花20多元有些贵；其次，对于学生、打工族而言，吃一顿饭花20多元可以接受，但是要长期吃就无法接受，所以李刚没有考虑到潜在顾客二次消费的问题，像黄焖鸡米饭这样的快餐店，失去了二次消费的顾客，很难持续生存，这也是为什么开店三个月之后，客流量明显下降的原因。反观闫越刚，定位白领，算是剑走偏锋，因为白领工作地点是写字楼，而他们午餐就餐难的问题已经成为了社会问题，虽然20多元的黄焖鸡米饭比街边十五六元的盒饭贵，但多少是个品牌，原材料等有安全保障，而20多元对于收入较高的白领而言没有形成消费障碍。结果闫越刚胜。

　　细节服务：提供就餐积分PK减价优惠

　　闫越刚为了吸引更多的白领来自己店里就餐或者叫外卖，他推出了就餐积分活动，当白领们集够一定的分数，可以用这个积分兑换一杯星巴克的咖啡。

　　而李刚的策略则是推出减价优惠券，就是凡是来就餐的顾客可以得到一个减价优惠券，下次就餐出示优惠券，可以得到一定的优惠。但是这个优惠券是有一定的时限要求的。

　　剖析：

　　李东表示，从吸引顾客二次消费的角度看，两个人策略相差不多，都是给顾客一个优惠。但是关键在于给的方法不同，效果也就不尽相同了。闫越刚是一个累计的方法，关键是每次消费都能享受优惠，即你要消费就能有积分，而且给予的奖品也是白领比较青睐的星巴克咖啡，所以他们的顾客可以重复消费。李刚的策略是减法，就是顾客只有消费了这次之后，才能享受下次的优惠，这样就会让顾客感受到不满意，这不逼着我来就餐吗，而且黄焖鸡米饭并不是什么暴利餐饮，给予的优惠幅度也就是一两元的事情，对顾客的刺激力不够。更为关键的是，他的减价优惠，让顾客认为他收取的价格就是虚高，另外，这个优惠券还是有时限的。综合考虑，李刚的促销效果不会太理想，而从实际效果看，也印证了这点。

　　结果闫越刚胜。

　　成本控制：半天服务PK全天服务

　　别看闫越刚的门店生意好，但是他只做半天的生意，理由，黄焖鸡米饭只适合做午餐和晚餐，由于自己服务对象的白领，选址是写字楼周边，通常到了晚上就没有生意了，所以他只做半天生意。

　　李刚与闫越刚恰恰相反，他做的全天服务，因为门店开在社区附近，午餐、晚餐都要照顾，后期李刚为了增加盈利，还增加了早餐服务。

　　剖析：

　　李东表示，从开店时间看，两个人选择都没有错。只不过，闫越刚的成本控制更理想，千万别小看了半天的水电费，一个月下来也是不少的费用。对于毛利不高的街边小吃而言，这点要特别注意。另外，由于写字楼下午就没有生意了，他继续开店也没有意义，反而会让路过门店的人认为门店因为食物味道不好而没有客流。

　　李刚错就错在增加早餐服务上，虽然增加早餐看似是为了增加盈利，但是要知道早餐和黄焖鸡米饭完全属于两个不同的体系，做早餐无疑增加自己的运营成本，而早餐属于微利生意，业内众所周知。总体看来并不划算(创业网:

　　结果闫越刚胜。

　　门店经营：明亮标准店PK脏乱“狗食”馆

　　闫越刚的门店从装修看一点都不输给一些品牌快餐店，窗几明亮，桌椅干净，而且他的厨房是透明型厨房，顾客在大堂可以清楚看到厨师是怎么做饭的。另外他还每天公布原材料的情况，包括进货商的电话，让顾客对于食材安全放心。

　　在李刚眼里，黄焖鸡米饭就不是什么高档的菜肴，所以他的门店就按照一般标准装修的，在运营半年后，给人的感觉有点脏乱，与街边一些脏乎乎的狗食馆强不了多少。另外，他总怕别人偷师自己，所以厨房是封闭式的。而且由于生意不理想，他也懒得打扫。

