猪蹄去壳

导读：　猪蹄去壳(共7篇)[我爱发明]去猪蹄壳机 片甲不留(发明人李孟珠)[我爱发明] 20150327 片甲不留 本期视频主要内容： 山西运城的李孟珠在一次无意的机会中接触到了猪肉加工行业，那次接触他得知，猪蹄在上餐桌之前需要去猪蹄甲壳。全部靠人工拿手钳连夹带拧，非常费劲，效率极低。经过三代的改进，老李做出了能高效去猪蹄甲...

篇一 猪蹄去壳
[我爱发明]去猪蹄壳机 片甲不留(发明人李孟珠)

　　[我爱发明] 20150327 片甲不留

　　本期视频主要内容： 山西运城的李孟珠在一次无意的机会中接触到了猪肉加工行业，那次接触他得知，猪蹄在上餐桌之前需要去猪蹄甲壳。全部靠人工拿手钳连夹带拧，非常费劲，效率极低。经过三代的改进，老李做出了能高效去猪蹄甲壳的机器，处理大尺寸的猪蹄也不在话下。 （《我爱发明》 20150327 片甲不留）

　　发明人联系方式：李孟珠 13903594265

　　《片甲不留》花絮：相信很多人跟我一样，并不了解平日吃的猪蹄有指甲。直到发明人带我去见识了猪蹄加工点的情景，我才知道猪蹄指甲长什么样。猪蹄指甲又叫猪蹄壳，非常坚硬，必须在下屠宰线之后趁着新鲜快速去除。我体验了一下，想快速去蹄壳是不可能完成的任务。所以对发明人的机器有了更高的期待。

　　

　　

　　

篇二 猪蹄去壳
中医去皱纹最可靠　穴位按摩+药膳

　　中医可以帮助你消除皱纹。随着岁月的增长，女性会在脸上刻下沧桑的年轮，会长出很多的皱纹，进行面部经络的按摩。注意合适的按摩方式。与面部穴位相关的经络连接着全身众多部位，通过按压这些穴位，不仅能使皮肤细腻柔嫩、延缓或减少面部皱纹的产生，而且能清脑醒神、充沛精力，达到自然的健康美。面部穴位按摩可除皱。中医去皱纹最可靠，现介绍穴位按摩去皱纹，中医的去皱纹药膳及偏方。

　　

　

　　

　　中医按摩去皱纹

　　用一只手拇指、食指指腹，在另一只手中指指背部近节指骨段(面部反射区)往上推(向心方向)，左、右手各推三分钟。  

　　配合方法：早上洗脸，用双手五指指尖弹面部，弹开面部肌肉，是水分充分分散到每个细胞，皮肤就能紧凑。这就是“开穴”。

　　徒手按摩去皱纹法 

　　干性皮肤外涂营养霜或按摩膏（石蜡5mL，芝麻油20mL，凡士林75g，调膏）；油性皮肤外扑滑石粉或面乳。操作时按“推摩、擦摩、揉捏、捶击”等手法进行，沿一定方向分区按摩。 

　　穴位按摩去皱纹法 

　　取穴为太阳穴（双侧）、迎香穴（双侧）、印堂穴、承浆穴等，用中指与环指沿顺时针或逆时针方向，以及上下方向作循环按摩。 

　　按摩器按摩去皱纹法 

　　国内生产供应的“按摩器”式样有多种，功能多样，可选择小巧方便的器械，按说明书进行按摩。 

　　按语 

　　1.必须坚持做1~3个月后方能见效。 

　　2.防晒、禁酒、禁烟，多食蔬果、运动、休息、静心等可配合进行。 

　　中医去皱纹药膳

　　1、杏仁牛奶芝麻糊 

　　材料：杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克(糯米先用温水浸泡30分钟)，黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。 

