怎么经营好一个串店

导读：　怎么经营好一个串店(共7篇)很久以前宋吉：卖烤串6年卖到6个亿！他是怎么做到的夏天的晚上，约上三五好友，找一家烤串店，边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日最好的享受吧。但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年销售4亿吗？真的有人这么想了，也这么做了。宋吉2008年开了第一家烤串店——很久以前，6年时间，从最初的...

篇一 怎么经营好一个串店
很久以前宋吉：卖烤串6年卖到6个亿！他是怎么做到的

　　夏天的晚上，约上三五好友，找一家烤串店，边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日最好的享受吧。但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年销售4亿吗？真的有人这么想了，也这么做了。

　　宋吉2008年开了第一家烤串店——很久以前，6年时间，从最初的6万元原始资金，发展到年业绩4亿，估值6亿，暴涨1万倍。

　　同样卖烤串，有的开始是路边摊、小店，卖了几年还是路边摊、小店，而宋吉和他的“很久以前”却已经成为餐饮业的一家巨无霸，他是凭什么做到的？

　　

　　一个串吧传奇

　　2008年，一个年仅24岁的年轻人，准备大展拳脚开创自己的事业。但是6年后的2014年底，他所开的餐饮店，已经在全国拥有了40多家直营店（总店数超过70家），年销售4亿，估值达到6亿。回到开始，初到北京的宋吉，虽然想着有一番自己的事业，但是他还是很现实，先生存下来，然后寻找机会，他刚到北京时，找了一份度假村服务员工作，然后等待时机、寻找机会。这个机会终于被他等到了，在老家探亲的时候，宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。宋吉眼睛一亮，一个很有特点的烧烤产品，很有新意！这之后，宋吉准备大胆开始自己的事业了！

　　第一次开店，遭遇了种种菜鸟问题。一开始，宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑，选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少钱。宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。

　　经过多次的选址，出于成本的考虑，把第一个店选址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实），他在北京顺义找到了一个小铺面，面积不足 100 平米，共有10张桌。但即使是这个店，一算下来，开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多，于是就找身边的朋友借了三万元，凑够了六万元。

　　第一家“很久以前”终于开张了。不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一番，使得有限的投入资金又增加了。而且，事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题，对租房不懂，店开张没多久，才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了，投入这么多精力开始的第一个店，留给收回成本时间只有一个多月。

　　幸好，由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点，在拆迁之前，宋吉已经收回了投资，而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金。这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩，也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前后面的成功打下了基础。而这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！

　　无论是选择产品，还是公司命名，都开始展露出商业天赋。

　　例如，在选商品，注重新颖性，选择了一个很有特点的自动烤串机；再如，在起名字时，也很有特点，在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字，而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前”，一个有些另类、个性的名字。宋吉后来表示，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，就预感到一定能够成功。

　　在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不止是卖烤串、还要卖文化。宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：

　　1.初期形成

　　2.持续优化

　　3.模式极致

　　4.外来颠覆

　　这里，我们看到宋吉与一些餐饮经营者的不同，他不是满足做一家店、赚一点小钱，小富即安就可以了。他是一个喜欢思索与琢磨，而且对商业理解很有深度的人。他把商业分成这四个阶段，也体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式，来颠覆传统的烤串店，打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。

　　做夜店风格的烤串店

　　宋吉在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，每当看到舞池里人头攒动，场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。按照这个思路走下去，“很久以前”变成了一家很另类的烤串店。

　　营业时间从晚上开始，直到凌晨四点结束，这个营业时间，跟传统的夜店很像，“很久以前”也真的把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。

　　宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。

　　比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛，在他看来“把感觉做好，就能够出奇制胜”。

　　在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉把烤串店推到了一个新的层级：做一个有内涵的烤串店——不止是卖烤串，还要卖文化。