　　剖析：

　　李东表示，这点李刚输了，而且输得很彻底。首先，他的理念就错了，无论黄焖鸡米饭的“身份”是否高贵，它都是入口的东西，所以干净卫生是前提，店铺一旦出现了脏乱的现象，肯定会影响顾客的食欲，另外，如何做黄焖鸡米饭根本不是什么秘密，全国相关品牌上百个，其配方用网络一搜就能查到，根本无需保密，他弄成封闭式厨房，再加上脏乱的环境，只会让人们认为他在厨房里有猫腻，更加不会光顾他的小店；其次，他的做法不妥，出现脏乱的现象，不能听之任之，不能因为生意不好，就疏于打扫，这样做只会是恶性循环。反观，闫越刚，他知道自己服务对象是白领，白领对于就餐环境相对较为挑剔，正是由于他的环境好，所以比街边盒饭多五六元钱，白领们也愿意到他这里就餐。另外，他还抓住了人们关注食品安全的心理，每日公布食材情况。暂且不管这个信息真实与否，就他这么做，就绝对可以赢得顾客的心。如果他可以加上一条“小店今日已消毒”的信息，效果会更加理想。

　　文/梓忱

篇二 怎么把黄焖鸡饭店做好
黄焖鸡米饭加盟，一道菜能撑多久

　　天津500家“黄焖鸡米饭”一道菜能撑多久

　　天津网讯 天津日报记者 李家宇 一年多时间，黄焖鸡米饭在津城遍地开花，几乎每一条街上不出百米就能看到一家，而且在写字楼、学校等用餐需求大的地方，黄焖鸡米饭更是“如影随形”。其中有加盟连锁店，也有本地老板自创的品牌。

　　在位于南楼地铁站附近的一家黄焖鸡米饭，记者在中午用餐时间看到，虽然店面不大，但生意非常红火。店内店外所有的餐桌均已爆满，而且还有不少顾客打包带走，消费者以学生为主，少部分是在附近上班的公司职员，而且团购价颇有“性价比”，双人餐32.9元、单人餐16.9元。

　　据不完全统计，本市目前约有500家经营黄焖鸡米饭的餐馆，一家餐馆就只有一道菜，这样的“单店单品”咋就遍地开花了？某餐饮管理咨询公司负责人解释说，对于经营者而言，黄焖鸡米饭将中式快餐“极简化”，易学易会好经营，满足“刚需”市场；对于消费者来说，15元至20元适中的价格，就是一顿有肉有菜有饭的快餐，购买方便、价格合理。

　　迅速火爆之后，更多的经营者“跟风”开店。对此，市烹饪协会会长季宝华表示，黄焖鸡米饭属于小成本创业，模式简单、门槛低、回本快，很容易被模仿和复制；即使较为知名的品牌，加盟费便宜的只有五千元，贵的也不到两万元。正是因为这个原因，黄焖鸡米饭不断扩张。但是由于品牌不同、配方不同，口味与标准也就参差不齐。

　　记者调查发现，黄焖鸡米饭虽然火爆，但已经隐忧初现，不少餐馆正在悄悄转手，更有店面直接关门歇业。记者以打算开店为名，咨询某餐饮管理咨询公司，负责人周先生告诉记者，市面上的黄焖鸡米饭分属不同的加盟总店，加盟费、管理模式都不一样，但仅就这么一道菜而言，口味都差不多。当被记者问及“一窝蜂而上导致不少关店”时，该负责人坦言，“经营户产能过剩、消费者审美疲劳，的确也是不争的事实。”

