蒙古包、烤全羊、顶碗舞，这是内蒙餐饮的三大特色，在北京市的繁华地带就有这样一家餐厅，在这里伴随着马头琴的乐声，人们可以享受到最地道的内蒙古民族礼仪，可以品尝到正宗的草原羊肉。
他就是这里的老板——贾国龙，烤全羊是他的卖点之一。当年贾国龙带着两道菜闯北京，很快就成为首都餐饮界的一匹黑马，2012年创造了年营业额15亿元的餐饮神话。烤全羊就是他当年带来的一道菜，而另一道则是在一般菜谱里根本看不到的——莜面。
这些从贾国龙六十多个分店选拔出的参赛选手，被称之为莜面妹，莜面妹在这里充分展示搓莜面的功力，这样够两个人吃一顿的一笼莜面，莜面妹5分钟不到就搞定了。有人开始展示各自的绝活，还有人不忘来一段莜面歌，莜面舞。选手表演的热闹，顾客看的尽兴。
贾国龙：以前我们公司从农村请大妈、请大嫂来给制作莜面，我们从今以后我们用这些年轻的有活力的这些男孩、女孩去制作莜面，而且同时好有一些表演，通过莜面妹的制作和展示，让更多的人去吃莜面、点莜面。
莜面对贾国龙来说有着特殊的意义，靠着它，贾国龙在京城打开了突破口，而且不断复制、扩张，在全国11个城市开了60多家分店，2012年销售额达到15亿元，稳坐全国西北菜头把交椅。
贾国龙把大连最时尚的东西带了回去，他用5500元钱在当地开了第一家酒吧。当时很多临河人甚至都没听说过酒吧两个字，更想不到同样是一杯茶、一瓶酒怎么就能卖到那么贵，但因为好奇，因为独一无二，贾国龙的酒吧一开张就满堂彩。
接着，贾国龙又开了咖啡馆、西餐厅，什么时尚做什么。因为总能引领潮流，贾国龙很快就家喻户晓。看见有了知名度，他马上把自己的姓——贾字，拆开来作为店名，1997年销售额超过七百万元。[NextPage]
1998年，贾国龙觉得自己是善于引领潮流的人，这一年，他和妻子来到时尚之都深圳，开了一家海鲜饭店，可让贾国龙没想到的是，他在临河能引领潮流，在深圳，自己根本不算什么，9个月就赔了100多万。
烤全羊是内蒙最具特色的一道大菜，贾国龙就在饭店主推烤全羊等羊肉系列菜品。那怎么才能让店火起来呢？他想了个办法，专门组织了一支蒙古族歌舞表演团队，还通过朋友邀请腾格尔等蒙古族明星前来助兴，同时在报纸上登广告宣传。
贾国龙按照莜面的思路，又开发了五谷杂粮系列菜。从2005年开始，他每年都新开两三家店，到2010年销售额达到了7亿元。就在生意已经很红火的时候，他却做了一件人们都看不懂的事。
2010年在外人眼里，贾国龙的生意已经是非常好了，但他却非常迷茫，莜面也火了，羊肉也火起来了，但公司内部却出现了两派意见，一派人认为餐厅应该主要发展五谷杂粮(
然而，就是他花400万买的这个点子，让贾国龙理清了发展思路，使企业得到了快速发展，2011年就新开了17家店，从2011，2012年，两年时间，销售额连续翻番，就从7亿元增长到15亿元。
那他究竟买的是一个什么样的答案呢？原来，贾国龙找到了一家在国际上享有盛名的企业策划公司，他们专门给企业做策划，半年内，贾国龙和那家公司的人一起走遍内蒙古、陕西、甘肃等地，形成了一个思路，那25个字就是最核心的内容。
这份策划的方向定位西北的民间菜，而且原料必须保证来自西北的乡野与草原，短短的两句话，听起来并不怎么优美，看起来也似乎没什么深意。对贾国龙来说却成了他日后快速发展的法宝。
贾国龙：几千万也值，一直在寻找什么是适合西贝的，一定要有目标，2010年之前我们就是开了不到30家店，然后11、12、13，这三年，加起来又开了三十多家店，就翻了一番。
贾国龙原来的店只是蒙古特色的菜，定位西北菜让他的经营范围大大扩展，当时，全国知名的几大菜系在北京都有，但市场上还没有一个很集中的西北菜品牌，他就决心打出西北菜的名头来。
贾国龙：这是鄂尔多斯阿尔巴斯的白山羊，这就是中国草原羊里边最优质的羊，全国去年的羊肉出栏是三亿只，草原羊只有1500万只，而我们在草原羊里占五十分之一，我们坚持选用这样的食材，其实顾客是能吃出来的。
他叫黄国胜，今年60岁，地地道道的陕北农民，每年冬天都会和老伴用老家产的糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、红豆做几千个黄馍馍在县城里卖，他的黄馍馍在县城非常有名。而贾国龙是怎么知道他的呢？
贾国龙希望黄国胜可以把黄馍馍的制作工艺传授给西贝，让全国的顾客都能吃到黄国胜传授的黄馍馍，另一方面他觉得黄国胜就是西北人的代表，他想花30万请黄国胜给自己的品牌代言，每年去他全国各地的分店做宣传。
贾国龙请到了黄国盛，而且说好，做黄馍馍的原料都从陕北购买，他的店里很快就推出了黄馍馍，这样一个黄馍馍卖三元钱，2012年，贾国龙就买了1000万个黄馍馍，好多顾客也是专程到西贝吃黄馍馍。
中国烹饪协会常务副会长冯恩援：由于西贝西北菜定位在大众消费，并且是一个特色餐饮，而且有鲜明的，独有的文化特色，业界称之为餐饮行业在非常时期的一匹黑马，一种文化现象就和产业经济之间产生了这样一种非常理想的结合。
如今，草原上，有3000多牧民在给贾国龙养羊，西北农村，有上万农户为贾国龙提供莜面，一万多农户给贾国龙提供别的杂粮，而他的饭店的营业额也坐上了西北菜的头把交椅！
