鳟鱼养殖技术哪里学

导读：　鳟鱼养殖技术哪里学(共7篇)金鳟鱼养殖技术[农广天地]金鳟鱼养殖技术(20130827)金鳟为虹鳟的变种，又名甘脂鱼，属于冷水性鱼类，辐鳍鱼纲、鲑形目、鲑科、鲑属。因全身金黄，所以被人们称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为了当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体...

篇一 鳟鱼养殖技术哪里学
金鳟鱼养殖技术

　　[农广天地]金鳟鱼养殖技术(20130827)

　　金鳟为虹鳟的变种，又名甘脂鱼，属于冷水性鱼类，辐鳍鱼纲、鲑形目、鲑科、鲑属。因全身金黄，所以被人们称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为了当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并含有化栓去血垢的碳烯酸。目前，市场上生鱼片、烤鱼等产品深受消费者的欢迎。除食用外，金鳟鱼还具有较高的观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水鱼养殖品种之一。金鳟鱼养殖的全过程采用国际鲑鳟养殖业统一规定的名称，从完熟卵至性成熟鱼的各发育阶段，具体可分为：亲鱼选择与培育、人工繁殖、当年鱼饲育、食用鱼养成、后备亲鱼选择等几个阶段，采用统一名称有助于国际间的技术交流。本片就以北京地区为例，来向广大的观众朋友们全面系统的介绍金鳟鱼的养殖技术。

　　相关介绍：

　　金鳟鱼籽的营养成分：蛋白质、脂肪是食品营养价值的主要指标,不同生物生产的食物,由于遗传特性、生存环境以及生产投入品的不同其营养成分差异较大,同类生物产品由于生产方式不同,营养成分也有一定差异。经甘肃省食品监督检测站测定(如表1),鳟鱼籽含水分59.96%、蛋白质31.74%、脂肪4.34%、灰分3.06%。生产鳟鱼籽的虹鳟与人们经常食用的鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼相比,鳟鱼籽的水分含量相对较低,比虹鳟肉(74.73%)低近15%,比鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼低的更多,这与鳟鱼在繁殖时,鳟鱼卵受精后吸水膨胀的生物学特性是一致的。鳟鱼籽的蛋白质含量比虹鳟肌肉(21.10%)高10%还多,说明鳟鱼籽比鳟鱼肉更富有营养,蛋白含量是鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼的1倍左右。鳟鱼籽的脂肪含量比虹鳟肌肉(3.53%)高近1%,比鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼更高。鱼类的脂肪是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸更益于人体健康。

　　金鳟鱼养殖管理：

　　1　无公害金鳟鱼养殖产地环境控制措施
　　
　　要进行无公害金鳟鱼养殖，必须选择养殖水源水量充足，周年水温低于24℃，水源水质符合《GB/T1 1607-1989渔业水质标准》和《无公害食品淡水养殖用水水质》，池塘地质符合《农产品质量安全无公害水产品产地环境要求》(GB/T18407.4——2001)，对养殖水源进行检测；并对养殖用水进行沉淀、过滤、消毒等人工控制，达到适宜无公害金鳟鱼生长的水质条件。本养殖场采取在养殖场水源入口处加挂生石灰袋的方法，这样既可以增加水的pH，还可以起消毒杀菌的作用和降低水中的氨态氮，使所养殖的金鳟鱼有较好的水质环境。其次，在每天投喂后，拔起闸板，用棕刷将粪便和残饵冲刷掉，保持水质清新。还要勤刷水篦，保持水流畅通，水中溶解氧保持在5毫克/升以上，氨氮控制在0.0075mg/L以下。
　　
　　2　金鳟鱼无公害养殖过程中配合饲料中投入品的研究
　　
　　养殖无公害金鳟鱼的渔药必须严格执行《食品动物禁用的兽药及其化合物清单(农业部公告第193号)》，渔药使用和养殖严格按照《NY 5071-2002无公害食品渔药使用准则》、《水产养殖质量安全管理规定》(农业部31号令)和《水产养殖质量安全管理规范》(SC/T0004-2006)的规定进行。同时，除不使用禁用渔药外，还要做到不使用“三无(无生产许可证、批准文号、生产执行标准)”产品和不盲目增加用药量、增加用药次数、延长用药时间、休药期内上市以及在饲料中长期添加抗菌药物等行为。无公害金鳟鱼养殖用饲料必须达到SC/T1030的规定，饲料粒径应与金鳟鱼的口径相适应，投喂要定时、定量，每日7：00至8：00，17：00至18：00，投喂量按照鱼体重的1～2％，根据水温进行调节投喂量，投喂应防止饱食和过量。投喂应在上水头进行。长期投喂抗生素会培养致病菌的耐药性，无论对金鳟鱼还是人类都会造成不可逆转的隐患，我们则采取在配合饲料中加入足量的多种维生素和矿物质的同时，为了增强鱼的消化功能，适当添加酵母片。酵母具有无毒无副作用、无污染残留、不产生耐药性，能明显提高鱼类的生长性能，增强水生动物的免疫力，进而提高金鳟鱼的抗病力；能够对细菌、真菌和病毒引起的疾病以及因为运输、气候等变化引起的应激反应产生非特异性免疫力；还能够调节生理机能，维护肠道微生态平衡，抑制有害菌的繁殖，预防水生动物的传染性疾病，能改善水生动物的生产性能，使体色更加鲜艳。
　　
　　3　金鳟养殖病害无公害防治技术研究
　　
　　病害防止坚持“以防为主，防治结合”的原则。该场在金鳟鱼的整个养殖过程中，对金鳟鱼病害的防病和治疗均采取无公害防治技术，达到了预期的效果。金鳟鱼养殖过程中最常见的病是肠炎，鱼苗饲养阶段发生肠炎，用乳酸菌素片和大蒜进行金鳟鱼肠炎的治疗非常有效。在金鳟鱼商品鱼的养殖过程中，发现肠炎，用新诺明100mg/kg体重和大蒜素粉200mg/kg体重添加到鱼饵中，在投喂药饵前停食一天，连续投喂药饵4d，停药一天，再连续投喂4d，便可治愈；金鳟鱼发现水霉病，则用食盐(氯化钠)25mg/L和小苏打25mg/L浸浴一个小时；金鳟鱼传染性胰脏坏死症和传染性造血器官坏死症主要以发眼卵的消毒为主，将发眼卵浸入30至50mg/L的聚维酮碘(有效碘1％)溶液中5-15s即可；金鳟鱼三代虫病用3-5％的食盐(氯化钠)水浸浴60-90min；金鳟鱼弧菌病用土霉索50-80mg/kg体重添加到鱼饵中连续投喂4-6d，便可治愈。说明金鳟鱼的养殖完全可以采取无公害模式进行。

