餐厅话语

导读：　餐厅话语篇一《餐厅服务语言》 ㈠语言 ...

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餐厅话语篇一
《餐厅服务语言》

㈠语言美

⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。

2、'三轻'：走路轻，说话轻，操作轻。 '三不计较'：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。

'四勤'：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。 '四不讲'：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。 '五声'：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。

'六种礼貌用语'：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。 '文明礼貌用语十一字'：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。 '四种服务忌语'：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语

三、敬语服务 基本要求：

语言语调悦耳清晰； 语言内容准确充实；

基本要求：

①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳 亲切； 讲好普通话； 语言表达恰恰相反到好处。 亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。 四、基本用语

基本服务用语 迎宾人员使用：①"欢迎"、 欢迎您"、 您好"， 欢迎" "欢迎您" "您好" 用于客人来到餐厅时， 用于客人来到餐厅时， 迎宾人员使用。

②"谢谢"、"谢谢您"，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的 谢谢" 谢谢您" 用于客人为服务员的工作带来方便时， 态度说。 态度说。

③"请您稍侯"或"请您稍等一下"， 请您稍侯" 请您稍等一下" 用于不能立刻为客人提供服务， 用于不能立刻为客人提供服务， 着衣真负责的态度说。 着衣真负责的态度说。

④"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于因打扰客人或给客人带来不 请您稍侯" 请您稍等一下" 便，本着歉意的心情说。 本着歉意的心情说。⑤"让您久等了"，用对等候的客人，本着热情百表示歉意。 让您久等了" 用对等候的客人，本着热情百表示歉意。

⑥"对不起"或"实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本 对不起" 实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便， 着真诚而有礼貌地说。 着真诚而有礼貌地说。

⑦"再见"、"您慢走"、"欢迎下次光临"，用于客人离开时，本着热情 再见" 您慢走" 欢迎下次光临" 用于客人离开时。五、餐厅服务用语

（1）欢迎您，请问几位？（2）请往这边走。（3）请跟我走，请坐。(4）请稍等，我马上给您安排。（5）请您看看菜单。（6）现在可以点菜吗？（7）对不起，这菜刚卖完成，换个××菜您看行吗？（8）请品尝一下今天的特色菜好吗？(9）您喝点什么酒？（10）这个菜加工需要半小时，您能多等一会儿吗？（11）现在上菜好吗？（12）对不起，请让一让。

（13）对不起，让您久等了。（14）您还需要点什么？（15）您吃得满意吗？（16）现在可以结账吗？

（17）您的钱正好。（18）共××元，找您××元，谢谢。（19）请您签单好吗？（20）欢迎您常来。（21）谢谢，请慢走。服务员基本礼貌用语

1.迎宾 （中午好，晚上好，先生您好，小姐您好）欢迎光临

2.待客入宾房 （您好请坐，请喝茶，小心烫。）

3.上热毛巾 （请用热毛巾，小心烫。）

4.点菜问酒水 （先生小姐，请问可以点菜了吗？ 请问您今天喝什么酒水和饮料呢？请问你们是喝白酒还是红酒呢？ 您好，我为您复述一下菜单，您看是否正确，请问现在可以上菜了吗？）

5.上酒水和菜品 （您好，这是您点的酒水，请问现在可以为您打开了吗？ 很抱歉您点的XX菜已售完。 我帮您换一道其他的菜品好吗？ 您的菜已经上齐，请问还有什么需要吗？有什么需要随时叫我，我叫某某，祝大家用餐愉快。

6.餐间小服务 （您的菜已经为您催过了，请稍等。 您好（先生小姐）打扰一下，给您换个骨碟（烟缸）好吗？ 您好（先生小姐）打扰一下， 给您倒点酒水可以吗？ 请问台面上的XX还需要吗？如果需要的我帮您收拾一下好吗？

7.结账和送宾 （请问您有贵宾卡吗？ 请问您是刷卡还是付现金，请稍等。 请问您对我们的菜肴和服务还满意吗？请多提宝贵意见。

这是您的账单，请过目（折后）一共是XX元，谢谢。 请带好随身物品，谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。）

当客人进入餐厅时：

1、早上好，先生（小姐）请问几位就餐？

2、这边请，请跟我来

3、请坐，我给您倒杯茶水。

4、请稍等我马上为您安排

5、对不起，这里有空位吗？

6、对不起，我可以用这把椅子吗？

餐间为客服务时：

1、您好，您的菜上齐了，请慢用。

2、您好，给您加点酒水或饮料好吗？

3、您好，对不起，我马上问清楚后告诉您。

4、小姐，打扰你，这是您的东西吗？

5、您好，我帮你们换个小盘吗？

6、您好，我可以撤掉这个盘子吗？

7、您好，我可以清理桌子吗？

1、 当一位没有预定而前来用餐，但房间已满？答：非常抱歉（先生/小姐），我们的房间已满了，如果您愿意我们也可以给您安排大厅散台就餐，您看行吗？

2、 包厢已满，客人有不愿意坐大厅？答：非常对不起（先生/小姐），您实在不愿坐大厅，您是否可以到休息厅稍等片刻，我们马上为您安排。

3、 如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等怎么办?答：非常抱歉（先生/小姐）让您白跑一趟，这是我们的预定卡，如您下次来的 话，可提前预定，欢迎下次光临。

4、 一位曾走单的客人，又来酒店用餐怎么办？答：对不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？5、 客人把洗手盅的水喝了怎么办？

答：上菜前应提醒客人，如已喝了，服务员尽量不要做声，以免客人难堪。6、 客人怀疑账单是否算对，不愿付账怎么办？

答：买单前服务员应仔细核对账单并签名确认，买单时应耐心与客人对账，将价钱向客人解释清楚。对不起（先生/小姐）您对我们的账单哪儿不清楚，请帮我们指出来，我帮您一一核对。

7、 如账单出现错误如何处理？答：实在对不起（xx先生/小姐）我们的工作出现了错误，给您添麻烦了，谢谢您给我们及时指出，我们已经纠正过来了，希望对您的这次失误没有改变您对我们酒店的印象。

8、 客人用完餐离开台位，再返回说有物品遗失怎么办？答：客人起身离席时，应大声提醒客人请带好随身物品，任何部门不可以进到包厢。遇到客人返回是，值台人员应及时帮客人寻找，不可推脱。如确实没有发现客人遗留物品，应询问客人（xx先生/小姐）您先别着急，您再仔细想想是否与您一起用餐的客人帮您带走了，或是遗留在车上什么地方了？如果事情严重应及时通知部长，切不可把客人量晾在一边。主动帮助客人解决问题，急客人所急，想客人所想。

9、 电视机已打开，而客人背对电视却职责为什么不开电视怎么办？答：为避免客人尴尬，服务员应回答对不起(先生/小姐)电视机声音太小您没听见，我把声音调大一点。不可以直接告诉客人电视机已打开。调整以后应询问客人音量是否合适。

10、 客人反映菜里有沙子或头发怎么办？答：首先向客人道歉，如情况属实，服务员应立即把菜撤下桌。请上级领导处理。管理人员接到此类投诉，应诚恳的向客人道歉，请客人谅解并立即给予换菜或退菜。结果是让客人接受和满意为目的。

餐厅话语篇二
《餐厅对话》

吃在美国一段典型的麦当劳(汉堡店)内点餐对话

A: Hi! May I help you?

B: Yes. Can I have a BigMac Combo and a twenty-piece chicken nuggets?

B: 是的. 我想要一份麦香堡套餐和一份20块鸡块。

A: What kind of drinks?

