央视全自动保煲仔

导读：　央视全自动保煲仔(共7篇)我爱发明煲仔饭机 煲仔香飘飘(发明人冼业荣)[我爱发明] 20170107 煲仔香飘飘 本期节目主要内容： 煲仔饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。小小一锅煲仔饭，好不好吃锅巴是关键。广州佛山的冼业荣发明了一种煲仔饭机，利用电控技术制造煲仔饭，提高了效率也保持了原有风味，而且有自动识别故障部位...

篇一 央视全自动保煲仔
我爱发明煲仔饭机 煲仔香飘飘(发明人冼业荣)

　　[我爱发明] 20170107 煲仔香飘飘

　　本期节目主要内容： 煲仔饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。小小一锅煲仔饭，好不好吃锅巴是关键。广州佛山的冼业荣发明了一种煲仔饭机，利用电控技术制造煲仔饭，提高了效率也保持了原有风味，而且有自动识别故障部位的功能，方便用户修理。（《我爱发明》 20170107 煲仔香飘飘）

　　发明人联系方式：冼业荣  电话：13336483328

　　发明摘要：一种具有立体加热功能的电陶炉煲仔饭机，包括电陶炉和设置在电陶炉上的导热微晶玻璃板，所述电陶炉顶部边缘设有支撑圈，在支撑圈顶部焊接有炉圈，有锅体置于炉圈中、锅体底面与导热微晶玻璃板接触，位于锅体外围还设有立体导热环，该立体导热环内壁与锅体外表面接触；本实用新型结构合理、使用方便，且能轻易制作出锅底和锅侧面的米饭都形成锅巴的煲仔饭，是一种广泛应用于食店或饭堂中、具有立体加热功能的电陶炉煲仔饭机。

　　摘要：一种煲仔饭机，包括锅体、置于锅体底部的电发热盘、位于电发热盘上的饭锅、锅盖、控制装置，其特别之处在于饭锅为盆状的金属箔锅，电发热盘呈与锅体下部相配的盆状。本发明与已有技术相比，具有内锅传热效率高、耗能低外形美观，不用回收内锅的优点。

　　

　　

　　

　　

篇二 央视全自动保煲仔
[我爱发明]高层火灾逃生器 一线生机(发明人强波)

　　[我爱发明] 20170217 一线生机

　　本期节目主要内容： 来自辽宁省沈阳市的发明人强波发明的高层火灾逃生器主要由变速机构、绳轮组、离心制动及自发电照明系统四部分组成，专门用于高层建筑逃生自救。它是靠人体的自重作为动力源，缓降器绳索向上的拉力与缓降器内部的刹车制动力形成反向的阻力，控制缓降器匀速安全的下降，直至安全着地。（《我爱发明》 20170217 一线生机）

　　发明人联系方式：发明人：强波   电话：17184086666

　　发明摘要：本发明提供了一种高层火灾逃生装置，属于机械技术领域。它解决了现有火灾逃生装置存在安全性能差、成本较高的技术问题。本火灾逃生装置，包括具有空腔的壳体、转轴、绳索、保险钢索、悬挂钩和保险钩，转轴设置在壳体的空腔内，绳索缠绕在转轴上，一端穿出壳体与悬挂钩相固连，另一端固定在转轴上，所述的保险索一端固定在壳体上，另一端与保险钩相固连，其转轴与一能带动其转动的动力机构相连，所述的转轴还与一能使其停止转动的摩擦机构相连。本发明具有结构简单、设计合理、使用安全、成本较低等优点。

　　

　　

　　

　　

　　

篇三 央视全自动保煲仔
煲仔饭店开张1个月面临倒闭,旁边的店却火到爆,原因……

煲仔饭店开张1个月面临倒闭，旁边的店却火到爆，原

因……

广州张经理一月前开了个餐馆，主营煲仔饭。其姐在东莞经营一家面积约50平米的煲仔饭，生意火爆，据说在东莞，煲仔饭开一家火一家。

于是，张经理借鉴其姐的经验和模式：

店开在居民小区内，居民收入水平高，附近只有一家做火锅的大城小锅店；

煲仔饭菜肴的配方、口味与其姐的店几乎完全相同，在此基础上，扩大营业面积，达100平米；

增加调味香料，使配方更加完善；增加菜品，改变单一的煲仔饭菜肴；降低价格，定价每份沙锅为10元（净赚1块钱）。

但让张经理怎么也想不到的是，开业一个多月以来，营业额每况愈下，生意越来越

淡，每天客人只能坐七八桌，几百块的营业额；

不只如此，在煲仔饭开业不久，旁边100米远处就又开了一家炒鸡店，天天客满。这让张经理心急如焚，想放弃煲仔饭专搞快餐，但发现店铺后面一千米就有一家“潮鸡仔”，生意火爆；