篇二 鳟鱼养殖技术哪里学
硬头鳟的养殖技术

　　[农广天地]硬头鳟的养殖技术　　　

　　硬头鳟是鳟鱼类的一种，也是一种冷水性鱼类，属鲱形目、鲑科。硬头鳟为溯河性洄游鱼类，原产于加拿大，另外墨西哥也有硬头鳟的分布，成鱼的个体一般为0.7-1.5千克。硬头鳟是珍贵的冷水性鱼类，具有肉味鲜美、刺少肉多、营养丰富、生长快、饲料利用率高、人工繁殖简便等特点。硬头鳟适合高密度集约化养殖，经济效益极为显著。硬头鳟于1998年引入我国，因为硬头鳟是冷水性凶猛鱼类，所以适宜在我国北方地区集约化养殖。目前在我国的北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西等地区都有养殖。我国由于引进硬头鳟的时间不长，在养殖上有一些技术上的难题养殖户朋友们不容易掌握。在本期的节目当中，就将为广大的养殖户朋友们介绍硬头鳟的养殖技术。　　　

　　硬头鳟的养殖技术　　　 

　　1、硬头鳟人工授精技术　　　

　　采卵人工采卵用挤腹法，即轻压成熟雌鱼后腹部，卵粒从生殖孔流出，接到用干净毛巾擦净的接卵盆内。采精方法同上，操作时先挤出尿、粪的等污物，再挤精液。人工受精将精液直接挤到挤出的鱼卵上，迅速用手轻轻地将精卵搅拌均匀，时间掌握在2～3 min内。　　　

　　脱粘将搅拌均匀的精卵立即用干净淡水冲洗，用手轻轻搅拌后，将水倒出，再加入新水，反复冲洗，直到受精卵不粘连。吸水脱粘后的受精卵，在水中静置30～40 min，待充分吸水膨胀后，用量筒计数转入孵化桶中进行孵化。

　　2、硬头鳟鱼种培育技术　

　　鱼种培育分为两个阶段，从稚鱼开始至体重达到20克左右为止是小鱼种培育阶段;体重20克至100克个体的培育为大鱼种培育阶段。　 

　　鱼种培育池类型为流水养殖池，以水泥池或以石块堆砌为主;鱼池规格以面积为5平方米至30平方米，水深0.5米至0.7米为宜;鱼种培育适宜水温为10℃至16℃;培育池水体的溶解氧应≥8毫克/升;鱼种培育阶段的放养密度受水温、水质、水体的溶氧量、鱼种规格等多方面因素制约，一般情况下，稚鱼的放养密度为1000至1300尾/平方米，规格为3至5克/尾的放养密度为200至300尾/平方米，体重为20克左右的个体放养密度为80至100尾/平方米，体重为100克左右的个体放养密度为40至50尾/平方米;小鱼种阶段，每天投喂4次;大鱼种阶段，每天投喂2至3次。

　　饲料投喂量随着水温、鱼种放养密度及鱼种规格的不同略有差异，正常情况下，在水温为10℃至16℃情况下，小规格鱼种的投喂量为3%至5%左右，大规格鱼种的饲料投喂量为2%至3.5%左右。

　　日常管理中要注意：流水养鱼池从进水口到排水口处要有10%至20%的坡降，以利于清除污物，保持水质的清洁;排水口和溢水口应根据鱼体的大小设置网闸，以防鱼逃逸。随鱼种生长，当个体差异超过30%或密度较大时应及时分池或分级。　

　　3、硬头鳟成鱼养殖技术　

　　成鱼养殖阶段是指鱼种从100克养至商品鱼的阶段。　

　　硬头鳟属肉食性鱼类，喜食鱼类、底栖动物、水生昆虫，亦食植物碎屑；一龄鱼以浮游动物、底栖动物为主；二龄以上的鱼以鱼类为主。在人工养殖条件下，也喜食人工配合饲料，其摄食量随水温及溶解氧气变化而不同。水温10～18℃，do 8 mg/l以上食欲最强，do 5 mg/l以下食欲不振。硬头鳟对饲料要求比较严格，鱼种阶段人工配合饲料蛋白含量45％以上，其中动物性蛋白不得少于70％；成鱼阶段蛋白含量40％以上，其中动物性蛋白不得少于60％，且要求适口、质好，并在干燥低温下贮存。　　