　　对此，一位刚刚“盘店”的经营者总结了此次教训：黄焖鸡米饭的模式就像前两年的麻辣烫、6年多前的土掉渣烧饼(

　　黄焖鸡米饭加盟有风险

　　黄焖鸡米饭是小本创业者们比较青睐的项目，未来之路也被广大投资者所看好。我们看到不少大学生依靠这样一个简单的创业项目，就轻松月赚数万元。而市面上黄焖鸡米饭的加盟店品牌众多，黄焖鸡米饭加盟店的生意有的是门庭若市，有的是门可罗雀。有得就有失，小本创业你能轻松进入，别人也可以轻松进入，市场异常激烈，黄焖鸡米饭加盟商们也是几家欢乐几家愁，这也提醒大家投资黄焖鸡米饭加盟店一定要做好市场调查。 

　　黄焖鸡米饭作为国内发展最快的小型中式快餐项目至今火爆，因此，黄焖鸡米饭品牌也如雨后春笋，让投资者眼花缭乱、应接不暇。记者因此，在宣化也采访了很多路人，一般会选择什么样的黄焖鸡米饭店铺就餐。得到的答案近乎一致，我们比较注重品牌、口碑和环境，干净卫生和口味好的我们就经常光顾。那么怎么经营好一家黄焖鸡米饭店呢？为此记者赶往张家口最火的宣化步行街东二道巷食侠客黄焖鸡米饭店。 

　　店内记者见到了食侠客黄焖鸡米饭的店长-宋建广。对于记者的疑问宋店长告诉我们，宣传、菜品的质量、餐厅的环境还有服务这种整体素质的提升才能在众多快餐中脱颖而出。有不少加盟商认为，做黄焖鸡米饭就要做好广告宣传和菜品质量。其实顾客更加注重的是就餐整体素质，这么激烈的竞争情况下单满足一个点是远远不够的。 

　　很多黄焖鸡米饭加盟店依靠散发广告做宣传的方式也并不被客户买账。不少顾客很反感，在马路上看见行人就硬把一迭广告塞到路人的手里。这样不但起不到好的宣传作用，还容易让你的广告页被扔进垃圾箱。菜品单一，没有更新换代的招牌产品，市场激烈的竞争，让很多黄焖鸡米饭店被拍死在沙滩上，总归来看没有形成品牌文化，加盟程序不够正规的黄焖鸡米饭店，很难在残酷的市场竞争中存活。 

　　小编总结：黄焖鸡米饭品牌没有同意统一，管理模式落后，没有人才培养机制、加上标准化的管理体系，才使得加盟店创业有风险。

　　知识：黄焖鸡米饭的做法

　　1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

　　2、笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

　　3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

　　4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

　　5、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

篇三 怎么把黄焖鸡饭店做好
黄焖鸡米饭在经营中有哪些技巧

【怎么把黄焖鸡饭店做好】

一家火锅的餐饮店，必然有它独到的营销策略。当下餐饮行业竞争激烈，要想获得更高的收益，必须在餐饮行业拥有自己的特色。黄焖鸡米饭是当下非常火爆的美食，很多投资者也纷纷开起加盟店，对于该项目，投资者必须掌握其中的经营策略。那么，创业赚点好点子黄焖鸡米饭加盟店要掌握哪些营销策略?

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

黄焖鸡米饭加盟能够成功需要自己坚持不懈的精神，必须不怕吃苦，真正的当成自己的一份事业来做，用心服务，才能够越来越好。创业黄焖鸡米饭加盟成功的技巧是黄焖鸡米饭加盟要选择合适的地点，选择一个合适的地点是创业最重要的事情,如果地点不对,即使再好吃,也是没有用的,酒香也怕巷子深,开家黄焖鸡米饭店要选择热闹的商圈,附近没有类似或相同的产品,不然利润就一定会被稀释。

在餐饮行业经营中黄焖鸡米饭必须要有正确的心态，如果决定加盟黄焖鸡米饭,只是为了赚大钱,对自己所做的产业不能认同,创业初期遇到一点不顺利就会打退堂鼓了,选择一个自己认同的创业项目,快乐赚钱,快乐致富。

就选择黄焖鸡米饭加盟，味道好，出餐快。以真材实料的良心品质、轻松快捷的服务模式以及舒适卫生的用餐环境迅速赢得了市场认可，正茁壮成长为中国消费者喜爱的中式餐饮连锁品牌。黄焖鸡米饭的基础上经过改良，满足各种消费者的口味。