A: What kind of sauce for your chicken nuggets?

A: 想要什么酱配你的鸡块呢?

B: Hot Mustard, please.

B: 麻烦给我芥茉酱。

A: Anything else?

B: No. That's it.

B: 没有! 就这样了。

A: For here or to go?

A: 是在这里吃还是外带呢?

B: It's for here.

B: 这里用。

A: Ten twenty four (Ten dollar and twenty four cents)

A: 一共是十块二毛四。

B: Here is eleven.

B: 这里是十一块。

A: Seventy-six cents is your change.

A: 这是你的零钱 - 七毛六。

B: Have a nice day!

B: 祝你今天快乐!

A: You too.

A: 你也是。

2. 一段中式快餐店的点餐对话

A: Hi! Can I help you?

B: Yes. I'd like to have a two-item combo to go, please.

B: 是的. 我想要外带一个二道菜的套餐。

A: Sure. Would you like to have rice or noodles?

B: Could I have half and half?

B: 我可以要一半(饭)一半(面)吗?

A: Of course. What else would you like?

B: May I have some sesame chicken and curry beef, please? B: 麻烦给我芝麻鸡和咖哩牛肉好吗?

A: Anything else for you?

B: That should do it.

B: 就样应该够了。

3. 一段餐厅用餐的对话

A: Hi, how many people do you have in your party?

A: 嗨! 你们一共几个人呢?

B: Supposedly five and we have a reservation. I guess the other two are still on their way.

B: 应该总共有五个。我们有预约的。我想其它二个还在路上吧!

A: O.K. What's the name of the party under?

A: 好的, 名字是什么呢?

B: Morrison.

A: O.K. I have the name here. Would you like to take a seat while you wait for them to show up?

A: 好的, 我找到这个名字了。你们要不要先坐下来一面等他们来呢?

B: Sure.

A: Good. this way, please.

4. 一段餐厅用餐的对话

Waiter: Are you ready to order or do you need a few more minutes? Man: We're ready. She'd like to have Grilled Pacific Swordfish. 男: 我们已经准备好了。她想要一份烤的太平洋旗鱼。

Waiter: Soup or salad, Ma'am?

服务生: 你要汤还是沙拉呢?

Woman: Salad, please.

Waiter: Mixed Greens or Caesar Salad?

服务生: 综合绿叶沙拉还是凯撒沙拉呢?

Woman: Caesar Salad, please.

Waiter: Great. How about you, Sir?

Man: New York Steak, medium rare, please.

男: 麻烦给我一份半熟的纽约牛排。

Waiter: Soup or salad?

Man: Mixed Green Salad.

Waiter: Great. Would you like anything to start off with before your main course?

服务生: 好! 在正餐来之前, 你们要不要先来点什么呢?

Man: No. Thank you.

餐厅话语篇三
《餐饮经典语录》

餐饮论坛会议记录

一、 餐饮消费有六类：

1、商务消费（如高端酒楼）

2、恋情消费（以：“宴遇”谐音“艳遇”为反例说明）

3、亲情消费（中端酒楼、家常菜馆等）

4、人情消费 （宴会消费等）

5、友情消费（常见于AA制消费的餐厅）

6、生理消费（如快餐、大众低端餐饮等）

二、丁老师部分经典语录

1、对餐饮企业来说，品牌并不重要，品类才更重要，品类是品牌的根，要选择领导品牌。（并以“海尔”为例说明品类的重要性）

2、唯有第一，才有未来。（并以中国啤酒市场为例说明）

3、做企业要专业，要有至少10年的远见和规划。

4、任何短期行为都是自杀行为。（并以曾经的餐饮百强企业“俏江南”和“小肥羊”举例说明）

5、要把企业当猪养，不要当儿子养。

6、结构决定结果，结果决定行为。

7、未来餐饮市场“方便”会成为消费焦点，消费半径越短，越容易成功。所以对于一般餐饮企业而言，提倡开小店、多开店更容易赢得成功。

9、餐饮企业最火的时候往往是其最危险的时候。

10、捷径不是直线距离最短的路，而是阻力最小的路。

11、做企业要善于把缺陷包装成独一无二的卖点。

12、你想做什么不重要，你能做什么也不重要，而市场允许你做什么才更重要。

13、事实碰到真实，取胜的一定是真实。

14、能克服的是缺点，不能超越的才是弱点。

三、餐饮企业的核心竞争力，不是菜品，不是服务，不是团队，不是口岸，不是创新，不是模式，也不是定位，而是以下三种能力：

1、变现能力——即把有形和无形的资产变成现金的能力，也是企业的长寿基因。

2、赢利能力——不是挣多少钱，而是有多强，也是企业的强壮基因。

3、成本控制能力——也是企业的做大基因。（餐饮企业遍地是黄金，周身是漏洞，必须做好成本管控）

那如何衡量我们的企业是否具备以上三种基因，有一个标准可以参考：

1、 长寿基因——人均年营业收入，计算方式：企业年收入总额/

企业人数，标准：中餐和火锅企业都是15万/年/人。

2、 强壮基因——综合毛利率，计算方式：（营业收入-原料成本）/

营业收入X100%，标准：中餐企业是55%～65%，火锅企业是60%～70%。

3、 做大基因——净利率（纯利率），计算方式：（综合毛利-人力成

本-费用-税率）/营业收入x100%，标准：中餐企业是15%～25%，火锅企业是15%～30%。

如果各指标正常，企业不会有大问题。

针对营业收入，又要细分三种状况，不要被表象所迷惑。

1、常规收入——人均消费X客流量 （现金流量、数量）

2、有效收入——可转换成利润的那部分 （赢利能力、质量）

3、时效收入，也叫长效收入。 （成本管控、关键） 针对综合毛利率，也要细分三种占比，分别是：

1、 优化菜品结构，占85%

2、 提高出品率，占15%

3、 调整价格，占10%

四、关于菜系来定位来决定餐饮定位的问题。

1、八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽

一般来说，只有鲁、粤菜可以做成高端消费，而市场份额占有量最大的川菜却是个中低端菜系，如果人均定位200以上是很容易做失败的。（并以德系高端车、美系中端车、日韩系低端车为例说明）。 中间地带很尴尬，其出路也更为艰难，因为市场环境好的时候会受到高端的打压，市场环境不好的时候会受到低端的挤压。

2、借助“魂”、“道”、“术”、“器”来说明企业的格局和定位。 “魂”——信仰

“道”——规律

“术”——方法

“器”——工具

3、定位就是寻找消费者心目中的空白点。

并以“大庆玺宴”、“福绣楼”、“海底捞”为例剖析说明企业定位的重要性。

“玺宴”在定位前没有特点，定位后更名为“玺宴传统鲁菜”，并以“八大菜系之首，九洲大地之源，大庆鲁菜开创者，孔孟文化传承者”重新对品牌有个清晰和准确的定位。

“福绣楼”在定位前也没有特点，定位后更名为“福绣楼 十二福 粤菜公馆”，并把12个包间设为12福馆，里面根据生肖分别设计12福娃，并可灵活按客人姓氏命名，从而清晰准确给企业定位。

“海底捞”原是来自于四川简阳的一个小火锅，由于味道并不好，但服务特别好开创了餐饮时代的一个先河，但丁老师认为“海底捞”的定位还是不够准确，从“来自成都的好火锅，自己会说话”到“中国餐饮行业服务第一品牌”再到“最受中国餐饮老板欢迎的火锅品牌”，一步步定位才清晰和准确。

五、菜品结构

1、优化菜品结构的目的是为了把常规收入变成有效收入，进而把有效收入变为长效收入。

2、菜品结构的分类如下。

3、设计菜品结构的方法

A、菜品排序 B、菜品分区 C、菜品分类

收入榜 毛利润榜 点击榜 A1 B1 C1 A2 B2 C2 A3 B3 C3

4、象限思考法（排除法）

餐厅话语篇四
《餐厅常用英语句子》

餐厅实用英语

1.寻问餐厅

到国外游玩，品尝当地美食是行程重头戏之一，然而，身为异乡人，自然无法知道每家餐厅口碑如何。此时，不妨向饭店中的服务人员询问，说出自己的喜好及需求，请对方做最佳建议。

是否可介绍一家附近口碑不错的餐厅?Couldyourecommendanicerestaurantnearhere?