为什么生意就不火呢？下一步又该怎么办呢？张经理一筹莫展。

为了使生意红火，张经理可谓“煞费苦心”，不仅借鉴成功模式，还不惜降低利润以求用“诚信”赢得顾客，但怎么会陷入目前的困境呢？【央视全自动保煲仔】

据张经理介绍，经常有许多人开车过来到大城小锅吃饭。开车是个明显的标志，表明前来消费的顾客的消费能力高，注重品位，此居民区之内人均收入达到5000元，在广州算是较高收入人群，消费能力强。

大城小锅店是家著名连锁店，装修、环境都很上档次，其生意红火可以理解。而张经理的黑乎乎煲仔饭呢？店面装修并没有花费很多，只是简单摆了几张桌子，包厢只有1个。吃火锅能产生气氛，吃煲仔饭呢？10块钱一份沙锅，实惠的确实惠，但这样的【央视全自动保煲仔】

产品和环境能吸引这些高消费能力者吗？

不能说张经理的沙锅没特色，毕竟是独家配方，做工精细。但其店铺兼营炒菜，煲仔饭特色反而不突出了。煲仔饭定价低，独家配方等产品亮点没有进行充分宣传，使得产品形象模糊。加上装修没有特色，这都造成了目前的困境。

本文作者：财经故事会

篇四 央视全自动保煲仔
怎么用全现代品牌煲仔饭机做香菇滑鸡煲仔饭

怎么用全现代品牌煲仔饭机做香菇滑鸡煲仔饭

1、所需材料：

光鸡500克、盐5克、白糖15克、生抽5克、星湖鲜味王5克、蚝油5克、生粉18克、花生油50克、姜粒15克、绍酒10克、葱花适量在煲仔饭面蒸熟时放上。（上述数量食材可作四个人份量）

2、腌制方法：

将光鸡斩件，放入盒内，加入盐拌匀至起胶，加入姜粒、鲜味王、白粉、生抽、蚝油拌匀，再加入干生粉拌匀，加上花生油再拌匀放入冷柜一小时取出拌匀便可使用。

在加入香菇拌匀称之为香菇滑鸡饭，加云耳称之为云耳滑鸡饭。送至客人之前，需在煲仔饭面加葱花，使食品做到色、香、味、形，使客人增进食欲。

3、全现代品牌煲仔饭机器做煲仔饭操作步骤如下：

（1）、把瓦煲放进机器后，在瓦煲表面刷上些少鸡油，再用厂家配套好的量米工具（量米筛），把泡好的米盛好，一拨平，刚好3两，加入适量的水。盖好机器的盖子。

（2）按一下机器上的“开始”进行加热，这时候机器的控制面板就会出现类似两个大写“C”面对面，如：“［］”。

（3）4~5分钟后，机器会自动跳到“加菜”程序，这时候，机器会出现倒数时间：8、7、6、5、4、3、2、1、0（分钟）；在机器控制的面板出现“7”的时候，打开机器的盖子，把已经准备好的一份香菇滑鸡放进机器里，拨平，盖好机器盖子。

（4）在机器上的控制面板出现“0”的时候（机器有提示音），告诉你饭熟了，菜熟了，但是，机器的锅巴比较薄，如不需要太厚锅巴的，这时候可以按机器的“停止”把饭夹出来；

（5）但是，需要比较厚的锅巴的话，这时候不需要理会机器，机器在30秒后，机器自动跳转到厚锅巴程序，这时候机器就会出现类似两个小写“c”面对面，如:“［］”。2分钟后，机器出现提示音，自动跳转到保温程序。整过过程完成。一锅香脆美味的煲仔饭就出现在你眼前了。