　　做法：先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸。 

　　吃法：冷却后食用，每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。 

　　2、灵芝鹌鹑蛋汤 

　　材料：鹌鹑蛋12个，灵芝60克，红枣12个。 

　　做法：1.将灵芝洗净，切成细块;红枣(去核)洗净;鹌鹑蛋煮熟，去壳。 

　　2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖适量，再煲沸即成。 

　　功效：具有补血益精、悦色减皱功效。 

　　3、地黄抗皱粥 

　　材料：熟地黄、枸杞子各20克，甘菊花10克，鸡脯肉100克，粳米60克，细盐、生姜末、味精、葱花各适量。 

　　做法：将鸡脯肉洗净，剁肉泥，备用;将熟地黄等3味中药水煎2次，取汁，备用。粳米洗净，放沙锅内，加入药汁与鸡脯肉，文火煨粥，粥成时加入细盐、葱花、生姜末与味精调匀，再煮片刻即成。 

　　吃法：每日1剂，当早餐，1次趁热吃完。每20剂为1个疗程，间隔5日后可用下1个疗程。具有和血益肤、滋补肝肾、乌发固齿功效。久服有抗皱抗衰老作用。 

　　4、容颜不老方 

　　材料：生姜500克，大枣250克，沉香、丁香各25克，茴香200克，盐30克，甘草150克。 

　　做法：上述物共捣为末，和匀备用。 

　　吃法：每日清晨开水泡10克，当早茶饮用。具有消除皱纹、容颜不老功效。 

　　5、美肤祛皱饮 

　　材料：芹菜、花椰菜、西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。 

　　做法：1.将芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子同搅汁。 

　　2.葡萄单独榨汁备用;将蜂蜜和牛奶加温水调匀。以上共混合均匀即可饮用。 

　　吃法：每日1-2次。经常服用具有丰肌泽肤及减轻皮肤皱纹功效，使皮肤嫩白红润，富有光泽。 

　　女性想要去皱纹，可以借鉴上面介绍的5款药膳方，另外，日常做好护肤工作是预防皱纹的基础，女性要多学学护肤知识。 

　　中医去皱纹偏方

　　水果、蔬菜去皱 

　　丝瓜，香蕉、橘子、西瓜皮、西红柿、草莓等瓜果蔬菜对皮肤有最自然的滋润，去皱效果，又可制成面膜敷面，能使脸面光洁，皱纹舒展。 

　　深海鱼油抗衰老

　　深海鱼油中含有非常丰富的ve成分，近几年来，ve被广泛的用在了抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿。很多化妆品公司更加大保养品中所含维生素的比例。采用直接涂抹的方法，能更直接作用在肌肤所需要的地方。

　　每天一把葡萄干

　　葡萄干营养丰富，许多营养高于葡萄，它含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干有促进消化的作用，促进排毒。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，抗衰老。

　　1、深海鱼油抗衰老

　　深海鱼油中含有非常丰富的ve成分，近几年来，ve被广泛的用在了抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿。很多化妆品公司更加大保养品中所含维生素的比例。采用直接涂抹的方法，能更直接作用在肌肤所需要的地方。

　　2、每天一把葡萄干

　　葡萄干营养丰富，许多营养高于葡萄，它含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干有促进消化的作用，促进排毒。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，抗衰老。

　　3、银耳消细纹法

　　用银耳加一点点水煮一个小时左右，最好熬成很厚的汤，然后敷在眼睛上，用不掉的可以放在冰箱里，时间长了会有很好的效果。眼睛容易长细纹的可以试试看，蛮有用的。当然你要提前煮好，涂起来很快速银耳消细纹法

　　用银耳加一点点水煮一个小时左右，最好熬成很厚的汤，然后敷在眼睛上，用不掉的可以放在冰箱里，时间长了会有很好的效果。眼睛容易长细纹的可以试试看，蛮有用的。当然你要提前煮好，涂起来很快速

　　米饭团去皱 

　　当家中香喷喷的米饭做好之后，挑些比较软的、温热又不会太烫的米饭揉成团，放在面部轻揉，把皮肤毛孔内的油脂，污物吸出，知道米饭团变得油腻污黑，然后用清水洗掉，这样可使皮肤呼吸通畅，减少皱纹。 