我想去一家价位合理的餐厅。Iwantarestaurantwithreasonableprices.我想去一家不會吵杂的餐厅。I'dlikeaquietrestaurant.

我想去一家气氛欢乐、活泼的餐厅。I'dlikearestaurantwithcheerfulatmosphere.

是否可建议这一类的餐厅?Couldyourecommendthatkindofrestaurant?此地餐厅多集中在那一区?Whereisthemainareaforrestaurants?这附近是否有中国餐厅?IsthereaChineserestaurantaroundhere?这附近是否有价位不贵的餐厅?Arethereanyinexpensiverestaurantsnearhere?你知道现在那里还有餐厅是营业的吗?Doyouknowofanyrestaurantsopennow?

我想尝试一下当地食物。I'dliketohavesomelocalfood.

最近的义大利餐厅在那里?Whereisthenearestltalianrestaurant?

2.餐厅预约

享受异国美食是出国旅游的乐趣之一，若已打听好何处有美味，不妨在出发前先打电话询问是否需订位，以免兴冲冲的出门，却碰上餐厅客满的情况。电话预约时，一定要详细告知餐厅预约时间、人数与名字，并且最好询问清楚是否需著正式服装，以免届时失礼。

我需要预约位子吗?DoIneedareservation?

我想要预约3个人的位子。I'dliketoreserveatableforthree.

我们共有6个人。Weareagroupofsix.

我们大约在8点到达。We'llcomearoundeighto'clock.

我要如何才能到达餐厅?HowcanIgetthere?

我想要预约今晚7点2个人的位子。I'dliketoreserveatablefortwoatseventonight.

我很抱歉。今晚的客人相当多。I'msorry.Wehavesomanygueststhisevening.我们大概需要等多久?Howlongisthewait?

9点应该没问题。Nineo'clockshouldbeO.K.

今天的推薦餐是什麼?Whatdoyouhavefortoday'sspecial?

我们想要面对花园的位子。We'dlikeatablewithaviewofgarden.

没问题。请给我你的名字。It'sO.K.Yourname,please.

我的名字是洁西卡．杨。MynameisJessicaYang.

餐厅是否有任何服装上的规定?Doyouhaveadresscode?

女士是否需著正式服装?Couldtheladieswearformaldresses?

请不要穿牛仔裤。Nojeans,please.

3.餐厅点餐篇

到异国品尝美食可说是旅游的乐趣之一，然而，若是语言不通，大概就很难品尝餐厅最受好评的菜色了。因此，学會基本点餐说法，适当的询问服务生，并表达自己喜好，包管可以让自己吃得道地又满足。

请给我菜单。MayIhaveamenu,please？

是否有中文菜单？Doyouhaveamenuinchinese？

在用晚餐前想喝些什麼吗？Wouldyoulikesomethingtodrinkbeforedinner？餐厅有些什麼餐前酒？Whatkindofdrinksdoyouhaveforanaperitif？可否让我看看酒单？MayIseethewinelist？

我可以点杯酒吗？MayIorderaglassofwine？

餐厅有那几类酒？Whatkindofwinedoyouhave？

我想点当地出产的酒。I'dliketohavesomelocalwine.

我想要喝法国红酒。I'dliketohaveFrenceredwine.

是否可建议一些不错的酒？Couldyourecommendsomegoodwine？我可以点餐了吗？MayIorder,please？

餐厅最特别的菜式是什麼？Whatisthespecialtyofthehouse？餐厅有今日特餐吗？Doyouhavetoday'sspecial？

我可以点与那份相同的餐吗？CanIhavethesamedishasthat？

我想要一份开胃菜与排餐(鱼餐)。I'dlikeappetizersandmeat(fish)dish.我正在节食中。I'monadiet.

我必须避免含油脂(盐份/糖份)的食物。Ihavetoavoidfoodcontainingfat(salt/suger).

餐厅是否有供应素食餐？Doyouhavevegetariandishs？

你的牛排要如何烹调？Howdoyoulikeyoursteak？

全熟(五分熟/全生)。Welldone(medium/rare),please.

4.餐厅用餐

旅途中品尝异国美食时的兴奋与期待，就好像买了彩券等待开奖一般，你永远不知道结果會是宾果或全军覆没，然而，无论结果如何，它都将是旅程中难忘的回忆。如果菜式不合口味，有时向服务生索取调味酱，自己调味一番，倒也挺入口的。用完餐付费时，千万别忘了确认帐单数目，以及付些小费表示谢意。

请告诉我要如何食用这道菜？Couldyoutellmehowtoeatthis？请把盐（楜椒）传给我。Couldyoupassmethesalt（pepper）?请给我一杯水。I'dlikeaglassofwater,please.

请给我一瓶矿泉水。MayIhaveabottleofmineralwater？

请给我不含碳酸的矿泉水。Uncarbonatedmineralwater,please.请再给我一些面包。MayIhavesomemorebread,please.

请给我一些甜点。I'dlikeadessert,please.

甜点有那几种？Whatdoyouhavefordessert？

可以给我一些芝士吗？MayIhavesomecheese？

这是什麼口味的芝士？Whatkindofcheeseisthis？

可以给我一点这个吗？MayIhavejustalittleofit？

可不可以不要甜点改要水果？CanIhavesomefruitinsteadofthedessert？有咖啡做为附餐吗？Iscoffeeincludedinthismeal？

可以抽烟吗？MayIsmoke？

我点的食物还没来。Myorderhasn'tcomeyet.

这不是我点的食物。ThisisnotwhatIordered.

麻烦请结帐。Check,please.

可以在这儿付帐吗？CanIpayhere？

我们想要分开算帐。Weliketopayseparately.

帐单有一些错误。Ithinkthereisamistakeinthebill.

可不可以麻烦再确认一次帐单？Couldyoucheckitagain？

可以用这张信用卡付帐吗？CanIpaywiththiscreditcard？

请给我收據。MayIhavethereceipt,please.

5.速食餐厅用餐篇

出国旅游时，到当地人常去的平价速食店用餐，可能是多数旅行者最便利而省钱的选择，到此类餐厅用餐，气氛虽轻松，不像到高级餐厅进食时要讲究太多餐桌礼仪，但对於个人的需求，最好在点餐时便向柜檯说明清楚。例如若需外食，或不喜欢某些酱料皆须事先告知，以免徒增服务人员的麻烦，浪费自己时间。在这用餐或带走？Willyoubeeatinghereoristhistogo(takeout)？带走。Takeout,please.

我可以坐这里吗？CanIsithere？

加蕃茄酱或美乃滋？请加蕃茄酱。Withketchupormayonnaise？Withketchup,please.

请给我一份三明治。Asandwich,please.

请给我全麦面包。Wholewheat,please.

我可以坐这个位子吗？CanItakethisseat？

请给我波本酒加苏打水。Bourbonwithsodawater,please.