篇五 央视全自动保煲仔
46种煲仔饭配方

第 1 页 共 22 页 1. 猪腰煲仔饭 2. 鲜虾窝蛋煲仔饭 3. 咸鱼腊肉煲仔饭 4. 肉松窝蛋煲仔饭 5. 烧鸭腿煲仔饭 6. 水蛇煲仔饭 7. 泥鳅煲仔饭 8. 牛肉烧鸭煲仔饭 9. 排骨生肠煲仔饭 10. 腊鸭煲仔饭 11. 腊鱼干煲仔饭 12. 卤水鸭翼肾煲仔饭 13. 鸡子黄煲仔饭 14. 腊肉鱼丸煲仔饭 15. 腊肉榄角煲仔饭 16. 花蟹煲仔饭 17. 鲩鱼腩煲仔饭 18. 黄鳝煲仔饭 19. 草菇猪心肉片煲仔饭 20. 盐焗猪肚饭 21. 冬菇腊肠鸡肉煲仔饭 22. 豉汁鱼卜煲仔饭 23. 塘虱煲仔饭 24. 滑鸡煲仔饭 25. 腊鸭榄角煲仔饭 26. 榄角板根肉煲仔饭 27. 鸡杂煲仔饭 28. 鹌鹑煲仔饭 29. 腊肠鱼干煲仔饭 30. 冬菇肉片猪肝煲仔饭 31. 乳鸽煲仔饭 32. 叉烧煲仔饭 33. 黄鳝鸡肾煲仔饭 34. 猪杂煲仔饭 35. 猪肝煲仔饭 36. 榨菜榄角牛腱肉煲仔饭 37. 三腊煲仔饭 38. 田鸡煲仔饭 39. 咸鱼花肉煲仔饭 40. 鸡腿腊鸭煲仔饭 41. 泥鳅鸡肉榄角煲仔饭 42. 咸鱼榄角煲仔饭 43. 牛肉煲仔饭 44. 腊肠猪生肠煲仔饭 45. 牛肉丸煲仔饭 46. 豉汁排骨煲仔饭第 2 页 共 22 页 1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）猪腰切花，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：香油1 茶匙，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）鲜虾洗净去须，用姜米、 腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡 30-45 分钟。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。（4）绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上即可。 3、注释：：绍酒2 茶匙：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，第 3 页 共 22 页芫荽粒5 克 2、制作过程：（1）咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（

红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开 盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上 即可。 3、注释：：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）瘦肉剁碎，用姜丝、 腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入肉碎，后盖上。（4）绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上即可。 3、注释：：胡椒粉适量，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：烧鸭腿1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程：第 4 页 共 22 页（1）将烧鸭腿斩块，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：盐适量，花生油1 茶匙：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：水蛇1 条，香米200 克，芫荽4 棵，姜丝5 克，葱花5 克，陈皮丝5 克 2、制作过程：（1）水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：泥鳅100 克，香米200 克，芫荽4 棵，姜丝10 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）泥鳅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入第 5 页 共 22 页花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停

止时，打开盖子放入泥鳅，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱 花，淋上 即可。 3、注释：：香油1 茶匙，蚝油1 茶匙，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：牛肉50 克，烧鸭50 克，香米200 克，芫荽4 棵，姜丝5 克，葱花10 克， 2、制作过程：（1）牛肉切片，用 腌好；烧鸭斩件；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：烧鸭汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：排骨50 克，生肠50 克，香米200 克，菜心4 棵，豆豉10 克，姜丝5 克，葱花5 克，干葱头10 克 2、制作过程：（1）排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、 腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；芫荽原棵洗净。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。第 6 页 共 22 页（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：花生油1 茶匙，盐适量，生粉适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：腊鸭100 克，香米200 克，生菜2 棵，姜丝10 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）腊鸭斩件，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；生菜摘去老叶，洗净。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：麻油1 茶匙，蚝油1 茶匙，砂糖1/2 茶匙，鸡粉1/4 茶匙，胡椒粉适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：腊鱼100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝10 克，葱花5 克，芫荽粒 2、制作过程：（1）鱼干斩件，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。（4）绿灯长亮时

，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上 即可。 3、注释：：麻油1 茶匙，蚝油1 茶匙，鸡粉适量第 7 页 共 22 页： 高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：卤水鸭翼50 克，鸭肾1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱段少许 2、制作过程：（1）卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。 3、注释：：麻油1 茶匙，花生油1 茶匙，盐少许 1、原料：鸡子黄100 克，香米200 克，芫荽2 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）鸡子黄洗净，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；芫荽原棵洗净。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：绍酒1 茶匙，蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，麻油1 茶匙，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：腊肉50 克，鱼丸4 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程：第 8 页 共 22 页（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 拌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：花生油1 茶匙，麻油1 茶匙，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：腊肉80 克，榄角20 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 拌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：花生油1 茶匙，胡椒粉适量：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：花蟹1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，青辣椒1 克 2、制作过程：（1）花蟹宰杀 洗净、切块，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾；青椒切圈。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入第 9 页 共 22 页花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上 即可。 3、注释：：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油1 茶匙，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：鲩鱼腩100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱段5 克 2、制作过程：（1）鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上 即可。 3、注释：：绍酒2 茶匙，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：黄鳝100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝10 克，葱段5 克，韭黄粒10 克 2、制作过程：（1）黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、 腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。第 10 页 共 22 页（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上 即可。 3、注释：：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，麻油1 茶匙，盐适量，生粉适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：草菇3 只，猪心50 克，猪瘦肉50 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝10 克，葱段5 克， 2、制作过程：（1）草菇洗净、切片；猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、 腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上