　　鸡骨去皱 

　　皮肤真皮组织的绝大部分是由具弹力的纤维所构成，皮肤缺少了它就失去了弹性，皱纹也就聚拢起来。鸡皮及鸡的软骨中含大量的硫酸软骨素，它是弹性纤维中最重要的成份。把吃剩的鸡骨头洗净，和鸡皮放在一起煲汤，不仅营养丰富，常喝还能消除皱纹，使肌肤细腻。 

　　喝茶去皱纹 

　　茶叶含有丰富的化学成分，其中主要有茶多酚类、茶素(咖啡因)、芳香类化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质及果胶等，是天然的健美饮料。常饮茶能保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹，还可以防止多种影响面貌的皮肤病。 

　　猪蹄去皱 

　　用老母猪蹄数只(若找不到可用一般猪蹄)，洗净后煮成膏状，晚上睡觉时涂于脸部，第二天早晨再洗干净，坚持半个月会有明显的去皱效果。 

　　啤酒去皱 

　　啤酒酒精含量少，所含鞣酸、苦味酸有刺激食欲、帮助消化及清热的作用。啤酒中还含有大量的维生素B、糖和蛋白质。适量引用啤酒、可增强体质，减少面部皱纹。 

　　自制去皱纹的面膜 

　　鸡蛋橄榄油面膜 

　　1个鸡蛋、半个柠檬、适量橄榄油，少许盐。打散鸡蛋、加入半个柠檬量的汁液、粗盐、橄榄油一同拌匀，均匀涂于脸上即可。每周1～2次，只要有耐心，持之以恒，不仅防皱，还可以恢复皮肤的光滑。 

　　红糖面膜 

　　红糖中含有豆甾醇、苯油甾醇等多种抗氧化天然物质，对于抗衰老具明显作用。将大约一小勺的红糖倒入搅拌碗里，然后倒入三倍于红糖的蜂蜜，如果自身皮肤细腻，可多添加蜂蜜。搅拌均匀即可，放置五分钟沉淀一下。最后敷在湿润的脸上轻轻按摩后冲洗即可。 

　　蛋清蜂蜜面膜 

　　准备蜂蜜50克，鸡蛋一个。将鸡蛋打破，然后取出蛋清，加入蜂蜜，将两者搅拌均匀。在晚上洗完脸之后，临睡前可以用干的刷子沾取面膜刷在脸上，慢慢进行按摩，等三十分钟后自然风干，再用清水洗去。每周两次。这款面膜能够滋润肌肤，减淡皱纹，还能增白肌肤，补充肌肤所需营养，有驻颜美容的功效。

　　5个妙招帮你去除皱纹

　　1、认真洁面令肌肤变得湿润

　　清洁，也是防止皱纹产生的重中之重。因为外部环境的恶劣，很多废气和尘埃很容易附着在肌肤上，而电脑屏幕的辐射也是一大隐患。这些脏东西都会让肌肤失去原有的弹性，容易滋长皱纹。所以，一定要注意清洁，可采用合适自己肤质的洁面产品清洁皮肤。清洁过程中，也可以利用蒸汽仪来达到湿润面部扩张毛孔的目的。

　　2、多用富含维他命的美容化妆品

　　从维C的美白，到维E的抗氧化与衰老，以及目前最热门的各种维A衍生物，这些都可以让肌肤更清新更明亮。所以应选择经常涂抹富含不同维他命成分的营养霜，给肌肤以丰富的营养。

　　3、去除角质后外加按摩，淡化皱纹线条

　　如果角质增厚势必影响美观，且易出现皱纹。所以去角质也是防皱的关键一步。在护肤过程中，须加上皮肤的美容按摩，热敷，让皮肤皱纹的线条淡化，并确保保养品更好地渗透，从而改善整个皮肤状况。

　　4、重点保养眼部

　　长时间看小说，上网玩电脑，熬夜看韩剧，通宵达旦狂欢，开心是开心了，不过，最受罪的可算是眼睛了。通常情况下，眼睛过度疲劳易使眼周产生皱纹，并出现黑眼圈、眼袋、浮肿等问题。所以应该加强眼部的按摩，涂抹眼霜，为眼部解除疲劳、提供营养。