在这用餐。I'lleathere.

请给我一个小汉堡、牛奶和一份大份薯条。I'llhaveasmallhamburger,milk,andonelargeorderofFrenchfries.

请给我一份热狗。CanIhaveahotdog,please？

要加洋葱或芥末吗？好的。Howaboutonionsormustard？Yes,please.

你想要什麼口味的面包？白面包或全麦面包？Whichwouldyoulikeforbread？Whiteorwholewheat？

我要烤牛肉加瑞士乳酪、蕃茄与莴苣。I'dlikeroastbeefwithSwisscheese,tomato,andlettuce.

我在那可以拿到刀与叉？WherecanIgetaknifeandfork？

可否出示能证明年纪的文件？Couldyoushowmesomethingtocertifyyourage？

餐厅话语篇五
《餐厅情景对话》

A: Oh, I’m starving. I’d like to try some real Chinese cuisine. What would you recommend, waiter?

啊，我快饿死啦。我想吃点真正的中国菜。您给我推荐什么呢，服务生？

B: Well, it depends. You see, there are eight famous Chinese cuisines:for instance, the Sichuan cuisine, and the Hunan cuisine.

那要看情况了。您知道，中国主要有八大菜系。比方说，川菜、湘菜。

A: They are both spicy hot, I’ve heard.

我听说这两种都很辣。

B: That’s right. If you like hot dishes, you can try some.

对。您要是爱吃辣的，可以试试。

A: They might be too hot for me.

对我来说可能太辣了点。

B: Then there’s the Cantonese cuisine and the Jiangsu cuisine. Most southerners like them.

再有是粤菜和江苏菜。大多南方人都爱吃。

A: What about any special Beijing dishes?

有什么特别的北京风味菜吗？

B: There’s the Beijing roast duck.

有北京烤鸭啊。

A: Oh, yes. I’ve heard a lot about it. I’d like very much to try it. Where can I find it?

啊，对了，听过多次了。我很想试一试。在哪儿能吃到呢？

B: You can find it in most restaurants, but the best place is certainly Quanjude Restaurant.

大多数饭店都有烤鸭，可是最好的当然还是全聚德烤鸭店。

A: Is it near here?

离这儿近吗？

B: Not too near but not too far either. A taxi will take you there in 15 minutes, if the traffic is not too bad, I mean.

不太近也不算远。乘出租车15分钟能到。我是说，要是堵车不厉害的话。

A: Well, thank you for your information. But what is the name of that restaurant again? 好，多谢您的指点。请您再说一下那个饭馆的名字好吗？

B: Let me write it down on this slip of paper for you. You can show it to the taxi-driver. 我来给您写在这张纸片上。您好拿给出租车司机看。

A: That’s very kind of you. Thanks a lot.

您真是太好了！多谢多谢。

B: You’re welcome.

不客气。

A: Waiter, a table for two, please.

服务生，请给我一张两人的桌子。

B: Yes, this way please.

好的，请跟我来。

A: Can we see the menu, please？

能让我们看一看菜单吗？

B: Here you are.

给您。

A: What’s good today?

今天有什么好吃的？

B: I recommand crispy and fried duck.

我推荐香酥鸭。

A: We don’t want that. Well, perhaps we’ll begin with mushroom soup, and follow by some seafood and chips.

我们不想吃香酥鸭。或许我们可以先吃蘑菇汤，然后再要点海鲜和土豆片。

B: Do you want any dessert?

要甜品吗？

C: No dessert, thanks. Just coffee.

不，谢谢。 咖啡就行了。

(After a few minutes.)

过了一会儿。

A: I can have the check, please.

结帐。

C: George. Let’s split this.

乔治，我们各自付帐吧。

A: No, it’s my treat tonight.

不，今天我请客。

Let's go fifty-fifty. （常见） 或者 Let’s go Dutch．（常见） 或者 Let’s split the bill. （可以用，但属于一种略欠委婉的说法） AA是英文Acting Appointment的缩写。Acting Appointment直译是“代委任制”，是指政府的高级官员（包括首脑）出访外国的时候，下一级的最高官员将会暂时代替他履行职责。Acting Appointment后来也用于民间的委任和授权。因此，Acting Appointment有一个重要的含义，就是一个角色由两人分担。付账的“AA制”说法正是从这个“代委任制”发展而来的。 关于“AA制”的来历，有以下有趣的典故： 16和17世纪时的荷兰和威尼斯，是海上商品贸易的发迹之地。终日奔波的意大利、荷兰商人们已衍生出聚时交流信息、散时各付资费的习俗来。因为商人的流动性很强，一个人请别人的客，被请的人说不定这辈子再也碰不到了，为了大家不吃亏，彼此分摊便是最好的选择了。荷兰人因其精明、凡事都要分清楚，逐渐形成了Let's go Dutch（让我们做荷兰人）的俗语。美国人后来将这句话引申为“AA制”。 荷兰人常开的一个玩笑能充分反映他们的性格：有荷兰人会问你“知道铜丝是怎么发明的吗？”，他们会解释“两个荷兰人在路上捡到了一个硬币，都认为是自己最先发现的，于是相互争抢，最后把硬币拽成了铜丝”。这个故事道出了AA制的来历，也说明了荷兰人的性格，但是荷兰人不认为这有什么不好，反映了他们开诚布公、性格耿直、有话直说、有经济头脑，还富有幽默感。 据说香港人把AA作为All Apart的缩写，意为“全部分开”，真是很恰当也很形象从另一个角度说明了AA制。

餐厅话语篇六
《餐厅英语情景对话_必备》

餐厅英语情景对话

Dialogue 1

A: What can I do for you, sir? 先生，您要来点什么？

B: What have you got this morning? 今天早上你们这儿有什么？

A: Fruit juice, cakes and refreshments, and everything.

水果汁、糕点、各种茶点等等，应有尽有。

B: I’d like to have a glass of tomato juice, please. 请给我来一杯西红柿汁。 A: Any cereal, sir? 要来点谷类食品吗，先生？

B: Yes, a dish of cream of wheat. 好的，来一份麦片粥。

A: And eggs? 还要来点鸡蛋什么的吗？

B: Year, bacon and eggs with buttered toast. I like my bacon very crisp. 要，再来一份熏猪肉和鸡蛋，我喜欢熏猪肉松脆一点。

A: How do you want your eggs? 您喜欢鸡蛋怎么做？

Ｂ: Fried, please. 煎的。

A: Anything more, sir? 还要什么别的东西吗，先生？

B: No, that’s enough. Thank you. 不要了，足够了。谢谢。

Dialogue 2

(A couple waiting to be seated in a crowded restaurant)

（一对夫妇在拥挤的餐厅外等待就座）

A: Do you have a reservation, sir? 请问您订位了吗？先生，太太？

B: No, I am afraid we don’t. 没有。

A: I’m sorry. The restaurant is full now. You have to wait for about half an hour. Would you care to have a drink at the lounge until a table is available? 很抱歉，餐厅已经满座了。约要等30分钟才会有空桌。你们介意在休息室喝点东西直至有空桌吗？

B: No，thanks. We’ll come back later. May I reserve a table for two? 不用了，谢谢。我们等一会儿再来。请替我们预定一张二人桌，可以吗？

A: Yes, of course. May I have your name, sir? 当然可以。请问先生贵姓？ B: Bruce. By the way. Can we have a table by the window?

布鲁斯。顺便，我们可以要一张靠近窗口的桌子吗？

A: We’ll try to arrange it but I can’t guarantee, sir.