篇六 央视全自动保煲仔
香喷喷的煲仔饭 秘诀不容忽视

香喷喷的煲仔饭 秘诀不容忽视

相信大家都很喜欢吃煲仔饭的，浓郁咸香，温润可口。在家自己做煲仔饭的时候大家是否知道要注意些什么呢?下面小编教您一些秘诀吧！【央视全自动保煲仔】

秘笈一、挑选大米

制作煲仔饭选用的大米很重要，米要软硬适中的粘米为佳，太软的米口感糯棉，太硬米熟不透心，两者均回味不到米饭的甘香。选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。由于这些米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭特别的香。 秘笈二、大米不能浸

很多餐厅做煲仔饭为节省时间，都会先把大米浸泡，做饭时再放入煲中，认为米饭可以熟的比较快。殊不知，浸米会让米油流失，这样煲出的米饭香味锐减。做好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。

秘笈三、手掌量水量

做煲仔饭用多少水，也是很关键的，用手掌测量水位，一般将手掌平放于大米面上，水位略微超出一掌则刚好。

秘笈四、揭盖有要求

做煲仔饭时最忌讳的就是经常揭煲盖，经常揭盖会影响煲内米饭的温度，从而影响米饭的质量。最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。

秘笈五、成锅巴的关键

煲出好的腊味煲仔饭，必须做锅底有锅巴(广东人称其金黄色“饭焦”)。要想让煲制的腊味煲仔饭有一层香脆锅巴，这必须有赖于“创作”，关火后不开盖，在温暖的炉火上放1分钟，煲内的大米就会慢慢沉淀下来，趁着温度尚高容易形成锅巴时，再放上用小火烘半分钟。锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。

秘笈六、调料巧提鲜

为了让煲出来的腊味煲仔饭口感丰富，选料很重要。原本腊味本身味道就很浓郁芳香，因此在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。我用自己做的酱肉来代替腊肉，酱肉的酱香味渗透到饭里，米饭味道更加的香醇。放入瑶柱后，米饭既有自然的鲜还有更高层次的口感。

秘笈七、把握火候很关键

煲仔饭不易做，难在火候上，大火急攻易焦糊，小火慢熬煮易成粥，处理不当米饭更是夹生，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。

篇七 央视全自动保煲仔
看似简单的煲仔饭

看似简单的煲仔饭，其实暗藏着不少玄机。

秘笈一、挑选大米

制作煲仔饭选用的大米很重要，米要软硬适中的粘米为佳，太软的米口感糯棉，太硬米熟不透心，两者均回味不到米饭的甘香。选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。由于这些米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭特别的香。 秘笈二、大米不能浸

很多餐厅做煲仔饭为节省时间，都会先把大米浸泡，做饭时再放入煲中，认为米饭可以熟的比较快。殊不知，浸米会让米油流失，这样煲出的米饭香味锐减。做好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。

秘笈三、手掌量水量

做煲仔饭用多少水，也是很关键的，用手掌测量水位，一般将手掌平放于大米面上，水位略微超出一掌则刚好。

秘笈四、揭盖有要求

做煲仔饭时最忌讳的就是经常揭煲盖，经常揭盖会影响煲内米饭的温度，从而影响米饭的质量。最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。

秘笈五、成锅巴的关键

煲出好的腊味煲仔饭，必须做锅底有锅巴（广东人称其金黄色“饭焦”）。要想让煲制的腊味煲仔饭有一层香脆锅巴，这必须有赖于“创作”，关火后不开盖，在温暖的炉火上放1分钟，煲内的大米就会慢慢沉淀下来，趁着温度尚高容易形成锅巴时，再放上用小火烘半分钟。锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。

秘笈六、调料巧提鲜

为了让煲出来的腊味煲仔饭口感丰富，选料很重要。原本腊味本身味道就很浓郁芳香，因此在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。我用自己做的酱肉来代替腊肉，酱肉的酱香味渗透到饭里，米饭味道更加的香醇。放入瑶柱后，米饭既有自然的鲜还有更高层次的口感。

秘笈七、把握火候很关键

煲仔饭不易做，难在火候上，大火急攻易焦糊，小火慢熬煮易成粥，处理不当米饭更是夹生，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。

腊味煲仔食谱

【食材】大米500克、腊肠100克、腊肉100克、鸭舌80克、干瑶柱50克、小葱2根、广东菜心2株、萝卜干100克、毛豆100克

【调味料】盐4克、葱油1汤匙

【步骤】

1、将干瑶柱用水泡涨。

2、将大米淘洗，滤水，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。

3、加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。

4、待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。

5、将广东菜心在另一锅中焯水。

6、将萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）

7、在步骤4中取出葱条，整根腊肠、整块腊肉，将整根腊肠、整块腊肉切片，再放回煲仔里；最后放上焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜）干即可。

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