　　成鱼养殖阶段养殖池以水泥池或以石块堆砌为主;养殖池以面积为30平方米至100平方米，水深0.8米至1.2米为宜;成鱼养殖适宜水温为10℃至18℃;养殖池水体的溶解氧应≥6毫克/升;放养鱼种以规格整齐、体色鲜亮、游动敏捷、体质健壮为佳;鱼种放养密度随着水流条件、放养鱼种规格、养殖池水温的不同而不同，在水温为10℃至16℃情况下，规格为100克以上的鱼种放养密度为30至100尾/平方米;成鱼养殖阶段每日投喂次数为2至3次，饲料蛋白含量≥40%;投饲量随着鱼种规格及养殖水温的不同略有差异，一般情况下饲料投喂量保持在2%至3%左右为宜。

　　日常管理应注意：每日巡塘检查两次，观察鱼的活动、摄食及有无逃鱼等情况，及时调节水的流量、清除池内污物，保持水的清洁;定期进行溶解氧和水温监测，做好养殖记录;定期进行鱼种规格监测，结合水温情况及时调整饲料投喂量及放养密度。　

　　4、硬头鳟病害防治技术　

　　鱼种培育及成鱼养殖期间环境卫生应符合水产养殖质量安全管理的相关规定。人员进入车间及工具使用前应消毒;外购鱼卵、鱼苗、鱼种、成鱼及其运载工具进入养殖区应消毒。同时应控制传染源，防止老鼠、苍蝇、飞鸟等传染源进入仓库和养殖区;养殖池水源应彻底消毒后再进入养殖池;保持鱼池清洁、卫生，保持水质清洁，防止杂物进入。

篇三 鳟鱼养殖技术哪里学
虹鳟鱼人工养殖技术大全

鳟鱼工厂化养殖技术

一、虹鳟鱼生物学习性 虹鳟鱼俗称鳟鱼，属鲱形目鲑科，原产于美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，后被引到数十个国家进行人工养殖。虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5～24℃，适宜水温为7～18℃，最适宜的生长水温为13～18℃。虹鳟鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。虹鳟鱼喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。

食性与生长：虹鳟鱼属肉食性鱼类，以陆生和水生昆虫、甲壳虫类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子。幼鱼以浮游动物、底栖动物为主食，如枝角类、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆虫等。虹鳟鱼周年摄食，甚至产卵期亦照常捕食，虹鳟鱼寿命一般可为8～11年。

繁殖 虹鳟鱼雄鱼性成熟一般在2～4龄，雌鱼性成熟在3～5龄。通常性成熟雄鱼以2龄、雌鱼以3龄居多。虹鳟鱼产卵水温一般在4～13℃，最适水温为8～12℃。每年产卵一次，怀卵量因年龄和个体大小而有不同，从1 500～3 500粒不等。卵为端黄卵，圆形，沉性。

二、虹鳟养殖对水质的要求 1、温度：这是重要条件，四季水温最好在12-18℃,夏季最高水温不超24℃。

2、溶氧：水中溶氧应在7mg/L以上，最低时一般不能低于5 mg/L。 3、水流流量：一般每秒1升水的流量，具有100-200公斤的生产能力。 4、要求水质清洁，无污染，不含泥沙。 三、人工繁殖技术 ：虹鳟鱼的人工繁殖主要包括亲鱼培育、人工授精、孵化

和仔鱼的管理几个连续阶段。虹鳟鱼属短日照鱼类。要使虹鳟鱼性腺发育良好，在日照应控制在12小时以内。对不同发育阶段的虹鳟称呼如下：孵出至上浮，称为仔鱼；上浮至摄饵，称为上浮稚鱼；摄食至5个月龄左右(体重10克左右)，称为稚鱼；5个月龄至周年，称为当年鱼；1～2周年，称为一龄鱼。

四、养殖技术：场地的选择，首要条件之一是水源，包括水量、周年水温变化及水质条件等。虹鳟鱼养殖一般均采取流水高密度饲养法，因此水流量大小就限定了养殖水面的规模。一般情况下，建设600平方米养殖水面，每秒注水量为100升才能保证水的交换量。水质条件是一个重要内容，水质的好坏直接关系到虹鳟鱼养殖生产的成功与失败。在水源与水环境已具备条件的情况下，要考虑充分利用地势，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，减少提水动力，以降低生产成本。

(一)鱼苗培养：上浮鱼苗开食的最初一个月是虹鳟养殖中难度最大、技术性最强的阶段，这一阶段首先要注重成活，其次是成长。由于鱼苗规格越大生命力越强，而且鱼苗长的快慢将直接影响今后的生长，因此对上浮苗的成长不能忽视。刚孵出的鱼苗很嫩弱，趋暗怕光，活动缓慢，因有卵黄囊供给营养，此时不需投饵。当卵黄囊吸收2/3以上，大部分鱼苗开始上浮觅食，此时要及时投喂营养丰富而且容易消化的食物，否则容易引起黑瘪病造成死亡。开始时可以投喂鸡蛋黄、水蚤、丝蚯蚓等，也可投喂牲畜肝脏和生鲜鱼肉等。饵料可以用0.4毫米网眼的细筛过后投喂。每天需投喂6～8次，每天投饵量为鱼体总重的10%～12%。

经20天饲养后，一般达2.5厘米、0.2克，转鱼种池内饲养。

(二)鱼种培育：苗种要求：体质健壮规格整齐，无伤无病。鱼苗鱼种在投放时要消毒处理。鱼苗在水温略偏低下饲养不易得病，成活率高。平均体重达到1克，在15℃水温下从开食起约需60天，在10℃水温下约需75天。再经20～30天，体重可达2克。随着鱼苗的成长和游泳能力的增强，可以适当增大水量。虹