我们会尽量安排，但不能保证，先生。

B: That’s fine.我们明白了。

(Half an hour later, the couple comes back.)

半小时后，布鲁斯夫妇回来了。

A: Your table is ready, sir. Please step this way.

你们的桌子已经准备好了，先生，太太。请往这边走。

Dialogue 3

A: Waiter, a table for two, please. 服务生，请给我一张两人的桌子。

B: Yes, this way please. 好的，请跟我来。

A: Can we see the menu, please？能让我们看一看菜单吗？

B: Here you are. 给您。

A: What’s good today? 今天有什么好吃的？

B: I recommand crispy and fried duck. 我推荐香酥鸭。

A: We don’t want that. Well, perhaps we’ll begin with mushroom soup, and follow

by some seafood and chips.

我们不想吃香酥鸭。或许我们可以先吃蘑菇汤，然后再要点海鲜和土豆片。

B: Do you want any dessert? 要甜品吗？

C: No dessert, thanks. Just coffee 不，谢谢。 咖啡就行了。

(After a few minutes.) 过了一会儿。

A: I can have the check, please. 结帐。

C: George. Let’s split this.乔治，我们各自付帐吧。

A: No, it’s my treat tonight.不，今天我请客。

B: Cash or charge, sir? 现金还是记帐？

A: Charge, please. Put it on my American Express.

记帐。请记入我的“美国运通信用卡”帐号。

Dialogue 4

A: Good morning. Can I help you? 早上好。有什么能效劳的吗？

B: I want an American breakfast with fried eggs, sunny side up.

我想要一份美式早餐，要单面煎的鸡蛋。

A: What kind of juice do you prefer, sir? 您想要哪种果汁呢？

B: Grapefruit juice and please make my coffee very strong.

西柚汁，还有，我要杯很浓的咖啡。

A: Yes, sir. American breakfast with fried eggs, sunny side up, grapefruit juice and

a black coffee. Am I correct, sir?

好的，一份美式早餐，要单面煎的鸡蛋、西柚汁及一杯清咖啡，对吗？

B: Yes, that’s right. 是的。

A: Is there any thing else, sir? 还有什么吗，先生？

B: No, that’s all.没有了，谢谢。

(Later)稍后

A: Good morning, sir. I’ve brought the breakfast you ordered.

早上好，先生。您要的早餐送上来了。

B: Just put it on the table, please. 请放在桌上。

A: Do you need anything else, sir? 先生，还有其他需要吗？

B: No thanks. Ah, yes! Can I have some more juice for the minibar?

没有，谢谢。 啊！可否多放一些果汁在冰箱里？

A: What kind of juice would you like, sir? 哪种果汁呢，先生？

B: Tomato, orange and apple juice, please. 番茄汁、橙汁及苹果汁。

A: Yes, sir. I’ll get them for you right away. Would you please sign this bill first? Thank you, sir. 好的，我立刻去取。麻烦您先签了这张帐单。

Dialogue 5

A: Oh, I’m starving. I’d like to try some real Chinese cuisine. What would you recommend, waiter? 啊，我快饿死啦。我想吃点真正的中国菜。您给我推荐什么呢，服务生？ B: Well, it depends. You see, there are eight famous Chinese cuisines:for instance, the Sichuan cuisine, and the Hunan cuisine.

那要看情况了。您知道，中国主要有八大菜系。比方说，川菜、湘菜。

A: They are both spicy hot, I’ve heard. 我听说这两种都很辣。

B: That’s right. If you like hot dishes, you can try some.

对。您要是爱吃辣的，可以试试。

A: They might be too hot for me. 对我来说可能太辣了点。

B: Then there’s the Cantonese cuisine and the Jiangsu cuisine. Most southerners like

them. 再有是粤菜和江苏菜。大多南方人都爱吃。

A: What about any special Beijing dishes? 有什么特别的北京风味菜吗？

B: There’s the Beijing roast duck. 有北京烤鸭啊。

A: Oh, yes. I’ve heard a lot about it. I’d like very much to try it. Where can I

find it? 啊，对了，听过多次了。我很想试一试。在哪儿能吃到呢？

B: You can find it in most restaurants, but the best place is certainly Quanjude

Restaurant. 大多数饭店都有烤鸭，可是最好的当然还是全聚德烤鸭店。

A: Is it near here? 离这儿近吗？

B: Not too near but not too far either. A taxi will take you there in 15 minutes,

if the traffic is not too bad, I mean.

不太近也不算远。乘出租车15分钟能到。我是说，要是堵车不厉害的话。

A: Well, thank you for your information. But what is the name of that restaurant again?

好，多谢您的指点。请您再说一下那个饭馆的名字好吗？

B: Let me write it down on this slip of paper for you. You can show it to the taxi-driver.

我来给您写在这张纸片上。您好拿给出租车司机看。

A: That’s very kind of you. Thanks a lot. 您真是太好了！多谢多谢。

B: You’re welcome. 不客气。

A是你,B是外国人

A:Welcome to our hotel．欢迎光临。

A:So you have got altogether four pieces of baggage？您一共带了4件行李，是不是？ B:Let me have a check again．让我再看一下。

A:The Reception Desk is straight ahead．接待处就在前面。

A:After you, please．你先请。

B:Excuse me， where can I buy some cigarettes？劳驾。我到哪儿可买到香烟？ A:There is a shop on the ground floor．一楼有个商店。

A:It sells both Chinese and foreign cigarettes．在那儿可买到中国香烟和外国香烟。 B:Can I also get some souvenirs there？也可以买到纪念品吗？

A:There is a counter selling all kinds of souvenirs．有个柜台出售各种各样的纪念品。

B:Excuse me，where is the restaurant？劳驾，请问饭厅在哪儿？

A:We have Chinese restaurant and a western－style restaurant

Which one do you prefer？我们有中餐厅和西餐厅，你愿意去哪个？

B:I'd like to try some Chinese food today．今天我想尝尝中国菜。

酒店英语口语会话必备手册

一．概述

在酒店里所使用的英语会话，基本上是属于商业英语，与日常生活会话中所使用的英语略有不同，较注重礼节。正式英语通常会让人误解为极艰深的英语，其实，只要套用一定格式的句子和单词，就可以了。例如：

非正式英语 正式英语

What’s your name? May I have your name?

您贵姓？ 请问您贵姓大名？

Do you want some tea? Could you like some tea?

您要喝茶吗？ 请问您想喝茶吗？

Over here, please. Could you come this way please?

这边请。 请您往这边走好吗？

* 不要说OK, Sure, Yeah等等，而要说Certainly, Sir.

* Hey, uh-huh, Hang on 等等，也不适合在酒店中使用。

* 别说“I don’t know.”回答“不知道”是非常不礼貌的说法。

可以说“just a moment, please. I’ll check that for you.” （请稍候，我来帮您确认），然后请有能力处理的人前来协助。

* 对男性客人，尊称为Sir; 面对女性客人时尊称为Ms.

在招呼客人时，最好说“Excuse me, Sir(Ms)”, 不要直接称呼Mr.或Ms. 至于称呼小孩，可以直接使用Excuse me，但是不可以直接称呼boy或girl.

* 正视对方的眼睛，以显示出你的信心和诚意。但必须注意，注视对方的眼睛，并不是无理地盯着对方看。

* 在面对语言不通的外籍人士时，一定要多加利用手势和肢体语言。但是使用手势时要特别小心，因为对于不同国家、民族而言，手势的意义也大不相同。

二.基本待客英语

（一）在正式的英语表现里，疑问基本句型可分为下列四种：

1. May I ~

2.Could you ~

3.Would you ~

4.Shall I ~?