　　宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：初期形成、持续优化、模式极致、外来颠覆。

　　他设计的“很久以前”的商业模式，就是一个颠覆者，颠覆了用户对于烤串店的认知，他要把“很久以前”做成室内烧烤行业的引领者。

　　2011年8月23日，这个可以说是很久以前烤串店2.0版、也是“很久以前”个性化话风格形成的第一家样板店——顺义京汉店正式开业，大获成功。

　　这家店的开张，改变了消费者对于烤串店的认知，也形成了自己的独特风格和竞争力，构建了自己个性品牌化，发展也开始迈入快车道。

　　2012年，“很久以前”开店选址，开始从城市郊区走向市区，意味着它开始从郊区走向了城市中心，一旦成功，意味着“很久以前”将进入一个新的阶段。

　　如果被市区消费接受，“很久以前”正式走上主流，如果在租金成本高昂的市区实现盈利，意味着它的盈利能力进入一个高水平。

　　2012年2012年8月20日，“很久以前”第一家开往市区的门店开业——朝阳路店，再次大获成功。又一年之后，2013年11月23日，“很久以前”又进入新的阶段——跨区域连锁经营，走出北京，进入上海。

　　到了2015年，“很久以前”已遍布在北京、上海、天津、山东、河南、乃至两千里以外的福州等十几个城市，每年新开直营店十几家。一家靠借钱起家的公司终于成长为了行业的巨无霸。

　　这个烤串店有何独特？

　　1.老板独特的经营思维

　　某种程度，老板的思维就是企业的天花板，老板对商业的认知水平，也意味着企业发展所能到达的高度。从“很久以前”的发展过程中，我们看到，无论是选产品、公司命名开第一家店，就显示出一种思路，而开第一家店3年后的2.0升级版[创业网:

　　2.独特的个性文化——时光穿越、个性混搭

　　在“很久以前”烤串店，有着一种不仅迥异于餐吧，也不同于餐饮的风格。一进入门口，就会有一种时光穿越的幻觉，整个楼梯的装潢，就像远古时代的洞穴造型，楼梯两边都是猿人的壁画。人类的先祖们钻木取火，才有后人用火种烧制美味。这家烤肉店还真有不少复古的味道。而且不仅如此，在一些店里，还有个性混搭的特色，如郑州的一家直营店中，三层，每一层都是不同风格，一楼是上世纪七八十年代的复古风格，二楼是机器时代，充满各种机械的设计，三楼则是未来时代，每一个包间就是一个太空舱。

　　3.独特的室内就餐氛围——跨界融合

　　在装修风格上形成了自己的特色，而在就餐氛围中，宋吉也大胆进行了跨界融合，他在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，这段经历也被他后面用到了串吧里，如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛……他说，把感觉做好，就能够出奇制胜。

　　4.独特的产品——无烟自助烧烤体验

　　1）无烟烧烤

　　与其他的烤串店不同，“很久以前”烤串店整个烧烤过程没有烟。这里的烧烤架采用下排烟的方式，避免了烟熏破坏就餐环境。

　　2）自助烧烤体验

　　在宋吉店里撸串，除了部分由店制作外，多数都可以由消费者自己烧烤，通过自动烤串机，只要把涂抹好的烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转，自动翻滚烧烤，而且自己添加调料进行调制，形成自己的特色。

　　5.味道——餐饮的关键，还是很不错

　　前面提了那么多，装修、就餐环境、无烟自助烧烤体验，都是锦上添花的方法，而这个锦就是味道，如果味道不好吃，玩那么多花哨没有意义，很久以前的味道评价一直不错，在这一点上做到了名副其实，不花哨。也真正实现了在锦的基础，然后很好的锦上添花。而且，为了做好体验，很久以前对食材要求也很高，这里的食材全部都是新鲜的，当天腌制，当天烧烤，保证了食物原来的味道。甚至于在2014年6月16日，供货商提供的一批鸡翅，质量没问题，但是颜色稍有变化，宋吉为了食品安全，掩埋了价值30多万元的鸡翅。