鳟鱼苗鱼种越小，其饲料中的蛋白质需要量越多，饲料转换率越高。随着苗种的成长，可逐渐减少饲料中鱼粉等动物蛋白的含量，增加植物蛋白的比例。

(三)成鱼饲养

水量、温度和氧气是影响饲养密度的三大要素。

饲料是高密度养成的关键。严禁使用霉变的饵料。池水的溶氧状况是密养下

水质控制的重要指标，当水量充足时，无需增氧即可获得可观的生产量。通常注水率在10～15时饲养效益最好。当注水率过小时，表明水量不敷使用，需通过增氧来改善池水溶氧状况，以使池水排水部的溶氧量控制在5毫克/升以上。

六、鱼病防治

(1)生物因素虹鳟鱼常见病多数是由各种生物传染或侵袭鱼体所致，这些使虹鳟鱼致病的生物称为病原体。病原体包括病毒、细菌、真菌、原生动物、蠕虫等。

(2) 环境因素虹鳟鱼是变温性动物，虹鳟鱼在不同发育阶段，对水温有一定

要求，水温急剧变化，就会引起大量死亡。鱼池流入含氮化物的农用水、农药水及重金属工业废水等，使池有机物质过多水质变坏，引起鱼生长不良或死亡。

(3) 人为因素在捕捞、运输过程中操作不当很容易造成机械性损伤，鱼体受伤后极易受到水体中细菌和水霉菌的感染。饲养管理不当也会导致鱼病的发生。

(一)鱼病的预防：严禁使用孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃等违禁药物。

1. 传染病的预防：虹鳟病害中病毒性鱼病威胁最大。如传染性胰脏坏死症（IPN）、传染性造血器官坏死症（IHN）、病毒性出血性败血病（VHS）。对进口发眼卵要持谨慎态度，卵运达后要用有机碘消毒处理15分钟【鳟鱼养殖技术哪里学】

2. 营养性疾病的预防：鱼发病原因是由于饲料原料中的脂肪氧化产生的过氧

化物中毒所致，加工过程要添加抗氧化剂。配合饲料保存期不可过长，以防氧化

(二)常见病的治疗

1､出血性败血病:病原为艾特韦弹状病毒,该病毒最适增殖温度为12℃｡防治

方法:(1)引种时注意把好检疫关,杜绝引进携带病毒的鱼卵､苗种及亲鱼;(2)发病初期用皮维碘拌饵投喂,每100kg鱼每天投喂有效碘150g~200g,连续投喂10天~15天;(3)每万尾(规格1g/尾以内)仔鱼每天投喂25mg植物血球凝集素(PHA),分两次投喂,连续投喂一周,有一定的治疗效果;(4)将饲养水温逐渐升高到18℃左右,可以控制此病进一步蔓延;

2､细菌性烂鳃病:病原为嗜鳃黄杆菌,其最适增殖水温为10℃~25℃｡防治方

法:(1)放鱼前用浓度为5mg/L的高锰酸钾浸泡鱼苗15分钟,把好鱼体消毒关;(2)用浓度为0.7mg/L的硫酸铜浸浴1小时~2小时;(3)用0.5mg/L二氧化氯全池泼洒,2小时后恢复微流水,3天为一疗程,1个~2个疗程疗效较佳;

3.烂嘴､烂鳍病:病原为柱状屈挠杆菌｡防治方法:(1)苗种放养前用5%食盐水

浸泡3分钟~5分钟,把好鱼体消毒关;(2)病鱼用2%~3%的食盐水溶液浸洗10分钟后放回原池中饲养;(3)用0.5mg/L二氧化氯制剂全池均匀泼洒,泼洒时暂停微流水,2小时后恢复流水,每天上午泼洒1次,连续3天｡

4､水霉病:病原为寄生水霉菌､异丝水霉菌和多子水霉菌等｡防治方法:(1)在孵

化或鱼种放养前用3%~4%的食盐水溶液将鱼卵或鱼种浸洗5分钟,或用中草药"水霉净"配制成10mg/L~20mg/L的水溶液浸洗5分钟;(2)发病池塘暂停微流水,用"水霉净"全池泼洒,使池水成0.3mg/L浓度,2小时后恢复流水,每天1次,连续3天。

5､细菌性肠炎病:病原为点状产气单胞菌和嗜水气单胞菌｡

症状:病鱼肠道充血发炎,无食物,严重时肠道内充满淡黄色粘稠液体,有时充

血,肠道呈紫红色,肛门红肿,可引起大批死亡｡

防治方法:(1)排污清池时,保持水质清洁;(2)不投喂变质饲料,投喂新鲜饲料,

最好现配现喂;(3)发病初期,在饲料中加3%~5%的大蒜素,投喂3天~6天;(4)在病鱼尚吃食的情况下,饲料中按0.05%添加氟哌酸粉剂,制成药饵,连续喂一周,可以收到良好的效果｡

篇四 鳟鱼养殖技术哪里学
鳟鱼养殖技术及市场前景分析

市场前景及食用价值分析

虹鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、胆固醇极低的鱼类，因其品质好、营养价值高，有助于健脑、预防心脏血管等疾病，并能有效抵抗糖尿 病等慢性病和某些类型的癌症，而具有很高的食用价值和保健价值。目前，虹鳟鱼已成为欧美等国家人民的主流水产食品，被中国营养协会评为“向全国人民推荐的最佳健脑食品”。

全球虹鳟鱼年需求量约 500万吨，年产量约100万吨。目前,国内虹鳟鱼年需求量约13万吨， 而年产量约1万吨,随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断 提高，预计每年对冷水鱼的需求量会以35%~40%的速度递增。目前供需缺口大，主要依靠进口。因此，从国际国内市场需求来看，虹鳟鱼的发展空间还很大，市场前景非常看好。