行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢

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文章来源：黄焖鸡米饭在经营中有哪些技巧

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篇四 怎么把黄焖鸡饭店做好
看我如何将困境中的黄焖鸡蜕变成为三字锅

感谢三字锅，让我找回奋斗的激情！

我叫杨洋，2014年初春，我在郑州市金水区步行街中段开了一家黄焖鸡米饭店，当时整个郑州市只有10多家黄焖鸡米饭店。开业之初，生意还算可以，店面不大，只有30平，平均下来一天的营业额在1500元左右。一个月后，随着回头客的不断增多，每天营业额也增长到了2000多元，基本稳定了下来。

刚刚有点成就感的我，却没想到接下来的半年内，在整个郑州市黄焖鸡米饭市场，一场激烈的价格站，正悄然兴起。

当我的店面经营了三个多月的时候，我对面有一家服装店转让了，新的租客很快租下了闲置的门面，开始着手装修。起初并不知道那位租客是做什么行业，知道装修完成，挂上招牌那一刻，我彻底惊呆了：竟然是一家黄焖鸡米饭店！恰恰就是这个时候，店里送外卖的小弟送餐回来后跟我说，在我店面的临街，又开了一家黄焖鸡米饭店。我当时TMD彻底愤怒了，中国人，怎么都这样？看到别人赚钱，就一味的去崇拜，盲目的去效仿。唉……我的心情无比复杂……到了晚上，结束营业后，我在店里一个人喝闷酒，突然，我萌生了一个想法，如果对面的黄焖鸡店开业了，对我的影响是必然的，大家都不傻，都知道一个和尚挑水吃、二哥和尚抬水吃、三个和尚没水吃的道理，他在这个时间把黄焖鸡店开在我的店对面，无非就是分一杯羹，我必须自保，但我应该怎样做？这是摆在我面前最大的难题。直到一周后对面的黄焖鸡店开业的前一天晚上，我一直没想出好的对策，无奈的我，只能走一步看一步了。躺在床上的我，想着明天对面的店面就要开业，那晚，我失眠了……

第二天，对面的店面开业了。喜庆隆隆的鞭炮声，在我听来，却是那么的刺耳。每一声每一响仿佛都在我的心窝里面炸响，可作为老板的我知道，这个时候，我更要坚持下去，毕竟我做的早，店里现在也有大部分的回头客，一定能挺过去的。可现实并不像我想象的那么美好，当天我的营业额只有1000多一点，好多回头客也纷纷去了对面新开的那家店。接下来的一段时间，我发现我的营业额一点一点的减少，我再也按捺不住了，我一定要自救！在朋友的的指点下，我增加了黄焖猪手和黄焖排骨，试图改变黄焖鸡米饭店菜品的单一性，希望可以从菜品多样化方面增加客人们的关注，可是后来依然失败了。因为猪蹄本身，有一种特有的土腥味，无论怎样处理，都祛除不掉。后来好多客人跟我反映了这个问题，把我推到一种进退二难的地步：如果撤掉猪手跟排骨，那我就跟对面一样，店里只有黄焖鸡翅和黄焖鸡腿二个菜。如果继续这样下去，猪手的土腥味去不掉，回头客一点点都不见了，我到底该何去何从？苦恼的我，看着自己一天天逐渐减少的营业额，有了打算改行的想法。【怎么把黄焖鸡饭店做好】

2014年8中旬的一天，我接到了一个电话，正是这个电话，从此深深的改变了我创业经营餐饮行业的命运。电话是三字锅营养快餐总部的客服小韩打来的，在电话中，他告诉我，黄焖鸡店面目前在整个郑州市已经达到了饱和状态，目前国内的快餐行业，几乎天天有黄焖鸡店开业，同样天天有黄焖鸡店关门。这个升级计划，就是针对于黄焖鸡店店主的，所谓的升级，就是给目前的黄焖鸡店增加至少20个三字锅几百年来传承下来的鲁菜经典的砂锅菜，