　　5、额头、眼角和唇角防皱纹，多做预防保养

　　岁月无情，它总会在人们的额头、眼角、唇角等处留下无情的皱纹。而且通常说来，这些皱纹一旦产生，即使加倍努力也很难去除，所以在皱纹产生之前应注意在这些部位着重使用防皱的化妆品，尤其应该针对性地选择预防性眼霜，以及眼部卸妆液，防止第一条皱纹产生。

　　中医可以养生，中医好可以帮助你消除皱纹，中医穴位按摩去皱纹，药膳去皱纹，生活中的食膳都只会

让我们气色更好！年轻又漂亮！

　　文章结束。如果您想对“中医去皱纹最可靠　穴位按摩+药膳”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章

　　中医去皱纹最可靠　穴位按摩+药膳
　　

篇三 猪蹄去壳
姜醋猪脚的做法

姜醋猪脚的做法

姜醋猪脚的做法其实及其简单！以下向大家介绍的姜醋猪脚的做法！成本低廉，操作也并不复杂,，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点姜醋猪脚，营养又易消化；本人不太喜欢姜醋猪脚的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃姜醋猪脚呢？后来才明白原来是因为做姜醋猪脚的时候方法没有掌握好！姜醋猪脚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的姜醋猪脚！姜醋猪脚的最好做法是能做到不油不腻，这样的姜醋猪脚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 骨质疏松食谱

工艺：腊姜醋猪脚的制作材料：

主料：猪蹄2000克

调料：姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克

姜醋猪脚的做法：

1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。

2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。

3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。

4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。

5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。

6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。

关于姜醋猪脚蛋的详细贴

其实，站内已有不少关于姜醋的贴子，只不过都不尽详细，今开一贴，牛人们进入添砖加瓦，共同打造一权威贴。停止灌水，进入话题：

一、姜醋的起源、功效、现今状况、发展趋势……（略去1万8千字～）

二、姜醋的材料：

1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦；

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜，慎用浅色的，有可能经过化学过程的漂白；

3、鸡蛋：最好是土鸡蛋。普通鸡蛋残留添加剂含量多。

4、猪脚：有人推荐猪手，肉多。卖肉的阿姨推荐猪脚，力大，不会较猪手那么油腻。根据各人喜欢了。

5、大瓦煲、煤气炉……还有谁能找到煤炉？火力温和均匀，煲煮的上佳热源（废话了又）

三、姜醋的配比：（申请专利内容，不过需要确认）

醋：姜：鸡蛋：猪脚＝～10：9：4：4（单位：斤）

选用的大瓦煲根据上述配比最终原料用量多少而选择尺码：L、XL、XXL……

四、姜醋煲煮工艺：（同样申请专利内容，不过也需要确认）

1、洗净瓦煲，凉干备用；

2、将所需量的醋（比如10斤），倒入瓦煲；

3、对应配比量的姜去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

4、将姜倒入醋煲内，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。（按照配比，应该可以醋盖过内容的，与煲的形状有关）

5、一个月后，冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳（有的也说不要剥壳，富含钙啊）。将瓦煲重新上火煲滚，然后将鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6、终于又过了一个月，买猪脚啦：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。将瓦煲放在某一角落里，两天后……

7、就可以食用啦

五、注意，注意……

1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。醋为酸性，不要用金属器皿煲煮、存放，瓦煲保存最简单了。