虹鳟属冷水性鱼类，适宜生活温度为 12~18℃，最适生长温度 16~18℃，原产于美国，是目前世界各地人工养殖最广泛的经济鱼类之一。虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，喜栖息于水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中，以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食，在人工养殖条件下也能很好地摄食人工配给的颗粒饲料。虹鳟鱼有很发达的胃，肠道短，幽门垂发达。游泳迅速，适宜集约化养殖，单产很高。

虹鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥味、无小骨刺、无需刮鳞。蛋白质和脂肪含量高，胆固醇含量几乎等于零。最新研究表明，经常性的食用鲑鳟鱼类有助于保护心脏。鲑鱼含有大量ω -3 不饱和脂肪酸。ω-3 脂肪酸有增强主动脉血流、降低血脂和抑制血小板形成之功能，可大大降低患病的危险。 除了提供鱼肉外，内脏、鱼卵和鱼头等亦可被加工利用。鲑鱼卵 是加工鱼耔酱的原料，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂体和磷酸盐，而且味道鲜美，是欧美国家餐桌上的珍品。鲑鱼精巢可制鱼精蛋白，鱼精具有抗氧化功能，可开发为天然氧化剂。鲑鱼头可提取肽，可预防血压上升。 虹鳟还具有很高的游钓价值和观赏价值。由于它们大多生活于清 澈见底的水体中，并具有优美健硕的流线型体形，吸引了大批鱼类爱好者和垂钓爱好者。据估计，仅在英格兰和威尔士就有 84 万鲑鱼游钓者。 此外，虹鳟与其它鲑科鱼类一样，对所生存的水源有非常高的要求，只能在无污染、不浑浊、澄清透明的干净冷水中进行饲育。所以这类鱼被公认为“干净鱼”和绿色环保食品，因此也使人们对它的需求量不断增长。

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养殖技术

第一章 虹鳟鱼的生物学特性

虹鳟鱼俗称鳟鱼，属鲱形目鲑科，目前已有86个国家和地区引种养殖。

第一节 形态特征

虹鳟鱼体形呈长纺锤形，吻圆，鳞小而圆，背部和头部苍青色或深灰色，下腹部 银白色。体侧、体背和鳍部有分散的小黑点，性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹 的紫红色彩带(由此而称为虹鳟)延伸至尾鳍基部。

虹鳟鱼卵球形，直径4～7毫米。卵黄淡黄色、橙黄色、桔红色或红色。卵黄囊长径5～9毫米，宽径3～6毫米。受精后26日(水温在12℃时)孵出，仔鱼全长随卵的大小而异，一般15～18毫米。口开启，鳃耙形成，背鳍、臀鳍、尾鳍的软骨条开始出现。孵出后23日(水温在12℃时)，卵黄囊吸收2/3，仔鱼开始上浮。上浮仔鱼18～28毫米，鳍褶除腹鳍、腹面后方和尾鳍外已消失。鳍条数基本达到定数。随后，体侧出现5～13个黑色的幼鲑斑。体长15厘米时黑斑消失，由紫红色彩虹带所代替。

第二节 生活习性

虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5～24℃，适宜水温为7～18℃，最适宜的生长水温为13～18℃。在适宜水温条件范围内，虹鳟摄食旺盛、生长迅速，机体能保持良好的新陈代谢状态。当生活环境水温低于7℃或高于20℃时，虹鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水温，而在养殖场条件下，水温22℃左右即有致死的危险。

虹鳟鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。虹鳟生活的适宜流速为2～3厘米/秒。虹鳟鱼对水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鳟鱼生长良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生长快速。当水中溶氧低于5毫克/升时，虹鳟鱼呼吸频率加快，呼吸即感困难；低于4.3毫克/升时，鱼密集于注水部，持续很长时间，鱼头顶部呈现黄色，鳃盖外张，此即虹鳟鱼“浮头”，与此同时出现死亡；低于3毫克/

升，出现窒息而大批死亡，该值为夏季虹鳟鱼的致死点。

虹鳟鱼喜清净而透明的水，水中悬浮物落于鳃上能导致呼吸困难，严重时以致窒息，在混水中摄食停止，生长受阻，以致死亡。幼鱼对混浊尤为敏感，

暴雨和洪水期的浊水能引起稚鱼和幼鱼死亡增多。

水质指标有一定要求。虹鳟鱼虽然生存于酸碱度值5.5～9.2的水中，最适酸碱度值范围为6.5～6.9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强，稚鱼能在0.5%～0.8%盐度的水中生长，当年鱼能在1.2%～1.4%盐度的水中生长，通常在35克以上个体经半咸水过渡，即可适应海水生活。

虹鳟鱼喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。

第三节 食性与生长

虹鳟鱼属肉食性鱼类，以陆生和水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子。幼鱼以浮游动物、底栖动物为主食，如枝角类、毛翅目、鞘翅目

、蜻蜓目等水生昆虫等。虹鳟鱼周年摄食，甚至产卵期亦照常捕食。在饲养条件下，虹鳟鱼能很好地摄食人工配合饲料。虹鳟鱼摄食量常随水温、溶氧

量等生态条件的变化而增减。

虹鳟鱼的生长因水温、环境条件、给饵量而有很大的差异。在生态条件适宜的情况下，虹鳟鱼一年四季都生长。在14℃水温条件下，通常满一年体重可达100～200克，满两年体重可达400～1000克，满三年体重可达1000～2000克。在9℃水温条件下，满一年体重可达40～50克，满两年体重可达200～300克，满三年可达800～1000克。虹鳟鱼寿命一般可为8～11年。