　　作者：一起上、于建民

篇二 怎么经营好一个串店
如何经营好化妆品店?八个开店疑问专家解答

　　化妆品专卖店自中国化妆品市场开放以来蓬勃兴起，正是改革开放30年中“群众首创精神”的现实写照。

　　然而，正如乡镇企业发展中所遭遇的困境一样，本土化妆品店同样遇到成长中的烦恼。一些强势店铺想壮大，却无法破解模式复制的难题，一些弱势店铺想生存，却在价格竞争的苦海里挣扎。特别是在全球金融风暴与中国经济调整的双重压力下，不少化妆品店在困惑与茫然间陷入同质化竞争的血腥“红海”之中。可以说化妆品店经过近五年的快速成长，已经遭遇到一个何去何从的发展瓶颈。这些瓶颈呈现为一个个让人无法回避的疑问，在时刻拷问那些有志持续成长的本土化妆品店业者，更在激励他们破解疑难，不断改进，向全新空间迈进与成长。

　　一问:如何站在消费者立场谋划化妆品店整体经营

　　尽管所有零售业者都说“顾客就是上帝”，但上帝却最容易被忽略。一个显然的事实就是，许多化妆品店眼中只有利润，没有顾客。我们经常发现许多化妆品店在一方面不停地引进高利润新品牌，调整门店陈列，一方面顾客不断流失，业绩依然不见起色，究其根本原因，就是门店人员将消费者利益与门店利益放在对立的立场上。

　　因此，我们所指的消费者立场包括两个方面:首先需要认识到顾客立场与店铺立场从根本上是一致的，因为店面的营销工作都是以商圈的消费者为中心，没有顾客的持续光顾就不可能有店铺的持续利润。而且越是在销售不景气的时候，店铺业绩的维持和提高越是依靠回头客和优质顾客的光顾支持。充分调查分析商圈与终端，了解商圈内消费者的需求，我们就知道店面盈利的定位点应该在哪个方向突破。站在消费者立场，我们就必须做好长期利益与短期利益的平衡，聚客商品与利润商品的平衡，外在营销与内在品质的平衡。

　　其次就是要精心选择出能够令店铺持续获利的顾客，利用各种有效的商品结构、店铺形态、营销方式去满足她们，进而谋划店铺的整体经营。商圈内的先天客流并不一定会成为门店的有效客流，要找到店铺经营的核心，就要在根本上探讨商圈客流的购买习性。亚洲女性会用更多的时间逛街购物，她们愿意投入大量时间去寻找更便宜或是更好的产品。中国女性平均在每个店里逗留的时间是20分钟，而在欧洲只有5分钟左右。如果我们弄清楚这些区别，我们就能够创造出真正令顾客满意的产品服务组合，使其成为回头客，进而从回头客中挖掘出优质顾客群，在优质顾客的保持和发展中，为企业利润提供有力保障。我们应该牢记，真正站在顾客立场去运营店铺，是化妆品店持续发展的源泉与永恒动力。

　　二问:如何迎合本土消费趋势创造化妆品店全新业态

　　零售业态是指零售企业为满足不同消费需求而形成的不同经营业态。业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。通俗讲，业态就是指店铺卖给谁、卖什么和如何卖的具体经营形式。事实上，业态已经成为零售店铺市场定位的集中体现。

　　化妆品店和消费时尚与消费理念息息相关。放眼国内外，以化妆品为主要经营范畴的零售业态丰富多样，既有全球最大，强调健康产品与化妆品并设的屈臣氏，还有以进口折扣化妆品为主的莎莎;既有以时尚潮流香水与化妆品为主的丝芙兰，又有由索尼开设，只在地铁站内设立兼售都市杂货文具的MINIPLA;既有在台湾很火，专售日系化妆品的兔璐璐，又有在日本城市郊外开设大型门店的松本清。从中我们会发现，这些成功的店铺都根据所在地的消费趋势与习惯在业态上进行了清晰的划分，其重点在于对周边药店以及便利店、超市等竞争业种、业态店进行调查的基础上，明确本店的经营理念，积极进行各种业态的探索。