而且这些菜品，有的是不需要酱料就能完成制作的。而且三字锅是注册商标，将来经营了三字锅营养快餐店，不必担心会像黄焖鸡米饭店一样到处都是，会享受一定的区域保护范围。同时还能加入三字锅自主研发创立的全国外卖网络订餐系统，所享受的待遇，跟加盟店享受的待遇是一样的。我听完小韩的介绍，顿时觉得眼前佛光一现，身体内瞬间涌动出一股不知名的能量，这种能量指引着我，我看到了光明！我看到了希望！

第二天一早，我踏上了开往山东淄博的火车，怀着万分期盼的心情到了淄博以后，小韩在出站口迎接我，从火车站到三字锅总部的这段路程中，我突然冒出一个想法，想看看当地黄焖鸡米饭店的经营状况如何，可是到了三字锅总部大门口，我都没有发现任何一家黄焖鸡店。我问小韩这是怎么个情况，他笑了笑对我说，其实他们这个地方，才是黄焖鸡的起源地，在他们当地，家家户户都会做黄焖鸡，谁也不能说为了这一个菜再去开一家餐馆。我顿时恍然大悟，自己做了二年的黄焖鸡米饭店的老板，却一直以为黄焖鸡的起源地在山东济南，实在是……惭愧……

到了三字锅老店，小韩的办公室里，我们谈了一下午，关于目前国内快餐行业的发展前景，以及三字锅营养快餐下一步的运营思路和发展方向，重点说了一下我目前的情况：单店先升级为三字锅营养快餐店，增加菜品，利用好三字锅全国外卖网络订餐系统，将店面堂吃与外卖配送，通过网络线上线下的链接，改善我目前的经营状况。天黑之前，我签订了升级合同，第二天一早，我学习了三字锅的菜品，临近中午，我顾不得吃午饭，直接订上了返回郑州的动车票，回到家，我立马更换了招牌与室内挂图。新的店面招牌挂上的那一天，我搞出了促销活动（这个活动后来轰动了整个郑州市的快餐行业）“新店开业：优惠促销！黄焖鸡米饭9元一份！”其实做这个活动之前，我早已考虑清楚：黄焖鸡米饭9元一份，几乎是白忙活，但是我现在有三字锅的几十个砂锅菜作对比，别的菜品的利润仍然保持在50%-60%，我还是盈利的，鸡肉多准备一点就是了。当天早上我准备了50斤鸡肉做这个活动，但万万没想到的是，当天全天只卖了16份黄焖鸡，总营业额4152元。来到店里吃饭的客人，大部分是被黄焖鸡9元的活动吸引进来的，可是到了店里后，发现了增加的三字锅新菜品，很少有人点黄焖鸡米饭了。这一天，我很开心，不只是我扭转了我店面亏损的局面，也不是对面黄焖鸡店老板那羡慕外加嫉恶如仇的眼光，最重要的是，我又一次的成功了！这一天，是2014年8月28日，甲午年八月初四。

接下来的一段时间，我的小店更是顺风顺水，如虎添翼。我遵循着三字锅总部给我的指导建议，月月有活动，天天有特价。将我的小店经营的红红火火，起先对面的那家黄焖鸡店在坚持了半个月的惨淡经营的状况后，听说也找到了三字锅总部，想再一次的模仿我，可是总部的小韩没有答应他们，因为当初三字锅总部给我合同中承诺，在我店面为中心，方圆三公里内不会出现第二家三字锅营养快餐店，最终那家黄焖鸡店只能以关门大吉收场。这个时候，我觉得，我有必要拿下代理做了。我与总部小韩沟通过后，决定拿下郑州市金水区的总代理。很快，我收到了代理合同，正式签约成为三字锅营养快餐郑州市区域总代理。