第四节 繁 殖

虹鳟鱼雄鱼性成熟一般在2～4龄，雌鱼性成熟在3～5龄。通常性成熟雄鱼以2龄、雌鱼以3

龄居多。

虹鳟鱼产卵水温一般在4～13℃，最适水温为8～12℃。每年产卵一次，怀卵量因年龄和个体大小而有不同，从1500～3500粒不等。卵为端黄卵，圆形，沉性。

成熟亲鱼选择具有砂砾底质、水质澄清、水流较急的河床做产卵场。雌鱼用尾鳍挖掘产卵坑，产卵于坑内，雄鱼保护，防止其他雄鱼侵入，雌鱼排完卵后，雄鱼排放精液。卵受精后，亲鱼用尾鳍煽动砂砾覆盖。生殖后的亲鱼并不死亡，能继续生存和繁殖。

受精卵孵化的水温范围为6～13℃，最适水温为8～10℃。在水温9℃时，孵化期为36～38天。孵出的鱼苗静卧阴暗的水底砂砾间，呈聚集状，靠卵黄供给营养。经15～20天，卵黄吸收2/3

时，鳔开始充气，鱼苗向水上层游动觅食。

虹鳟鱼产卵期因地域不同，受水温与光照的影响各异，北京地区每年11月至翌年1月，在山西太原为每年12月至翌年2月，在黑龙江为1～4月。在平均水温过高的水体中，虹鳟的性腺反而不能按期成熟，而延长每天的光照时间可促使产卵期提前。

第二章 人工繁殖技术

虹鳟鱼的人工繁殖主要包括亲鱼培育、人工授精、孵化和仔鱼的管理几个连续阶段。

第一节 亲鱼培育

培育健壮和繁殖力强的亲鱼，可获得理想的采卵、受精、孵化效果及优良的鱼卵、稚鱼。对准备用作次年产卵的亲鱼，经选择后从春季开始进行周年培育。4～5龄。

1.

亲鱼培育的环境条件

亲鱼培育所需鱼池要求宽大，水流畅通，池水溶氧量丰富。通常的面积100～300平方米，具体情况要根据发展方向与规模来确定。水深一般在1～1.4米，注水量为每1000平方米0.05个流量(即50升/秒)。适宜培育水温上限为12～13℃，下限4～5℃，产卵前6个月的水温不宜超过12℃。在该温度下培育，有利于获得优质卵。若于5～20℃培育则难以获得优质卵，周年在16～17.5℃的水中培育，亲鱼成长良好但其性腺发育不成熟。为了有利于亲鱼性腺发育，性成熟前注水量应加大。5～10公斤/平方米。

2.

亲鱼个体大小与怀卵量的关系

亲鱼的怀卵量多少及其卵径大小与鱼体大小和年龄相关，个体大、高龄鱼的卵粒大而且数量多(见表6-1)。卵径大小又关系到直接孵出仔鱼的大小，如卵径35毫米，孵出仔鱼全长12毫米；卵径7毫米，孵出仔鱼全长20【鳟鱼养殖技术哪里学】

毫米。

虹鳟鱼苗种生产上，对采卵亲鱼龄期的确定，各国选择标准不一样。日本为2、3、4龄，朝鲜为4、5龄，我国多为2、3、4龄。

3.亲鱼培育的管理

虹鳟鱼人工繁殖效益的高低，与亲鱼的培育管理好坏密切相关。培育亲鱼要有专人进行管理，尤其是要注意加强对环境条件和饲料营养的调控管理。

亲鱼性腺的发育是在外在和内在两方面条件适宜的情况下完成的。无论是外在环境条件的不适宜，还是内在条件如饲料营养的缺乏，都会影响虹鳟亲鱼的性腺成熟。影响虹鳟亲鱼性腺发育的重要外因有：

(1)水温

虹鳟鱼性腺发育的适宜水温在13℃以下、15℃以上时，不仅会出现异常卵，而且发眼率显著下降。水温4℃以下时，性腺发育停止，产卵期推迟。根据日本畸玉水产试验所资料，产卵期前一个月，亲鱼培育水温应保持在145℃以下，水温过高，不良亲鱼出现率增 高，鱼卵发眼率仅30%～50%。山西省临汾市虹鳟鱼养殖点，由于亲鱼培育的自然水温过高，因此繁殖效果一直受到影响。

(2)光照

鱼类发育从对光照要求的不同可分为两类，一类是长日照鱼类，一类是短日照鱼类。虹鳟鱼属短日照鱼类。日照时间在12小时以内，虹鳟鱼性腺发育快，如光照超过12小时发育反而变慢。因此，要使虹鳟鱼性腺发育良好，在日照这

篇五 鳟鱼养殖技术哪里学
《虹鳟鱼养殖技术》(怎样养殖虹鳟鱼)

虹鳟鱼无公害养殖技术

虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5～24℃，适宜水温为7～18℃，最适宜的生长水温为13～18℃。在适宜水温条件范围内，虹鳟摄食旺盛、生长迅速，机体能保持良好的新陈代谢状态。当生活环境水温低于7℃或高于20℃时，虹鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水温，而在养殖场条件下，水温22℃左右即有致死的危险。