　　反观当下众多本土化妆品店业态千人一面，完全没有针对消费趋势，结合自然客流与商圈，形成自身的清晰定位与业态区隔，店铺饱和之后自然落入恶性竞争之中。这也是许多国内优秀化妆品店向新区域拓展中遇到的突出问题。从另一方面说，业态也是化妆品店实现区域拓展的灵魂。未来本土化妆品店开创新业态模式，必须构筑在中国未来的消费趋势之上，明确门店的理念，即“本店为什么而存在，采取何种方式为顾客服务”，并实现差异化业态模式，从而使跨领域复合型化妆品店的全新业态不断出现。未来的化妆品店必将体现如下特征:强化健康美丽类商品品质和种类并将其作为店铺的核心商品;给予那些能够为顾客提供细致认真服务的员工职业安全感并不断培养;积极发展自有品牌商品实现差异化;运营模式不断适应时代发展和区域需求;成为社区美容健康信息的发源地。

　　三问:如何提供专业服务塑造化妆品店的附加价值

　　化妆品作用于人，并为顾客增加美的价值，正如露华浓创始人所言:“我们不是出售口红，我们出售的是梦想”。因此，化妆品经营者必须以专业态度为顾客创造全新价值。越是都市与发达地区，越需要专业性交流，化妆品店应顺应这种需求注重开发专业店。

　　研究发现，专业优质的服务是顾客最期望得到的，当顾客购买心理从物质需求升华到精神需求，体验式购物环境将越来越受到欢迎。从国内外化妆品店的经验看，成功店铺除了商品之外，其专业价值体现在四个方面:

　　首先体现在人员服务上。在化妆品专业性较强的商品如保健和美容产品方面，配备专业的美容顾问，可以当场提供指导，积极与顾客交流，利用各种咨询提高美容信息和客户服务的专业性，从而满足地区内生活者的各种需要。重点在于形成一个囊括自我管理、专业知识介绍、化妆技巧等美容健康知识各方面的支持体制。

　　其次体现在店铺形象上。其中屈臣氏的店铺形象遵循“透视性”、“易购性”、“权威性”三大准则，给顾客提供了一个满意的购物环境，使他们日后更多地、经常地光临店铺，购买本店商品。而国内多数店铺没有形成统一的视觉风格与购物体验，这对参与未来化妆品店的品牌竞争将极为不利。

　　第三体现在产品推广上。化妆品店应具备广泛的商品知识，并致力于“提案型销售”，更为注重商品的价值诉求，可以在店铺内营造出诸如舒适浴室的生活情景作为切入点，组织和放置相关的洗化和家居商品，让顾客

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篇三 怎么经营好一个串店
如何将特色烧烤店经营好

即便是特色烧烤再火爆，假设经营者没有掌握好正确的经营方式，那么也是很难让特色烧烤店长久存活在市场中的，创业赚点好点子正确的经营理念对于特色烧烤店的发展来讲是至关重要的。

1、特色要保证

不仅是特色烧烤店，对于任何一家想要盈利的餐饮店来说，其在经营的过程中，也都是要注意特色经营。怎样经营好一家特色烧烤店投资者要时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。只有从特色出发，把握好细节，才能将自己的店做好做大。

2、服务质量高

服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，在怎样经营好一家特色烧烤店中，投资者要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。并且还会给消费者一个不错的印象，从而使得店面的好口碑，有一个极大的提升。

3、促销活动

投资者在经营一家特色烧烤店的时候，第一首要顺应节假日适时的做一些促销活动，从而提升店面的知名度，再者对于新开的特色烧烤店来说，开业的促销也是必不可少的活动，在促销活动中，一定要做到让利给消费者，在此基础上，刺激消费者的自主消费。

行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢

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文章来源：如何将特色烧烤店经营好【怎么经营好一个串店】

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篇四 怎么经营好一个串店
有没有什么经营如何开好烧烤店的经营策略