目前，我在郑州市金水区已设立十余处外卖加工点与加盟店。自己小店内每天来来往往的客人同样络绎不绝。我感谢三字锅在我危难之时扶了我一把，让我再次寻回创业时的激情，让我再一次充满了奋斗的力量！加油！加油！加油！！！

注：文章为原创，版权所有，转载此文请注明出处与链接，否则将依法追究法律责任。 原创笔者杨洋，现为三字锅营养快餐河南省郑州市金水区总代理。

店铺位置：郑州市金水区关虎屯生活广场南侧商业步行街AM1008号，欢迎大家前来品尝、指导、参观！

三字锅加盟热线：15253389067

客户咨询QQ：2815983922

篇五 怎么把黄焖鸡饭店做好
开黄焖鸡米饭有哪些经营细节

黄焖鸡米饭色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，受到大众消费者的喜爱。很多投资者在咨询如何开一家赚钱的黄焖鸡米饭加盟店，一家成功的店铺需要创业者掌握熟练的营销策略，这样才能保障店铺的经营状况。创业赚点好点子

首先，黄焖鸡米饭加盟店每天必须将第二天所需食品由行政主厨确定签字，然后交采购部定价，再报财务部确认、最后报总经理。在财务及总经理审批过程中，将对采购价格及采购物品品种及数量进行审核。

黄焖鸡米饭加盟店如何管理，黄焖鸡米饭店管理明细!其次，黄焖鸡米饭加盟店厨房库存管理要求，为了减少食品损耗及浪费，黄焖鸡米饭店必须对食品存放制定严格保管制度，并责任到人。对出现食品过期、或因为保存方式不当等原因造成食品损耗将追纠领导及个人责任。每月最后一天，黄焖鸡米饭店汇同财务部对库存食品进行盘点。

黄焖鸡米饭加盟店如何管理，黄焖鸡米饭加盟店管理明细!最后，黄焖鸡米饭加盟店活动用餐必须具有主管人员审批，再报财务审批，报总经理审批。在此审批过程中，财务部依据情况对活动，招待标准进行审核，并做出要求，严格控制成本支出。对活动用料成本明细需经活动主管人员签子确认，费用依据具体情况将计入相关部门。黄焖鸡米饭加盟店报财务部账单要求全部具有账单并附order单(领导用餐及招待账单经日审审核后交成本核算)

黄焖鸡米饭加盟加盟店要特色光鲜。黄焖鸡米饭加盟加盟店的特色不只体此刻服务上，扮装品自己也大有文章可做，好比可以推出荤素搭配的什锦套餐。黄焖鸡米饭加盟加盟店的服务质量，以及饮食情况等也对黄焖鸡米饭加盟加盟店形成特色有重要影响。【怎么把黄焖鸡饭店做好】

提供优质的服务。服务是经营黄焖鸡米饭加盟加盟店的小窍门中最重要也是最主要的，并且顾主永远是黄焖鸡米饭加盟加盟店的衣食怙恃，尤其是老顾主，他们不只仅能带来一连的后续消费，更重要的是他们能为你带来精采的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾主的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

文章来源：开黄焖鸡米饭有哪些经营细节

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篇六 怎么把黄焖鸡饭店做好
活用这几个小套路,顾客都能记住你的餐厅

任何餐厅的成功都不是偶然的，一定有其中的必然，小编为大家总结了以下几个能够让顾客记住你的餐厅、喜欢你的餐厅的套路，希望能够对你的餐厅生意有所帮助。

1餐厅的名字， 决定了成功的一半

(1)特立独行的名字

一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。看看餐饮界永恒的战场四川，每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。最近杀出来的互联网餐饮，都是名字占了大便宜。

但并不是随便乱起，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“大娘家常菜”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。

同时也不要起那种八杆子打不着的名字，比如小天鹅火锅，这啥意思？取名往往是四两拨千斤的故事，举个例子，上海到处都有百里香馄饨，千里香馄饨王，万里香馄饨皇，生猛粗暴的香气能绕地球两圈了，但从来没人起名叫：七里香馄饨。真的是可惜。

