正宗河间火烧皮的做法
篇一 正宗河间火烧皮的做法河间驴肉火烧的制作方法
[农广天地]河间驴肉火烧(20150226)
河间驴肉火烧是我国华北地区比较流行的一种小吃，因其味道独特，营养丰富而备受人们的欢迎。随着现代社会不断变化的需求，河间驴肉火烧在秉承传统工艺的基础上，注入了现代、快捷的新理念，成为了餐饮市场中较为活跃的一分子。在本期的节目当中，就将带领观众朋友们一起去学习一下河间驴肉火烧的制作技艺。
河间驴肉火烧的制作方法
在以驴肉为主的各种美食里面，就数驴肉火烧是平时生活里面最多见了，而在驴肉火烧里面，数河间的驴肉火烧是最受大家喜欢的美食。河间府在古时候就是水美和山美的世外桃源，出产的驴肉也格外鲜美。
制作驴肉
这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开 [ 查看全文 ]
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做法：
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步骤
1.将容器洗净晾干，保证无油无水。
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