现在选择烧烤店的创业者越来越多?烧烤加盟店已经成为现如今很有发展潜力的行业很多创业者都是想要开一家烧烤加盟店，更多火爆开店项目

下面我们就一起来看一看吧

开一家自助烧烤店投资小、回报率高，且对于顾客而言，有着菜品多、休闲时尚、适合各种阶层小众聚餐等特色，开一家自助烧烤店必将掀起国内餐饮业的一阵旋风。

开一家自助烧烤店初期可以在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等附近经营为佳，边做边提高技术，积累资本，准备扩大规模。随着技术资本、顾客群的不断增大，可在繁华地段开辟门店进行规模经营。

开一家小型自助烧烤店的投资总额一般在2-5万元左右：其中店面租金(按三个月、20平方米算)8000~1.2万元;装修及各种设备配置，排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等1~1.5万元;人力成本8000元。如果投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店铺面积或加强店内装修特色。另外，投资者须准备1~2万元流动资金，以应付开业后的后续投入或突发状况。

开一家自助烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计算，每天中午1波顾客，晚上1~2波顾客，日平均营业额则可达6000元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200【怎么经营好一个串店】

元，月盈利3万多元，投资者可于三个月内收回成本，年盈利可达20万元以上。

开烧烤店一定要对食品的新鲜程度，油的质量严格把控，将卫生质量做好作为第一基础。

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文章来源：有没有什么经营如何开好烧烤店的经营策略

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篇五 怎么经营好一个串店
怎么成功经营一家特色烧烤店

随着特色烧烤行业在餐饮市场上的火爆，越来越多的投资者对特色烧烤项目产生了浓厚的兴趣，在市场竞争急速加剧的情况下，创业赚点好点子创业者如何成功经营一家特色烧烤店呢?

影响一个特色烧烤店生意好坏的因素有很多，但是最重要的一点就是市场的定位。特色烧烤加盟店的市场定位必须从本店所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合特色烧烤店可行的定位，做到店内产品、服务的定位和消费者的要求相吻合。

把特色烧烤店办出特色，才能在激烈的市场竞争中有竞争力，并生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含特色烧烤店就餐环境氛围的特色，在各种档次加盟店遍地开花的当下，没有自己的加盟店的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的特色烧烤店特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心理。只有吸引消费者上门进行消费，才有红火的生意。

特色烧烤店的知名度、美名度是众多创业者极为关心的问题。消费者是加盟店的衣食父母，如何让消费者对自己所经营的加盟店有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到特色烧烤店的生存和发展，因此广告的效应是不可忽视的，同时“口碑效应”更是十分重要。

在现在这个时代，开一家特色烧烤店能够使你致富，而且市场前景好。掌握好加盟店的几【怎么经营好一个串店】

大经营技巧是重中之重，这些技巧能够让你在同行业其他特色烧烤店竞争时占尽优势，未来的财富之路更加平坦!

文章来源：怎么成功经营一家特色烧烤店

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篇六 怎么经营好一个串店
怎么开烧烤店生意好 烧烤店经营秘诀有哪些

怎么开烧烤店生意好，烧烤店经营秘诀有哪些。现在这个时代开烧烤加盟店被很多人看好，开烧烤店相对简单，但是有要用到很多技巧，下面网站小编就来为您介绍。

工序严格，保证新鲜度

为了保证原料的味道，在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来，出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全，回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签，光是腌制这一环节就需要12个小时，这样做出来的食品才味香色泽好。

品种齐全，价位适中

每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行;另外，要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验(如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以)，通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。

保持店铺良好的内、外在形象。

开业之前花费很大心思装修好的店铺形象，不一定需要花费巨大资金，也能搞的比较个性、有创意，照样能吸引顾客的眼球，这就是麻辣烧烤的着眼点，开张之后一定要定期维护，时时更新、把新产品图片及时补充上去，修整;而不能不管不问，任其老化、剥落。只有这样，你的店铺才能保持长期的形象魅力和吸引力。

保证店里产品的竞争力与魅力吸引。

现在产品除了烧烤品牌之外，同等的产品还要比价位、性质、功能、效果等。因此，进货

时必须注重这些方面，尽量多的考查其他同行的具体情况，做到知己知彼，保证自己所售产品的魅力，麻辣烧烤店作为大众消费的一个有文化的草根烧烤店，可以说在产品口味和更新上是有其它品牌无法比拟的，这点正好突出了它旺盛的生命力和核心竞争力。