虹鳟鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。虹鳟生活的适宜流速为2～3厘米/秒。虹鳟鱼对水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鳟鱼生长良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生长快速。当水中溶氧低于5毫克/升时，虹鳟鱼呼吸频率加快，呼吸即感困难；低于4.3毫克/升时，鱼密集于注水部，持续很长时间，鱼头顶部呈现黄色，鳃盖外张，此即虹鳟鱼“浮头”，与此同时出现死亡；低于3毫克/升，出现窒息而大批死亡，该值为夏季虹鳟鱼的致死点。 虹鳟鱼喜清净而透明的水，水中悬浮物落于鳃上能导致呼吸困难，严重时以致窒息，在混水中摄食停止，生长受阻，以致死亡。幼鱼对混浊尤为敏感，暴雨和洪水期的浊水能引起稚鱼和幼鱼死亡增多。 除温度和氧气外，虹鳟对水质指标有一定要求。虹鳟鱼虽然生存于酸碱

度值5.5～9.2的水中，最适酸碱度值范围为6.5～6.9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强，稚鱼能在0.5%～0.8%盐度的水中生长，当年鱼能在1.2%～1.4%盐度的水中生长，通常在35克以上个体经半咸水过渡，即可适应海水生活。

虹鳟鱼喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。 虹鳟鱼养殖技术光盘和书籍：

《CCTV7农广天地正版光盘——虹鳟鱼养殖技术》虹鳟鱼，俗称鳟鱼，属鲱形目鲑科，原产于美国加利福尼亚州，因其成体沿侧线具有一棕红色纵纹，如同彩虹一样而得名。虹鳟是世界性重要养殖鱼类之一，也是珍贵冷水性鱼类，具有肉味鲜美，刺少肉多，营养丰富，生长快，饲料利用率高，人工繁殖简便等特点，目前已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼。更具特色的是适合高密度，集约化养殖，经济效益极为显著。本片介绍了虹鳟鱼的生活习性及养殖场地的选择，还介绍了虹鳟鱼和繁殖、不同时期的饲养及疾病的相关防治方法。

《CCTV7农业养殖正版光盘——鳟鱼养殖技术》本片详细讲了虹鳟鱼和金鳟鱼的饲养、繁殖技术，还讲了虹鳟鱼工厂育苗方法。《CCTV7农广天地正版光盘——珍稀名贵冷水鱼养殖 虹鳟鱼的养殖》在我国有着丰富的冷水资源，十分适合鲑鳟一类的珍稀名贵冷水鱼的生长。本片向您介绍珍稀名贵冷水鱼养殖技术：鲑鳟鱼类的生活习性、鲑鳟鱼类的采卵和孵化、孵出仔鱼的管理、渔场的选点和鱼池的分类、鱼

池的构造与分布、放养规格整齐质优的鱼种、鲑鳟鱼类的饲养方法。虹鳟鱼是一种名贵的生活在冷水中的冷水性鱼。本片向您介绍虹鳟鱼的养殖技术：虹鳟鱼的生物学特性、适宜养鳟鱼的水源、养鳟池的分类与差异、养鳟池的结构、养鳟的饲料及饲喂、加大放养密度、及时测氧增氧、及时筛选达标成鱼出售、精心培育亲鱼、及时采卵人工授精、虹鳟鱼的人工孵化。

《正版图书——虹鳟鱼健康养殖技术》图书，虹鳟鱼是优良的水产养殖品种，它具有耐低温、适应性强、患病少、易养殖，养殖占地少、用工少、产量高、效益好，而且养殖技术易学、易掌握等特点。再加上其营养价值高，肉质鲜美，所以深受广大渔业养殖户和消费者的喜爱。因此，具有广阔的市场空间。

目录

一、虹鳟鱼的生物学知识

(一)形态、生态

(二)生活习性

二、养殖类型和选场条件

(一)养殖类型

(二)选场条件

三、虹鳟养殖设施

(一)饲养池

(二)采卵孵化设备及用具

(三)饲养设备

四、人工繁殖

(一)亲鱼培育

(二)人工授精

(三)孵化

五、上浮稚鱼和当年鱼的饲养

(一)上浮稚鱼的饲养

(二)当年鱼的饲养

六、食用鱼的饲养

(一)食用鱼饲养技术的基础

(二)食用鱼的饲养技术与管理

七、饲料和营养

(一)养鳟饲料研究的进展和现状

(二)虹鳟对饲料的消化和吸收

(三)虹鳟的能量代谢

(四)虹鳟的营养需要

(五)养鳟饲料的原料

(六)虹鳟饲料的配制

八、配合饲料的生产

(一)配合饲料厂的生产流程

(二)配合饲料的加工工艺

(三)原料质量和原料贮藏

九、虹鳟****、卵和鱼种的运输

(一)****的运输

(二)卵的运输

(三)鱼种运输

十、虹鳟常见疾病的防治

(一)发病病因

(二)常见疾病

(三)常用药物

《正版图书——无公害虹鳟标准化生产》图书，本书针对虹鳟的生产现状与发展态势，从虹鳟无公害养殖技术方面进行了系统地论述。全书共，8章，介绍了虹鳟的生物学特性、营养需求与投饲技术、无公害养殖环境质量要求的基本知识；详细介绍了无公害虹鳟人工繁殖、苗种培育及运输技术；特别是对虹鳟无公害养殖主要病害防治技术做了较为全面的介绍。本书内容实用，可操作性强，可供从事虹鳟无公害养殖的技术人员、生产管理者及专业户参考使用。