(2)店名有两个功能

1、说清楚我是什么菜。比如大董烤鸭，西贝莜面村，小肥羊火锅，常用格式是：创始人＋主打菜，发源地＋主打菜，特点＋主打菜，这也是市面上比较常见的格式。

活用这几个小套路，顾客都能记住你的餐厅！

2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环境也是很重要附加值。

所以如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米粉，宇宙无敌黄焖鸡，铁岭超大馅饺子之类。

如果你打算开在商业街或者豪宅区，那就叫：初恋那点小事，山河观，比萨斜塔之类。 当然，这些都不绝对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考。

2 管理服务员不要学海底捞 学肯德基和麦当劳

海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的，比如那些刚进城的店员，海底捞细致到了教他们怎么坐公交地铁，怎么买东西和以及如何保护自身安全。并且教授良好的生活习惯。

但我们知道，餐饮界的人员流动率是非常高的，培养基础员工有模版就好，可是高端人才，刚教好一个就跑一个，企业就觉得特别亏。就连海底捞都出现过店长跳槽，马上就到马路对面开了家火锅店这种对着干的事。

我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式，他们设备投入非常大，每样器材和制作工艺都做到了超级标准化，对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽的，设备越先进，替代人工的部分越多，越容易实行标准化管理。

对人，是从基本的素质要求开始，比如高中以上文凭，本地户口等，然后上岗时，由于每个工位有非常细致的操作手册，又相对简单，一学就会。这种服务员你留不住，基本上就是小时工，但好在基础素质高。

另一方面，中餐粗放型的管理也是和自身餐饮特点决定的，比如西餐讲究量化和对器材的科学使用，做食物都会精确到烤几分钟，放多少克盐；中餐讲究感觉，经常是白糖少许，油烧

8成热，炖煮片刻。

但并不是中餐就不能量化，很多中餐都已经做到了，比如真功夫。这部分由于和我的专业不对口，只分享和很多人聊的小经验，不做过多详解。张吉记小碗菜很不错。

3用新菜做好广告

即使百年老店，新品也是最吸引人的。

促销优惠不是最吸引人的，菜品的更新才是进店的最大理由，招牌菜一直都在，人吃过一次就像成就解锁一样，任务完成了。

但是新菜是钩子，会勾引顾客反复进店尝鲜，新菜不是一道大而全的经典菜，新菜往往是吸引一部分人关注的，或者迎合趋势的菜。

春天的龙井炒虾仁，海外空运的生鲜，限量特供的菌菇，新大厨的拿手菜，追网络热点的话题菜，情人节的情人套餐，明星代言的明星专属。

这种菜，不是菜，是能吃的广告。

篇七 怎么把黄焖鸡饭店做好
妈妈做的黄焖鸡米饭,好吃盖过加盟店,让我吃了一碗又一碗

妈妈做的黄焖鸡米饭，好吃盖过加盟店，让我吃了一碗又一

碗

作者：宝宝知道 小小杰森金

相信每个叫过外卖的盆友都吃过黄焖鸡米饭吧

确实，这是一个不知道怎么就突然火起来的菜。大街小巷都可以看到这个只有一个菜的饭店，当然，有的也会多一些口味选择，比如排骨之类的。

不管这是怎么火起来的，既然能火，说明必有其火的道理。我也吃过不少次，但总觉得哪里不对劲，总感觉吃进嘴里有一股腥气味，不如排骨饭好吃。

今天买了一只小母鸡准备炖汤，突然就想着何不用小母鸡做个黄焖鸡吃吃呢！本来准备用鸡腿做的，可是人家小母鸡太小了，两条鸡腿还不够我塞牙缝呢！于是又挑了点

鸡翅、鸡块，剩下的可以炖汤给杰森吃！

虽然叫鸡米饭，可是我今天搭配的是一碗杂粮粥……

吃一口辣鸡肉，喝一口粥，岂止“惬意”

两字能形容！

天这么冷，外面的世界再精彩，也要回家吃一碗“家饭”！

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本文作者：宝宝知道

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