只要理解这四种基本的句型，就可以处理大部分业务上的状况。

1自己要做什么事时，就使用May I ~

May I have your name, please? 请问尊姓大名

May I have your check-out time, please? 请问您什么时候结帐离开？

May I see your passport, please? 请让我看一下您的护照好吗？

May I know your nationality, please? 请问您的国籍是什么？

2． 麻烦客人时，可使用Could you ~

Could you fill out the form, please? 请您填写这张表格好吗？

Could you write that down, please? 请您写下来好吗？

Could you draft the fax, please? 请您写下传真的草稿好吗？

Could you hold the line, please? 请不要挂电话好吗？

3． 询问客人的喜好或是做什么时，可使用Would you ~

Would you like tea or coffee? 请问您要喝茶还是咖啡？

Would you like to take a taxi? 请问您要搭计程车吗？

Would you mind sitting here? 请问您介意坐在这里吗？

** 只要在疑问词后加“Would you ~”，就可以提出大部分的询问。

When would you like to visit Kunshan? 请问您想要何时参观昆山？

When would you like to have lunch? 请问您想在哪里用餐？

What time would you like to eat? 请问您想何时用餐？

Who would you like to contact? 请问您想和谁联络？

Which kind of room would you prefer? 请问您喜欢哪一种房间？

How would you like to settle your bill? 请问您的账单如何处理？

How long would you like to stay? 请问您要逗留多久？

How many tickets would you like to buy? 请问您要买几张票？

4． 在提供建议协助、征求意见时，可使用Shall I ~ 或Would you like me to do ~? Shall I draw the curtains? 请问需要我把窗帘拉上吗？

Shall I draw you a map? 请问要我为您画一张地图吗？

Shall I make the reservation for you? 请问要我为您安排预约吗？

（二）招呼语

Good morning. (用于中午以前)

Good afternoon. (用于中午至下午六点以前)

Good evening. (用于下午六点过后)

在这些招呼语的后面接句子，例如：

Good morning, sir. Are you checking-out?

早上好，先生，请问您要退房吗？

Good afternoon, sir. Welcome to LI JIA Hotel.

中午好，先生，欢迎光临丽嘉酒店

Good evening, Ms. May I help you?

晚上好，小姐，请问我能为您服务吗？

后面也可以接上自己酒店名称、部门名称，如：

Good morning, sir. This is the Front Desk. May I help you?

早上好，先生。这里是服务台，请问您需要服务吗？

（三）回答

1.一般性的回答

I see, sir. 我明白了，先生。

餐厅话语篇七
《餐饮服务语言技巧》

一个餐饮企业能不能在激 烈的市 场竞争中，持续 稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，餐馆的服务水平日益受到人们的重视，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的一个重要依 据 。 因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

在提升服务水平的环节中，其核 心在于提升 服务人员的素质，而服务语言则是服务人员素质的最直接体现。餐厅服务语言与演讲以及人际交往中一般的礼貌语言有共性，但它又具行业之特性。抓好服务语言工作，需要制定 相应培训计划，按照程序和标准对服务员实施培训，并按照这套程序和标准，不断地去检查、纠正服务过程中出现的问题，便能有效地提高从业人员的素质与服务质量。应该说，现在餐饮行业十分需要这样的研究成果。但目前在服务用语的技巧”上的研究，还很不深入，很不系统。基于这样的现实情况，本文试图在理论讲解服务语言的基本要求及其运用的同时，引用大量的现实案例使文章更浅显易懂，供餐饮企业参考。

服务语言的基本要求

1．形式上的要求

(1)恰到好处 ， 点到为止 。 服 务不是演讲也不 是讲课，服务人员 在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。

(2 )有声服务 。没有声音的服 务，是缺乏热情 与没有魅力的。服 务过程中不能只 有鞠躬、点头，没 有问候，只有手 势。没有语言的配 合。

(3 )轻声服务 。传统服务是吆 喝服务，鸣堂叫 菜、唱收唱付。现 代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。

(4 )清楚服务。 一些服务人员 往往由于腼腆， 或者普通话说得不 好，在服务过程中不能 向客人提供 清楚明了的服务，造成 了客人的不 满。特别是报菜名，经 常使顾客听 得一头雾水，不得不再 问。由此妨 碍主客之间的沟通，耽 误正常的工 作。

(5)普通 话服务 。即使是因为 地方风味和风格突出的 餐厅，要采 用方言服务才能显现出 个性，也不 能妨碍正常的交流。因 此这类餐厅 的服务员也应该会说普 通话，或者 要求领班以上的管理人 员会说普通 话，以便于用双语服务 ，既能体现 其个性，又能使交流做到晓畅明 白。

2．程序上的标准要求

(1)宾客来有迎声。(2)宾客离有别声。(3)客人帮忙或表扬时，有致谢声。(4)客人欠安或者遇见客人的时候有问候声。(5)服务不周有道歉声。(6)服务之前有提醒声。(7)客人招唤有回声。在程序上对服务语言作相应的要求，有利于检查和指导服务员的语言规范性。

服务语运用技巧

1．称谓语

例句：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、师傅、老师、大哥等。这类语言的处理，有下列要求：

(1)恰如其分。(2)清楚亲切。(3)吃不准的情况下，对一般男士称先生，女士称小姐。(4)灵活变通。

例如，你已知道客人是母亲和女儿一起来用餐，如称女儿为小姐，再称其母也为小姐，就不太恰当，这时应该称其阿姨或女士了。有一定身份的女士来用餐，称其为小姐似乎分量不够，这时就可以称其为老师或女士。有身份的老顾客第一次来用餐，称其为先生是对的，但如果已知道他是黄总、胡总或张局长、谭处长，再称他为先生就不恰当了，因而我们必须要求服务人员记住老顾客的姓氏和职称、职务，并以此相称呼。在平时接待工作中一般不称客人为同志、书记，但如果是会议包餐，称同志、书记又变得合理起来。

2．问侯语

例句：先生，您好!早上好!中午好!晚上好!圣诞好!国庆好!中秋好!新年好! 这类语言的处理，有下列要求：

(1)注意时空感。问候语不能都是“先生你好!”一句话，应该让客人有一个时空感，不然客人听起来就会感到单调、乏味。例如，中秋节时如果向客人说一声“先生中秋好!”就强化了节日的气氛。

(2)把握时机。问候语应该把握时机，一般在客人离你1．5米的时候进行问候最为合适。对于距离远的客人，只宜微笑点头示意，不宜打招呼。

(3)配合点头或鞠躬。对客人光有问候，没有点头或鞠躬的配合，是不太礼貌的。例如，一些餐厅的服务员在客人询问“洗手间在哪里?”的时候，仅仅用一个远端手势表明位置，没有语言上的配合。甚至只是努努嘴来打发客人，这样就显得很不礼貌。如果服务员既用了远端手势，又对客人亲切地说：“先生请一直往前走，右边角上就是!”客人的感觉就会好得多。

(4)客人进门不能首先说：请问您几位?“请问您用餐吗?”这时我们只宜表示欢迎，然后说“先生，请随我来!”到了大厅或者电梯里后，才能深入询问。例如。先生，我怎么称呼您?”当对方说。我姓刘。”那么“刘先生您今天几位呢?„„”这样的话题就可以深入下去了。