目录

序

前言

第一章 我国虹鳟养殖的生产现状和发展前景

一、我国虹鳟养殖的生产现状

二、虹鳟无公害养殖的紧迫性和无公害

篇六 鳟鱼养殖技术哪里学
虹鳟鱼的养殖技术

篇七 鳟鱼养殖技术哪里学
赴XXXX学习虹鳟鱼养殖的考察报告

20xx年11月11日至21日，XX市畜牧水产局牵头组织所属业务部门的分管领导、水技站长考察学习了XX怀柔、山东XX的虹鳟鱼养殖基地，并与当地的养殖户及水产干部进行了详细的交流。现将考察情况汇报如下：一、基本情况XX市怀柔区现有虹鳟养殖场30多家，年产量约500吨。以虹鳟为主的垂钓、餐饮业达450家，虹鳟售价10-18元／斤，另收加工费10元／尾，如“鱼师傅”酒家年可销售虹鳟25吨。山东省XX县现有虹鳟养殖面积220亩，主要集中在冶源镇。冶源镇养殖虹鳟150亩，养殖户150多户，其中年产量2-3万斤的养殖户约30家，年产量5-6万斤的养殖户7-8家。现已形成集鱼卵采集、孵化、饲养、销售、饲料加工于一体的产业体系，养殖品种由虹鳟向金鳟、大西洋鲑、鲟鱼等多品种发展，年纯收入520万元。该镇还立足资源优势开展以虹鳟为特色的餐饮业，全镇有美食园、鱼村、鱼馆等30多家，推动了虹鳟产业的快速发展。二、主要措施１、领导重视，政策与资金落实到位。山东XX、XX怀柔具有得天独厚的地下水、涌泉水，水量大，水质清澈透明，水温适宜，是虹鳟鱼养殖的最佳场所。为充分发挥独特的资源优势，XX县及怀柔区政府把虹鳟鱼作为水产业发展、农民致富奔小康的重点产业，从政策与资金上给予扶持。同时注重科技创新，增加科研经费，增强科技力量，开展科技攻关。XX县政府还从虹鳟卖难入手，在发展初期发挥各驻外办力量推介虹鳟产品，并承担一切费用，为虹鳟产业做大做强奠定了基础。２、依靠科技，加快虹鳟产业的发展。为了推动规模发展，XX县组织科技人员深入基层，开展技术指导、技术咨询等服务，并邀请青岛海洋大学教授、省水产研究所专家结合生产实际举办科技讲座，提高了渔民虹鳟养殖技术水平。怀柔区虹鳟养殖基地常年聘请虹鳟鱼研究资深专家、研究员开展新技术开发研究、专业技术培训和现场指导。拥有必备的制种实验室和试验池，用作远程教育的设施，为开展试验示范和推广科技成果发挥了作用。为适应国内外市场对无公害虹鳟产品的需求，养殖基地严格按照科学规范的操作进行虹鳟的选育和饲料配制，严把疾病防治关，严禁违规药物的投入。由于无公害标准化等新技术、新成果的不断推广应用，虹鳟养殖单产水平不断提高，怀柔区单产水平为3-5万斤／亩，XX县为5-6万斤／亩，创国内先进水平；养殖成本也逐年降低，每斤成本只需4-6元，一个养殖面积200-300平方米的小型虹鳟养殖场，年可创利4-5万元。３、良种配套，为规模开发提供保障。怀柔区注重抓虹鳟鱼种苗基地建设，做到自繁自育自养，降低成本，增加效益。在品种结构方面，以市场需求为导向，选育了日本金鳟、山女鳟、白点鲑、河鳟等十多个优良品种。同时针对多年近亲繁殖导致品种退化、品质下降、个体生长缓慢等现象，组织了有关专家开展优质亲鱼的选育工作，保障了种苗质量，推动了虹鳟养殖业的发展。XX县由于水温不适宜人工繁殖，需外调发眼卵，为此县水技站聘请专家、专业人士传授苗种培育及养成技术，使每个养殖户都熟练掌握了从发眼卵孵化、苗种培育、成鱼养成至病害防治等全套技术，苗种培育成活率达60％，成鱼养殖成活率80-90％。为节约开支，冶源镇政府从XX、黑龙江等地集中调运发眼卵，分发到各养殖户自行孵化培育，使户均节约成本1000元以上。三、启示与建议１、加强领导，统一认识。虹鳟鱼养殖是一项新产业，需要经过较长时间的培育，才能形成一个规模产业。由于我市虹鳟养殖刚起步，基础较弱，为此生产要上规模，必须有超前意识，耐心工作，及相应的优惠政策做后盾。地方政府要重视虹鳟产业的发展，制定优惠政策，拨出一定比例的资金扶持虹鳟产业，对虹鳟科研攻关与技术培训、创品牌、促销等给予重点扶持，并协调解决产业发展初期的困难与问题，尤其是销售难题。金融部门要放宽条件，向虹鳟产业倾斜，重点支持经营水平高、有一定影响面的基地型龙头企业，推动虹鳟产业的规模发展。２、建立规格苗生产基地，创新养殖模式。由于我市地下水资源有限，只能开发高海拔地区的山涧水养殖虹鳟，而山涧水又存在渡夏及受雨季影响水质易混浊的问题，对虹鳟苗种造成危害。因此要规模发展，必须错开高温时期，发挥南方生长速度快于北方的优势，利用秋冬季低水温开展养殖，走“集中培育，分散养殖”之路。要根据生产布局，建立县级大规格苗种（50克／尾以上）培育基地，不断扩大养殖规模。还要根据不同类型资源特点，创新养殖模式。

如开发高海拔地区的水库开展增养殖；在低海拔地区利用秋冬季选择适宜水质的大中水域开展网箱养殖；发挥关闭、停产养鳗场水质清新的优势，调整产业结构，开展虹鳟精养等，不断做大做强这一产业。３、培植典型，依靠效益带动生产。XX、山东虹鳟产业均经历了二十多年的风风雨雨，才不断发展壮大。我市的虹鳟养殖试验于20xx年取得初步成功，20xx年在全市推广养殖，尚属小规模分散生产。

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