油炸面食快速上色
篇一 油炸面食快速上色炸制面食的制作
[农广天地]炸制面食的制作
炸制面食是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸糕、春卷、排叉，还是每天早餐所食用的油条、油饼、麻花等，无一不是炸制面食。本片就主要向观众朋友们介绍了几种比较常见的炸制面食的制做方法，供参考。它们分别是：烫面炸糕的制作、“开口笑”的制作、麻花的制作、蜜酥的制作、排叉的制作。
一、烫面炸糕的制作
烫面炸糕是北方的传统面食小吃之一，它色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口，并且用料简单，制作也不复杂。
1. 烫面
先将水烧开，把面粉倒入锅中，用量为500克面粉、950克水。
2. 调馅
调馅主要用料为红糖和植物油，此外还要准备适量蒸熟的面粉，三种原料调和均匀。
3. 和面
先把烫好的面放在案板上，推开，和匀，在烫面中加入些发好的面，发面与烫面的比例为1：1。将它们混合好进行和面。
4. 做糕
取乒乓球大小的一块面团，捏扁后把适量的馅儿放在中间，后边旋转边收口，几圈后把馅料包裹在面团里。最后轻轻按扁，即可下锅进行炸制。
5. 炸制 & [ 查看全文 ]
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