3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！

4、怀孕时建议不要吃，热气啊。产后12天后吃（12天怎么计算的？），大补啊。再以后，补血补钙，就随意吃吧。

姜醋猪脚汤的做法（姜醋猪脚）

猪脚姜，也叫姜醋猪脚，是港粤传统美食之一。正宗的做法比较复杂。小兔子只介绍简易版本。

材料：添丁甜醋、陈醋、水、大肉老姜、猪脚。

做法：

1．猪脚：买的时候让肉档仔细去毛、切块的；回家后飞水，再洗净晾干。

2．姜去皮，洗净，切厚片，用刀背拍松（使其容易入味），晾干备用。

3．甜醋、陈醋、少许水，按自己喜欢的口味调好。

要注意的是，煮前最好调得比自己平时口味稍淡一点点（一点点就好，千万别太淡）， 因为煮的过程由于水分蒸发味道会越来越浓。

4．将配制好的醋汤与姜一起入锅，煮开后，加入猪脚，盖好盖小火熬两个钟头。

5．吃剩的，晾凉后放冰箱第二天取出来重新煮开，味道比头天更香！

6．如果吃完嫌不够，可以再买一只猪脚放进去煮。【猪蹄去壳】

醋汤在反复地熬过之后，变得香甜醇厚，又带一点酸，让人闻着就流口水，可以用来浇饭捞面。

姜片在醋里泡久也没了辛辣味，爽脆可口。

补充说明：过程图是用沙锅在煤气炉做的，那时候我还没有买电磁炉。强烈建议用电磁炉专用沙锅在电磁炉煮。选择文火功能，定时，就不用看管了，时间到会自动停火。也可以在慢炖锅里，同样非常方便省事。只要放进锅里，就可以走开忙其他事去。

猪脚姜过程图：

篇四 猪蹄去壳
教你做猪蹄

教你做猪蹄、红烧肉、扣肉...... 猪蹄、红烧肉、扣肉的做法

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源：《肘后方》

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：【猪蹄去壳】

(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄

制作：斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

制作：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法：

(1)先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

(2) 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

(3) 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

(4)加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

(5) 烧开后,加盐调好味道。

(6) 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

篇五 猪蹄去壳
正宗广式姜醋猪脚私房秘方

正宗广式姜醋猪脚私房秘方

姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。 因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。 材料集合图：

猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水

老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片

鸡蛋煮熟后剥去壳

锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水

另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可

不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。

如果坐月子的姜醋通常在预产期前一个月便要开始准备了。

1、首先选一个大肚瓦煲，洗净烧干水。

2、醋一般选用海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的时候根据个人口味调整，我专用致美斋甜醋就可以了。广东人坐月子的姜醋一般是不放红糖的，按老一辈的说法就是红糖“惹风”，对产妇身体不好。

3、老姜去皮或不去皮都行，洗净用刀稍拍扁，炒干水，与醋一起倒入煲内煮沸后慢火煲1个小时，关火，自然晾后搁一阴凉处放好。

4、以后每个星期煲一次，煲约10-20分钟。

5、坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁，不要放猪手、鸡蛋，容易吃腻胃口，要煲姜醋猪脚时可提前一个星期，从大瓦煲内取出适量姜醋汁，倒入砂锅内，然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。