注重服务技巧，提高服务质量。

产品的魅力有了，完美的服务也很重要，店内营业员还要注重他们的服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。拿麻辣烧烤店志新桥店为例，他们的服务员并不只是用一些欢迎光临、谢谢惠顾等虚无的语言来体现他们的服务，而是用心去和每一位顾客说话，倾听顾客的心声，让顾客真正感觉到她们的关心。

定期举办促销活动。

根据自己店子本身的盈利情况和周围商圈来决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，达到刺激消费者的购买的欲望，可以说让利不是目的，促成消费才是实际。我们看一看麻辣烧烤店，它会定时的根据店面所在的商圈开展促销活动，根据不同群体制定不同的促销方式。所以无论你的店是在烧烤一条街商场小吃城或者是学校、居民区的附近，都可以制定出最直接、最有效的产品促销方式，让它发挥作用，这也是麻辣烧烤店能够迅速占领烧烤小吃市场的原因。

发挥领导魅力，留住员工的心。

员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是在创业初期，只有营业员能安心留下，才能保持工作的主动性，才能更好的发挥工作积极性，也才能更好地服务于广大消费者。这一点非常重要，我们一定要让员工都有主人翁的责任感，那样他们才会真正的用心去做每件事。麻辣烧烤就做到了这一点，上至公司老总，下至普通员工，每个人都把公司当成自己的家，人与人之间都处成兄弟姐妹，这样的店，这样的公司怎么能不火呢。

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篇七 怎么经营好一个串店
如何经营好一个餐饮店

如何经营好一个餐饮店？

餐饮业发展较快不到几年,大酒店、小饭店开遍街面,正因为餐饮业见效快,所以很容给人以错觉----开餐馆就能赚钱，其实经营好一个餐馆很不容易，在同行中，很多的酒楼、餐馆都纷纷停业或改行，怎样经营好一个餐馆呢？有以下几个方面尽供参考。

1. 开业前的准备工作做的好了，事情就成功了一半，准备工作有厨师与服务人员的选择与培训，做好市场预测和根据餐馆条件与预测结果，确定开饭店的地方和消费层次，原材料的进货渠道，进行必要的广告宣传，如一般来说厨师的烹调水平决定了回头客的多少，而回头客则是去持餐馆稳定发展的重要因素，对现代的厨师来说，不紧有好的烹调技术，同时也需要懂的营养知识，并且有敬业精神和创业精神，服务小姐不应只懂订台和微笑，还应掌握顾客的心理学，有这样的美味佳肴与良好的服务小姐是餐馆常盛不衰的根本保证。

2.市场预测十分重要，从地方的消费水平，地理位置交通各方面，对消费层次，公款，大款工薪阶层都是皮软阶段，随着社会的进步决定工薪阶层是当今餐馆的明智选择。

3.菜单要根据厨师的能力和消费层次来定，然后再依据菜单选择原料的来源，只有在材料货源稳定后，质优价廉，保证菜单的价格和品种才具有竟争力。

4.搞好经营必须勇于创新。近几年饮食消费的观念，有很大的发展改变，许多人对传统菜肴过于油腻和烹调方法的不科学提出疑问而口味单一，因此必须有所创新使菜肴朝着科学烹调营养的合理方向发展，同时要善于吸发和使用外来调味品，打破传统的菜系格尚，增加花色品种创新，不能仅仅是菜单的变化，更应是烹调方法和口味的变化，既富于变化又符合当地人的口味，这才是成功的创新品种。

所以作为经营者，经营好一个餐馆具备以上条件，才能赚钱。

我觉得必须有点创新精神。例如定期更换菜式，或者看看一星期中那天比较冷清的，就在那天推出一款特价菜。还有给常来的顾客一些优惠，例如送瓶啤酒什么的，巩固熟客。

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