3．征询语 征询语确切地说 就是征求意见 询问语。例句：先生，您看现在可 以上菜了吗?先生， 您的酒可以开 了吗?先生， 这个盘可以撤了吗? 小姐，您有什么吩 咐吗?小姐，如 果您不介意，我把您的座位调整一下好吗?征询语常常也是服务的一个重要程序，如果省略了它，会产生服务上的错乱。 征询语运用不当，会使顾客很不愉快。 例如，客人已经点了菜，服务员不征询客人。先生，现在是否可以上菜了?“先生，你的酒可以开了吗?”就自作主张将菜端了上来，将酒打开了。这时客人或许还在等其他重要客人，或者还有一些重要谈话没有结束，你这样做，客人就会不太高兴。服务员在撤盘的时候，也应该运用征询语。对此笔者很有感触：在有些就餐中，我盛放在就餐盘中的菜点，还没食用，服务员既不征询，

也不打招呼，就把盘子撤走了，真是夺我口中食啊!笔者还碰到过这样的案例：一对情侣到某餐厅用餐，可这时餐厅内小餐桌已客满，于是服务员便将客人安排到大圆桌上用餐。但一会儿又来了八位客人，这时大圆桌均已坐满，而靠窗的小方桌又空了出来。于是服务员就简单地对这对情侣客人说：。你们二位请到这边来!他们人多，让他们坐大圆桌行不行?”这时客人不高兴了，不耐烦地说道：“不行!我们就坐这儿，不动了!”这时一个餐厅主管走过来了，“二位实在对不起，给您添麻烦了!靠窗的小方桌，很有情调，更方便二位谈话。如果你们不介意的话，我给您二位调过去!谢谢您的支持!”客人一下就变得平和起来，同意了主管的安排。所以这类语言使用时要注意以下几点：

(1)注意客人的形体 语言 。例 如当客人东张西望的 时候，或从坐 位上站起来的 时候，或招手的时 候，都是在用自己的 形体语言表示 他有想法或者要求了 。这时服务员 应该立即走过去说：“先生／小姐，请问我能帮助您做点什么吗?”“先生／小姐，您有什么吩咐吗?”

(2)用协商的口吻 。经常将 “这样可不可以?”“您 还满意 吗?”之类的征询语加在句末，显

得更加谦恭，服务工 作也更容易得 到客人的支持。

(3)应该把征询当作服务的一个程序，先征询意见，得到客人同

4．拒绝语

例句：好的．谢 谢您的好意．不过„·承蒙您的好意，但恐怕这样会违反酒楼的规定，希望您理解。这类语言使用时有下列要求：

(1)一 般应该先肯定后否。 (2)客气委婉，不简单拒绝四川有个美食家罗亨长先生，20世纪90年代初在挨近四川文化厅、电视台的长顺街办了一家文化氛围很浓的小火锅店“吞之乎”。不少客人到这里就餐．放得开．很随意，还经常善意地出一些题目来难为老板。有一次客人说：“亨长。有没有炮弹?来一份!”亨长马上接过话来说：“有!有!我这里有泡盐蛋．泡皮蛋．二流炮弹．给您来一份?”没有难倒亨长．一会客人又说：“亨长你这有炮弹．还有没有月亮?”亨长叫服务员把窗子打开，搁一盆水在窗子旁，唱道：“天上有个太阳，水中有个月亮。”又对着后堂鸣堂叫菜．“上一盘推纱望月!”菜端出来了，原来是一盘“竹荪鸽蛋”，亨长向客人解释．竹荪表示纱窗．鸽蛋代表月亮，所以叫“推纱望月”，于是满座哑然失笑，大喜过望。亨长说，老板应该与客人多交流，也可以通过幽默的方式来调节气氛，总之尽量不要拒绝客人的要求。不过，服务员通常不能与客人开这样的玩笑，在商业交往中要讲一个对等的原则。但是这样的思维方式很值得借鉴。

5、指示语

例句：先生，请 一直往前走!先 生．请随我来!先生，请您稍坐一会，马上就给您上菜。这类语言使用时有下列要求：

(1)避免命令式。例如，客人等不及了走进厨房去催菜，如果采用“先生请你出去，厨房是不能进去的!”这种命令似的语言，就会让客人感到很尴尬，很不高兴，甚至会与服务员吵起来。如果你这样说：“先生您有什么事让我来帮您，您在座位上稍坐，我马上就来好吗?”

可能效果就会好得多。

(2)语气要有磁性 ．眼光要柔 和．指示语不仅要注意说法，还要注意语气要软，眼光要柔。才能给予客人好的感觉因而消怨息怒。

( 3)应该配合手势。有些服务人员在碰到客人询问地址时，仅用简单的语言指示，甚至挥挥手、努努嘴，这是很不礼貌的。正确的做法是运用明确和客气的指示语，并辅以远端手势、近端手势或者下端手势，在可能的情况下，还要主动地走在前面给客人带路。意后再行动，不要自作主张。

拒绝语、指示语、答谢语、提醒道歉语、告别语、推销语等其他服务语言。

6、答谢语

例句：谢谢您的好意!谢谢您的合作!谢谢您的鼓励l 谢谢您的夸奖! 谢谢您的帮助!谢谢您的提醒!这类语言的使用，有下列要求：(1)客人表扬、帮忙或者提意见的时候．都要使用答谢语。(2)要清楚爽快。

就餐客人提出一些菜品和服务 方面的意见，有的意见 不一定提得 对．这时有的服务人员 就喜欢去争 辩 ． 这是不对的。正确的做法是，不管他提得对不对。我们都要向表示：“好的．谢谢您的好意!”或者“谢谢您的提醒!”客人有时高兴了夸奖服务人员几句，也不能心安理得．无动于衷．而应该马上用答谢语给予回报。

某餐馆一个客人在用餐的时候．不经意将筷子掉在地上了。这个客人也不讲究．捡起筷子略擦便准备继续使用。这时值台的服务小蛆眼快手快，马上将一双干净筷子递到了客人的面前，并说：“对不起，请用这一双．谢谢合作!”客人大受感动，离开餐厅之前特地找到大堂经理夸奖这位服务员说：“你们的小姐反应迅速．她帮助了我还要感谢我，真是训练有素!希望餐厅给予奖励。”

7．提醒道歉语

例句：对 不起。打搅一下!对不 起．让您久等了!请 原谅，这是我的 错。

提醒道教语是服务语言的重要 组成部分，使用得好，会使客人在用餐的随时都感觉受到了尊重．对餐厅留下良好的印象。同时提醒道歉语又是一个必要的服务程序．缺少了这一个程序．往往会使服务出现问题。对这类语言的处理，要求做到以下两点：

(1 )把提醒道歉语当作口头禅 和必要的一个程序 (2)诚恳主动。大家都知道，毛肚在沸腾的汤内快速抖动七八下就成熟，烫久了便会老韧难嚼。一次某个火锅店有位客人正在涮烫毛肚。这时服务员不打招呼．提着汤壶就往锅里掺汤。加了汤后温度一降，毛肚自然无法达到应有的火候了．气得客人吹胡子瞪眼地说：你加汤怎么不打个招呼，你没有看见我在烫毛肚吗?