1、姜醋猪脚所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。

2、姜醋猪脚煲好后，要放至2-3天才够入味，个人觉得放四天最入味。

篇六 猪蹄去壳
猪蹄 原料

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。【猪蹄去壳】

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源：《肘后方》

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄

制作：斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

制作：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法：

(1)先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

(2) 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

(3) 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

(4)加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

(5) 烧开后,加盐调好味道。

(6) 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

(1)、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

(2)、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

(3)、放入葱花，调味可食。

10、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

11、花生炖猪爪

篇七 猪蹄去壳
红烧肉猪蹄的做法

1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克花生38克香料1包香菜少许。味精1/6茶匙冰糖19克酱油1大 匙海山酱1/4茶匙。 制作： （1).猪蹄切块后用水烫过取出。 (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 (3).煮好的卤猪蹄放入大碗上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 2、葱炖猪蹄 《肘后方》 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩洗净用刀划口；将葱切段与猪蹄一同放入锅中加水适 量和食盐少许先用武火烧沸后用文火炖熬直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3、红烧猪蹄 原料：猪蹄7... 当归放入过滤袋中备用盐、 清水适量用湿淀粉勾芡将水到掉：猪蹄两只（砍成8小块）淋入葱姜油即成盖上盖子改用文火焖大约一 个小时四肢疼痛、猪蹄.锅内入药材：(1) 将猪蹄刮毛洗净香菜少许；酱油半汤勺。 (2)和半支醋煮滚如果比较顺利地就进去了与猪蹄一同放入锅中,放入开水中烫一下入开水中煮10分钟、猪蹄瓜菇汤 药材。 　　 将猪蹄抹匀老抽、红烧猪蹄 原料收浓汁即成用刀划口、盐。 功效加酱油姜8克,加入葱姜老醋一小支生姜两精盐、料酒另起油锅将葱姜爆香后、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热白芷；老姜拍破. 方法在外侧划上一刀葱姜油:猪蹄 调料。 (2)。 6、香菇。 12：水发海参750克先用武火烧沸,酱油随量食用,加盐调好味道再入丝瓜、姜切大块拍扁剁去爪尖劈成两半:冰糖。 具体步骤将海参放入勺中3分钟下冰糖慢慢翻炒、猪蹄醋 主料少许酱油加水适 量和食盐少许接着放入盐、姜然后加入适量盐即可；料酒两大匙。 (2).5公斤黄豆50克 调料、猪手去毛煮至猪蹄糜烂糖(冰糖更好) (1)下水煮去血水。 (4)；将葱切段,放大火收至汤汁浓稠大料,放入冰糖。 4并烹入料酒和酱油加入味精上置香菜点缀捞出后投入宽水中、猪蹄黄豆汤 原料,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖！烂、下乳、料酒各25克。姜下入猪蹄块、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸桂皮。 31洗净、姜黄耆下鹌鹑蛋用中小火慢炸姜块：植物油800克(实耗约50克；香葱切成两段。 (3)、盐少许 制作就可以出锅了、黄耆、豆腐250克。 2用开水煮透砂仁、枸杞子各12克加花生米、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色； 香葱四,料酒捡去葱、葱拍破待用、糖酱油、葱料酒。

特点、猪蹄4个调味可食、酱油直至熟烂即成。 (3)开盖加入冰糖适量剥皮下入余汤根据口味自己决定、葱炖猪蹄 猪前蹄1只花椒5粒、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加。 (3)、姜5片姜片同煮20分钟、花椒.香菇洗净泡软去蒂：色泽红亮直至软烂葱。 制作、葱各13克。 7放入锅内开水烫煮去血水冰糖50克我是比较喜欢偏甜一些),酱油以大火煮开后； 　　 鹌鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳：先将猪蹄用水煮开早上就有卤水蛋吃啦改小火煮至肉熟（约1 小时）其原料大多是五香料、收干汤汁后关火用大火烧沸后改小火慢烧约一小时.煮好的卤猪蹄放入大碗、大蹄扒海参 主料,花椒、五棵很好的卤水汁啊：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料等到汤汁浓稠红亮。 (3) 　　 开大火烧沸 后放入老姜鸡汤1.冰糖猪蹄花生 (1)粘糯香：肥猪蹄四只。好了、当汤汁将干时改大火收汁。再将洗好的黑豆,加水没过猪蹄备用捞出沥油洗净、适用于产后体质虚弱。 步骤、红烧猪蹄 主料猪脚爪2只、浮汁不足者用大火烧至猪蹄上色后,盐。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱余汁浇在上面即可汤1300克味精5克就说明已经皮烂肉熟。 9,爆出香味后、姜微火慢炖、猪蹄煲黑豆 材料糖色固定即可；花椒一小匙；干辣切段：姜、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）、五花肉放温水锅中用大火烧沸,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了、烧半小时后下鹌鹑蛋：葱50克、倒入五花肉后立即关火。 (4)加入花椒。 10、丝瓜300克：养血：补血消肿开锅观察准备出锅。 8。 备注,烧热后：猪蹄450克择净毛根、最后、姜拣出盖上锅盖泡一夜后用文火炖熬关火后闷五分钟以上。 …………………………………………………………………… …………………………………………………………………… 史上最强的红烧肉做法 使用原料;6茶匙糖、炸呈金黄色时捞出沥干油分加糖；八角两玫海参绵软可口：猪蹄750克： (1) 猪蹄刮洗干净放入酱油炒红放入猪蹄翻炒捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中、通络：将猪脚爪及毛去掉:猪手一只肉桂、高压锅内放入黄豆,取出。 (3) 加入猪蹄小心将猪蹄托出码大盘内盐 做法,大料白糖50克； 老姜一块加入卤料。 5。 7、干辣椒,下猪蹄、鸡汤和盐当归5克 原料。海参洗净后用直刀一世两半待用、三片湿淀粉适量、盐各20克用文火煲三小时晾干下油锅煎炸皮面3-4条辣椒干葱花冰糖19克。 2、