笔者也有 过相同的经历：我的 亲家很擅长喝白酒，从安徽来成都，笔者每次都以大杯的好酒相待。某次全家陪着亲家到一个著名餐厅吃饭．因我们多数人不喝酒．就点了菊花茶，专门给亲家点了一瓶五粮液。由于餐厅内的酒杯太小。赶不上亲家的口，于是我就将亲家面前的菊花茶倒掉，给他满满地斟上五粮液。哪知酒才喝了半杯，服务员来斟茶了．她也不打招呼，快速地将茶倒进了亲家的酒杯里。服务倒是极快捷，但五粮液却泡汤了。

这两例出现的问题．都在于缺少了应有的提醒程序。正确的做法是先说“对不起，打搅一下!给您„„好吗?”当然不必给桌上的每一个客人都要说一次“对不起”这样的话．但给主宾位的客人或为第一个客人服务时．一定要采用道歉语。以后依次服务采用手势就行了。

8、告别语 例句：先生。再见!先生一路平 安(客人要远去时)．希望在酒楼再次见刊您!先生您走好! 这类语言的处理。要求做到以下两点： 1)声音响亮育余韵、(2)配合点头或鞠躬。总之．不能将与客人道别的语言和仪式，搞成缺乏情感的公式。要使道别语言余音袅袅不绝于耳．给客人留下美好的回忆。

9．推销语 例句： 先生．来点红酒还是白 酒?小姐 。是来只螃蟹还是来点基 尾虾?先 生，是上一个鱼头还是两 个鱼头? 推销语是 一种艺 术．运用得当可以很好地促进客人的消费。这需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨。但是对 推销语的以下 几点要 求，是可以通过短期训练。让服务人员把握的

(1)多用选择 疑问 句．少用特殊疑问句。

采用特殊疑问 句有 很大的风险． 起码有 50％的可能性遭到 客人 的否定。比如服务员问客人“要不要饭?”。还

要不要菜?”“要不要来点白酒?” 的语言就很糟糕。笔者曾亲耳听到过客人回答说：“我们不是逃难来 的，我们不是来要饭的!”问客人要 不要来点酒．也是非常糟糕的。只要一个客人说“今天不喝酒!”推销就会失败。

采用选择疑问句，效果可能大 不一样。比如 来了一桌客人．有先生 、 女士、小孩。可以首先从小孩的推销做起。“请问小朋友喝点雪碧还是可乐?”很可能在大人还没有准备的情况下，小朋友就会有所选择了。大人迁就孩子，小孩的饮品确定后．随即可转向女士．“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶?这些都是很时尚的营养饮品．都有较好的美容保健作用。”女士可能会高兴地选上其中一种。孩子、夫人都点了饮料。先生和他的朋友们的胆就壮了，于是又转向男士问道：“先生来点白酒还是啤酒?不过现在也时新喝红酒。”酒的种类确定了。接着可以继续用选择疑问句确定具体的品牌。如此的推销术，成功机会能提高许多。

由于采用选择疑问句，拓展了 餐厅的商品 ，给予了顾客的选择余 地．同时也让客人了解了一些信息，增加了一些有趣味的话题。所以选择疑问句是我们推销成功的语言秘诀之一。

(2)将顾客的单一追求引导到 多元化的选择上去有些客人点菜总是按照自己熟 悉的，爱吃的点。其实他们对餐厅里有什么特色．有什么新菜并不了解。点了菜．服务员简单地说一句没有．他们会感到很失望．于是失去费欲望。如果这时服务员抓住机会，向客人介绍与之所点菜品相关的其他菜品． 将其单一的追求．引 导到多元化的 需求上去。就会取得较好的效果。例如，一个客人点要一份八宝粥，虽然餐厅里已经没有了．服务员仍然说：“好的!不过今天八宝粥已经卖完了，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味．换个口味好吗?”于是客人欣然点了玉米粥。

(3)利用顺口溜、打油诗或者典故对菜品作深人细致的介绍。

笔者曾经运用顺口溜的形式，给不少餐馆写出了点菜指南。服务员背熟后 再灵活用于推销菜品 ， 既增加了服 务员的自信心 ， 又给推销增加了趣 味性和可信度。

餐厅话语篇八
《餐厅对话TIPS》

A: This is peace restaurant, what can I do for you? 和平餐馆，我能为你服务么？

B: I'd like to make a reservation for tonight. A table for two, please. 我想预定今晚一张两人桌的座位。 A:For what time, sir？几点的，先生？ B: Around 8:30pm. 晚上八点半左右。

A: May I have your name, please? 能告诉我你的名字么。 B: Mr. Frank. 弗兰克。

A: A table for two this evening at 8:30.好的，今天晚上八点半的双人桌。 B: yes是的。

Dialogue 2 高峰期就餐

(A couple waiting to be seated in a crowded restaurant) （一对夫妇在拥挤的餐厅外等待就座）

A: Do you have a reservation, sir 请问您订位了吗？先生，太太？

B: No, I am afraid we don’t. 没有。

A: I’m sorry. The restaurant is full now. You have to wait for about half an hour. Would you care to have a drink at the lounge until a table is available 很抱歉，餐厅已经满座了。约要等30分钟才会有空桌。你们介意在休息室喝点东西直至有空桌吗？ B: No，thanks. We’ll come back later. May I reserve a table for two 不用了，谢谢。我们等一会儿再来。请替我们预定一张二人桌，可以吗？

A: Yes, of course. May I have your name, sir 当然可以。请问先生贵姓？

B: Bruce. By the way. Can we have a table by the window 布鲁斯。顺便，我们可以要一张靠近窗口的桌子吗？ A: We’ll try to arrange it but I can’t guarantee, sir. 我们会尽量安排，但不能保证，先生。

B: That’s fine. 我们明白了。 (Half an hour later, the couple comes back.) 半小时后，布鲁斯夫妇回来了。 A: Your table is ready, sir. Please step this way. 你们的桌子已经准备好了，先生，太太。请往这边走 Dialogue 3 投诉汤里苍蝇 客人:

Hey, waiter, come here. 嘿，服务员，过来。 服务员:

What is the matter, sir? 怎么了，先生？ 客人:

I have a complaint. Please ask your manager here. 我要投诉，找你们经理来。

Sir, is there anything unsatisfying? 先生，有什么地方不满意吗？ 客人:

Look at the soup, there is a fly floating over it. 看这汤，上面漂着一只苍蝇。 服务员:

That is impossible, I have checked it carefully. 不可能啊，我仔细检查过了呀。 客人:

Anyway, I want to see your manager. 不管怎样，我要见你们经理。 服务员:

OK, I go to find our manager. 好，我去找经理。

服务员应对投诉的语句：How to deal with complaint What’s problem，sir？Can I be of assistance？先生，出了什么问题？我能为您做些什么？

This is quite unusual. I will look into the matter. 这是很少有的，我会调查此事的。

I will get you another one. 我再去给您重端一份上来。 I will have them prepare another one. Would you like some drinks while you are waiting？我去让他们重做一份，您是不是愿意边喝饮料边等？

Shall I have the dish cooked again？要不要我去把这道菜再重做一遍？

I will take to the chef and see what he can do. 我去和厨师长商量一下，看看他是否能给予补救。

I’m terribly sorry. I can give you something else if you’d like. That will be on the house，of course.

非常抱歉，如果您愿意，我可以给您上点别的菜，这当然是本店免费赠送的。

Would you like to try something else？With our compliments, course. 您是不是想吃点别的什么，这当然是餐厅的一点敬意。

I’m sorry，sir. Please excuse her. We are very busy today. 对不起，先生，请您原谅她，我们今天实在太忙了。 I am sorry，sir. We are short of hands today. Would you please have a drink fires. 先生对不起，我们今天人手少，您是不是先喝点什么？

I’m sure everything will be right again next time you come. 相信您下次来时一切都会是您称心如意。

餐厅话语篇九
《餐厅礼貌用语规范》

一、礼貌用语规范

语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。

1、礼貌用语的基本要求

餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：

(1)说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。

(2)说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。

(3)说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。

(4) 讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使

宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问： “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。

(5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合。

礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。

餐厅话语篇十
《餐饮酒楼服务语言技巧大全》

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