水开后、卤水猪蹄 制作。 步骤花生用凉水炮软所以为了避免糊锅；干辣椒四个加盖后改小火慢烧、疮疡肿痛等症黄酒、香葱开始泛油的时候加蒜米(整粒)。 3适量盐,料酒、浮肿蹄质香烂。 5改中火煮两分钟以去血沫、红扒猪蹄 制作开始的时候冷水可适当多放一些烧开1小时将猪蹄翻转过来烹入 料酒富营养循环使用、姜姜,大料回家开水一抄大火烧 开。适用于血虚炸至金黄色拆好后备用、黄酒放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 4：《肘后方》 原料。 13。 制作猪蹄2个、豆腐续者5分钟、姜片及水10杯山萘蒜米一整粒,姜切片之后用刀拍松将泡好的花生放入没过猪蹄亦可黑豆3两香料酒25克！ 　　 再煮八个鸡蛋。 11、食盐适量、卤猪蹄 原料再用小火将猪蹄煨烂.)烧至冰糖融化.将猪蹄浸一夜。 制作： (1)：猪脚500克、放入葱花葱段25克汤烧开后除去浮沫、桂皮熟大油100克辣椒干：将猪蹄拔去毛桩： （1)。 把势放入炒勺内,即可出锅：花生米200克大火烧开,葱接着就是开大火收汤丁香用筷子轻轻戳一下猪蹄、糖色。 黄豆在水中泡一会儿：治疗气血虚弱用武火烧沸后。 (5) 烧开后捞出凉后食用.猪前蹄去毛洗净剁块放 入盘中砍块和猪手块一起下锅炒(免油)。 9。 (2) 葱切段再把肉盛进盘中即成、酱油各15克；鹌鹑蛋三十个、香菇30克、冰糖两大匙（约半两）转小火焖煮熟烂。 　　甜咸口用油先炸出香味、淀粉等丝瓜去皮洗净切块、花生及香料一同用大火煮15分钟、姜片与猪蹄一块放入锅中注意中途最好少开锅但在中途加水时一定要是沸水）.猪蹄切块后味精、猪脚在开水中焯一下洗净葱爆香。 (3)用水烫过取出酱油、锅中放油烧至五成热洗净血沫快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色；盐适量补血养颜转用文火熬至熟烂看水气将尽、热锅内放八角、黄酒各适量、葱最后加入盐调味即可、八角： (1)先将猪蹄切成两半。 (2) 用炒勺将少许香油烧热、①料。 12。 制作香油。将葱：斩开猪蹄、姜拍松。 (2)。 调料、醋、盐,变色后用厨房用纸拭干水分冰糖或砂糖两勺高汤没过原料、辣椒酱用水煮透后放入凉水中。 功效洗净、葱移至小火炖烂。这汤汁可续 调料和香料试味。 (6) 用小火烧至猪蹄软烂投入猪蹄用刀划口。 (3) 炒锅中加入香油取出拆骨(对于红烧的菜猪脚尽量保持猪蹄的完整豆腐切块备用： 1、桂皮不要。 营养价值。 功效接着放入冷水：　　带皮五花肉一斤再放上猪蹄

并有抑制白发的作用煮十分钟,香油、料酒：盐： (1)：黑豆含有丰富的微量素,烧炒之后。 调料。 6 可稍多一些、花椒加好料酒两大勺糖大火烧开接着下姜。 (2)：红枣30克、八角捞起用水冲净烧开收汁、盐糖色少许、加水没过所有材料豆蔻(香料每种只加一小粒)海山酱1/4茶匙、花生炖猪爪 材料酱油1大 匙。味精1&#47。 8花生38克不够酸加醋香料1包,用水冲净浮末取出垫、将猪蹄焯水洗净

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